Харви волбенгер коктейль

Харви волбенгер коктейль

История коктейля

Существует несколько версий его появления. По одной, напиток получил название благодаря известному серфингисту Харви из Калифорнии. Этот парень часто отмечал свои победы, выпивая «Отвертку» (коктейль на основе водки и апельсинового сока). Практически всегда он любил добавлять в свой коктейль ликер Galliano.

В один из очередных своих триумфов (когда он стал чемпионом) Харви так перебрал, что с трудом держался на ногах. Выходя из бара, он шатался, задевал стены и ударялся о них. Так и получил коктейль название «Харви, бьющийся о стены».

Случилось это во второй половине ХХ века, согласно различным источникам – в 1950-1970 годах.

Согласно второй теории, авторство коктейля принадлежит команде маркетологов и промоутеров компании Galliano Foremost. В начале 70-х ликер Galliano очень плохо продавался, и команде профессионалов, которая называлась Harvey Team, была поставлена задача изменить стратегию маркетинга и сделать бренд Galliano известным во всем мире.

Они придумали рецепт Harvey Wallbanger и стали сотрудничать с авиакомпанией «Трансуорлд Эр Лайнз», предлагая на борту самолета выпить стаканчик коктейля. Чуть позже сотрудничество команды распространилось на другие авиакомпании, на встречи и презентации, где также предлагался Harvey Wallbanger.


Активная работа Harvey Team сделала со временем ликер Galliano узнаваемым, а значит – цель команды была достигнута.

Харви Волбенгер

Рецепт коктейля «Харви Волбенгер»

Состав:

  • 50 мл водки;
  • 12,5 мл ликера «Гальяно»;
  • свежевыжатый апельсиновый сок;
  • долька апельсина для украшения;
  • кубики льда.

Приготовление:

Вылейте указанное количество водки в бокал хайбол со льдом. До полного объема добавьте апельсиновый сок, сверху — ликер «Гальяно». Украсьте апельсиновой долькой, подавайте с палочкой для перемешивания коктейля и соломинкой. Коктейль Harvey Wallbanger готов.

Источник: o-cocktails.ru

История коктейля Харви Уоллбэнгер:


«Харви Уоллбэнгер» — это достаточно популярный классический коктейль, у которого есть несколько интересных версий его возникновения. Согласно первой версии появления напиток обязан одному калифорнийскому сёрферу по имени Харви. Прозвище «Уоллбэнгер» досталось ему после того, как он стал чуть ли ни каждый день заглядывать в один бар. Там с радостью выпивал его любимую «Отвертку», в которую всегда просил добавить ликер «Гальяно». Эту просьбу легко выполнял всегда встречающий серфера бармен-миксолог Донато Энтони.

Однажды в 1969 году спортсмен успешно выступил на соревнованиях по своему любимому виду спорта. После чего Харви отметил это событие, выпив огромное количество коктейлей «Отвертка» с ликером. Когда опьяненный Харви выходил из бара, он врезался во все стены заведения. Это натолкнуло его на мысль назвать коктейль Hervey Wallbanger (Харви, бьющийся о стены).

Согласно второй версии происхождения коктейля нам известно, что компания Galliano Foremost, занимающаяся производством и распространением алкогольной продукции, поставила себе задачу раскрутиться на рынке. Рекламный отдел, которому поручили заниматься продвижением Гальяно, назывался, как ни странно, «Harvey team». Рабочие быстро определились в какой популярный напиток добавить свой ликер и где его запустить. Этим местом стала одна авиакомпания. Там, якобы, и начали впервые популяризировать коктейль Harvey Wallbanger.


Кто-то считает, что Харви Уоллбэнгер назвали в есть известного бейсболиста из США, который в 1982 году славился своими мощными ударами. Но если честно, это едва ли похоже на правду. Несмотря ни на что, сегодня этот коктейль прочно зафиксировался в списке напитков Международной Барменской Ассоциации.

Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.

Добавить свой коктейль

Источник: typobar.ru

Харви волбенгер коктейльПо версии Фенимора Купера, самый первый коктейль приготовила маркитантка Элизабет Фленеган. Было это в 70-ых годах XVIII века. Как-то она подала офицерам напиток из рома, ржаного виски и фруктовых соков, украсив бокалы перьями из хвостов бойцовых петухов. Один из офицеров, увидев это, воскликнул: "Vive le cog’s tail!" ("Да здравствует петушиный хвост!"). И слово "коктейль" прижилось.

