Закуска под водочку фото

Закуска к водке традиционно считается закуской к исконно русскому алкогольному напитку, хотя исторически зафиксировано, что первыми получили дистиллированный алкоголь средневековые медики итальянского города Салерно, а сама водка пришла к нам из Польши в 15-м веке. Может быть, что такому мнению способствовало огромное количество разнообразных закусок, которые русская кухня предлагает к водке.

В традиции русской высокой кухне водка – напиток не просто для питья, а используется для придания особенного вкусового акцента блюдам национального стола. Именно она отлично подходит для мясо-мучных, жирных, острых блюд, разварным говядине и баранине, блинам, солянкам, пельменям Такое использование водки породило практически неразрывную связь в русской ментальности между понятиями закуска и водка.

Истинные ценители водки охлаждают не только напиток, но и рюмки и тарелочки, на которых подаются закуски.

Привести рецепты всех блюд и ассорти, которые употребляют в виде закусок – понадобится целая книга. Поэтому приведем наиболее популярные, сочетание которых с водкой в полной мере дадут представление о тех вкусовых вариациях, которые дает сочетание с водкой в русской кулинарии.

Расстегаи

Эти маленькие пирожки – настоящее фирменное блюдо русской кухни. О их отличной сочетаемости с водкой прекрасно описал Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи». Как начинку используют и мясо и рыбу. Особенно нежным вкусом отличаются расстегаи с сёмгой.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная – 0,5 килограмма
• Сметана – 0,2 килограмма
• Яйца – 3 штуки
• Дрожжи сухие, растворимые – 9 грамм
• Соль – 15 грамм
• Масло растительное – 0,1 литра
• Сахар – 30 грамм.

Ингредиенты для начинки:

• Красная рыба (форель, сёмга, лосось) – 0,375 килограмма
• Карп, филе – 150 грамм
• Укроп – пучок
• Рис отварной – 0,1 килограмма
• Яйцо, сваренное вкрутую – 2 штуки
• Лук репчатый – 1 штука
• Масло растительное – 1 ложка столовая
• Перец, соль, специи – по вкусу
• Желток яичный – 1 штука
• Молоко – 0, 150 литра.

Приготовление:

Яйца, сахар, соль, дрожжи ввести в сметану, тщательно перемешать, взбивая, кулинарным венчиком. Замешать тесто из просеянной муки. Заканчивая вымешивание, ввести растительное масло 3-мя этапами. Тесто вымешивают, пока оно не перестает прилипать к рукам. Дать тесту отдохнуть пару часов.

Отделить рыбу от костей. Семгу нарезать кусочками, филе карпа пропустить через мясорубку.

Нарезанный лук обжарить до золотистого цвета.

Яйца отварить вкрутую и нарубить вместе с укропом.

Рис отварить.

Тесто разделать в виде шариков и дать отдохнуть пару минут. Потом раскатать в овальные лепёшки толщиной в 7 миллиметров. По центру размещают начинку и защипывают края, оставляя в центре отверстие. Готовые пирожки накрывают полотенцем и оставляют на 10 минут. Затем смазывают смесью яичного желтка и молока.

Выпекают в духовке при температуре 190˚ двадцать пять минут.

Расстегаи с сёмгой были фирменной закуской московского ресторана «Славянский базар», который был известен своей отличной кухней среди посетителей, им отдавал предпочтение известный русский бас Фёдор Шаляпин.

Беляши

Аромат этих специфических ля русской кухни пирожков и их вкусовые качества в сочетании с послевкусием водки делают эту тёплую закуску одним из хитов русской кулинарии.

Ингредиенты для теста:

• Молоко – 1 стакан
• Мука просеянная – 3 стакана
• Яйцо – 1 штука
• Сахар – 1 ложка столовая
• Масло растительное – 1/3 стакана
• Соль – 0,5 чайной ложки. 
• Ингредиенты для начинки.
• Мясо (говядина или жирная баранина) – 0, 35 килограмма
• Лук – 2 головки
• Перец, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Молоко подогреть и растворить в нём дрожжи и сахар. Минут через 15, когда дрожжи начнут работать – перелить в тёплую миску, добавить яйцо и масло, перемешать до однородной консистенции. Постепенно добавляя муку приготовить эластичное тесто, которое должно отставать от рук.

Муку вводят постепенно потому, что именно отставание теста от рук служит критерием, показывающим готовность теста.

Готовое тесто накрывают полотенцем и дают отдохнуть час в тёплом месте.

Поднявшееся тесто разделяют на куски по 50 грамм. Обвалять в муке и раскатать в лепёшки

Пока подходит тесто – подготавливают фарш. Мясо и лук пропускают через мясорубку. Добавляют соль, специи, измельчённый свежий укроп. Если фарш получается слишком густым – можно добавить бульону или воды. Фарш хорошо вымешать, отбить о стенки посуды, как на котлеты.

Фарш ложкой столовой выложить на средину раскатанного в лепёшку теста и, приподняв края, защипнуть сверху, оставив отверстие для выхода пара.

Подготовленные беляши поставить отдохнуть на 15 минут в теплом месте.

На сковороде раскалить масло растительное и выложить беляши отверстием вниз, выпекать на среднем огне до подрумянивания, затем перевернуть их и поджаривать до готовности. Сняв со сковороды в отверстие влить немного масла.

Блины с икрой

Это одно из самых традиционных и узнаваемых в мире блюд русской кухни. Как закуска традиционно подается на Масленицу.

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан
• Яйцо – 1 штука
• Сахар – 1 ложка столовая
• Соль — щепотка
• Кипяток – 0,5 стакана
• Сода – ½ ложки чайной
• Масло растительное – 4 ложки столовых.

Приготовление:

В кефир добавить сахар, соль, соду, взбить венчиком и добавить муку, тщательно перемешать. Добавить кипяток и перемещать еще раз. Добавить яйцо и масло и тщательно перемешать взбивая.

Жарят на сухой сковороде. Каждый раз, перед тем как взять порцию теста для жарки блинчика, его нужно перемешать.

Приготовление закуски.

У блинчика с двух сторон обрезать края. Смазать его сыром, свернуть и нарезать на небольшие порционные рулетики. Поставить их столбиком и сверху выложить красную икру.

Старинный рецепт русского винегрета

Этот салат-закуска к водке отличается от того, что мы сегодня называем винегретом. Отлично подходит к охлаждённой водке.

Ингредиенты:

• Буженина свиная – 0,1 килограмма
• Ростбиф – 0,1 килограмма
• Курицы белое мясо – 0,1 килограмма
• Свекла отваренная – 0,1 килограмма
• Огурцы солёные – 0,15 килограмма
• Яблоко – ½ штуки
• Маслины без косточек – 60 грамм
• Каперсы – 1 ложка столовая
• Масло оливковое – 6 ложек столовых
• Петрушка – пучок
• Уксус – 2 ложки столовых
• Горчица – на кончике ножа
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезать мелкими кусочками, маслины, каперсы, укроп – нарубить. Огурцы, яблоки, свеклу – нарезать мелкими кубиками. Перемешать вместе с заправкой. Заправку готовят следующим образом – масло оливковое, уксус, соль, перец, горчицу тщательно взбить в одной ёмкости.

