Чешский глинтвейн

Чешский глинтвейн


Глинтвейн прекрасный алкогольный напиток, который подаётся в подогретом состоянии, по этому особой популярностью он пользуется в холодное время года.  

glintvejn-6

Кроме этого, в Германии, Чехии, Австрии и Швейцарии, глинтвейн является главным напитком рождественских базаров, а в некоторых странах его пьют на Хэллоуин.

Появление первых рецептов глинтвейна приписывают ещё Древнему Риму, но как не странно данный напиток и по сей день имеет бешеную популярность.

По своей сути глинтвейн представляет собой нагретое вино со специями.

Для приготовления классического глинтвейна понадобятся следующие ингредиенты:

— 300 мл красного сухого вина;

— корица;

— гвоздика;

— душистый перец.


Рецепт приготовления глинтвейна

В посудину, в которой будем готовить глинтвейн, наливаем вино и ставим на небольшой огонь. Сразу же добавляем веточку корицы, несколько горошин гвоздики и немножко душистого перца. Обращаем Ваше внимание, что для приготовления глинтвейна используют целые специи, перемолотые не подойдут

Нагревая вино, следует додержать его максимум до температур 78,4 градуса по Цельсию, именно при этой температуре кипит спирт, следовательно, и испаряется. По этому если мы не хотим потерять весь алкоголь, то достигнув 70 градусов по Цельсию следует остановить процесс нагревания. По желанию в глинтвейн можно добавить цедру цитрусовых, при чём это можно сделать уже после приготовления напитка. Наиболее оптимальным является вариант с настаиванием глинтвейна, когда после его приготовления, он настаивается в течение 3-4 часов, после чего опять нагревается и подаётся на стол.

glintveyn-napitok-vino-limon

Существует ещё один популярный способ приготовления глинтвейна с использованием воды.

Для этого нам понадобится в посудину для глинтвейна сначала залить порядка 250 мл воды, в которую добавляются специи. В таком составе содержимое посудины нагревается, после чего настаивается. После того, как вода со специями настоялась, туда добавляется вино, в пропорции 1:10. После чего содержимое посудины опять нагревается до 70 градусов, после чего глинтвейн подаётся на стол.


Подаётся глинтвейн в бокалах «Айриш».

Глинтвейн представляет собой открытый коктейль, в котором приветствуются эксперименты и индивидуальный подход, по этому и количество всевозможных вариаций Глинтвейна просто зашкаливает. К примеру, в одной из предыдущих статей мы рассказывали рецептуру так называемого «Глинтвейна по-карибски», в который вместо красного вина добавляется белое, плюс к этому добавляется ром.

Так, же возможны варианты приготовления глинтвейна, с разнообразным сочетанием специй и фруктов, или же вообще без специй.

Глинтвейном без специй относится «Чешский глинтвейн», для приготовления которого потребуется:

— 700 мл красного сухого вина;

— 75 мл сока лайма;

— 300 мл береховки (чешский крепкий ликёр);

— 1 чайная ложка мёда.

Для приготовления «Чешского глинтвейна» все ингредиенты смешиваются в посудине для приготовления, после чего подогреваются до 70 градусов по Цельсию.

Глинтвейн

Источник: byxlo24.ru

Картинки по запросу ГЛИНТВЕЙН

5 секретов успешного приготовления глинтвейна. Вы должны это знать! 


— Правильное добавление пряностей. Как правило, именно при добавлении в будущий напиток специй новички ошибаются чаще всего. Они добавляют сразу все имеющиеся у них пряности. Притом все они в молотом виде.

Но ведь наша задача в том, чтобы каждый ингредиент отдал вину все свои ароматы и нотки вкуса. А при неумелом использовании специй они только портят вкус глинтвейна.

Особенно это касается молотой корицы. Согласитесь, что отфильтровать напиток безупречно вряд ли получится, поэтому палочки — идеальный вариант. 

