Коньяком может называться бренди, произведенный во Французской провинции Шаранта из определенных сортов винограда (всего их четыре) и по определенной технологии. Все критерии, соблюдение которых позволяет бренди называться коньяком, регламентированы законодательством Франции.
Точно так же, как и шампанским может называться только игристое вино, произведенное в провинции Шампань (Champagne). Арарат, Хеннеси, Метакса и даже очень дорогие французские марки крепких спиртных напитков, полученных путем перегонки винного спирта и выдерживания в дубовых бочках вне определенных территорий – это бренди. Суть напитка от этого не меняется — технология производства аналогична коньячной.
Как отличить хороший коньяк от суррогата
Дорогой коньяк ассоциируется у нас с богатым успешным человеком. Можно даже сказать, этот стереотип прочно прижился в наших умах, благодаря киноиндустрии и трудам производителей, которые позиционировали коньяк исключительно как элитарный напиток для «избранных».
Возможно, вы никогда не пробовали действительно хороший коньяк и в этом нет ничего удивительного, даже дорогие марки могут не соответствовать стандартам или быть попросту подделкой. А может, вы не любитель спиртного и ваше употребление ограничивается бокалом шампанского или бутылкой пива. В любом из этих случаев вполне объяснимо недоумение: как можно получать удовольствие от органолептических свойств — запаха и вкуса такого крепкого напитка?
Качественный и выдержанный коньяк действительно отличается от дешевых аналогов. Марочный коньяк мягкий, маслянистый, сбалансированный, без ярко выраженных привкусов. С едва уловимым оттенком ванили или дуба, ягод, фруктовых, цветочных ноток — это уж кому как почувствуется.
Если Вам кто-то представился знатоком элитных спиртных напитков и демонстрирует правила их дегустации, заверяя, что в том или ином дорогом коньяке должны улавливаться, например, цветочные или ванильные нотки — этот человек полный профан в излагаемой теме.
орее всего, это самонадеянный пикапер или авантюрист, набивающий себе цену попытками показать свою статусность. Но мы то теперь знаем, что он просто лох. Потому что главное качество марочного коньяка — это свойство крепкого спиртного напитка быть выпитым без необходимости закусывать или запивать. При этом должно остаться приятное мягкое послевкусие. А какое именно — это уже индивидуальные особенности каждого организма, чувствительности рецепторов и способности к ассоциациям.
Но! Без закуски коньяк пьют очень дорогой, порциями по 10 — 15 грамм и после ужина. Для удовольствия от вкуса, а не от опьянения. Наши же люди традиционно отрываются по полной. И даже бравируют тем, кто сколько может выпить коньяка за раз. Поэтому, давайте разберёмся вместе:
Чем лучше закусывать коньяк
Прежде чем рассуждать на тему чем нужно закусывать коньяк, для начала надо определиться с целью употребления напитка. Если вы хотите банально напиться и использовать закуску в качестве устранения резкого и неприятного, как вам кажется, вкуса, то для таких целей лучше всего использовать качественную водку. В ней практически нет примесей, переработка которых дополнительно нагружает занятую расщеплением спирта печень. Если знать меру, то похмелье после хорошей водки должно ощущаться намного меньше, чем после коньяка, выпитого в таких же количествах. Когда схема употребления спиртного: выпил рюмку – тут же запил или закусил, то водка – лучший вариант.
Но бывают ситуации, когда просто необходимо знать, чем закусывают коньяк в приличном обществе и есть ли определенные правила распития этого элитного напитка. Например, вы приглашены на мероприятие, где будут присутствовать «знатоки» коньяка от которых зависит ваше продвижение про карьерной лестнице или подписание важного контракта и совершенно нельзя ударить в грязь лицом. Возможно ваши познания о том, чем закусывают коньяк по этикету в приличном обществе, станут полезными для продвижения по карьерной лестнице или завоевания авторитета среди товарищей.