Винегрет выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона.

Горячая закуска Михаила Булгакова

Это закуска, которую в «Собачьем сердце» предлагал профессор преображенский. «Это плохо? – жуя спрашивал Филип Филиппович. – Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор. – Это бесподобно, — искренне ответил…».

Ингредиенты:

• Маленькие ржаные булочки по количеству порций
• Костный мозг из телячьих костей – 100 грамм на порцию
• Специи, по вкусу

В литературе можно встретить и такую раскладку:

• Кости говяжьи или телячьи мозговые – 0,5 килограмма
• Хлеб ржаной – по количеству выхода готового отваренного костного мозга.

Приготовление:

Мозговые кости отваривают в солёной воде до отделения мозга от костей. В ржаных булочках выбирают мякиш, в получившееся углубление кладут порцию костного мозга, так, чтобы он слегка выступал над поверхностью булочки, перчат. Запекают в разогретой до 190˚С духовке. Подают горячими к охлаждённой водке.

Можно просто выложить мозг на нарезанный ржаной хлеб и затем запечь.

Жульен из белых грибов

Эта ароматная тёплая закуска по праву считается одной из жемчужин русской кухни.

Ингредиенты:

• Грибы белые – 0,5 килограмма
• Лук – 0,15 килограмма
• Сыр – 0,15 килограмма
• Сливочное масло – 50 грамм
• Соль – по вкусу
• Ингредиенты для соуса.
• Сливки 15% — 0,25 литра
• Масло сливочное – 30 грамм
• Мука высшего качества – 30 грамм.

Приготовление:

Лук и грибы мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле лук до золотистого цвета, добавить грибы и продолжать жарить 30 минут.

Приготовить соус. Растопить сливочное масло. Добавить муку и слегка обжарить. Добавить сливки и нагревать, не доводя до кипения, пока соус не начнет густеть. Соус и грибы смешать, убрать с огня. Натереть сыр на мелкой тёрке. Соус с грибами выложить в кокотницы, посыпать сыром и запекать в духовке при 180˚С 25 минут.

Подавать к охлаждённой водке горячим.

Классическая закуска ассорти

В состав этой закуски входят наиболее популярные квашенные и маринованные продукты. Количество их не нормируется, а определяется индивидуально.

Ингредиенты:

• Грибы лесные маринованные
• Сельдь
• Сало
• Капуста квашенная
• Помидоры, маринованные с чесноком и сладким перцем
• Патиссоны маринованные
• Огурцы маринованные
• Кетчуп
• Картофель отварной с укропом.

Приготовление:

Продукты в равном количестве выкладываются на одно блюдо и подаются с охлаждённой до 8˚С водкой.

Маринованное сало

Холодная и одновременно обжигающая нёбо водка в сочетании с тающим во рту, пахнущим чесноком ароматным салом – чудесное вкусовое сочетание. Кроме того, в состав сала входит незаменимая арахидоновая кислота, благодаря которой биоактивность сала в пять раз выше, чем у сливочного масла.

Ингредиенты:

• Сало — 1 Килограмм
• Вода — 1 л.
• Соль — 0,1 килограмма
• Чеснок — 3 дольки
• Перец горошком — 10 штук
• Лавровый лист — 3 штуки
• Специи — по вкусу.

Приготовление:

Нарезать сало кусками толщиной в пять-семь сантиметров, промыть проточной водой и обсушить полотенцем. Не очень плотно сложить в стеклянную банку.

Вскипятить воду со специями, растворить в ней соль, выключить огонь о добавить измельченный чеснок. Перемешать и отставить остывать до 80˚-70˚С. Залить сало в банке и поместить в холодильник.

Сало готово через 3 дня.

Перед подачей сало достают из банки, обсушивают полотенцем и помещают в морозилку. Подают в замороженном виде с солёными огурцами, натуральными чесноком, луком, хреном, горчицей.

Икра как закуска к водке

Ингредиенты:

• Икра красная лососёвых рыб
• Икра черная осетровых рыб
• Оливки
• Маслины
• Лук зелёный
• Масло сливочное
• Хлеб белый.

Приготовление:

Икру поставить в холодильник на полочку, где температура держится в районе 2˚С. Белый хлеб нарезать порционными кусочками, слегка подсушить. Зелёный лук помыть.

Оливки, маслины выложить в формочки для подачи и поставить на поднос. На него же поставить вазочку с охлажденной икрой, выложить подготовленный хлеб, масло, зелёный лук. Подать с охлаждённой до 8˚С водкой и рюмочками объёмом в 50 миллилитров.

Холодец

Эту закуску, часто называемую также студнем, ценители водки выбирают прежде всего потому, что она идеально подчёркивает вкус напитка. Приготовленный из свиных или говяжьих ножек с добавление кусочков мяса птицы называют «Холодец», из говядины – «Студень».

Ингредиенты:

• Вода
• Мясо в соотношении с водой 1:2
• Лук, чеснок – 1/6 от общего объёма
• Сельдерей, корень – 1/6 от общего объёма
• Перец горошком – по вкусу
• Лист лавровый – по вкусу
• Гвоздика, зонтики укропа, другие специи – по вкусу
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо залить холодной водой и довести до кипения. Бульон слить, мясо залить холодной водой и варить минимально 7 часов, максимально часов 12. За 2 часа до окончания варки добавляют лук, морковь, лавровый лист и другие специи.

Лучшее место для застывания холодца, чтобы он не потерял свою нежную консистенцию – средняя полка холодильника.

Готовый бульон нужно посолить, соли добавляют так, чтобы сам бульон был немного пересоленным, поскольку при застывании влияние соли уменьшается. Добавить нарезанный чеснок и дать настояться минут двадцать.

Мясо отделить от костей, разложить на дне формы для украшения фигурно нарезанные морковь, сельдерей (можно добавить солёные огурцы, другие квашенные или маринованные овощи), залить бульоном и поставить в холодное место для застывания.

Если во время варки добавлялась холодная вода или в состав блюда не входили продукты с достаточным количеством сухожилий, проводят желатинизацию для застывания. Промышленный желатин (тридцать грамм на литр) заливают бульоном для набухания, затем подогревают до растворения (нельзя доводить до кипения) и вливают в основной бульон тонкой струйкой. Далее технология застывания ничем не отличается от основной.

