Ликер — довольно популярный напиток, и его можно не только пить, но и использовать в качестве ароматизатора, заменить им сиропы, готовить коктейли, прохладительные и тонизирующие напитки. Ну и конечно же пить в чистом виде.
На вкус ликер в большинстве случаев приторный и довольно пикантный, поэтому он больше подойдет для любителей сладкого или для приготовления коктейлей.
Чтобы сбить сладость, многие разбавляют ликер водой или добавляют в него лед. Мы за лед, но как-то против воды.
Еще ликер отлично сочетается с другими алкогольными напитками — джином, водкой, бренди, вином, коньяком, виски, поскольку делает их мягче и слаще. Также можно комбинировать ликер с молоком, сливками, мороженым, горячим шоколадом.
Ликер можно подать к чаю или добавить его в мороженое. Он прекрасно оттеняет вкус кофе, поэтому для многих кофе с ликером — это уже «классика жанра». Лучше всего к кофе подходят такие марки ликера, как Baileys, Sheridan’s и любимый многими Amaretto.
Что такое бальзам?
Бальзам — крепкоалкогольный напиток, не менее 40 градусов. Он имеет горький или пряный вкус, который приобретает после настойки трав и специй. За счет этого напиток насыщен эфирными маслами и смолами, имеет специфический темный цвет и богатый аромат. Бальзам чаще других используется в качестве лекарственного средства, а употреблять его рекомендуется в крайне ограниченном количестве.
Бальзам «Бугульма» — напиток, вобравший в себя ароматные настои трав и кореньев, душистые эфирные масла и натуральный мед, морсы и соки спелых ягод и фруктов. В состав напитка включены компоненты 24 растений! Именно эти дары природы придают бальзаму глубокий коричневый цвет, невероятно широкую гамму вкусовых оттенков и богатейший гармоничный аромат.
Главное отличие ликеров от бальзамов — их крепость. Чаще всего крепость ликеров колеблется от 15 до 35 градусов, тогда как бальзамы имеют крепость от 35 градусов.
Биттер — что такое и с чем пьют?
К ликерам же относятся только сладкие напитки.
которыми участниками алкогольного рынка, наравне с ликерами выделяются еще биттеры, имеющие пикантную горчинку в послевкусии. В нашей стране биттеры и бальзамы более известны как горькие настойки и наливки. Несмотря на такое множество терминов, специалисты склонны относить к ликерам все алкогольные напитки, полученные путем настаивания спиртовых растворов на сырье различной природы. Таким образом, биттеры, бальзамы, настойки и наливки являются подвидами ликеров, поскольку при всем различии в кондициях и органолептике, при их производстве используется один и тот же принцип настаивания.
Выбирая биттер, обратите внимание на ликер "Тундра". Это десертный ликер с мягким, пряным вкусом с ярко выраженными нотками бадьяна, солодки и горьковато-терпким травяным ароматом. Сочетание сбалансированного рецепта и 35% крепости придает напитку особый вкус и легкость пития. В составе ликера 23 вида трав, объединенных в 4 настоя.
Как пить ликеры
Как мы уже сказали, ликеры пьют как в чистом виде, так и в составе коктейлей.
Например, Ягермейстер — ароматный травяной ликер, в состав которого входит 56 ингредиентов. Ягермейстер пьют из шотов, предварительно охладив их при температуре минус 18 градусов по Цельсию. Рюмку выпивают одним глотком. Холодный Егермейстер становится тягучим и сладковатым на вкус, при этом спирт перестает ощущаться. Если пить Ягермейстер при комнатной температуре, он будет на вкус немного горьковат, но аромат трав раскроется лучше, чем в охлажденном виде.
Существует несколько проверенных коктейлей на основе этого ликера, которые вы можете найти в нашем коктейльной калькуляторе.
Среди дам особенной любовью пользуется Апероль. Это прекрасный аперитив ярко-оранжевого цвета с горьковато-сладким вкусом. Рецепт напитка остается неизменным с момента его создания. Свою популярность этот напиток получил за счет уникальных травяных и цитрусовых нот.
