Альпийский глинтвейн

Альпийский глинтвейн

альпийский глинтвейн

Если говорить о разнообразии рецептур приготовления глинтвейна, то следует напомнить, что в подавляющем большинстве используется все-таки красное сухое вино. И, может быть, зря. Такого мнения точно придерживаются поклонники Альпийского глинтвейна – чувственного напитка, с тонким ароматом, легким и пьянящим вкусом, и отличной репутацией.

глинтвейн в АльпахВ отличие от классических вариаций глинтвейна, в рецепте этого аристократически деликатного напитка используются исключительно те ингредиенты, которые способны подчеркнуть все нотки белого вина, не затмив его, и при этом приумножить все его полезные и лечебные свойства.


лое вино обогащено полифенолами, минеральными кислотами, а также обладает уникальным стрессолимитирующим эффектом, то есть снижает уровень стресса и усталости, повышает настроение. Альпийский глинтвейн, как один из лучших представителей белых глинтвейнов, сочетает в себе всю тонкость вкуса и жажду удовольствий, которую способны подарить альпийские склоны.

Для приготовления ароматного Альпийского глинтвейна вам понадобится:Альпийский глинтвейн

  • белое сухое вино – 750 мл;
  • мед или сахар – по вкусу;
  • яблоко – 1-2 шт;
  • изюм – 30 грамм;
  • имбирь – небольшой кусочек корня;
  • корица – 2 палочки;
  • кардамон – 6 шт;
  • гвоздика — 7 шт;
  • душистый перец – 4-5 горошин.

Инструкции: в подготовленной посуде смешать вино с сахаром (медом), добавить в него нарезанные дольками яблоки, тертый имбирь и специи. Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до температуры 70°С. Накрыть крышкой и выключить огонь. Через 10-15 минут процедить напиток и подать в теплых бокалах с долькой лимона или апельсина.


Наслаждайтесь на здоровье, еще пробуем готовить грог по английским рецептам.

Источник: glintvein.org

Глинтвейн идеально подходит для уютных зимних вечеров. Когда за окном метель и красиво кружатся снежинки, особенно приятно расположиться в любимом кресле с кружкой ароматного теплого глинтвейна.Сегодня я приготовила для вас подборку рецептов этого напитка и расскажу ,как его правильно приготовить.

Без глинтвейна уже невозможно представить себе многочисленные рождественские базары в Германии,Австрии и севера Италии. Глинтвейн в этих местах уже стал такой же неотъемлемой частью Рождества как рождественская елка. При этом горячее вино старше, чем сам праздник Рождества.

Глинтвейн-согревающий аромат., фото № 1

«История глинтвейна начинается с вина с приправами, которое употребляли древние римляне», — говорит представитель Немецкого института виноделия (DWI) в Майнце Эрнст Бюшер. Для того чтобы вино дольше хранилось, древние римляне добавляли в него приправы. Подтверждение этому мы находим в 2000-летней книге рецептов. Гражданин Рима Апициус описывает в своем труде «conditum paradoxum» процесс облагораживания вина при помощи добавления корицы, лаврового листа, гвоздики, тимьяна и кориандра.


нако на протяжении долгого времени это зимнее лакомство было привилегией высшего общества. «Только у них была возможность приобрести дорогие приправы», — поясняет Эрнст Бюшер.
В XVI в. в поваренных книгах впервые появились рецепты превращения в глинтвейн кларета и бордо. В них чаще всего упоминались мед, кардамон, корица и корень травы галингал (по-нашему «сыть»). А некий Роберт Мэй в своей книжке 1660 г. издания предлагал смешать 1 галлон красного вина с 3 унциями корицы, 2 унциями наструганного имбиря, 1/4 унции гвоздики, 1 унцией шелухи мускатного ореха, 20 горошинами перца, 3 фунтами сахара и 2 квартами сливок.

«Сладость и крепость глинтвейна возрождают человека…
Вино приводит в действие все извилины мозга
и зажигает в глубине души волшебный фейерверк
искрящегося остроумия и радости»-
говорил Вольтер

Глинтвейн-согревающий аромат., фото № 2

Почитали глинтвейн и в викторианской Англии. В те времена «Негус» — один из видов глинтвейна — в неограниченных количествах подавали даже на детских днях рождения. Имя человека, которому первому пришло в голову подмешать в подогретое вино фрукты и специи, увы, стерлось, из памяти человечества. От истории глинтвейна до наших дней сохранились только легенды.

Как правильно приготовить глинтвейн?


Сам процесс приготовления глинтвейна — дело интересное и увлекательное. Импровизировать с крепостью напитка, его сладостью и другими вкусовыми оттенками можно до бесконечности. Обычно этот горячий напиток готовят из красного вина с добавлением сахара и различных пряностей. Иногда добавляют ром, коньяк, ликер, цитрусовые, но в таком количестве, что вкус напитка эти добавки не изменяют, а придают ему более приятный аромат.Иногда глинтвейн вопреки правилам и традициям готовят из белого виноградного или яблочного вина и даже сока(безалкогольный вариант).

