Чем отличается бренди от коньяка что лучше

Мир хорошего и вкусного алкоголя настолько богат и разнообразен, что в нем легко если не потеряться, так заблудиться. Особенную путаницу вызывают родственные виды крепких напитков: так, например, многие не в курсе, чем отличается коньяк от бренди, или думают, что знают, но на самом деле ошибаются.

Спешим прояснить ситуацию, исправить заблуждения, развеять сомнения! Ниже подробно рассмотрим разницу и коснемся других важных моментов: определим, что интереснее и привлекательнее лично для вас, и выясним, как не обмануться при покупке.

Ключевая разница между коньяком и бренди

В первую очередь важно узнать, чем два этих представителя алкогольной элиты являются с точки зрения технологии производства.

Коньяк – это крепкий (40 °) напиток, который выпускают из определенных сортов винограда во французском департаменте Шаранта. Плоды давят, выделившийся сок заставляют забродить, брагу из него дважды перегоняют и настаивают полученный дистиллят в дубовых бочках в течение как минимум 30 месяцев.

Чем коньяк отличается от других бренди: рассмотрим нюансы

• Его делают только в департаменте Шаранта, причем исключительно из местных белых сортов винограда, которыми являются юни-блан, фоль-бланш, монтиль, коломбар.
• Технология выпуска предполагает двойную дистилляцию забродившего сока, тогда как сырье для бренди может перегоняться и единожды.
• Готовый продукт крепостью строго 40 градусов, тогда как «пережженное вино» может быть и сильнее, и слабее.
• Настаивается сроком от 30 месяцев и дольше, в бочках из тронсейского или лимузенского дуба (и никакого другого).
• Производится только из натуральных ингредиентов, без добавления карамели и красителей.
• Оригинальное название подпадает под защиту авторского права и на законных условиях может быть использовано исключительно виноделами из Шаранты.

Есть и более тонкие нюансы, касающиеся уже конкретных подвидов напитков. Так, например, нужно отдельно рассматривать, чем отличается арманьяк от коньяка и бренди. Это совершенно иная, своя история, но тоже интересная и заслуживающая подробного внимания.

Можно ли их спутать при покупке?

Да, причем ошибиться достаточно легко, особенно не зная разницы и конкретных брендов. Да и визуально напитки похожи: оба золотисто-бронзового цвета и выглядят практически одинаково. Внешне, «на глаз», их сложно различить, даже когда они разлиты по бокалам, не говоря уже о том, когда они закупорены в бутылки, стоящие на полках супермаркетов.

Ну и о моменте оригинальности тоже не нужно забывать. Так, например, ориентируясь на красивую подарочную упаковку или на солидную цену, можно брать Dame Jeanne XO или Арарат в 5 звезд, или Pere Magloire VSOP и думать, что вы покупаете коньяк, хотя на самом деле вы приобретете французский или армянский бренди, ну или кальвадос соответственно.

Источник: gradusinfo.ru

О чём говорит этикет?

Традиция долькой лимона закусывать коньяк зародилась у нас в России. Но эта идея оказалась не из самых лучших. Вкусовые ощущения качества коньяка как раз притупляются резким вкусом лимона, при этом частично утрачиваются его свойства, и влияние на организм человека происходит совершенно иначе от желаемого. Гурманы ни одной страны не рискнули повторить этот неудачный российский эксперимент.

Американцы, например, любят разбавлять вермутом «Мартини» перед ужином, как аперитив.

Но так как французы являются родоначальниками коньяка, то они и задают тенденции правильного употребления. Правила этикета относят коньяк к дижестивам, рекомендуя их употреблять уже после ужина, что будет способствовать улучшению переваривания пищи.

Но в нашем случае, можно использовать закуски с тонкими вкусами: фрукты, карамелизированные орехи, сыры твердых сортов, крупные маслины и морепродукты. Самое место – у камина в удобном мягком кресле в умиротворенной беседе, с наслаждением вкушая аромат изысканных ноток благородного напитка.

Самым признанным вариантом считается чашечка натурального крепкого кофе, терпкая сигара и бокал коньяка, непременно десятилетней выдержки, можно добавить дольку горького шоколада.

К тому же, коньячный этикет рекомендует особую подачу при температуре 25 градусов, допустима и комнатная, но если бокал согреть в ладони, то ароматический букет раскроется полностью.

