Что имеет право называться настоящим коньяком?
Любой коньяк – это виноградное бренди, но не любое виноградное бренди – элитный коньяк. Почему?
Дело в том, что наименование Cognac могут носить только бренди, изготовленные согласно целому своду правил, включающему около 200 пунктов. Вот только некоторые из них:
- В качестве сырья может использоваться только виноград с шести земель, окружающих город Коньяк во Франции.
- Это может быть только белый виноград сортов Фоль Бланш, Уни Блан, Коломбар и некоторых других.
- Двойная дистилляция может осуществляться только в аппарате типа alambic charentais, а проводится она в период с 15 ноября по 31 марта следующего года.
- Напиток не может иметь крепость меньше 40 %.
- Добавок для улучшения цвета (карамель, настой стружек дуба) не должно быть более 4 %.
- Выдерживаются спирты минимум два года в дубовых бочках (деревья должны быть выращены в лесах Тронсе и Лимузен) объемом минимум 270 л и максимум 450 л.
Процесс производства дорогого коньяка
Тоже строго регламентирован:
- Сбор урожая с виноградников.
- Отжим винограда должен осуществляться до того, как ягоды начнут окисляться, и быть достаточно щадящим, чтобы косточки оставались целыми.
- Брожение или ферментация. Должна проходить естественным путем (добавление сахара – запрещено). В результате получается легкое вино (в районе 9 %) с высокой кислотностью.
- Дистилляция. Проходит, как уже говорилось выше, в два этапа: в результате первой перегонки получают спирт-сырец крепостью до 32 %, а второй – готовый коньячный спирт с содержанием алкоголя 69–71 %. Но в обоих случаях используется исключительно «сердце» дистиллята, потому что в так называемых «голове» и «хвосте» содержится слишком много нежелательных ароматических элементов.
- Выдержка. По правилам она не может составлять менее двух лет, верхняя граница не прописана, но опытным путем было выявлено, что дольше 70 лет настаивать коньячные спирты в бочках не стоит. В течение этого периода спирт приобретает более темный оттенок, в букете раскрываются фруктовые и древесные нотки, начинает читаться вкус специй и особенно ванили.
- Хранение. После окончания этапа выдержки коньячные спирты переливаются в специальные стеклянные сосуды – домжаны. В них продукт только хранится.
- Купажирование. В отличие от виски, который может быть «чистым» или Single Malt, коньяк всегда состоит из некоторого количества разных спиртов (до нескольких десятков) разного срока выдержки. Естественно, это делается не «на глазок», а специальным человеком – мастером купажа.
- Как только спирты смешаны, их разбавляют водой до крепости в 40 %.
Классификация коньяков
Коньяки принято разделять по сроку выдержки:
- V.S. (Very Special) он же Trois Etoiles («Три звездочки») – молодые коньяки из спиртов, выдержанных в бочках не менее двух лет.
- V.S.О.P. (Very Superior Old Pale), V.О. (Very Old), Reserve – возраст этих напитков не может составлять менее четырех лет.
- X.О. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d’age, Tres Vieux, Vieille Reserve – эти коньяки должны быть изготовлены из сырья, выдержанного в бочках минимум шесть лет.
Эта классификация подразумевает возраст самого молодого спирта, входящего в купаж, но сам коньяк может включать и гораздо более выдержанные спирты – даже 100-летние, например. Такая информация может указываться на упаковке.
Где заказать настоящий коньяк по выгодной цене?
Конечно, в винных супермаркетах «Ароматный мир». В нашей обширной коллекции крепкого алкоголя вы сможете выбрать коньяк по оптимальной для себя стоимости: элитный для особых случаев и более дешевые варианты на каждый день. Заказать коньяк, водку и другие алкогольные напитки из нашего каталога можно в режиме онлайн, а забрать и оплатить покупку – в ближайшем к вам фирменном магазине.
Добро пожаловать в «Ароматный мир»!
Источник: amwine.ru
Что имеет право называться настоящим коньяком?
Любой коньяк – это виноградное бренди, но не любое виноградное бренди – элитный коньяк. Почему?
Дело в том, что наименование Cognac могут носить только бренди, изготовленные согласно целому своду правил, включающему около 200 пунктов. Вот только некоторые из них:
- В качестве сырья может использоваться только виноград с шести земель, окружающих город Коньяк во Франции.
