Чем закусить коньяк чтобы не было запаха


Хороший коньяк – это не просто алкогольный напиток. Его создание строго контролируется на всех этапах, начиная с выращивания винограда и заканчивая ассамбляжем. Просто кощунственно портить такое богатство нарушением культуры питья, или перебивать послевкусие неправильными закусками. Поговорим о том, как правильно пить коньяк и чем закусывать, чтобы не испортить драгоценный напиток.

Чем закусывают коньяк по этикету

Правила употребления алкогольных напитков относят коньяк к дижестивам, употреблять которые полагается после сытной трапезы для улучшения переваривания пищи. Особая атмосфера расслабленности предрасполагает к приятной беседе и смакованию выдержанного коньяка, который раскрывает всю гамму вкуса и аромата.

Коньячный этикет

Следуя правилам, после застолья следует переместиться в комнату, обстановка которой способствует неспешному смакованию. Глубокие мягкие кресла у горящего камина подойдут как нельзя лучше, но доступна такая роскошь далеко не всем. В любом случае, кухонная табуретка не подходит для употребления коньяка. Дегустация коньяка проводится по таким правилам:


  • Бутылку не охлаждают и не подогревают. Раньше была распространена методика нагревать бокал над спиртовкой, на подставке специальной конструкции, но практика показала, что в таком случае ускоряется испарение ароматических веществ. Коньячный букет полностью раскрывается при температуре 20-25⁰С, поэтому комнатной температуры и согрева в ладони вполне достаточно.
  • Для коньяка используется две формы бокалов. Традиционным видом являются снифтеры – округлые бокалы на ножке, сужающиеся кверху. Сужение верхней части удерживает раскрывшийся аромат, не давая ему улетучиться. Некоторые ценители предпочитают тюльпановидную форму, но назвать такую практику общепринятой нельзя.
  • Бокал наполняется до уровня самой широкой части, где-то на ¼ объема. Возьмите снифтер таким образом, чтобы ножка располагалась между средним и безымянным пальцем. Не торопитесь сделать первый глоток, согрейте коньяк теплом ладони, давая возможность раскрыться аромату.
  • Приложите палец к стеклу снаружи, и посмотрите на свет, виден ли отпечаток. Если след просматривается, значит перед вами продукт высокого качества. Повращайте бокал и полюбуйтесь стекающими «ножками». Чем дольше стекает коньяк по стеклу, тем больший срок выдержки напитка.
  • Теперь настал черед оценить аромат. С расстояния 5 см почувствуйте первую волну, окрашенную нотками ванили. Поднесите бокал к губам и вдохните вторую волну цветочных и фруктовых запахов. Третья волна букета раскрывается, когда коньяк уже выпит.

  • Первый глоток должен быть крошечным, покатайте его во рту, чтобы омыть вкусовые рецепторы и подготовить их к восприятию напитка.
  • Второй глоток сделайте чуть больше, но тоже не спешите глотать коньяк. Подержите его во рту, чтобы раскрыть все грани вкуса. Проглотив коньяк, оцените послевкусие и только потом продолжайте пить.

Объем даже больших снифтеров равен 400 мл, а стандартных – 200-250 мл, так что наполнив бокал на четверть, вы выпьете не больше 100 мл. Если добавить к этому тот факт, что пьется коньяк после полноценного приема пищи, вопрос «чем закусывать коньяк чтобы не опьянеть?» становится совершенно не актуален.

Вкусовой аккомпанемент

Описанный выше алгоритм дегустации совершенно не сочетается с шумным застольем и ломящимися столами. Разбираясь, чем закусывают коньяк в приличном обществе, вы с удивлением обнаружите, что как таковых закусок к нему не подают. В этом случае работает правило трех или четырех «С» – кофе (cafe), коньяк (cognac) и сигара (cigare), к которым иногда добавляется шоколад (chocolat). Иногда можно встретить интерпретацию пяти «С», дополненную лимоном (citron), хотя это далеко не лучший вариант, чем можно закусывать коньяк. Стандартной можно назвать следующую последовательность:

  1. Чашка крепкого натурального кофе.
  2. Бокал выдержанного коньяка;
  3. Добротная терпкая сигара.

Как вариант, предлагается положить под язык кусочек горького шоколада, и когда он начнет таять, сделать глоток коньяка. Не стоит проводить такие эксперименты с дорогими старыми коньяками, они достойны солировать в ваших ощущениях.

Смотрим правде в глаза: чем лучше закусывать коньяк?

В реальной жизни крепкий алкоголь редко служит дижестивом. Деловые переговоры, задушевный разговор с другом или просто незапланированные посиделки не оставляют места для соблюдения этикета. В таком случае возлияния растягиваются во времени, и требуют наличия хоть каких-то закусок. Здесь приходится быть очень осторожным, чтобы вкусовые сочетания не противоречили друг другу.

Категорически не подойдут к коньяку резко пахнущие, пряные или острые блюда. Все вкусы должны быть тонкими и благородными:

  • Фрукты и ягоды необходимо подбирать среди тех, что выращиваются в одном климатическом поясе с винодельческими регионами. Подайте к столу клубнику, виноград, абрикос, дыни, твердые сорта яблок и груш. Экзотические манго, ананасы и папайю приберегите для гавайской вечеринки с коктейлями.
  • Орехи также вполне достойный вариант того, с чем закусывают коньяк. Очень гармоничным будет сочетание вкусом как с подсушенными, так и с карамелизированными миндалем, фундуком, арахисом или кешью.
  • Твердые сыры выбирайте по своему вкусу. Рекомендуется использовать сыры без резких запахов, такие как Гауда, Эдам, Грюйер или Эмменталер. Отлично дополнят сырное плато колотый Пармезан или Грана Падано. Не забудьте добавить на блюдо несколько орехов, виноградин и мед.

