Шейкер для алкогольных коктейлей

Шейкер для алкогольных коктейлей

Шейкер – это инструмент бармена для приготовления коктейля. В данном процессе шейкер выполняет несколько функций:

  1. Тщательно смешивает ингредиенты коктейля. Отметим, что холодные составляющие напитка смешать не так-то просто, для этого необходимо будет приложить определенные усилия, а шейкер прекрасно справляется с этой задачей.
  2. Охлаждение коктейля. Быстрое и интенсивное движение напитка со льдом в шейкере быстро его охлаждает. Тем более, что в процессе смешивания кусочки льда разбиваются и увеличивают поверхность соприкосновения жидкости со льдом.
  3. Разводняет напиток. Для достижения правильного вкуса в коктейль необходимо добавлять воду, тогда он не будет слишком крепким, и вы достигнете хорошего вкусового баланса
  4. Производить впечатление на гостей. Гости приходят в бар не только за вкусными коктейлями, но и окунуться в неповторимую обстановку, понаблюдать за работой бармена и интересно провести время.

Как появился барный шейкер. Немного истории

Люди смешивали напитки в разных емкостях уже тысячи лет назад, но именно барный шейкер появился в конце 19 — начале 20 века. Сухой закон в США и Вторая мировая война затормозили развитие барной индустрии, а метал был нужен для военных целей. Но уже во второй половине XX века коктейльные шейкеры снова вернулись в бары и на домашние вечеринки.

Сейчас в магазинах барного инвентаря представлено широкое разнообразие шейкеров по цвету, форме и материалу. На какие же характеристики обращать внимание при выборе.

Размер шейкера

В нашем магазине вы найдете шейкеры от 500 до 900 мл. Если у вас есть необходимость готовить коктейль сразу для нескольких гостей, присмотритесь к вариантам большего объёма, в нем вы сможете разместить достаточное количество льда и напитка. В остальных случаях, стандартный шейкер 500-600 мл или 800+550 мл для бостонского шейкера – это идеальный выбор.

Материал

Материал, из которого изготовлен шейкер имеет большое значение. Низкокачественные металлы подвержены коррозии и появлению ржавчины. Сталь должна быть достаточно толстой, без завалов и деформаций.

Герметичность

Шейкер должен хорошо лежать в руке, быть эстетичным и удобным, но еще и безопасным. Мы же не хотим, чтобы содержимое вылилось на гостей в самый неподходящий момент.

Виды коктейльных шейкеров


В магазинах барного инвентаря представлены 3 основных вида шейкеров: бостонский шейкер, коблер и французский шейкер. Иногда можно встретить и уникальные варианты с причудливыми формами, но мы остановимся на трех основных.

Бостонский шейкер

Это самый распространённый и популярный вид шейкера среди барменов. Состоит из двух стаканов, которые соединяются вместе легким ударом. Чаще всего используют полностью металлический шейкер, но также можно встретить бостон с одним стеклянным или пластиковым стаканом. Сталь, конечно, более практична и долговечна.

бостонский шейкер

Преимущества бостонского шейкера:

  • Не заклинивает, легко открывается одной рукой
  • Можно использовать для флейринга
  • Легко моется
  • Стаканы можно использовать отдельно

Недостатки бостонского шейкера:

  • Нет встроенного фильтра, стрейнер необходимо докупить отдельно
  • Требуется определенный навык работы с шейкером
  • Стеклянный стакан может разбиться

Бостонский шейкер – хороший выбор для профессионального бармена, которому требуется быстрая и качественная подача напитка.

Шейкер Коблер

Второй по популярности вид шейкера. Состоит из стакана, крышки со встроенным ситом и колпачка. Данный вид шейкера идеален для домашнего использования или для новичков.

шейкер коблер

Преимущества коблера:

  • Легкая сборка и простота использования
  • Наличие встроенного сита

Недостатки коблера:

  • Возможны протечки
  • Сложность очистки
  • Встроенный фильтр имеет достаточно большие отверстия, из-за чего мелкие частички льда и фруктов могут попасть в бокал
  • Колпачок может примерзнуть, если в соединение попала вода

Если вы не профессиональный бармен и только начали экспериментировать в приготовлении коктейлей дома, вам вполне подойдет этот шейкер.