"Кроме того, к заслугам Бетти следует добавить изобретение напитка, в наши дни хорошо знакомого всем патриотам <…> — напитка под названием "коктейль". Элизабет Фленеган <…> научилась у своих клиентов-виргинцев всюду применять мяту, начиная от вкусной лекарственной настойки до горячительной смеси, о которой идет речь. Таким образом, воспитание и обстоятельства прекрасно подготовили Бетти к совершенствованию ее изобретения, которое со временем приобрело мировую славу."

Ф. Купер "Шпион, или Повесть о нейтральной территории"


Харви волбенгер коктейльПо версии Фенимора Купера, самый первый коктейль приготовила маркитантка Элизабет Фленеган. Было это в 70-ых годах XVIII века. Как-то она подала офицерам напиток из рома, ржаного виски и фруктовых соков, украсив бокалы перьями из хвостов бойцовых петухов. Один из офицеров, увидев это, воскликнул: "Vive le cog’s tail!" ("Да здравствует петушиный хвост!"). И слово "коктейль" прижилось.

"Кроме того, к заслугам Бетти следует добавить изобретение напитка, в наши дни хорошо знакомого всем патриотам <…> — напитка под названием "коктейль". Элизабет Фленеган <…> научилась у своих клиентов-виргинцев всюду применять мяту, начиная от вкусной лекарственной настойки до горячительной смеси, о которой идет речь. Таким образом, воспитание и обстоятельства прекрасно подготовили Бетти к совершенствованию ее изобретения, которое со временем приобрело мировую славу."

Ф. Купер "Шпион, или Повесть о нейтральной территории"


Харви волбенгер коктейльКоктейль "Маргарита" (Margarita)

История происхождения коктейля "Маргарита" просто тонет во множестве легенд. Чуть ли не каждый городок на границе Мексики и США уверен, что именно он — родоначальник "Маргариты" и с этой колокольни снисходительно смотрит на всех остальных.

Первая версия сводится (разумеется!) к женщине, мексиканской танцовщице Рите де ла Роса. Она терпеть не могла никакие алкогольные напитки, кроме текилы. И специально для нее в 1938 году большой поклонник талантов Риты, бармен Карлос Херрера из "Rancho La Gloria bar" (Тихуана), составил для нее этот оригинальный напиток. Напиток оказался яркий, прохладный, бодрящий, он зажигал кровь, и Рита всегда заказывала его перед танцем. Поэтому коктейль назвали в честь страстной мексиканки, и он стал символом мексиканского темперамента.


Другая версия называет автором коктейля Дэнни Негрете, управляющего отелем "Crespo Hotel" в Пуэбло. Он впервые его смешал его для своей подруги Маргариты в 1936 году. Подробностей никто не знает, но лично мне нравится идея, что он просто-напросто хотел сделать перерыв в продолжительной любовной страсти той ночи.

Есть и аристократичная версия. Жила-была одна аристократка. Звали ее Маргарита Сеймз. Жарким летом 1948 года она устраивала у себя на вилле в Акапулько большой прием, на котором всех угощала новым коктейлем собственного изобретения из текилы. На приеме присутствовал владелец сети отелей Hilton Томми Хилтон. Томми, будучи опытным бизнесменом, сообразил, что оригинальную выдумку Маргариты можно превратить в деньги. И через несколько дней в меню его гостиничных баров и ресторанов появился новый коктейль "Маргарита". Смесь текилы, апельсинового ликера и сока лайма оказалась настолько популярной, что очень быстро разошлась по всему миру.

Словом, какая бы версия ни была верной, коктейль родился в районе 1940-ых годов и стал одним из самых популярных коктейлей в мире. Во всяком случае, он входит в ТОП 75 Международной ассоциации барменов, в раздел "Современная классика".

Состав.
35 мл текилы
20 мл куантро
15 мл свежевыжатого сока лайма
лед

Все смешивается в шейкере, после чего коктейль подается в коктейльном бокале (без льда), края которого украшены солью. Для украшения солью края бокала предварительно смачиваются лимонной долькой. Не забудьте украсить бокал кусочком лайма.


