Коктейль gin fizz

Коктейль gin fizz

Рецепт коктейля Джин физ (Джин физз) (Gin Fizz cocktail)Классический коктейль, известный наравне с «Виски сауэр» и «Том Коллинз». По вкусовому классификатору «Джин физ» относится к группе шипучих коктейлей (физы). Готовится на основе джина, со свежим лимонным соком, сахарным сиропом Gomme и содовой водой.

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты коктейля Джин физ:

  • Джин – 45 мл
  • Лимонный сок (свежевыжатый) – 30 мл
  • Сахарный сироп Gomme – 10 мл
  • Содовая – 80 мл
  • Лед – 2 шт.
  • Лимонный слайс

Процесс приготовления коктейля Джин физ:

Коктейль «Джин физ» готовится по методу shake и stir. Положите в шейкер 2 кубика льда. Затем добавьте сахарный сироп, сок лимона и джин. Тщательно встряхните в течение 30-60 секунд. После этого напиток нужно отфильтровать и перелить в бокал подачи. Добавить содовую воду до полного объема. Подавать с лимонным слайсом.


Посуда для коктейля: Highball glass

Интересные факты:

В «Руководстве бармена» Джерри Томаса шипучие коктейли впервые появляются в 1887 году. Публикуется сразу 6 рецептов. Однако популярность физзы набирают в течение первых сорока лет 20 в.

«Джин физ» впервые распробовали в Новом Орлеане. В то время из-за ажиотажного спроса на напиток, бармены даже объединяются в команды, чтобы таким образом успеть обслужить всех и каждого.

В 1950 году физзы покорили мир. Об официально заявляет легендарное издание L’Art Culinaire Francais.

Есть версия, что лонгдринк «Джин физ» был придуман в Нью-Йорке человеком по имени Генри Рамос. Однако миру больше известно другое детище этого бармена – коктейль «Рамос физ», который готовится с добавлением яичного белка, сока лайма, сливок и др. ингредиентов.

Коктейль «Джин физз» очень сильно напоминает «Том Колинз». Основная разница состоит в том, что последний коктейль исторически готовится из более сладких сортов джина (Old Tom Gin или London Dry Gin). Из какого именно джина впервые смешали «Джин физ» — неизвестно.

Придумано множество производных коктейлей: «Серебряный физ» (с яичным белком), «Золотой физ» (с яичным желтком), «Королевский физ» (с добавлением целого яйца), «Алмазный физ» ( с игристым вином вместо содовой), «Зеленый физ» (с мятным ликером Крем де Мент).

«Джин физ» включен в список коктейлей международной ассоциации барменов (IBA).

Видео:


Источник: homecocktails.ru

Рецепт классического коктейля Джин физ

Джин физ очень похож на Том Коллинз, но некоторое отличие в технологии приготовления и часто в используемом джине (традиционным для приготовления Том Коллинза считается джин Олд Том, в то время как для физа выбор джина остаётся на усмотрение бармена, обычно это лондонский сухой) позволяет чётко разделять эти два простых, но гениальных классических коктейля. Кроме того, Джерри Томас в первых рецептах Джин физа упоминал всего три дэша лимонного сока, которые в окружении обязательной «шипучки» (англ. fizz – «шипеть», «пениться») создавали «Джин с содовой», в то время как сок маленького лимона в первом рецепте Том Коллинза формировал полноценный «Джин с газированным лимонадом».

Коктейль gin fizz

Коктейль входит в число классических коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые». IBA советует его готовить так:

Вариации на тему Джин физ:


  • Серебрянный физ (Silver fizz) – с добавлением яичного белка
  • Золотой физ (Golden fizz) – с добавлением яичного желтка
  • Королевский физ (Royal fizz) – с добавлением целого яйца
  • Алмазный физ (Diamond fizz) – игристое вино вместо содовой (Френч 75)
  • Зелёный физ (Green fizz) – с добавлением дэш зелёного Крем де Мент
  • Фиолетовый физ (Purple fizz) – с терновым джином и грейпфрутовым соком

