Коктейль флорида

Коктейль флорида

КОКТЕЙЛЬ «АЛЕКСАНДРА»

Требуется: 45 мл коньяка «HENNESSI V. S.», 45 мл свежих сливок, 30 мл шоколадного ликера, лед.

Способ приготовления. Смешайте в шейкере шоколадный ликер и сливки, добавьте коньяк. Положите в бокалы для коньяка лед и разлейте в них коктейль.

КОКТЕЙЛЬ «ЛИМОННАЯ РОСА»

Требуется: 30 мл коньяка «OTARD V. S. O. P.», 15 мл лимонного сока, несколько капель мартини «BAKKARDI LEMON», немного содовой воды.

Способ приготовления. В шейкере смешайте коньяк, мартини, лимонный сок и содовую. Сделайте на бокалах сахарный ободок, обмакнув их края сначала во фруктовый сок, а затем в сахар. После этого наполните их коктейлем.

КОКТЕЙЛЬ «ПОЛЯРНОЕ СИЯНИЕ»

Требуется: 30 мл коньяка, 40 мл лимонного сока, 15 мл апельсинового сока, 80 мл белого вина «Бефитер».

Способ приготовления. В шейкере смешайте лимонный и апельсиновый соки, добавьте белое вино. В высокие бокалы положите лед и разлейте полученную смесь. Размешивать не нужно. В самом конце в каждый бокал добавьте коньяк. Не перемешивайте!


КОКТЕЙЛЬ «ГЛОРИЯ»

Требуется: 50 мл коньяка «REMY MARTIN», 10 мл мятного ликера.

Способ приготовления. Влейте в шейкер коньяк, потом медленно мятный ликер. Положите в бокалы по 1 кусочку льда и наполните их коктейлем. Коктейль имеет очень тонкий аромат, поэтому пить его нужно маленькими глотками.

КОКТЕЙЛЬ «ЛЕГКОЕ ДЫХАНИЕ»

Требуется: 30 мл коньяка, 50 мл мускатного ликера, 35 мл мадеры, 50 мл полусладкого шампанского.

Способ приготовления. Разлейте по бокалам коньяк, ликер, мадеру, все перемешайте. Бокал должен быть заполнен лишь наполовину. Остальную часть бокала заполните холодным шампанским.

КОКТЕЙЛЬ «РАЙСКИЙ»

Требуется: 15 мл коньяка, 30 мл лимонного сока, 20 мл апельсинового сиропа, цедра 0,5 лимона, 2 кусочка льда, консервированная или свежая клубника (несколько ягод).

Способ приготовления. В одном стакане перемешайте коньяк, сок и сироп. Эту смесь перелейте в высокий бокал. Добавьте несколько ягод клубники, кусочек лимонной цедры и лед. Пейте небольшими глотками.

КОКТЕЙЛЬ «АРОМАТ ОСЕНИ»

Требуется: 30 мл коньяка, 15 мл грейпфрутового и 10 мл апельсинового ликера, яичный желток, 50 мл шампанского.

Способ приготовления. Смешайте в бокале коньяк и ликеры, добавьте желток и заполните бокал охлажденным шампанским. Пейте одним глотком, не перемешивая.

КОКТЕЙЛЬ «ЧУДО»

Требуется: 30 мл рома «Гордонс», 45 мл вермута, 30 мл мандаринового сока, 20 мл коньяка.


Способ приготовления. Смешайте в шейкере ром, вермут и мандариновый сок. Перелейте в бокал для коктейля и добавьте коньяк.

КОКТЕЙЛЬ «МУЗА»

Требуется: 20 мл коньяка «MARTEL COGNAS», 30 мл водки «ABSOLUT», 30 мл клюквенного сока или сока паслена, лед.

Способ приготовления. Сначала налейте в бокал коньяк, затем водку и сок. Все перемешайте и положите лед.

КОКТЕЙЛЬ «СЕВЕРНОЕ СИЯНИЕ»

Требуется: 40 мл коньяка «Арарат», 15 мл мандаринового ликера, яичный желток, 50 мл шампанского.

Способ приготовления. В шейкере смешайте коньяк и ликер, перелейте в бокал. Добавьте желток и охлажденное шампанское.

КОКТЕЙЛЬ «О’КЕЙ»

Требуется: 50 мл коньяка «CAMUS COGNAS», 30 мл абрикосового ликера, лед.

Способ приготовления. В бокал положите сначала лед, затем налейте коньяк, ликер и все перемешайте. Коктейль готов!

КОКТЕЙЛЬ «ФЛОРИДА»

Требуется: 50 мл коньяка «MARTEL», 20 мл джина «SEAGRAMS», 10 мл лимонного сока, 2 ч. л. сахара, лед.

Способ приготовления. В шейкере смешайте коньяк, джин, лимонный сок, добавьте сахар, все еще раз хорошенько перемешайте и вылейте в бокал, предварительно положив в него лед.