Уха рыбацкая

Рыбацкая уха отличается от рыбного супа не только минимальным количеством ингредиентов, использованием только свежесловленной рыбы, но также и тем, что после приготовления в неё добавляют 50 грамм водки на литр ухи и гасят в ней несколько уголков от костра.

Ингредиенты:

• Свежесловленная рыба, желательно наличие ершей, окуней в пропорции 1:2 (мелкая рыба (ерши, окуни):крупная рыба (судак, язь)
• Морковь – ½ количества мелкой рыбы
• Лук – ½ мелкой рыбы
• Перец черный в горошинках – минимальное количество.

Приготовление:

Мелкую рыбу чистить необязательно, однако, у всех рыб нужно удалить глаза и жабры, иначе уха может получиться горьковатой.

В кипящую воду положить мелкую рыбу и варить, пока не разварится.

Процедить полученный бульон и мелкую рыбу отложить.

Вернуть посуду на огонь и когда бульон закипит – положить крупную рыбу кусками. Варить приблизительно 40 минут, пока рыба почти не разварится, затем выложить её и положить оставшуюся рыбу, нарезанную морковь, цельный лук, перец и томить на медленном огне 30 минут не допуская кипения.

По готовности ухи добавить в неё водку, угольки, завернуть во что-нибудь тёплое и дать настояться минут 15.

Волжские казаки доставали куски рыбы из ухи и ели их, запивая ухой из кружек.

Русский салат с сельдью

Это блюдо можно подавать не только на праздничный стол как закуску к водке. Оно настолько вкусно и недорого в приготовлении, что им можно порадовать домочадцев и в обычный день.

Ингредиенты:

• Сельдь соленая — 1 шт.
• Горчица острая — 1 ложка чайная
• (или мягкая с зёрнами — 1 ложка столовая.)
• Картофель крупный — 3-4 штуки
• Яйца — 1-2 штуки
• Лук репчатый (желательно красный) — 1 штука
• Масло растительное — 2 ложки столовые
• Соль, перец — по вкусу
• Для маринования лука – уксус.

Приготовление:

Картофель, не очищая, отварить. Яйца сварить вкрутую. Половину лука нарезать кольцами.

Лук залить уксусом на пятнадцать минут.

Селёдку очистить, отделить филе.

Профессионалы разделывают рыбу на филе разрезая её не вдоль брюшка, а со спинки Затем разворачивают, удаляют внутренности и жабры, отделяют хребет и реберные кости.

С филе снять шкурку, нарезать кусочками.

Очищенные яйца нарезать дольками.

Масло смешивают с горчицей.

Из оставшейся от маринования половинки луковицы вырезают лилию.

Картофель нарезать небольшими дольками.

На край блюда выкладывают зелень, на неё размещают лилию из лука. Остальные ингредиенты чередуя выкладывают на блюдо кругами в один слой. Поливают заправкой и украшают полукольцами маринованного лука.

Деликатесная закуска к водке

Эту закуску подают тёплой. Можно встретить рецепты, в которых кулинары рекомендуют перед подачей сбрызнуть готовое блюдо соком лимона.

Ингредиенты:

• Сыр Фоль-Эпи полутвёрдый – 0,1 килограмма
• Батон-багет – 1 штука
• Томаты – 2 штуки
• Яйца – 2 штуки
• Баклажан – 1 штука
• Масло растительное для обжарки
• Соль
• Зелень.

Приготовление:

Томаты и баклажан нарезать тонкими кружками и быстро обжарить на раскалённой сковороде с небольшим добавлением масла. Зелень нарубить и взбить с яйцами. В полученную смесь обмакнуть нарезанный кольцами в 1 сантиметр батон и обжарить до зарумянивания. На каждый кусочек батона выложить по кружку помидора, баклажана, кусочек сыра, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой до 180˚С духовке (7 минут). Перед подачей посыпать зеленью.

Лимон фюрре

Отличная легкая закуска, которая готовится предельно просто.

Ингредиенты:

• Лимон мелкие – 4 штуки
• Баночка сардин – 150 грамм
• Хрен — 2 грамм
• Маслины – 4 штуки
• Сметана – 2 ложки чайных
• Икра лососёвых
• Зелень.

Приготовление:

С нижней и верхней частей лимона срезать тонкие ломтики, удалить сердцевину с частью мякоти.

К сардинам добавить 2 грамма готового хрена. 

Маслины мелко нарезать и выложить к сардинам. Добавить сметану и размять.

Наполнить полученным фаршем сердцевины лимонов, сверху украсить красной икрой.

Пикантная холодная закуска к водке

Кулинары постоянно создают нетрадиционные блюда с новыми вкусовыми сочетаниями, которые можно предложить гурманам в качестве отличной закуске к водке. Один из таких новых в русской кухне продуктов – баклажаны.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 штука
• Сыр сливочный – 0,25 килограмма
• Масло растительное для обжаривания
• Чеснок – 1 зубчик
• Помидор – 1 штука
• Петрушка – 1 пучок
• Помидоры черри для украшения.

Приготовление:

Баклажан нарезать вдоль тонкими полосками и положить в подсоленную воду на 15 минут для удаления горечи.

Духовку разогреть до 200˚С. Полоски баклажанов обсушить полотенцем, смазать маслом и запечь в течение 20 минут.

Помидоры бланшировать, снять кожицу, удалить семена и нарезать небольшими брусочками. Смешать с сливочным сыром, нарезанным укропом и измельчённым чесноком.

Готовым баклажанам дать остынуть, выложить на полоски начинку и свернуть рулетиками.

При подаче украсить помидорами черри.

Источник: www.salatyday.ru

Закуска под водку

Как это смешно не звучит, но пить водку правильно — целое искусство. И закуска является немалой частью этого искусства.

Существует ошибочное мнение, что чем больше на столе закусок, тем лучше. И эта ошибка дорого обходится нашему организму. Стоит только представить, какую нагрузку он выдерживает, чтобы нейтрализовать негативное влияние разнородных, очень часто несовместимых продуктов, да еще и усиленное негативным влиянием этилового спирта. В конечном итоге, все, что было выпито и съедено приводит к тяжелой интоксикации организма. Правильно подобранные закуски, наоборот, помогают организму противостоять опьяняющему воздействию алкоголя и весело провести время за столом, наслаждаясь вкусом хорошей водки.

На протяжении длительного времени то и дело возникают жаркие споры о том, нужно ли закусывать водку или достаточно простой запивки. И хотя к единому мнению спорящие не пришли — медицина настоятельно не рекомендует запивать водку во время застолья. Попавшая в желудок вода или напитки не только не защищают организм от пагубного воздействия алкоголя, но и усиливают опьяняющее действие, способствуя тяжелому похмелью.

Чтобы избежать или значительно снизить негативное действие водки будем закусывать каждую рюмку, но делать это правильно, помогая организму справиться с нагрузкой.

