«Загорелое лицо Бонда расслабилось.
— Что ж, Билл, — сказал он. — Если дело только в этом, то я готов угостить тебя обедом. Все равно сегодня моя очередь, да к тому же я хотел бы отметить это задание. Ведь оно означает, что на лето я свободен от всяких бумажных дел. Поехали к Скотту, где дают фаршированных крабов, выпьем пинту черного бархатного. Ты у меня прямо камень с души снял. Я-то думал, что здесь что-то не чисто».
Ян Флеминг «Бриллианты навсегда»
(из серии книг о Джеймсе Бонде)
Не замечали, что самые крутые герои книг – независимые, сильные, красивые и одинокие – в основном, не едят, а пьют? Причем, пьют с душой, отчаянно, на грани алкоголизма.
Холли Голлайтли из «Завтрака у Тиффани» нью-йоркский полдень встречала тремя порциями мартини. Ремаровские Равик и Жоан, укрывшись парижской ночью, как шарфом, пили арманьяк, чинзано, перно, вуврэ, пуйи, коньяк, но всем остальным предпочитали кальвадос, чем несказанно прославили напиток. Про героев романов Фицджеральда, символа времен сухого закона и морального падения общества, и говорить нечего – с таким автором они обречены на то, чтобы пьянеть и веселиться.
Но все эти герои только рядовые участники алкофеста. Хед-лайнер же, истинная звезда – Джеймс Бонд. Роман «Шаровая молния» даже так и начинается – у агента 007 жуткое похмелье от 11 выпитых накануне бокалов виски с содовой. В той же книге Бонд признался медикам, что ежедневно опустошает по полбутылки крепкого алкоголя, чем вызвал опасения у Главы британской секретной службы.
Кажется, основной принцип Бонда: в любой непонятной ситуации – иди в бар. Крепкий алкогольный след он оставляет повсюду. Даже убегая на лыжах по швейцарскому склону от главаря международной террористической организации, Бонд успевает залпом выпить «небольшую бутылочку водки».
В фильмах агент 007 почти всегда выбирает шампанское и каноническое мартини с водкой, которое «взболтать, но не смешивать». Но это в фильмах. Флеминг же по части алкоголя был куда изобретательнее режиссеров и предоставил своему герою более разнообразную барную карту. В разных ситуациях Бонд пьет коктейли бренди Александр, американо (не путать с кофе), мохито, джин-тоник, олд-фэшн.
Как истинный британец, Флеминг не мог обойти стороной классические английские изобретения. Например, Black Velvet – немыслимый микс шампанского и пива. В бондиане, правда, этот коктейль был замечен лишь однажды, в книге «Бриллианты вечны». Черным бархатным Бонд предложил Начальнику штаба отметить свое новое задание.
Под видом курьера агенту 007 предстояло разоблачить гангстеров, занимающихся контрабандой африканских алмазов. В итоге Бонд оказался в Америке, где в одиночку вышел против опаснейшей преступной сети и где между погонями, пытками и перестрелками нашел время для очередного романтического увлечения. Случайно или нет, но на первое свидание девушка пришла в платье из черного бархата.
Black Velvet был создан в 1861 году по поводу кончины принца Альберта, мужа королевы Виктории. В лондонском Brooks’s Club сочли неэтичным пить шампанское, когда в стране слезы и траур. А вот шампанское пополам с Гиннесом – другое дело. Густота портера придала напитку драматичный темный цвет и бархатистую вкрадчивость, уместные в период скорбного настроения нации и уже не казавшиеся вызывающими и провокационными.
За полтора века про печальное происхождение коктейля все забыли, и теперь пьют черное бархатное, как Бонд, – без особого повода, по импульсному велению души. Как и полагается пить все алкогольные коктейли, даже если за окном будничный полдень.
Коктейль «Черный бархат»
Состав:
Шампанское – 60 мл (или вино белое игристое брют)
Стаут или портер– 60 мл (идеально Guinness)
Приготовление:
Налить в фужер охлажденное пиво, затем добавить охлажденное шампанское (с пропорциями можно экспериментировать, но только обязательно в пользу шампанского). Слегка перемешать.
Источник: gingerpage.com
Ингридиенты:
Шампанское — 100 мл
Пиво — 150 мл
Как делать:
1. Бокал для шампанского заполните хорошо охлажденным портером примерно до половины. Теперь аккуратно добавляйте холодное шампанское. Медленно лейте его по ножу или обратной стороне столовой ложки — тогда жидкости не смешаются, а красиво улягутся слоями. Впрочем, есть и те, кто предпочитает влить шампанское «с размаху», чтобы жидкости смешались и вспенились.
Секрет приготовления:
Сам коктейль невероятно прост, в его составе всего лишь два компонента в равных пропорциях: шампанское и темное пиво. Изобретателем этого напитка считается один из барменов клуба «Брукс» в Лондоне в 1861 году.
