Глинтвейн из шампанского


Глинтвейн — самый рождественский напиток

Глинтвейн из шампанскогоС недавних пор именно с запахом глинтвейна для меня, впрочем, как и для многих европейцев ассоциируются Рождество и рождественские базары и посиделки у камина на горнолыжных курортах. Мы много лет подряд перед Рождеством улетали в Европу, а на Новый год — на лыжи, чтобы зарядиться этим рождественским и новогодним настроением, и, конечно, «прониклись» симпатией к этому напитку!

В промозглую осеннюю погоду и первые зимние холода так хочется тепла и уюта. Вернувшись домой после трудного дня, нужно быстро взбодриться и даже согреться, в этом и поможет любимый напиток многих, всем известный глинтвейн. Настоящий глинтвейн – это просто панацея от начинающейся простуды и депрессии. Полезный и очень вкусный напиток готовить вовсе не так сложно, как думают многие: зная маленькие секреты и основные правила, вы сможете насладиться щедрым вкусом почти «идеального» глинтвейна.


Глинтвейн (нем. — раскалённое вино) — горячий алкогольный напиток на основе вина. Традиционно употребляется в Австрии, Германии, Великобритании и скандинавских странах на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе.

Напиток для многих знакомый больше по классической литературе. Глинтвейн незаменим в холодное время года.

Глинтвейн полезен при:

— восстановлении после инфекционных заболеваний

— физическом и психическом истощении

— простуде, насморке, кашле

— переохлаждении

— бессоннице и депрессии.

Выбрать вино для глинтвейна — это целая наука, здесь нет однозначного ответа, какое вино взять: сухое, полусухое, сладкое, красное или белое.Глинтвейн из шампанскогоС недавних пор именно с запахом глинтвейна для меня, впрочем, как и для многих европейцев ассоциируются Рождество и рождественские базары и посиделки у камина на горнолыжных курортах. Мы много лет подряд перед Рождеством улетали в Европу, а на Новый год — на лыжи, чтобы зарядиться этим рождественским и новогодним настроением, и, конечно, «прониклись» симпатией к этому напитку!

В промозглую осеннюю погоду и первые зимние холода так хочется тепла и уюта. Вернувшись домой после трудного дня, нужно быстро взбодриться и даже согреться, в этом и поможет любимый напиток многих, всем известный глинтвейн. Настоящий глинтвейн – это просто панацея от начинающейся простуды и депрессии. Полезный и очень вкусный напиток готовить вовсе не так сложно, как думают многие: зная маленькие секреты и основные правила, вы сможете насладиться щедрым вкусом почти «идеального» глинтвейна.


Глинтвейн (нем. — раскалённое вино) — горячий алкогольный напиток на основе вина. Традиционно употребляется в Австрии, Германии, Великобритании и скандинавских странах на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе.

Напиток для многих знакомый больше по классической литературе. Глинтвейн незаменим в холодное время года.

Глинтвейн полезен при:

— восстановлении после инфекционных заболеваний

— физическом и психическом истощении

— простуде, насморке, кашле

— переохлаждении

— бессоннице и депрессии.

Выбрать вино для глинтвейна — это целая наука, здесь нет однозначного ответа, какое вино взять: сухое, полусухое, сладкое, красное или белое.Глинтвейн из шампанского

Если первые глинтвейны варили из вина провинции Бордо, то сейчас предпочтение отдается более дешевым и менее выдержанным винам. Например, даже дурным тоном считается использование для глинтвейна дорогого выдержанного вина — оно и само по себе имеет абсолютный вкус, а нагревание может плохо сказаться на его качестве.

Большинство ценителей этого напитка утверждают, что нужно выбирать именно сухие вина. Глинтвейн — напиток довольно сладкий, за счет привнесения ванильного и тростникового сахара или меда — и во вкусовой гамме полусладкое было бы вполне уместно, но, как правило, при изготовлении полусладких вин добавляется сахар и вследствие этого вина эти очень невысокого качества.
дкое исключение составляют дорогие вина Италии и Венгрии, а также вина Нового Света, получаемые методом холодной ферментации. Полусладкое вино дает приторно-кислый вкус. Идеальными винами для приготовления этого напитка являются сухие некрепкие вина. Полусухие вина также приемлемы – но нужно следить за тем, чтобы глинтвейн не получился слишком сладким.