КОКТЕЙЛЬ «УЛЫБКА»

Требуется: 50 мл коньяка, 15 мл лимонного ликера, 10 мл лимонного сока, 10 мл апельсинового сока, 2 ч. л. сахарного сиропа, 100 мл десертного вина, лед.

Способ приготовления. В шейкер налейте ликер, апельсиновый сок и сироп. Взболтайте. Добавьте десертное вино и опять взболтайте, в последнюю очередь влейте коньяк и разлейте по бокалам, предварительно положите в них по кусочку льда.


КОКТЕЙЛЬ «АЗАРТ»

Требуется: 50 мл коньяка «REMY MARTIN», 15 мл яблочного сока, 10 мл лимонного сока, 10 мл апельсинового сока, 10 мл сахарного сиропа.

Способ приготовления. Высокий бокал заполните до половины кусочками льда, налейте в него яблочный и лимонный сок и сироп, перемешайте, добавьте апельсиновый сок и коньяк. Можете наслаждаться коктейлем!

КОКТЕЙЛЬ «ЛУННАЯ СОНАТА»

Требуется: 40 мл коньяка, 1 ст. л. сахарной пудры, 10 мл водки «ABSOLUT», яичный желток.

Способ приготовления. С помощью миксера взбейте яичный желток и сахарную пудру. В бокал налейте коньяк, добавьте получившуюся пенную смесь. Долейте в бокал холодную водку. Все тщательно перемешайте, положите сверху немного лимонной цедры.

КОКТЕЙЛЬ «ПОЦЕЛУЙ АНГЕЛА»

Требуется: 100 мл коньяка, 25 мл вермута, 10 мл рома, 15 мл апельсинового сока, 2 ч. л. лимонного сока, лед.

Способ приготовления. Смешайте в глубоком бокале вермут, коньяк, апельсиновый сок, лимонный сок. На дно бокала положите несколько кусочков льда, а сверху украсьте долькой апельсина. Пейте через соломинку.

КОКТЕЙЛЬ «ЛИМОННЫЙ»

Требуется: 40 мл лимонного ликера, 20 мл коньяка, 10 мл «Охотничьей горькой» настойки.

Способ приготовления. В глубоком бокале смешайте лимонный ликер и коньяк. Медленно влейте «Охотничью настойку». Украсьте ягодами свежей или консервированной вишни либо дольками лимона и киви.


КОКТЕЙЛЬ «КОФЕЙНЫЙ»

Требуется: 50 мл виски, 50 мл джина, 50 мл коньяка, 1 ч. л. черного кофе «Чибо», 2 ст. л. сахарной пудры, лед.

Способ приготовления. Смешайте виски, джин и коньяк. Добавьте в коктейль крепко заваренный кофе, уже размешанный с сахарной пудрой, и лед. Украсьте дольками киви и апельсина.

КОКТЕЙЛЬ «ОСОБЫЙ СЛУЧАЙ»

Требуется: 50 мл коньяка, 15 мл белого сухого вина, 10 мл красного вина, 1 ч. л. сахарной пудры, 10 мл лимонного сока, лед.

Способ приготовления. Смешайте в шейкере все компоненты, добавьте сок лимона, а цедру используйте для украшения бокала. Вылейте коктейль в бокал, украсьте долькой лимона.

Источник: www.booklot.org

Коктейль флорида  

  • Яичный коктейль «Мокко» горячий

  • Лимонный боул
  • Красты
  • Ликер-краст
  • Коктейль «Манхэттен»
  • Коктейль «Восточная Индия»
  • Коктейль ванильный
  • Крюшон с клубникой (Майское вино)
  • Крюшон из ананаса
  • Коктейль шоколадный
  • Коктейль «Шип»
  • Шипучий лимонный чай
  • Холодный пунш
  • Пунш из шампанского
  • Пунш из апельсинов
  • Напиток сливочный с ликером
  • Напиток сливочный с апельсИновым соком
  • Напиток сливочный апельсинно-лимонный с мороженым
  • Черешневый коктейль
  • Яблочный коктейль с ананасом
  • Фруктовый коктейль
  • Лимонный коктейль
  • Апельсиновый коктейль
  • Шоколадный коктейль
  • Коктейль «Флорида»
  • Мокко-коктейль
  • Ванильный коктейль с медом
  • Чайный коктейль
  • Овощной коктейль
  • Сельдерейный коктейль
  • Клубничный коктейль со сливочным кремом
  • Яичный коктейль с морковным соком
  • Горячий молочный коктейль с яйцами
  • Клубничный коктейль с яйцами
  • Клубничный напиток из йогурта
  • Апельсиновое молоко из йогурта
  • Квасы и морсы
  • Квас домашний
  • Квас из смородины

  • Квас рябиновый
  • Квас яблочный
  • Квас свекольный
  • Морс клюквенный
  • Морс вишневый
  • Морс яблочный
  • Сбитень русский
  • Сбитень московский
  • Компот из сушеных фруктов и ягод
  • Кофе и чай
  • Кофе без варки
  • Кофе с молоком
  • Кофе со взбитыми сливками
  • Многие хозяйки считают, что коктейль должен обязательно содержать алкоголь, и вычеркивают его из меню. Но это в корне неверное мнение. На свете существует огромное количество коктейлей из молока, сока, морса. Они, кстати, могут стать альтернативным завтраком. Если ваш первоклассник утром никак не желает завтракать, предложите ему взбитую смесь из банана, молока и меда. Редкий ребенок откажется от подобного.

