Вы пробовали Лимончелло, и хотите приготовить такой напиток дома? Нет ничего проще. Рецепты ищите в статье.
Если вы когда-либо бывали в Италии, то наверняка, пробовали настоящий Лимончелло. Этот солнечный напиток хорошо освежает, а его вкус сладости и терпкости ни с чем не сравнится.
- В магазинах нашей страны можно купить Лимончелло, но такой ликер не обладает той свежестью, за которую так полюбился этот напиток жителям итальянского юга.
- Такой напиток можно сделать дома, подстраивая количество ингредиентов и спирта под свой вкус.
- Ниже вы найдете самые лучшие рецепты этого ликера.
Настойка «Лимончелло» — рецепты в домашних условиях на спирту
Лимончелло (Limoncello) — это ликер лимонного вкуса, с тонкой сладостью и крепостью от 20 до 37 градусов. Такой напиток популярен на юге Италии. Готовят его из особого сорта лимонов «Femminello St. Teresa». У них грубая кожура с большим количеством эфирных масел.
Чтобы сделать напиток, как в Италии, придерживайтесь нескольких советов:
- Для приготовления Лимончелло в домашних условиях приобретайте не тонкошкурые лимоны, а с морщинистой кожурой. Они отлично подходят для приготовления такого напитка.
- Спирт лучше использовать высококачественный, зерновой. Его крепость должна быть не менее 95,6%.
- Тара должна быть обязательно стеклянной. Если вы будете настаивать напиток в пластиковых бутылках, то напиток может впитать вкус пластмассы.
- Настаивать нужно в темном месте. Температура — от 18 до 25 градусов.
Лимончелло можно приготовить не только на спирту, но и на водке или самогоне. В этом случае, следует использовать ингредиенты в других пропорциях, чем при приготовлении на спирту. Но об этом чуть позже. Сначала мы предлагаем рецепт приготовления Лимончелло на спирту. По вкусу он получится действительно, как в Италии.
Вот составляющие ингредиенты:
- Лимоны с массивной кожурой — 8-10 штук
- Зерновой спирт (около 96%) — 1 литр
- Очищенная вода — 1-1,2 литра
- Сахарный песок — 600-800 грамм
Готовить нужно так:
- Лимоны помойте горячей водой, чтобы сошел восковый слой. Для лучшего эффекта, можно потереть кожуру не слишком жесткой мочалкой.
- Снимите цедру при помощи специального ножа для очистки овощей и фруктов. Можно натереть цедру на мелкой терочной доске.
- Сложите снятую цедру в банку. Если у вас нет банки большого объема, то можно разложить в несколько литровых банок.
- Залейте цедру спиртом. Закройте банку плотной крышкой и поставьте в темное место для настаивания.
Совет: На банку при помощи скотча приклейте бумажку с написанной датой, когда вы залили. Это нужно для того, чтобы не запутаться и настаивать именно столько, сколько нужно.
Настаивайте цедру на спирте от 3 до 20 дней. Чтобы процесс проходил эффективнее, каждый день встряхивайте банки. Когда спирт приобретет желтоватый окрас, а лимонная кожура станет бесцветной, процедите содержимое банок через мелкое ситечко или марлю, но предварительно сложив ее в несколько слоев.
Теперь сделайте сироп:
- В миске смешайте воду и сахар, и поставьте на огонь.
- Все время мешайте ложкой, чтобы сироп не подгорел.
- Когда крупинка сахара-песка растворятся, снимите сироп с плиты и поставьте на стол, чтобы он остыл.
Затем смешайте сироп и лимонную мацерацию (спирт, настоянный на лимонной кожуре).
Важно: Не переживайте, если настойка сразу потемнеет. Это естественный процесс, когда эфирные масла эмульгируются.
Теперь можно разливать напиток по стеклянным бутылкам с плотными крышками. Такой ликер перед употреблением должен постоять в темном месте в течение месяца. Затем храните его в холодильной камере.
У вас может возникнуть вопрос, почему именно в таком количестве мы использовали ингредиенты, и как из 96% спирта получился ликер нужной крепости? Все дело в математических расчетах и знании химии. Дело в том, что крепость ликера рассчитывается по формуле:
- (объем спирта/общий объем напитка) * крепость спирта
Каждые 100 грамм сахарного песка увеличивают объем ликера на 60 мл. Поэтому из расчетов следует, что из 800 грамм сахарного песка получится 480 мл мацерата. Теперь сделаем расчеты на основании вышеописанной формулы:
- Сначала найдем общий объем мацерата: 1000 мл спирта + 1200 мл воды + 480 мл (от сахарного песка) = 2680 мл.
- Теперь (1000/2680)*95,6 градусов = 35,7 градусов или % содержания спирта.
Как видите получился напиток с крепостью в 36% — это именно то, что нужно.
Настойка «Limoncello» — рецепты в домашних условиях на водке, из самогона
Если вы поняли суть математических действий, которые были описаны выше, то вы теперь знаете, что из водки крепостью в 40 градусов не получится Лимончелло с нужным процентом спирта.
Математические расчеты, химия и идеальные пропорции:
Если мы возьмем продукты в той же пропорции, но вместо 96%-ного спирта, будем использовать водку в 40 градусов, тогда получится напиток с такой крепостью:
- (1000 мл водки/2680 объем мацерата) * 40 = 15%
Как видите получился некрепкий напиток. Но в этом случае можно поступить таким образом:
- Уменьшите количество воды до 300 мл и сахара до 400 грамм.
- В итоге получится: (1000/1540) * 40 = 26%.
Получился напиток, который можно назвать Лимончелло. Чтобы подстроить крепость ликера под желаемую, нужно просто разделить объем сахара в граммах на объем напитка в литрах. Применяйте эту формулу и вы сможете сделать ликер нужной вам крепости и содержания сахара.
К примеру:
- На 1 литр чистого спирта, 1,1 литр очищенной воды и 660 грамм сахарного песка.
- В итоге получится напиток крепостью 37%, а содержание сахара — 26%.
Другие пропорции:
- Спирта — 1000 мл, воды — 1600 мл, сахарного песка — 800 грамм.
- Получится напиток с меньшей крепостью в 30%, но с таким же содержанием сахара — 26%.
Такой ликер точно оценят женщины. Как видите, вы можете делать напиток с любой крепостью и содержанием сахара, подстраивая его под свой вкус. Домашние напитки тем и отличаются, что они сделаны по вкусу того кто готовил, и когда человек угощает своих гостей, в этом напитке отражается характер и темперамент хозяина дома.
Если вы делаете Лимончелло из самогона, тогда используйте вышеприведенную формулу, и умножайте ингредиенты не на 40, на крепость вашего спиртового напитка — к примеру, 50% или 70%, и подгоняйте количество других ингредиентов для того, чтобы получить ликер нужной крепости.
Кремовый «Лимончелло»: лучший рецепт
В приготовлении такого напитка используется молоко и сливки. Благодаря этому он получается более мягким, нежным и сладким. Вот рецептура приготовления:
Составляющие ингредиенты:
- Зерновой спирт 96% — 500 мл
- Лимоны с толстой кожурой — 7 штук
- Сахарный песок — 1 кг
- Молоко свежее 2,5% жирности — 500 мл
- Сливки 30% жирности — 500 мл
- Ванильный экстракт — 1-2 капли
Готовьте так:
- Так же как и в первом случае, снимите цедру с лимонов.