Коктейль «Черный Бархат» получил свое название неспроста — он символизирует собой черные в знак траура повязки, которые были на рукавах у скорбящих. Идею навеяла кончина мужа королевы Виктории — принца Альберта.
Необходимо отдать должное неизвестному, но видимо весьма изобретательному бармену, поскольку привкус и цветовая гамма коктейля, на самом деле подходят его названию.
Большим поклонником коктейля «Черный Бархат» являлся канцлер Отто фон Бисмарк. Кстати, напиток и по сей день пользуется популярностью в Германии, правда портер в нем заменен более мягким и сладким темным лагером. В свою очередь различные фирмы пытались выпускать готовые смеси, к примеру «Krait Prestige», но спросом они не пользовались.
Раньше для подачи напитка использовались пивные кружки, однако в наши дни его наливают в бокал «флейта».
У коктейля «Черный бархат» рецепт, как указывалось выше, несложный. Но существует не одна версия его приготовления. Кто-то смешивает шампанское со стаутом, но оригинальный рецепт таков:
Бокал заполняется холодным портером приблизительно наполовину. Затем осторожно добавляется шампанское, также холодное. Его аккуратно вливают по ножу, или же используя ручку столовой ложки. В этом случае жидкость не смешивается, и получаются красивые слои.
Хотя, встречаются и любители вливания игристого «с размаху», для того, чтоб коктейль перемешался и бурно вспенился.
Если, дорогое шампанское заменяют недорогим сидром, или грушевым сидром — перри, плотность которых выше чем у шампанского, компоненты коктейля добавляют в обратном порядке. Таким образом, вначале наливают сидр или перри, сверху – пиво.
Похожего эффекта можно достигнуть, используя темный и светлый сорта пива. В этом варианте коктейль получил название “Black and Tan”.
«Черный бархат» рецепт имеет также в итальянской версии, называемый «Velluto Italiano» или «Итальянский бархат». В его состав входят итальянское темное пиво — Birra Moretti La Rossa и просекко — итальянское игристое вино.
История коктейля
Предположительно, коктейль “Черный бархат” был создан в 1861 году управляющим лондонского клуба Брукс в честь траура по принцу Альберту, мужу королевы Виктории. Напиток завоевал популярность в Ирландии, Англии и Германии, где он назван в честь Отто Бисмарка, который был большим поклонником этого коктейля. Некоторые компании выпускали даже готовые смеси, как например Krait Prestige, которые, впрочем, на рынке не задерживались.
Источник: www.primedrink.ru
Ингредиенты коктейля Черный вельвет:
- Темное пиво стаут (Guinness Draught) – 150 мл
- Белое игристое вино (шампанское) – 150 мл
Процесс приготовления коктейля Черный вельвет:
Коктейль «Черный вельвет» готовится по методу build. Возьмите традиционный бокал флют и аккуратно налейте в него охлажденное пиво, нижний темный слой напитка готов. С помощью перевернутой вверх дном барной ложечки доливаем шампанское. Идеальной считается пропорция ингредиентов 1 к к.
В правильно приготовленном коктейле ингредиенты никогда не смешиваются, и имеют четкую выраженную границу. «Черный вельвет» подается без гарнира.
Традиционная рецептура «Черного вельвета» довольно часто нарушается: ингредиенты смешиваются, либо же меняется порядок слоев. В любом случае, сути напитка это не меняет.
Посуда для коктейля: Champagne Flute glass, Beer glass
Интересные факты:
Коктейль «Черный вельвет» был создан одним лондонским барменом из клуба «Брукс» специально для королевы Виктории. Премьера напитка состоялась на панихиде принца-консорта Альберта в 1861 году.
«Черный вельвет» — традиционный пивной коктейль, который готовится исключительно из темного пива стаут (как правило, Guinness Draught) и светлого сухого игристого вина (шампанского). Из-за различной плотности жидкостей, тяжелый слой темного пива оседает на дне бокала, а светлый винный — остается вверху. По традиции коктейль подается в бокале флют или в высоком пивном стакане.
Более дешевый вариант этого пивного напитка называется «Бедняцкий Черный вельвет». Темное пиво остается неизменным ингредиентом, а шампанское заменяется яблочным сидром или грушевым пери.
Итальянский аналог коктейля носит название Velluto Italiano («Итальянский бархат»). Готовится из двух частей пива Birra Moretti La Rossa (зерновой компонент) и белого Prosecco (винный компонент). Напиток был изобретен для популяризации Prosecco на территории США.
Примечательно, что вкус «Черного вельвета» по достоинству оценил сам Отто фон Бисмарк. На Родине рейхсканслера второго рейха Германской империи такой коктейль, без малейшей скромности, носит имя своего знаменитого почитателя — «Бисмарк».
Видео:
Источник: homecocktails.ru