Французский шейкер или паризьен

Шейкер француз встречается реже первых двух вариантов, однако некоторые бармены счита.т его самым удобным и элегантным. Французский шейкер состоит из двух частей: основного стакана и крышки.

французский шейкер, паризиен

Преимущества французского шейкера:

  • Плотно закрывается
  • Элегантный внешний вид
  • Разнообразие объемов. Именно французские шейкеры часто встречаются в объемах более 800 мл

 Недостатки французского шейкера:

  • Нет встроенного фильтра
  • Части шейкера могут примораживаться вдруг к другу, из-за чего его сложно открыть 

Выбирая шейкер ориентируйтесь на свои предпочтения, удобство и сферу его использования. Француз — красив, коббер – прост в применении, ну а бостон позволит вам быстро приготовить отличный коктейль. Коктейль, который требует смешивания, вы можете приготовить в любом из этих шейкеров.

 

 

Источник: elcanto.ru

История появления коктейльного шейкера

Первые конструкции, предназначенные для смешивания напитков, относятся еще ко временам доколумбовой Америки и Древнего Египта, однако шейкер в современном представлении – изобретение второй половины XIX века. Знаменитый бармен Джерри Томас, по прозвищу Профессор, во время своего турне по Европе в 1859 году все еще пользовался серебряными стаканами, переливая коктейль несколько раз из одного в другой для смешивания.

В 1872 году Уильям Харнетт обратился в Патентное бюро США для регистрации нового изобретения – «аппарата для смешивания напитков». В 1884 году был запатентован трехчастный шейкер, прообраз современного коблера. С тех времен классические барные шейкеры мало изменились: их по-прежнему ценят за удобство в использовании и долговечность.

Для чего используется шейкер


Шейкер используется для приготовления коктейлей методом взбалтывания, или «шейка», как говорят бармены. Он применяется в тех случаях, когда ингредиенты имеют разную плотность и консистенцию и, чтобы их гомогенизировать, нужно все энергично взболтать. Помимо смешивания шейкер имеет еще две важные функции: охлаждение напитка и разбавление его водой от подтаявшего льда.

Виды шейкеров

Бостонский (американский)

Бостон (или американец) – любимый инвентарь профессиональных барменов, который должен быть в любом хорошем коктейльном заведении. Бостонский шейкер состоит всего из двух частей – металлического и стеклянного стаканов. Металлический – больше (около 830 мл), стеклянный – меньше, его объем равняется одной американской пинте (470 мл).

Для приготовления коктейля все ингредиенты сначала смешивают в металлическом стакане, а затем используют стеклянный в качестве крышки. Очень важно герметично закрыть шейкер перед использованием. Для этого нужно легким движением ладони ударить по дну стеклянной части. Это создаст необходимое прочное соединение между двумя стаканами.

После использования, чтобы открыть шейкер, нужно взяться за стеклянную часть и резко, но не сильно ударить по металлической. Этот жест нарушит герметичность, и шейкер легко откроется.

Преимущества:

  • прозрачный стакан позволяет следить за цветом и консистенцией коктейля;
  • больший объем шейкера по сравнению с конкурентами предусматривает возможность делать несколько одинаковых коктейлей одновременно, что экономит время бармену;
  • при необходимой сноровке взбивание в таком шейкере можно осуществлять одной рукой;
  • бостонский шейкер легко мыть и удобно хранить, помещая один стакан в другой.

Недостатки:

  • у бостона нет встроенного фильтра, то есть придется обзавестись стрейнером (ситом) для удаления льда из коктейля;
  • новичкам довольно сложно с ним работать из-за большого размера и конструкции, которая при неправильном закрытии может развалиться во время взбалтывания;
  • без специальных навыков шейкер бывает сложно открыть;
  • стеклянный стакан легко разбить;
  • зачастую непривлекательный дизайн.

Коблер (европейский)

Коблер – идеальный вариант для новичков и домашнего использования. Он состоит из трех частей: металлического стакана, крышки со встроенным в нее фильтром и колпачка, который можно использовать как мерную емкость для ингредиентов.