    Очень вкусны и полезны смеси из разных соков, как овощные, так и фруктовые. Поэтому ниже я даю рецепты самых разных коктейлей, как для взрослых, с некоторой долей алкоголя, так и для тех, кому спиртное не показано.

    На порцию – 60 г молока, 1 желток, 10 г сахарного сиропа, 40 г крепкого черного кофе, 20 г коньяка и немного мелкого молотого кофе.

    В кувшин влейте желток и сахарный сироп, хорошо размешайте. После этого добавьте горячий кофе, молоко и все процедите через ситечко в бокалы или стаканы. Затем в бокалы долейте коньяк и сновa слегка размешайте. Сверху посыпьте молотым кофе.

    Состав на 3–4 порции: 2 лимона, 100 г сахарного песка, 500 г белого или красного вина, 100 г сахарного сиропа, 200 г шампанского.


    Тонко очищенную кожуру лимонов положите в чашу, добавьте сахарный песок, сок выжатых лимонов и 200 г вина. Два часа охлаждайте. Процедите смесь, долейте остальное вино, по вкусу добавьте сироп и снова охладите. Перед подачей долейте хорошо охлажденное шампанское.

    Красты (от английского слова «краст» – «корочка, наледь») – оригинальные напитки.

    Для них нужны большие коктейлевые фужеры или бокалы для шампанского. «Секрет» крастов заключается в их приготовлении.

    Сначала наружный край фужера смажьте по кругу шириной 1 см кусочком лимона, затем погрузите в сахарный песок или пудру. Лишний сахар стряхните.

    Сосуд приобретет вид, какой имеет замороженное окно со снежинками. Затем наливайте смесь.

    Состав на 1 порцию: 2 столовые ложки льда, 30 г сахарного сиропа, 50 г коньяка, чайная ложка ликера, консервированная черешня и спираль из кожицы лимона.

    В миксер положите лед, налейте коньяк, ликер и хорошо смешайте. Через ситечко разлейте в фужеры, подготовленные по указанному способу.

    Положите в каждый фужер черешни и навесьте на край спираль или кружок лимона. К фужеру полагаются соломинка или ложечка.

    Положить в стакан для спиртных смесей 3–4 кусочка чистого льда. Вспрыснуть 2 раза горькой настойки ангостура. Прибавить половину коктейльного стаканчика вермута и столько же хорошего виски. Перемешать хорошо особенной ложечкой, употребляемой для смешивания спиртных напитков.


    Положить в коктейльный стакан 1 черешню, консервированную в роме, и процедить туда же спиртную смесь, т. е. полученный коктейль, добавив сок четверти лимона.

    Положить в стакан 3–4 кусочка кристаллизованного льда. Брызнуть 3 раза горькой настойки ангостура. Прибавить 1 ложку «Кюрасао», пол-ложки ананасового сиропа, три четверти коктейльного стаканчика коньяка. Хорошо перемешать и процедить в коктейльный стакан, в который заранее положить 1 вишню, консервированную в коньяке, и выжать в коктейль сок четверти лимона.

    Заполнить стакан до половины мелко наколотым кристаллизированным льдом. Прибавить 1 рюмочку ванильного ликера и 1 рюмочку коньяка и дополнить стакан сливками. Болтать несколько минут, потом процедить в высокие бокалы.

    Положить в посуду для крюшона 1 кг ананасной клубники или лесной земляники. Насыпать 250–300 г сахарной пудры. Оставить стоять полчаса. Полить 2 стаканчиками хорошего коньяка и 2 стаканчиками «Кюрасао», «Мараскине» или же другого хорошего ликера. Прибавить 500 г хорошего красного вина и 1 литр белого вина. Добавить чуть-чуть «Бальдмейстер», закрыть крышкой и поставить на полчаса на лед. После этого налить одну бутылку шампанского, опять закрыть и оставить еще 10 минут на льду. Перед подачей на стол процедить в стаканчики и положить в каждый из них фрукты. Можно заправить, если имеется, соком 1–2 апельсинов.

    Очистить хороший зрелый ананас от кожуры и нарезать кружками. Положить в посуду для крюшона и посыпать 250 г сахарной пудры. Оставить стоять 25 минут, потом прибавить лимонную или апельсинную цедру, 2 литра хорошего белого вина, 2–3 рюмки коньяка и 2–3 рюмочки «Кюрасао». Держать 1–2 часа под крышкой на льду. За 10 минут до подачи на стол полить бутылкой шампанского.


