Bacardi родился на Кубе. Его создатель Дон Факундо Бакарди усовершенствовал грубый ром пиратов Карибского моря, который отвергали в просвещенном обществе, придал напитку мягкость и облагородил аромат.
С шестидесятых годов XIX века алкоголь очищают угольными фильтрами, выдерживают в дубовых бочках и купажируют. Вряд ли в мире найдется уважающее себя питейное заведение, которое не делает коктейли с белым ромом Бакарди. Летучая мышь — фирменный знак бренда — стала символом безупречного качества.
Самые популярные марки
Компания Bacardi уже много лет удерживает лидерство на мировом рынке. Вкус коктейлей с белым ромом нравится многим, а по разнообразию марок Бакарди не имеет конкурентов.
Carta Blanca
Классика жанра — белый ром Карта Бланка. Кристально прозрачный 40-градусный алкоголь, изящно пахнущий фруктами, миндалем и ванилью. Бакарди Бланка полтора года выдерживают в бочках из светлого дуба, благодаря этому Blanca остается бесцветным. Белый ром редко пьют в чистом виде, он считается идеальной основой для Бакарди-коктейлей.
Bacardi Superior
Бакарди Супериор — еще одна белая, но более крепкая (44,5 %об.) марка. С виду Superior похож на Blanca, есть общие нотки в аромате, но вкус сбалансированнее. Вероятно, это объясняется более долгой выдержкой, хотя секреты технологии компания не разглашает. Коктейли с белым ромом Бакарди Superior выше всяких похвал.
Bacardi Carta Oro
Сорокаградусный Карта Оро, он же Бакарди Голд, легко узнать по золотистому цвету. Знатоки отмечают сложность и насыщенность букета, в котором ощущаются ваниль и патока, привкус карамели и дубовая терпкость, запахи абрикосов и слив. Напиток подходит для простых коктейлей с колой и лимонным соком.
Bacardi Carta Negra (Black)
Темный 40-градусный Бакарди "Карта Негра", то есть "черная карта", красновато-янтарного цвета. Классический ром Блэк отличается богатой гаммой древесных оттенков и тропических фруктов. Четырехлетняя выдержка в обожженных и старых дубовых бочках от бурбона придает черному Бакарди Carta Negra уникальный вкус, который не нуждается в дополнениях. Пьют Бакарди Блэк в чистом виде с долькой лимона.
Bacardi OakHeart
Темный Оакхарт слабее остальных белых и темных напитков в линейке — 35 %об., но при этом он удивляет сложностью букета. Дегустаторы перечисляют нотки дыма, древесины дуба, вишни, изюма, чернослива, ванили с апельсином, кураги. Фишка марки Oakheart — выраженный медовый аромат, в котором угадывается оттенок кленового сиропа. Необычный вкус формируется в процессе восьмилетней выдержки. Разбавлять этот Бакарди или добавлять в коктейли не стоит — он слишком хорош, можно положить только несколько кусочков льда.
Bacardi Gran Reserva
Премиальный черный сорт Бакарди Резерва отличается густым янтарным цветом, 35-градусной крепостью и глубоким букетом из пряностей, фруктов, орехов и цитрусовых. Восемь лет настаивается дубовых бочках. Вкус Gran Reserva настолько богат, что напиток может быть достойным завершением изысканной трапезы с горячими блюдами. Пьют Бакарди Резерва в чистом виде как дижестив.
Bacardi Castillo Spiced Rum
Бакарди Кастильо, напиток со специями золотисто-медового цвета, при 35-градусной крепости отличается интенсивным вкусом и необычным ароматом с нотами фруктов, орехов, ванили и карамели. Пряный ром подходит для употребления в чистом виде, но выигрывает в коктейле.
Bacardi 151
Самый крепкий продукт бренда Бакарди — 75,5%. Белый ром янтарного оттенка пахнет фруктами и ванилью, его крепость вряд ли предполагает употребление без добавок — восьмилетний Bacardi 151 добавляют в коктейли.
Кроме основных белых и темных марок, компания производит более десятка разновидностей ароматизированного рома для коктейлей: Limon, Razz (малина), Big Apple (яблоки), Сoconut (кокос), Dragon Berry (фруктово- клубничный), Grand Melon (арбуз), Red Peach (персик) и др.