Свое название шейкер получил от популярного в XIX веке коктейля, который готовили именно в таком модном по тем временам изобретении. Сегодня этот шейкер очень любят японские бармены за его небольшой размер. Коктейль в нем разбавляется льдом в меньшей степени, чем в классическом бостоне.

Для того чтобы пользоваться таким шейкером, не требуются специальные навыки. Нужно просто смешать все ингредиенты в металлическом стакане, плотно закрыть крышкой и колпачком. Во время взбалтывания рекомендуется держать устройство двумя руками, плотно прижимая крышку к корпусу. Чтобы перелить готовый коктейль в предварительно охлажденный бокал, нужно просто снять колпачок и процедить напиток через встроенный фильтр.

Преимущества:


  • для использования не нужны барменские навыки;
  • встроенный фильтр облегчает применение;
  • привлекательный дизайн, большой выбор моделей.

Недостатки:

  • меньший объем шейкера позволяет приготовить зараз лишь один коктейль;
  • из-за охлаждения металл сжимается, и колпачок бывает сложно открыть после взбалтывания коктейля;
  • у встроенного фильтра довольно большие отверстия, они не улавливают мелкие частицы льда и кусочки фруктов.

Французский (парижский)

Французский шейкер – самый редкий – представляет из себя конструкцию из металлического стакана и крышки, то есть по форме он напоминает коблер, а по смыслу – бостонский шейкер.

Преимущества:

  • прост в использовании;
  • его легко мыть и хранить;
  • элегантный дизайн.

Недостатки:

  • такой шейкер – редкость, поэтому и стоит он дороже конкурентов;
  • не имеет встроенного фильтра, необходим дополнительный стрейнер;
  • бывает сложно открыть после взбалтывания.

Как выбрать шейкер для коктейлей

Объем

Для домашнего использования подойдет небольшой шейкер объемом 400-500 мл, который удобно держать в руках при взбивании.

Материал

  • Медь пользуется большим успехом среди профессиональных барменов. Медные шейкеры красивы и прочны и при правильном уходе не теряют своей привлекательности долгие годы.
  • Нержавеющая сталь – самый популярный материал для шейкеров. Она прочна и долговечна, сделанный из нее инвентарь не заржавеет, даже если вы будете редко его использовать. Такие шейкеры легко моются и долго сохраняют свой блестящий внешний вид.
  • Стекло используется в конструкции бостонского шейкера. Его легко мыть, но в домашнем использовании из-за своей хрупкости такой шейкер не очень удобен.
  • Пластик иногда встречается, но такие шейкеры зачастую лишь декоративные и не подходят ни для профессионального, ни для домашнего использования. Они непрочные, не держат температуру и могут придать коктейлю неприятный пластиковый вкус.

Дополнительные аксессуары

Бостонский и французский шейкеры не имеют встроенного фильтра, поэтому к ним придется покупать стрейнер для отделения льда от коктейля. Коблер не требует дополнительного инвентаря, поэтому наиболее удобен для использования в домашних условиях. 

Герметичность

Перед покупкой шейкера нужно обязательно проверить его герметичность. Все части должны плотно прилегать друг к другу, иначе вместо эффектного барменского шоу можно устроить коктейльный душ себе и окружающим.


Дизайн

Сегодня на рынке можно встретить шейкеры разных цветов, размеров и форм. Экстравагантные варианты обычно предназначены для декорации, а не для практического использования. Стоит обратить внимание на вес инвентаря, удобно ли он ложится в руку и плотно ли закрывается – это основные моменты, если вы планируете использовать шейкер по основному назначению.

Краткая инструкция по приготовлению коктейля в шейкере

  1. Прежде всего, подготовьте коктейльный бокал и оставьте его охлаждаться.
  2. Смешайте необходимые ингредиенты в шейкере. Обратите внимание, что в шейкере никогда не взбивают газированные напитки.
  3. Добавьте свежий кусковой лед.
  4. Плотно закройте крышку шейкера.
  5. Энергично взбивайте в течение 15–20 секунд, пока шейкер не покроется конденсатом.
  6. Аккуратно откройте крышку и перелейте коктейль в охлажденный бокал, используя фильтр или стрейнер.