А вот десертные вина лучше не использовать – они слишком крепкие и сладкие, и глинтвейн может слишком отдавать алкоголем. Лучше регулировать сладость и крепость напитка с помощью добавления подсластителей или других крепких напитков.

Для глинтвейна идеально подходят молодые легкие вина, содержание алкоголя по правилам, установленным, например, в Германии, не должно быть меньше 7 %, а лучше и от 8,5 до 12,5 %.

Хорошо подходят для глинтвейна красные вина:

— Красные сухие столовые вина: Киндзмараулли, Саперави, Каберне, Мерло.

-Красные полусухие и полусладкие: Хванчкара, Кагор.

-Недорогие чилийские или аргентинские вина в картонных коробках.

Глинтвейн можно готовить как из красного вина, так и из белого. В приготовлении напитков особой разницы нет, кроме как той, что для белого глинтвейна лучше использовать белое полусладкое вино и добавлять не лимонный фреш, а апельсиновый. Нужно только запомнить, что при нагревании белое вино еще больше кислит. Кроме того, для приготовления глинтвейна можно использовать игристые вина, полусухие и полусладкие (но эти варианты очень экзотичны). При этом температура нагрева такого вина должна быть невысокой (до 50°С), иначе естественное содержание углекислоты значительно уменьшится, и напиток приобретет прогорклый и кислый вкус.


Специи для глинтвейна должны быть не молотыми. Молотые специи растворятся в вине, отчего появляется муть, которую невозможно удалить и глинтвейн будет испорчен.

Глинтвейн из шампанскогоГлинтвейн можно приправить:

Корицей. Классический элемент глинтвейна, лучше использовать корицу в палочках.

Гвоздикой. Вечная спутница хорошего глинтвейна. Можно взять небольшой лимон с тонкой кожицей и воткнуть в него черные бутончики гвоздики. И пусть он маринуется около часа. Потом его в том же виде кладут в приготовленную смесь вина с водой и сахаром, и он отдает ей весь свой аромат.

Анисом и бадьяном. Они придадут вашему глинтвейну восточную нотку и нежный лакричный аромат. Лучше всего выбрать именно бадьян: он красиво смотрится в готовом напитке.

Имбирем. Он обладает согревающим действием, поэтому в зимнее время он абсолютно уместен.

Черным перцем. Не бойтесь, что он придаст вашему глинтвейну остроту. При варке в вине аромат становится более интенсивным, а горечь уходит.


Душистым перцем. Полностью отдает свой аромат напитку — не стоит перебарщивать с количеством.

Ямайским перцем (пиментом). Ямайский или гвоздичный перец может частично заменить гвоздику.

Лавровым листом. Лавровый лист кладут незадолго до конца приготовления напитка, иначе глинтвейн будет похож на суп.

Кардамоном. При использовании кардамона цитрусовые можно уже не добавлять, так как кардамон сам по себе имеет лимонно-эвкалиптовый привкус.

Кориандром. Положите несколько горошков — и классический глинтвейн заиграет по-новому.

Шафраном. Немного шафрана на кончике ножа украсят не только вкус глинтвейна, но и улучшат его цвет.

Мускатным орехом. Этой специи нужно совсем чуть-чуть. Она подчеркивает аромат других специй.

Барбарисом. Он придаст приятную кислинку.

Пряными и лекарственными травами: мелиссой, мятой, зверобоем, иван-чаем и т. д. Они придают глинтвейну особый славянский колорит и свежесть прошедшего лета.

Фруктами: яблоками, цитрусовыми, абрикосами, персиками, сливами. Лучше, конечно, брать сезонные фрукты, тогда вкус глинтвейна будет более насыщенным. Кроме того, в экзотических вариациях можно выбирать тропические фрукты: банан, ананас, киви и т. д. У цитрусовых следует удалять и не использовать верхний слой кожуры.
ло в том, что производители цитрусовых в последнее время стали покрывать кожуру тончайшей полимерной пленкой. Это делается с целью пpедотвpащения порчи плодов и увеличения их срока хранения. Такую пленку невозможно удалить даже тщательным мытьем плодов, а можно удалить только механическим путем. Само собой разумеется, что для здоровья человека эта полимерная пленка нежелательна. Выбор того или иного вида цитрусовых зависит от сладости вина. Если глинтвейн готовится из сладких вин, хорошо подойдет лимон или лайм.

