Арарат это коньяк или бренди

Арарат это коньяк или бренди

Крепкие спиртные напитки, такие как конъяк, виски и бренди, изначально бесцветны, в отличие от пива и вина. Их золотисто-коричневый цвет, равно как и другие оттенки, обусловлен процессами старения во время выдержки в деревянных бочках.

Самый важный этап — выдержка коньяка. Считают, что она является решающим фактором для достижения напитком высшей степени качества.
Коньяк выдерживают в 350-литровых дубовых бочках от 3 до 25 лет и более. Материал, из которого сделаны бочки, имеет особое значение. В коньяках содержится около 500 компонентов, а в очень старых — более 2000. И все они переходят в спирт от дуба.
Производство бочек — само по себе целая наука. Делают их из дуба лесов Лимузена, находящихся в 150 километрах к востоку от города Коньяк, а также дуба, выросшего в лесу Тронсэ. Бочки изготавливают без единого гвоздя. Считается, что чем старее бочка, тем она ценнее. Такой антиквариат ценится буквально на вес золота, его тщательно оберегают, даже специально разводят пауков, которые оплетают бочки паутиной и защищают их от вредителей.
Спустя несколько десятилетий эксплуатации верхний слой дерева внутри бочки "вырабатывается", и его аккуратно соскабливают (1-2 мм), после чего бочка вновь помогает рождаться напитку.
Срок хранения коньяка зависит от нескольких факторов и может достигать ста лет. При хранении напиток испаряется со скоростью 2-4% в год, а также теряет крепость до 40 градусов.


Самый сложный процесс — купажирование, то есть смешивание коньячных спиртов разной выдержки, разных урожаев, так как один отдельный урожай винограда не может сообщить коньяку многообразных вкусовых и ароматических качеств.
Сначала обычно смешивают коньяки примерно одинакового возраста, от одного до трёх лет, но из различных виноградников Шаранта. Этот тип называется "первая марка"(coupe premiere). Затем наступает этап купажирования коньяков разных возрастов "материнская чарка"(coupe mere) и, наконец, заключительный этап (coupe finale)- окончательное смешивание для придания напитку задуманных характеристик.
В завершение процесса содержание спирта в коньяке понижают до 40%об., доливая дистиллированную воду, а также добавляют в него определённую дозу карамели, чтобы придать своему напитку более насыщенный цвет. Эта операция полностью закончена и отвечает убеждению потребителей, которые считают, что чем темнее коньяк, тем старее. Однако это мнение абсолютно неверно, так как спиртовой напиток, проведший сорок лет в слабообожжённой бочке, приобретает янтарный цвет, становится почти светлым

Источник: irc.lv

Кратко о легендарной горе Арарат


Согласно местным поверьям, человечество впервые узнало вкус вина благодаря Ною. Это случилось незадолго после всемирного потопа, когда Ноев Ковчег причалил к горе и остановился там, в ожидании снижения уровня воды.

Как только воды отхлынули, Ной спустился с горы и поселился в долине, где занимался выращиванием винограда. Старинные рукописи гласят, что именно в этой низине началось зарождение виноделия.

Сегодня для коньячного производства используют все те же сорта винограда, наиболее популярными из которых являются:

  • мсхали;
  • гарандмак;
  • воскеат;
  • кангун.

Российский период «Арарата»

Сразу после приобретения коньячной компании Шустовым производство начало активно расширяться и совершенствоваться. Уже в начале 20 века один из образцов коньяка был отправлен на парижскую выставку. Это был переломный момент в истории развития бренда «Арарат».

Французские эксперты удивились насыщенности вкуса и консистенции напитка, признав за ним право носить гордое название «коньяк» вместо стандартного «бренди».


Успех Шустова во многом был продиктован подходом к рекламе своего продукта. Предприниматель понимал, насколько важно создать ареол эксклюзивности и дороговизны коньяка, поэтому прибегал к весьма дорогим, но действенным методам.