Даже выведена нехитрая формула потребления четырех «С»: café(кофе), cognas (коньяк), cigare (сигара), chocolat (шоколад).

/wp-content/uploads/2019/08/potreblenie_brendi_konyak-768x575.jpg 768w" sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px"/>

Выделим основные отличия конька от бренди

1. Использование только натуральных ингредиентов в приготовлении коньяка. Тогда, как в бренди допустимо подкрашивание.
2. Название «коньяк» оказывается относится к французским бренди, изготавливается исключительно из винограда, считаясь его подвидом. Бренди готовится из фруктов, ягод и винограда.
3. Разница в цифрах градусов. Бренди крепкий – может достигать 60. А коньяк отличается тем, что стабильно имеет 40 градусов.
4. Прерогатива производить коньяк принадлежит Франции. Ни у одной страны нет права назвать коньяком виноградный бренди.
5. Двойная перегонка применяется только при получении коньяка. От этого зависит качество и, соответственно, влияет на стоимость. Поэтому стоит он намного дороже бренди.
6. Арманьяк наделен крепостью от 40 вплоть до 50 градусов.

457.png 500w" sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px"/>

Коньяк

Слово «коньяк» пришло к нам из Франции, назван он в честь имеющегося там города Коньяк. И называться так может лишь один виноградный бренди, который делается дистилляционным путем, то есть двойной перегонкой. Используется виноград только особых сортов. Коньяк бывает только французским.

Принято считать, что он обязательно наивысшего качества. За это находится в неизменном почете и именно ему отдают предпочтение. Французы известны своей щепетильностью при изготовлении коньяка. Они и мысли не допускают, как можно приготовить некачественный алкоголь, растоптав этим свою репутацию. Поэтому он является самым лучшим и непревзойденным.

Коньяк не надо воспринимать как некий единичный конкретный напиток, потому что имеет много видов. Благодаря этому разнообразию любой гурман сумеет подобрать продукт по своему вкусу.

Известно 175 так называемых домов-производителей именно хорошего коньяка. Они производят огромное разнообразие сортов, чем вызывают радость у ценителей столь изысканного алкоголя.

Несколько слов о выдержке

Огромную роль играет именно выдержка коньяка. Вряд ли можно назвать коньком тот напиток, у которого выдержка будет длиться по времени меньше двух лет. Это считается неуважением и заграницу не вывозится.

Закон Франции прописывает все тонкости изготовления благородного напитка, который является гордостью страны. В нем закреплен список тех сортов винограда, которые можно взять за основу, например, Фоль Бланш или Семийон. С условием, что крепость обязана быть не меньше 40%. Есть источники энциклопедии с данными о допустимости 60% спирта.Чтобы пройти соответствующий контроль качества и получить допуск к продаже, выдержка должна начинаться после тридцати месяцев.

В бочках только из дуба настаивается ординарный коньяк, начиная с 30 месяцев и до 60.

Особый коньяк

Марочный коньяк имеет следующую маркировку: КС или ОС (от 12 лет и более), КС (10 лет), КВВК (8 лет и более), КВ (6 или 7 лет).

Коллекционные коньяки – это очень дорогие по стоимости виды, потому что чрезвычайно выдержанные, длительность по времени составляет – начиная с 23 лет.
Характерными коньячными особенностями принято считать золотисто-янтарный насыщенный цвет, незабываемый аромат с ноткой ванили и неповторимый «коньячный вкус».

Бренди

Бренди, вроде, тоже коньяк, но не с такой строгой процедурой вызревания в дубовых бочках.
Название «бренди», если перевести дословно, означает «жженое вино». И тут сразу возникает масса вопросов. Ну, допустим, первое слово объясняется тем, что отдельные сорта действительно изготавливаются как раз из винограда. Но почему же «жженое»? Ответить сложно.

Производитель вправе устанавливать название, какое ему хочется. История появления данного напитка уходить вглубь. Известно, что в Европе пить начали бренди в XIY веке. И популярность его была очень велика у купцов и моряков.

Но существуют источники, где все же дается объяснение названию, которое придумали голландцы. В переводе с их языка «пережженное» вино получило это имя из-за жженого сахара (карамели), который вводился для цвета.