Сухофруктами: изюм, курага, чернослив и т.д. Только надо не переборщить с количеством, иначе глинтвейн превратится в компот из сухофруктов.

Орехами: миндалем, фундуком (многие критикуют наличие орехов в глинтвейне, хотя миндаль, например, придает ему приятную горечь).

Ягодами. Клюквой, черникой, черной смородиной, главное помнить, что ягоды — не основа напитка, а только дополнительный элемент.

Медом и сахаром. 4-5 столовых ложек сахара на 0,75-1 л вина будет в самый раз. Нужно помнить, что в холодном вине сахар меньше чувствуется, чем в горячем, поэтому лучше, сначала не доложить сахара. Сахар часто предпочитают заменять медом, тогда и вкус глинтвейна становится еще больше специфическим, но с медом сложнее рассчитать пропорции, хотя такой глинтвейн лучше согревает и более полезен. Можно поэкспериментировать и с видами сахара: тростниковым и ванильным.

Соками: яблочным, лимонным, апельсиновым, вишневым (этот сок придает глинтвейну мягкий вкус, который напоминает о детстве) и т. д.


Крепкими спиртными напитками. Напитки должны быть хорошими и не очень дорогими. Это могут быть: портвейн, коньяк, ром, текила и водка, разные ликеры и настойки. Единственное, что концентрация алкоголя не должна быть очень большой, иначе он перебьет аромат настоящего глинтвейна.

Хоть глинтвейн и «любит» специи и приправы, не стоит добавлять в него все подряд, ведь умеренность – лучший советчик хорошего повара.

Советы по приготовлению и подачеГлинтвейн из шампанскогоГлинтвейн можно приправить:

Корицей. Классический элемент глинтвейна, лучше использовать корицу в палочках.

Гвоздикой. Вечная спутница хорошего глинтвейна. Можно взять небольшой лимон с тонкой кожицей и воткнуть в него черные бутончики гвоздики. И пусть он маринуется около часа. Потом его в том же виде кладут в приготовленную смесь вина с водой и сахаром, и он отдает ей весь свой аромат.

Анисом и бадьяном. Они придадут вашему глинтвейну восточную нотку и нежный лакричный аромат. Лучше всего выбрать именно бадьян: он красиво смотрится в готовом напитке.

Имбирем. Он обладает согревающим действием, поэтому в зимнее время он абсолютно уместен.

Черным перцем. Не бойтесь, что он придаст вашему глинтвейну остроту. При варке в вине аромат становится более интенсивным, а горечь уходит.


Душистым перцем. Полностью отдает свой аромат напитку — не стоит перебарщивать с количеством.

Ямайским перцем (пиментом). Ямайский или гвоздичный перец может частично заменить гвоздику.

Лавровым листом. Лавровый лист кладут незадолго до конца приготовления напитка, иначе глинтвейн будет похож на суп.

Кардамоном. При использовании кардамона цитрусовые можно уже не добавлять, так как кардамон сам по себе имеет лимонно-эвкалиптовый привкус.

Кориандром. Положите несколько горошков — и классический глинтвейн заиграет по-новому.

Шафраном. Немного шафрана на кончике ножа украсят не только вкус глинтвейна, но и улучшат его цвет.

Мускатным орехом. Этой специи нужно совсем чуть-чуть. Она подчеркивает аромат других специй.

Барбарисом. Он придаст приятную кислинку.

Пряными и лекарственными травами: мелиссой, мятой, зверобоем, иван-чаем и т. д. Они придают глинтвейну особый славянский колорит и свежесть прошедшего лета.

Фруктами: яблоками, цитрусовыми, абрикосами, персиками, сливами. Лучше, конечно, брать сезонные фрукты, тогда вкус глинтвейна будет более насыщенным. Кроме того, в экзотических вариациях можно выбирать тропические фрукты: банан, ананас, киви и т. д. У цитрусовых следует удалять и не использовать верхний слой кожуры.
ло в том, что производители цитрусовых в последнее время стали покрывать кожуру тончайшей полимерной пленкой. Это делается с целью пpедотвpащения порчи плодов и увеличения их срока хранения. Такую пленку невозможно удалить даже тщательным мытьем плодов, а можно удалить только механическим путем. Само собой разумеется, что для здоровья человека эта полимерная пленка нежелательна. Выбор того или иного вида цитрусовых зависит от сладости вина. Если глинтвейн готовится из сладких вин, хорошо подойдет лимон или лайм.

