Тоник для коктейлей

То́ник (от англ. tonic — тонизирующий) — горько-кислый безалкогольный газированный напиток. Часто используется для разбавления спиртных напитков, особенно джина, приготовления коктейлей.
Напиток был изобретён для борьбы с малярией в Индии и Африке. В одно время солдаты Британской Ост-Индской компании смешали тоник с джином, чтобы забить резкий вкус хинина, так появился поныне популярный коктейль джин-тоник. Благодаря хинину тоник обладает сильными отрезвляющими и антипохмельными свойствами.
Во времена строительства Панамского канала привлекалось немало белых специалистов, которые весьма и весьма страдали от тропической лихорадки. А ничего, кроме хинина, против лихорадки на тот момент не было. Принимать хинин в качестве предупреждения эпидемии вменялось всем без исключения. Хинин — крайне горький порошок, поэтому высыпав его из пакетика в рот, быстро запивали большим количеством воды. Томас Паттерсон, инженер-гидротехник из Айовы, очень любил газировать воду в сифоне.

Schweppes — торговая марка прохладительных напитков, основанная Якобом Швеппом в 1783 году. В настоящее время принадлежит компании Dr Pepper Snapple Group (дочерняя компания The Coca-Cola Company).
Ассортимент напитков Schweppes, производимых в мире, простирается от чистой газированной воды (Schweppes Soda) до эксклюзивных национальных марок, выпускаемых только в некоторых странах (например, клюквенный Schweppes Cranberry Spice).
Schweppes выпускается более чем в 160 странах мира, в том числе и в России, где, на начало 2010 года, выпускается в следующих видах:
Schweppes Indian Tonic — напиток с хинином, изобретённый в период британского правления в колониальной Индии — классический представитель марки. С 1783 года является неизменным олицетворением напитков Schweppes. Именно он стал ингредиентом первого в мире коктейля — джин-тоник.
Schweppes Bitter Lemon — освежающий напиток, содержащий лимонный сок. Изготавливается по специальной технологии, позволяющей отжимать сок лимона вместе с цедрой, что придаёт напитку изысканный горьковатый вкус. Также содержит хинин.
Schweppes Cranberry Spice — напиток с необычным сочетанием клюквы и специй. Этот вариант напитка выпускается только в России, Белоруссии и Украине.
Schweppes Ginger Ale — сладкий сильногазированный напиток со вкусом имбирного эля.

Источник: otvet.mail.ru

Свойства тоника

Сколько стоит тоник ( средняя цена за 1 л.)?

Сегодня особой популярностью пользуется слабоалкогольный коктейль под названием джин-тоник. Из названия понятно, что состоит он из двух основных компонентов (помимо кубиков льда и небольшого количества сока лайма или лимона) – джина и тоника. Первый представляет собой крепкий спиртной напиток на основе можжевельника, за счет которого джин имеет специфический и свойственный только ему вкус и аромат.

А вот тоник относится к безалкогольным газированным напиткам. Ему характерен насыщенный горько-кислый вкус, который обусловлен содержанием большого количества такого вещества как хинин. Вероятно поэтому тоник зачастую называют хинной водой. Помимо джина этот напиток нередко смешивается и с другими видами крепкого спиртного, образуя великолепные и непревзойденные коктейли.

Интересно, что своим появлением тоник обязан малярии – заболеванию, которое некоторое время назад было очень распространено в Африке и Индии. Тогда среди солдат Британской Ост-Индской компании было принято смешивать джин с тоником, дабы перебить резкий привкус хинина, и употреблять получившийся коктейль во время сильной жажды. Кстати, именно за счет этого вещества тонику присущи не только тонизирующий, но и сильный отрезвляющий и антипохмельный эффект.

Виды тоника

В основном, все существующие виды тоника можно классифицировать по торговым маркам, то есть исходя из страны происхождения и компании, которая выпускает тот или иной напиток. Самыми популярными из них во всем мире на сегодняшний день являются Evervess, Jilva Tonic, Canada Dry, Cantrell, Cunnington, Royal Club и Schweppes. Последний, например, практически всегда присутствует на полках наших магазинов.