  • Выбирая, чем закусывать коньяк, французы отдают предпочтение паштетам. Речь идет не о жирной гусиной печени и изысканном foie gras. Прекрасно сочетаются с коньячным вкусом канапе с нежным паштетом из куриной или кроличьей печени.
  • Поставьте на стол крупные черные маслины с косточкой, или используйте маслины без косточек для приготовления канапе с фруктами и сыром. Оливки не лучшим образом гармонируют с коньяком, прекрасно дополняя вермуты.
  • Шоколад входит в золотую четверку «С», так что решая, чем закусывать коньяк правильно вы не ошибетесь с выбором десерта. Ломтики черного, горького шоколада, с содержанием какао до 90% перекликаются с шоколадными нотками послевкусия старых коньяков. Красивой подачей будет несколько сортов шоколада, разломанных на кусочки произвольной формы и выложенных на одно блюдо.

Как видите, при выборе, чем лучше всего закусывать коньяк, есть где разгуляться фантазии. Накрыть полноценный фуршет к бутылочке добротного коньяка будет несложно, достаточно проштудировать рецепты канапе из указанных выше продуктов, и стол будет ломиться от закусок.

С чем пьют коньяк и чем закусывают в наших реалиях

Можно сколько угодно рассуждать о правилах этикета, вкусовых оттенках и раскрытии букетов. Все эти высокие материи не отменяют тот факт, что наш менталитет не готов к такому трепетному отношению к коньяку. Его используют как самый обычный алкоголь, и стандартная доза редко ограничивается 80-100 мл. При этом не имеет значение, стоит на столе бутылка ХО или скромный дагестанский коньяк, он наверняка будет выпит весь.


Составляя меню для домашнего праздника или банкета в ресторане, необходимо считаться с местным колоритом употребления коньяков и вкусами своих гостей. Приходится закрыть глаза на то, чем правильно закусывать коньяк по этикету, и подбирать блюда и продукты для застолья. В таком случае подумайте над следующими вариантами:

  • Мясные блюда лучше готовить из нежирных сортов мяса, таких как телятина, индейка, дичь или курица. Рецепты с обилием соуса лучше не выбирать, а вот запеченное мясо, стейк, медальоны или холодные мясные закуски без большого количества специй прекрасно дополнят трапезу. Пряные восточные блюда однозначно затмят все прочие вкусы, а жирная баранина или свинина будут излишен тяжелы в этом случае.
  • Морепродукты лучше сочетаются с винами, но осетрина или лосось допускают употребление крепких спиртных напитков. Смело подавайте к столу тарталетки с черной или красной икрой, маринованную форель или горбушу.
  • Свежие зеленые салаты будут хороши в любом случае, но лучше овощи использовать в виде нарезки или канапе с мясными продуктами.
  • Мороженое в любом варианте прекрасно сочетается с коньяком. Высокая кислотность напитка позволяет подать его даже к мороженому со взбитыми сливками, на фоне которых вкус коньяка не будет потерян.

  • В качестве безалкогольных напитков выберите сок из белого винограда или яблок. Некоторым нравится сочетание коньяка с апельсиновым соком, а вот газированные напитки нежелательно комбинировать с любыми видами спиртного.
  • На десерт выбирайте кофейные или шоколадные блюда, эти вкусы наверняка сочетаются с коньяком. Брауни, тирамису, торт Захер, шоколадный мусс или хорошие конфеты. Ореховые суфле или нежные торты с ореховыми коржами в конце трапезы расставят завершающие акценты и составят компанию последним каплям коньяка.

Если другой алкоголь на столе не предвидится, выбирая чем закусывают коньяк, забудьте в этот раз о соленьях и консервации. С опаской стоит отнестись к блюдам с ярко выраженным национальным колоритом, таким как пельмени, чахохбили или борщ. Все-таки кухни разных стран гармоничней всего звучат в тандеме с местными спиртными напитками.

Источник: nalivay-ka.ru

Как избавиться от запаха перегара — несколько дельных советов

Бывают ситуации, когда необходимо быстро избавиться от запаха алкоголя изо рта, например, незапланированное совещание или свидание с любимым человеком, который вряд ли оценит специфическое амбре. Ведь именно по нему можно сразу понять, пил ли человек. Устранение перегара предполагает несколько проверенных методов. Что делать в подобных случаях, как уничтожить неприятный аромат, что лучше съесть и какие средства использовать, поможет узнать наша статья.

Чем закусить коньяк чтобы не было запаха

Полезные рекомендации


Самое первое и лучшее, что нужно будет сделать, если вы чувствуете перегар изо рта, это принять прохладный душ или полежать в горячей воде, а кроме того, сменить вещи, в которых употребляли алкоголь. Следует помнить, что выведение вина или другого напитка из организма происходит не только естественным способом, но и через кожный покров. Поэтому перегар пропитывает и одежду.

Ни один одеколон или духи не способны перебить и тем более устранить алкогольный запах — в этом случае поможет только стирка. Но если вы заинтересованы в быстром решении проблемы, достаточно просто переодеться. Чтобы не так сильно пахло перегаром утром, желательно тщательно и долго почистить зубы и язык, а также несколько раз прополоскать рот. Это наиболее простой и доступный, но и малоэффективный вариант. Зубная паста не сможет полностью удалить сильный запах спиртного. К тому же подобный метод нейтрализует аромат лишь на краткосрочный период.