- Сложите ее в банку и залейте спиртом.
- Закройте крышкой и настаивайте в темном месте 15-20 дней. Не забывайте 1 раз в день встряхивать.
- Когда лимонная настойка будет готова, смешайте в миске молоко, сливки и ванилин.
- Доведите молочно-ванильную смесь до кипения, добавьте сахарный песок и снимите с плиты.
- Помешивайте еще в течение нескольких минут, чтобы растворились все крупинки сахарного песка.
- Когда смесь остынет, процедите лимонную настойку, и смешайте с этой молочной смесью.
Храните готовый кремовый Лимончелло в холодильной камере. Полностью этот ликер крепостью в 30 градусов будет готов, когда настоится в течение пары недель.
Настойка «Лимончелло» — рецепты в домашних условиях быстрого приготовления
Не всегда быстро — это значит плохо. Многие кулинары даже с мировым именем, например, Джеймс Мартин и другие, готовят Лимончелло в домашних условиях быстро и просто, не заморачиваясь на настаивании в течение месяца. Вот рецепт:
Понадобятся такие ингредиенты:
- Водка пшеничная — 700 мл
- Сахарный песок — 200 грамм
- Лимоны любые — 8 штук
Готовить необходимо так:
- С лимонов снимите кожуру при помощи специального ножа.
- Отожмите с очищенных плодов сок. Предварительно не забудьте убрать косточки.
- Налейте часть водки в миску и поставьте на плиту. Всыпьте сахарный песок и нагревая, помешивайте, чтобы растворились сахарные крупинки. Но не дайте смеси закипеть, иначе испарится весь спирт.
- Добавьте цедру и сок лимонов.
- Помешивая, влейте оставшуюся водку.
- Затем остудите полученную смесь, процедите через пару слоев марлевого отреза и разлейте ликер в бутылки.
На приготовление такого Лимончелло уйдет не более 20 минут вашего свободного времени. Храните напиток в холодильнике. Пить его можно сразу же, как охладите.
Сколько градусов должно быть в «Лимончелло»: как и с чем пить?
Как говорилось выше, в напитке Лимончелло должно быть от 20 до 35 градусов. Но вы можете сделать его на свой вкус — крепче или наоборот, более мягче и слабее по градусам. Хранить такие напитки домашнего приготовления нужно не более 1-6 месяцев. В идеале лучше выпить в течение 30-90 дней. Храните в прохладном месте, иначе напиток может испортиться.
Классически подается Лимончелло сильно охлажденным. Можно положить бутылку перед подачей в морозильную камеру на 15-20 минут или разлить напиток в охлажденные в морозилке стопки. Пить его можно, как во время обеда или ужина, так и после застолья — в качестве десерта или освежающего напитка.
В последнее время такой напиток используется, как ингредиент для фруктового салата, дополнения к мороженому или кондитерским изделиям. Можно из Лимончелло приготовить разные коктейли.
Вот несколько рецептов:
- Кэнди-шот. Налейте в шейкер 15 мл сока манго, лимонного ликера, добавьте кусочки льда и взбейте. Налейте получившийся коктейль в стопку и украсьте кусочком лимона.
- Мандариновый коктейль. Смешайте 30 мл лимонного ликера, 20 мл вермута, 50 мл сока из мандаринов. Добавьте кусочки льда и смешайте. Вылейте в бокал и украсьте веточкой мяты или по своему вкусу.
- Скитлс-коктейль. Смешайте половину части лимонного сока, немного медового сиропа и 1 часть лимончелло. Для украшения понадобится 2 клубники. Смешайте все ингредиенты с кусочками льда. Если хотите сделать более сладкий напиток, тогда добавьте больше медового сиропа. Налейте коктейль в бокалы и украсьте дольками клубники и лимона.
- Кремовый коктейль-лимончелло. Смешайте 30 мл лимонного ликера и 15 мл сливок. В бокал налейте сначала ликер, а потом добавьте сливки.
- «48 капель». Смешайте 30 мл лимончелло, обычной водки и Хереса Фино. Добавьте 5 мл апельсинового сока и кубики льда. Снова все перемешайте. Налейте в бокалы коктейль и посыпьте сверху стружкой цедры лимона.
- Коктейль с перцем «Чики-пуки». Налейте слоями в стопку: 20 мл лимончелло, 15 мл джина, 15 мл ликера из черной смородины. Сверху посыпьте черным перцем. Украшением может служить долька любого фрукта.
Пейте Лимончелло и коктейли из него мелкими глотками, смакуя и наслаждаясь вкусом. Из-за того, что этот напиток подается охлажденным, он будет выпиваться легко, и можно не заметить, как наступит опьянение. Закусывать ликер не нужно, но если все-таки хочется, то можно подать к напитку мороженое или черный шоколад. Фрукты также отлично дополняют такой ликер. Приятного вечера!
Источник: heaclub.ru
Что такое лимончелло
По определению, это алкогольный напиток, изготовленный по специальной технологии с добавлением лимонной цедры. Рецептов его приготовления несколько, его производят в промышленных масштабах и в домашних условиях. Он отличается выраженной лимонной ноткой, свежим цитрусовым ароматом, применяется как ингредиент коктейльных смесей и в качестве самостоятельного напитка.
Лимончелло (Limoncello) — это ликер лимонного вкуса, с тонкой сладостью и крепостью от 20 до 37 градусов. Такой напиток популярен на юге Италии. Готовят его из особого сорта лимонов «Femminello St. Teresa». У них грубая кожура с большим количеством эфирных масел.
Чтобы сделать напиток, как в Италии, придерживайтесь нескольких советов:
- Для приготовления Лимончелло в домашних условиях приобретайте не тонкошкурые лимоны, а с морщинистой кожурой. Они отлично подходят для приготовления такого напитка.
- Спирт лучше использовать высококачественный, зерновой. Его крепость должна быть не менее 95,6%.
- Тара должна быть обязательно стеклянной. Если вы будете настаивать напиток в пластиковых бутылках, то напиток может впитать вкус пластмассы.
- Настаивать нужно в темном месте. Температура — от 18 до 25 градусов.
Лимончелло можно приготовить не только на спирту, но и на водке или самогоне. В этом случае, следует использовать ингредиенты в других пропорциях, чем при приготовлении на спирту. Но об этом чуть позже. Сначала мы предлагаем рецепт приготовления Лимончелло на спирту. По вкусу он получится действительно, как в Италии.
Вот составляющие ингредиенты:
- Лимоны с массивной кожурой — 8-10 штук
- Зерновой спирт (около 96%) — 1 литр
- Очищенная вода — 1-1,2 литра
- Сахарный песок — 600-800 грамм
Готовить нужно так:
- Лимоны помойте горячей водой, чтобы сошел восковый слой. Для лучшего эффекта, можно потереть кожуру не слишком жесткой мочалкой.
- Снимите цедру при помощи специального ножа для очистки овощей и фруктов. Можно натереть цедру на мелкой терочной доске.
- Сложите снятую цедру в банку. Если у вас нет банки большого объема, то можно разложить в несколько литровых банок.