Кроме того, есть еще и такие виды тоника, как Polar Beverages, Seagram’s, Nordic Mist, Kinley и Krest. Эти напитки выпускает всемирно известная компания The Coca-Cola Company. В Бразилии наиболее популярными разновидностями тоника являются Antarctica и Schin Tonica, в Ирландии его выпускают под торговой маркой Finches.

Состав тоника

В состав тоника, который зачастую используется в целях медицинских, присутствует исключительно газированная вода и большое количество хинина. Понятно, что такой напиток отличается неизменно горьким вкусом и практически лишен аромата.

В то же самое время в составе тоника, предназначение которого сводится к употреблению в качестве прохладительного напитка, могут содержаться сахарный или кукурузный сироп. Кроме того, нередко данный продукт подслащают искусственными добавками.

Вред тоника

Вред тоника для здоровья человека может заключаться в наличии немалого количества хинина, который по утверждению специалистов при регулярном поступлении в организм не особо благоприятно сказывается на общем состоянии. Но происходит это лишь в случае чрезмерного увлечения тоником, а также другими напитками, в составе которых присутствует данный продукт.

Калорийность тоника 34 кКал

Энергетическая ценность тоника (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 8.3 г. (~33 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|98%

Источник: FindFood.ru

Польза и вред

Польза тоника заключается в следующем. Поскольку в напитке содержится большой объем хинина, тоник помогает расслабить мышцы и суставы после длительной физической тренировки. Также напиток может снять напряжение. Однако не рекомендуется включать тоник в состав медикаментозного лечения.

Благодаря тому, что в напитке содержится сахар, тоник способствует снятию стресса, а также помогает наполнить организм жизненной энергией.

Калорийность тоника невысока, но это не значит, что напиток можно пить без меры, поскольку продукт может нанести вред организму.

В народной медицине существует рецепт мятного тоника, тонизирующего организм. Как сделать в домашних условиях тоник, который будет полезен для организма? Чтобы приготовить мятный тонизирующий напиток, потребуется сначала выдавить сок из трех лимонов и размешать с полутора литрами водички. Затем в жидкость добавить сахар по вкусу и поставить сырье на плиту греться. Когда сахар растворится, смесь следует снять с огня и добавить туда десять измельченных мятных листочков. Жидкость тщательно перемешать, настоять примерно четверть часа, а потом отфильтровать. После этого в напиток можно добавить несколько кубиков льда. Домашний тоник готов к употреблению.

Существует ряд противопоказаний, по которым пить тоник запрещается. Сюда относится:

• аллергия на хинин;
• беременность;
• смешивание продукта с лекарственными составами (особенно для разжижения крови);
• чрезмерное употребление напитка, вследствие чего возникает повышенная активность и беспокойство.

Кроме того, не разрешается пить тоник в большом объеме. По этой причине вы можете набрать пару лишних килограммов, потому что в состав продукта входит сахар и сироп кукурузный.

С чем пьют тоник?

С чем пьют тоник? В большинстве случаев данный безалкогольный продукт входит в состав различных коктейлей, где используются такие спиртные напитки, как джин, мартини, водка, виски и ром. Иными словами, можно сказать, что тоник просто-напросто разбавляет крепкий напиток, чтобы снизить градус в коктейле.

Рассмотрим несколько рецептов алкогольных коктейлей, куда добавляют описываемый продукт.

Очень часто на просторах интернета встречается вопрос: «Чем закусывать джин-тоник?» Опытные профессионалы рекомендуют такую закуску к джину-тонику:

• бутерброды с кусочком сыра и рыбой либо с красной или черной искрой;
• маринованные грибочки;
• маслины;
• свежие фрукты (персик, виноград, киви, грейпфрут);
• свежий овощной салат;
• сладости (пирожные, шоколад, зефир или мармелад).

С чем пьют тоник, кроме джина или других алкогольных напитков? Например, на сегодняшний день все большую популярность набирает кофе с добавлением тоника. Чтобы приготовить такой тонизирующий напиток своими руками, понадобится в достаточно высокий стакан кинуть шесть ледяных кубиков и залить их двумястами миллилитрами тоника. Далее необходимо сварить эспрессо, а потом вылить кофе в стакан, украсив напиток четвертинкой лайма. Данный коктейль получается безалкогольным. Он помогает утолить жажду в жаркие летние деньки, а также взбодриться.