— Фрукты и вино по отдельности. Для того, чтобы вкусовой баланс был идеальным, повара и бармены дают один дельный совет: вино должно нагреваться в одной посуде, а специи и фрукты в другой. Их лучше всего залить небольшим количеством простой питьевой воды или, например, виноградного сока. В конце фрукты со специями можно хорошенько процедить, вылив в вино настойку из них.

А можно добавить и фрукты целиком, только в этом случае смесь должна будет около пятнадцати минут настояться, и лишь потом процеживаться.

К слову, еще одна тонкость: если вы добавляете в напиток лимон или апельсин с цедрой, то имейте в виду, что при долгом настаивании они могут дать очень заметную горчинку. 

— Правильное прогревание вина. Нельзя не сказать о еще одной популярной ошибке: зачастую вино нагревают слишком сильно, что не может не сказаться на качестве будущего глинтвейна.


Еще более радикальной ошибкой считается кипячение вина! Это нельзя делать ни в коем случае. Вы должны знать, что сильно нагревая вино, алкоголь из него просто испаряется. В итоге ваш глинтвейн напомнит обыкновенный компот. Более того, потеряет напиток и ряд своих полезных элементов.

Для подогрева вина нужно использовать только медленный огонь. Над вином должен появиться легкий дымок. Только после этого глинтвейн можно фильтровать. 

«Глинтвейн сотни лет остается непременным атрибутом немецкого Рождества, притом в Германии в разных регионах его готовят по-разному. Популярность этого напитка высока и у нас, несмотря на то что сегодняшняя классика далека от исконных рецептур.

В любом случае самой безоговорочной основой глинтвейна остается горячее красное вино, рецепт безалкогольного глинтвейна раньше был немыслим.

Сегодня мы приготовим три варианта, два из которых я бы назвала альтернативными, с авторской ноткой». 

Картинки по запросу ГЛИНТВЕЙН

КЛАССИЧЕСКИЙ ГЛИНТВЕЙН 

«В рецепт классического глинтвейна я включила специальное испанское вино, которое без проблем можно купить в любом супермаркете. Его прелесть в том, что часть специй уже включена в состав. Впрочем, если такое вино вы использовать не хотите, то подойдет любое красное полусладкое.


Специи обойдутся недорого: гвоздика и перец горошком. Рекомендую засушить несколько корочек апельсина и лимона. На 250 мл добавляем не более 0,02 грамма каждого ингредиента». 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 250 МЛ: 

• вино для глинтвейна — 150 мл; 
• мед — 50 г; 
• апельсин (две дольки) — 50 г; 
• палочка корицы — 20 г. 

В отдельную посуду добавляем мед, корицу и две дольки апельсина. Все это заливаем вином комнатной температуры. Специи уже есть в составе последнего. 

Смесь из меда, корицы, апельсина и вина разогреваем: если есть кофемашина, то можно горячим паром, если же нет, то традиционно на плите. Юлия предупреждает: важно не довести напиток до кипения.

Подавать глинтвейн лучше в толстостенных бокалах или стаканах с ручками, которые отлично сохраняют тепло. 

Похожее изображение

ЧЕШСКИЙ ГЛИНТВЕЙН С ЛИКЕРОМ

«Может возникнуть вопрос по сахарному сиропу. В домашних условиях он делается элементарно: 1 стакан воды разогреваем с 1 стаканом сахара. Готовим на среднем огне, постоянно помешиваем и доводим до слабого кипения». 


ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 250 МЛ: 

• ликер Becherovka— 30 г; 
• долька груши — 30 г; 
• белое сухое вино — 150 г; 
• сахарный сироп — 20 г; 
• две палочки корицы — 20 г. 

Палочки корицы, дольку груши и сахарный сироп добавляем в отдельную емкость. Затем добавляем Becherovka.

Заливаем смесь вином и разогреваем, как и в случае с классическим глинтвейном, не доводя до кипения. Что же касается вина, то подойдет любое белое полусухое — ограничений в выборе нет. 