Рецепт классического коктейля Рамос физ

Если Сайдкар – джаз, Рамос физ – это регтайм. Конечно, он из Нового Орлеана – колыбель джаза и всё такое – но возник он в 1888 году, за два года до того, как к нам присоединился Джелли Ролл Мортон и за тринадцать лет до того, как мир услышал трубу великого Луи Армстронга. Подобно регтайму, Рамос джин физ – вопрос равновесия, баланса, деликатности. Его не смешать из того, что есть под рукой. Каждая его составляющая вносит существенный вклад в дело. Белок яйца даёт ему тело, сливки придают ему шелковистую и гладкую текстуру, а цитрусовые – прохладу. Сахар приручает цитрусовые и позволяет всё смешать воедино, джин делает то, что должен делать джин, а содовая всё это пробуждает. Вода из цветков апельсина – это для тайны…

Коктейль gin fizz

Коктейль входит в число классических коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые». Мы решили не зацикливаться на рекомендациях IBA, а предложить рецепт Дэвида Вондрича, максимально приближенный к рецепту создателя. Пропорции даны под лондонский сухой джин, но вы можете попробовать приготовить коктейль с Олд Томом, только количество сахара нужно уменьшить. Не пытайтесь подменить апельсиновую воду апельсиновым ликёром или соком – она обладает ароматом, совсем не связанным с фруктами.


Коктейль Рамос физ (Ramos fizz), также известный как Рамос джин физ (Ramos gin fizz) или Новоорлеанский физ (New Orleans fizz), был создан в 1888 году Генри Карлом Рамосом в баре Imperial Cabinet Saloon в Новом Орлеане, который он открыл вместе со своим братом Чарльзом. Легенда гласит, что из-за популярности напитка Рамосам приходилось нанимать минимум 20 барменов («мальчики-шейкеры»), которые в режиме нон-стоп смешивали Рамос физ, требующего 12-20 минут активного взбивания. Позже, во время Марди Гра в 1915 году, конвейер пришлось расширить до 35 барменов. И те еле поспевали за спросом.

В 1935 году отель Fairmont в Новом Орлеане, расположенный всего в нескольких кварталах от Imperial Cabinet Saloon, купил права на Рамос джин физ у сына Генри. Именно здесь коктейль приобрёл мировую славу, чему поспособствовал сенатор от Луизианы Хьюи Пирс Лонг. В июле 1935 году он взял бармена Сэма Гуарино из отеля Fairmont в нью-йоркскую гостиницу New Yorker, где поручил тому обучить персонал готовить напиток Рамоса. И это без всяких задних мыслей – Хьюи был влюблён в Рамос Физ и не хотел с ним расставаться во время поездок в Нью-Йорк. Из Нью-Йорка, разумеется, напиток распространился по всему миру.


А бармены бара Sazerac отеля Fairmont по сей день продолжают с гордостью готовить легендарный физ и рассказывать историю о доблестном Генри Рамосе (кстати, он был масоном, предпоследней, 32-й ступени), «благодетеле человеческой расы».

Источник: therumdiary.ru

Gin fizz: рецепт приготовления

Коктейль gin fizz

Пользуется популярностью еще один рецепт коктейля «Джин Физ», который можно приготовить самостоятельно.

Для его приготовления используются такие ингредиенты:

  • джин – 50 мл;
  • сироп сахарный – 20 мл;
  • содовая – 100 мл;
  • лимон – 70 граммов мякоти;
  • кубики льда – 200 г;
  • яичный белок.

Процесс приготовления выглядит так:

Стакан хайболл необходимо доверху наполнить льдом.

В шейкер влить джин, сироп сахарный, содовую воду и яичный белок.

Содержимое шейкера хорошо встряхнуть в течение минуты, процедить через стрейнер и вылить в бокал со льдом.

Сверху выжать сок из половинки лимона.

Украсить«Gin fizz» лентой лимонной цедры.

Как готовится коктейль «Рамос Джин Физ»

Коктейль gin fizz

Пользуется популярностью еще один рецепт коктейля «Джин Физ», который можно приготовить самостоятельно.

Для его приготовления используются такие ингредиенты:

  • джин – 50 мл;
  • сироп сахарный – 20 мл;
  • содовая – 100 мл;
  • лимон – 70 граммов мякоти;
  • кубики льда – 200 г;
  • яичный белок.

