31 января отмечается день рождения русской водки. Это связано с легендой, что великий русский ученый-химик Дмитрий Менделеев якобы «придумал» классическую сорокаградусную водку именно в этот день. На самом деле, Менделеев 31 января 1865 года просто защитил докторскую диссертацию, которая называлась «О соединении спирта с водой». Как бы там ни было, а праздник такой есть! И сегодня мы собрали для вас рецепты мировых закусок от наших читателей!
Наталия Морозова, директор модельного агентства «Красота и Стиль»:
Закусочка под водочку. Быстро, вкусно!!! Понадобится отварной картофель, красный репчатый лук, селедка филе, соленый огурец, петрушка, укроп, зеленый лук. Отварной картофель нарезаем кружочками и обжариваем с двух сторон на растительном масле. На обжаренный картофель выкладываем красный лук, нарезанный кольцами, кусочки селедки, листик петрушки, маленький соленый огурчик. Все скрепляем шпажкой. Посыпаем мелко нарезанным укропом и петрушкой. Вуаля! Приятного аппетита!
И еще один рецепт — уходит со стола в первую очередь. Красные помидоры, моцарелла шариками, базилик, оливковое масло, соль, черный молотый перец. Помидоры режем кубиками, добавляем мацареллу, базилик листочками, соль, перец, оливковое масло, перемешиваем. Получается чудесный салат — отличная закуска.
Дмитрий Литвинов, блогер, журналист, преподаватель на кафедре журналистики ТулГУ:
Закуска под водку, первое и главное, не должна быть сложной. Максимум — три ингредиента. Для меня идеальный вариант — селёдка с лучком да отварной картошечкой. Только абы какая рыба не подойдёт. Никакого маринада или винного уксуса. Лучше всего купить на рынке тушку атлантической сельди, аккуратно почистить её дома, проложить лучком и убрать на какое-то время в холодильник, чтобы пропиталась.
На стол подавать с только что сваренной и остывшей картошечкой, сбрызнув блюдо ароматным подсолнечным маслом. Водку закусывать небольшим кусочком рыбки и картошки. Слабосолёная сельдь — лучшее, что можно придумать к русской водке!
И еще одна закуска. Профессор Преображенский рекомендовал оперировать к водке исключительно горячими закусками, на столе у него при этом стояли кокотницы с жюльеном. Но если к вам приходят гости, то сделать жюльен можно и на сковородке, очень быстро, просто и вкусно.
В достаточном количестве подсолнечного масла обжариваем грибы и лук, в это время смешиваем сливки или сметану с мукой и заливаем этим соусом луково-грибную смесь. По желанию можно перемешать или оставить всё как есть, потушить 10 минут на медленном огне. Посыпать содержимое тёртым сыром, накрыть крышкой и дать постоять, пока сыр не расплавится. И уже из сковородки подавать эту чудесную горячую закуску порционно.
Анна Терешина, актриса, режиссер Новомосковского филиала Тульского академического театра драмы:
С детства остались воспоминания застолья у родителей папы. Это всегда теплая атмосфера, стол со всякими вкусностями. И не чем-то эксклюзивным, а самое простое: сало, картошка пюре, соленья… Так вот самой лучшей закуской всегда была квашеная капуста бабушки Маши. Ели её с одинаковым удовольствием и дети и закусывающие!
4 кг белокочанной капусты, 1 морковь, 60 г. соли. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковь натираем на терке. В большой емкости смешиваем капусту, морковь и соль. Хорошо жмем руками и затем плотно утрамбовываем капусту в трехлитровую банку. Капуста квасится три дня в теплом месте. При квашении банка с капустой должна быть открыта, т. к. образуется много сока и он должен свободно вытекать из банки. Через три дня закуска готова, банку закрываем крышкой и убираем в холод.
Диана Зыбина, специалист в области питания и коррекции веса:
Закуска «Отвал башки»
Банка тунца в собственном соку, 4 яйца, оливки, болгарский перец.
Тунец размять вилкой вместе с соком из банки. Яйца разрезать пополам. Желтки, мелко порезанные перец, оливки добавить к тунцу, перемешать. Готовую массу разложить в лодочки из белка, оставить на некоторое время в холодильнике.
«Кабачки в сырной панировке»
Кабачок, 1 яйцо, твердый маложирный сыр, соль, перец, базилик, смесь сухих трав, чеснок по вкусу.
