Что Вы знаете о медовухе? Медовуха для многих людей сейчас притча «во языцех», окутанная множеством бытовых легенд. Насчитывается огромное количество примет, связанных с этим напитком. Но точно сказать, что это такое, какова его крепость, калорийность, где и как правильно хранить – сможет не каждый. На самом деле все не так уж сложно.
Крепость медовухи и ее свойства
Вы, наверное, знаете, что медовуха – это не просто мед вперемешку с водкой. Считать так – в корне неверно. На самом деле это слабоалкогольный напиток, состоящий из меда, воды и дрожжей. Часто медовуху варят с использованием самых разных ингредиентов для придания ароматного вкуса. Необычные вкусовые качества ей могут придать лимон, ягоды, изюм, хмельные шишки, даже специи, корицу, чабрец, мелиссу и прочее. А еще медовуха – крайне полезный и насыщенный витаминами и богатыми микроэлементами напиток, придуманный еще в глубокой древности. Но нам он интересен, в первую очередь, не этим.
Содержание алкоголя в готовой, правильно сваренной по традиционному рецепту медовухе варьируется в пределах от 8 градусов до 16. Но при помощи самогона можно увеличить крепость напитка до 40, как в рецепте ниже. Хотя и наши предки предпочитали безалкогольный вариант, отдавая предпочтение его пользе, нежели увеселительному характеру. Также, продолжая нарушать наставления предков, можно добавить готовую брагу, что еще больше поднимет крепость медовухи.
Точное процентное содержание спирта в напитке будет зависеть от того, каким образом он приготовлен, и какие компоненты использованы при его варке. Немаловажными факторами являются условия хранения и длительность выдержки. Последнее – особенно значимо, если Вы хотите добиться большего градуса в готовом напитке. Как с большинством спиртосодержащих настоек, готовящихся в домашних условиях, чем выше срок настаивания – тем больше крепость. На вкус это не влияет никоим образом. Наоборот, он становится гораздо мягче и, от того, приятней. Помимо этого в напиток можно добавить побольше дрожжей, тем самым максимально усилив содержание в нем алкоголя. Дело в том, что дрожжи – неоценимый помощник в вопросе усиления процесса брожения.
Полезные свойства медовухи, чем они обусловлены и почему она была так популярна?
В свое время медовуха широко ценилась на Руси, как почитателями здорового образа жизни, так и просто любителями побалагурить. Ее популярность объяснялась не только тем, что она приносила неоценимую пользу для организма, но и малым содержанием алкоголя. На различных празднествах медовухой угощали даже детей. Медовуха в старину настаивалась очень долго: сроком вплоть до пяти лет, что только усиливало ее вкусовые и полезные характеристики. Сейчас для того, чтобы сделать напиток полезным для организма, столь много времени не требуется.
Так как мед, основный ингредиент напитка, не проходит процесс кипячения, медовуха сохраняет в себе большую часть полезных свойств ее составляющих. К ним относятся хмель, мед, свежие ягоды и соки. В качестве микроэлементов, приносящих нашему организму неоценимую пользу, можно выделить следующие из них: витамины, углеводы, минералы, аминокислоты, фитонциды и прочее.
Такой состав обеспечивает неоценимую помощь медовухи в таких случаях, как:
- Заболевания сердечно-сосудистой системы. Даже врачи советуют для профилактики раз в сутки употреблять небольшое количество медовухи, перемешанной с вином.
- Необходимость в восстановлении ЦНС и отсутствие правильного режима сна. В этом случае рекомендуется перед сном пить мятный отвар медовухи.
- Хроническая усталость, стресс, недомогание. Небольшое количество медовухи помогает легче справляться с этой проблемой.
- Проблемы с пищеварительной системой. В этом случае медовуху также нужно смешивать с вином для получения удовлетворительных результатов.
Наверное, было бы странно не предположить, что этот алкогольный напиток имеет вкус меда. И да, это на самом деле так. Медовуха, приготовленная только на основе меда, имеет приятный бархатистый вкус и тонкий аромат. Добавление таких вещей, как например, лимон, мята, кориандр, соки сладких фруктов или же сами плоды, делают медовуху более необычной на вкус. Напиток достаточно нетрадиционен в этом вопросе и дает простор для фантазии при своем приготовлении.
Калорийность медовухи – это ее единственный минус. Содержание калорий в ней зависит от методики и рецептуры приготовления и варьируется от 70 до 90 калорий на 100 грамм напитка. Умеренное употребление напитка, конечно, не повредит ничьей фигуре, но узнать о количестве сахара, если Вы бережетесь о ней и готовили его не сами, стоит. Помимо этого, медовуха категорически не рекомендуется к употреблению детьми и беременными девушками. Не столько из-за технологии изготовления и высокого содержания в ней быстрых углеводов, сколько – из-за наличия алкоголя. Это два ограничения, которые могут быть вообще применимы к этому напитку.