Чем закусывают коньяк французы
Если брать пример, то с профессионалов. Асы в коньячных делах конечно французы, ведь это их изобретение. Изначально напиток задумывался как дижестив. Именно поэтому французы предпочитают коньяк не закусывать, а пить под сигару после завершения трапезы и выпитой чашечки кофе. Название этому классическому методу дано звучное – Правило трех С. Но как вы понимаете, самоцель этой церемонии – получение удовольствия и «смакование», а не охмеление. Возможно, именно поэтому такой порядок употребления коньяка и не прижился в наших краях.
Чем закусывают коньяк по этикету
Все-таки, есть определенные яства, которые признают французы в качестве блюд под коньяк: местные фрукты, сыр, устрицы, гребешки, икра, слабо-приправленные паштеты, шоколад. Эти традиционные французские закуски признаны правилами этикета как наиболее подходящие к марочному элитному коньяку.
Чем можно закусывать коньяк
Если судить не со стороны этикета, а со стороны химии и наименьшего вреда для отравленного алкоголем организма — вот список, чем запивать коньяк и закусывать:
Чем закусывать коньяк, чтобы не опьянеть
Самая приемлемая для славянского менталитета закуска в этом случае — сыр, лучше сырого брожения, устрицы, гребешки, даже кальмары. Только все это не должно быть салатом с майонезом. Подавать такие яства следует в виде очень тонкой, практически прозрачной нарезки. Кроме устриц, конечно. Потому что смысл предлжоженной закуски в том, что эти продукты содержат много белка. Этанол осаждает белки и поэтому начинает связываться с закуской еще в желудке.
Чем тоньше выполнена нарезка, тем больше площадь её соприкосновения со спиртным в ЖКТ. Это предотвращает быстрое и внезапное опьянение. Но следует съесть не менее 200 гр. нарезки после каждых 40 мл коньяка, чтобы ощутился полезный эффект.
Чем нельзя закусывать коньяк
Список продуктов в этом случае совпадает с перечнем для многих спиртных напитков:
- Тяжелые, жареные, жирные блюда. Они дополнительно нагружают печень, которая занимается переработкой алкоголя и продуктов его распада. А если мы не хотим жуткого похмелья, следует обратить на это внимание.
- Шоколадом, если есть проблемы с поджелудочной. Но почему нельзя коньяк закусывать шоколадом, резонно заметите вы, ведь даже французы так делают. Но французы закусывают плиткой шоколада 25 мл алкоголя. А наши люди — бутылку. Шоколад и все какаосодержащие продукты провоцируют застой желудочного сока и поджелудочная железа может воспалиться.
Чем закусить коньяк, чтобы не пахло
Наиболее приемлимый вариант, чтоб не пахло сразу же после возлияния — это традиционный лимон. Сочетание запаха коньяка с лимоном воспринимается окружающими без отвращения. Но следует учитывать, что при употреблении более 50 мл благородного алкоголя, через 2-3 часа в любом случае будет ощущаться запах перегара. Причина — большое колочество примесей в нем, усиливающих запах перегара.
Кто придумал закусывать коньяк лимоном
Почему коньяк закусывают лимоном в нашей стране доподлинно неизвестно. Скорее всего, причиной является способность лимона перебивать вкус и запах специфического алкоголя. Нашим людям так приятнее перенести момент поглощения крепкого спиртного напитка. Потому что у нас не смакуют коньяк, а попросту напиваются им.
Существует легенда, якобы царь Николай попробовав коньяк, схватил первое что попалось по руку, чтобы закусить резкий вкус – это оказалась долька лимона. Конечно, для экспертов такая закуска к столь благородному и сложному в производстве напитку – профанация. Ведь кислота снижает чувствительность рецепторов, да и перебивает весь тонкий вкус.
Но с другой стороны, если нравится вам такое сочетание и вы можете себе позволить закусить хороший ХО лимоном, разве это преступление? Главное – ваше удовлетворение, а не приверженность правилам и догмам. Поэтому, если ваши гости попросят к коньяку нарезать лимончик, не смотрите на них с неодобрением и не пытайтесь объяснить, что это моветон, а выполните эту прихоть. Тем более, что лимон помогает предотвратить сильное похмелье после любого алкоголя, когда подается к спиртному без сахара.