Коктейли с Бакарди для домашнего приготовления
Коктейли с Бакарди входят в число самых популярных алкогольных напитков. Искреннюю и пылкую любовь кубинцев к рому разделяют ценители гармоничного вкуса во всем мире. В арсенале каждого профессионального бармена есть несколько проверенных рецептов коктейлей, вроде Пина Колады и Мохито. Вы можете поэкспериментировать в домашних условиях, изменить состав коктейля по собственному вкусу или создать авторский напиток.
Бакарди
Этот рецепт был составлен для рекламы Superior, быстро разошелся по свету и понравился яркостью вида и вкуса. Подают коктейль как аперитив.
- Superior — 50 мл;
- лимонный или лаймовый сок — 4 чайных ложки (20 мл);
- красный сироп Гренадин — 10 мл;
- коктейльная вишня;
- несколько кубиков льда.
Бокал для коктейля нужно охладить, для этого насыпьте в него лед или поставьте в холодильник. Смешайте в шейкере Бакарди Супериор, лимонный сок, гренадин и лед. Перелейте в бокал и украсьте ярко-розовый коктейль вишенкой.
Cuba Libre
Коктейль "Свободная Куба" когда-то стал символом освобождения Кубы от испанских колонизаторов. Состав очень прост, но коктейль хорошо освежает и пользуется любовью не только среди свободолюбивых кубинцев.
- Ром Bacardi Gold — 50 мл;
- кока-кола — 150 мл;
- лимонный или лаймовый сок — 50 мл;
- пара ломтиков лайма;
- стакан колотого льда.
Наполните льдом высокий стакан для коктейлей и влейте ром, кока-колу и сок. Длинной ложкой аккуратно все перемешайте, на бортик прикрепите кусочки лайма.
Если увеличить часть рома до 150 мл, получится коктейль "Карибский кризис". Так что теперь вы знаете еще один рецепт.
"Папа Добле" или Daiquiri Papa Hemingway
Говорят, рецепт коктейля придумал Эрнест Хемингуэй, решивший заменить сахар сухим бесцветным ликером мараскино. Дайкири получился кисловато-терпким, густым и легким.
- Белый ром Superior — 50 мл;
- ликер Luxardo Maraschino — 10 мл;
- лаймовый сок — 20 мл;
- грейпфрутовый сок — 30 мл;
- треть стакана колотого льда.
Лед положите в высокий бокал для коктейля. Залейте в шейкер белый ром и сок, плавно встряхивайте около 15 секунд. Перелейте коктейль в бокал и добавьте мараскино.
"Пина Колада"
Легендарная "Пина Колада" — символ красивой жизни и беззаботности. В середине прошлого века утерянный пиратский рецепт коктейля нашел бармен из Пуэрто-Рико, немного усовершенствовал и создал нечто волшебно вкусное, нежное и сладкое.
- Белый ром Superior — 30 мл;
- ананасный сок — 90 мл;
- кокосовый сироп — 30 мл;
- сливки — 30 мл;
- кружок ананаса.
В барах коктейль "Пина Колада" подают в харрикейнах — бокалах, формой напоминающих женскую фигуру. Залейте в шейкер белый ром, сок ананаса, сливки и сироп. Взболтайте и перелейте в харрикейн, украсьте ананасом. Пить коктейль нужно через трубочку.
Мохито
"Маленькое волшебство" — так переводится "мохито" с какого-то африканского языка — придумали коктейль кубинцы Мартинесы в 1942 году.
- белый ром Carta Blanca — 100 мл;
- стакан спрайта (200 мл);
- сироп из белого сахара — 30 мл;
- несколько веточек мяты;
- один лайм;
- колотый лед.
Помните мяту в ладонях и положите ее в большой бокал. Выдавите сок из лайма и долейте сироп. Бокал наполните колотым льдом до верха, добавьте белый ром и спрайт, как на фото. Аккуратно размешайте коктейль длинной ложкой.