Чтобы снизить риск возникновения амбре на утро после возлияния, рекомендуется предварительно подготовиться к мероприятию. Чтобы сразу не опьянеть, не стоит мешать разные алкогольные напитки. Также старайтесь закусывать во время застолья и потреблять в пищу продукты с повышенным содержанием жира в составе. Перед застольем можно съесть жирный суп, выпить молоко или подсолнечное масло (не больше ложки).


Также немного вывести запах поможет следующий способ. Нужно на протяжении нескольких минут глубоко вдыхать и выдыхать. Это способствует снижению объема выдыхаемых алкогольных паров, в результате чего уменьшается или вовсе отбивается навязчивый выхлоп во рту. Чтобы меньше воняло, можно выпить капли корвалола. Только после этого нельзя водить машину.

Народные рецепты

Народные средства предлагают массу вариантов, как бороться с такой проблемой.

  1. Неплохо устраняют запах мускатный или грецкий орех, а также петрушка. Жевать их необходимо в течение 10 минут. Мускат имеет достаточно горький вкус, но и эффект хороший.
  2. Полезно будет развести в чистой воде немного сока лимона и меда. Витамин С повышает общий тонус, а мед выводит токсины из организма.
  3. Кофейные зерна также помогут нейтрализовать неприятный запах. Имбирь качественно и быстро устраняет послевкусие алкоголя.
  4. Пожуйте несколько минут лист мелиссы либо мяты.
  5. Знающие люди рекомендуют зажевать обыкновенные семечки подсолнуха вместе с шелухой. Однако этот метод действует в том случае, если отказаться от табака. Иначе аромат будет только сильнее.
  6. Отлично помогает избавиться от запаха за 5 минут лавровый лист.

После употребления этих средств необходимо почистить зубы или прополоскать рот солевым раствором, чтобы избежать специфического вкуса в ротовой полости. Если нет такой возможности, воспользуйтесь жвачкой или таблетками от кашля с ментоловым ароматом.

Также способны уменьшить или скрыть запах гвоздика и корица. Эти приправы есть в доме практически у каждого человека. А вот с такими продуктами, как чеснок и лук нужно вести себя осторожно. Резкий специфический аромат чеснока и лука может вызвать подозрения окружающих.

Перегар от пива держится приблизительно такое же время, сколько и от водки. Выветривается он не ранее, чем спустя 5 часов после вечеринки. Предотвратить неприятные последствия помогут специальные лекарственные средства от похмелья. Можно выпить чай со вкусом лаванды, имбиря или бергамота.

Некоторые советуют заесть перегар хвоей сосны или ели. Однако эти средства устраняют проблему лишь на непродолжительное время. Как свидетельствуют отзывы, избавляет от перегара и черный натуральный шоколад. Для этого достаточно съесть несколько долек лакомства.

Для ускорения процесса выведения спирта из организма при похмелье нужно пить как можно больше чистой воды. Также превосходным мочегонным действием характеризуется и кофе. Рекомендуется выпить чашку тонизирующего напитка спустя некоторое время после вечеринки. Но с осторожностью к кофеину необходимо относиться людям с высоким артериальным давлением.

Аптечные средства


Если под рукой имеется аптечка, избавиться от характерного выхлопа позволят некоторые таблетки. Хорошо перебивает запах глицин, биотредин и лимонтар. Их можно купить в каждой аптеке. Кроме того, немного сбить амбре поможет активированный уголь, но не так эффективно, как вышеперечисленные средства.

Самый лучший вариант — это купить специальные аптечные препараты против похмельного синдрома и алкоголизма, такие как "Антиполицай", обладающий быстрым и безотказным действием. Сегодня этот спрей продается не только в аптеках, но в любых магазинах и киосках. Главное преимущество средства заключается в том, что его состав изготовлен на основе трав, не просто заглушающих, а именно устраняющих причины аромата.

Конечно, лучше не увлекаться алкоголем и воздержаться от употребления горячительных напитков перед важными мероприятиями, чтобы не оказаться в неловкой ситуации. Однако, если это все же произошло, главное определить для себя, какой рецепт для вас лучше.

Чем закусить коньяк чтобы не было запаха

Смех, радость, приятные эмоции – это верные спутники застолья. Но есть у этого действия и негативные стороны – неприятный запах изо рта, вызванный употребленным вином, водкой или коньяком.

Чтобы отбить запах алкоголя изо рта, нужно правильно закусывать и придерживаться других правил употребления спиртных напитков.

Как нужно пить, чтобы изо рта не пахло алкоголем

Чем закусить коньяк чтобы не было запаха

Скрывать запах алкоголя из ротовой полости зачастую стараются автомобилисты, которые хотят расслабиться, сотрудники предприятий, скрывающие свою «слабость» от руководства или супруги, не желающие провоцировать свою вторую половинку на скандал.

Чтобы быстро, эффективно нейтрализовать алкогольный «шлейф», можно воспользоваться определенными приемами.

Способ первый: предусмотреть последствия и за 30-40 минут до начала употребления спиртных напитков глотнуть 5-6 таблеток активированного угля (в расчете по 0,28 г на 10 кг веса). Биодобавка не только освежит дыхание, избавит от возможной интоксикации организма, но и предотвратит появление перегара на следующий день.

Способ второй: запивать еду и напитки большим количеством жидкости. Таким способом не сразу получится перебить запах алкоголя, но поможет протрезветь. Дело в том, что неприятный аромат может вызвать скопление токсических веществ в сосудах, легких и печени.