Источник: spohmelya.ru
Как правильно пить коньяк
Правила распития этого крепкого алкоголя давно известны ценителям напитка.
Церемония знакомства с коньяком – настоящий магический ритуал, включающий в себя несколько важных моментов:
- Это очень атмосферный напиток, его принято неспешно смаковать в приятной обстановке сидя у камина или в уютной гостиной, наслаждаясь каждым глоточком.
- Рекомендовано откупорить бутылку за полчаса до распития, в этом случае изысканный аромат напитка разнесется по всему помещению.
- Очень важно правильно подобрать бокал. Коньяк распивают из так называемых «снифтеров» — классических бокалов с зауженными кверху краями – именно эта форма позволяет максимально прочувствовать все оттенки непередаваемого коньячного аромата.
- Коньяк нельзя охлаждать, оптимальная температура для подачи напитка – 20-25 °C.
- Чтобы ощутить все тонкости букета, не стоит сразу пробовать коньяк. Сначала насладитесь его ароматом: первые ароматные нотки – ванильные тона ощутимы на расстоянии 5-10 сантиметров от края бокала, у краев можно уловить теплые цветочные и фруктовые оттенки. Сделав глубокий вдох из бокала, вы почувствуете третью волну аромата – древесные ноты и глубокие тона портвейна.
- Насладившись элегантным ароматом, можно пригубить напиток. Сделайте небольшой глоток. Второй глоточек посмакуйте во рту, ощущая всю гамму бархатистого вкуса.
Качественный марочный напиток многолетней выдержки лучше пить не закусывая. Этот самодостаточный напиток хорош в чистом виде: истинные ценители считают, что закуска только помешает оценить его оригинальный вкус. Тем не менее, коньяк можно и нужно закусывать, особенно если он подается к столу в качестве основного напитка.
Остановимся подробнее, с чем пьют коньяк.
Чем закусывать коньяк: традиции закуски
Традиции закусывания коньяка в разных странах — разные.
Франция
В изысканной Франции – родине благородного напитка, популярно правило трех «C»: кофе (café), сигара (cigare) и качественный горький шоколад (chocolate), на взгляд французов, самая достойная закуска к коньяку. Первоначально рекомендуется выпить чашечку кофе, и после наслаждаться напитком, выкуривая ароматную сигару.
США
В Соединенных Штатах Америки существует неожиданная традиция употребления молодых сортов коньяка в качестве аперитива – американцы зачастую выпивают его перед подачей блюда, разбавляя содовой.
Россия
А вот популярная российская традиция закусывать напиток дольками засахаренного лимона – не самый удачный вариант. Сочетание кислого цитруса и сахара полностью искажает восприятие изысканного коньячного букета.
В случае длительного застолья предпочтительны следующие блюда:
- Разнообразные сорта сыра – один из лучших вариантов закусок к коньяку. Единственным исключением служат сыры с ярко выраженным вкусом и запахом – они могут перебивать коньячный аромат.
- Прекрасным дополнением к коньяку станут сладкие фрукты. Особенно хорошо подойдут сочные персики, груши, клубника и виноград, растущие в той местности, откуда пришел напиток. Вполне совместимы с ароматным напитком и прочие десерты – мороженое, сладкую выпечку или суфле легко можно подать к столу.
- Свежие морепродукты – в качестве закуски идеально подойдут мидии, гребешки и устрицы.
- Нежирное мясо – блюда из телятины и птицы прекрасно дополнят вкус и аромат напитка. Удачной закуской считаются также тарталетки и бутерброды с паштетами.
- Оливки или маслины.
- Из безалкогольных напитков отлично подойдут сок из светлых сортов винограда и негазированная минеральная вода.
Варианты того, чем закусывать коньяк, весьма разнообразны и широки. Главное, придерживаться правила: вкус подаваемых блюд должен не перебивать или заглушать алкоголь, а выгодно оттенять его.
Коньяк – качественный и элитный алкоголь, требующий уважительного отношения и внимания к традициям употребления. Придерживаясь простых правил и рекомендаций, вы сможете в полной мере оценить всю глубину и богатство вкуса этого чудесного напитка.