Источник: zen.yandex.ru
Ровно год назад коктейль Херикейн стал для меня откровением всех тропических коктейлей. Развивая свой бар и осваивая все новые и новые коктейльные горизонты, я плавно подошел к такому явлению как тики-коктейли (тропические коктейли). До момента покупки первой пары херикейнов (бокалов особой формы, напоминающей ураган, которые используются для сервировки тропических коктейлей) в моем сознании жило твердое убеждение апологетов классической коктейльной школы, что коктейль может содержать более пяти ингредиентов только в исключительных случаях…
Я почти месяц присматривался к этим очаровательным бокалам прекрасной формы и абсолютно умопомрачительного объема в 460 мл (почти 16 унций), это было так необычно… Я абсолютно не представлял, чем можно наполнить такой бокал и главное как это можно выпить 
Любопытство и исследовательский дух победили страхи и бокалы были приобретены. Остро стал вопрос о наполнении, очевидным шагом стал поиск одноименного бокалам коктейля. Далее шли бесчисленные опыты, испытания на друзьях и мое увлечением тики-коктейлями, которое с новой силой захватило меня и этим летом.
Сегодня я хочу сравнить, даже скорее не сравнить, сравнивать уже нечего – все до меня сравнил Рик с Kaiser Penguin. Скорее я просто хочу привести три самые на мой взгляд удачные версии коктейля Херикейн.
Начнем с более менее классической версии, источник данного рецепта к сожалению уже утерян. Ключевым ингредиентом коктейля Херрикейн является сироп маракуи – вещь уникальная в своем роде.
Hurricane (Херикейн)
50 мл белого рома
50 мл темного рома
30 мл сиропа маракуи
30 мл свежевыжатого апельсинового сока
30 мл свежевыжатого сока лайма
1 ч.л. гренадина
Шейк. Херикейн, украсьте флагом.
Для приготовления этого коктейля я обычно использую темный ямайский ром Капитан Морган (Captain Morgan Black) и светлый барбадосский ром Олд Паскас (Old Pascas White).
Яркий коктейль со сладким вкусом тропических фруктов и рома. Вкус несколько островат за счет ощутимого влияния лайма и рома. Энергетическая ценность коктейля допускает его употребление вместо ужина, например Не думаю, что за вечер стоит выпивать более двух таких Ураганов…
Hurricane (Dale DeGroff) (Херикейн Дейла ДеГроффа)
30 мл белого рома
30 мл темного рома
15 мл Гальяно
20 мл свежевыжатого сока лайма
30 мл сиропа маракуи
45 мл свежевыжатого апельсинового сока
45 мл ананасового сока
1 дэш биттера Ангостура
Шейк. Херикейн со льдом. Украсьте долькой тропического фрукта.
Шедевр тропических коктейлей в своем роде. Мягкий, насыщенный и пикантный вкус этого коктейля не может оставить равнодушным. Один из моих любимых коктейлей, беспроигрышный вариант для подачи самым искушенным и требовательным гостям. Сразу открою секрет – из трех приведенных в данном посте напитков – этот мой самый любимый.
Hurricane Merylin (Salvatore Calabrese) (Херикейн Мерилин Сальваторе Калабрезе)
20 мл рома Пассер 54,5%
20 мл рома Бакарди
10 мл канадского виски Сигремз
10 мл Куантро
70 мл клюквенного сока
70 мл сока гуавы
20 мл свежевыжатого лимонного сока
1-2 капли гренадина
Шейк. Херикейн. Украсьте коктейль клубникой и ломтиком киви.
Этот Херикейн очень мягкий и легкий, прежде всего за счет замены основной фруктовой ноты с маракуи на гуаву. При его приготовлении очень важен подбор сока гуавы, помните, что не все соки гуавы одинаково полезны. Сальваторе указывает марки рома и виски, которые он использует в своем творении. Скажу честно, использование других ингредиентов тоже дает прекрасный результат (я использовал ром Ангостура 1919 вместо рома Пассер и виски Канадиан Клаб вместо Сигремз – не знаю много ли я потерял во вкусе
Источник: www.scienceofdrink.com
Hurricane
Ингредиенты:
- Золотистый Ром (Gold Rum) — 30 мл
- Белый Ром — 30 мл
- Сок лайма — 2 ч.л.
- Сироп из плодов страстоцвета — 2 ч.л.
Рецепт приготовления коктейля Ураган:
- Все компоненты смешать в шейкере со льдом.
- Хорошенько сбить.