Если бы Вы рассказали о таком рецепте медовухи во времена Древней Руси – Вас бы однозначно посадили на кол. Потому что крепкую медовуху в те времена не варили. А уж о смешении с другими крепкими напитками и речи быть не могло.
Если максимальная крепость медовухи, сваренной по классическому рецепту, колеблется в районе 16 градусов, то при изготовление медовухи из самогона или водки, она выдает не меньше 20. В среднем, ее значение будет равняться приблизительно 30 градусам. Точное значение зависит от количества каждого из спиртосодержащих ингредиентов и легко проверяется при наличии спиртометра. Еще большей крепости можно добиться увеличением количества хмеля или дрожжей в составе напитке, но при этом следует непременное ухудшение его вкусовых характеристик.
Нам потребуется:
- Самогон(количество зависит от желаемой крепости);
- 2 кг меда;
- 10 литров воды;
- 100 грамм дрожжей;
- 2 грамма гвоздики;
- 5 грамм корицы;
- 2 грамма имбиря;
- Щепотку кардамона и красного перца.
Сама рецептура крепкого варианта медовухи выглядит так:
- Для начала изготавливается отвар – это основа, «бульон». В его состав входят пряности (на Ваш выбор) и чистая питьевая вода.
- Доведя до кипения, снимаем его с огня и остужаем до 60 градусов. После добавляем необходимое количество меда. Важный совет: не добавляйте мед в неостывшее варево и, тем более, не кипятите его. В противном случае – медовуха растеряет большую часть своих полезных свойств.
- После меда закидываем дрожжи и убираем получивший отвар настаиваться в темное место, с температурой не ниже комнатной. Так начинается процесс брожения.
- После – необходимо процедить полученное. На этой стадии в медовуху добавляется крепкий спиртосодержащий напиток на выбор – самогон, водка или обычный спирт. Интересно, что самогон, также приготовленный в домашних условиях, придает медовухе еще более приятный, терпкий вкус, нежели купленный в магазине.
- Теперь медовуху ожидает долгий процесс настаивания. Ждать полгода, как в старину, от Вас никто не требует, но, как минимум, 2-3 месяца ей нужно настояться для достижения максимально приятного вкуса и необходимой крепости в плюс-минус 30 градусов.
Как правильно хранить медовуху
Правильное хранение медовухи предполагает соблюдение следующих параметров:
- Использование правильных емкостей. Ни в коем случае нельзя хранить медовуху в металлических тарах, так как они как нельзя хуже влияют на ее вкусовые параметры. Лучшим решением будет использование или деревянных бочек (наоборот, немного улучшающих вкус напитка), или стеклянных бутылок. Конечный выбор используемой тары зависит от сваренного Вами объема медовухи.
- Соблюдение оптимальной температуры хранения, при которой медовуха не растеряет ни своих полезных, ни вкусовых свойств. Наиболее подходящей является температура, добиться которую можно в подвальном помещении или холодильной камере. Составляет она от 7 до 10 градусов.
- Низкий уровень освещения. Категорически запрещено попадание на емкость с хранимой медовухой солнечных лучей. Длительное воздействие солнечного света негативно влияет на состав напитка, что непременно ведет к ухудшению всех его положительных свойств. Даже если в качестве тары Вы выбрали бутылку из темного стекла или плотную деревянную бочку – лучше перестраховаться и поставить их как можно дальше от окон.
Сколько можно хранить медовуху?
Срок хранения напрямую зависит от соблюдения вышеописанных условий. Средний оптимальный «возраст» правильно сваренной медовухи, хранимой в комфортной для нее среде и не единожды проверенный на практике, составляет около 5 лет. Конечно, теоретически напиток, без какого-либо ущерба для себя, может храниться и дольше. Раньше его держали десятилетиями, но не стоит, наверное, и говорить о качестве используемых продуктов на Древней Руси и сейчас. В любом случае, Ваш напиток не простоит в хорошем состоянии и полугода, в случае, если Вы раньше времени его вскроете. Поэтому при разлитии медовухи в емкость проверяйте, надежно ли Вы ее закупорили.
Приятного медовухопития!
Источник: how-to-drink.ru
Мед – это продукт с поистине уникальными свойствами, в чем человечество убедилось уже давно. Недаром его раньше называли «эликсиром бессмертия» и считали, что в потустороннем мире везде текут «медовые реки» (видимо их наличие и объясняло то, почему в загробном мире люди живут вечно, а на земле их жизнь ограничена небольшим количеством лет).