Источник: drrrink.ru
Правило трех «С» и рецепт российского императора.
Сегодня мы поговорим о том, какие закуски принято подавать к коньяку. Однако наверняка найдутся те, кто скажет: о каких закусках может идти речь, ведь коньяк вообще не закусывают! И это правда, если в бокале – качественный напиток многолетней выдержки, каждый глоток которого – истинное наслаждение, а вкус, запах и цвет – выше всяких похвал.
Но напиток напитку рознь. Есть даже такая байка: французский сомелье, отведав российского коньяка, наконец-то понял, почему в России божественный напиток закусывают, занюхивают и всё-таки — морщатся…
«Неэлитность» алкоголя – не единственная причина, чтобы не отказываться от закуски. Если коньяк – главный напиток праздника, и гости не собираются ограничить себя 50 – 100 граммами спиртного, то без закуски никак не обойтись.
В нашем интернет магазине вы можете купить набор стопок из глины на подставке из массива дуба
Закуску делят на два вида — сладкая и соленая. К первому виду относятся: шоколад (предпочтительнее – горький), ореховое суфле, яблочная шарлотка, какие-либо булочки или блинчики с шоколадным кремом, фрукты и сухофрукты (чернослив, изюм), орехи. Соленые закуски (а точнее – условно соленые, потому что ни о каких соленых рыжиках и огурцах не может быть и речи) – это нежирная телятина, баранина или птица, паштеты (например, из печени), маслины, твердые сыры, морепродукты (красная икра, морские гребешки, маринованная форель, устрицы).
Закуску под коньяк готовят по-особенному. К примеру, мясо принято недосаливать и не перебарщивать с различными специями. Важно, чтобы человек не ощущал остроту мясной пищи, в противном случае она перебьет вкус и послевкусие напитка. Если же вы готовите бутерброды или тарталетки, то хлеб не стоит обжаривать или подсаливать, а в качестве «начинки» желательно выбрать что-то нежное – паштет из печени или красную икру.
Особо надо сказать о сыре. Это должны быть сорта без сильного запаха или какого-то яркого, необычного вкуса. Хороши французские сыры с настоящей, благородной плесенью. Интересная сырная закуска может быть приготовлена с использованием меда. Для этого надо подать на стол блюдо с подогретым медом, в который гости будут обмакивать кусочки сыра.
Грамотный выбор фруктов обусловлен сортом коньяка. Считается, что закусывать лучше теми фруктами, которые растут там, где этот напиток был произведен. Обычно предпочтение отдают персикам, грушам, винограду, клубнике, бананам. Если надо подать гостям какие-то безалкогольные напитки, то лучше всего остановить свой выбор на минеральной воде и свежевыжатом соке из белого винограда.
А как же быть с лимоном? До сих пор о нем не было сказано ни слова, хотя в России блюдечко с тонко порезанными обжигающе кислыми ломтиками — традиционное сопровождение для коньяка. Увы, специалисты утверждают, что худший вариант закуски трудно было бы придумать: лимонная кислота, воздействуя на рецепторы нашего языка, способна перебить вкус самого благородного напитка, и это хорошо лишь в одном случае – когда коньяк не самый качественный и надо «закрыть глаза» на его недостатки.
Рождение «лимонной традиции» приписывают императору Николаю II: история сохранила свидетельства того, что именно эта царственная особа оказала российским коньячным гурманам медвежью услугу. И вот уже больше века происходит одно и то же: как только на столе появляется бутылка коньяка — немедленно извлекается из недр буфета или холодильника и «императорская закуска».
А вот по международным меркам, чтобы насладиться божественным напитком на все сто, рекомендуется соблюдать правило трех «С»: выпить чашечку кофе (Cafe), немного коньяка (Cognac), а потом выкурить кубинскую сигару (Cigare). Однако в свете борьбы за здоровый образ жизни (в том числе — с отказом от курения) лучше уж выбрать «императорский вариант». Как вы считаете?
В нашем барном соннике вы можете узнать: к чему снится коньяк.
Источник: barcook.ru