Чем лучше закусывать водку

Водка – это уникальный напиток, возбуждающий вкусовые рецепторы организма и повышающий аппетит и «требующий» хорошей закуски. Но закуска к водке должна обладать определенными качествами, чтобы подчеркнуть вкус напитка и не испортить ощущения от следующей дозы спиртного.

Закуски под водку можно условно разделить на несколько типов по своему действию на организм и способности нивелировать негативное воздействие спирта:

1. Питательные блюда в основном горячие, состоящие из мяса и рыбы в различных вариантах и обладающие способностью снять первичный шок от попадания водки в полость рта и далее в организм.
2. Обволакивающие блюда, способные закрепить вкусовые ощущения, полученные после употребления питательных блюд и состоящие из различных салатов, соусов, холодных бульонов.
3. Омывающие блюда, представляющие собой набор овощных маринадов, солености и пряные салаты, позволяющие подготовить вкусовые рецепторы для дальнейшего употребления спиртного.

Следует заметить, что в чистом виде большинство закусок применяются очень редко. Более распространена практика приготовления комбинированных закусок, когда подаваемые как закуска блюда готовятся на жирном бульоне и представляют собой одновременно и обволакивающую и питательную закуску.

Главное – соблюсти баланс, чтобы излишне жирное мясо, съеденное в большом количестве, не создавало запредельную нагрузку на печень и не мешало процессу расщепления алкоголя. Правильное соотношение выпитого и съеденного позволяет организму без особых последствий переносить влияние поступающего с водкой этилового спирта, а состояние опьянения наступает постепенно, что позволяет человеку контролировать свое состояние, чтобы результатом застолья стало неглубокое похмелье, а хорошее настроение, умноженное на полученное гастрономическое удовольствие.

Традиционными закусками русской кухни принято считать всевозможные разносолы и наваристые первые блюда. Именно эти закуски позволяют максимально нейтрализовать поступающий в организм алкоголь и обеспечить необходимое чувство сытости.

Хорошо закусывать водочку соленым огурчиком или квашеной капустой. Они хорошо снимают горький привкус, пополняют количество витамина «С» и натрия, разрушенных в результате приема спирта. Помимо пополнения запаса витаминов, квашеная капуста служит хорошим источником янтарной кислоты, что подстегивает метаболизм и выведение ядов, полученных в результате попадания в организм алкоголя.

Можно предложить в качестве закуски моченые или свежие яблоки, лимон или апельсин, в которых содержится много кислоты и пищевых волокон, а яблоки дополнительно богаты пектином, улучшающим пищеварение и помогающим организму перерабатывать алкоголь, начиная с самых ранних стадий его проникновения.

Очень хорошо закусывать водку ломтиками хорошо просоленной селедки. Малосольная или не «дошедшая до кондиции» селедка не годится. Нужна именно рыбка, выдержанная необходимое время, у которой мясо легко отделяется от костей и имеет равномерную окраску по всей толщине. Селедка подается с отварным картофелем, поливается небольшим количеством масла и посыпается мелко порубленной зеленью. Подавая такую закуску нужно принимать во внимание, что основой должна быть селедка, а картофель только дополнение к ней. Картофель выступает и в качестве хорошего сорбента, как губка впитывающего продукты расщепления алкоголя.

«Откушивая» водочку не стоит забывать и хорошее домашнее соленое сало. Вместе с кусочками черного ржаного хлеба получается высококалорийная закуска. Наряду с салом хорошо в качестве закуски под водку подавать холодец. Приправленный пряностями, он вызывает повышение аппетита. А содержащийся в костях и переходящий в процессе медленной варки в холодец глицин восполняет потери организма, понесенные в результате употребления спирта.

Как не вспомнить красную и черную икру. Бутерброд с икрой прекрасно дополняет выпитую рюмку, а своеобразный вкус прекрасно сочетается со многими другими яствами.

Чем нельзя закусывать водку

Среди популярных закусок, как ни странно, есть множество продуктов, мешающих нашему организму перерабатывать полученный спирт и выводить продукты его распада.

Первое, что нельзя делать – это слишком обильно заедать выпивку. Перегруженный пищей желудок просто отказывается работать, что приводит к самым негативным последствиям, даже без употребления алкоголя.

Не следует увлекаться богатой белком бобовой пищей или большим количеством грибов. Можно съесть два-три маринованных грибочка для гармонизации вкусовых ощущений, но если закусить водку тарелкой фасоли с жареными грибами, то остановка пищеварения и проблемы с кишечником будут обеспечены в 99,9% случаев, что, естественно, замедляет самоочистку организма, многократно усиливает интоксикацию и приводит как минимум к тяжелейшему похмелью.

Если во время застолья на столе будет водка, то лучше убрать из меню несколько видов продуктов.

Свежие помидоры

Как ни странно, но именно свежие помидоры плохо сочетаются с водкой. Действие содержащихся в помидорах в большом количестве органических кислот многократно усиливается присутствующим в водке спиртом и приводит к сильнейшему раздражению слизистой желудка. В результате спазма как минимум обеспечены неприятные ощущения, а в худшем случае несварение или вздутие живота.

Маринованные огурцы

В отличие от своих соленых родственников, помогающих организму справиться с нарушением водно-солевого баланса, маринованные овощи дополнительно нагружают почки и печень, и без того едва справляющиеся с поступающим в организм алкоголем.

Пирожные и торты

Наш организм тоже очень любит сладкое и способен выбирать для употребления понравившиеся ему продукты, а так как глюкоза для него важнее из всего набора закусок он в первую очередь приступит к «уничтожению « сладостей, совершенно забыв о находящемся рядом алкоголе. Оставшийся «без присмотра» спирт обеспечит сильнейшую интоксикацию и тяжелейшее похмелье, выйти из которого без посторонней помощи организму будет очень тяжело.

Шоколад

Любой алкоголь и шоколад – абсолютно несовместимые продукты. Приятный на вкус шоколад настолько больно бьет по поджелудочной железе, что возникающие спазмы могут полностью перекрыть протоки и нарушить нормальное функционирование этого важного органа. В результате приступ панкреатита со всеми вытекающими неприятностями.

Жирное жареное мясо

По своим свойствам жирное и пережаренное мясо само по себе является сильнейшим стрессом для всего пищеварительного тракта, а в сочетании с алкоголем нагрузка на печень может стать просто запредельной. Мясо должно быть отварным или запеченным в духовке, тогда оно долго переваривается, а в процессе переработки связывает молекулы алкоголя. В результате медленного распада вредные вещества малыми дозами фильтруются печенью и не наносят существенного вреда организму.

Острые закуски

Можно многократно усилить негативное воздействие алкоголя, закусывая водку слишком острыми продуктами. Перец Чили, Скорпион или Каролина Риппер содержащиеся в очень острых блюдах способны под воздействием алкоголя вызвать настолько сильный ожог слизистой желудка, что может потребоваться неотложная медицинская помощь. Поэтому выпивая водку, не следует закусывать различными южноамериканскими пряностями, а ограничиться знакомой горчицей, хреном или аджикой.