Сухофруктами: изюм, курага, чернослив и т.д. Только надо не переборщить с количеством, иначе глинтвейн превратится в компот из сухофруктов.

Орехами: миндалем, фундуком (многие критикуют наличие орехов в глинтвейне, хотя миндаль, например, придает ему приятную горечь).

Ягодами. Клюквой, черникой, черной смородиной, главное помнить, что ягоды — не основа напитка, а только дополнительный элемент.

Медом и сахаром. 4-5 столовых ложек сахара на 0,75-1 л вина будет в самый раз. Нужно помнить, что в холодном вине сахар меньше чувствуется, чем в горячем, поэтому лучше, сначала не доложить сахара. Сахар часто предпочитают заменять медом, тогда и вкус глинтвейна становится еще больше специфическим, но с медом сложнее рассчитать пропорции, хотя такой глинтвейн лучше согревает и более полезен. Можно поэкспериментировать и с видами сахара: тростниковым и ванильным.

Соками: яблочным, лимонным, апельсиновым, вишневым (этот сок придает глинтвейну мягкий вкус, который напоминает о детстве) и т. д.


Крепкими спиртными напитками. Напитки должны быть хорошими и не очень дорогими. Это могут быть: портвейн, коньяк, ром, текила и водка, разные ликеры и настойки. Единственное, что концентрация алкоголя не должна быть очень большой, иначе он перебьет аромат настоящего глинтвейна.

Хоть глинтвейн и «любит» специи и приправы, не стоит добавлять в него все подряд, ведь умеренность – лучший советчик хорошего повара.

Советы по приготовлению и подачеГлинтвейн из шампанского

Для приготовления глинтвейна вам понадобятся следующие инструменты и посуда:

— Кастрюля: от 2 литров, с тонкими стенками, неметаллическая, лучше огнеупорная и эмалированная.

— Деревянная ложка для помешивания

— Половник для розлива

— Чашки или специальные бокалы с ручкой

Варка глинтвейна:

Глинтвейн нельзя кипятить. Его нужно прогревать при температуре до 70°С до тех пор, пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена. Если вино нагревать сильнее, до более высокой температуры, то начнется интенсивное испарение спирта и появление от испарения спирта в вине различных вредных для здоровья примесей. Его нужно томить на маленьком огне. Глинтвейн можно настаивать около – 40 минут, а можно и пить сразу (так вино не утратит аромат).


Если в состав глинтвейна входит горячая вода (это бывает в некоторых рецептах), ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю, это позволит лучше сохранить букет вина.

При приготовлении глинтвейна сначала воду кипятят со специями. В этом случае (в отличие от нагревания специй непосредственно в вине) вкус специй наиболее полно переходит в жидкость и не теряется лишнее количество спирта вина от испарения. Воду следует налить в эмалированную кастрюлю, добавить специи, а затем нагревать на медленном огне до кипячения. Когда вода закипит, ее следует кипятить пpимеpно 5-7 минут до появления в воде хаpактеpного вкуса специй.

Готовый глинтвейн процеживают через металлическое ситечко, наливают в кружки и добавляют кусочки фруктов и ягоды, которые остались от процеживания.

Посуда подачи:

Подают этот напиток в Глинтвейн из шампанскогокружках или в высоких (чтобы меньше остывал) бокалах из толстого стекла (чтобы оценить цвет напитка) или из толстой керамики с большой и удобной ручкой (поскольку все же глинтвейн — теплый напиток).

Хранение:

Хранить приготовленный глинтвейн можно в обычном термосе. Кстати, от этого напиток только выиграет: слегка загустеет и настоится. Единственное условие — если вы планируете хранить напиток больше часа, из него нужно вынуть цедру лимона, иначе вино приобретёт горьковатый вкус.


Культура употребления:

Глинтвейн должен быть горячим (70-75 градусов), но не обжигающим. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.

Пить глинтвейн надо в разумных количествах, не более двух бокалов за вечер. Во-первых, от горячего алкоголя легко опьянеть. А во-вторых, из-за активных веществ, находящих в специях, может заболеть желудок, а от сахара – зубы.

Традиционно глинтвейн пьют или отдельно от еды или с десертами и выпечкой: печеньем, яблочным, грушевым или сливовым пирогом или штруделем, главное, не слишком сладким, фруктами, сыром.

И по традиции — несколько рецептов глинтвейна и даже крамбла с глинтвейном.