Глинтвейн-согревающий аромат., фото № 3

Некоторые секреты приготовления.
Идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. Оптимальный вариант выбора вина — Хванчкара, Киндзмараули, Кагор, Каберне.Если Вы будете использовать довольно дорогие, качественные вина, то при приготовлении можно не использовать крепких спиртных напитков. В глинтвейн же из ординарного, недорогого вина вполне можно добавить немного бренди или коньяка — это придаст напитку больше благородство.
Что касается пряностей, ароматических компонентов и сахара, то здесь лучше всего положиться на интуицию. В вино добавляют: анис, кардамон, мускат, имбирь, гвоздику, корицу, ямайский перец, мед, лимонную или апельсиновую кожуру, ломтики апельсина и яблока. Из вышеперечисленного гвоздика и корица — непременные участники глинтвейна. Остальные ингредиенты каждый может подобрать по вкусу.


Что же касается вопроса, что выбрать — лимон, лайм или апельсин, то тут все зависит от сладости вина. Если глинтвейн готовится из сладких вин, хорошо подойдет лимон или лайм. Но учтите, что лайм — более едкий и острый фрукт. Для сладости можно добавить не мед, а просто сахар.

Температура подачи.

Самое главное правило — глинтвейн, как и кофе, ни в коем случае не должен закипеть, иначе впечатление от напитка будет полностью испорчено. Главное, не передержать его на огне, лучше для страховки снять с плиты достаточно горячим, но не обжигающим. Температура должна быть в районе 70C. Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебряной), до тех пор, пока не исчезнет образующаяся вначале белая пена.

Для достижения необходимой интенсивности вкуса глинтвейн можно:

а) очень долго нагревать на малюсеньком огне;
б) очень быстро нагреть, но долго настаивать;
в) вдумчиво кипятить сироп с ароматическими добавками, а под конец влить алкоголь.

Хранить приготовленный глинтвейн можно в обычном термосе. Кстати, от этого напиток только выиграет: слегка загустеет и настоится. Единственное условие — если Вы планируете хранить напиток больше часа, из него нужно вынуть цедру лимона, иначе вино приобретёт горьковатый вкус.


Глинтвейн-согревающий аромат., фото № 4

Рецепты.
Глинтвейн с альпийских склонов

Подогреть вино, положить в него по вкусу гвоздику, корицу, мускатный орех, нарезанные ломтиками яблоки, апельсины, лимонную цедру. Если вы готовите напиток из сухого вина, добавьте к одной бутылке 200 г сахара, если из полусладкого — 100 г, а если из десертного, то можно и вовсе обойтись без сахара. Глинтвейн должен настояться минут 15-20, и затем его можно процедить и разливать по бокалам. Для аромата хорошо добавить несколько капель коньяка или ликера, а для сладости — пару чайных ложек меда.

Глинтвейн классический
1 бутылка полусладкого красного вина, 6-7 бутонов гвоздики, 1/8 мускатного ореха, 4-5 горошин душистого перца, 1 палочка корицы, 1/2 апельсина, полстакана воды, 100 мл коньяка. Гвоздику, мускатный орех, перец и нарезанный тонкими ломтиками апельсин залить холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Кипятить 2-3 мин., а потом еще 15 мин. настаивать под крышкой. Вино налить в кастрюлю с толстым дном и медленно нагреть. Когда оно станет достаточно горячим, влить смесь со специями. Довести почти до кипения и снять. Разлить в прозрачные кружки и перед подачей украсить их края ломтиками апельсина.

Домашний глинтвейн
бутылка красного вина 0,75 мл, апельсин 1 шт., лимон 1 шт., грецкие орехи 4-5 шт., сахар 3 ст. л., щепотка имбиря. Вылить вино в кастрюльку и поставить на огонь. Фрукты разрезать пополам и выжать в вино сок. Добавить сахар и грецкие орехи, разогревать на огне. Ни в коем случае не доводите до кипения. Когда глинтвейн будет готов снять его с огня и дать минут 10 настояться. Разлить в бокалы и сверху положить щепотку имбиря.


Глинтвейн красный
Вода 0,4 л, бутылка красного вина 0,75 мл, лимонная корка 1 шт., гвоздика 2 шт., сахар 125 г, корица 1 кусочек. В кастрюлю налить 0,4 л воды, положить 2 шт. гвоздики, 1 кусочек корицы, мелко порезанную лимонную корку, 125 г сахара и кипятить 1-2 минуты, процедить. Затем долить 0,75 л красного столового вина, ещё раз подогреть до 70 градусов по Цельсию (не кипятить!). В готовый напиток можно влить рюмку коньяка — для аромата и крепости.