- Залейте цедру спиртом. Закройте банку плотной крышкой и поставьте в темное место для настаивания.
Совет: На банку при помощи скотча приклейте бумажку с написанной датой, когда вы залили. Это нужно для того, чтобы не запутаться и настаивать именно столько, сколько нужно.
Настаивайте цедру на спирте от 3 до 20 дней. Чтобы процесс проходил эффективнее, каждый день встряхивайте банки. Когда спирт приобретет желтоватый окрас, а лимонная кожура станет бесцветной, процедите содержимое банок через мелкое ситечко или марлю, но предварительно сложив ее в несколько слоев.
Теперь сделайте сироп:
- В миске смешайте воду и сахар, и поставьте на огонь.
- Все время мешайте ложкой, чтобы сироп не подгорел.
- Когда крупинка сахара-песка растворятся, снимите сироп с плиты и поставьте на стол, чтобы он остыл.
Затем смешайте сироп и лимонную мацерацию (спирт, настоянный на лимонной кожуре).
Важно: Не переживайте, если настойка сразу потемнеет. Это естественный процесс, когда эфирные масла эмульгируются.
Теперь можно разливать напиток по стеклянным бутылкам с плотными крышками. Такой ликер перед употреблением должен постоять в темном месте в течение месяца. Затем храните его в холодильной камере.
У вас может возникнуть вопрос, почему именно в таком количестве мы использовали ингредиенты, и как из 96% спирта получился ликер нужной крепости? Все дело в математических расчетах и знании химии. Дело в том, что крепость ликера рассчитывается по формуле:
- (объем спирта/общий объем напитка) * крепость спирта
Каждые 100 грамм сахарного песка увеличивают объем ликера на 60 мл. Поэтому из расчетов следует, что из 800 грамм сахарного песка получится 480 мл мацерата. Теперь сделаем расчеты на основании вышеописанной формулы:
- Сначала найдем общий объем мацерата: 1000 мл спирта + 1200 мл воды + 480 мл (от сахарного песка) = 2680 мл.
- Теперь (1000/2680)*95,6 градусов = 35,7 градусов или % содержания спирта.
Как видите получился напиток с крепостью в 36% — это именно то, что нужно.
Настойка «Limoncello» — рецепты в домашних условиях на водке, из самогона
Если вы поняли суть математических действий, которые были описаны выше, то вы теперь знаете, что из водки крепостью в 40 градусов не получится Лимончелло с нужным процентом спирта.
Математические расчеты, химия и идеальные пропорции:
Если мы возьмем продукты в той же пропорции, но вместо 96%-ного спирта, будем использовать водку в 40 градусов, тогда получится напиток с такой крепостью:
- (1000 мл водки/2680 объем мацерата) * 40 = 15%
Как видите получился некрепкий напиток. Но в этом случае можно поступить таким образом:
- Уменьшите количество воды до 300 мл и сахара до 400 грамм.
- В итоге получится: (1000/1540) * 40 = 26%.
Получился напиток, который можно назвать Лимончелло. Чтобы подстроить крепость ликера под желаемую, нужно просто разделить объем сахара в граммах на объем напитка в литрах. Применяйте эту формулу и вы сможете сделать ликер нужной вам крепости и содержания сахара.
К примеру:
- На 1 литр чистого спирта, 1,1 литр очищенной воды и 660 грамм сахарного песка.
- В итоге получится напиток крепостью 37%, а содержание сахара — 26%.
Другие пропорции:
- Спирта — 1000 мл, воды — 1600 мл, сахарного песка — 800 грамм.
- Получится напиток с меньшей крепостью в 30%, но с таким же содержанием сахара — 26%.
Такой ликер точно оценят женщины. Как видите, вы можете делать напиток с любой крепостью и содержанием сахара, подстраивая его под свой вкус. Домашние напитки тем и отличаются, что они сделаны по вкусу того кто готовил, и когда человек угощает своих гостей, в этом напитке отражается характер и темперамент хозяина дома.
Если вы делаете Лимончелло из самогона, тогда используйте вышеприведенную формулу, и умножайте ингредиенты не на 40, на крепость вашего спиртового напитка — к примеру, 50% или 70%, и подгоняйте количество других ингредиентов для того, чтобы получить ликер нужной крепости.
Кремовый «Лимончелло»: лучший рецепт
В приготовлении такого напитка используется молоко и сливки. Благодаря этому он получается более мягким, нежным и сладким. Вот рецептура приготовления:
Составляющие ингредиенты:
- Зерновой спирт 96% — 500 мл
- Лимоны с толстой кожурой — 7 штук
- Сахарный песок — 1 кг
- Молоко свежее 2,5% жирности — 500 мл
- Сливки 30% жирности — 500 мл
- Ванильный экстракт — 1-2 капли
Готовьте так:
- Так же как и в первом случае, снимите цедру с лимонов.
- Сложите ее в банку и залейте спиртом.
- Закройте крышкой и настаивайте в темном месте 15-20 дней. Не забывайте 1 раз в день встряхивать.
- Когда лимонная настойка будет готова, смешайте в миске молоко, сливки и ванилин.
- Доведите молочно-ванильную смесь до кипения, добавьте сахарный песок и снимите с плиты.
- Помешивайте еще в течение нескольких минут, чтобы растворились все крупинки сахарного песка.
- Когда смесь остынет, процедите лимонную настойку, и смешайте с этой молочной смесью.
Храните готовый кремовый Лимончелло в холодильной камере. Полностью этот ликер крепостью в 30 градусов будет готов, когда настоится в течение пары недель.
Настойка «Лимончелло» — рецепты в домашних условиях быстрого приготовления
Не всегда быстро — это значит плохо. Многие кулинары даже с мировым именем, например, Джеймс Мартин и другие, готовят Лимончелло в домашних условиях быстро и просто, не заморачиваясь на настаивании в течение месяца. Вот рецепт:
Понадобятся такие ингредиенты:
- Водка пшеничная — 700 мл
- Сахарный песок — 200 грамм
- Лимоны любые — 8 штук
Готовить необходимо так:
- С лимонов снимите кожуру при помощи специального ножа.
- Отожмите с очищенных плодов сок. Предварительно не забудьте убрать косточки.
- Налейте часть водки в миску и поставьте на плиту. Всыпьте сахарный песок и нагревая, помешивайте, чтобы растворились сахарные крупинки. Но не дайте смеси закипеть, иначе испарится весь спирт.
- Добавьте цедру и сок лимонов.
- Помешивая, влейте оставшуюся водку.
- Затем остудите полученную смесь, процедите через пару слоев марлевого отреза и разлейте ликер в бутылки.
На приготовление такого Лимончелло уйдет не более 20 минут вашего свободного времени. Храните напиток в холодильнике. Пить его можно сразу же, как охладите.
Сколько градусов должно быть в «Лимончелло»: как и с чем пить?
Как говорилось выше, в напитке Лимончелло должно быть от 20 до 35 градусов. Но вы можете сделать его на свой вкус — крепче или наоборот, более мягче и слабее по градусам. Хранить такие напитки домашнего приготовления нужно не более 1-6 месяцев. В идеале лучше выпить в течение 30-90 дней. Храните в прохладном месте, иначе напиток может испортиться.