Кабачок очистить от шкурки и нарезать палочками. Яйцо взбить с солью и перцем, сыр натереть на мелкой терке, добавить травы, перемешать. Каждую палочку обмакнуть в яйцо, запанировать в сыре, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекать кабачки в заранее разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета.
Лодочки из авокадо с креветками
Авокадо, 200 г креветок, 1 ст. л. оливкового масла, сок лайма/лимона, зеленый лук, соль, специи.
Креветки обдать кипятком, остудить. Из авокадо извлечь мякоть. Часть порезать кубиками. Часть размять вилкой и смешать с маслом, соком лимона, солью. В отдельной миске перемешать кубики авокадо, почищенные креветки и соус из мягкого авокадо и масла. Выложить полученную массу в кожуру, сверху посыпать зеленым луком.
София Кривохина, писатель, психолог:
Сало с черным хлебом и чесноком
Как рассказывала моя украинская прабабушка, нет лучшей закуски, чем сало. Выбираем сало, чтобы слой жира был максимально толстым. Желательно, чтобы поросёнок был домашним. Не мыть, а хорошо поскоблить ножом. Натереть солью, чтобы она была хорошо видна, смесью перцев, обложить лавровым листом, тонко нарезанными лепестками чеснока (не выдавленным и не натертым, иначе будет горчить). И поставить под гнёт на 3−4 дня в холодильник. Готовое сало немного очистить от лишней соли и убрать в морозилку.
Ну и теперь собственно закуска! Рецепт прост, а потому прекрасен. И нужно всего три ингредиента: корочка домашнего чёрного хлеба, зубчик чеснока и сало. Натереть хлеб чесноком, замороженное сало тонко нарезать, чтобы получилась полупрозрачная стружка. Ее кладём на ароматный хлеб, можно сверху посыпать молотым перцем. И под холодную горилку! Лучшей закуски и быть не может!
Марина Панфилова, журналист:
Холодец из свиных ножек
Блюдо традиционной русской кухни, настолько сытное и питательное, что может выступать как в качестве основного блюда, так и в виде закуски. А уж если холодец из свиных ножек еще затейливо украсить и при этом красиво подать, то посоревноваться с ним смогут даже самые популярные праздничные блюда.
Свиные ножки должны быть тщательно очищены перед варкой — для этого их следует хорошо промыть под струей холодной воды и поскоблить ножом, чтобы удалить волоски и загрязнения на поверхности. На 1 кг мясных продуктов потребуется примерно 2 л жидкости. Настоятельно рекомендуется замочить мясо перед варкой на 2−3 часа — благодаря такому приему мясо станет чище, так как замачивание удаляет из него запекшуюся кровь.
Варите холодец из свиных ножек на медленном огне 6−7 часов — благодаря неспешному испарению жидкости дополнительное добавление воды не потребуется. Хотите придать бульону аппетитный золотистый оттенок? Легко! Для этого просто добавьте в него при варке предварительно вымытую луковицу в шелухе. Ну и, конечно же, ваши помощники в приготовлении вкусного и ароматного бульона — пряные коренья и специи. Душистый перец, лавровый лист, корица, гвоздика, а также корень петрушки, сельдерея и пастернака привнесут в ваше блюдо неповторимую изюминку.
Источник: myslo.ru
Рецепт нежного солёного сало с чесноком
Ингредиенты:
- свежее сало — 500 г.;
- чеснок — 2 средних зубчика;
- соль — 5 ст.л.;
- перец чёрный молотый — 1 ч.л.
Рецепт вкусной селёдки, маринованной с луком и уксусом
Ингредиенты:
- селёдка (например, тихоокеанская) — 2-3 шт.;
- лук — 2-3 штуки;
- уксус пищевой 70%;
- кипяченая вода.
Рецепт приготовления:
- Чистим рыбу и убираем всё лишнее: косточки и внутренности.
- Нарезаем лук полукольцами.
- Рыбу режем на порционные кусочки.
- Складываем всё в тарелку и тщательно перемешиваем.
- В стакан (примерно 200 мл) добавляем одну столовую ложку уксуса и воду, выливаем всё содержимое в тарелку с рыбой.
- Продолжаем так делать до тех пор, пока вода не покроет селёдку с луком.
- Оставляем в холодильнике на час.
- Наслаждаемся вкуснейшей маринованной селёдкой с луком.