Дыня

Сладкая, приятная на вкус дыня абсолютно противопоказана в качестве закуски под водку. Помимо большого количества сахара, что сравнимо с употреблением торта дыня обеспечивает под воздействием алкоголя в желудке такое стремительное брожение, что все его содержимое, буквально «пустившись в пляс», стремится выплеснуться наружу.

Что приготовить на закуску к водке

Приглашая гостей первым делом необходимо определиться с временем начала застолья, ведь от этого будет зависеть состав меню праздничного стола.

Следуя правильной последовательности приема пищи, сначала рассмотрим примерное обедне меню, учитывая, что в холодильнике остывает до необходимой, примерно 6-8^оС температуры бутылочка водки.

Первые блюда

Обязательно готовится борщ или уха. Для приготовления борща необходим наваристый говяжий бульон, томившийся несколько часов на медленном огне. Для тех кто не употребляет в пищу мясо можно приготовить постный борщ на бульоне из обычной фасоли, предварительно обжарив все остальные ингредиенты на хорошем подсолнечном масле. Тогда борщ получится в меру густой и наваристый.

Для ухи предпочтительнее брать речных хищников, а если в ухе будет несколько пород рыбы, тогда она будет максимально наваристой и вкусной. Можно приготовить уху из красной рыбы, сбалансировав вкус небольшим количеством шафрана.

В качестве первого блюда подойдет и сборная солянка. Блюдо, конечно, сложное в приготовлении, требующее большого количества ингредиентов, но вкус «правильной» солянки того стоит.

Горячие блюда

В качестве горячей закуски хорошо подойдет вареный картофель с зеленью, особенно если он не переварен и представляет собой мягкие кусочки, не разламывающиеся при накалывании на вилку.

Можно приготовить различные блюда из нежирного мяса как на плите, так и на открытом огне. Главное – чтобы мясо было сочное. Отменные результаты получаются, если готовить мясо в закрытом гриле или в духовом шкафу.

Если не употребляется мясо можно приготовить речную или морскую рыбу. Судак, щука, голавль, окунь, или более экзотические осетр, стерлядь, белуга. Можно подать в качестве закуски и морскую рыбу, особенно хороши лосось, форель, стеки семги, горбуша или кета.

Холодные закуски

Холодных закусок, хорошо сочетающихся с водкой, придумано великое множество, а что появится на столе, зависит от вкусовых предпочтений хозяйки и ее гостей. У каждой хозяйки всегда есть несколько «фирменных» рецептов.

Прекрасно подойдет холодец и заливной язык, тонко порезанное сало или многочисленные салаты и соления. Выбирая сало обязательно необходимо попробовать его твердость и отсутствие волокон. Иногда встречается сало волокнистое, которое можно проглотить только целым куском. Конечно же, его не следует подавать на стол.

Сдобренная специями квашеная капуста и соленые огурчики размером с мизинец, хорошо дополнят любое горячее блюдо, а могут стать и самостоятельной закуской под водку.

Селедка, очищенная от костей и нарезанная аккуратными ломтиками прекрасна как самостоятельная закуска и отлично сочетается с хлебом, яйцом и многими другими продуктами в составе сложных бутербродов.

В качестве основы для бутербродов под водку лучше брать тонкие ломтики настоящего ржаного хлеба, уложив на них различные продукты и сбрызнув сверху небольшим количеством лукового соуса.

Закуска на скорую руку к водке

А что делать, если гости на пороге и готовить сложные горячие, да и холодные блюда просто нет времени? Здесь на помощь приходят рецепты быстрых закусок, обязательно имеющиеся в арсенале каждой хозяйки.

Бутерброды

Имея в холодильнике даже скромный запас продуктов, а в хлебнице черный хлеб или на худой конец батон можно приготовить в качестве закуски под водку огромное количество различных бутербродов. С мясом, с рыбой, с овощами и в самых причудливых сочетаниях этих продуктов.

Имея колбасу или ветчину, нелишним будет приготовить небольшие рулетики, закрутив в тонкие ломтики ветчины мелко порубленные яйца и сыр, сдобрив начинку соком чеснока и зеленью.

Если есть тонко порезанный твердый сыр и ветчина – быстренько складываем продукты поочередно в своеобразный слоеный «пирог», нарезаем кубиками и подаем на шпажках.

Соленые овощи

Огурцы нарезаем ломтиками вдоль или поперек, как кому больше нравится. Выкладываем на большое блюдо, добавляем квашеную капусту и порезанные на ломтики моченые яблоки, посыпаем вымоченными в маринаде или просто в воде тонко нарезанными полукольцами лука и быстрая закуска под водку готова. Вместе с черным хлебом сочетается с водкой так, что другие закуски могут и не потребоваться.

Соленая рыба

Если есть небольшое количество соленой красной рыбы и селедки быстро готовим прекрасную закуску. Нарезаем красную рыбу тонкими ломтиками, смазываем масляным маринадом и скручиваем в рулетик. Селедку освобождаем от костей и, порезав на небольшие кусочки, выкладываем на тарелку, украсив луком и зеленью.

Можно долго спорить какая закуска лучше всего подходит под водку. Главное – учесть сочетаемость водки и выбранного продукта и выбрать те блюда, которые больше всего нравятся гостям и хозяевам. Самое важное, чтобы обильная закуска, маскирующая негативное воздействие спирта, не приводила к сильному опьянению и тяжелому похмелью. Правильная закуска позволяет постепенно хмелеть, чувствовать себя сытым и поддерживать веселую задушевную беседу.

Источник: luxgradus.ru

Серия сообщений «Салаты — из РЫБЫ, ШПРОТОВ, МИМОЗА «:
Часть 1 — САЛАТ СО ШПРОТАМИ И ГРИБАМИ. ПРОСТО, НЕОБЫЧНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО
Часть 2 — РЫБНЫЙ ТОРТ С КРЕКЕРАМИ
…
Часть 5 — ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ С КУКУРУЗОЙ
Часть 6 — ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ: САЛАТ ПРАЗДНИЧНЫЙ
Часть 7 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 8 — САЛАТ С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ И СУХАРИКАМИ
Часть 9 — САЛАТ "РЫБКА С СЫРОМ"
…
Часть 30 — Шуба з шпротів
Часть 31 — Отличный салат с любой красной малосоленой рыбой, маслинами !!!
Часть 32 — СЕЛЕДОЧНЫЙ САЛАТ «АЛЫЕ ПАРУСА» от галина5819 !!!!!!!!