- Это может быть только белый виноград сортов Фоль Бланш, Уни Блан, Коломбар и некоторых других.
- Двойная дистилляция может осуществляться только в аппарате типа alambic charentais, а проводится она в период с 15 ноября по 31 марта следующего года.
- Напиток не может иметь крепость меньше 40 %.
- Добавок для улучшения цвета (карамель, настой стружек дуба) не должно быть более 4 %.
- Выдерживаются спирты минимум два года в дубовых бочках (деревья должны быть выращены в лесах Тронсе и Лимузен) объемом минимум 270 л и максимум 450 л.
Процесс производства дорогого коньяка
Тоже строго регламентирован:
- Сбор урожая с виноградников.
- Отжим винограда должен осуществляться до того, как ягоды начнут окисляться, и быть достаточно щадящим, чтобы косточки оставались целыми.
- Брожение или ферментация. Должна проходить естественным путем (добавление сахара – запрещено). В результате получается легкое вино (в районе 9 %) с высокой кислотностью.
- Дистилляция. Проходит, как уже говорилось выше, в два этапа: в результате первой перегонки получают спирт-сырец крепостью до 32 %, а второй – готовый коньячный спирт с содержанием алкоголя 69–71 %. Но в обоих случаях используется исключительно «сердце» дистиллята, потому что в так называемых «голове» и «хвосте» содержится слишком много нежелательных ароматических элементов.
- Выдержка. По правилам она не может составлять менее двух лет, верхняя граница не прописана, но опытным путем было выявлено, что дольше 70 лет настаивать коньячные спирты в бочках не стоит. В течение этого периода спирт приобретает более темный оттенок, в букете раскрываются фруктовые и древесные нотки, начинает читаться вкус специй и особенно ванили.
- Хранение. После окончания этапа выдержки коньячные спирты переливаются в специальные стеклянные сосуды – домжаны. В них продукт только хранится.
- Купажирование. В отличие от виски, который может быть «чистым» или Single Malt, коньяк всегда состоит из некоторого количества разных спиртов (до нескольких десятков) разного срока выдержки. Естественно, это делается не «на глазок», а специальным человеком – мастером купажа.
- Как только спирты смешаны, их разбавляют водой до крепости в 40 %.
Классификация коньяков
Коньяки принято разделять по сроку выдержки:
- V.S. (Very Special) он же Trois Etoiles («Три звездочки») – молодые коньяки из спиртов, выдержанных в бочках не менее двух лет.
- V.S.О.P. (Very Superior Old Pale), V.О. (Very Old), Reserve – возраст этих напитков не может составлять менее четырех лет.
- X.О. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d’age, Tres Vieux, Vieille Reserve – эти коньяки должны быть изготовлены из сырья, выдержанного в бочках минимум шесть лет.
Эта классификация подразумевает возраст самого молодого спирта, входящего в купаж, но сам коньяк может включать и гораздо более выдержанные спирты – даже 100-летние, например. Такая информация может указываться на упаковке.
Где заказать настоящий коньяк по выгодной цене?
Конечно, в винных супермаркетах «Ароматный мир». В нашей обширной коллекции крепкого алкоголя вы сможете выбрать коньяк по оптимальной для себя стоимости: элитный для особых случаев и более дешевые варианты на каждый день. Заказать коньяк, водку и другие алкогольные напитки из нашего каталога можно в режиме онлайн, а забрать и оплатить покупку – в ближайшем к вам фирменном магазине.
Добро пожаловать в «Ароматный мир»!
Источник: amwine.ru
10. Hennessy Ellipse — от 10 до 12 тыс долл.
Компания Hennessy — один из самых известных и уважаемых производителей коньяка, предлагает этот продукт (обновленную версию Hennessy Timeless) в необычной бутылке.
дизайн разработал дизайнер Томас Бастид из компании Baccarat. Семь полусфер, которые размещены на бутылке, символизируют семь великолепных ассамбляжей коньячных спиртов.
Выпуск Hennessy Ellipse ограничен всего 3000 экземпляров, поэтому цены на этот коньяк растут год от года.
9. Camus Cuvee 5.150 — 13 500 долл.
Коньяк из Дома Камю был пятым выпуском в «Коллекции шедевров», созданной в честь 150-летия компании. Было изготовлено всего лишь 1482 бутылок со столь благородным напитком.