Также алкоголь обезвоживает ткани, вызывая сухость во рту, жажду, поэтому для быстрого выведения хмельных продуктов из пищеварительной и кровеносной системы, нужно щедро запивать пищу – обычной водой, холодным чаем или компотом.

Способ третий: подбирать в качестве закуски правильные продукты. Прежде, чем выпить первую рюмку, нужно съесть несколько блюд из мяса, рыбы или сыра.

О еде также не нужно забывать во время всего застолья – таким образом получиться избежать алкогольного аромата из ротовой полости, перегара, интоксикации в домашних условиях без вреда для здоровья.

Продукты, подавляющие аромат алкоголя

Чем закусить коньяк чтобы не было запаха

Главный вопрос, волнующий преимущественно мужскую половину гостей на фуршете – что такого съесть, чтобы протрезвить внимание и не пахло алкоголем?

В список подходящих продуктов входят жирные, мясные блюда и гарниры к ним. Но есть продукты и блюда, которые способны отбивать неприятный аромат из ротовой полости максимально быстро.

Лучшим нейтрализатором алкогольных ароматов изо рта является молоко. Причем чем жирнее продукт – тем эффективнее и быстрее он помогает. Перед тем, как сбить спиртной аромат из ротовой полости, нужно убедиться в его свежести – при возможности прокипятить 2 ст.л. продукта.

Если она не свернется комками, значит молоко готово для процедуры детоксикации. Не хуже скрыть результат выпитого спиртного поможет шоколад или семечки.

Особенно актуальный способ с шоколадом в том случае, если после застолья нужно на работу – несколько кусочков шоколада, съеденного во время рабочего процесса не вызовет подозрений и скроет аромат. Семечки лучше всего подойдут для закусывания пива.

Если фуршет проходит дома или в месте, где есть открытый доступ к кухне, то можно приготовить нейтрализирующее блюдо – салат из спелых помидоров, свежей петрушки и нерафинированного подсолнечного масла. Для этого нужно 3 помидора, пучок ароматной зелени и 1 ст.л. масла.

Если же пиршество происходит вне дома, то можно сразу оценить стол и отобрать для себя пахнущие продукты – блюда с большим количеством зелени, луком или чесноком.

Последние ароматные и слегка жгучие продукты наряду с уничтожением спиртного шлейфа провоцируют появление еще более неприятного аромата. Поэтому их лучше заменить свежими овощами – капустой, редисом, сельдереем. Также помогут фрукты – бананы, сливы, хурма.

Хитрости употребления алкоголя

Чем закусить коньяк чтобы не было запаха

Даже после внушительного количества выпитого вина, водки, виски, может выглядеть бодрым и не смущать окружающих своим перегаром.

Сделать это можно при помощи некоторых хитростей:

  1. Растительные масла – подсолнечное, оливковое, льняное. Попадая в ротовую полость, пищевод и желудок вязкий продукт создает тонкую пленку на стенках органов, что блокирует выделение в воздух адельгида. Данный способ хорошо нейтрализует алкогольные испарения, перегар.
  2. Цитрусовые продукты. Эффективно сбить запах водки, вина или пива поможет пол лимона, 3 мандарина, небольшой апельсин или грейпфрут. Целебное действие фруктов обусловлено наличием в них большой концентрации витамина С.
  3. Ароматные травы и специи. Очень хорошо помогает заглушить шлейф от употребленного спиртного напитка гвоздика. Для этого нужно пережевать 2 высушенных нераскрывшихся бутона растения не глотая. Также можно заменить гвоздику листьями мяты, ветвями или корнями петрушки. Последний ингредиент сложнее всего отыскать в магазине или даже на рынке, помимо того, что петрушечный корень перебивает перегар и запах недавно выпитого алкоголя, он также обладает наркотическими свойствами. Мускатный орех, лавровый лист, палочка корицы – также верные помощники в данной проблеме. Главное – не переусердствовать с порцией ароматных продуктом и не глотать их.

Если выпили лишнего и не хочется афишировать это, то можно пожевать 3-4 прожаренных зернышка кофе. Но этот метод имеет противопоказания – разжевывание кофейных зерен категорически противопоказано гипертоникам, людям с сахарным диабетом и аритмией.

В случаях, когда после всех примененных методов все равно изо рта пахнет перегаром, можно применить аптечные средства – «Антиполицай» (продукт на травяной основе с добавлением эфирных масел цитрусовых), «Зорекс» (шипучие таблетки, которые полностью убивают запах), «Глицин» (алифатическая аминокислота).

Чтобы срочно уничтожить «неблагородный» аромат изо рта вследствие выпитого алкоголя, можно прибегнуть к народной медицине. Все исцеляющие средства готовят на основе лекарственных растений. Рецепт первый: 100 г плодов шиповника, 60 г сухого сырья зверобоя, 30 г травы пустырника залить кипяченой водой, настаивать 15 минут. После этого добавить к напитку 2 ст.л. меда и выпить.

Еще одно средство, которое сбивает перегар – трава полыни. 35 г измельченного сырья нужно залить кипятком, настоять 20 минут и процедить через бинт или марлю. Использовать для полоскания рта. Также с этой целью используют листья мяты перечной или белой ольхи, но для этого понадобится всего 15 г сырья.

Рецепты с полосканиями лучше всего помогают при регулярном проведении процедуры – 1 раз в 20-30 минут. Многие считают, что это метод неудобен во время застолья. Но если заранее приготовить отвар для полоскания, перелить его в небольшую бутылочку, то никто из гостей не заметит неприятного аромата алкоголя во время пиршества.