Как видим, тоник можно добавлять не только в алкогольные коктейли, но и в кофе, даря организму заряд энергии и бодрости на целый день.

Источник: xcook.info

Что нужно знать о тонике

1. Как появился коктейль джин тоник

   Порошок хинина настолько горький, что британские солдаты, размещенные в начале 19-го века в Индии, смешивали его с содой и сахаром. Естественно кто-то из солдат не удержался и подлил джин в напиток, так и родился этот знаменитый коктейль.

2. Флуоресцентные свойства хинина

   Хинин флуоресцирует в воде синим цветом при ультрафиолетовом излучении. Фактически, чувствительность хинина к ультрафиолетовому свету такова, что он будет флуоресцировать даже при прямом солнечном свете.

3. История названия

   Слово хинин пошло от первого известного европейца, которого им вылечили, графини Чинчон, жены вице-короля Перу. Она заразилась малярией в долине Ланавара на побережье Тихого океана. Считается, что излечилась она благодаря коре хинного дерева растертого в порошок.

4. Когда хинин попал в Европу

   Впервые кору хинина в Европу привез испанский историк-натуралист Бернабе Кобо.

5. Лечение и профилактика хинином

   В США управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) ограничивает содержание хинина в тонизирующей воде до 83 мг на литр. Тогда как суточная терапевтическая доза хинина находится в диапазоне 500–1000 мг.

   Для эффективной профилактики малярии необходимо считать так: 10 мг на 1 кг вашего веса, каждые восемь часов (например: 2100 мг в день для взрослого весом 70 кг).

   Передозировка хинина сопровождается множеством побочных эффектов: шум в ушах, головокружение, рвота, усиленное сердцебиение, дрожание рук, бессонница и другие.

   Смертельная доза – около 10 грамм.

6. Существует более 23-х растений этого вида

   Но не каждый вид обладает достаточным содержанием хинина в коре дерева. Многие годы ушли на исследования этого вида, прежде чем европейцы нашли тот, который давал самое большое количество хинина. Такими видами оказались: Cinchona Pubescens и С.Calisaya.

7. Швепс – самый известный тоник в России

   Тот самый горький вкус и множество вариаций в довесок к оригинальной рецептуре. В России швепс появился в феврале 2000 года. Точные пропорции хинина в напитке неизвестны, однако считается, что первые тоники были в 400 раз горче, чем швепс!

8. Тоник отлично помогает с похмелья

   А еще хинин возбуждает аппетит усиливая секрецию желез желудочно-кишечного тракта и очень хорошо способствует выведению из организма токсинов.

   Для поднятия аппетита хинин используется в различных аперитивах таких как Dubonnet, Byrrh, Picon и многих других.

9. Беременным не рекомендован

   Хинин вызывает сокращения  матки, поэтому издавна используется в акушерстве. Конечно, речь не идет о малых дозах, которые обычно используются при производстве коммерческих тоников.

Советы перед стартом

1. Для приготовления тоника, сначала делаются сиропы или настойки, затем их разбавляют газированной водой. Используйте нейтральную по вкусу (не лечебную) сильногазированную воду, либо газируйте её сами.
2. Готовый тоник можно разливать по бутылкам для хранения, только не забудьте плотно закрывать крышки. Перед разливом все бутылки должны быть стерильными.
3. Стандартные пропорции для разбавления: 1/2, 1/3, 1/4, 1/5, 1/6.
4. Найти кору хинного дерева в России крайне сложно, поэтому рекомендуем поискать её на eBay или Amazon, также подойдут другие иностранные сайты, однако цена доставки в РФ может огорчить.
5. Экспериментируйте. Например, вы можете добавить в первый рецепт 1 литр морса без сахара из клюквы, клубники или вишни, или целого микса ягод! Так у вас получится совершенно новый рецепт тоника. Используйте 200-250 г ягод на 1 литр воды для морса.
6. Хранить сиропы и настойки для тоника нужно в холодильнике, в зависимости от используемых ингредиентов срок хранения может составлять до 2-х месяцев.