Классически подается Лимончелло сильно охлажденным. Можно положить бутылку перед подачей в морозильную камеру на 15-20 минут или разлить напиток в охлажденные в морозилке стопки. Пить его можно, как во время обеда или ужина, так и после застолья — в качестве десерта или освежающего напитка.
В последнее время такой напиток используется, как ингредиент для фруктового салата, дополнения к мороженому или кондитерским изделиям. Можно из Лимончелло приготовить разные коктейли.
Вот несколько рецептов:
- Кэнди-шот. Налейте в шейкер 15 мл сока манго, лимонного ликера, добавьте кусочки льда и взбейте. Налейте получившийся коктейль в стопку и украсьте кусочком лимона.
- Мандариновый коктейль. Смешайте 30 мл лимонного ликера, 20 мл вермута, 50 мл сока из мандаринов. Добавьте кусочки льда и смешайте. Вылейте в бокал и украсьте веточкой мяты или по своему вкусу.
- Скитлс-коктейль. Смешайте половину части лимонного сока, немного медового сиропа и 1 часть лимончелло. Для украшения понадобится 2 клубники. Смешайте все ингредиенты с кусочками льда. Если хотите сделать более сладкий напиток, тогда добавьте больше медового сиропа. Налейте коктейль в бокалы и украсьте дольками клубники и лимона.
- Кремовый коктейль-лимончелло. Смешайте 30 мл лимонного ликера и 15 мл сливок. В бокал налейте сначала ликер, а потом добавьте сливки.
- «48 капель». Смешайте 30 мл лимончелло, обычной водки и Хереса Фино. Добавьте 5 мл апельсинового сока и кубики льда. Снова все перемешайте. Налейте в бокалы коктейль и посыпьте сверху стружкой цедры лимона.
- Коктейль с перцем «Чики-пуки». Налейте слоями в стопку: 20 мл лимончелло, 15 мл джина, 15 мл ликера из черной смородины. Сверху посыпьте черным перцем. Украшением может служить долька любого фрукта.
Пейте Лимончелло и коктейли из него мелкими глотками, смакуя и наслаждаясь вкусом. Из-за того, что этот напиток подается охлажденным, он будет выпиваться легко, и можно не заметить, как наступит опьянение. Закусывать ликер не нужно, но если все-таки хочется, то можно подать к напитку мороженое или черный шоколад. Фрукты также отлично дополняют такой ликер. Приятного вечера!
Источник: heaclub.ru
Что такое лимончелло
По определению, это алкогольный напиток, изготовленный по специальной технологии с добавлением лимонной цедры. Рецептов его приготовления несколько, его производят в промышленных масштабах и в домашних условиях. Он отличается выраженной лимонной ноткой, свежим цитрусовым ароматом, применяется как ингредиент коктейльных смесей и в качестве самостоятельного напитка.
Основная часть ликера, идущая на экспорт, изготавливается в южных провинциях Италии. Напитками самого высокого качества считаются те, что произведены в Сицилии и на побережье Амальфи, которое известно своими природными красотами и внесено в список ЮНЕСКО. Также отличаются высоким качеством ликеры родом с острова Капри.
Рецепт оригинального напитка быстро перестал быть национальным секретом, и его теперь производят в США, Франции, Мальтийской республике.
Виды
Строго определенного рецепта и градации по крепости нет. Существуют приблизительные нормы, которых придерживаются определенные бренды. Средним значением считается содержание спирта в пределах 25–32 градусов. Но встречаются виды с показателем в 15 или 45, что также вполне допустимо. Мало того, у каждого производителя есть определенные особенности. Вкус напитка каждый раз будет небольшим сюрпризом для знатока и ценителя лимонного ликера.
Официально признаны 10 брендов лимончелло, каждый из которых обладает своими достоинствами. Это:
- Sorrento Nature
- Bella Verde;
- Villa Massa;
- Caravella;
- di Capri;
- Limoncello di Sicilia;
- Pallini;
- Toschi;
- Limonce;
- Luxardo.
Почти все названия связаны с местом производства. Хотя итальянские мастера утверждают, что сколько в стране семей, столько существует и рецептов.
Если судить по крепости, то самый высокий градус у Limoncetta di Sorrento и Villa Massa, там значение доходит до 31–32. Мягким и относительно легким признан Limoncello Pallini со значением в 26 градусов. Учитывая, что напиток предназначен для послеобеденной беседы и употребляется в очень скромных количествах, вреда здоровью он не приносит и на разумность суждений не влияет.
Состав и калорийность
Обычно количество калорий в алкогольных напитках не считают, думая, что они не повлияют на массу тела. Действительно, одна рюмочка сладкого ликера емкостью 40 г принесет невеликий урон. Но ради интереса стоит узнать, что в 100 г содержится 325 ккал, а это составляет 21% средней суточной нормы.
Тем, кто строго следит за уровнем калорийности пищи, стоит задуматься над выбором, 300 г мяса или порция лимонного ликера. Все дело в большом содержании сахара, используемого в рецепте. Если рассмотреть состав по БЖУ, то в лимончелло нулевые значения жира и белка, зато углеводы составляют 100%. Но если подходить к вопросу без фанатизма, то тотального вреда от дижестива не будет. Зато немного повысится настроение от изысканного вкуса, слегка активизируется пищеварение.
В состав напитка входит сахар, спирт, лимоны определенного сорта и питьевая вода. Особенностью ликера считается высокое содержание витамина С.
Интересно: во время приготовления допускаются незначительные отступления от рецепта.
Как правильно пить лимончелло
Каждый напиток имеет свои особенности употребления. Полный букет вкуса удастся почувствовать только в том случае, когда выполнены все условия. Лучше всего известны требования для вина, шампанского и коньяка. Но лимончелло тоже непрост и требует к себе особого подхода.
Правила употребления
Просто налив немного напитка на донышко бокала и попробовав, можно сильно разочароваться в описании ликера и объявить все восторженные рассказы любителей досужим вымыслом. Лимончелло прячет свои секреты от непосвященных. Чтобы насладиться напитком в полной мере, нужно учесть несколько моментов.
- В составе ликера большое количество сахара, поэтому в классическом варианте его подают после обеда. Допускается его употребление и в качестве самостоятельного блюда. Так же, как зовут на чашечку чая, в Италии и других странах могут пригласить на бутылочку лимончелло, особенно собственного приготовления.
- Для раскрытия вкуса ликер охлаждают не просто в холодильном отделении, там для него недостаточно низкая температура. Бутылку размещают в морозильнике. Минимальное время охлаждения – 1 час. Можно ее подержать и подольше при условии, что есть твердая уверенность в качестве напитка. При соблюдении рецептуры приготовления бальзам спокойно переносит низкие температуры, особенно если это более крепкий сорт и приготовлен на воде, а не на сливках. Недопустимо замерзание напитка. Он расслаивается на составляющие и безвозвратно теряет все свойства и вкус.
- Разливать ликер нужно по маленьким изящным рюмкам. Форма в данном случае имеет очень важное значение. Она должна быть вытянутой, с длинной тонкой ножкой. В этом кроется еще один секрет. Нужно максимально долгое время сохранить лимончелло холодным. Для этого охлаждают не только бутылку, но и сами фужеры. Причем делать это нужно до тех пор, пока на стенках не появится тонкий морозный налет. Только после этого приборы готовы к напитку.