Но самый лучший метод уничтожения последствий выпитого спиртного – умеренная доза. После 1 бокала вина, 30 мл водки или конька запах изо рта не переменится в худшую сторону, даже если ничего не есть.

Источник: easytip.ru

Как правильно выбирать и пить коньяк

как подают коньяк Многие истинные ценители коньяка в Европе и России считают, что этот напиток многолетней (10–25 лет) выдержки самодостаточен. Его органолептические характеристики только пострадают от посторонних продуктов. Поэтому его употребляют после обеда как дижестив. Такой подход относится не только к оригинальному французскому коньяку, но к высококачественному марочному бренди, изготовляемому в других странах, включая постсоветское пространство.

Для таких коньяков гурманы признают только правило 3C в двух вариациях – Cafe (кофе), Cognac, Cigare (сигара) или Cafe, Cigare, Chocolat (горький шоколад). Выпив послеобеденную чашку кофе, они делают несколько глотков коньяка, после чего – выкуривают сигару. Некурящие заменяют ее несколькими кусочками горького шоколада.горький шоколад как закуска к коньяку

Коньяк полагается пить в удобных шарообразных бокалах с широким основанием – «снифтерах» (от англ. to shiff – «нюхать»). Зауженный верх способствует сохранению аромата напитка и его постепенному выделению. Такие бокалы могут быть украшены позолотой и инкрустацией.

бокалы для коньякаЗначительно менее распространены бокалы в форме тюльпана. Классические коньячные бокалы пригодны и для проверки возраста коньяка в сомнительных случаях. Для этого нужно покрутить бокал вокруг своей оси. Если напиток стекает по стенкам 5 секунд, то его выдержка – 5–8 лет. Время в 15 секунд указывает на 20-летнюю выдержку. Элитные коньяки стекают по стенкам бокала не менее 17 секунд.

Классическая коньячная церемония

коньячная церемония

Коньячный этикет вызывает ассоциации с китайской чайной церемонией. Она зиждется на нескольких основополагающих правилах:

  1. Коньячные бутылки хранятся в защищенном от солнца помещении только в вертикальном положении с тем, чтобы пробка не касалась напитка. Продолжительный контакт с воздухом не идет коньяку на пользу, поэтому из наполовину пустой бутылки рекомендуется перелить коньяк в плотно закрывающийся графин.
  2. Дегустация проводится в специальном небольшом помещении типа гостиной или кабинета. Желательно наличие в комнате удобных кресел и столика для напитка и бокалов.
  3. Оптимальная температура употребления – комнатная. Коньяк не нуждается ни в охлаждении, ни в нагревании.
  4. Бокалы заполняются примерно на четверть. Их принято держать так, чтобы ножка проходила между безымянным и средним пальцами.
  5. Наслаждение коньяком начинается с любования его янтарными тонами.
  6. Первая ванильная волна коньячного запаха ощущается примерно в пяти сантиметрах от края заполненного на четверть бокала. При его приближении ей на смену приходят ароматы фруктов и цветов. После пригубления напитка портвейновые тона ощущают уже вкусовые рецепторы.
  7. Продолжение употребления – исключительно маленькими глотками, смакуя вкус. Только так можно ощутить послевкусие на языке и глотке. Оно тем длительнее, чем качественней коньяк. Предпочтительное время употребления – после обеда. Принятый в это время коньяк, помимо приятных эмоций, способствует усвоению еды.

Чем закусывают коньяк в России и других странах

чем закусывают коньяк в РоссииНаряду с элитным коньяком, употребляемым как часть послеобеденного десерта, существуют коньяк и бренди умеренной выдержки, подаваемые к фуршетам и застольям. Что можно подать к такому коньяку?

Фуршеты

чем закусывают коньяк на фуршетеТрадиционные фуршетные закуски – сыры твердых сортов, морепродукты, маслины, сухофрукты, белое мясо, семга, канапе с икрой, овощные салаты на растительном масле, неплохо подходят к коньяку.

Сыры неслучайно упомянуты первыми, они по контрасту подчеркивают аромат напитка и препятствуют привыканию вкусовых рецепторов. Это позволяет продлить период ощущения аромата.

фуршетная закуска к коньякуИз горячих блюд уместно нежирное белое мясо – птица, дичь и телятина. Обязательное условие приготовления – умеренная острота и пряность с тем, чтобы не отвлечь от вкуса коньяка. Из фруктов рекомендуются груши, яблоки, клубника и виноград, выращенные в регионе производства коньяка. Изготовители лучшего на постсоветском пространстве коньяка – армяне, другим фруктам предпочитают персики.

Кстати, об армянском коньяке. Говорят, что его большим поклонником был британский премьер Уинстон Черчилль, пристрастившийся к нему во время Ялтинской конференции.

Как-то, уже после войны, Черчилль пожаловался Сталину, что вкус его любимого коньяка «Двин» ухудшился. Сталину доложили, что создатель почти всех марок армянского коньяка Маркар Седракян сослан… в Одессу, где работает на местном коньячном заводе.

Вождь распорядился немедленно вернуть мастера в Ереван. Вкус любимого коньяка Черчилля был восстановлен, а трудовая деятельность Седракяна увенчалась званием  Героя Социалистического Труда. Он также получил высшую награду французского коньячного дома «Камю».