Напитки из этого продукта стали готовить еще во времена до нашей эры, но по настоящему популярными они стали в шестнадцатом веке, затем они стали народу немного не интересными (ввиду быстрого научного и технического прогресса в мире почти каждый день появлялись какие-то новинка), но сегодня их известность возвращается вновь.
Купить медовуху можно у нас, позвонив по одному из телефонов:
Да, многих интересует вопрос о том, сколько градусов в медовухе, потому что все знают, что это хмельной напиток, но если раньше его применяли вместо вина или пива, то в настоящее время такой напиток считается лекарством, и нужно сказать, совершенно не зря. Ведь с его помощью можно вылечить любое заболевание сердца, избавиться от простуды и с легкостью избавится от депрессии.
Медовухой или питьевым метод называют алкогольный напиток, приготовленный на основе меда, хмеля и дополнительных компонентов в виде всевозможных пряностей или фруктовых соков. Процесс его приготовления довольно простой, но в тоже время он требует знания некоторых секретов. Самым популярным методом получения этого продукта является его сбраживание с последующим кипячением. Данный процесс будет выглядеть примерно так: в емкость с медом добавляют немного дрожжей, воды и фруктового сока или пряностей (по желанию), отставляют ее к какое-то прохладное место, чтоб в ней начался процесс брожения, а потом кипятят определенное количество времени.
Точное время кипячения этого продукта и его метод (водяная баня или просто огонь) производители разглашают крайне неохотно, именно по этой причине его самостоятельный приготовлением лучше не заниматься (с этим лучше справятся специалисты, например, те, которые работают на пасеке «Веселый Шершень»).
Крепость данного медового напитка зависит от выдержки, технологий и условий его приготовления. Обычно градусы в медовухе лежат в пределах 10 или 16-ти градусов, но абсолютно точного показателя крепости не существует. Иногда встречается информация о том, что ее крепость может доходить до 70 градусов, но этот продукт, скорее всего, нужно использовать для внешних примочек (примочки из медовухи помогают избавляться от болей в суставах, например).
Согласно старинной рецептуре приготовления это напитка, алкоголя в нем должно быть минимальное количество. Иногда ее состав добавляют сахар, чтоб «подсластить» вкус меда (после брожения он может немного видоизменяться и отдавать горчинкой), так вот от того, сколько сахара изготовитель добавить в бочонок, тоже зависит показатель крепости напитка.
Отвечая на вопрос о том, бывает ли медовуха 40 градусов, многие пчеловоды говорят, да, потому что пасечники считают, что для лекарства (а именно с этой целью ее и употребляют), 40 градусов – это оптимальная крепость. При нормальных количествах приема такие градусы никак не смогут навредить организму, а много ее никак и не выпьешь, потому что медовуха обладает одной интересной особенностью: слишком большое количество выпитого напитка часто приводит к тому, что человек (при всей своей ясности ума и трезвости мышлений) просто не сможет в стать на ноги (предупреждение о том, что увлекаться не стоит). Благо, что мед обладает просто необыкновенной скоростью всасывания, так что ноги вскоре опять начнут слушаться мозга.
Заказать Питьевой мед (медовуху) можно по тел:
Этот напиток, конечно, имеет поклонников, благодаря необычайно выраженным вкусовым качествам, однако это все-таки лекарственное вещество, шутить с которым не стоит. Небольшой перебор и вкусное лекарство станет причиной начала алкогольной зависимости. Мера должна быть во всем!
Источник: med-na-dom.com
Медовуха – что это за напиток?
Хмельной мёд или питный является прародителем современной медовухи. В древности настои на пчелином продукте были очень популярны, поскольку кроме них алкогольных напитков, кроме вина, не было. Они отличались разнообразием вкусов, делались с разными добавками. Даже монахи в своих монастырях производили отличную монастырскую медовуху.
В наше время, ответить на вопрос, что такое медовуха, можно несколькими способами. Прежде всего, медовуха это жидкость, в которой содержится много мёда с различными компонентами. Это могут быть ягоды, ягодный свежий сок, изюм и различные специи. Вкус у такого напитка получается самый разный – от приятного сладковатого, до очень крепкого, напоминающего яблочное вино или крепчайший сидр.
Сколько всего существует видов медового напитка? Сказать сложно, если не углубляться в технологию. Каждое поколение готовит по-разному, а вот классические древние рецепты говорят нам, что сколько бы мёда не положили в напиток – много не будет. Это основа душистого зелья и самый основной компонент.