- Можно недоумевать, каким образом люди не получают ангину, если и фужеры во льду и ликер из морозильника. Болезни никто не опасается, поскольку количество налитого в фужер очень мало, а пьют его не глотками, а потихоньку смакуют, держа во рту и перекатывая на языке. С этой точки зрения лимончелло очень экономен как для гостей, так и для хозяев. После того как глоток сделан, воздух тонкой струйкой выдыхают через нос, ощущая при этом цитрусовые нотки и сохраняя освежающее послевкусие.
- Считается нормой, если искушенная в тонкостях подачи напитка хозяйка предложит задумавшемуся гостю перелить согретый по рассеянности ликер в новый охлажденный фужер.
Чем закусывают
Несмотря на скромное количество налитого в фужер, напиток обладает немалым градусом. Способ его употребления провоцирует попадание алкоголя сразу в кровь. Чтобы посиделки не переросли в пьянку, стоит заранее разузнать о рецептах блюд, совместимых с итальянским ликером.
Сладость напитка не позволяет совмещать его с сытными закусками, поэтому выбор ограничен:
- Дольку лайма или апельсина, коктейльную ягодку, служащие украшением бокала, вполне можно использовать в качестве закуски.
- Не нарушит этикет блюдо с фруктами или легкий фруктовый салат, заправленный взбитыми сливками.
- Не вызовет нареканий несколько кусочков горького шоколада или креманка с мороженым.
Остальные продукты считаются несовместимыми.
Рецепты коктейлей с лимончелло
На основе ликера готовят множество слабоалкогольных напитков. Они различаются вкусом и степенью содержания алкоголя. Основное правило, которое соблюдается неукоснительно, – это присутствие льда. Возможны исключения, но они скорее подтверждают общепринятый канон.
Морозный полдень
Ингредиенты таковы, что крепость не уменьшается, а даже немного возрастает. Это нужно обязательно учесть, планируя его в праздничном меню. В состав входят:
- 30 мл ликера;
- 50 мл водки;
- лед;
- мята.
Приготовление элементарное. В шейкере смешивают обе жидкости, выливают в охлажденный стакан с кубиками льда на донышке. Для украшения используют веточки мяты. В качестве посуды выбирают тонкостенные высокие узкие стаканы или фужеры.
Мандариновый рассвет
Отличается насыщенным цитрусовым вкусом, поскольку готовится на основе мандаринового сока. На 50 мл основного ингредиента берут:
- 20 мл белого вермута;
- 30 мл. ликера;
- лед;
- ягоды для украшения.
Напитки смешивают вместе с ледяной крошкой. Дополнительно в бокал выкладывают 3–4 кубика льда, аккуратно наливают смесь и украшают коктейльной вишенкой. Эффектнее всего смотрятся бокалы для мартини.
Скитлс
Секрет насыщенного вкуса кроется в использовании только свежей мякоти лимона. Консервированный сок испортит изысканное сочетание ингредиентов. Для приготовления понадобится:
- 1 крупный толстокожий лимон;
- 40 мл ликера;
- 15 мл медового сиропа;
- лед;
- 3–4 ягоды клубники.
Медовый сироп готовят заранее. Для этого мед разводят в горячей воде из расчета 1:2, остужают, процеживают. С лимона срезают вершинку, примерно 15 объема, аккуратно ложечкой убирают всю мякоть. Из нее выдавливают сок и оставляют для приготовления напитка. Затем соединяют все ингредиенты и тщательно взбивают, добавив ледяную крошку. Подают не в бокале, а в охлажденной лимонной оболочке, погрузив в нее соломинку, украсив апельсиновой стружкой и листиком мяты.
Важно: перед подачей коктейль необходимо процедить.
Лимонный глинтвейн
Напиток решительно сломает стереотипы и прекрасно согреет в промозглый осенний вечер. Он подается исключительно горячим, поэтому готовить его придется перед подачей, когда гости уже собрались. В составе:
- 150 мл сухого белого вина;
- 20 мл лимонного ликера;
- цедра апельсина и лимона по 20 г;
- 1 ст. ложка меда;
- кардамон по вкусу.
Для приготовления понадобится небольшая кастрюля или ковшик на 500–750 мл. Вино и лимончелло прогревают, добавляют мед и, не снимая с медленного огня, размешивают до полного растворения. Затем в состав погружают цедру и кардамон. Смесь прогревают еще 10 минут, не допуская кипячения. Затем процеживают и переливают в айриш-бокал. Получается около 180 мл ароматного согревающего напитка с необычным цитрусовым вкусом и легкой ноткой винограда.
Как сделать лимончелло в домашних условиях
К сожалению, не каждый может сесть на самолет и через несколько часов очутиться в солнечной Италии, чтобы попробовать традиционный ликер. Но можно приготовить его дома, тем более что основной процесс, настаивание на лимонной цедре, продолжается всего 3–4 дня.
Для настоящего марочного напитка используют толстокорые пупырчатые лимоны, выращенные в южных провинциях Италии. Для домашнего напитка подойдут любые крупные, хорошо выспевшие плоды, желательно местные. Импорт долго едет и также длительно хранится, утрачивая весь вкус и аромат.
Напиток готовят в 2 приема. Сначала настаивают лимонную цедру, а затем соединяют полученное с сиропом.
Порядок действий
10 лимонов тщательно моют в проточной воде, высушивают салфеткой и натирают, чтобы убрать восковой налет. Острым ножом или овощечисткой срезают только желтую часть шкурки, не затрагивая белый слой. Он при попадании в напиток дает горечь и портит итоговый результат. В герметично закрывающуюся банку укладывают срезанные корочки, заливают 1 литром спирта с показателем не ниже 95,6%, закупоривают крышкой и оставляют в прохладном темном месте. Минимальный срок выдержки составляет 3 дня.
Сигналом готовности станет смена цвета спирта. Он приобретет желтый оттенок, а цедра побелеет. Значит, пора настой процедить и перелить в другую емкость, снова хорошенько укупорив.
Сироп готовят из 800 г сахара и 1–1,2 л очищенной воды. Смесь подогревают до полного растворения сахара и постепенно вливают туда спиртовой настой цедры. На языке профессионалов он называется мацерат. Раствор помутнеет, это нормальная реакция на растворение эфирных масел. Напиток остужают до комнатной температуры и переливают в простерилизованные емкости. Хранят его в холодильнике и не дольше 1–2 месяцев.
Итальянские подсказки
В отличие от французов, которые из всего делают тайну вселенского масштаба, итальянцы более открыты. Они настолько уверены в том, что лучше них напиток не изготовит никто, что охотно делятся подсказками. По их мнению, основа успеха – правильный выбор сорта лимонов и соблюдение пропорций. Лимоны понадобятся большие, с толстой морщинистой шкуркой. В Италии строго следят за сроками их созревания и собирают только вручную. Фрукт, упавший на землю, считается непригодным для приготовления изысканного ликера.
Для получения идеально сбалансированного вкуса берется 30 г цедры на каждые 100 мл спирта. Классические пропорции предполагают соотношение:
- 1 литр спирта;
- 1,1 литра воды;
- 660 г сахара.