Чем закусывают коньяк на застольях

чем закусывают коньяк при застольеСложнее обстоит дело с застольями. С преобладающими на них жирными и острыми блюдами хорошо сочетается безвкусная водка, но никак не изысканный коньяк. Достойное ему обрамление – блюда из птицы, кролика или телятины и морепродукты. Из напитков – виноградный сок, белое сухое вино и негазированная минеральная вода, но никак не кока-кола или цитрусовые соки.

лимон и сыр к коньякуВ России наиболее часто такой коньяк сопровождают лимон и его вариации. Считается, что эту традицию заложил последний российский император. При дворе Николая II нарезанные лимонные кружочки посыпались сахарной пудрой, горьким шоколадом и кофе и комбинировались с черной икрой, орехами и сырами. Популярен был «гусарский бутерброд» из двух кусочков сыра с ломтиком лимона между ними. Современные последователи императорской традиции используют неострые сыры типа Моцареллы или Гауды. Иногда ломтики сыра натирают на терке и перемешивают с медом.

популярные закускиКроме свежего лимона употребляют карамелизированные лимонные кружочки. Они варятся час в сиропе, приготовленном из равных частей (по 300 г сахара и воды). Вкус таких кружочков куда слабее, чем свежих, и не перебивает коньячный аромат.чем закусывают коньяк

Однако среди специалистов преобладает мнение, что сочетание любых лимонных комбинаций с качественным коньяком абсолютно неприемлемо. Исключение делается для ординарного коньяка.

Коктейли

коктейли с коньякомС середины XX в. некоторое распространение получили употребление разбавленного коньяка. Строго говоря, дорогой напиток – не слишком удачный ингредиент для разбавления. Этот вариант, однако, удобен для людей, избегающих крепкого алкоголя.коктейль из шампанского и коньяка

Наиболее популярен «Шампань-коктейль», содержащий смесь:

  • 100 г шампанского;
  • 20 мл коньяка;
  • кусочек коричневого сахара;
  • несколько капель горькой настойки Angostura.

Приготовление начинается с пропитки сахара настойкой на дне бокала. Затем в него вливаются сначала коньяк, а потом – шампанское. Роль «вишенки на торте» может исполнить апельсиновая долька.

молочный коктейль с коньякомВ обычном шейкере можно приготовить коктейль «Медовый месяц». Для его приготовления с 40 мл коньяка смешивается по 10 мл французского апельсинового ликера Cointreau и белого вина.

Среди горячих коктейлей распространен кофе, на чашку которого добавляется две чайные ложки коньяка и чайная ложка сахара.

Источник: glav-dacha.ru

Что такое коньяк?

Коньяк – крепкий алкогольный напиток. Получил своё название по причине прямой связи с французским городом Cognac. Именно этот город признан истинной родиной благородного напитка.

Технология производства

В основе производства – белый виноград сорта треббиано. Он отличается повышенной кислотностью. В качестве дополнительных ингредиентов используются сорта монтиль, коломбар и фоль бланш. Именно они придают напитку неповторимый аромат и особый вкус.

technologia-proizvodstva-konjaka
Производство коньяка

К отжиму необходимо приступать сразу же после сбора урожая. Далее отжатый сок проходит процедуру ферментации. Длится она порядка 20 дней, после чего начинается процедура дистилляции.

Коньячный спирт хранится в деревянных бочках. Однако его хранение должно тщательно контролироваться. По мнению большинства специалистов, хранить в деревянных бочках коньячный спирт рекомендуется не более двух лет. Далее его необходимо перелить в Dames-Jeanne (стеклянные бутылки), поставить в самый тёмный и отдалённый уголок погреба. Таким образом коньячный спирт может храниться десятилетиями, без изменения своей текстуры и потери вкуса, аромата.

technologia-proizvodstva-konjaka-1
Хранение коньяка
Dames-Jeanne-butili
Бутыли Dames Jeanne

Классификация

Классифицируется по фактическому возрасту (сроку выдержки):

  • S. – выдержка не менее двух лет;
  • Superior – трёхлетняя выдержка;
  • O. – выдержка от 10 до 12 лет;
  • S.O. – возраст от 12 до 17 лет;
  • S.O.P. – выдержка 20–25 лет;
  • O. – благородный напиток с выдержкой 35–40 лет.

Чем больше выдержка у коньяка, тем более насыщенный его вкус и аромат.

Аббревиатуры российских коньяков:

  • 3 звёздочки – трёхлетняя выдержка;
  • 4 звёздочки – четырёхлетняя выдержка;
  • 5 звёздочек – пятилетняя выдержка;
  • КВ – возраст 6 лет;
  • КВВК – возраст 8 лет;
  • КС – десятилетний возраст;
  • ОС – возраст не менее 20 лет.

Употребление коньяков

Употребление такого изысканного напитка, как коньяк, изначально напоминало своего рода ритуал. Его наливали в снифтер, широкий бокал. Это позволяло максимально насладиться игрой напитка на стеночках бокала, его соблазнительными переливами в лучах приглушённого света.

snifteri-bokali
Виды снифтеров для коньяка

Ещё один обязательный процесс – насладиться ароматом. Глубоко вдыхать манящий букет, предвкушая его пробу на вкус. И только после этого было дозволено пригубить коньяк. Такой волнующий процесс усиливал удовольствие от употребления коньяка.

В современное время истинных эстетов, которые с таким трепетом относятся к коньяку, встретить довольно сложно. На данный момент употребление коньяка стало более обыденным процессом. Его частенько заказывают в городских барах, при этом не уделяя особого внимания старинным традициям.