    Таким же способом приготовляется крюшон из консервированного ананаса, но в этом случае, разумеется, следует добавить меньше сахару, так как консервированные фрукты слаще.

    Во многих рецептах коктейлей встречается загадочное слово «дэш». На самом деле в нем нет ничего особенного. Как правило, бутылки, сделанные за границей, имеют в горлышке дозатор. «Дэш» – это одна порция спиртного, которая выливается из дозатора в ваш стакан. У русского человека есть более емкое определение этого явления – «бульк». Но во всем мире принято говорить «дэш».

    Взбить в специальном для спиртной смеси стакане 3–4 кусочка льда, 1 рюмочку желтого шартреза, полрюмки шоколадного ликера, 1 коктейльный стаканчик портвейна и ложечку тертого шоколада. Потом процедить полученный напиток в высокий стакан.

    Заполнить стакан до половины мелко растолченным кристаллизированным льдом. Прибавить 1 свежее яйцо, 1 столовую ложку ванильного сахара и 1 рюмочку коньяка. Хорошо взболтать в особенном стакане для коктейля, потом перелить в высокий бокал для «флипа» и развести охлажденным шампанским.

    Летом особенно приятно освежиться холодным чаем с лимоном. Но можно к нему прибавить также и ром. Особенно же вкусно, если чай крепко заварен и заправлен лимоном, ромом и сахаром. Когда чай остынет, прибавить к нему минеральную воду (приблизительно одну треть), в которой достаточно большое количество углекислоты. Влить в большую бутылку, которую можно хорошо закупорить. Поставить так на лед. Получается приятный напиток. С некоторым преувеличением можно даже сказать, что он так же приятен, как крюшон, приготовленный из шампанского.


    Полить соком 4 лимонов и полулитром рома 500 г грубо растолченного сахара. Когда сахар растворится, влить 2 литра крепкого горячего чая. Все хорошо перемешать и поставить на лед. Подавать на стол в холодном виде.

    Развести 1 ? килограмма сахара в 2 стаканах воды, поставить на огонь, когда закипит, влить ? литра коньяка, 1 бутылку шампанского и сок 5 лимонов.

    Прокипятить все вместе, процедить сквозь салфетку и подать на стол.

    Нарезать мелкими кусочками цедру 2 апельсинов, положить в кастрюлю, залить коньяком или ромом в таком количестве, чтобы совершенно покрыть цедру, покрыть крышкой и оставить стоять.

    Сварить сироп из 750 г сахара и четверти литра воды, выжать в него сок из 5 апельсинов и 8 лимонов.

    Прибавить пол-литра хорошего рома и коньяк или ром, которым залили апельсинную цедру, смешать, процедить, прибавить еще полтора литра свежезаваренного крепкого чая, налить в стаканы и подать на стол.

    ? стакана сливок, 3 столовые ложки шоколадного ликера.

    В холодные пастеризованные сливки добавить шоколадный ликер, размешать, разлить в стаканы и подать на стол как десерт.

    2 желтка, ? стакана сахарного песка, ? стакана апельсинового сока, 2 стакана сливок.

    Яичные желтки растереть с сахарным песком, добавить апельсиновый сок, размешать, добавить холодные пастеризованные сливки и разлить в бокалы.

    Состав: 1 столовая ложка апельсинового сиропа, 2 столовые ложки сливок, ? стакана газированной воды, 50 г сливочного мороженого и 1 ломтик лимона.

    В бокал или стакан налить апельсиновый и лимонный сироп, пастеризованные сливки, газированную воду, положить сливочное мороженое и лимон. Все перемешать и подать на стол.

    Коктейли хороши тем, что их можно приготовить практически из любых соков. Они очень выручают, если в доме есть дети, которые не желают употреблять молочные продукты. Аркадий лет этак в пять почти довел меня до клиники неврозов своим полным нежеланием прикасаться к съестному.

    Сцены, которые разыгрывались у нас дома, достойны пера Шекспира. Ребенок рыдал, я орала, умоляла, хваталась за ремень и предлагала моральное и материальное поощрение, но гадкий сын продолжал отворачиваться от тарелок. Непонятно, почему он не умер от голода. Разгадка пришла неожиданно, выяснилось, что моя соседка по коммунальной квартире угощает свою дочь и моего Кешу «мороженым».

    Мороженым Света называла холодные молочные коктейли, которые готовила с помощью миксера. Я быстро освоила нехитрую науку, и с тех пор эти напитки прочно поселились в нашем меню. Попробуйте, очень вкусно.

    ? л сливок, 250 г черешни или вишни, сахар по вкусу.

    Черешню или вишню без косточек, часть сливок, сахар смешать с помощью миксера, к концу смешивания добавить оставшиеся сливки.