Глинтвейн белый
Вода 0,125 л, бутылка белого вина 0,75 мл, апельсин (лимон) 1 шт., гвоздика 2 шт., сахар 100 г, корица 3 кусочка. Положить в эмалированную кастрюлю 100 г сахара, 2 бутона гвоздики, кусочек коры корицы, апельсин или лимон, порезанный на тонкие кружочки, добавить полстакана (0, 125 л) воды, поставить на огонь и довести до кипения, процедить. Добавить 0, 75 л белого сухого или яблочного вина, подогреть и пить горячим.

Глинтвейн-согревающий аромат., фото № 5

Глинтвейн Десертный


0,5 л сухого красного вина, 75 г сахара, 1 палочка корицы, 150 мл бренди, коньяк или ром, 1 лимон, 12 бутонов гвоздики. Лимон тщательно вымыть, вытереть насухо и воткнуть в него гвоздику. Положить его в большую емкость с вином, сахаром и наломанной палочкой корицы. Нагревать 6-7 минут.

Добавить бренди и дать постоять 5 минут. Нагревать еще 3-5 минут, но не доводить до кипения. Вынуть лимон и корицу и подавать горячим. Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут. Можно приготовить белый глинтвейн, заменив красное вино белым.

Рецепт безалкогольного глинтвейна Good Life
Ингридиенты:

сок из красного винограда — 3 литра
корица — половина чайной ложки без горки
кардамон зеленый молотый — половина чайной ложки без горки
бадьян звездчатый — 3 шт
гвоздика — 6 шт
лимон — два кружочка
Приготовление: нагреть сок до кипения (не кипятить!!!), добавить пряности и лимон.

Мой рецепт для Вас.
Безалкогольный Глинтвейн на яблочном или виноградном соке.
Надо:яблочный сок, яблоко, мед, апельсин,гвоздика,корица.
Яблоки режим на тонкие дольки,лимон и апельсин тоже.
В кастрюльку заливаем сок и добавляем туда все кроме меда.Доводим до кипения,выключаем,накрываем крышкой и оставляем на 40 минут.Затем подогреваем еще раз ,добавляем мед и разливаем по чашкам.
Если же захочется сделать этот напиток «покрепче»,то можно добавить в чашечку 1/2 рюмочку коньяка или бренди.
Такой же глинтвейн можно сделать и на виноградном соке.Этот глинтвейн можно предложить даже детям и подросткам или друзьям ,что заскочили к вам на огонек, но они «за рулем».


Глинтвейн-согревающий аромат., фото № 6

Вдохновения вам и приятных зимних вечеров!

Источник: www.livemaster.ru

Этот волшебный напиток хорош не только в праздник. В любой морозный день согреет и тело, и душу…

4843185_12__3222 (542x360, 117Kb)

Клюквенный глинтвейн с коньяком

Ингредиенты:

Вода — 0,5 л

Яблоко — 1 шт.

Цедра апельсина — 3 ст. л.

Клюква — 1 стак.

Коричневый сахар — 1 стак.

Корицы молотая — 0,5 ч. л.

Коньяк — 0,5 стак.

Приготовление:

1. Апельсиновую цедру и нарезанное яблоко залить водой.

2. В отдельной посуде размять клюкву с сахаром. Добавить к яблокам, засыпать пряности и включить медленный огонь. Довести до кипения, перемешать и оставить настаиваться на полчаса.


Альпийский глинтвейн

Ингредиенты:

Вино красное сухое — 1 бутылка

Коричневый сахар — 3 ч. л.

Лимон — 1 шт.

Корица — 2 палочки

Гвоздика — 2 ч. л.

Цедра лимона — 2 ст. л.

Имбирь свежий, очистить — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Вино налить в кастрюлю с толстыми стенками и нагревать, добавив гвоздику и корицу.

2. Когда вино нагреется до 70–80ºC, добавить сахар, сок лимона и порезанный лимон,. Все хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, довести до кипения, но не кипятить. Дать настояться.

Пряности лучше использовать не молотые, иначе не удастся отфильтровать напиток, и он будет скрипеть на зубах. Как правило, в глинтвейн добавляют корицу, гвоздику, лимонную корку, бадьян, мед, имбирь. Можно использовать черный перец, лавровый лист, кардамон. Также могут быть добавлены яблоки, изюм, орехи.

Лимонный глинтвейн с красной смородиной

Ингредиенты:

Красное столовое вино — 0,5 бутылки

Белое столовое вино — 0,5 бутылки

Лимонная настойка — 6–9 ст. л.

Мускатный орех — по вкусу

Гвоздика — 1 ч. л.

Корица — 1 ч. л.

Красная смородина — 1 горсть

Приготовление:

1. Смешать два вида вина и нагреть до 80 ºC.

2. Добавить пряности и мускатный орех, влить лимонную настойку. Также можно добавить сок одного выжатого лимона.

Источник

Источник: www.liveinternet.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.