Этот специфический коньяк содержит смесь из пяти различных редких сортов виноградного спирта из пяти регионов Франции. И на это указывает цифра 5 в названии напитка. А еще она — символ пяти поколений, сменившихся в семье Камю, начиная с 1863 года (время создания компании Camus).
8. Rémy Martin Black Pearl Louis XIII — 16 000 долл.
Коньяк, названный в честь короля Людовика XIII, отличается очень структурированным вкусом и ароматом, в котором есть нотки сухих роз, сливы, кожи, дуба, инжира, меда и маракуйи.
Но первое что бросается в глаза — уникальный дизайн бутылки, образцом для которой послужила фляга, найденная в 1850 году, на поле битвы католиков с гугенотами при Жарнаке.
В 2007 году дизайнеры дома Baccarat соединили красоту прошлого с чистыми переливами хрусталя ручной работы, в который и «упаковали» коньяк от Rémy Martin. Даже без дорогого алкоголя внутри этот изящный декантер является произведением искусства.
7. Hardy Le Printemps Lalique Cristal Decanter — 16 134 долл.
Вдохновленный работами французского ювелира Рене Лалика, декантер Le Printemps имитирует флакон с прекрасными духами.
Printemps является первым в линейке из четырех хрустальных графинов, каждый из которых был выпущен с двухлетним интервалом. Сосуды названы в честь одного из 4 сезонов:
- весна (printemps);
- лето (l’ete);
- осень (l’automne);
- и зима (l’hiver).
Коньяк представляет собой смесь партий Grande Champagne, изготовленных примерно в конце Второй мировой войны. Он посвящён 150-летию дома Hardy (был основан в 1863 году).
6. Remy Martin’s Louis XIII Grande Champagne Très Vieille Age Inconnu — 44 630 долл.
Rémy Martin получил еще одно место в топ-10 самого дорогого коньяка в мире. Ведь в 2013 году декантер с этим коньяком был продан в Гонконге почти за 45 тысяч долларов.
Эта сделка была организована DFS Group (туристический ритейлер предметов роскоши) и представляла собой первую в мире выставку-продажу алкоголя по приглашению.
Любопытно, что именно под маркой Tres Vielle Grand Champagne — Âge Inconnu был зарегистрирован первый графин Louis XIII. Это произошло в 1874 году при дворе Ангулема.
5. 1762 Gautier Cognac — 59 500 долл.
Этот коньяк 1762 года был запечатан в бутылку в 1840 году и является одним из старейших известных аутентичных марочных коньяков.
В ноябре 2015 года группа польских коллекционеров купила эту уникальную бутылку чуть менее чем за 60 тысяч долларов.
Любопытно, что этот коньяк встречается не только в бутылках, но и в элитных часах. Модель Cognac Watch, выпущенная Armin Strom в сотрудничестве с польской компанией Wealth Solution, оснащена капсулой, содержащей небольшое количество драгоценного 1762 Gautier Cognac.
Эта капсула находится на циферблате «на 5 часов».
4. Cognac Brugerolle 1795 — 149 943 долл.
Эта бутылка, как считается, сопровождала самого Наполеона в различных кампаниях. И впоследствии была реквизирована офицерами французской революционной армии.
Cognac Brugerolle 1795 является последним представителем своего «рода» во всем мире. Она была выставлена на продажу голландским коллекционером Ван дер Бунтом и продана на аукционе в США в 2012 году.
3. Croizet Cognac Leonie 1858 — 156 760 долл.
Говорят, что точно такая же бутылка коньяка была вывезена из Франции во время Второй мировой войны и открыта президентом Эйзенхауэром.
А вот нетронутая бутылка была продана на аукционе в сентябре 2011 года. Что ж, немногие люди в мире могут похвастаться, что пили такой же коньяк, что и американский президент.
2. Hennessy Beaute du Siecle Cognac — 194 927 долл.
Второй самый дорогой коньяк в мире представляет собой уникальную смесь редчайшего коньячного спирта Hennessy, которому от 45 до 100 лет.
Было произведено всего 100 бутылок, каждая из которых сделана вручную, и отличается исключительной красотой и изяществом исполнения. И это неудивительно, учитывая, что Beauté du Siécle переводится как «Красота века».
Источник: basetop.ru