Глинтвейн

Глинтвейн из шампанскогокружках или в высоких (чтобы меньше остывал) бокалах из толстого стекла (чтобы оценить цвет напитка) или из толстой керамики с большой и удобной ручкой (поскольку все же глинтвейн — теплый напиток).

Хранение:

Хранить приготовленный глинтвейн можно в обычном термосе. Кстати, от этого напиток только выиграет: слегка загустеет и настоится. Единственное условие — если вы планируете хранить напиток больше часа, из него нужно вынуть цедру лимона, иначе вино приобретёт горьковатый вкус.


Культура употребления:

Глинтвейн должен быть горячим (70-75 градусов), но не обжигающим. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.

Пить глинтвейн надо в разумных количествах, не более двух бокалов за вечер. Во-первых, от горячего алкоголя легко опьянеть. А во-вторых, из-за активных веществ, находящих в специях, может заболеть желудок, а от сахара – зубы.

Традиционно глинтвейн пьют или отдельно от еды или с десертами и выпечкой: печеньем, яблочным, грушевым или сливовым пирогом или штруделем, главное, не слишком сладким, фруктами, сыром.

И по традиции — несколько рецептов глинтвейна и даже крамбла с глинтвейном.

Глинтвейн

Глинтвейн из шампанскогоИнгредиенты:

Вино сухое 750 мл
Апельсин 1 шт.
Гвоздика 10 шт.
Мускатный орех 1/4 чайная ложка
Корица 1
Имбирь молотый 1 чайная ложка
Сахар 3 столовые ложки
  1. Апельсин проткнуть бутончиками гвоздики. В кастрюле смешать гвоздику, мускатный орех, корицу и имбирь. Бросить туда апельсин и залить вином.
  2. Поставить на средний огонь. Нагревать глинтвейн до 70-80 градусов, периодически помешивая, после чего ему нужно дать настояться под крышкой около получаса, так он станет ароматнее. Подавать горячим, можно украсить напиток долькой апельсина.

Глинтвейн с цитрусовыми

Ингредиенты:Глинтвейн из шампанскогоГлинтвейн из шампанскогоГлинтвейн из шампанского

сухое красное вино 2 бутылки
лимон 1 шт.
лайм 1 шт.
сахар 200 г
гвоздика 6 бутонов
корица 1 палочка
анис 2 звездочки
мандарины 2 шт.
  1. Снимите цедру с лимона, лайма и мандаринок. Из мандарин выжмите сок, добавьте к нему нарезанную цедру цитрусовых, гвоздику, корицу, сахар, залейте вином ровно настолько, чтобы оно покрыло сахар.
  2. Доведите до кипения, дайте сахару полностью раствориться, уменьшите огонь и добавьте анис, долейте все вино, проварите еще в течение 5 минут и снимайте с огня.
  3. Процедите глинтвейн и разлейте по бокалам.

Клюквенный глинтвейн (безалкогольный)

Глинтвейн из шампанскогоИнгредиенты:

Клюквенный морс 400 г
Апельсин 1 шт.
Вода 150 г
Сахар 2 столовые ложки
Гвоздика сушеная молотая 1/2 чайной ложки
Корица 1/2 палочки
Клюквенный морс
  1. В небольшую кастрюлю вылить сок, добавить сахар и воду, поставить на средний огонь.
  2. Апельсин разрезать на дольки, не очищая от цедры.
  3. Не доводя до кипения, добавить все остальные ингредиенты.
  4. Помешивая, уменьшить огонь, не доводя до кипения.
  5. Через 10 минут снять с огня, накрыть крышкой.
  6. Дайте постоять вашему глинтвейну еще 5 минут и разлейте по бокалам.

Глинтвейновый крамбл

Ингредиенты:Глинтвейн из шампанскогоИнгредиенты:

Клюквенный морс 400 г
Апельсин 1 шт.
Вода 150 г
Сахар 2 столовые ложки
Гвоздика сушеная молотая 1/2 чайной ложки
Корица 1/2 палочки
Клюквенный морс
  1. В небольшую кастрюлю вылить сок, добавить сахар и воду, поставить на средний огонь.
  2. Апельсин разрезать на дольки, не очищая от цедры.
  3. Не доводя до кипения, добавить все остальные ингредиенты.
  4. Помешивая, уменьшить огонь, не доводя до кипения.
  5. Через 10 минут снять с огня, накрыть крышкой.
  6. Дайте постоять вашему глинтвейну еще 5 минут и разлейте по бокалам.