Похожее изображение

ИРЛАНДСКИЙ ГЛИНТВЕЙН С ВИСКИ 

«Как приготовить глинтвейн, который горит? Легко!» — этот рецепт один из самых оригинальных в зимнем меню кафе. Подают его с огоньком: бармен поджигает виски на глазах у гостя.

При этом готовится напиток просто: в отдельной емкости Юлия смешивает корицу, мед и немного сиропа Irish, заливает красным вином и разогревает. 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 250 МЛ: 

• виски Jameson— 30 г; 
• красное полусладкое вино — 200 г; 
• сироп Irish— 20 г; 
• мед — 50 г; 
• две палочки корицы — 20 г. 

Виски добавляется в конце, непосредственно перед подачей: напиток эффектно поджигается. 


Картинки по запросу ГЛИНТВЕЙН

ГЛИНТВЕЙН «КИЕВСКИЙ» 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• около ста пятидесяти миллилитров десертного сладкого красного вина; 
• около пятидесяти миллилитров вишневой наливки (желательно домашнего производства); 
• половинка лимона; 
• немного гвоздики и корицы (по вкусу). 

Берем небольшую кастрюльку или миску и смешиваем в ней настойку из вишни и вино в указанных пропорциях. Смесь доводим до кипения, однако ни в коем случае не кипятим.

Только после этого в напиток можно добавить немного пряностей по вкусу. Туда же добавляем и лимон, аккуратно нарезанный тоненькими дольками. Перед употреблением желательно, чтобы глинтвейн немного настоялся — около десяти-пятнадцати минут. 

ГЛИНТВЕЙН «ДОРОЖНЫЙ» 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• около семидесяти пяти граммов красного столового вина. Напоминаем, что для глинтвейна совсем не обязательно использовать хорошее дорогое вино, для этого напитка вполне сгодятся демократичные варианты. 
• около семидесяти пяти граммов белого столового вина; 
• около пяти граммов лимонной настойки (желательно собственного производства); 
• немного гвоздики и корицы по вкусу; 
• щепотка мускатного ореха. 


В небольшую кастрюльку или миску добавляем белое и красное вино в указанных пропорциях, а также пять граммов лимонной настойки. Доводим смесь до кипения, однако не кипятим, как и в предыдущем рецепте.

Теперь можно добавить немного корицы и гвоздики по вкусу, а также мускатный орех, который добавит глинтвейну особенную вкусовую нотку. Даем смеси настояться около пятнадцати минут.

Если глинтвейн покажется вам остывшим, его можно подогреть. 

ГЛИНТВЕЙН «ЗИМНИЙ» (С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЧАЯ) 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• около семидесяти пяти граммов красного столового вина; 
• около ста граммов настоя крепкого черного чая; 
• немного корицы и гвоздики по вкусу, также можно использовать цедру апельсина или лимона. 

В кастрюльке или миске смешиваем предварительно приготовленный настой крепкого черного чая и вино. Смесь доводим до кипения, однако не кипятим.

Только после этого в будущий глинтвейн можно добавить пару щепоток специй — гвоздики и корицы. Настаиваем глинтвейн около пятнадцати минут и подаем к столу, предварительно подогрев при необходимости. 


Картинки по запросу ГЛИНТВЕЙН

5 любопытных фактов об глинтвейне: 

• Изначально напиток богатых слоев населения. С большего из-за добавления сахара, который был дороже золота. «Вышел в народ» глинтвейн только в XIX веке. 
• Если глинтвейн закипятить, то вино ежесекундно теряет свои вкусовые качества. Более того, градус алкоголя заметно падает. Бармены шутят, что проверять стадию приготовления можно, опустив в кастрюлю палец, — если держать его уже невыносимо, то напиток готов. Такой метод имеет место быть, но, разумеется, только дома и только с вымытыми руками. 
• Для приготовления часто используют недорогие вина. Более того, это рекомендуют делать и специалисты. Дорогое вино полноценно само по себе, замешивать со специями его кощунственно. 
• За вечер не рекомендуется выпивать больше 2–3 бокалов глинтвейна. И не только потому, что он быстро опьяняет, но и из-за добавления специй, которые могут стать причиной боли в желудке. 
• Глинтвейн рекомендуют пить при первых симптомах простуды, а также при депрессии или бессонице. 