- огурцы на одну трехлитровую банку;
- укроп с веточками и зонтиками;
- зубчики чеснока — 5-6 шт.;
- соль — 4 ст. л.;
- кипяченая вода.
- Промываем огурцы, хорошо просушиваем и обрезаем концы.
- Хорошо моем банку. Кладём в неё укроп и порезанный свежий чеснок.
- После укладываем огурцы и опять же сверху кладём зелёный укроп.
- Далее добавляем соль.
- Заливаем огурцы кипяченой водой и накрываем капроновой крышкой.
- Осторожно взболтать банку, чтобы размешалась соль.
- Ждем, когда огурцы остынут. Ставим в холодильник.
- Наслаждаемся вкусом свежих малосольных огурцов.
- белые грибы — 500 г;
- сахар — 1 ст. л. без горки;
- соль — 1 ст. л;
- корица — 0,5 ч. л.;
- немного душистого перца горошком;
- лавровый лист — 1-2 штучки.
- Чистим грибы и режем на небольшие кусочки.
- Варим грибы в подсоленной воде в течение 15-20 минут (на заметку: добавляем грибы уже в кипяченую воду).
- Далее варим маринад: добавляем в кастрюлю воду, сахар, соль, корицу и все приправы.
- Варим маринад в течение 15 минут, снимаем с огня, добавляем уксус — 2 столовые ложки.
- Грибы раскладываем в банке и заливаем маринадом.
- После ставим банки на стерилизацию.
- Затем закручиваем банки и переворачиваем их кверху дном.
- Оставляем храниться в тёмном месте несколько дней.
- тарталетки;
- сёмга/лосось слабосолёный;
- творожный сыр;
- свежий огурец;
- петрушка для украшения.
- Огурцы режем на тонкие пласты.
- Рыбу — на небольшие кусочки.
- Собираем корзинки: добавляем в тарталетки пласты огурца, затем кусочки рыбы, с помощью кондитерского мешка добавляем сыр, украшаем листьями петрушки или любой другой зеленью.
- Немного подержать тарталетки в холодильнике и можно подавать на стол.
- Божественная закуска с сёмгой, огурцом и творожным сыром — готова.
Рецепт хрустящих малосольных огурцов
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
Рецепт маринованных белых грибов с корицей
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
Рецепт корзинок с сёмгой/лососем
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
Итог
Вы подготовили для вас самые актуальные и всегда вкусные закуски, которые отлично подойдут и для ароматного сахарного самогончика, и для обычной водки. Но помните, что чрезмерное употребление алкоголя очень вредно для здоровья.
Нам очень важно ваше мнение! Напишите в комментариях, какая из закусок вам приглянулась больше всего.
Источник: xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai
Водка и икра
Черная икра, как и водка, тесно ассоциируется с Россией и русским застольем. Икра обладает безупречными вкусовыми характеристиками и прекрасно сочетается с крепким алкоголем. Подавать ее можно отдельно, саму по себе либо же на небольших, чуть поджаренных ломтиках хлеба или французского багета.
Маринованные овощи и водка
Водка и маринованные овощи также являются популярной гастрономической парой. Овощи служат отличной закуской, а маринад, в котором они ранее находились, нередко используется в качестве ингредиента для Кровавой Мэри. Соленые и чуть кисловатые нотки соленьев и маринада прекрасно сочетаются с мягким вкусом русской водки, охлажденной до ледяного состояния.
Копченая и соленая рыба
К водке прекрасно подходит красная копченая рыба (лосось или семга), а также селедка, скумбрия и другие виды рыбы. Подавать тонко нарезанную красную рыбу можно в натуральном виде или же со сметаной и каперсами, на небольших ломтиках багета или кусочках черного хлеба, а также в качестве начинки для блинов.
Соленая или маринованная сельдь – классическая пара к водке. В качестве гарнира чаще всего выступает отварной картофель (в мундире или без) или пюре.
Колбасы, копчености и мясные блюда
Жирная и сытная закуска под водку популярна не только в России, но и в других странах, где почитают этот напиток, например, в Польше и Германии. Там особой популярностью пользуются запеченные колбасы, копченые ветчина и свиная вырезка, вяленая говядина, стейк и мясо на гриле. На русском столе запеченное на открытом столе мясо – шашлык.