Напиток употребляют перед едой из охлажденных ликерных рюмок с несколькими кусочками льда. В коктейле Апероль выступает в паре с содовой, тоником, цитрусовыми газировками или фрЭшами, сухим белым вином или игристым брютом. И, наконец, классикой жанра считается знаменитый коктейль «Апероль Шпритц».
И конечно же, известная на весь мир итальянская Лимончелло! Этот крепкий лимонный ликер делают, настаивая кожуру лимонов на спирте в течение нескольких дней. Лучшей лимончеллой считают лимончеллу, произведенную из лимонов с юга Италии. Практически каждая итальянская семья изготавливает этот ликер, однако существуют и промышленные варианты этого ликера.
Пьют его и до еды, на аперитив, и после, на дижестив, часто вместе с кофе, чаем или вместо них. Но лимончелло должен быть непременно сильно охлажденным, а лучше всего пить его из замороженных рюмок.
Мир вашему дому!
Не пропускайте наши новогодние статьи:
Источник: zen.yandex.ru
История напитка
Изначально этот бальзам считался исключительно лекарственным препаратом, производство которого запустил аптекарь Абрам Кунце еще в 1752 году.
В Россию этот «эликсир здоровья», попал благодаря Екатерине II, когда она в 1789 году испробовала на себе действия «Бальзама Кунце», именно так изначально назывался этот настой на травах.
Таким, как сейчас напиток стал лишь в 1845 году, когда Алберт Волшмидт открыл в Риге завод по его производству, а рецепт хранился в строжайшем секрете у семьи ликерных мастеров Шрадер. И когда в 1939 году они уехали в Германию, оригинальная рецептура не была раскрыта даже новому владельцу завода.
До 1954 года мастера рижского завода шаг за шагом пытались восстановить вкус бальзама и методом проб и ошибок им это удалось. На сегодняшний день предприятие принадлежит компании «Latvijas balzams».
Разновидности Рижского бальзама
-
Riga Black Balsam
Мягкий и бархатистый вкус оригинального напитка откроет вам целый мир ощущений с его 24 ингредиентами, среди которых травы, коренья, ягоды и фрукты.
-
Riga Black Balsam Currant
Волшебная композиция оригинального бальзама и натурального черносмородинового сока создают уникальный букет вкусов.
-
Riga Black Balsam Element
Успешный союз древних традиций и предпочтений современного потребителя, который основан на оригинальном рецепте с добавлением высококачественного рома.
-
Riga Black Balsam Cherry
У напитка оригинальный, современный и уникальный аромат, полученный от объединения «Рижского черного бальзама» с вишневым соком. Данная комбинация создает гармоничный баланс между сладостью и горечью напитка с характерным вишневым ароматом. Добавление имбиря придает напитку ощущение свежести.
Дизайн глиняной бутылки бальзама, которая является данью многолетней истории и защищает напиток от перепадов температуры, не меняли более 100 лет. Только в 2005 году изменили дизайн пробки
Сколько ингредиентов в рижском бальзаме
Классический Рижский бальзам блэк производится исключительно из натуральных ингредиентов. В его состав входит 24 компонента, среди них: зерновой этиловый спирт, вода, сахар, бренди, ароматизатор меда и бальзамное перуанское масло. Также не обошлось без специй и растительных экстрактов (имбиря, малины, зверобоя, цвета липы, мяты, мускатного ореха, черники, ягодных морсов и пр.).
Характерный черный цвет напитку придает жженый сахар, который добавляют в процессе приготовления. Несмотря на то что все компоненты напитка известны, его рецепт находится в строжайшем секрете и известный лишь мастеру ликерного цеха и двум его помощникам.