Логотипы напитка под названием «Шустовский коньяк» красовались везде, где это только было возможно. Лучшие дома России употребляли коньяк на званых вечерах и дипломатических встречах. Однажды Шустов даже организовал целый своеобразный спектакль, наняв актеров, которые пришли в один из лучших ресторанов столицы и закатили скандал, узнав, что в заведении не подают «Шустовский коньяк». Именно таким образом слава о коньяке разлеталась все дальше и дальше по просторам России, завоевывая умы людей.

Однако время шло и брало свое. Сразу после окончания революции и национализации всего производства Шустовых, коньячная компания вновь вернулась на свою родину в Ереван.

А сегодня..?

Современный «Арарат» — это не просто алкогольный напиток с длинной историей, а настоящий показатель статуса. В зависимости от того, как долго выдерживался коньячный спирт перед тем, как стать основой напитка, можно найти трехлетние, четырехлетние и пятилетние коньяки.

При этом более дорогие и, соответственно, эксклюзивные образцы выделяются в особые категории:


  • марочные. В этом случае коньяк готовят из спиртов, которые выдерживались в дубовых бочках на протяжении 6 лет;
  • коллекционные. Это коньяки, созданные на основе марочных. Они имеют еще более длительную выдержку в бочках.

История коньяка «Арарат» — это рассказ о долгом и насыщенном пути успеха не только отдельных купцов и предпринимателей, но и бренда, который сегодня занимает топовые строчки списка лучших алкогольных напитков мира. С магазином «WineStreet» у Вас есть шанс попробовать историю на вкус и узнать, какие еще секреты таит в себе «Арарат».

Источник: winestreet.ru

Директор по маркетингу Ереванского коньячно-водочного комбината «Арарат» Марина Аракелян постаралась объяснить приморцам, как правильно пить коньяк.

Самый именитый, самый изысканный, занимающий особое положение среди всех алкогольных напитков, — безусловно, коньяк. Но научиться ценить коньяк непросто. Для этого важно научиться правильно его пить. Мастер-класс по коньякам, который провела директор по маркетингу Ереванского коньячно-водочного комбината «Арарат» Марина АРАКЕЛЯН на первом Приморском кулинарном фестивале, научил этому искусству многих. Некоторыми секретами «коньякопития» Марина поделилась в беседе с корреспондентом «ЗР».


— Марина, расскажите, как выбрать хороший коньяк? Как отличить качественный напиток от подделки?

— Есть хороший способ. Достаточно перевернуть бутылку вверх дном. Если это хороший, выдержанный коньяк, значит, с донышка упадет одна тяжелая капля. А если коньяк невыдержанный, то он сразу же стечет по стенкам бутылки.

— Хороший коньяк — дорогой коньяк?

— Конечно. Чаще всего, здесь прямая зависимость. И чем выдержаннее коньяк, тем он дороже.

— Почему армянский коньяк называют коньяком, а не бренди? Насколько мне известно, такое право есть только у французов…

— У нас тоже такое право есть. Объясню почему. Первый марочный коньяк на Ереванском коньячно-винно-водочном заводе был выпущен в 1902 году, когда владельцем завода был Николай ШУСТОВ. Уже в начале XX века о шустовском коньяке знала не только вся Россия, но и заграница. Для того чтобы укрепить славу своей продукции, Шустов инкогнито послал образцы коньяка на выставку в Париж. Жюри, состоявшее из маститых французских дегустаторов, присудило неизвестному виноделу гран-при. И только потом с удивлением узнали, что коньяк не французский, а из Армении. Поэтому в порядке исключения Шустову, единственному в мире иностранному виноделу, даровали привилегию писать на бутылках своей продукции именно «коньяк», а не «бренди», как это было принято. Но больше такого права за всю историю коньячного производства не удостаивался никто.


— Отлично. Коньяк купили. Что дальше? Как его пить?