В этом случае на выходе получится напиток со сладостью 26% и крепостью в 37%.
Важно: на всех этапах приготовления и хранения ликер необходимо прятать от прямых солнечных лучей.
Маленькие секреты хозяйки
Есть несколько тонкостей, который улучшат вкус напитка.
- Емкость с цедрой в спирту необходимо ежедневно встряхивать, а еще лучше, переворачивать для равномерного растворения эфирных масел.
- После недели настаивания вкус уже не поменяется, так что процесс можно не затягивать.
- Итальянцы во многих рецептах используют виноградный спирт, в наших условиях он легко заменяется на зерновой.
- Используется только качественная очищенная вода, любая примесь влияет на вкус готового продукта.
Есть мастерицы, которые заменяют воду сливками или молоком, называя вид Crema di Limoncello. Так снижается крепость.
Польза и вред ликера лимончелло
В небольших количествах, а пьют ликер именно так, он частично восполняет дефицит витамина С и уберегает от простуды. Ликер стимулирует пищеварение, поднимает иммунитет и настроение.
Как и любой спиртосодержащий напиток, его нельзя давать детям, не рекомендуется угощать им беременных и кормящих женщин. Не стоит его пробовать тем, у кого диагностирована аллергия на цитрусовые, диабетикам, при обострении сердечно-сосудистых заболеваний, язвенной болезни, нарушениях работы ЖКТ с повышенной кислотностью.
Интересные факты
- Лимончелло используют вместо сиропа для поливки мороженого.
- Он входит в состав многих коктейлей, придавая им насыщенный вкус и устойчивый цитрусовый аромат.
- Самой дорогой бутылкой алкоголя в мире считается емкость, наполненная D’Amalfi Limoncello Supreme. Цена составляет $43.6 млн. Подвох кроется не в самом напитке, а в бутылке, которая прячет в себе 4 алмаза по 13 и 18 карат. Пока не нашлось богача, прельстившегося на такой эксклюзив.
Легкий освежающий ароматный итальянский ликер известен всему миру, прекрасно сочетается с фруктами и дарит изысканное наслаждение тем, кто умеет его пить правильно.
Источник: polzavred-edi.ru
Настойка «Лимончелло» — рецепты в домашних условиях на спирту
Лимончелло (Limoncello) — это ликер лимонного вкуса, с тонкой сладостью и крепостью от 20 до 37 градусов. Такой напиток популярен на юге Италии. Готовят его из особого сорта лимонов «Femminello St. Teresa». У них грубая кожура с большим количеством эфирных масел.
Чтобы сделать напиток, как в Италии, придерживайтесь нескольких советов:
- Для приготовления Лимончелло в домашних условиях приобретайте не тонкошкурые лимоны, а с морщинистой кожурой. Они отлично подходят для приготовления такого напитка.
- Спирт лучше использовать высококачественный, зерновой. Его крепость должна быть не менее 95,6%.
- Тара должна быть обязательно стеклянной. Если вы будете настаивать напиток в пластиковых бутылках, то напиток может впитать вкус пластмассы.
- Настаивать нужно в темном месте. Температура — от 18 до 25 градусов.
Лимончелло можно приготовить не только на спирту, но и на водке или самогоне. В этом случае, следует использовать ингредиенты в других пропорциях, чем при приготовлении на спирту. Но об этом чуть позже. Сначала мы предлагаем рецепт приготовления Лимончелло на спирту. По вкусу он получится действительно, как в Италии.
Вот составляющие ингредиенты:
- Лимоны с массивной кожурой — 8-10 штук
- Зерновой спирт (около 96%) — 1 литр
- Очищенная вода — 1-1,2 литра
- Сахарный песок — 600-800 грамм
Готовить нужно так:
- Лимоны помойте горячей водой, чтобы сошел восковый слой. Для лучшего эффекта, можно потереть кожуру не слишком жесткой мочалкой.
- Снимите цедру при помощи специального ножа для очистки овощей и фруктов. Можно натереть цедру на мелкой терочной доске.
- Сложите снятую цедру в банку. Если у вас нет банки большого объема, то можно разложить в несколько литровых банок.
- Залейте цедру спиртом. Закройте банку плотной крышкой и поставьте в темное место для настаивания.
Совет: На банку при помощи скотча приклейте бумажку с написанной датой, когда вы залили. Это нужно для того, чтобы не запутаться и настаивать именно столько, сколько нужно.
Настаивайте цедру на спирте от 3 до 20 дней. Чтобы процесс проходил эффективнее, каждый день встряхивайте банки. Когда спирт приобретет желтоватый окрас, а лимонная кожура станет бесцветной, процедите содержимое банок через мелкое ситечко или марлю, но предварительно сложив ее в несколько слоев.
Теперь сделайте сироп:
- В миске смешайте воду и сахар, и поставьте на огонь.
- Все время мешайте ложкой, чтобы сироп не подгорел.
- Когда крупинка сахара-песка растворятся, снимите сироп с плиты и поставьте на стол, чтобы он остыл.
Затем смешайте сироп и лимонную мацерацию (спирт, настоянный на лимонной кожуре).
Важно: Не переживайте, если настойка сразу потемнеет. Это естественный процесс, когда эфирные масла эмульгируются.
Теперь можно разливать напиток по стеклянным бутылкам с плотными крышками. Такой ликер перед употреблением должен постоять в темном месте в течение месяца. Затем храните его в холодильной камере.
У вас может возникнуть вопрос, почему именно в таком количестве мы использовали ингредиенты, и как из 96% спирта получился ликер нужной крепости? Все дело в математических расчетах и знании химии. Дело в том, что крепость ликера рассчитывается по формуле:
- (объем спирта/общий объем напитка) * крепость спирта
Каждые 100 грамм сахарного песка увеличивают объем ликера на 60 мл. Поэтому из расчетов следует, что из 800 грамм сахарного песка получится 480 мл мацерата. Теперь сделаем расчеты на основании вышеописанной формулы:
- Сначала найдем общий объем мацерата: 1000 мл спирта + 1200 мл воды + 480 мл (от сахарного песка) = 2680 мл.
- Теперь (1000/2680)*95,6 градусов = 35,7 градусов или % содержания спирта.
Как видите получился напиток с крепостью в 36% — это именно то, что нужно.
Настойка «Limoncello» — рецепты в домашних условиях на водке, из самогона
Если вы поняли суть математических действий, которые были описаны выше, то вы теперь знаете, что из водки крепостью в 40 градусов не получится Лимончелло с нужным процентом спирта.
Математические расчеты, химия и идеальные пропорции:
Если мы возьмем продукты в той же пропорции, но вместо 96%-ного спирта, будем использовать водку в 40 градусов, тогда получится напиток с такой крепостью:
- (1000 мл водки/2680 объем мацерата) * 40 = 15%
Как видите получился некрепкий напиток. Но в этом случае можно поступить таким образом:
- Уменьшите количество воды до 300 мл и сахара до 400 грамм.
- В итоге получится: (1000/1540) * 40 = 26%.
Получился напиток, который можно назвать Лимончелло. Чтобы подстроить крепость ликера под желаемую, нужно просто разделить объем сахара в граммах на объем напитка в литрах. Применяйте эту формулу и вы сможете сделать ликер нужной вам крепости и содержания сахара.