Глинтвейновый крамбл

Ингредиенты:Глинтвейн из шампанского

Вишня 150 г
Черная смородина 150 г
Абрикосы 400 г
Сухое красное вино 200 мл
Коричневый сахар 50 г+5 столовых ложек
Сливочное масло 50 г
Мука 100 г
Корица 1 палочка
Бадьян 2 звездочки
  1. Вишню и смородину засыпать в сотейник, влить вино, положить 5 столовых ложек сахара, корицу и бадьян и варить примерно 30 минут. Вылить в жаропрочную форму и разложить сверху абрикосы без косточек.
  2. Из муки, нарезанного масла и оставшегося сахара приготовить крошку, перетереть пальцами. Посыпать ягоды крошкой и поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Подавать теплым, с шариком мороженого.

Источник: www.abcslim.ru

Состав глинтвейна

В классическом варианте используются следующие ингредиенты:

  • красное вино – 750 мл;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • тертый мускатный орех – 1 щепотка;
  • молотый имбирь – 1 чайная ложка;
  • гвоздика – 5 бутонов;
  • корица – 1 палочка (или пол чайной ложки молотой).

Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления 4-5 порций. С составом домашнего глинтвейна можно экспериментировать, добавляя другие специи и фрукты, которые нравятся. Но если варите глинтвейн в первый раз, советую придерживаться традиционного рецепта. Потом будет проще сравнить вкус своих вариантов с оригиналом.

Чтобы сделать безалкогольный глинтвейн, достаточно заменить вино виноградным соком, в остальном технология приготовления остается неизменной.

Вино для глинтвейна

Для приготовления глинтвейна хорошо подходят красные столовые, сухие, сладкие и полусладкие вина среднего ценового диапазона. Например, Мерло, Каберне, Кагор, Киндзмараулли, Хванчкара и др. От крепленых вин лучше отказаться, так как при их нагревании появляется неприятный запах спирта, портящий впечатление от напитка.

Можно делать глинтвейн и на белом вине. В этом случае рекомендую добавлять больше сахара (3-4 столовые ложки), поскольку у белых вин высокая кислотность.

Технология варения глинтвейна

Также рекомендую ознакомиться с рецептом домашнего глинтвейна от простуды, который представлен на видео.

Уточнение: если используете купленные в магазине фрукты, добавляйте в глинтвейн только мякоть. Для увеличения срока хранения поверхность апельсинов, лимонов и яблок обрабатывают воском или накладывают специальную полимерную пленку. Воск можно снять, подержав фрукты 3-5 минут в теплой воде. Избавиться от пленки в домашних условиях невозможно.

Повторно нагретый глинтвейн теряет аромат и вкус. Лучше готовить небольшие порции и сразу выпивать. Закусывают глинтвейн сухим печеньем, пирогами и несладкими фруктами. В Германии горячее вино принято пить на открытом воздухе вместе с блюдами, приготовленными на гриле, например, с шашлыками и сосисками.

Источник: alcofan.com

Чем заменить шампанское на праздничном столе

Чем заменить шампанское? В голове сразу возникает идея купить детское. И это очень хороший вариант, потому что бутылка детского «напитка для взрослых» по форме напоминает настоящее шампанское, пробкой тоже можно выстрелить в потолок и даже обрызгать пеной окружающих. Если идея с детским шампанским тебе не по душе, альтернативу напитку можно приготовить дома.

Рецепт безалкогольного шампанского

  • Сок лимона 6 столовых ложек
  • Сахар 75 г
  • Яблоки 2 шт.
  • Сок яблочный 2 л.
  • Мята — несколько веточек

Способ приготовления

Лимонный сок поставь на низкий огонь, понемногу добавляй сахар и нагревай. После того как сахара растворится — дай напитку охладиться. Удали сердцевину с яблок и нарежь их мелкими кусочками. Смешай сироп, сок и воду, добавь яблоки и мяту. Охлади и подавай со льдом.

Рецепт безалкогольной медовухи

Готовить напиток нужно заранее — за две недели до праздника. Можно использовать мультиварку.