— Прежде всего, нужны специальные большие, тюльпанообразные бокалы. Они изготавливаются из белого прозрачного стекла, чтобы хорошо был виден золотистый цвет коньяка. Нужно налить коньяку столько, чтобы, когда вы положите бокал на бок, напиток не вылился из него.

Дальше коньяк обязательно нужно согреть — подержите бокал в руке несколько минут — до температуры примерно в 20 градусов. Коньяк не пьют холодным.

Затем попробуйте разболтать его в бокале — вы увидите так называемую «корону», с которой стекают капли. Посчитайте, сколько по времени течет одна капля. Если коньяк пятилетней выдержки — значит, 5 секунд, если десятилетней — 10 секунд, двадцатилетней — 20 секунд и т.д. (замечу, что классический возраст коньяка — 15 лет).

Затем определите цвет. Чем темнее коньяк — тем он старше. Поэтому он может быть от светло-золотистого до шоколадного цвета. На ярком свету все оттенки можно уловить сразу.

Затем попробуйте коньяк на запах. Поднесите бокал на расстояние 10-15 см к носу. У ординарных коньяков чувствуется запах полевых цветов, винограда, у марочных — мускатного ореха, спелых фруктов, у старых — более терпкий запах, напоминающий портвейн. Хотя, конечно, у каждого человека свои, индивидуальные ощущения. Вероятно, что вы почувствуете какой-то другой запах. Второй этап — поднесите бокал к носу еще ближе, чтобы ощутить более насыщенный запах.


— Когда ж его пить-то…

— Вот сейчас и начнем пить. Сначала прикоснитесь к коньяку кончиком языка. Почувствуете легкое жжение. Затем сделайте большой глоток, подержите напиток чуть-чуть во рту и проглотите. Затем можно выпить остальное.

— А на закуску что?

— Коньяк не закусывают. Особенно лимоном и другими цитрусовыми. Его не пьют во время еды, поскольку так невозможно будет ощутить его вкус и аромат. Дегустировать коньяк лучше в первой половине дня, поскольку в это время у людей более обостренные вкусовые ощущения. Если вам предложили попробовать несколько марок, после каждого напитка лучше ополоснуть рот водой. Рядом не должно быть никаких резких запахов — цветов, парфюмерии. До дегустации нельзя курить. Все это для полноты вкусовых ощущений.

Конечно, не все могут дегустировать коньяк прямо с утра, поэтому хорошо пить его вечером, после еды. Уже затем можно выпить кофе, выкурить сигарету. Отмечу, что послевкусие должно быть приятным и долгим. После хорошего коньяка, выпитого, к примеру, вечером, запах и вкус останется с вами до утра.


— Марина, вы какой коньяк предпочитаете? Наверняка армянский, своего завода?

— Больше всего мне нравится коньяк любого классического возраста. А если честно, я вообще не любитель коньяка. Когда дегустируешь его едва ли не каждый день, это надоедает. И так уже 9 лет. Я уже не испытываю такого наслаждения, которое можете испытать вы.

ZRPRESS.RU

Источник: www.vinmoldova.md

Коньячная история марки Арарат

Началось все в 1887 году, когда купцу первой гильдии Нерсесу Таирянцу захотелось, чтобы область его влияния стала несколько шире. В связи с этим им были куплены виноградники в области деревни Эриванская крепость. Первый коньяк, который был изготовлен на новом заводе, получил французское название «Фин-Шампань». Двадцать лет успешной деятельности дали свои плоды – завод был прибыльным и выгодным делом. Отходя от дел, Нерсес продал его Николаю Шустову по очень выгодной цене.

Способны ли вы представить молодую пару аристократов или знатных офицеров, которые сидя в лучших заведениях царской России, громко требовали «бутылку шустовского коньяку»? А ведь именно таким образом гениальный купец Николай Шустов «продвигал» свой бренд.