- Процедить в стакан в старинном стиле и добавить лед.
…………………………………………………………………………………
Hurricane Hugo
Ингредиенты:
- Ром 151 — 15 мл
- Ликер Малибу (Malibu) — 20 мл
- Персиковый Ликер (Peach Schnapps) — 20 мл
- Гранатовый Сироп — 7 мл
- Ананасовый сок — 20 мл
Рецепт приготовления коктейля Ураган «Хьюго»:
- Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и хорошенько размешать.
- Подают коктейль Ураган «Хьюго» в бокале хайбол.
…………………………………………………………………………………
«Ураган» или «Харрикейн»
Ингредиенты:
- Темный ром — 40 мл
- Светлый Ром — 40 мл
- Биттер Ангостура — 5 мл
- Лимонный сок — 10 мл
- Сироп маракуйи — 60 мл
- Апельсиновый или ананасовый сок 60 мл
- Сок лайма — 2 ч.л.
- Несколько кубиков льда
Рецепт приготовления коктейля Харрикейн:
- Взбить компоненты в шейкере с большим количеством льда.
- Наполнить бокал харрикейн колотым льдом и поцедить сверху коктейль.
- Готовый Харрикейн украсить долькой апельсина и вишенкой.
…………………………………………………………………………………………………….
……………………………………………………………………………………………………
Caribbean Hurricane
Ингредиенты:
- Темный Ром Майерс (Myers’s Dark Rum) — 45 мл
- Белый Ром — 45 мл
- Гранатовый сироп — 15 мл
- Апельсиновый сок — 60 мл
- Ананасовый сок — 60 мл
- Розес Лайм Джус (Rose’s Lime Juice) — 15 мл
- Сахарный сироп — 5-10 капель.
- Лед
Рецепт приготовления:
- Смешать все в шейкере со льдом.
- Хорошо сбить.
- Процедить в стакан коллинз.
- Добавить лед.
…………………………………………………………………………………………………….
А знаете ли вы?
Что Ром, главным образом, производится в странах, где в больших количествах выращивается сахарный тростник.
Сорта Рома делятся на два вида: тяжелый Ром (имеющий ярко выраженный вкус и аромат) и легкий Ром (в котором все проявляется значительно слабее).
Тяжелый Ром производится на Ямайке, в Мартинике и Тринидаде, а легкие — на Кубе, Барбадосе и в Пуэрто-Рико.
Отечественные марки Рома относятся к тяжелым.
…………………………………………………………………………………………………….
Торт-Тирамису «Летний Бриз»
Время приготовления — 30 мин. + 2 ч на охлаждение
Ингредиенты на 6-8 порций:
- Сухое пористое печенье для тирамису «Савоярди» или «Дамские пальчики» (бисквитное печенье, покрытое крупинками сахара, легко впитывающее жидкость и становящееся мягким) — 200 г
- Сахарный песок — 8 ст.л.
- Сливочное масло — 7 ст.л.
- Коксовая мука — 6 ст.л.
- Молоко — 60 мл (3 ст.л.)
- Свежий мягкий сыр Рикотта — 400 г
- Кокосовое молоко — 300 мл
- Жидкая ванильная эссенция — 1 ч.л.
- Кокосовая стружка — для украшения
Рецепт приготовления:
- В миску всыпать кокосовую муку и залить ее 1 1/3 ст.л. молока, чтобы размягчить.
- В другой большой миске растереть до кремообразного состояния сливочное масло и добавлять к нему по очереди, продолжая растирать: сахарный песок, кокосовое молоко, сыр Рикотту. Добавить сюда же и растереть кокосовую муку из первой миски. В результате получится кремообразное тесто.
- Налить остатки молока в глубокую тарелку и растворить в нем жидкую ванильную эссенцию.
- В глубокую форму выложить слой теста (треть от общего количества), сверху на него — слой печенья (половину), предварительного размоченного в ванильном молоке, потом снова слой теста и слой размоченного печенья. Завершить третьим слоем теста.
- Поставить в холодильник на 2 ч
- Застывший торт-тирамису выложить из формы на блюдо.
- Перед подачей на стол посыпать кокосовой стружкой.
…………………………………………………………………………………………………….
Источник: cocktailes.ru