  • Вода — 1,5 л.
  • Мед — 3 ст. л.
  • Сахар коричневый — 4 ст. л.
  • Корица молотая — ¼ ч. л.
  • Гвоздика молотая — ¼ ч. л.
  • Имбирь молотый — ¼ ч. л.
  • Кардамон молотый — ¼ ч. л.
  • Мускатный орех молотый — ¼ ч. л.
  • Горсть изюма без косточек
  • Лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

Залей в чашу мультиварки воду. Включи программу «паста» или «суп» на 12 минут. Если ты готовишь медовуху на плите — налей в кастрюлю воду и поставь на огонь. После того как вода закипела открой крышку и добавь в емкость мед, сахар и все специи (без изюма).

Перемешай, закрой крышку и продолжай варить. После окончания программы выйми емкость и остуди напиток. Затем процеди. В стеклянные бутылки разложи несколько изюминок и разлей напиток. Оставь на 2-3 недели в темном место, можно в холодильнике. К столу подавай со льдом.

Картинки по запросу Рецепт цитрусового коктейля

Рецепт цитрусового коктейля

Вариант 1

  • Лимонный сок (1 часть)
  • Яблочный сок с кислинкой (2 части)

Вариант 2

  • Сок белого винограда
  • Сладкая газированная вода без цвета

Вариант 3

  • Содовая
  • Сок лайма
  • Сироп желтого цвета (дынный, карамельный, ванильный)

Способ приготовления (для трех вариантов):

Просто смешай ингредиенты в бокале.

Заменяем вино напитками из сока

Вместо вина темно-бордового цвета пей темный виноградный сок, вместо вина светлых оттенков — сок из белого винограда. Если такой вариант слишком прост, попробуй наши рецепты.

Рецепт фруктового безалкогольного коктейля

  • Сок виноградный — 1 л
  • Фрукты по вкусу (апельсин, мандарин, яблоки, персики, лимоны)

Способ приготовления:

Выжми сок из двух цитрусовых, вылей в графин. Остальные фрукты порежь и тоже отправь в графин, залей виноградным соком. Оставь в холодильникк на 30 минут. Перед подачей добавь 500 мл минеральной воды и лед.

Рецепт черничного коктейля

  • Черничный сок — 100 г
  • Лимонный сироп — 20 г
  • Малиновый сироп — 30 г

Способ приготовления:

Черничный сок нагрей на огне, не кипяти. Прогрей стакан и налей туда сок, добавь сиропы. Напиток готов.

Готовим безалкогольный глинтвейн

Это еще один хороший способ заменить вино. Плюс напитка в высокой температуре и большом количестве специй. Если правильно подобрать комбинацию приправ, вкус глинвтейна почти не отличается от глинтвейна из вина.

Рецепт безалкогольного виноградного глинтвейна

  • Сок из темного винограда
  • Фрукты и цитрусовые по вкусу
  • Специи (гвоздика, корица, имбирь, кардамон)

Способ приготовления:

Мелко нарежь фрукты. Все ингредиенты отправь на огонь и прогрей, не доводи до кипения. Когда напиток нагреется налей в бокал на высокой ножке. Добавь палочки корицы и укрась кружком апельсина.

Рецепт фруктового глинтвейна

  • Виноградный или яблочный сок (4 стакана)
  • ½ ст. воды
  • Цедра лимона 1 ст. л.
  • Цедра апельсина 2 ст. л.
  • Изюм 2 ст. л.
  • Корица 2 палочки
  • 3 цветка гвоздики
  • 4 горшины душистого перца
  • Тертый мускатный орех на кончике ножа
  • Молотый имбирь щепотка
  • Молотый кардамон щепотка
  • Половинка яблока, нарезанного тонкими дольками (или мандарин)
  • Сахар или мед (1 ст. л.) для сладости

Способ приготовления:

В 2х литровую кастрюлю вылей сок и воду. Поставь на слабый огонь. Добавь цедру лимона и апельсина, кусочки яблока (и/или очищенный мандарин), изюм и специи, пряности и сахар (мед). Перемешай. Нагрей напиток, но не доводи до кипения.

Как только на поверхности появятся меленькие пузырьки, снимай напиток с огня. Накрой кастрюлю крышкой и дай настояться в течении 15-20 минут. Перед тем, как налить в бокалы, процеди в кувшин (чтобы в напитке не плавали специи).

Примечание: В кастрюлю можно также добавить мандарин в кожуре, это придаст напитку больше аромата.