Наклейки на повозках и нанятые актёры – далеко не все. Апогеем развития стала победа на престижном коньячном конкурсе в Париже, где продукция завода «Шустов» заняла первое место. Заслуженная награда «Фин-Шампань Отборный» открыла для предприятия двери во многие европейские государства.


События 1917 года и принудительная национализация стала новой эпохой в развитии предприятия. Коньячный завод Шустова переименовали в коньячный трест «Арарат». А в конце 50-х он полностью переехал в новое помещение.

После развала СССР завод «Арарат» недолго оставался в государственной собственности. Известное предприятие было в 1998 году выкуплено французской торговой маркой Pernod Ricard.

Секреты приготовления и виды

Гордость армянской земли изготавливают по старинной технологии. Чтобы приготовить коньяк используют местные виноградные сорта – Бананц, Чилар, Воскеат, Кахет, а также Гарандамак. Это ключевое правило.

Первоначальным этапом служит процесс винификации винограда. Полученный материал подвергают дистилляции, чтобы выделить коньячный спирт. После того как субстанция сформирована, она отправляется на выдержку. Традиционно, коньячный продукт выдерживается не менее 3-х лет. Емкость для выдержки – дубовые и эмалированные кадки с дубовой клепкой.

После ассемблирования вызревших спиртов выполняется купажирование. В процессе добавляется сироп, сахарный колер. Завершающим этапом служит разлив полученной жидкости по дубовым бочкам на 1,5-3 года для финальной выдержки. Готовый к разливу коньяк обрабатывают холодом, а также проводят фильтрацию.

Наиболее популярные виды коньяка Арарат

Наиболее популярные виды коньяка Арарат:

  1. Арарат 3, 40%
  2. Арарат 5, 40%
  3. Ани, 40%
  4. Отборный, 40%
  5. Ахтамар, 40%
  6. Васпуракан, 40%
  7. Наири, 40%
  8. Армения, 45%
  9. Арарат 25 лет, 40%
  10. Эребуни, 40%
  11. Двин, 50%

Вкусовые особенности и классификация

Армянский коньяк выпускается в трех категориях. Каждый вариант имеет свои особенности производства и вкуса:

  1. Ординарный армянский коньяк

    Напиток, выдержка которого происходит от 3 до 7 лет. В процессе ассемблирования алкоголь приобретает светло-янтарный и золотисто-желтый оттенок.

  2. Марочный

    Алкоголь с выдержкой от 7 до 20 лет. Хранение в дубовой бочке придает напитку особые оттенки вкуса: чувствуются нотки табака, хвои, меда. Завершающий оттенок – цитрусовая гамма, мягкое послевкусие. Цвет коньяка темнее ординарного. Существуют несколько подкатегорий: КВ – коньяк, выдержанный до 7 лет; ОС – очень старый, более 20 лет; КС – коньяк старый, срок 10–20 лет, а также КВВК – коньяк, выдержанный высокого качества (до 10 лет).

  3. Коллекционный

    Производится из марочного армянского коньяка путем дополнительной выдержки в течение 3-х лет. Это самый крепкий вид, во вкусе которого угадываются ноты лесных орехов, сухофруктов и гвоздики. Как и у марочного может быть нескольких подкатегорий – КВ, КВВС, КС, ОС.

Если вы хотите насладится коньяком от бренда Арарат рекомендуем присмотрется к 2-й и 3-й категории напитков, именно эти категории по настоящему раскрывает свою «душу» алкогольному ценителю. И не забывайте, что такой алкоголь принято смаковать небольшими глотками. Другие традиции распития коньяка вы можете найти здесь.

Смотрите также: известные марки коньяков

Источник: vzboltay.com

Больше века, 118 лет, сердце российского потребителя пылает негасимой любовью к напитку, который сегодня, как и вчера, называется юридически незаконным, в общем-то, именем — «армянский коньяк».