Овощные салаты и борщ
К водке хорошо подходят блюда из свеклы: салаты, борщ, свекольники и просто маринованная свекла с капустой. Из других овощей рекомендуются свежие и маринованные огурцы, редис, каперсы и знаменитый салат Оливье, без которого не обходится ни одно русское застолье.
Сыры
Водку нечасто подают с сырами, но в таких случаях предпочтение отдается более жирным и соленым сортам – Рикотте, Брынзе, козьему сыру. Сервировать их можно отдельно или же на бутербродах с черным, ржаным или зерновым хлебом, например, немецким пумперникелем.
Как пить водку?
На вечеринках водку пьют залпом, шотами, не закусывая. Во время застолья – с самыми разнообразными закусками, включая копченую и соленую рыбу, свежие и маринованные овощи, колбасы и мясные блюда, всевозможные салаты, выпечку и прочие традиционные блюда русской кухни. При этом выпивают водку также – залпом, а закусывают после каждой выпитой рюмки.
Качество водки – главное, что нужно учитывать при выборе напитка и его употреблении. Водка, произведенная из спирта класса Люкс или Альфа, пьется гораздо легче, чем продукт более низкого качества.
Премиальную водку можно пить неразбавленной, особенно если она произведена из озимой пшеницы, ржи, картофеля или кукурузы.
Самой распространенной является пшеничная водка – ее выпускают многие отечественные производители, а также бренды Absolut и Grey Goose. У водки из пшеницы гладкий, чистый вкус, а потому она идеальна без каких-либо добавок, сама по себе. Более пикантным вкусом обладает ржаная водка – в ее аромате хорошо угадываются перечные нотки. А вот у напитков, изготовленных из картофеля и кукурузы привкус сладкий, сливочный. Самой нейтральной считается купажированная водка из нескольких сортов зерна – к таким относят знаменитую Столичную, а также марки Smirnoff и Skyy.
Из какого бы сырья не была изготовлена водка, крайне важно при ее употреблении хорошо охладить напиток. В идеале, перед застольем бутылку следует оставить в морозильнике на несколько часов. В отличие от безалкогольных напитков и вина, водка, как виски и ром, у которых содержание алкоголя равно 40 градусам и более, не может замерзнуть при температуре выше -25°C (в морозилке она обычно равняется от -6 до -24°C). Сильное охлаждение напитка поможет избавиться от резкого аромата, сгладит обжигающий вкус водки.
Коктейли из водки
На основе водки делают множество коктейлей. С ней смешивают свежевыжатые фруктовые и цитрусовые соки, бренди, ликеры, тоники, содовую и прочие напитки. Пожалуй, самым простым из них является Отвертка – коктейль, который легко можно приготовить и в домашних условиях. Для этого потребуется лишь хорошо охлажденные водка и апельсиновый сок. Смешивать можно в любых пропорциях – от 1:1 до 1:5, в зависимости от вкусовых предпочтений. Немного сложнее приготовить Кровавую Мэри – помимо водки и сока в нее также добавляют Вустерширский соус, Табаско, соль и пряности.
Достаточно просто приготовить и Французский Мартини – в нем на 2 части водки приходится 1 часть малинового ликера Chambord и 3 части ананасового сока. Из освежающих коктейлей также достойны упоминания Лемон Дроп и Водка Гимлет: в них водку и небольшое количество сиропа смешивают с лимонным или лаймовым соком.
К простым коктейлям относят водку с содовой, тоником или колой. В таких миксах газировку смешивают с алкоголем в пропорции 1:3 и подают в хайболах, наполненных льдом, либо же в классических бокалах для виски.
Источник: decanter.ru
Водка и икра
Черная икра, как и водка, тесно ассоциируется с Россией и русским застольем. Икра обладает безупречными вкусовыми характеристиками и прекрасно сочетается с крепким алкоголем. Подавать ее можно отдельно, саму по себе либо же на небольших, чуть поджаренных ломтиках хлеба или французского багета.
Маринованные овощи и водка
Водка и маринованные овощи также являются популярной гастрономической парой. Овощи служат отличной закуской, а маринад, в котором они ранее находились, нередко используется в качестве ингредиента для Кровавой Мэри. Соленые и чуть кисловатые нотки соленьев и маринада прекрасно сочетаются с мягким вкусом русской водки, охлажденной до ледяного состояния.