Глинтвейн из шампанского

Рецепт яблочного безалкогольного глинтвейна

  • 1 л яблочного сока
  • Вода — до 100мл
  • Цедра апельсина и лимона ( 2 ст. л.)
  • Корица — 2-3 палочки
  • Мед или сахар по вкусу
  • 2-3 палочки корицы
  • 3 бутончика гвоздики
  • Горошина мускатного ореха
  • Кардамон по вкусу

Способ приготовления:

Все ингредиенты положи в кастрюлю, доведи до горячего состояния, но не кипяти. Дай настояться 15 минут, процеди и разлей по бокалам.

Рецепт глинтвейна из каркаде

  • Заваренный чай «Каркаде» — 1л.
  • Корица — 2 палочки
  • Гвоздика — 2-3 почки
  • Мед — 3 ст. л.
  • Имбирь — свеженатертый (1/2 ч. л.)

Способ приготовления:

Все ингредиенты сложи в кастрюлю (можно добавить дольки апельсина). Нагрей, но не доводи до кипения. После, дай настояться 15 минут, процеди и разлей по бокалам. Укрась кольцами цитруса.

Рецепт вишневого глинтвейна

  • Вишневый сок — 1 л
  • Свежевыжатый апельсиновый сок — 200 мл
  • Тертый имбирь — щепотка
  • Корица и гвоздика — по 2 палочки
  • Коричневый сахар — 50 г.

Способ приготовления: такой же, как и в предыдущих вариантах. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, нагрейте, но не доводите до кипения. Поле, дайте настоятся, остудите, процедите и разлейте по бокалам. Перед подачей украсьте ломтиками апельсина.

Безалкогольный грог

Это тоже горячий напиток, как и глинтвейн. Напиток можно сделать на основе крепко заваренного чая. Горчинка от него заменить алкогольный ром.

Рецепт грога с ягодами

  • 0,5 л воды
  • 1 стакан крепкого чая
  • Сахар 1 ст. л.
  • Мед — 1-2 ст. л.
  • Замороженная малина, вишня, земляника по 2 ст. л.
  • Маленькое яблоко — 2 шт.
  • 1-2 кружочка лимона
  • Гвоздика — 2-3 бутона
  • Душистый перец — 2 горошинки
  • Корица — 0,5 ч. л.
  • Мускатный орех и кардамон на кончике ножа

Способ приготовления:

Завари крепкий чай (2 ч. л. на 250 г воды), дай настояться, процеди. Воду закипяти, убавь огонь, добавь заварку, пряности, сахар. Повари 2 минуты. Дальше добавь ягоды, свежие фрукты, лимон, мед и вари на маленьком огне 3 минуты. Снимай с огня кастрюлю, накройй крышкой, сверху — полотенцем и настаивай 10-15 минут. Грог процеди и подавай в стаканах.

Простые безалкогольные коктейли

1. Смешай 200 мл сладкой газированной воды прозрачного цвета, пучок свежей мяты, 1 ч. л. коричневого сахара и половинку лайма. Добавь лед и укрась долькой лимона.

2. 150 мл ананасового сока, 30 мл сливок и кокосовый сироп.

3. 200 мл томатного сока, 10 мл лимонного сока, немного соуса табаско, специи — соль и перец.

4. Крепко заваренный холодный черный чай, 2 вида сладкой газированной воды в равных количествах, долька лимона.

5. 1 стакан клубники, лед, полстакана содовой и ломтик лимона.

Попробуй удивить гостей в новогоднюю ночь необычными рецептами безалкогольных напитков. Грог, глинтвейн, шипучие коктейли — замена алкоголя в праздничном меню будет и полезна и позволит неплохо сэкономить на спиртном.

Источник

Источник: polonsil.ru

Библиотека Как приготовить пышные сырники. Популярные рецепты пышных сырников Библиотека Горячие бутерброды. Лучшие рецепты горячих бутербродов для всей семьи Прямой эфир Нашла в холодильнике креветки,кусочек сыра и с домашнего молока сливки сняла)Ужин по сред… Библиотека Как засолить скумбрию. Лучшие рецепты соленой скумбрии Прямой эфир Ходили вчера на рынок закупаться и я зачем то купила репку. Я даже не знаю что с ней дела… Прямой эфир Девушки поделитесь рецептами) будем отмечать дома годик дочки, людей не много, хочу накры… Прямой эфир Посоветуйте сыр для салата желательно с фото плизз

Источник: www.baby.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.