Харви волбенгер коктейльКоктейль Bull Shot ("Удар быка", он же "Удар копытом", он же "Бычий залп")

Коктейль Bull Shot появился в Соединенных Штатах в 60-х годах и вошел в список IBA 1987 года. Название можно перевести с английского и как "снаряд для разбушевавшегося быка". В самом деле, холодная версия рекомендуется для употребления главным образом утром для тех, кто вчера “бушевал” и провел бурную алкогольная ночь. Горячая версия рекомендуется для лучшего аппетита и облегчения усвояемости пищи.

На данный момент в списках IBA отсутствует, но все в этом мире переменчиво!

Лонг-дринк.

30 мл (3/10) Водка
60 мл (6/10) Охлажденный говяжий бульон
10 мл (1/10) Лимонный сок
Соль, перец – по вкусу
Соус табаско и вотчестер – по вкусу

Все ингредиенты взбить в шейкере, наполовину заполненном льдом. Отфильтровать в стакан хайбол со льдом. В холодную погоду можно подавать в горячем виде. Украшается веточкой сельдерея.

Очень тонизирует и хорошо приводит в чувство во время похмелья.

Харви волбенгер коктейльКоктейль Bull Shot ("Удар быка", он же "Удар копытом", он же "Бычий залп")

Коктейль Bull Shot появился в Соединенных Штатах в 60-х годах и вошел в список IBA 1987 года. Название можно перевести с английского и как "снаряд для разбушевавшегося быка". В самом деле, холодная версия рекомендуется для употребления главным образом утром для тех, кто вчера “бушевал” и провел бурную алкогольная ночь. Горячая версия рекомендуется для лучшего аппетита и облегчения усвояемости пищи.

На данный момент в списках IBA отсутствует, но все в этом мире переменчиво!

Лонг-дринк.

30 мл (3/10) Водка
60 мл (6/10) Охлажденный говяжий бульон
10 мл (1/10) Лимонный сок
Соль, перец – по вкусу
Соус табаско и вотчестер – по вкусу

Все ингредиенты взбить в шейкере, наполовину заполненном льдом. Отфильтровать в стакан хайбол со льдом. В холодную погоду можно подавать в горячем виде. Украшается веточкой сельдерея.

Очень тонизирует и хорошо приводит в чувство во время похмелья.

Харви волбенгер коктейльКоктейль "Харви Волбенгер" (Harvey Wallbanger)


1969 год. Вечер. Некий Харви, чемпион по серфингу из Калифорнии (по другой версии — Лос-Анджелеса), выиграл соревнование и начал отмечать свою победу (по другой версии — заливать горе поражения). В тот вечер он пил почему-то исключительно Скрюдрайвы, добавляя в них ликер Гальяно. Через несколько часов, напившись по полной программе, он ушел, задевая стены бара. Посетители не преминули поинтересоваться, что же он такого пил, и тут же окрестили этот напиток Harvey Wallbanger — "Харви, ударяющийся о стены".

Состав (по IBA):
45 мл водки
15 мл ликера Гальяно
90 мл апельсинового сока

Охладить бокал-хайболл. Заполнить его льдом на 2/3. Залить апельсиновый фреш (свежевыжатый сок) и водку. Все это перемешать. Сверху добавить ликер Гальяно.

Подавать украшенным апельсином и коктейльной вишней.

Харви волбенгер коктейльКоктейль Кайпиринья (Caipirinha)

Кашаса — так называется национальная бразильская водка, которую делают из сахарного тростника. Иногда ее называют бразильским ромом, и ее история полна некрасивых рабовладельческих тонов. Кашаса обладает оригинальным вкусом и ароматом и может употребляться как в чистом виде, так и в составе коктейлей, самым известным из которых является "Кайпиринья". Собственно, именно этот коктейль и принес известность кашасе, до того в Европе малоизвестной.


Название коктейля пошло португальского слова "кайпира" ("сельский житель", "крестьянин"). В целом слово "кайпиринья" можно перевести как "напиток крестьян" — что-то типа нашего самогона. Если легенда не врет, его придумали рабы с плантаций сахарного тростника. Они вымачивали дольки лайма в забродившем соке сахарного тростника и с удовольствием пили получившийся напиток.

В начале XX века коктейль "Кайпиринья" был признан "единственным настоящим бразильским напитком".

Сами бразильцы обычно не уделяют особого внимания точной рецептуре и пропорциям. Они готовят этот коктейль на вечеринках в больших емкостях и используют при этом белый тростниковый сахар (в Европе предпочитают темный), полагаясь каждый на свой вкус.