Тем не менее и в наши дни коньяк высоко ценится. Дорогой «старый» коньяк считается признаком достатка. Хороший тон – встречать званых гостей элитным напитком.

Важно отметить, что в отличие от большинства алкогольных напитков, коньяк не требует особой подготовки в плане достижения необходимой температуры. Его не нужно подогревать или охлаждать. Оптимальная температура благородного напитка – комнатная. Однако многие ценители элитного алкоголя предпочитают добавить пару-тройку кубиков льда.

Ходят активные споры относительно того, допустимо ли добавлять в бокал кусочки льда. Некоторые полагают, что от этого коньяк теряет свои нотки шарма, другие же наоборот утверждают, что лёд придаёт напитку особую дерзость.

С чем возможно сочетание коньяка?

Итак, с чем же употребляют коньяк? Прежде всего это зависит от самого коньяка. Напиток может быть мягким или более терпким. Мягкий часто употребляют без закуски, а вот терпкий обычно наполняют дополнительными ингредиентами.

Однако не для всех любителей этого изысканного напитка важна терпкость коньяка для того, чтобы совместить его распитие с дополнением вкусных закусок.

Идеальный дуэт

Интересным фактом является то, что традиция совмещать коньяк с чем-нибудь вкусным пришла в народ издавна. Ходят легенды, будто царя Николая I угостили настоящим французским коньяком. Но царю он показался слишком терпким. Под его царской рукой оказалась только лимонная долька, которую Николай I и вкусил для того, чтобы слегка сбить терпкий привкус напитка. Такой дуэт пришёлся по душе царской персоне. После этого Николай I стал пить коньяк только с лимоном, при этом предлагая своему окружению попробовать необычное сочетание.

konjak-s-limonom

Точно не известно, правдивая ли эта легенда, но в народе её называют не иначе как «а-ля Николя». И лимон считается у россиян неизменным атрибутом коньяка. Отдельно стоит отметить, что традиция совмещать коньяк и лимон существует только в России. В других странах такое сочетание не практикуется. Однако иностранные гости при посещении российских городов часто открывают для себя новые грани благородного напитка, с щедрой подачи опытных россиян.

Уникальное трио

Существует ещё одна популярная комбинация, которая подразумевает сочетание роскошного напитка с трепетным вкусом шоколада и элитными сигарами. Ценители утверждают, что шоколад придаёт коньяку особенную нотку утонченности. Нет особого правила, какому именно шоколаду отдать предпочтение. Однако рекомендуется сочетание с натуральным, горьким шоколадом. Дымящаяся сигара завершает образ. Она более привлекательна для сильной половины человечества. Девушки предпочитают изысканные тонкие сигаретки.

eda-napitki-shokolad-vinograd-konjak

Однако это не единственное трио, которое имеет идеальное сочетание. Коньяк с шоколадом и ароматным кофе – истинное блаженство для тех, кто неравнодушен к изыскам и максимальному удовольствию. Данное трио очень востребовано не только на территории Российской Федерации, но и во многих странах мира. Эта традиция пришла из Франции и покорила весь мир. Французы называют её правилом трёх «С»: chocolat, cognac, coffee.

Некоторые совмещают коньяк с кофе, смешивая их в единую консистенцию, а шоколад идёт в качестве закуски. Другие же предпочитают наслаждаться каждым вкусом в отдельности, потребляя их по цепной очереди.

Чем закусить коньяк чтобы не было запаха

Виды закусок

Шоколад и лимон – не единственные компоненты, безупречно дополняющие крепкий напиток. Для того, чтобы подчеркнуть изысканность элитного коньяка, необходима правильная закуска. Однако не многие ценители знают о том, с чем правильно сочетать коньяк.

Идеальная закуска для роскошного и благородного коньяка:

  1. Сыр. Сырная нарезка отлично оттеняет аромат напитка, а также усиливает вкусовые рецепторы, что позволяет наслаждаться послевкусием более длительное время.
  2. Фрукты. Фруктовая тарелка – ещё один вариант лёгкой и правильной закуски. Предпочтение стоит отдать клубнике, винограду, груше и яблоку. Важно, чтобы фрукты были свежими и красиво нарезанными. Это сделает мероприятие ещё более изысканным.siri-konjak moreprodukti
  3. Орехи. Интересным фактом является то, что идеально подходят практически любые орехи. Главное, чтобы они были очищенными и красиво поданными.
  4. Мясо. Мясные закуски – очень популярный тренд. Конечно же не стоит к коньяку подавать хорошенько прожаренную курицу, поданную на большом блюде! В качестве закуски подойдёт тонко порезанная телятина или буженина. Вполне допустим более тяжёлый вариант закуски, например индейка. Но она должна быть порезана на небольшие, тонкие ломтики.
  5. Морепродукты. Морские деликатесы безупречно сочетаются с элитным алкоголем. Идеальное решение – устрицы, сёмга, икра. Можно дополнить вкус и аромат напитка столь популярными суши.
  6. Мёд. Алкоголь с мёдом создают неповторимое послевкусие, поэтому медовая закуска очень востребована. Для создания максимальной привлекательности рекомендуется выложить мёд в специальные маленькие формочки, дополнив их десертными ложечками.

poleznie-svoistva

В качестве закуски можно приготовить маленькие и вкусные деликатесы. Они легки в приготовлении, а на вкус – бесподобны и отлично дополняют вкус напитка. Самые актуальные рецепты закусок:

  1. Для приготовления закуски потребуются:
  • грецкие орехи – 200 грамм;
  • творог – 100 грамм;
  • фета – 100 грамм;
  • зеленый измельчённый базилик – горсть.
sirnie-sharici
Сырные шарики в орехах

Смешать фету, творог и базилик, довести до однородной массы с помощью блендера. Орехи измельчить. Подготовленную в блендере массу разделить, раскатать в небольшие шарики, обвалять в измельчённых орешках.