Серия сообщений «Салаты — с ГРИБАМИ «:
Часть 1 — САЛАТ СО ШПРОТАМИ И ГРИБАМИ. ПРОСТО, НЕОБЫЧНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО
Часть 2 — НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНЫЙ САЛАТ С СЕЛЕДОЧКОЙ, ШАМПИНЬОНАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. ЕСЛИ ЖДЕТЕ ГОСТЕЙ, ДЕЛАЙТЕ ПОБОЛЬШЕ: ЭТО ПЕРВОЕ, ЧТО ИСЧЕЗАЕТ СО СТОЛА
…
Часть 6 — САЛАТ С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВЬЮ И ГРИБАМИ "ТРИ ЦВЕТКА"
Часть 7 — САЛАТ "ПОЛЯНКА"-ПРАЗДНИЧНЫЙ ВАРИАНТ)!!!!!!!!!!!
Часть 8 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 9 — ВКУСНЫЙ САЛАТ С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ
Часть 10 — САЛАТЫ ИЗ КАЛЬМАРОВ — ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ. КАК ПРАВИЛЬНО И ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ САЛАТЫ ИЗ КАЛЬМАРОВ.
…
Часть 37 — САЛАТ "ПУТЬ К СЕРДЦУ!" ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК И ШАМПИНЬОНОВ!
Часть 38 — Делаю это чудо на все праздники !!! ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОЧКОМ !!!!!!!!!
Часть 39 — САЛАТ-ЗАКУСКА (ОНА ЖЕ ЗАГОТОВКА) из грибов, перца, помидор от галина5819 !!!!

Серия сообщений «Закуска — из ГРИБОВ»:
Часть 1 — ПИРОГ «НАПОЛЕОН» С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ!!! — ОТЛИЧНЫЙ УЖИН ИЛИ ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАКУСКА
Часть 2 — ШАШЛЫК ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
…
Часть 6 — МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ
Часть 7 — ВКУСНЮЩИЕ МАРИНОВАНЫЕ ШАМПИНЬОНЫ.!!!!
Часть 8 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 9 — РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША — 6 ВКУСНЕЙШИХ ВАРИАНТОВ!!!
Часть 10 — СЫРНЫЙ РУЛЕТ С ГРИБАМИ ОТ ЕЛЕНЫ АТАЕВОЙ
…
Часть 43 — ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ: 3 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТА от галина 5819
Часть 44 — ОТЛИЧНАЯ ЗАКУСКА ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА С ШАМПИНЬОНАМИ от галина5819
Часть 45 — ГРИБНОЙ РУЛЕТ — ВКУСНОЕ УГОЩЕНИЕ НА ПАСХУ! от галина5819

Серия сообщений «Закуска — из СВИНИНЫ»:
Часть 1 — БУЖЕНИНА ВАРЁНАЯ ЗА 10 МИНУТ ПО-ПОЛЬСКИ
Часть 2 — ПРАЗДНИЧНЫЙ МЯСНОЙ РУЛЕТ!!!
Часть 3 — МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ — ПРОСТОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Часть 4 — СВИНЫЕ РУЛЕТЫ!!!
Часть 5 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 6 — МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ — ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ. КАК ПРАВИЛЬНО И ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ.
Часть 7 — РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША — 6 ВКУСНЕЙШИХ ВАРИАНТОВ!!!
…
Часть 42 — КАРТОШКА С ГРУДИНКОЙ В ДУХОВКЕ !!! — от галина5819 !!!
Часть 43 — МЯСНОЙ РУЛЕТИК — ВКУСНО И просто от галина5819 !!!
Часть 44 — СВИНИНА ПО-ФРАНЦУЗСКИ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ АНАНАСАМИ — ОЧЕНЬ ВКУСНО, СОЧНО И ОРИГИНАЛЬНО! от галина5819 !!!

Серия сообщений «Закуска — РУЛЕТЫ»:
Часть 1 — БОЛЬШАЯ ПОДБОРКА ЗАКУСОЧНЫХ И СЛАДКИХ РУЛЕТОВ !!!
Часть 2 — ЗАКУСОЧНЫЙ РУЛЕТ "РЫЖЕЕ ЧУДО"
…
Часть 11 — КРАБОВЫЙ РУЛЕТ И БЛЮДА ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК
Часть 12 — СВИНЫЕ РУЛЕТЫ!!!
Часть 13 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 14 — МЯСО ФАРШИРОВАННОЕ — ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ. КАК ПРАВИЛЬНО И ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ФАРШИРОВАННОЕ МЯСО.
Часть 15 — РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША — 6 ВКУСНЕЙШИХ ВАРИАНТОВ!!!
…
Часть 48 — Рулетики из свинины с грибами, красиво и вкусно !!!
Часть 49 — КУРИНЫЙ РУЛЕТ!!!
Часть 50 — РУЛЕТ ИЗ ГРУДОК ПО-ФРАНЦУЗСКИ от галина5819

Серия сообщений «Закуска — МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ»:
Часть 1 — БУЖЕНИНА ВАРЁНАЯ ЗА 10 МИНУТ ПО-ПОЛЬСКИ
Часть 2 — ОБАЛДЕННАЯ БУЖЕНИНА ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ В ФОЛЬГЕ В ДУХОВКЕ!!!
Часть 3 — СВИНИНКА С ГОРЧИЦЕЙ И ЧЕСНОЧКОМ! СОЧНАЯ И НЕЖНАЯ!
Часть 4 — ВКУСНАЯ, СОЧНАЯ БУЖЕНИНА ПО-ДОМАШНЕМУ В ФОЛЬГЕ
Часть 5 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 6 — МЯСО ФАРШИРОВАННОЕ — ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ. КАК ПРАВИЛЬНО И ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ФАРШИРОВАННОЕ МЯСО.
Часть 7 — МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ
…
Часть 35 — "УКОЛОТАЯ" КУРОЧКА — НАИВКУСНЕЙШАЯ, НАИСОЧНЕЙШАЯ КУРОЧКА! от галина5819 !!!!!!!!!!!
Часть 36 — МЯСНОЙ РУЛЕТИК — ВКУСНО И просто от галина5819 !!!
Часть 37 — БУЖЕНИНА ПАСХАЛЬНАЯ

Серия сообщений «Ежедневное —БАКЛАЖАН «:
Часть 1 — 10 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ С БАКЛАЖАНАМИ
Часть 2 — "КРАШЕНКИ" – ВТОРАЯ ЖИЗНЬ
Часть 3 — МНОГО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ — РЕЦЕПТЫ ОТ ГЕНАЦВАЛЕ!
Часть 4 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 5 — СКОЛЬКО ГОТОВЛЮ СТОЛЬКО ПРОСЯТ ДОБАВКИ -КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ С БАКЛАЖАНАМИ
Часть 6 — ПОСТНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ ГРИБОВ И ОВОЩЕЙ
…
Часть 25 — Бекон из баклажанов!!!
Часть 26 — САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Часть 27 — СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ В МУЛЬТИВАРКЕ !!!