Рецепт тоника №1

Ингредиенты

1. Кора хинного дерева – 22 г
2. Вода – 1 л
3. Белый сахар – 800 г
4. Лимонная кислота – 35 г
5. Лемонграсс – 3 стика
6. Лайм – 2 шт.
7. Лимон – 2 шт.
8. Грейпфрут – 1 шт.
9. Кардамон – 1 зерно
10. Морская соль – 3 г
11. Душистый перец  – 3 шт.
12. Розового перца – 10 шт.

Метод приготовления

1. Кору измельчить, лемонграсс очистить верхушки и корешки отрезать от стиков, центральная часть очищается от верхних листьев и нарезается кружками.
2. Снять цедру и выжать сок с цитрусовых.
3. Размять все специи и варить все ингредиенты без сахара вместе с соками цитрусовых 30 минут на среднем огне, по завершению остудить.
4. Отфильтровать через марлю, затем с помощью фильтр пакета, добавить сахар и довести до кипения, пока не загустеет.
5. Сироп для тоника готов, добавьте газировку и наслаждайтесь.

Рецепт тоника №2

Ингредиенты

1. Вода – 700 мл
2. Кора хинного дерева – 30  г
3. Лимонная кислота – 62  г
4. Цедра лайма – 11 г
5. Цедра лимона – 14 г
6. Цедра апельсина – 14 г
7. Лемонграсс – 4 стика
8. Душистый перец – 4 шт.
9. Зеленый кардомон – 3 шт.
10. Лаванда – 2 барных ложки
11. Соль – ¼ барной ложки

Для сахарного сиропа

1. Сахар – 600 г
2. Вода – 400мл

Метод приготовления

1. Разомните все специи и смешайте все ингредиенты, кроме сахарного сиропа в банке с крышкой и хорошо встряхните.
2. Оставьте настаиваться в прохладное темное место на 72 часа, периодически встряхивайте (хотя бы один раз в день).
3. Сделайте сахарный сироп, растворив сахар в воде доведя до кипения, отфильтруйте настой через марлю или фильтр пакет.
4. Смешайте сироп с настоем. Добавьте газировку и тоник готов!

Рецепт тоника №3

Ингредиенты

1. Кора хинного дерева – 30  г
2. Лимонная кислота – 60  г
3. Черный перец – 1 барная ложка
4. Кориандр – 1 барная ложка
5. Семена фенхеля – 1 барная ложка
6. Мускатный орех – ½ шт.
7. Кардамон зеленый – 3 шт.
8. Гвоздика – 1 шт.
9. Вода – 1 л
10. Сахар – 250 г
11. Лайм – 5 шт.

Метод приготовления

1. Снять цедру с лаймов и выжать сок.
2. Размять все специи и довести до кипения без сахара вместе с соком лаймов и выключить, дать настояться 30 минут.
3. Отфильтровать с помощью марли, или с помощью фильтр пакетов.
4. Добавить сахар и снова довести до кипения, охладить.
5. Добавьте газировку и тоник готов!

Рецепт тоника №4

Ингредиенты

1. Вода – 800 мл
2. Кора хинного дерева – 30 г
3. Лимонная кислота – 40 г
4. Цедра лайма – 11 г
5. Цедра лимона – 14 г
6. Цедра апельсина – 14 г
7. Лемонграсс – 3 стика
8. Душистый перец – 4 шт.
9. Стручок кардамона – 3 шт.
10. Кафир-лайм – 3 листа
11. Морская соль – ¼ барной ложки
12. Сахарный сироп – 750 мл

Метод приготовления

1. Лемонграсс очистить верхушки и корешки отрезать от стиков, центральная часть очищается от верхних листьев и нарезается кружками.
2. Разомните все специи и смешайте все ингредиенты, кроме сахарного сиропа в банке с крышкой и хорошо встряхните.
3. Поставьте настаиваться в прохладное темное место на 72 часа, периодически встряхивайте (хотя бы один раз в день).
4. Приготовите сахарный сироп 2 к 1 (500 г сахар/ 250 мл вода), растворите сахар в воде доведя до кипения, отфильтруйте настой через марлю или фильтр пакет.
5. Смешайте сироп с настоем.
6. Добавьте газировку и тоник готов!