    ? л молока, 2 больших кислых яблока, 50–70 г сахара, 2 ломтика ананаса из компота, 4 ст. ложки измельченного льда.

    На лед положить нарезанные кусочками яблоки, засыпать сахаром, добавить молоко и смешать все с помощью миксера за 2 мин. Ломтики ананаса добавить в уже готовый коктейль.

    ? л молока, 1 большой банан, 2 груши, 50 мл фруктового сиропа, 4 ст. ложки измельченного льда.

    Все рецепты следующих коктейлей предполагают взбивание продуктов миксером в течение примерно сорока секунд—минуты.

    Приготовить по рецепту «Яблочный коктейль с ананасом».

    ? л молока, 100 мл лимонного сока, 100 мл апельсинового сиропа, 4 ст. ложки измельченного льда.

    ? л молока, 100 мл апельсинового сока, 100 мл лимонного сиропа, 4 ст. ложки измельченного льда.

    ? л молока, 150 мл глазури из какао, 20 г тертого шоколада, 4 ст. ложки измельченного льда.

    Молоко с глазурью и льдом смешать с помощью миксера. Отдельные порции коктейля посыпать сверху тертым шоколадом.

    ? л молока, 2 банана, 50 мл яичного ликера, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого.

    Все, кроме яичного ликера, смешать с помощью миксера (бананы нарезать) за 1 мин. В конце смешивания добавить яичный ликер.

    ? л молока, 300 мл крепкого черного кофе (процеженного), 4 ст. ложки (с верхом) ванильного или кофейного мороженого.

    ? л молока, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого, 50 г меда, 50 мл лимонного сиропа.

    ? л молока, 300 мл холодного крепкого чая, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого.

    ? л пахты, 100 г мелко нарезанного зеленого лука, соль. Все смешать.

    1/5 л молока, 100 г мелко нарезанного сельдерея, 1 большое кислое яблоко, соль или сахар по вкусу.

    Сельдерей очистить, нарезать кусочками. Яблоко очистить и нарезать кружочками. Все смешать.

    1/5 л молока, 150 г замороженного клубничного пюре, 1 сливочный крем, 20 г сахара.

    Клубничное пюре слегка разморозить, соединить его с молоком, добавить сахар и сливочный крем и смешать все с помощью миксера.

    Есть еще одна разновидность безалкогольных коктейлей, их принято называть «егг-ноггс», или по-нашему: яйца с молоком. Добавить яйца можно как к горячим, так и к холодным напиткам.

    ? л молока, 4 желтка, 200 мл морковного сока.

    Смешать все с помощью миксера.

    600 мл горячего молока, 2 яйца, 10 г томатного сока (кетчупа), соль.

    Смешать все с помощью миксера за 40 сек.

    ? л молока, 4 ст. ложки (с верхом) клубничного мороженого, 4 желтка, 100 мл клубничного или лимонного сиропа.

    Смешать все с помощью миксера за 40 сек.

    Вкусные напитки можно получить и без использования миксера. Составные части просто легко взбиваются веничком или просто вилкой.

    Фруктовое молоко. 1 л молока, 200 мл фруктового или яблочного сиропа.

    Лимонное молоко. 1 л молока, 200 мл лимонного сиропа.

    Апельсиновое молоко. 1 л молока, 100 мл лимонного сиропа, 200 мл апельсинового сиропа.

    Персиковое молоко. ? молока, 20 мл лимонного сиропа или сока, 200 мл персикового сиропа, 50 г сахара.

    Молоко с каротелью (сорт морковки). 1/5 л молока, ? л воды, 2 яйца, 200 г тертой каротели, 30 г сахара, 50 мл лимонного сока.

    3 стакана йогурта, 1/8 л молока, 200 г клубничного сока или джема.

    Молоко с йогуртом хорошо взбить, добавить клубничный сок или джем, снова взбить и разлить по стаканам.

    2 стакана йогурта, 300 мл молока, сок из 2 апельсинов, сахар или мед.

    Йогурт смешать с молоком, добавить апельсиновый сок и по вкусу – сахар или мед. Напиток в стаканах украсить ломтиками апельсина.

    Ни в одной кухне мира вы не найдете рецепт кваса, это эксклюзивный русский напиток. Может, потому, что для его приготовления требуется настоящий ржаной хлеб, который умеют делать лишь в России. Не сочтите меня за квасную патриотку (ей-богу, не хотела каламбурить, получилось случайно), но никакой другой напиток не утоляет жажду так хорошо, как квас, а еще он может послужить основой для окрошки.

    600 г сухарей ржаных, 5 л воды, 50 г дрожжей, 250 г сахара, 10–12 веточек свежей мяты, 2–5 листьев черной смородины, 50 г изюма.

    Ржаные сухари залить кипятком и дать настояться в течение 3–4 ч.