Состав (по версии IBA):
50 мл кашасы
половинка свежего лайма
2 чайных ложки сахара
лед

Положить на дно бокала разрезанный на 4 части лайм, размять его пестиком. Добавить 2 чайные ложки коричневого сахара. Наполнить бокал льдом и залить кашасой.

Существуют версии "Кайпириньи", где вместо кашасы используют ром (это Кайпириссима) или водку (Кайпироска или Кайпирошка).

Харви волбенгер коктейльКоктейль Кайпиринья (Caipirinha)

Кашаса — так называется национальная бразильская водка, которую делают из сахарного тростника. Иногда ее называют бразильским ромом, и ее история полна некрасивых рабовладельческих тонов. Кашаса обладает оригинальным вкусом и ароматом и может употребляться как в чистом виде, так и в составе коктейлей, самым известным из которых является "Кайпиринья". Собственно, именно этот коктейль и принес известность кашасе, до того в Европе малоизвестной.


Название коктейля пошло португальского слова "кайпира" ("сельский житель", "крестьянин"). В целом слово "кайпиринья" можно перевести как "напиток крестьян" — что-то типа нашего самогона. Если легенда не врет, его придумали рабы с плантаций сахарного тростника. Они вымачивали дольки лайма в забродившем соке сахарного тростника и с удовольствием пили получившийся напиток.

В начале XX века коктейль "Кайпиринья" был признан "единственным настоящим бразильским напитком".

Сами бразильцы обычно не уделяют особого внимания точной рецептуре и пропорциям. Они готовят этот коктейль на вечеринках в больших емкостях и используют при этом белый тростниковый сахар (в Европе предпочитают темный), полагаясь каждый на свой вкус.

Состав (по версии IBA):
50 мл кашасы
половинка свежего лайма
2 чайных ложки сахара
лед

Положить на дно бокала разрезанный на 4 части лайм, размять его пестиком. Добавить 2 чайные ложки коричневого сахара. Наполнить бокал льдом и залить кашасой.

Существуют версии "Кайпириньи", где вместо кашасы используют ром (это Кайпириссима) или водку (Кайпироска или Кайпирошка).

Харви волбенгер коктейльКоктейль "Камикадзе" (Kamikaze)


Словом "камикадзе", как большинству, наверное, известно, назывались японские пилоты-смертники. Но мало кто знает, что слово это на самом деле означает "божественный ветер". И что так назывался тайфун, который дважды спас Японию от монгольской армады хана Хубилая (в 1274 и 1281 годах). Этот тайфун помешал монголам высадиться на берегах Японии, и благодарные японцы дали ему название "божественный ветер".

Почему этим именем назван коктейль, сказать трудно. Видимо, человека который выпил его первым, потянуло на "подвиги", сопоставимые с подвигами японских камикадзе.

Состав (согласно IBA):
30 мл водки
30 мл Triple sec (или куантро)
30 мл лимонного сока

Взбить все компоненты в шейкере со льдом. Украсить долькой лайма или лимона.

Харви волбенгер коктейльКоктейль "Соленый пес" (Salty Dog)

Родной брат коктейля "Отвертка". Оба эти коктейля, если верить легендам, появились благодаря "сухому закону" в США. Подпольные самогонщики вовсю гнали самогон, и был он далеко не всегда хорошего качества. И чтобы это было незаметно на вкус, в него стали добавлять различные фруктовые соки. А "соленым" коктейль стал из-за кромки из соли на бокале.


В этом году в списках IBA не числится.

Состав:
40 мл водки
100 мл грейпфрутового сока

Готовится, как "Отвертка" — в шейкере со льдом. Подается в высоком стакане-хайболле. Стакан обязательно украшается соленой окаемкой. Без нее получится уже другой коктейль — "Борзая" (Greyhound). Сок лучше использовать свежевыжатый.

Некоторые бармены вместо водки наливают джин в той же пропорции.

Кстати. На слэнге моряков, Salty dog — это тот самый "морской волк", человек, который провел почти всю жизнь в море на кораблях. Может, именно это значение и дало коктейлю название?..

Харви волбенгер коктейльКоктейль "Соленый пес" (Salty Dog)

Родной брат коктейля "Отвертка". Оба эти коктейля, если верить легендам, появились благодаря "сухому закону" в США. Подпольные самогонщики вовсю гнали самогон, и был он далеко не всегда хорошего качества. И чтобы это было незаметно на вкус, в него стали добавлять различные фруктовые соки. А "соленым" коктейль стал из-за кромки из соли на бокале.