Разновидности бренди

К ним относится целая группа алкогольных крепких напитков, с использованием фруктового либо виноградного сырья, методом двойной или одинарной перегонки. Крепость колеблется в рамках 45-61% оборота. Выходит, что бренди больше является технологией приготовления, а не самим напитком.

Важное различие в том, что бренди готовится не всегда из чистого винограда, а также из фруктовых соков. Иными словами, бренди имеет много разновидностей, среди которых выделяется особенный вид – коньяк. Всего 3 типа бренди – фруктовый, ягодный и виноградный.  К примеру, некоторые виды бренди:

• Кальвадос – яблочный, доставляет массу удовольствия соей свежестью.
• Киршвассер – на вишневом соке, очень темного цвета, прекрасный насыщенный вкус.
• Фрамбуаз – на малине, чудом сохраняется ягодный запах и характерный вкус.
• Граппа и чача – из винограда, относятся к особой принадлежности.

Чем отличается бренди от коньяка кратко?

Если совсем кратко сформулировать в чем же отличие коньяка от бренди, то основная разница – это крепость. Стартует она с 36% оборотов, а второй напиток включает больше спирта. К тому же, бренди является коньяком или виски из фруктового сырья, с лояльными требованиями к производству в других разных странах.

Бренди бывает выдержанным или невыдержанным. В первом случае выдержка соответствует всем нормам, поэтому имеет мягкий вкус, красивый янтарный цвет и приятный запах. Во втором случае, есть вкусовые погрешности из-за маленького срока выдержки и подкрашивания карамелью.

Источник: vsesravnenie.ru

Общая характеристика

Бренди – крепкий алкогольный напиток, который производится на виноградной или фруктовой основе, проходит двукратную дистилляцию и после выдерживается в дубовых бочках больше 1,5 года. Популярные бренды: «Арарат», «Наири», «Метакса», «Кизляр» и др.

Коньяк – определенный вид бренди, который производится на территории конкретной провинции, в департаменте Шарант, на юге Франции. Настоящие виды коньяков отвечают таким требованиям:

1. Для производства используются только определенные сорта белого винограда, например, Фоль Бланш, Уньи Блан, Коломбар и др.
2. Во время производства необходимо следовать определенно разработанному регламенту.
3. Чтобы улучшить цвет, разрешается использовать только карамель или спиртовую настойку на стружках из дуба.
4. Все виды коньяков должны иметь крепость не ниже 40 градусов.

История возникновения

Впервые бренди было изготовлено голландскими мореплавателями, которые хотели завезти на свою родину французское вино. В период длительного путешествия оно начало портиться, и тогда они решили повторно перегнать вино. После, попробовав полученный напиток, они поняли, что вкус и крепость значительно отличаются от итогового сырья. Мореплаватели снова перегнали напиток, и вкус стал еще интереснее. Вот так и появилось бренди, которое в переводе означает пережженное вино.

В будущем мореплаватели начали торговать этим напитком, но из-за частых войн бренди, предназначенное для торговли, пролежано в дубовых бочках несколько лет. После этого, попробовав напиток, мореплаватели удивились, так как он стал менее крепким, но его аромат стал насыщеннее, а также изменились вкус и цвет. Полученный напиток назвали «коньяк». Он значительно отличался от бренди своим высоким качеством, тонким вкусом и ароматом. Судя по истории возникновения, уже можно сделать вывод, чем коньяк отличается от бренди: процессом производства, выдержкой, сырьем и т. д.

Производство коньяка

После того как урожай винограда собран, его прессуют, а потом подвергают брожению в течение трех недель. В итоге получается молодое вино, которое перегоняют и получают из него коньячный спирт. Выдержка – сложный процесс, который осуществляется в несколько этапов. Первый этап проходит в новых дубовых бочках, в которых находится огромное количество танинов. Благодаря этому напиток получает аромат дуба, ванили, специй, ну и конечно, специфический цвет. После этого напиток переливают в другие, более старые бочки и т. д. Ведь чем старше бочка, тем меньше ароматов она отдает коньяку, а значит, напиток созревает в своих испарениях, тем самым насыщаясь. За 50 лет выдержки количество коньячного спирта сокращается более чем в 3 раза. В этом и заключается сложность производства этого невероятного напитка.