Крепость напитков рижский бальзам
-
Рижский черный бальзам – 45 градусов
-
Рижский бальзам смородиновый – 30 градусов
-
Рижский бальзам элемент – 40 градусов
-
Рижский бальзам вишневый – 30 градусов
Срок годности рижского бальзама
Изначально гарантированный срок хранения напитка составлял всего 3 месяца, а для продукции, которая отправлялась на экспорт – 16 месяцев.
Но, благодаря модернизации технологических процессов срок годности черного бальзама составляет 5 лет.
Польза и вред напитка рижского бальзама
Несмотря на то что рассматриваемый нами напиток относится к алкогольной продукции, он обладает множеством полезных свойств. Его рекомендуют употреблять при:
-
Простуде
-
Заболеваниях сердца
-
Хронической усталости
-
Проблемах с желудком
-
Депрессии
-
Желчнокаменной болезни
-
Он замедляет старение организма
Лекарственная доза бальзама для женщин не должна превышать 20 мл, а для мужчин – 30 мл.
Интересный факт! Рижский черный бальзам официально включен в пособие для латвийских врачей, как лекарственное средство.
Очень осторожно нужно употреблять напиток людям с заболеваниями печени, сердечно-сосудистой системы и поджелудочной. И прежде чем приступить к дегустации проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
Не стоит забывать, что это алкогольный напиток и чрезмерное употребление может вызвать похмелье.
Как пить рижский бальзам + рецепты коктейлей
-
Напиток можно подавать в небольших ликерных рюмках в качестве аперитива или дижестива для улучшения пищеварения.
-
Бальзам употребляют в лекарственных целях от 2–3 капель до 30 мл.
-
Утром можно выпить рижский бальзам с кофе, а после тяжелого рабочего дня заварить чай с рижским бальзамом.
К данному напитку не подаются закуски, чтобы не перебить восхитительный вкус и аромат, если что-то и сочетается с бальзамом, то только дорогие сигары.
Трамвай желаний
Ингредиенты
-
Riga Black Balsam Element – 40 мл
-
Гранатовый сок – 120 мл
-
Долька апельсина
-
Дробленый лед
Метод приготовления
-
Хайбол наполнить льдом.
-
Налить бальзам и гранатовый сок, перемешать.
-
При подаче украсить долькой апельсина
Black Night Dancer
Ингредиенты
-
Riga Black Balsam – 20 мл
-
Ежевичный сироп – 10 мл
-
Кока-кола – 40 мл
-
Лимонный фреш – 5 мл
-
Дробленый лед
-
Коктейльная вишня
Метод приготовления
-
Черный рижский бальзам, ежевичный сироп, лимонный сок и лед необходимо взбить в шейкере.
-
В стакан Coupe через стрейнер перелить содержимое шейкера.
-
Добавляем колу и перед подачей украшаем коктейльной вишней.
Riga’s Fruity Summer
Ингредиенты
-
Riga Black Balsam Currant – 40 мл
-
Лимон – 1/2
-
Апельсин – 1/2
-
Лимонад Ginger Ale – 100 мл
-
Дробленый лед
Метод приготовления
-
Через барный пестик Mudler выдавливаем сок из лимона и апельсина.
-
В хайбол насыпаем лед и наливаем Рижский бальзам смородиновый.
-
В шейкере взбиваем цитрусовый сок и лимонад.
-
И заполняем пустое пространство в стакане.
Глинтвейн с рижским бальзамом
Ингредиенты
-
Красное сухое вино – 750 мл
-
Riga Black Balsam – 100 мл
-
Палочка корицы – 1 шт.
-
Гвоздика – 3 шт.
-
Мед – 4 ст. л.
-
Мускатный орех – 1 щепотка
-
Апельсин – 1 шт.
-
Кардамон – по вкусу
Метод приготовления
-
В сотейнике смешать Рижский бальзам блэк, вино и все специи.
-
На медленном огне довести смесь до 50–60 градусов, добавить дольки апельсина и еще немного потомить, не доводя до кипения.
-
Затем снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться минут 10–15.