Копченая и соленая рыба
К водке прекрасно подходит красная копченая рыба (лосось или семга), а также селедка, скумбрия и другие виды рыбы. Подавать тонко нарезанную красную рыбу можно в натуральном виде или же со сметаной и каперсами, на небольших ломтиках багета или кусочках черного хлеба, а также в качестве начинки для блинов.
Соленая или маринованная сельдь – классическая пара к водке. В качестве гарнира чаще всего выступает отварной картофель (в мундире или без) или пюре.
Колбасы, копчености и мясные блюда
Жирная и сытная закуска под водку популярна не только в России, но и в других странах, где почитают этот напиток, например, в Польше и Германии. Там особой популярностью пользуются запеченные колбасы, копченые ветчина и свиная вырезка, вяленая говядина, стейк и мясо на гриле. На русском столе запеченное на открытом столе мясо – шашлык.
Овощные салаты и борщ
К водке хорошо подходят блюда из свеклы: салаты, борщ, свекольники и просто маринованная свекла с капустой. Из других овощей рекомендуются свежие и маринованные огурцы, редис, каперсы и знаменитый салат Оливье, без которого не обходится ни одно русское застолье.
Сыры
Водку нечасто подают с сырами, но в таких случаях предпочтение отдается более жирным и соленым сортам – Рикотте, Брынзе, козьему сыру. Сервировать их можно отдельно или же на бутербродах с черным, ржаным или зерновым хлебом, например, немецким пумперникелем.
Как пить водку?
На вечеринках водку пьют залпом, шотами, не закусывая. Во время застолья – с самыми разнообразными закусками, включая копченую и соленую рыбу, свежие и маринованные овощи, колбасы и мясные блюда, всевозможные салаты, выпечку и прочие традиционные блюда русской кухни. При этом выпивают водку также – залпом, а закусывают после каждой выпитой рюмки.
Качество водки – главное, что нужно учитывать при выборе напитка и его употреблении. Водка, произведенная из спирта класса Люкс или Альфа, пьется гораздо легче, чем продукт более низкого качества.
Премиальную водку можно пить неразбавленной, особенно если она произведена из озимой пшеницы, ржи, картофеля или кукурузы.
Самой распространенной является пшеничная водка – ее выпускают многие отечественные производители, а также бренды Absolut и Grey Goose. У водки из пшеницы гладкий, чистый вкус, а потому она идеальна без каких-либо добавок, сама по себе. Более пикантным вкусом обладает ржаная водка – в ее аромате хорошо угадываются перечные нотки. А вот у напитков, изготовленных из картофеля и кукурузы привкус сладкий, сливочный. Самой нейтральной считается купажированная водка из нескольких сортов зерна – к таким относят знаменитую Столичную, а также марки Smirnoff и Skyy.
Из какого бы сырья не была изготовлена водка, крайне важно при ее употреблении хорошо охладить напиток. В идеале, перед застольем бутылку следует оставить в морозильнике на несколько часов. В отличие от безалкогольных напитков и вина, водка, как виски и ром, у которых содержание алкоголя равно 40 градусам и более, не может замерзнуть при температуре выше -25°C (в морозилке она обычно равняется от -6 до -24°C). Сильное охлаждение напитка поможет избавиться от резкого аромата, сгладит обжигающий вкус водки.
Коктейли из водки
На основе водки делают множество коктейлей. С ней смешивают свежевыжатые фруктовые и цитрусовые соки, бренди, ликеры, тоники, содовую и прочие напитки. Пожалуй, самым простым из них является Отвертка – коктейль, который легко можно приготовить и в домашних условиях. Для этого потребуется лишь хорошо охлажденные водка и апельсиновый сок. Смешивать можно в любых пропорциях – от 1:1 до 1:5, в зависимости от вкусовых предпочтений. Немного сложнее приготовить Кровавую Мэри – помимо водки и сока в нее также добавляют Вустерширский соус, Табаско, соль и пряности.
Достаточно просто приготовить и Французский Мартини – в нем на 2 части водки приходится 1 часть малинового ликера Chambord и 3 части ананасового сока. Из освежающих коктейлей также достойны упоминания Лемон Дроп и Водка Гимлет: в них водку и небольшое количество сиропа смешивают с лимонным или лаймовым соком.
К простым коктейлям относят водку с содовой, тоником или колой. В таких миксах газировку смешивают с алкоголем в пропорции 1:3 и подают в хайболах, наполненных льдом, либо же в классических бокалах для виски.
Источник: decanter.ru