Его — под именем «Шустовский коньяк» — регулярно вкушал последний император Николай, закусывая ломтиком лимона, обмакнутым в сахарную пудру (и сегодня такое сочетание в российских домах именуется «николашкой»). Этот напиток, говорят, слали к столу Уинстона Черчилля, самого знаменитого из британских премьер-министров, для усиления букета его любимых гаванских сигар марки «Упманн», он же «Черчилль».

Этот напиток в советское время называли «профессорским» — в отличие от народной водки, хотя вкус коньяка был так же хорошо знаком рабочим, как вкус водки — профессорам. Но коньяк из Армении считался напитком престижным и изысканным, даже философским, в то время как водка имела иную репутацию.

При том, что в СССР очень даже неплохой бренди делали и в Грузии, и в Молдавии, и на территории Дагестана, по сей день входящего в состав России, именно Армения в коньячном производстве была «выше всех».

Армянский коньяк и сегодня остается непременной принадлежностью российского потребительского рынка. Даже непреклонные французы, готовые с оружием в руках доказывать, что только бренди из провинции Коньяк имеет право называться «коньяком» — даже они проявили деликатность, соглашаясь с очень постепенным и очень отдаленным уходом словосочетания «армянский коньяк» с российского рынка. Причина проста: легендарное производство этого напитка уцелело, при всех судорогах распада Советского Союза, благодаря инвестициям, сделанным в Армении, уже независимой, мошной французской корпорацией «Перно-Рикар».

Ереванский коньячный завод получил допинг из французских денег в страшный для себя момент: в начале 90-х Армения не только была фактически в состоянии войны с соседним Азербайджаном из-за Нагорного Карабаха, но еще и замерзала. То, что на политическом языке того времени называлось «разрывом хозяйственных связей на постсоветском пространстве», означало, что несколько зим подряд жители армянской столицы ложились спать в верхней одежде, вырубали со слезами на глазах свои парки и пытались согревать квартиры самодельными печками.

Без постоянного поступления отопительного газа невозможна была и работа Ереванского коньячного завода (дистилляция должна быть непрерывной). Так что к концу 90-х самая знаменитая в бывшем СССР марка бренди оказалась почти уничтоженной. Что касается остальных армянских производителей, то они и сегодня очень далеко отстоят от лидера — марки «Арарат». А уж в 90-е годы они отставали и подавно.

Французское руководство «Перно Рикар» знало, что делает, покупая в 1998 году Ереванский коньячный завод, выставленный на тендер — практически монополиста по производству «Арарата». Владельцы Seagram, Moet & Chandon, Chivas Regal и прочей бренди-классики понимали, что армянский коньяк — уникальный продукт, неповторимость которого поможет на любых рынках, а не только в нынешних России, Америке, Франции, Японии (и еще в 19 странах, где он продается).

Французы также понимали, что все эти 19 стран выстраиваются в хвосте у России. То есть инвестиции делались с самого начала с прицелом на российский рынок. И с полным сознанием того, что в новые времена конкурировать на российском рынке армянам придется с теми же французами (коньяк как таковой, арманьяк и другие), с испанцами и их прекрасным солеро, и многими другими. Не говоря о «ячменных» Шотландии, Ирландии и Америке с их виски. Ведь нет больше для нашего потребителя ни римлянина, ни иудея, исчезла былая граница между неэкзотичными «нашими» и желанными «импортными» напитками. В конкуренции все равны.

В московском офисе «Перно Рикар», нынешнего владельца бренда «Арарат», хорошо понимают, однако, что речь идет о великолепном производстве с громадным потенциалом. «Арарат» 3 звезды — это лесные орехи, «Арарат» 5 звезд — ваниль и дуб; легкий и с кислинкой «Ани» — роза и гвоздика, «Отборный» — «старый портвейн», «Ахтамар» — шоколад с апельсинами, «Праздничный» — это легкое дерево; наконец, «Наири» — это очень сложно: грецкие орехи, кедр, чернослив, зрелая груша.