-
Перед подачей напиток необходимо процедить через ситечко и добавить мед.
-
Подавать глинтвейн лучше в теплых стаканах.
Black Shooter
Ингредиенты
-
Riga Black Balsam – 20 мл
-
Персиковый сок – 20 мл
Метод приготовления
-
При помощи барной ложки в шот наливаем персиковый сок, а затем черный бальзам, образуя 2 слоя.
-
Выпить шот необходимо за один раз.
Рижский бальзам: как отличить подделку
Несколько важных советов, на что стоит обратить внимание при покупке бальзама за пределами Латвии.
-
Оригинальная бутылка изготавливается из обожженной глины, никакого стекла или металлических элементов.
-
Дно бутылки не имеет никаких опознавательных знаков или выпуклых элементов.
-
Пробка бальзама напоминает коньячную.
-
Горлышко и пробка должны быть покрыты брендированной пленкой.
-
На контрэтикетке (смотрите штрих-код) всегда указывается код Латвии (475).
Актуальность: 26.11.2017
Метки: Другой алкоголь, Марки биттеров
Источник: vzboltay.com
Fruko Schulz Bitter
Fruko Schulz Bitter (биттер «Фруко Шульц») – продукция известного чешского бренда с одноименным названием и историей, уходящей корнями в позапрошлое столетие.
В 1898 году Мориц Шульц открыл первый в Австро-Венгрии завод, выпускающий фруктовые сиропы и десертные вина, а затем начал варить пиво. Компания пережила две мировые войны, в 1948 году перешла в собственность государства. После «бархатной революции» в Чехии была возвращена прежним владельцам.
Молодому поколению Щульцев удалось не только вернуть предприятию былую славу, но и значительно расширить ассортимент алкогольной продукции, в том числе знаменитыми абсентами, ликерами и крепкими настойками.
Fruko Schulz Bitter – один из старейших продуктов компании, который сначала позиционировали только как «заживляющее, целебное средство». В состав биттера входят:
- травы и коренья (аир, горечавка, бадьян, донник);
- ягоды лесной малины и шиповника;
- пряности (корица, гвоздика, перец);
- цедра лимона и апельсина.
Сначала из сырья получают вытяжку, настаивая на спирту, а затем добавляют в нее чистейшую воду.
Настойка приятно пахнет травами и спелыми ягодами, во вкусе чувствуется горчинка и тонкая острота специй. Пьется гладко, оставляя длительное послевкусие.
Биттер Fruko Schulz – отличный дижестив. Его пряный вкус прекрасно раскрывается в коктейлях. Его часто добавляют в кофе или чай, подают к фруктовому десерту.
Riga Black Balsam
Riga Black Balsam («Рижский черный бальзам») – всемирно известный бренд, первые упоминания о котором относятся к 1752 году. За это время рецепт напитка несколько раз менялся, был даже утерян, когда мастера завода после побега от советской власти эмигрировали во Францию. Но в 1954 году рецептура была по крупицам восстановлена, напиток приобрел тот самый узнаваемый вкус.
В состав бальзама входят 24 ингредиента. Бруснику, имбирь, полынь, мяту, почки бальзамической березы, черный перец и еще 10 растительных компонентов месяц настаивают на спирту в дубовых бочках, получая густой экстракт – основу. Его для получения напитка нужно совсем немного – 4 %, остальное – это бренди, сахаросодержащие вещества, сок черники, бальзамные масла и другие компоненты. Полученный продукт разливают в керамические бутылки и настаивают до готовности от 2 недель до полугода.
Напиток получается очень темный, непрозрачный с горьковато-сладким вкусом и пряно-травяным ароматом. Его добавляют в чай, кофе, алкогольные коктейли, красные соки, например из вишни. В чистом виде не рекомендуют употреблять более 30–50 мл бальзама в день.