Фото на обложке: © Архив SWN.

Источник: swn.ru

С чем трясут шейкеры и какие они бывают

Чтобы понять всю суть шейкера, достаточно перевести его название на русский язык. Shake в переводе с английского значит «трясти». В сосуд добавляют лед и компоненты будущего коктейля, плотно закрывают и энергично встряхивают в течение 5–10 секунд. На выходе получается идеально смешанный, однородный и охлажденный напиток. Лед при этом и выполняет функцию миксера, и в меру насыщает напиток водой.


Но если вы думаете, что шейкер нужен исключительно для баров и эффектных барменских трюков, то спешим вас разуверить: это не так!

С помощью шейкера можно просто и быстро готовить такие напитки, как:

  • безалкогольные коктейли – аналоги барных и по собственным рецептам;
  • кофе фраппе;
  • простые молочные напитки (с использованием блендера и без него);
  • протеиновые коктейли для спортивного питания.

И, конечно, шейкер незаменим для домашних вечеринок, а также может стать поводом освоить барное мастерство и смешивать дома любимые напитки.

Различают следующие виды шейкеров:

  • коблер,
  • бостонский,
  • французский,
  • спид-шейкер (от англ. speed – скорость),
  • спортивный.

Мы остановимся на самых популярных моделях – коблере, бостонском и спортивном.

Коблер

Лучший шейкер для новичков в барном искусстве и домашнего использования. Другие варианты названий: классический, европейский, итальянский. Состоит из шейкерного стакана, сужающегося в нижней части, конусообразной крышки с фильтром и крышки-колпачка, которую можно использовать как мерный стаканчик.

Плюсы:

  • наличие всех необходимых деталей сразу;
  • надежное металлическое, реже – пластиковое основание;
  • можно трясти одной рукой, особенные навыки не требуются.

Минусы:

  • может протекать;
  • между крышками часто скапливается вода, которая при замерзании препятствует открыванию коблера;
  • в фильтрационном сите довольно большой диаметр отверстий, и фрукты или лед часто оказываются в готовом напитке, когда его переливают в бокал;
  • мытье коблера может быть трудоемким;
  • из-за неплотного прилегания верхний колпачок может слететь при встряхивании, если его не придерживать.

Бостонский шейкер

Другое название – американский. В домашних условиях этот шейкер считается вторым по популярности после коблера, а в барной индустрии стоит на первом месте. Состоит из двух стаканов, которые надеваются друг на друга, – маленького, чаще стеклянного, и большого металлического.

У профессиональных барменов разные мнения по поводу материала составных частей шейкера: одним по душе стекло, потому что можно видеть процесс и меньше мерзнут руки, другим важны тактильные ощущения от соприкосновения с металлом, когда можно контролировать температуру ладонью. Для домашнего использования, безусловно, удобней металлический вариант – как более надежный.

Плюсы:

  • простая конструкция – «бостон» легко разбирать и мыть;
  • хорошая фиксация стаканов;
  • если второй стакан стеклянный, приготовление напитка превращается в красивый, завораживающий процесс.

Минусы:

  • требуется определенная сноровка, в том числе чтобы открыть шейкер, а для взбалтывания нужны обе руки;
  • необходимо дополнительное приспособление для фильтрации – стрейнер (сито);
  • если один из стаканов стеклянный, он может разбиться.

Спортивный шейкер

Предназначен для приготовления спортивного питания– протеиновых смесей и коктейлей. А еще в нем можно смешивать энергетические напитки.

Главные требования к таким шейкерам – удобство использования, малый вес и эргономичность, поэтому чаще всего их изготавливают из пищевого пластика и силикона. По внешнему виду спортивные шейкеры напоминают стакан с крышкой. Внутри у них – несколько камер, а снаружи у многих моделей есть специальные приспособления для фиксации на поясе. Таким образом спортивные шейкеры хороши не только для приготовления протеинового питания, но и для его хранения и транспортировки.