    Полученное сусло процедить через несколько слоев марли, добавить сахар, дрожжи, мяту, листья черной смородины и оставить в теплом месте для брожения на 10–12 ч. Затем еще раз процедить, разлить в бутылки, положить в каждую 3–5 изюминок и плотно укупорить пробками. Выдержать в холодном месте 3 суток. Подавать охлажденным.

    1,8 кг красной (черной) смородины, 4 л воды, 400 г сахара, 20–25 г дрожжей.

    Смородину перебрать, промыть, отжать сок. В воду положить сахар, довести до кипения, охладить, влить сырой смородиновый сок, положить растертые с сахаром (1 ч. ложка) дрожжи и оставить на несколько дней в теплом месте (25–30 °C), затем разлить в бутылки и хранить в холодном месте. Подавать охлажденным.

    1,2 кг рябины, 5 л воды, 500 г сахара, 15–20 г дрожжей.

    Ягоды рябины перебрать, промыть, отжать сок, добавить кипяченую воду, сахар, дрожжи. Оставить для брожения на ночь. Процедить и разлить в бутылки.

    750 г яблок, 5 л воды, 50 г изюма, 400 г сахара, 25 г дрожжей.

    Яблоки помыть, удалить семенное гнездо, мелко нарезать и сложить в эмалированную кастрюлю. Добавить промытый изюм, сахар и залить теплой кипяченой водой. Когда вода остынет, добавить дрожжи и поставить на 12 ч в теплое место. Затем процедить и охладить.

    1 кг свеклы, 100 г сахара, 2,5 л воды, 100 г корки ржаного хлеба, 2 г соли.

    Свеклу помыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, засыпать сахаром, добавить соль, залить холодной кипяченой водой, положить корку ржаного хлеба. Посуду накрыть марлевой или полотняной салфеткой и поставить на 5 суток в теплое место. Затем квас процедить через два слоя марли и разлить в бутылки. Квас можно использовать для приготовления напитков и холодных борщей.

    150 г клюквы, 1 л воды, 150 г сахара.

    Клюкву перебрать, промыть, протереть или размять. Из измельченной массы отжать сок, поставить его в стеклянной посуде в прохладное место. Выжимки залить водой и варить при слабом кипении 10–15 минут. Затем настоять 30 мин и процедить. В отвар добавить сахар, размешать и влить клюквенный сок.

    Подавать охлажденным.

    200 г вишни, 1 л воды, 120 г сахара.

    Вишни помыть, удалить косточки, ягоды размять деревянным пестиком (или деревянной ложкой), отжать сок, слить его в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

    Выжимки залить горячей водой, варить 10–15 мин, затем процедить.

    В полученный отвар влить охлажденный сок, добавить сахар и хорошо размешать. Подавать охлажденным.

    150 г яблок, 1 л воды, 120 г сахара (если яблоки кислые, норму сахара увеличить).

    Яблоки помыть, натереть на крупной терке, отжать сок. Выжимки залить горячей водой, проварить 10–15 мин, настоять в течение получаса, процедить, добавить сахар, отжатый сок и еще раз процедить.

    150 г меда, 150 г сахара, 2 г лаврового листа, 5 г гвоздики, 5 г корицы, 5 г имбиря, 5 г кардамона, 1 л воды.

    В горячей воде растворить мед, добавить сахар, гвоздику, корицу, имбирь, кардамон, лавровый лист, поставить на огонь, прокипятить 10–15 мин, процедить.

    Подавать горячим.

    100 г меда, 0,3 корицы, 0,2 г гвоздики, 100 г сока брусники или клюквы, 900 мл воды.

    Мед растворить в кипятке, добавить гвоздику, корицу, сок брусники или клюквы, прокипятить в течение 30 мин, снимая пену. Готовый напиток процедить и подать горячим.

    200 г сухофруктов, 120 г сахара, 2 л воды.

    Сухие фрукты перебрать, отделить яблоки и груши. Перебранные фрукты промыть 2–3 раза в теплой воде. Яблоки и груши залить холодной водой, добавить сахар и варить.

    Когда они станут мягкими, в компот добавить сливы, абрикосы, изюм, вновь довести до кипения и охладить.

    Чай бывает разным: черным, зеленым, красным, фруктовым… И, как это ни странно, тонизирует он лучше, чем кофе. Как всякий продукт, чай имеет сортность, и он может быть крупнолистовым или мелким. Сейчас распространена заварка в пакетиках. У меня против нее нет никакого предубеждения, единственное, что могу посоветовать в данном случае: берите упаковку с прозрачными мешочками, тогда увидите, что лежит внутри. Еще одно, малорадостное для всех, сообщение. Хороший чай и качественный кофе очень дороги. В России они не растут, мы экспортируем товар из-за границы. Колониальные товары (так называли чай и кофе наши бабушки) имеют срок годности, поэтому будьте бдительны, не покупайте лежалый товар. Конечно, кофе не сосиска, он не испортится, и вы не отравитесь, но никакого праздника вкуса от употребления десятигодовалой арабики не ждите. Обязательно храните заварку в плотно закрытых банках, помните, что она легко вбирает запахи. Если поставите полуоткрытую пачку около головки чеснока, то получите чай с ароматом, который вас, скорей всего, не обрадует.