Все эти коньяки мгновенно опознаются по общей шоколадной ноте, особой мягкости, аромату, вкусу и послевкусию — достигающим вместе идеального баланса. Ваш рот пробует именно то, что обещал вам нос, и именно этот букет сохранится потом во рту, незаметно переходя в воспоминание. Для спиртных напитков это редкий и ценный случай. И у него есть свои причины.

Секреты неповторимости тут в особых климате и почве, сортах винограда и в технологиях.

Видимо, нигде более в мире нет виноградников, растущих не только при 300 солнечных днях в году, но и при континентальном, иногда резко континентальном климате. Здесь одно из двух мест в мире, где на зиму лозу надо укрывать. Период созревания ягоды необычайно короткий, но это создает свою особую концентрацию ароматических веществ и сахара.

Араратская долина — вулканического происхождения, поэтому здесь на территории в 10 гектаров можно обнаружить несколько совсем разных почв — а всего их около 30 типов.

Пять полностью местных сортов винограда, а именно воскехат, гарандмак, чилар, мсхали, кангун — из числа очень капризных: они могут расти только здесь, в другом климате как минимум изменятся их особенности.

Есть и местные особенности технологий. Двойная дистилляция, которую делают на Ереванском коньячном заводе — это оригинальный, запатентованный метод. Он рассчитан на сохранение именно армянских особенностей коньяка, хотя начинали тут в конце ХIХ-го века, когда был создан Ереванский завод, с классической французской технологии. Наконец, в Армении принят жесточайший стандарт в производстве — жестче, чем во Франции. Весь цикл вплоть до розлива может быть размещен только на территории Армении. Если это правило нарушено, эффект заметен сразу — хотя бы потому, что вода тут уникальная (в Армении даже Кока-Кола получается другая, очень узнаваемая).

Здесь и дуб — тоже свой. С начала 2002 года «Арарат» открыл свое бондарное производство, вернув в оборот знаменитый «кавказский дуб», который в начале века вывозили в Европу. У этого дуба особое розоватое тело, он отдает танины по-другому, чем французский или американский. Возрождена традиция, согласно которой владельцы «Арарата» несут ответственность перед правительством Армении: за каждое срубленное дерево положено посадить несколько саженцев, из которых минимум два должны привиться.

И последний (если последний) из секретов — это классические кулажи «Арарата», игра пяти сортов, дополняющих друг друга, сочетания спиртов разной выдержки. Надписи на этикетках не отражают сложности такой работы. Существует, например, 7-летний «Отборный», где есть и молодые спирты, но 20% спиртов -старше 20 лет.Вот откуда у него эти красивые портвейновые нотки.

Маркетинговая стратегия «Перно Рикара» исходит из того, что наращивать объемы производства в Армении не удастся: долина, где растет нужный виноград, слишком маленькая. Поэтому компания позиционирует свой продукт как особую роскошь -дружественную, знакомую, но все же уникальную. И превращает продажи армянского коньяка в нескончаемый праздник.

Созданием платьев восхитительных тонов — от солнечно-золотого до глубокого кирпичного — отметил московский модельер Игорь Чепурин начало новой маркетинговой кампании коньяка «Арарат». Платья сделаны в виде неровных слоев шелка, которые вместе имитируют струю коньяка, расплескивающуюся по пузатому бокалу в лучах света люстры. Эти шесть шедевров пропутешествовали по важнейшим городам России, меняя хозяек — моделей местных агентств.

В этом году состоялась процедура, названная «перезапуском» марки, которая сейчас называется слегка по-другому — «АрАрАт». Была создана новая упаковка для всей гаммы коньяков: объемные орнаменты по стеклу, графичность этикеток, новое золотое оформление горлышка. И в первые же дни лета по Москве поехали белые лимузины длиной с хороший автобус, возившие счастливчиков от одной инсталляции к другой: компания установила в стратегических точках Москвы трехметровые бутылки, озаглавив все это «Маршрутом дерзновений».

Праздник продолжается.

Источник: prazdnikinfo.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.