Процесс приготовления выглядит так:

Стакан хайболл необходимо доверху наполнить льдом.

В шейкер влить джин, сироп сахарный, содовую воду и яичный белок.

Содержимое шейкера хорошо встряхнуть в течение минуты, процедить через стрейнер и вылить в бокал со льдом.

Сверху выжать сок из половинки лимона.

Украсить«Gin fizz» лентой лимонной цедры.

Как готовится коктейль «Рамос Джин Физ»

Коктейль gin fizz

Состав:

  • джина 50 мл;
  • 30 мл сиропа сахарного;
  • лимонный и лаймовый сок – по 15 мл;
  • содовой 30 мл;
  • 50 мл нежирных сливок;
  • один яичный белок;
  • 5 мл воды из цветков апельсина;
  • кубики льда – 200 г.

Коктейль «Рамос Джин Физ» готовится так:

В шейкер поместите белок, лимонный и лаймовый сок, сливки, сахарный сироп и алкоголь.

Добавьте воду из цветков апельсина.

Тщательно все взбейте.

В шейкер высыпьте весь лед и еще раз хорошо взбейте, не более 30 секунд.

Используя стрейнер, процедите напиток в бокал коллинз.

Доверху бокала долейте содовую воду и аккуратно все компоненты перемешайте коктейльной ложкой.

Источник: www.alcorecept.ru

Рецепт коктейля Джин физ

Кроме классического рецепта существует несколько вариаций:

  • Серебряный (Silver Fizz) — с яичным белком;
  • Золотой физ (Golden Fizz) — с яичным желтком;
  • Королевский (Royal Fizz) — с целым яйцом,
  • Бриллиантовый (Diamond Fizz) – игристое вино (шампанское) вместо газировки;
  • Зеленый (Green Fizz) – с мятным ликером Crème de menthe.

Источник: alcofan.com

Ингредиенты коктейля Джин физ:

  • Джин – 45 мл
  • Лимонный сок (свежевыжатый) – 30 мл
  • Сахарный сироп Gomme – 10 мл
  • Содовая – 80 мл
  • Лед – 2 шт.
  • Лимонный слайс

Процесс приготовления коктейля Джин физ:

Коктейль «Джин физ» готовится по методу shake и stir. Положите в шейкер 2 кубика льда. Затем добавьте сахарный сироп, сок лимона и джин. Тщательно встряхните в течение 30-60 секунд. После этого напиток нужно отфильтровать и перелить в бокал подачи. Добавить содовую воду до полного объема. Подавать с лимонным слайсом.

Посуда для коктейля: Highball glass

Интересные факты:

В «Руководстве бармена» Джерри Томаса шипучие коктейли впервые появляются в 1887 году. Публикуется сразу 6 рецептов. Однако популярность физзы набирают в течение первых сорока лет 20 в.

«Джин физ» впервые распробовали в Новом Орлеане. В то время из-за ажиотажного спроса на напиток, бармены даже объединяются в команды, чтобы таким образом успеть обслужить всех и каждого.

В 1950 году физзы покорили мир. Об официально заявляет легендарное издание L’Art Culinaire Francais.


Есть версия, что лонгдринк «Джин физ» был придуман в Нью-Йорке человеком по имени Генри Рамос. Однако миру больше известно другое детище этого бармена – коктейль «Рамос физ», который готовится с добавлением яичного белка, сока лайма, сливок и др. ингредиентов.

Коктейль «Джин физз» очень сильно напоминает «Том Колинз». Основная разница состоит в том, что последний коктейль исторически готовится из более сладких сортов джина (Old Tom Gin или London Dry Gin). Из какого именно джина впервые смешали «Джин физ» — неизвестно.

Придумано множество производных коктейлей: «Серебряный физ» (с яичным белком), «Золотой физ» (с яичным желтком), «Королевский физ» (с добавлением целого яйца), «Алмазный физ» ( с игристым вином вместо содовой), «Зеленый физ» (с мятным ликером Крем де Мент).

«Джин физ» включен в список коктейлей международной ассоциации барменов (IBA).

Видео:

Источник: homecocktails.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.