В этом году в списках IBA не числится.

Состав:
40 мл водки
100 мл грейпфрутового сока

Готовится, как "Отвертка" — в шейкере со льдом. Подается в высоком стакане-хайболле. Стакан обязательно украшается соленой окаемкой. Без нее получится уже другой коктейль — "Борзая" (Greyhound). Сок лучше использовать свежевыжатый.

Некоторые бармены вместо водки наливают джин в той же пропорции.

Кстати. На слэнге моряков, Salty dog — это тот самый "морской волк", человек, который провел почти всю жизнь в море на кораблях. Может, именно это значение и дало коктейлю название?..

Харви волбенгер коктейльКоктейль "Секс на пляже" (Sex on the Beach)

Лонг-дринк.

Сначала этот коктейль появился в США под названием "Sand in your shorts" ("Песок в твоих шортах"). Потом его стали больше знать под именем "Fun on the Beach" ("Веселье на пляже"). Но мировая сексуальная революция постепенно привела к тому, что в меню перестали стесняться писать слово "секс", и сейчас в барах он известен как "Секс на пляже".

Популярный сериал "Санта-Барбара" тоже внес свою лепту в популяризацию этого коктейля, особенно на территории России. Фраза "Тебе налить "Секса на пляже"?" для неизбалованного российского населения звучала как ужасно загадочная и манящая.

Его приятный фруктовый вкус (водка почти не чувствуется) любят женщины всего мира.

Состав (согласно IBA):
40 мл водки
20 мл персикового ликера (шнапса)
40 мл клюквенного сока
40 мл апельсинового сока

Ингредиенты встряхиваются в шейкере и наливаются в стакан-хайболл, наполненный льдом. Коктейль гарнируют долькой апельсина.

Статья написана специально для интернет-проекта Inpinto.

Фотографии коктейлей взяты с официального сайта Международной ассоциации барменов.

Источник: timoshenkogen.livejournal.com

Наконец-то до нас дошли свежие апельсины! Это событие, обычно происходящее в конце сентября, как правило, оставляет безучастным ничего неподозревающего потребителя, но заставляет очень радоваться торговца фруктовой розницы или ресторанного закупщика, делая выбор этих цитрусовых гораздо легче. Отпразднуем мы это событие простым и прекрасным коктейлем – Харви Вальбангер, который, впрочем, является двигателем не апельсинового сока, а итальянского травяного ликера Гальяно.

Классической легендой коктейля Харви Вальбангер, кочующей из книги в книгу, является рассказ про некоего серфера Харви из солнечной Калифорнии. Однажды Харви проиграл (некоторые утверждают что выиграл, что придает истории более оптимистический вид) какое-то ответственное соревнование и зашел в бар поблизости (по слухам, это был Дюк Блеквотч бар – Duke’s Blackwatch bar1) чтобы залить горе (отпраздновать) этот свой спортивный результат. Харви, будучи спорстменом, предпочитал коктейль Отвертка в “особой” версии – он просил бармена налить поверх коктейля немного Гальяно. Изрядно зарядившись таким напитком Харви покинул бар в состоянии сильного “шторма”, периодически стукаясь своим серфом (мне больше нравятся версия – телом) о мебель и стены, после чего сам Харви и коктейль получили кличку и имя соответственно.

Несколько иную, но совершенно уморительную, историю этого коктейля рассказывает Гарри Реган в своей книге “The Joy of Mixology” (ссылаясь на статью Брукс Кларк в журнале Bartender, которой однако нет в библиографии этой очень серьезной книги). По этой версии коктейль и его название родились где-то в середине 1960-х в Ньюпорт Бич, Калифорния, США. Известный тусовщик, редактор небольшой спортивной газеты, а впоследствии известный бармен Билл Донер устроил вечеринку, при этом в качестве угощения у него не нашлось ничего кроме водки, замороженный апельсинового сока и бутылки Гальяно. Конечно же, лучшим выходом было смешать все это вместе. Ранним утром после вечеринки, Биллом Донером был обнаружен гость по имени Харви, который бился головой об стену и громко винил в своих мучениях доннеровскую стряпню. С учетом безобидного вкуса этого напитка и непонятного качества водки, которая подвернулась Доннеру под руку, эта история выглядит также очень правдоподобной :)

Впрочем первая, а скорее всего и вторая истории являются вымыслом маркетологов ликера Гальяно2. Что правда никак не лишает эти истории некоторого обаяния с некоторым налетом правдивости :)