Серия сообщений «Ежедневное —КАБАЧКИ»:
Часть 1 — МНОГО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ — РЕЦЕПТЫ ОТ ГЕНАЦВАЛЕ!
Часть 2 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 3 — КУЛИНАРНАЯ БРОДИЛОЧКА — НЕСКОЛЬКО ТЫСЯЧ ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ!+СЕРВИРОВКА ,РАЗГРУЗКА,ПОСТ,УКРАШЕНИЕ БЛЮД
Часть 4 — БАКЛАЖАНЫ И КАБАЧКИ ЖАРЕННЫЕ СО СМЕТАНОЙ
…
Часть 6 — КАБАЧКОВЫЙ ТОРТ — ВКУСНО И БЫСТРО
Часть 7 — ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ "ТЕЩИН ЯЗЫК"
Часть 8 — 27 РЕЦЕПТОВ КАБАЧКОВ В ДУХОВКЕ — ВКУСНО И ПОЛЕЗНО!

Серия сообщений «Закуска — из БАКЛАЖАН, КАБАЧКОВ «:
Часть 1 — 10 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ С БАКЛАЖАНАМИ
Часть 2 — ВКУСНАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН
Часть 3 — МНОГО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ — РЕЦЕПТЫ ОТ ГЕНАЦВАЛЕ!
Часть 4 — ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ И ПОМИДОР
Часть 5 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 6 — КАБАЧКОВО-БАКЛАЖАННЫЙ ТОРТ !!!
Часть 7 — КАБАЧКОВЫЙ РУЛЕТ С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ!!!
…
Часть 39 — Бекон из баклажанов!!!
Часть 40 — САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Часть 41 — СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ В МУЛЬТИВАРКЕ !!!

Серия сообщений «Закуска — из ПЕРЦА»:
Часть 1 — ФАРШИРОВАНИЙ ПЕРЕЦЬ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ И ЯЙЦОМ !
Часть 2 — МНОГО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ — РЕЦЕПТЫ ОТ ГЕНАЦВАЛЕ!
Часть 3 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 4 — БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ С ЧЕСНОЧНО-СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ
Часть 5 — ПОСТНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ ГРИБОВ И ОВОЩЕЙ
…
Часть 17 — САЛАТ-ЗАКУСКА (ОНА ЖЕ ЗАГОТОВКА) из грибов, перца, помидор от галина5819 !!!!
Часть 18 — МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ — ПРОСТО ФАНТАСТИКА! от галина5819!!!
Часть 19 — ОТЛИЧНАЯ ЗАКУСКА ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА С ШАМПИНЬОНАМИ от галина5819

Серия сообщений «Салаты — из МОРКОВИ, ФАСОЛИ «:
Часть 1 — КРАБОВЫЙ САЛАТИК С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКОЙ
Часть 2 — САЛАТ "БЕЛАЯ НОЧЬ"
Часть 3 — САЛАТ С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВЬЮ И ГРИБАМИ "ТРИ ЦВЕТКА"
Часть 4 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 5 — 9 ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ НОВЫХ САЛАТИКОВ ОТ НАТАЛЬИ ЧАГАЙ!!!
Часть 6 — МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ-4 РЕЦЕПТА.
…
Часть 30 — Рецепт оригинального салата: курица, фасоль, маринованный огурец!!!
Часть 31 — ВКУСНЫЙ САЛАТ С СУХАРИКАМИ И ФАСОЛЬЮ!!! ОТ ГАЛИНА5819 !!!!!!!!!!!!!!!
Часть 32 — Корейская морковка: популярные рецепты!!!

Серия сообщений «Закуска — ЯЙЦА»:
Часть 1 — СЕРДЕЧКИ ИЗ ВАРЕНЫХ ЯИЦ — ДЛЯ КРАСИВОГО ОФОРМЛЕНИЯ (НАПРИМЕР, НА 8 МАРТА, ДЕНЬ ВЛЮБЛЕННЫХ…)
Часть 2 — ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА — 26 ВАРИАНТОВ НАЧИНКИ
Часть 3 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 4 — ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА!!!
Часть 5 — ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА
…
Часть 14 — ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА.
Часть 15 — ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА. 26 ВАРИАНТОВ ДЛЯ НАЧИНКИ.
Часть 16 — ВОТ ТАК МОЖНО НАФАРШИРОВАТЬ ЯЙЦА.

Серия сообщений «Ежедневное —ПЕЧЕНЬ,СУБПРОДУКТЫ»:
Часть 1 — ОТБИВНЫЕ ИЗ ПЕЧЕНИ
Часть 2 — МНОГО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ — РЕЦЕПТЫ ОТ ГЕНАЦВАЛЕ!
Часть 3 — ПЕЧЕНЬ "КРАСАВИЦА ВОСТОКА" ОТ АЛИИ!
Часть 4 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 5 — ПЕЧЕНЬ С ОВОЩАМИ — ЗАКУСКА ИЗ ДУХОВКИ
Часть 6 — БЛИНЧИКИ ПЕЧЕНОЧНЫЕ С НАЧИНКОЙ !!!
…
Часть 19 — ПРАЗДНИЧНАЯ КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ПО-ФРАНЦУЗСКИ !!! просто и очень вкусно
Часть 20 — “НЕПРАВИЛЬНАЯ” ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНЬ – РЕЦЕПТ СВЕКРОВИ !!! от галина5819
Часть 21 — КУРИНАЯ ПЕЧЕНКА С ГРИБАМИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ ОТ галина5819

Серия сообщений «Закуска — из ПОМИДОР, ОГУРЦОВ, КАПУСТЫ любой»:
Часть 1 — ПОМИДОРЫ С ТВОРОГОМ И ЧЕСНОКОМ — АППЕТИТНАЯ ЗАКУСКА
Часть 2 — МНОГО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ — РЕЦЕПТЫ ОТ ГЕНАЦВАЛЕ!
Часть 3 — ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ И ПОМИДОР
Часть 4 — МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ ЗА 30 МИНУТ
Часть 5 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 6 — ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ
Часть 7 — ПОСТНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ ГРИБОВ И ОВОЩЕЙ
…
Часть 24 — СКОРОСПЕЛЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ "5 МИНУТ" !!!
Часть 25 — ПОМИДОРЫ С САЛАТОМ ИЗ КУРИЦЫ — необычно, эффектно, ярко !!!! от галтна5819
Часть 26 — ЦВЕТНАЯ КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ ПО-КОРЕЙСКИ ЗА 6 ЧАСОВ от галина5819 !