По количеству камер (отсеков) различают:

  • двухкамерные шейкеры, где один отсек предназначен для порошка, а другой – для жидкости (воды, сока, молока);
  • трехкамерные – имеется третий отсек для таблеток;
  • четырехкамерные – в четвертый отсек можно наливать дополнительную порцию коктейля.

Самыми популярными считаются простые двухкамерные шейкеры. В их конструкцию могут быть включены сетка, выполняющая роль сита, и специальный шарик или венчик, помогающий взбалтывать и смешивать напиток.

Существуют также электрические спортивные шейкеры, выполняющие еще и роль миксера. Работают они, как правило, от батареек, поэтому их тоже можно носить с собой.

Как выбрать шейкер для дома и спортзала

Самое главное, на что нужно обратить внимание при выборе любого шейкера:

  • объем,
  • конструкция.

Чтобы выбрать правильный объем, необходимо понимать, сколько коктейлей вы хотите смешивать за один прием. Стандартный объем стаканов барных шейкеров – от 300 до 900 мл, у коблера – 500–700 мл, «бостона» – 800 и 600 мл. Для домашнего использования будет достаточно полулитрового коблера или стандартного бостонского шейкера.

Объем спортивного шейкера должен быть ориентирован на порцию коктейля. Для протеиновых напитков подойдет емкость в 500 мл, а для гейнеров и пищевых добавок, направленных на увеличение мышечной массы, – 600–700 мл.

Выбираем идеальную конструкцию

  • Лучший материал – металл или пластик. Первый не только прочный, но и хорошо охлаждает напитки, а второй – легкий и бюджетный. Даже коблер может быть пластиковым, если вы не собираетесь им пользоваться каждый день. А вот стекла новичкам советуем избегать.
  • Все детали должны хорошо прилегать друг к другу, чтобы при взбалтывании жидкость не протекла. Спортивный шейкер лучше выбрать с закручивающейся крышечкой. У коблера проверьте степень фиксации верхней крышки и всегда придерживайте ее рукой на всякий случай. В бостонских шейкерах стаканы в целом всегда хорошо фиксируются, но для встряхивания нужна определенная сноровка.
  • Многофункциональность – это плюс. Отлично, когда шейкер уже имеет и фильтр, и мерную шкалу на стакане или колпачке, и шарик для взбивания (в случае со спортивными вариантами). Тогда приготовления напитка будет максимально легким и быстрым.

Простые секреты шейк-мастерства для новичков и важные правила

  1. Барные шейкеры предварительно охлаждают. Для этого стакан заполняют льдом примерно на 2/3, встряхивают, а затем лед убирают.
  2. Для напитков принято брать крупные куски льда. Причем много, до 3/4 стакана. Однако при приготовлении большинства алкогольных коктейлей лучше следовать рецептуре: талая вода также входит в их состав, пусть и условно. Без нее крепость будет намного выше, и вкус напитка потеряется.
  3. Для смешивания простых напитков существует барное правило «СЛОН»: стакан, лед, основа, наполнитель. То есть необходимо взять шейкерный стакан (лучше уже охлажденный), положить в него лед, залить основу (алкогольный компонент или просто самую плотную жидкость) и наполнитель (например, сок).
  4. Нельзя вливать в шейкер газированную воду. Как легко догадаться, произойдет мини-взрыв и будет испорчен не только напиток, но и сам бармен вместе с кухней.
  5. При взбалтывании нужно стараться держать шейкер под углом 45 градусов.
  6. Пить напитки лучше сразу, максимум – в течение получаса. Коктейли, смешанные из разных жидкостей, могут расслаиваться и менять вкус. Протеиновые напиткидля спортивного питания обязательно должны быть свежими, так как белки – хорошая среда для размножения бактерий.
  7. По этой же причине мыть любой шейкер также нужно сразу. Особенно это касается шейкеров с более сложной конструкцией и большим количеством деталей, например коблеров.

Аппетит приходит во время еды, и талант бармена можно обнаружить в себе совершенно случайно. А у вас есть шейкер? Теперь появится?