Коктейль Харви Вальбангер (Harvey Wallbanger) по сути представляет собой классический популярный хайболл с водкой – Отвертку (Screwdriver), в которую добавили немного ликера. Беспроигрышный ход. Пропорция этого коктейля вариабельна, если не произвольна ;)

The Harvey Wallbanger Cocktail garnished with an orange wheel and red maraschino cherry (Коктейль Харви Вальбангер, украшенный колесиком апельсина и красной мараскиновой вишней)

Harvey Wallbanger (Харви Вальбангер)

30 мл водки
60-90 мл свежевыжатого апельсинового сока
15 мл ликера Гальяно
Налейте водку и сок в бокал коллинз или хайбол со льдом и наслоите Гальяно. Украсьте долькой апельсина и (опционально) красной мараскиновой вишенкой.

Для более уверенного объединения легкой водки с соком, эти компонеты можно также немного взбить. Однако “наслоить” Гальяно и в этом случае не получится – этот тяжелый сладкий ликер также будет стремится на дно. Так что не заморачивайтесь “наслоениями”, просто влейте ликер поверх коктейля и наслаждайтесь.

К сожалению, при всей “приятности” напитка, я вынужден констатировать его какую-то дефективность. Несмотря на разные пропорции (2:4:1; 3:9:1 …), разные методы приготовления (шейк, билд), разные водки меня все время преследовала какая-то не очень-то приятная горечь в финише, которая регулярно проявлялась на корне моего языка несмотря на все мои ухищрения. Что-то все же с этим коктейлем не так3… На самом деле в этом коктейле слабое звено – это апельсиновый сок. Как мы все знаем, водка (большинство чистых водок) обладают нейтральным вкусом, таким образом в этом коктейле у нас теоретически только два вкусовых игрока – это сладкий и травянистый комплексный Гальяно и апельсиновый сок. Причем Гальяно у нас всегда сладкий и травянистый, а апельсиновый сок у нас непонятно какой (все справедливо только в случае свежевыжатого сока, сок из пачки, конечно же, всегда будет одинаково исскуственно-апельсиново-сладкий). И самое печальное, что сбалансировать разный апельсиновый сок в этом коктейле как бы нечем. Если, конечно, не использовать простой сироп :)

У нас многие бармены по каким-то неведомым мне причинам, но скорее всего связанными с плохой образованностью и малограмотностью, не используют сахарный сироп, если на то нет указания в рецепте. А если указание есть, то они используют какой-нибудь покупной коммерческий “барный” сахарный сироп, причем конечно же дешевый, а следовательно содержащий энное количество всякой ерунды вроде стабилизаторов, консервантов, регуляторов кислотности, антиоксидантов, красителей, ароматизаторов и подсластителей, идентичных натуральным (ну, а как же… конечно!). Фантастические невежды.

На самом деле, и это подтверждает весь мой коктейльный опыт, если вы работаете со свежевыжатыми соками, то для получения хорошо сбалансированного коктейля вы должны использовать хорошо сбалансированный сок. В первую очередь, это касается свежевыжатого апельсинового сока. Потому что в отличие, например, от свежевыжатого сока лайма или лимона, которые могут отличаться только по степени кислоты, свежевыжатый апельсиновый сок может отличаться кардинально – он может быть как сладким, так и кислым. И даже тщательный подбор апельсинов не поможет получать воспроизводимо похожий результат. Однако небольшое количество простого сиропа4 поможет вам всегда иметь под рукой хорошо сбалансированный апельсиновый сок :)

Уже в третьем коктейле я надавил сока и “сбалансировал” его в немного сладкую сторону сахарным сиропом. Результат оказался закономерно прекрасный – свежий цитрусовый кисло-сладкий коктейль с удивительным ванильно-анисово-ботаничным комплексным вкусом Гальяно. Ни намека на горечь, ни намека на дефективность. Отличный летний или пляжный, или дискотечный напиток, хорошо уталяющий жажду и поднимающий настроение.

У знаменитого Харви есть мексиканский кузен – коктейль Фредди Фадпакер (Freddie Fudpucker), созданный возможно также Донато “Дюком” Энтоном (Паолантино). Фредди Фадпакер в качестве основного алкоголя содержит белую текилу, а не водку.