Рецепт тоника №5

Ингредиенты

1. Перемолотый хинин – 70 г
2. Лимонная кислота – 120  г
3. Цедра лайма – 11 г
4. Лемонграсс – 3 стика
5. Ваниль –  ½ палки
6. Кафир-лайм – 3 листа
7. Звездчатый анис – 1 шт.
8. Гвоздика – 2 шт.
9. Кардамон зеленый – 1 шт.
10. Душистый перец – 1 шт.
11. Тимьян сухой – 1 барная ложка
12. Лаванда сухая – 1 барная ложка

Метод приготовления

1. Обработать лемонграсс как в предыдущем рецепте.
2. Размять все специи и варить без сахара вместе с соками цитрусовых 30 мин на среднем огне, до состояния сиропа, по завершению остудить.
3. Отфильтровать с помощью марли, затем с помощью фильтр пакета.
4. Добавить сахар и довести до кипения, пока не загустеет.
5. Сироп для тоника готов. Осталось добавить газировки.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Источник: vzboltay.com

Домашний тоник – самый простой рецепт

Рецепт, легко воспроизводимый в домашних условиях. Для начала мы готовим концентрированный сироп с хиной и другими ингредиентами – сироп хорошо хранится в холодильнике. А перед подачей простой разводим его газированной водой в соотношении 1:4.

* — вместо кислоты можно использовать сок еще одного среднего лимона

** — сушеный лемонграсс по объему меньше примерно в 5 раз, молотый – в 10-15

*** — в оригинале используется сироп агавы, примерно 230-250 мл

Приготовление сиропа для домашнего тоника:

Абсолютно ничего сложного. Снимаем тонкую цедру с лимона и лайма при помощи овощечистки или тёрки. Из оставшейся мякоти цитрусовых тщательно выжимаем сок. Сок, цедру, хинную кору и остальные ингредиенты помещаем в кастрюльку, заливаем водой, доводим до кипения. После этого снижаем огонь до минимального, кастрюльку накрываем крышкой и варим 45 минут. Снимаем с огня и даём остыть естественным способом. Процеживаем готовый сироп через марлю, при надобности еще и через ватный или кофейный фильтр, чтобы избавиться от всех мелких частиц. Перед разведением концентрат рекомендуется выдержать в холодильнике 2 дня.

– С ума сходят люди, честное слово. Человек может выбрать себе любой напиток. Кажется, пей и получай удовольствие – так нет, он берет и портит добрый джин, наливая туда индийской водички с хиной.

– Мне нравится. Я люблю вкус хины в сочетании с лимонной коркой. От этого коктейля словно все поры в желудке раскрываются. Никакой другой напиток меня так не бодрит. Я себя после него отлично чувствую.

— Хемингуэй, «Острова в океане»

Тоник с пряностями и цитрусовыми

В общем, схожий рецепт – и по методу, и по основным составляющим. Но напиток получится более тонким и гармоничным – разнообразные цитрусовые оттенят горечь хины, а пряности – придадут тонику характерную «остринку» и дополнительные интересные нотки.

* — простой сироп готовится из равных по объему частей сахара и горячей воды – просто нужно все тщательно перемешать и остудить. Можно использовать обычный рафинированный сахар, а можно заменить его эквивалентом тростникового.

Как приготовить:

С цитрусовых тонко срезать цедру, сок выжать в кастрюльку. Добавить все остальные ингредиенты, кроме сахарного сиропа. Довести до кипения, снизить огонь и варить под крышкой 15 минут. Дать остыть, после чего перелить прямо вместе с твердыми ингредиентами в подходящую банку, тщательно закрыть и переместить в холодильник. Настаиваться будущему тонику нужно двое суток, за это время вода окончательно впитает в себя всю вкусоароматику хины, специй и цитрусовых. Периодически банку нужно встряхивать.

Через два дня жидкость слить, остатки мякоти отжать через марлю. Тщательно профильтровать напиток от мелкого осадка и измерить объем. Разбавляем настой равным количеством простого сахарного сиропа, хорошенько перемешиваем и снова фильтруем при надобности. Всё – остается только развести полученный концентрат газированной водой или барной содовой 1:1, чтобы получить идеальный домашний тоник!

Источник: therumdiary.ru