Что же касается гастрономических пар, то с глинтвейном их по сути нет. Как правило, его пьют отдельно от еды. Впрочем, печенье, небольшие десерты или фруктовые пироги с кислинкой будут весьма уместны.

В следующем обзоре рубрики мы поделимся простыми рецептами горячих зимних чаев, время приготовления которых не займет более 10–20 минут.

Источник

Источник: www.way2self.in.ua


Классический глинтвейн

Ингредиенты:

  • столового красного вина — 750 мл
  • гвоздика — 6-7 штук
  • мускатный орех — по вкусу
  • вода -1/3 стакана
  • сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

Берем гвоздику, молотый мускатный орех засыпаем в турку, наливаем воды, доводим до кипения и варим еще одну минуту. После этого отвар должен настояться 10-15 минут. Вино наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Когда оно станет теплым, в него выливаем содержимое турки и добавляем одну столовую ложку сахара. Вино ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Лучше снять его с плиты просто достаточно горячим. После этого глинтвейн надо или сразу разлить по чашкам, или же залить в керамический чайник.

Фруктовый глинтвейн

Ингредиенты:

  • яблочный сок — 500 мл
  • кагор — 300 мл
  • сухофрукты и 1 ч.л. цедры лимона

Приготовление:

Смешиваем яблочный сок, кагор, цедру лимона и сухофрукты. Смесь доводим до кипения и процеживаем через ситечко и согреваемся в морозные деньки.

Апельсиновый глинтвейн

Ингредиенты:

  • красный портвейн — 100 мл
  • ликер апельсиновый — 25 мл
  • лимон — 1/3 шт.
  • мускатный орех

Приготовление:

В посуду наливаем портвейн, доводим его до кипения, однако же не кипятим. Затем в горячее вино добавляем апельсиновый ликер и лимон, нарезанный тонкими ломтиками. Смесь настаивается 10 — 15 мин. Горячий глинтвейн разливается по чашкам, а сверху посыпается мускатным орехом, измельченным на мелкой терочке.

Глинтвейн с цитрусовым ликером

Ингредиенты:

● сахар — 3-5 кусочков
● лимонная цедра — немного
● корица — щепотка
● красное вино — 100г
● цитрусовый ликер — 20г

Приготовление:

Кусковой сахар и пряности разогревается вместе с красным вином. Цитрусовый ликер наливается в стакан для глинтвейна и дополняется горячей смесью.

Глинтвейн «Каролина»

Ингредиенты:

  • красное вино — 400 мл
  • коньяк — 75 мл
  • водка — 50 мл
  • сахар — 50г
  • мускатный орех (тёртый) — по вкусу
  • гвоздика — щепотка
  • корица — 3 щепотки
  • душистый перец — 2 горошины

Приготовление:

Вино выливается в эмалированную посуду, засыпается сахар, кладем туда специи и греем, помешивая деревянной ложкой. Вливаем остальные спиртные ингредиенты и вновь разогреваем, не доводя до кипения. Подаем, конечно, горячим. Отличных Вам зимних выходных и теплых зимних вечеров.

Безалкогольный глинтвейн

Ингредиенты:

  • Виноградный сок — 3 стак.
  • Вода — 0,5 стак.
  • Цедра апельсина — 2 ст. л.
  • Цедра лимона — 2 ст. л.
  • Яблоко — 0,5 шт.
  • Гвоздика — 1 ч. л.
  • Палочки корицы — 1 шт.
  • Кардамон — 1 щепотка

Приготовление:

1. Влить в кастрюлю виноградный сок, добавить воду и остальные ингредиенты. Перемешать.
2. Подогреть напиток на слабом огне, не доводя до кипения.
3. Дать глинтвейну настояться 5 минут под крышкой и разлить по бокалам.