К примеру:
- На 1 литр чистого спирта, 1,1 литр очищенной воды и 660 грамм сахарного песка.
- В итоге получится напиток крепостью 37%, а содержание сахара — 26%.
Другие пропорции:
- Спирта — 1000 мл, воды — 1600 мл, сахарного песка — 800 грамм.
- Получится напиток с меньшей крепостью в 30%, но с таким же содержанием сахара — 26%.
Такой ликер точно оценят женщины. Как видите, вы можете делать напиток с любой крепостью и содержанием сахара, подстраивая его под свой вкус. Домашние напитки тем и отличаются, что они сделаны по вкусу того кто готовил, и когда человек угощает своих гостей, в этом напитке отражается характер и темперамент хозяина дома.
Если вы делаете Лимончелло из самогона, тогда используйте вышеприведенную формулу, и умножайте ингредиенты не на 40, на крепость вашего спиртового напитка — к примеру, 50% или 70%, и подгоняйте количество других ингредиентов для того, чтобы получить ликер нужной крепости.
Кремовый «Лимончелло»: лучший рецепт
В приготовлении такого напитка используется молоко и сливки. Благодаря этому он получается более мягким, нежным и сладким. Вот рецептура приготовления:
Составляющие ингредиенты:
- Зерновой спирт 96% — 500 мл
- Лимоны с толстой кожурой — 7 штук
- Сахарный песок — 1 кг
- Молоко свежее 2,5% жирности — 500 мл
- Сливки 30% жирности — 500 мл
- Ванильный экстракт — 1-2 капли
Готовьте так:
- Так же как и в первом случае, снимите цедру с лимонов.
- Сложите ее в банку и залейте спиртом.
- Закройте крышкой и настаивайте в темном месте 15-20 дней. Не забывайте 1 раз в день встряхивать.
- Когда лимонная настойка будет готова, смешайте в миске молоко, сливки и ванилин.
- Доведите молочно-ванильную смесь до кипения, добавьте сахарный песок и снимите с плиты.
- Помешивайте еще в течение нескольких минут, чтобы растворились все крупинки сахарного песка.
- Когда смесь остынет, процедите лимонную настойку, и смешайте с этой молочной смесью.
Храните готовый кремовый Лимончелло в холодильной камере. Полностью этот ликер крепостью в 30 градусов будет готов, когда настоится в течение пары недель.
Настойка «Лимончелло» — рецепты в домашних условиях быстрого приготовления
Не всегда быстро — это значит плохо. Многие кулинары даже с мировым именем, например, Джеймс Мартин и другие, готовят Лимончелло в домашних условиях быстро и просто, не заморачиваясь на настаивании в течение месяца. Вот рецепт:
Понадобятся такие ингредиенты:
- Водка пшеничная — 700 мл
- Сахарный песок — 200 грамм
- Лимоны любые — 8 штук
Готовить необходимо так:
- С лимонов снимите кожуру при помощи специального ножа.
- Отожмите с очищенных плодов сок. Предварительно не забудьте убрать косточки.
- Налейте часть водки в миску и поставьте на плиту. Всыпьте сахарный песок и нагревая, помешивайте, чтобы растворились сахарные крупинки. Но не дайте смеси закипеть, иначе испарится весь спирт.
- Добавьте цедру и сок лимонов.
- Помешивая, влейте оставшуюся водку.
- Затем остудите полученную смесь, процедите через пару слоев марлевого отреза и разлейте ликер в бутылки.
На приготовление такого Лимончелло уйдет не более 20 минут вашего свободного времени. Храните напиток в холодильнике. Пить его можно сразу же, как охладите.
Сколько градусов должно быть в «Лимончелло»: как и с чем пить?
Как говорилось выше, в напитке Лимончелло должно быть от 20 до 35 градусов. Но вы можете сделать его на свой вкус — крепче или наоборот, более мягче и слабее по градусам. Хранить такие напитки домашнего приготовления нужно не более 1-6 месяцев. В идеале лучше выпить в течение 30-90 дней. Храните в прохладном месте, иначе напиток может испортиться.
Классически подается Лимончелло сильно охлажденным. Можно положить бутылку перед подачей в морозильную камеру на 15-20 минут или разлить напиток в охлажденные в морозилке стопки. Пить его можно, как во время обеда или ужина, так и после застолья — в качестве десерта или освежающего напитка.
В последнее время такой напиток используется, как ингредиент для фруктового салата, дополнения к мороженому или кондитерским изделиям. Можно из Лимончелло приготовить разные коктейли.
Вот несколько рецептов:
- Кэнди-шот. Налейте в шейкер 15 мл сока манго, лимонного ликера, добавьте кусочки льда и взбейте. Налейте получившийся коктейль в стопку и украсьте кусочком лимона.
- Мандариновый коктейль. Смешайте 30 мл лимонного ликера, 20 мл вермута, 50 мл сока из мандаринов. Добавьте кусочки льда и смешайте. Вылейте в бокал и украсьте веточкой мяты или по своему вкусу.
- Скитлс-коктейль. Смешайте половину части лимонного сока, немного медового сиропа и 1 часть лимончелло. Для украшения понадобится 2 клубники. Смешайте все ингредиенты с кусочками льда. Если хотите сделать более сладкий напиток, тогда добавьте больше медового сиропа. Налейте коктейль в бокалы и украсьте дольками клубники и лимона.
- Кремовый коктейль-лимончелло. Смешайте 30 мл лимонного ликера и 15 мл сливок. В бокал налейте сначала ликер, а потом добавьте сливки.
- «48 капель». Смешайте 30 мл лимончелло, обычной водки и Хереса Фино. Добавьте 5 мл апельсинового сока и кубики льда. Снова все перемешайте. Налейте в бокалы коктейль и посыпьте сверху стружкой цедры лимона.
- Коктейль с перцем «Чики-пуки». Налейте слоями в стопку: 20 мл лимончелло, 15 мл джина, 15 мл ликера из черной смородины. Сверху посыпьте черным перцем. Украшением может служить долька любого фрукта.
Пейте Лимончелло и коктейли из него мелкими глотками, смакуя и наслаждаясь вкусом. Из-за того, что этот напиток подается охлажденным, он будет выпиваться легко, и можно не заметить, как наступит опьянение. Закусывать ликер не нужно, но если все-таки хочется, то можно подать к напитку мороженое или черный шоколад. Фрукты также отлично дополняют такой ликер. Приятного вечера!
Источник: heaclub.ru
Существует целый ритуал правильного употребления ликера "Лимончелло". Если знать все эти "премудрости", вы обязательно получите максимум наслаждения и абсолютное удовольствие от употребления этого напитка с приятной кислинкой и деликатной сладостью.
Нужно знать правила употребления этого солнечного итальянского напитка, ведь в противном случае вы просто не поймете его вкус и не сможете понять, чем же он так прекрасен?
"Лимончелло" — особенности напитка и его употребления
"Лимончелло" — итальянский лимонный ликер крепостью около 35-45%. Продукт получается в результате настаивания кожуры лимона на спирте. В составе ликера присутствуют цедра лимона, спирт, вода и сахар. За это время фруктовая смесь успевает забродить до нужной кондиции. Родиной ликера считается Италия, а именно, Сардиния, Капри, Сицилия. Наиболее востребованными брендами, которые выпускают "Лимончелло", считаются Caravella Limoncello, Limoncello di Capri и многие другие.