    Возьмите мелко молотый кофе, чем мельче, тем лучше. Идеально подходит тот, который пропустили через ручную мельницу, но сойдет и порошок из герметично закрытой пачки. Берем чашку, споласкиваем ее крутым кипятком, тут же насыпаем в нее необходимое количество кофе, допустим, одну чайную ложку с верхом, добавляем сахар по вкусу и медленно наливаем кипяток. Вода должна быть очень и очень горячей, просто бурлить в чайнике, теплая не подходит совершенно. Как только чашечка наполнилась до краев, быстро размешиваем содержимое и закрываем блюдечком. Через пару минут открываем, мешаем еще раз и спокойно пьем. Попробуйте, очень вкусно.

    Ниже привожу рецепты более традиционных способов варки.

    Чистый кофе крупного помола, предварительно хорошо прожаренный и смешанный с различными примесями, как цикорий или инжир, насыпать, как описано выше, в специальный кофейник со вставной сеткой и залить кипятком. Смешать готовый кофе с молоком, соблюдая приблизительно соотношение: 3 части кофе и 1 часть молока (кипяченого). Прибавить сахар по вкусу. Этот вид кофе подают обыкновенно на завтрак с разным печеньем, бриошами и др.

    Сварить кофе, как описано в рецепте «Кофе с молоком», и разлить в чашки, в которых его будут подавать; в каждую чашку добавить по столовой ложке предварительно взбитых сливок. Этот вид кофе также подают на завтрак с печеньем, бриошами и др.

    В отношении того, какой сорт следует покупать, никаких советов дать не могу. Сейчас в магазинах просто глаза разбегаются, и вы подберете любимый сорт кофе без проблем. Единственное, что не советую делать: это приобретать зеленые зерна и пытаться их обжарить дома до нужной кондиции. Скорей всего у вас ничего не выйдет. Храните кофе в плотно закрывающейся банке, подальше от пахнущих приправ. Брать его надо чистой сухой ложкой. Вкус напитка может улучшиться, если молотый кофе слегка посолить.


    Главная | Контакты | Прислать материал | Добавить в избранное | Сообщить РѕР± ошибке

    Источник: www.telenir.net

    ZOMBIE («Зомби») – long drink, 19% vol.

    WHITE RUSSIAN («Белый русский») – short drink, 28% vol.

    Метод – build

    Бокал — Old Fashioned

    Ингредиенты:
    75 мл Водка
    45 мл Coffee liqueur (Kahlua)
    30 мл Сливки
    Комментарии: налить ликер, а затем водку в бокал со льдом. Сверху добавить сливки.

     

    Метод – шейк-стрейн

    Бокал – tumbler

    Ингредиенты:

    30 мл White Rum

    15 мл Gold Rum

    30 мл Сок лайма

    15 мл Апельсиновый сок

    30 мл Ананасовый сок

    Гренадин

    5 мл Cointreau

    Украшение: кусок киви, вишня и ломтик ананаса.

    Комментарии: налить ингредиенты в шейкер, заполненный льдом, взбить. Отфильтровать в большой tumbler с дробленым льдом. Насадить на палочку кусок киви, вишню и ломтик ананаса. Положить ее сверху бокала в качестве украшения.

     

    FLORIDA COCKTAIL («Флорида коктейль»)

    Метод – шейк-стрейн

    Бокал – Highball

    Ингредиенты:

    40 мл Грейпфрутовый сок

    20 мл Апельсиновый сок

    20 мл Сок лимона

    Soda Water

    Украшение: ломтик лимона и апельсина.

    Комментарии: все ингредиенты, кроме содовой, взбить в шейкере, наполненном льдом. Отфильтровать в бокал со льдом, добавить содовую. Украсить, подавать с соломинкой.

     

    PARSON’S SPECIAL («Парсон’з Спешиал»)

    Метод – шейк-стрейн

    Бокал – Highball

    Ингредиенты:

    60 мл Апельсиновый сок

    20 мл Grenadine

    20 мл Soda water

    ½ яичный желток

    Украшение: кружок апельсина и вишня.

    Комментарии: взбить все ингредиенты, кроме содовой, в шейкере, наполненном льдом. Отфильтровать в бокал со льдом, добавить содовую, украсить.

     

    PUSSYFOOT («по-Кошачьи»)

    Метод – шейк-стрейн

    Бокал – Highball

    Ингредиенты:

    30 мл Сок лимона

    40 мл Апельсиновый сок

    30 мл Сок лайма

    1 яичный желток

    Несколько капель Grenadine

    Украшение: ломтик апельсина, и лимона, вишня.