Чешский глинтвейн с ликером

Ингредиенты:

  • ликер Becherovka— 30 г;
  • долька груши — 30 г;
  • белое сухое вино — 150 г;
  • сахарный сироп — 20 г;
  • две палочки корицы — 20 г.

Приготовление:

Палочки корицы, дольку груши и сахарный сироп добавляем в отдельную емкость. Затем добавляем Becherovka. Заливаем смесь вином и разогреваем, как и в случае с классическим глинтвейном, не доводя до кипения. Что же касается вина, то подойдет любое белое полусухое — ограничений в выборе нет.

Ирландский глинтвейн с виски

Ингредиенты:

  • виски Jameson— 30 г;
  • красное полусладкое вино — 200 г;
  • сироп Irish— 20 г;
  • мед — 50 г;
  • две палочки корицы — 20 г.

Приготовление:

Виски добавляется в конце, непосредственно перед подачей: напиток эффектно поджигается.

Глинтвейн “Киевский”

Ингредиенты:

  • около ста пятидесяти миллилитров десертного сладкого красного вина;
  • около пятидесяти миллилитров вишневой наливки (желательно домашнего производства);
  • половинка лимона;
  • немного гвоздики и корицы (по вкусу)

Приготовление:

Берем небольшую кастрюльку или миску и смешиваем в ней настойку из вишни и вино в указанных пропорциях. Смесь доводим до кипения, однако ни в коем случае не кипятим. Только после этого в напиток можно добавить немного пряностей по вкусу. Туда же добавляем и лимон, аккуратно нарезанный тоненькими дольками. Перед употреблением желательно, чтобы глинтвейн немного настоялся — около десяти-пятнадцати минут.

Источник: DomashniiRestoran.ru

1) Классический Глинтвейн

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● столового красного вина — 750 мл
● гвоздика — 6-7 штук
● мускатный орех — по вкусу
● вода -1/3 стакана
● сахар — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Берем гвоздику, молотый мускатный орех засыпаем в турку, наливаем воды, доводим до кипения и варим еще одну минуту. После этого отвар должен настояться 10-15 минут. Вино наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Когда оно станет теплым, в него выливаем содержимое турки и добавляем одну столовую ложку сахара. Вино ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Лучше снять его с плиты просто достаточно горячим. После этого глинтвейн надо или сразу разлить по чашкам, или же залить в керамический чайник.

2) Фруктовый Глинтвейн

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● яблочный сок — 500 мл
● кагор — 300 мл
● сухофрукты и 1 ч.л. цедры лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем яблочный сок, кагор, цедру лимона и сухофрукты. Смесь доводим до кипения и процеживаем через ситечко и согреваемся в морозные деньки.

3) Апельсиновый Глинтвейн

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● красный портвейн — 100 мл
● ликер апельсиновый — 25 мл
● лимон — 1/3 шт.
● мускатный орех

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В посуду наливаем портвейн, доводим его до кипения, однако же не кипятим. Затем в горячее вино добавляем апельсиновый ликер и лимон, нарезанный тонкими ломтиками. Смесь настаивается 10 — 15 мин. Горячий глинтвейн разливается по чашкам, а сверху посыпается мускатным орехом, измельченным на мелкой терочке.

4) Глинтвейн с цитрусовым ликером

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● сахар — 3-5 кусочков
● лимонная цедра — немного
● корица — щепотка
● красное вино — 100г
● цитрусовый ликер — 20г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кусковой сахар и пряности разогревается вместе с красным вином. Цитрусовый ликер наливается в стакан для глинтвейна и дополняется горячей смесью.