Среди основных особенностей употребления "Лимончелло" выделим 5 основных:
- Температура — ликер принято употреблять очень холодным. Именно поэтому бутылку перед употреблением стоит поместить в морозильную камеру, а еще лучше — заморозить "шоты" для распития ликера, что стекло было покрыто тоненьким слоем льда.
- Посуда — ликер пьется или из классических "шотов", или из миниатюрных рюмочек для ликера, которые напоминают бокальчики шампанского. Если у такого мини-бокала есть красивые грани и он выполнен из хрусталя, это настоящее эстетическое удовольствие наблюдать за тем, как искрится солнечный напиток.
- Период подачи — классическим вариантом считается подача ликера после употребления основных блюда, в качестве алкогольного десерта. Из-за высокого содержания сахара (около тридцати процентов) выпитая рюмка "Лимончелло" может перебить аппетит. Хотя истинные любители ликера не против выпить рюмочку перед сытным ужином (или, смешав 50 грамм с апельсиновым соком) — это уже сугубо персональные вкусы гурманов.
- Тем распития "Лимончелло" — он пьется небольшими глоточками, но не залпом, слегка задерживается во рту. Необходимо почувствовать весь букет и цитрусовые ноты, а после употребления выдохнуть лимонные пары через нос. Сразу же после этого ощущается приятное тепло, которое распространяется по всему телу, и та самая хмель.
- Пол не имеет значение — "Лимончелло" любят как женщины, так и мужчины. Это отличный "компаньон" для приятного ужина, вкусного обеда в полдень, праздника, романтического вечера, семейной встречи и т. д.
Обратите внимание! Итальянцы пьют "Лимончелло" "под разговор", не спеша. Одной рюмочки достаточно, чтобы обсудить какую-то волнующую их тему.
Чем лучше закусывать "Лимончелло"?
Лучшая "компания" для лимонного ликера — это сладкие десерты. Например, шоколадные конфеты, черный шоколад, выпечка. Неплохо напиток будет сочетаться и с фруктами: дыней, апельсином, яблоком, ананасом и даже виноградом. Итальянцы любят закусывать этот алкоголь долькой лимона с сахаром, как бы подчеркивая насыщенность лимонного вкуса. Крепость ликера достаточно высокая, и поэтому закусывать его все-таки рекомендовано. Из более сытных вариантов отметим твердый сыр, орехи, цукаты.
Это интересно! В северной Италии ликер "Limoncello" называют по-своему, то есть "лимончино", хотя по своему вкусу и технологии производства напитки абсолютно не отличаются.
"Лимончелло" с мороженым — проверенный дуэт
Ликер в данном случае выступает в качестве добавки к культовому десерту. Если смешать все ингредиенты в правильных пропорциях, получится аутентичное лимонное мороженое по-итальянски или "джелато". Идеальный десерт для лета, который напомнит о гостеприимстве Италии и солнечном настроении Средиземноморья.
Правильна приготовления мороженого с "Лимончелло":
- снять цедру с лимона, положить ее в 500 мл молока и подогреть (но не доводить до кипения), после чего накрыть крышечкой и оставить настояться в течение 10 минут;
- взбить шесть желтков с 250 граммами сахара;
- в желтки влить теплое молоко с цедрой и перемешать;
- микс поставить на огонь и варить до состояния загустения;
- смесь охладить и процедить через ситечко;
- отдельно взбить 200 мл сливок и две столовые ложки ликера "Лимончелло";
- соединить сливочную массу с яичной смесью и поставить в морозильник на 2 часа или поместить в мороженицу;
- достать микс из морозильника и еще раз взбить, чтобы мороженое получилось воздушным и тягучим;
- поставить смесь снова в морозильник на час-полтора;
- можно переложить мороженое в форму и подавать или же хранить его так, чтобы периодически радовать себя и близких вкусным десертом с цитрусовым вкусом.
ТОП-5 самых популярных коктейлей с "Лимончелло"
Ликер "Лимончелло" отлично сочетается с апельсиновым, мандариновым, грейпфрутовым соками, а также вермутами, шампанским и даже водкой.
Ароматный "Кремончелло" — один из самых простых, но чрезвычайно вкусных коктейлей. Подходит для вечеринки, романтического вечера, летней дегустации на уютной террасе. По вкусу напиток напоминает мороженое с цитрусовыми нотками.
Рецепт приготовления "Кремончелло":
- в высокий бокал вливается 30 мл "Лимончелло";
- сверху вливаются холодные сливки (около 30-50 мл);
- украшается микс ингредиентов веточкой мяты.
Белый лимонный "Глинтвейн" — "горячий" фаворит среди милых дам, который отличается своим насыщенным вкусом и потрясающим внешним видом.
Рецепт хот-дринка "Лимонный глинтвейн"
- в железную кружку добавляется 150 мл белого сухого вина и 20 мл "Лимончелло", добавить две чайные ложки меда и немного кардамона;
- добавляем цедру лимона и апельсина;
- помешивая содержимое кружки, подогреваем его на медленном огне;
- переливаем содержимое кружки через сито в бокал для ирландского кофе;
- украшаем палочкой корицы или стеблем лимонного дерева.
Коктейль "Скиттлз" — оригинальное решение не только по своему вкусу, но и с точки зрения подачи.
Рецепт приготовления коктейля "Скиттлз":
- взять один свежий лимон и срезать у него верхушку, извлечь изнутри мякоть;
- в шейкере отдельно смешиваем 15 мл медового сиропа, две клубнички и сок ? лимона и 40 мл ликера "Лимончелло";
- вставить в красивый бокал-лимон тонкую трубочку, задекорировать ее малинкой и пить маленькими глоточками.
Коктейль "48 капель" — интересное сочетание сразу нескольких спиртных напитков. Интересный микс, который оценят представители сильной половины человечества.
Рецепт коктейля "48 капель":
- наполнить шейкер льдом, влить в него 30 мл хереса, 30 мл "Лимончелло" и столько же водки;
- взбить содержимое шейкера и процедить смесь через стрейнер, вливая в охлажденный бокал для мартини;
- украсить бокал спиралью из апельсиновой цедры.
Мартини "Мохитато" — освежающий алкогольный коктейль, который идеально подходит для летнего вечера, вечеринки у бассейна и просто приятного вечера в душевной компании.
Рецепт освежающего "Мохитато":
- в хайбол кладется десять листочков лимона и ? лимона;
- мяту с лимоном стоит тщательно мять мадлером, далее всыпаем в хайбол колотый лед;
- поочередно вливаем 20 мл сахарного сиропа, 20 мл "Лимончелло", 40 мл белого рома, 30 мл сухого вермута, а также около 75 мл спрайта или тоника;
- сверху можно добавить несколько капелек Ангостуры биттер и украсить все это веточкой мяты.
Ликер "Лимончелло" великолепно пьется самостоятельно и в миксе с другими составляющими алкогольных лонгдринков, с которыми он гармонирует и особенного хорошо сочетается.
Источник: winestyle.ru