  1. Ломтик твёрдого сыра завернуть, поместить в него любой орешек. Подавать вместе с мёдом. Необходимо сырный рулетик обмокнуть в мёд, положить в рот и сделать глоток коньяка. Феерия вкуса гарантирована!
  2. Очень изысканная закуска состоит из следующих ингредиентов:
  • твёрдый сыр – 50 грамм;
  • горький шоколад – 70 грамм;
  • грецкий орех – 6 штук;
  • апельсин – 1 штука;
  • лимон – 1 штука;
  • сахар – горсть.

Апельсин и лимон промыть под проточной водой, от цедры не очищать. Нарезать кружочками. Кружочки лимона положить на апельсиновые, слегка присыпать сахаром. Шоколад и сыр натереть на мелкой терке, орехи очистить, измельчить. Половину кружочка лимона посыпать шоколадом, вторую половину – сыром. Сверху немного посыпать орешками.

Коньяк – один из самых популярных в мире алкогольных напитков. Независимо от срока выдержки, он обладает достойным ароматом и вкусом. Украсить и без того идеальные вкусовые оттенки напитка можно с помощью правильных закусок. Такая подача станет подходящей не только для званого приёма гостей, но и для праздника собственной души!

Источник: welady.ru

Чем закусывать коньяк по этикету: мировая практика и три «С»

Основная цель употребления этого благородного напитка — не напиться, а насладиться его ароматом и вкусом со всеми нюансами вкуса. Еда в этом случае только помеха. Если вы хотите попробовать несколько видов коньяка, вы должны пить простую негазированную воду между раундами, чтобы освежить рецепторы. Конечно, мы говорим о более старых напитках, которым больше 10 лет.

Ответить на вопрос, что такое коньячная закуска в приличном обществе, очень просто, ничего. Согласно этикетке и правилу 3 «С», к коньяку следует прикреплять только кофе и сигару (Cafe, Cognac, Cigare). Французы могут предложить паштет или шоколад с молодыми коньяками до 10-летнего возраста.

Чем закусить коньяк чтобы не было запахаКоньяк и ломтик лимона

Традиция подачи коньяка с лимоном зародилась в России в 19 веке по инициативе Николая II. Если вы не уверены в безупречном вкусе напитка и благородстве его происхождения, лимон — правильное решение. Кислотность обжигает язык и подавляет все ощущения, как приятные, так и неприятные. Качественный старый коньяк в качестве гарнира не используют, это не водка и не текила. Для обычного напитка неплохо подойдет лимон.

Вот примеры коньячных закусок, рецепты которых содержат лимон.

  • Присыпать тонко нарезанные ломтики лимона сахарной пудрой, смешанной в соотношении 1: 1 с молотым кофе (кофе можно заменить стружкой из темного шоколада). Подавайте несколько колец лимона на блюдце со стаканом коньяка.
  • Вы также можете приготовить «гусарский бутерброд» по очень простому рецепту: два ломтика сыра с ломтиком лимона между ними.

Опять же, такая быстрая закуска коньяком хороша к недорогим маркам коньяка и бренди.

Чем закусить коньяк чтобы не было запахаЗакуски к коньяку — фуршетный стол

Фуршет — это обычная блиц-форма празднования или празднования, которая предполагает употребление небольшого количества алкоголя с легкой закуской. Лучшая закуска к коньяку в этом случае — традиционные бутерброды для фуршета, шампанские наборы, тарталетки, фото рецептов которых можно легко найти в Интернете. Они не должны быть слишком острыми и пряными, чтобы не перебивать вкус напитка. Это может быть сыр, оливки, икра, лосось, белое мясо. Этот напиток следует дополнить фруктами. В идеале, фрукты, собранные в том же регионе, где выращивали виноград для напитка, превосходны. Это могут быть груши, яблоки, виноград и клубника. Армяне, например, из всех фруктов, которые рекомендуется подавать с бренди, предпочитают персики.

Чем закусить коньяк чтобы не было запахаПраздничное застолье: как пить коньяк правильно и чем закусывать

Богатый стол означает серьезные возлияния. Основное предназначение сытного блюда — не дать гостям быстро напиться. Менталитет русского застолья таков, что люди много пьют и едят, поэтому на столе обычно полно богатых тяжелых фьордов: мясные салаты с яйцами и майонезом и другие блюда, приготовленные по сложным многокомпонентным рецептам. Что подавать коньяк в таком случае?

Слишком жирная и острая еда делает бессмысленным выбор коньяка в качестве основного напитка: логичнее под такую ​​еду использовать невкусную водку. Коньяк хорошо пить под горячие и холодные нежирные мясные блюда, например, из кролика, птицы или нежной телятины.Термоядерные специи, конечно же, не лучшие спутники коньяка: они полностью забивают вкус напитка и не позволяют насладиться его ароматом, легкостью и чувственностью.

Любителям крепкого алкоголя рекомендуется остановиться на воде без газа и сока белого винограда.На эту роль не подходят кола или соки цитрусовых.Их можно сочетать в различных пропорциях по проверенным рецептам с коньяком в коктейлях, которые пьют без больших закусок, но не во время праздничных застолий с большим разнообразием блюд.

Источник: beijingtravel.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.