Сколько градусов содержится?
Крепость медовухи или значение того, сколько градусов в жидкости содержится, зависит напрямую от выдержки и разных условий. Например, температура настаивания, качество сырья, вид фруктов или ягод, а также содержание специй. Всё перечисленное может оказать влияние на градус медовухи, как и условия после фильтрации.
Классическая крепость напитка колеблется в пределах 8-16 градусов. Нет никаких точных норм по содержанию алкоголя в напитке. Более того, при классическом подходе к приготовлению, алкоголя должно быть минимум. Старинная рецептура подразумевает отсутствие любых посторонних веществ, как, например, дрожжи или химические добавки.
Показатель сахара для приятного вкуса медовухи может доходить до 10%, а может быть и меньше. Добавление уже готовой браги в медовое сырье делает количество градусов выше автоматически. Добавка готовой браги считается отклонением от классических рецептов. Однако потратить столько времени, сколько наши предки на выдерживание напитка, просто не получится – не хватит терпения.
Что входит в состав?
Сколько поваров, столько и рецептов. Этим обусловлена разность компонентов хмельного напитка. Однако традиционные продукты, без которых современную медовуху сварить не получится – это мед, чистая вода, ягоды различных сортов или изюм (зимой). Помимо этого в продукт обязательно добавляют хмельные шишки, дрожжевую массу, иногда – специи, лимонный сок, цедру. Дрожжевые культуры ускоряют процесс брожения, а значит, и приближают срок готовности напитка.
В давние времена питные мёды, как их называли наши предки, готовились лишь из трех компонентов: сладкого пчелиного продукта, воды и ягодного сока. Все ингредиенты, входящие в состав медовухи, брались в огромных количествах, замешивались в бочках из древесины, хранились в погребах. До 13 века самой популярной была медовуха слабая, сладкого вкуса, освежающая, без опьяняющего эффекта. С развитием пивоварения и с появлением водки стало востребованным более крепкое зелье на основе мёда.
Видео «Рецепт домашней медовухи от пасечника Н. Л. Терентьева»
Два проверенных временем рецепта на выбор. Прекрасный вариант для приготовления домашнего медового вина.
Источник: kakmed.ru
История напитка медовуха
Делать слабоалкогольные напитки из меда начали еще несколько тысяч лет назад. Точно так же, как и из любого другого пищевого сырья (фрукты, ягоды и так далее). Многие тысячелетия медовуху приготовляли следующим образом: смешивали мед с водой в какой-либо емкости (поначалу в глиняных сосудах и кувшинах, а затем в деревянных бочках), закапывали в землю или ставили в какое-то темное место на несколько лет (иногда 5-10 и даже 20), а затем доставали готовый слабоалкогольный напиток. Обычно он был крепостью не больше 2-4 градусов.
Но в Средние века с развитием виноделия и началом массового производства водки и прочего крепкого алкоголя медовуха сильно потеряла в популярности. И сейчас она пьется совсем не в больших количествах. Хотя зря, в общем-то. Ведь в ней так много пользы.
Как делают медовуху? Сколько в ней градусов?
Сегодня методы приготовления медовухи более продвинутые и простые, чем в те стародавние времена. Никто больше не закапывает бочки с замешанным в воде медом в землю на несколько лет.
Но и сейчас натуральный мед добавляют в воду с сахаром, нагревают для размягчения, а затем всыпают дрожжи и любые другие ингредиенты (ягоды, специи, травы и тому подобное). Все это в течение нескольких дней проходит брожение, в результате чего получается алкогольный напиток крепостью от 5 до 16 градусов ориентировочно (в зависимости от уровня сахара, времени брожения, дрожжей и других нюансов). Иногда потом добавляют спирт для создания крепкого алкоголя. Вот и всё, собственно.
Польза и возможный вред медовухи
Поскольку медовуху делают из меда, так все его полезные свойства она в себя и вбирает. А ведь иногда еще в рецептуре присутствуют ягоды, различные травы и специи, которые тоже прибавляют пользы. Здесь и витамины, и вещества, помогающие в борьбе с простудными заболеваниями, и помощь в укреплении иммунитета. И расслабление при тревожном состоянии, и помощь с сердечно-сосудистыми заболеваниями при умеренном потреблении. Всего и не перечислишь.
А вред может быть только при злоупотреблении, индивидуальной непереносимости меда. Ну и при приеме каких-то несовместимых с алкоголем лекарств. А также беременность, незрелый возраст и тому подобные обычные ограничения.
В остальном же это прекраснейший алкогольный напиток из меда, который мне лично очень нравится!
Источник: lublu-vino.ru