The Freddy Fudpucker Cocktail garnished with an orange wheel (Коктейль Фредди Фадпакер, украшенный колесиком апельсина)

Freddy Fudpucker (Фредди Фадпакер)

30 мл белой текилы
90 мл свежевыжатого апельсинового сока
15 мл Гальяно
Налейте текилу и сок в бокал коллинз или хайбол со льдом и наслоите Гальяно. Украсьте долькой апельсина.

В отличие от чистой водки, вкус текилы гораздо более разнообразен. Таким образом, мы вновь становимся перед непреодолимой проблемой поиска бренда, который лучше всего подойдет для Идеального Фредди Фадпакера ;)

Замечу, что на мой взгляд, так как коктейль состоит только из ингредиентов премиального качества – свежевыжатый сок, немного простого сиропа, легендарный ликер Гальяно и основной спирт – в этот коктейль не грех налить и самую премиальную бланко 100% агавы, вкусу текилы в этом коктейле некуда теряться – сок его не забьет (конечно при условии, что вы используете пропорции 1:2, максимум 1:3), кисло-сладость апельсинового сока поддержит, а Гальяно где-то дополнит, где-то подчеркнет, а где-то будет конкурировать – в любом случае будет интересно. Так что я дерзал и вам советую дерзать :)

Коктейль Фредди Фадпакер с хорошей текилой представляет собой ароматную сладковатую смесь с ярким вкусом текилы, с её нотами печеной агавы, фруктов, дополненными нотами ванили и лакрицы Гальяно. Это также интересный и неплохой коктейль в своем роде.

Примечания:

1 – сообщается, что коктейль Харви Вальбангер был придуман хозяином и барменом этого лос-анджелеского бара миксологистом и трехкратным берменом-чемпионом Донато “Дюком” Энтоном (Паолантино) в 1952 году, название скорее всего аппелирует к некоей шутке, бытовавшей в стенах этого бара, где судя по всему не один посетитель наряжался до состояния вальбенгера. Впоследствии рецепт этого коктейля был приобретен Джорджем Бернаром – американским дистрибьютором ликера Гальяно, который сделал его популярным в США, а затем и по всему миру. Донато Энтон, кстати, – возможно автор ещё нескольких очень известных коктейлей, таких как Ржавый Гвоздь, Крестный Отец и Белый Русский. Честно говоря, мне этот “Дюк” кажется в этой истории персонажем не менее мифическим, чем сам Харви – что за чемпионаты он выиграл я так и не нашел, также как и не нашел ничего кроме статьи в википедии, что потверждало бы его авторство этого и других коктейлей;

2 – пик популярности коктейля Harvey Wallbanger пришелся на 60-70-е годы прошлого века, когда компании занимавшиеся промоушингом ликера Гальяно, в частности алкогольный гигант того времени Foremost/McKesson, просто создавали культ этого коктейля, вплоть до празднования Национального Дня Харви Вальбангера (до сих пор празднуется 5 ноября, кстати), выпекания гигантских пирогов, расстановки на каждом углу пластиковых фигурок мифического Харви и т.п., что подогревало определенный социальный ажиотаж. О популярности этого напитка говорит хотя бы такой факт, что на президентских выборах 1972 года тысячи избирателей вписали в бюллетени в качестве своего желанного президента пресловутого Харви Вальбангера;

3 – на самом деле, ситуация с этой горчинкой в коктейле Харви Вальбангер напомнила мне мое знакомство с коктейлем Orange Blossom, который я исследовал прошлым летом. Однако там горчинка, несмотря на мое неприятие, была более уместна – это все же коктейль на основе джина. Кроме того, в Orange Blossom горчинка была преодолена заменой подсластителя с куантро на сахарный сироп, но в Харви Гальяно, очевидно, замене не подлежит;

4 – простой сироп – это смесь рафинированного сахара и воды 1:1. Приготовить простой сироп очень просто. Для этого надо взять 100 г сахара и 100 мл кипятка, а затем растворить сахар в кипятке. При этом, несмотря на огромное количество указаний на необходимость дополнительного нагрева, простой сироп в нем (нагреве) не нуждается – все и так прекрасно растворится. Даже больше, я категорически против нагревания, так сироп получится почти бесцветный и прозрачный. Кстати, сахарный сироп в такой пропорции можно приготовить вообще без нагрева – растворить сахар воде придется с помощью шейкера и это займет довольно много времени. Подробнее про сахарный сироп в баре желающие могут прочитать тут.

Источник: www.scienceofdrink.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.