Источник: tea.ru

Процесс приготовления коктейля с помощью шейкера

Напитки, приготовленные подобным способом, могут иметь самую разнообразную консистенцию и вкус. К тому же за процессом встряхивания очень интересно наблюдать.

Бармену необходимо проделать следующие шаги:

  • насыпать в металлическую колбу кубики льда таким образом, чтобы осталось свободное пространство, лёд имел возможность перемешиваться;
  • поместить в стакан все ингредиенты;
  • плотно закрыть шейкер, энергично встряхнуть.

Появление конденсата на поверхности колбы и снижение температуры позволяют понять, что содержимое достаточно охладилось. Осталось снять крышку, перелить коктейль в бокал, процедить. Если в шейкере нет встроенного фильтра, воспользуйтесь ситечком.

Виды шейкеров

Для изготовления профессиональных шейкеров используют нержавеющую сталь, стекло, реже пластик. В барах чаще всего вы увидите две разновидности – европейский либо американский вариант.

Европейский шейкер или кобблер

Шейкер для алкогольных коктейлей

Этот кобблер обычно выбирают начинающие бармены. Он достаточно прост в использовании, но позволяет приготовить отличные коктейли.

Основные части прибора:

  • стакан емкостью 500–700 миллилитров;
  • фильтр;
  • крышка.

В большинстве моделей крышку используют в качестве мерного стаканчика. При приготовлении коктейля бармен засыпает в стакан кубики льда, заливает остальные компоненты, закрывает шейкер. Энергичного встряхивания в течение непродолжительного времени достаточно, чтобы компоненты хорошо перемешались и охладились.

За это время лёд не успевает растаять. Этот вид шейкера очень распространён, он удобен в использовании, имеет встроенное сито. Стакан и крышка соединены негерметично, в процессе приготовления коктейлей возможны протечки. Вода, оставшаяся между крышкой и стаканом, может замёрзнуть, затрудняя открывание шейкера. При манипуляциях с шейкером бармену необходимо прочно держать крышку, чтобы шейкер не открылся раньше времени.

Американский (бостонский) шейкер

Шейкер для алкогольных коктейлей

Это устройство состоит из двух частей. Стальная колба имеет емкость 800 мл, стеклянный или стальной стакан – более 500 мл. Одна или обе эти ёмкости могут быть оснащены утяжелителями, которые обеспечивает необходимую жесткость и дополнительную массу, делающими шейкер более удобным и тихим в работе. Измельчённый лёд бармен насыпает в колбу, остальные ингредиенты – в стакан.

Приготовление коктейля занимает считанные секунды, открывание и закрывание осуществляется легким ударом по металлической колбе. Этот вариант оборудования предпочитают профессиональные бармены, быстрое приготовление коктейля можно завершить эффектным трюком – открыванием шейкера «на удар». Устройство не имеет ситечка, готовый коктейль необходимо процедить. Шейкер удобен в работе, он очень легко открывается, за ним просто ухаживать.

Французский шейкер

Шейкер для алкогольных коктейлей

Этот вариант вы встретите в баре гораздо реже, однако некоторые бармены считают его самым удобным и эффектным. Приспособление плотно и надежно закрывается, вероятность примерзания крышки практически исключена.

Шейкер отличается элегантным внешним видом. К недостаткам можно отнести отсутствие встроенного фильтра.

Быстрый шейкер

Иногда опытные бармены для изготовления коктейлей используют металлический или толстостенный стеклянный стакан, в котором планируют подавать напиток. Это способ применим в том случае, если лед не отфильтровывает.

Вряд ли вы встречали бармена, применяющего электрический шейкер. Этот прибор чаще используют в домашних условиях для приготовления спортивного питания. Процесс упрощается, но смотрится не столь эффектно.

Насладиться ярким шоу, которое продемонстрируют профессиональные бармены, используя шейкер для приготовления разнообразных коктейлей, вы сможете,  заказав услугу выездного бара на корпоратив или семейное торжество. Наша компания доставит и установит барную стойку, необходимое оборудование, ингредиенты для приготовления традиционных и экзотических коктейлей. Феерическое шоу сделает ваш праздник незабываемым.

Источник: alexanderbar.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.