    Комментарии: в шейкер, наполненный льдом, вылить яичный желток и соки, взбить. Отфильтровать в бокал со льдом, добавить Гренадин, украсить.

     

    SHIRLEY TEMPLE («Ширлей Темпл»)

    Метод – build

    Бокал – Highball

    Ингредиенты:

    160 мл Ginger Ale

    20 мл Grenadine

    Украшение: коктейльная вишня.

    Комментарии: вылить все ингредиенты в бокал со льдом и осторожно перемешать. Украсить вишнями.

     

    Глинтвейн (выписка из поста)

     

    Итак, как же правильно приготовить глинтвейн, чтобы он не показался пресным или чересчур густым и пряным? Основной постулат приготовления — глинтвейн ни при каких обстоятельствах не должен закипать, иначе он превратится в простое кипяченное вино и впечатление от напитка будет напрочь испорчено. А сам процесс приготовления этого ароматного напитка — это не просто кулинарный изыск, а хороший способ сплотить коллектив, познакомить незнакомых людей, веселящихся в одной компании или открыть новую грань в муже, который, казалось бы уже изучен до кончиков ногтей.
    В приготовлении глинтвейна есть где разгуляться фантазии, ведь импровизировать с крепостью напитка, его сладостью и прочими вкусовыми оттенками можно до бесконечности. Идеальными считаются сухие или полусухие красные некрепкие вина.
    И так, при приготовлении глинтвейна сначала кипятят воду со специями. Именно такой порядок приготовления позволяет специям наиболее полно отдать свой аромат и пряность. Воду следует кипятить около 5 минут, а затем добавить вино. На 1 литр вина потребуется 150 граммов воды, 100-150 г. сахара, различные специи и компоненты. Хотя все чаще и чаще сахар предпочитают заменять медом, тогда и вкус глинтвейна становится еще больше специфическим. Из специй используются: гвоздика, кардамон, кориандр, шафран, лавровый лист, душистый перец горошком. Единственное условие — специи должны быть не молотыми, иначе глинтвейн получится мутным. Все другие компоненты — плоды ваших фантазий: от банальной лимонной цедры до различных ягод, кусочков фруктов и орехов. После добавления всех компонентов глинтвейн, постоянно помешивая, нагревают на медленном огне.
    Что касается температуры, то она должна быть около 70 градусов. Остается только вопрос — кто будет опускать градусник в чудесное пыхтящее на огне варево. Вот почему чаще, температура определяется "на ощупь". Она должна быть именно такой, чтобы горячий глинтвейн можно было пить, не обжигаясь.



    Когда глинтвейн "созрел" его процеживают через ситечко, наливают в специальные кружки из толстой керамики. Так делают немцы, но почему бы и нам не завести традицию специальной рождественской посуды?
    А еще глинтвейн рекомендуется в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении. Парочка бокалов согреют, помогут при простуде, избавят от кашля.
    Ну а если глинтвейн кажется вам уж слишком примитивным и "каждодневным", тогда побалуйте гостей пуншем, который, кстати, возник еще раньше чем глинтвейн. Чаще всего пунш готовят жители Скандинавии. В давние времена основными обязательными составляющими пунша были пять компонентов: вино, ром, фруктовый сок, сахар или мед и пряности "корица, гвоздика). Сегодня каждая скандинавская семья имеет свой рецепт пунша и именно поэтому хозяин дома никогда не будет настаивать на своем рецепте. Вместо этого он предложит приготовить пунш гостью, дабы тот сам определил соотношение смешиваемых компонентов

    Секрет приготовления пунша гласит, что не следует выливать горячую воду непосредственно в ром или коньяк, так как при этом из них улетучиваются эфирные и ароматические вещества. Так же, как и в глинтвейне, сначала растворяют сахар в горячей, но не кипящей воде и только потом добавляют ром. Температура соблюдается та же, что и в вине. Так как пунш не возбуждает аппетит и не может выступать в качестве аперитива, его чаще всего подают к десертам.
    Что касается грога, то в противовес двум предыдущим напиткам, в его приготовлении должна соблюдаться четкая пропорция: соотношение алкоголя к воде в нем всегда будет одинаково — четыре части воды к части алкоголя. Это правило придумано не просто так, а имеет свою давнюю историю. В XVIII веке английским морякам Королевского флота Великобритании ежедневно выдавали порцию рома. Но как только командовать флотом стал Эдвард Верной, экономный в любых мелочах адмирал распорядился вместо чистого — выдавать ром, разбавленный водой. Вот почему за глаза его давно прозвали Старый Грог — из-за привычки прогуливаться по палубе в любую погоду в непромокаемой накидке, называемой грогрэмом. Но напиток перетерпел некоторые изменения и оказался не таким строгим, особенно если он приготовлен на основе крепкого чая с добавлением лимона и меда.

    Источник: studopedia.su


    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.