Производство бренди

У такого напитка, как бренди, существует огромное количество подвидов, которые зависят от места и способа производства. Определенного регламента для производства бренди нет, хотя из этого правила есть 3 исключения: арманьяк, коньяк и кальвадос. Здесь под названием коньяк имеется в виду один из подвидов бренди, которое выпускается во французской провинции Коньяк. В основном каждая страна имеет свои индивидуальные технологии, которые используют разное сырье и т. п. В Евросоюзе есть определенные правила, подразумевающие, что напиток, имеющий название бренди, должен соответствовать таким требованиям:

• производиться из виноградного вина;
• выдерживаться дольше, чем 6 месяцев;
• крепость должна быть более 36%;
• настоящий напиток — не подкрашенный, не разбавленный и не ароматизированный.

Коньяк и бренди, разница между которыми существенная, можно найти практически во всех супермаркетах. Чтобы купить хороший бренди, нужно знать основные его свойства:

1. Напиток обладает приятным ароматом, который зависит от сырья, используемого для производства.
2. Бренди обладает золотисто-коричневым цветом.

Чем коньяк отличается от бренди?

Многие считают, что эти напитки идентичны, но на самом деле существуют значимые отличия, о которых нужно знать:

1. Коньяк является определенным алкогольным напитком, а бренди представляет серию различных крепких вин.
2. Коньяк имеет крепость в 40 градусов, а крепость бренди колеблется от 40 до 72 градусов.
3. Коньяк производят из определенных сортов винограда, а для бренди можно использовать различные соки фруктов и плодов.
4. Настоящий коньяк выдерживают исключительно в дубовых бочках, а материал тары для бренди не имеет значения.
5. Производители бренди есть во многих странах, а коньяк производят только во французском городе Коньяк.
6. Разница бренди и коньяка также заключается в цене. За настоящий коньяк придется выложить немалую сумму.

Как правильно пить коньяк?

Каждый человек для себя определяет, что лучше: коньяк или бренди. Однако если исходить из процесса изготовления и вкусовых ощущений, то первый вариант все-таки предпочтительнее. Теперь нужно выяснить, как правильно пить коньяк, чтобы насладиться невероятным вкусом и ароматом.

Основные рекомендации

1. Не многие знают, что форма бокала имеет особое значение, так как она влияет на аромат и вкус коньяка. Во Франции этот напиток пьют исключительно в тюльпановидных бокалах, так как благодаря такой форме ароматы скапливаются в верхней части и дают возможность распознать все нотки коньяка.
2. Сначала нужно проверить качество дегустируемого напитка. Для этого следует налить в бокал около 40 мл его и дотронуться пальцем до одной из стенок бокала. Если с другой стороны вы видите отпечаток пальца, значит, коньяк качественный.
3. Употребляют его обычно после основного приема пищи, перед подачей чая или кофе. Коньяк не принято смешивать с другими жидкостями.
4. Есть также способ, который позволяет определить выдержку коньяка. Для этого нужно некоторое время вращать бокал, чтобы на стенках остались следы напитка. Если они видны в течение 5 секунд – коньяк имеет выдержку около 8 лет, если около 15 сек, то напиток имеет выдержку около 20 лет.
5. Теперь нужно налить коньяк и оставить его на минутку, чтобы аромат полностью раскрылся. Температура коньяка должна быть выше комнатной, для этого некоторое время подержите бокал в руке.
6. Перед тем как начать пить, некоторое время вдыхайте аромат напитка, таким образом вы полностью прочувствуете всю прелесть коньяка.
7. Напиток нужно пить небольшими глотками, чтобы полностью насладиться вкусом. Закусывать коньяк лимоном не рекомендуется, так как цитрусовые убивают вкус и аромат напитка. Ну и не стоит даже говорить о том, что коньяк нельзя смешивать с колой и другими газированными напитками.

Мы уже выяснили, чем коньяк отличается от бренди, а вот пьются напитки одинаково. Чтобы насладиться вкусом бренди, выполняйте все выше рассмотренные рекомендации.

Вывод

Теперь вы ознакомились с основными правилами, которые помогут выбрать действительно качественные и настоящие напитки. Если вы не знаете, что лучше выбрать: бренди или коньяк, то начните дегустацию с более дешевых вариантов. Благодаря этому вы сможете подобрать для себя самый лучший и приемлемый вариант.

Источник: FB.ru