Riga Black Balsam Currant
Потчевать потребителя на протяжении двух с половиной веков одним и тем же продуктом – хорошо. Но хочется разнообразия. В 2000 году производитель Latvijas Balsams наладил выпуск новых напитков на основе легендарного биттера, в том числе Riga Black Balsam Currant. Он создан на основе традиционной рецептуры, но с добавлением сока черной смородины.
Напиток душистее, чем классическая версия, не такой крепкий (30 % вместо 45 %). Доминирующие ароматы – черная смородина, травяной микс, имбирь. Ноты смородины ощущаются и во вкусе. Бальзам великолепно сочетается с чаем, мороженым, коктейлями, им можно ароматизировать другие спиртные напитки, например водку.
Бульбашъ Зубровая
О настойке «Зубровка» слышали многие. Впервые она появилась в Речи Посполитой еще в XVI веке и вскоре стала очень популярной как среди простых людей, так и аристократов. Выпускалась она и в Советском Союзе.
«Бульбашъ Зубровая» – продукт белорусского производителя, работающего на рынке с 2004 года. Компания взяла на вооружение традиционные рецепты и самые передовые технологии.
Настойка производится на основе чистейшей воды, пропущенной через серебряные фильтры. Второй важнейший ингредиент – спиртовая вытяжка травы зубровки или бизоновой травы, придающая напитку горечь, легкую терпкость и узнаваемый луговой аромат.
Несмотря на горький вкус, напиток удивительно легко пьется и оставляет приятное послевкусие. Прекрасно сочетается с жирным мясом, соленьями, калорийными закусками.
Если вам не приходилось пить горькие настойки и бальзамы, начните знакомство с этой категорией алкоголя с проверенных продуктов. Представленная в подборке классика поможет сформировать правильное представление об этих напитках и получить от них настоящее удовольствие.
Всегда Ваш, «Ароматный Мир»
Источник: amwine.ru
История алкогольной промышленности на территории Башкирии уходит корнями в XVIII век. Тогда в регионе действовали только частные винокурни, принадлежавшие дворянам. На каждом таком мини-заводике были свои секреты производства, мастера создавали оригинальные рецепты настоек и наливок на основе трав, фруктов и ягод.
Спустя столетие на алкогольную отрасль обратили свои взоры купцы Видинеев и Блохин. Они организовали скупку винокурен у помещиков и открыли первые коммерческие ликеро-водочные заводы во всех значимых городах края, а также в нескольких деревнях.
К началу XX столетия в Башкирии было 25 винокуренных заводов. Создание государственной винной монополии (1896) усложнило, но не прекратило работу предприятий. После Революции заводы были национализированы и отданы в управление специально созданному для этих целей Башкирскому «Спиртопрому». В советскую эпоху предприятия стабильно выпускали продукцию (кроме периода ВОВ, когда все мощности работали на нужды фронта). Заводы разливали водку «стандартных» сортов: «Русская», «Пшеничная», «Московская особая» и другие марки, знакомые многим. Изюминкой башкирской алкогольной промышленности оставались бальзамы, ликеры и настойки с лечебным эффектом.
После развала Союза власти региона приложили все усилия, чтобы сохранить ликеро-водочные заводы Республики. Разрозненные предприятия объединились под эгидой единого холдинга — АО «Башспирт». Сегодня компания насчитывает пять производственных площадок: четыре ликеро-водочных и один спиртовой завод. Мощности холдинга расположены в Уфе, Бирске, Стерлитамаке и Белебее. В октябре 2021 года открывается еще одна площадка — завод «БашБаоСпирт» в Булгаково.
«Башспирт» поставляет свою продукцию в крупные торговые сети, а также развивает собственную сеть магазинов «Тантана» (более 170 торговых точек). В ассортименте компании представлены следующие типы продукции:
- бальзамы;
- биттеры;
- уксус;
- настойки;
- водка;
- безалкогольные напитки.
Алкогольные напитки изготовлены из спирта классов «Люкс» и «Альфа» (содержание метанола менее 0,001%), а также спирта высшей очистки.
Источник: ru.inshaker.com