5) Глинтвейн «Каролина»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● красное вино — 400 мл
● коньяк — 75 мл
● водка — 50 мл
● сахар — 50г
● мускатный орех (тёртый) — по вкусу
● гвоздика — щепотка
● корица — 3 щепотки
● душистый перец — 2 горошины

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вино выливается в эмалированную посуду, засыпается сахар, кладем туда специи и греем, помешивая деревянной ложкой. Вливаем остальные спиртные ингредиенты и вновь разогреваем, не доводя до кипения. Подаем, конечно, горячим. Отличных Вам зимних выходных и теплых зимних вечеров.

6) Безалкогольный глинтвейн

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Виноградный сок — 3 стак.
● Вода — 0,5 стак.
● Цедра апельсина — 2 ст. л.
● Цедра лимона — 2 ст. л.
● Яблоко — 0,5 шт.
● Гвоздика — 1 ч. л.
● Палочки корицы — 1 шт.
● Кардамон — 1 щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Влить в кастрюлю виноградный сок, добавить воду и остальные ингредиенты. Перемешать.
2. Подогреть напиток на слабом огне, не доводя до кипения.
3. Дать глинтвейну настояться 5 минут под крышкой и разлить по бокалам.

7) ЧЕШСКИЙ ГЛИНТВЕЙН С ЛИКЕРОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● ликер Becherovka— 30 г;
● долька груши — 30 г;
● белое сухое вино — 150 г;
● сахарный сироп — 20 г;
● две палочки корицы — 20 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Палочки корицы, дольку груши и сахарный сироп добавляем в отдельную емкость. Затем добавляем Becherovka. Заливаем смесь вином и разогреваем, как и в случае с классическим глинтвейном, не доводя до кипения. Что же касается вина, то подойдет любое белое полусухое — ограничений в выборе нет.

8) ИРЛАНДСКИЙ ГЛИНТВЕЙН С ВИСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● виски Jameson— 30 г;
● красное полусладкое вино — 200 г;
● сироп Irish— 20 г;
● мед — 50 г;
● две палочки корицы — 20 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Виски добавляется в конце, непосредственно перед подачей: напиток эффектно поджигается.

9) ГЛИНТВЕЙН «КИЕВСКИЙ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● около ста пятидесяти миллилитров десертного сладкого красного вина;
● около пятидесяти миллилитров вишневой наливки (желательно домашнего производства);
● половинка лимона;
● немного гвоздики и корицы (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Берем небольшую кастрюльку или миску и смешиваем в ней настойку из вишни и вино в указанных пропорциях. Смесь доводим до кипения, однако ни в коем случае не кипятим. Только после этого в напиток можно добавить немного пряностей по вкусу. Туда же добавляем и лимон, аккуратно нарезанный тоненькими дольками. Перед употреблением желательно, чтобы глинтвейн немного настоялся — около десяти-пятнадцати минут.

10) ГЛИНТВЕЙН «ДОРОЖНЫЙ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● около семидесяти пяти граммов красного столового вина
● около семидесяти пяти граммов белого столового вина;
● около пяти граммов лимонной настойки (желательно собственного производства);
● немного гвоздики и корицы по вкусу;
● щепотка мускатного ореха

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В небольшую кастрюльку или миску добавляем белое и красное вино в указанных пропорциях, а также пять граммов лимонной настойки. Доводим смесь до кипения, однако не кипятим, как и в предыдущем рецепте. Теперь можно добавить немного корицы и гвоздики по вкусу, а также мускатный орех, который добавит глинтвейну особенную вкусовую нотку. Даем смеси настояться около пятнадцати минут. Если глинтвейн покажется вам остывшим, его можно подогреть. Чешский глинтвейн Чешский глинтвейн Чешский глинтвейн Чешский глинтвейн Чешский глинтвейн Чешский глинтвейн Чешский глинтвейн Чешский глинтвейн Чешский глинтвейн

Источник

Чешский глинтвейн

Источник: coocook.me


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.