Серия сообщений «Консервирование — ОГУРЦЫ «:
Часть 1 — МНОГО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ — РЕЦЕПТЫ ОТ ГЕНАЦВАЛЕ!
Часть 2 — ХРУСТЯЩИЕ СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ- ШИКАРНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ
Часть 3 — ОГУРЦЫ СТОЯТ ПОД ПЛАСТИКОВОЙ КРЫШКОЙ НЕ В ПОГРЕБЕ.
Часть 4 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 5 — 9 РЕЦЕПТОВ: ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ,ОРИГИНАЛЬНЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ
Часть 6 — ОТКРЫТИЕ СЕЗОНА !!!ОГУРЦЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ, ОГУРЦЫ НА ХЛЕБЕ, ОГУРЦЫ ИЗ ПОД КРАНА
…
Часть 22 — КАК Я КОНСЕРВИРУЮ ОГУРЦЫ,КОТОРЫЕ НИКОГДА НЕ ВЗРЫВАЮТСЯ!!!!!
Часть 23 — "ОГУРЦЫ ПОШЛИ!.." (на 2 літри води я даю — 3 ложки солі без гірки) !!!! от галина5819 !!!
Часть 24 — БЫСТРЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ — ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ НА ЗАКУСКУ И ТАК ПОЕСТЬ! на минеральной воде!!!

Серия сообщений «Ежедневное —ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ, ЛЕЧО»:
Часть 1 — МНОГО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ — РЕЦЕПТЫ ОТ ГЕНАЦВАЛЕ!
Часть 2 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 3 — ГОТОВИМ ЗАВТРАК ДЛЯ ЛЮБИМЫХ ЖЕНЩИН
Часть 4 — КУЛИНАРНАЯ БРОДИЛОЧКА — НЕСКОЛЬКО ТЫСЯЧ ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ!+СЕРВИРОВКА ,РАЗГРУЗКА,ПОСТ,УКРАШЕНИЕ БЛЮД
…
Часть 9 — ВЕНГЕРСКОЕ ЛЕЧО от галина5819
Часть 10 — САЛАТ-ЗАКУСКА (ОНА ЖЕ ЗАГОТОВКА) из грибов, перца, помидор от галина5819 !!!!
Часть 11 — МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ — ПРОСТО ФАНТАСТИКА! от галина5819!!!

Серия сообщений «Закуска— из ПЕЧЕНИ,ЯЗЫКА,СУБПРОД ================»:
Часть 1 — МНОГО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ — РЕЦЕПТЫ ОТ ГЕНАЦВАЛЕ!
Часть 2 — ДОМАШНИЙ ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ
…
Часть 5 — КУРИНЫЕ РУЛЕТЫ С ЖАРЕННОЙ ПЕЧЕНЬЮ
Часть 6 — РУЛЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
Часть 7 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 8 — ПЕЧЕНЬ С ОВОЩАМИ — ЗАКУСКА ИЗ ДУХОВКИ
Часть 9 — РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША — 6 ВКУСНЕЙШИХ ВАРИАНТОВ!!!
…
Часть 28 — ПРАЗДНИЧНАЯ КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ПО-ФРАНЦУЗСКИ !!! просто и очень вкусно
Часть 29 — Праздничный СЛОЕНЫЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ И СЫРА от галина5819 !!!!!!
Часть 30 — ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ С ЯЙЦАМИ (ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ) от галина5819

Серия сообщений «Консервирование — ГРИБЫ «:
Часть 1 — ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ ПО-КОРЕЙСКИ С СОЕВЫМ СОУСОМ от галина5819
Часть 2 — Быстрые маринованные шампиньоны
Часть 3 — МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ
Часть 4 — ВКУСНЮЩИЕ МАРИНОВАНЫЕ ШАМПИНЬОНЫ.!!!!
Часть 5 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 6 — ДОМАШНИЕ ЗАСОЛКИ — ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
Часть 7 — ВЕШЕНКИ В ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ.
…
Часть 24 — САЛАТ-ЗАКУСКА (ОНА ЖЕ ЗАГОТОВКА) из грибов, перца, помидор от галина5819 !!!!
Часть 25 — ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ: 3 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТА от галина 5819
Часть 26 — МАРИНОВАННЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ от галина5819

Серия сообщений «Салаты — из ПЕЧЕНИ,языка, кур сердечек и т.д.»:
Часть 1 — ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ: САЛАТ ПРАЗДНИЧНЫЙ
Часть 2 — ИНТРИГУЮЩИЙ САЛАТ С ЯЗЫКОМ "ФЕЙЕРВЕРК"
Часть 3 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 4 — САЛАТ СЛОЁНЫЙ "ПЕЧЁНКИН"!!!
Часть 5 — БЕСПОДОБНЫЙ САЛАТ С КУРИНЫМИ СЕРДЕЧКАМИ И МОРКОВКОЙ — МОРЕ УДОВОЛЬСТВИЯ В ОДНОЙ ТАРЕЛКЕ!
…
Часть 11 — Салат з печінки тріски і печерицями
Часть 12 — САЛАТ "ПУТЬ К СЕРДЦУ!" ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК И ШАМПИНЬОНОВ!
Часть 13 — САЛАТ С СЕРДЦЕМ " И В ПИР, И В МИР" от галина5819 !!!!!!!

Серия сообщений «Ежедневное —КУРИЦА, МЯСО 2»:
Часть 1 — КУРИНЫЕ КАРМАШКИ С СЫРОМ
Часть 2 — МНОГО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ — РЕЦЕПТЫ ОТ ГЕНАЦВАЛЕ!
Часть 3 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 4 — ОЛАДЬИ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
Часть 5 — ВКУСНАЯ ВАРЕНАЯ БУЖЕНИНА — НЕ ТРЕБУЕТ НИ ВРЕМЕНИ, НИ УСИЛИЙ, ДАЖЕ ДУХОВКИ НЕ НАДО!!!!
…
Часть 24 — Курица, тушенная в пиве "Дачная" от галина5819 !!!
Часть 25 — МЯСНОЙ РУЛЕТИК — ВКУСНО И просто от галина5819 !!!
Часть 26 — СОЧНЫЕ И АРОМАТНЫЕ КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ-КОТЛЕТЫ С ГРИБАМИ от галина5819 !!!!!!!

Серия сообщений «Ежедневное —РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ 2»:
Часть 1 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 2 — Маринованная скумбрия по-корейски !!!
Часть 3 — РЫБА ПО-ФРАНЦУЗСКИ В ДУХОВКЕ С ГРИБАМИ И СЫРОМ от галина5819 !!!!!!!
…
Часть 12 — ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ СВЕЖЕЙ СЕЛЕДКИ ?
Часть 13 — РЫБА ПО-МОНАСТЫРСКИ — отличная постная красота и вкуснятина !!! от галина5819 !!!
Часть 14 — КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ФИЛЕ МИНТАЯ — галина5819!

Серия сообщений «Салаты — с КУРИЦЕЙ, МЯСОМ 2»:
Часть 1 — 10 РЕЦЕПТОВ САЛАТА ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ
Часть 2 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 3 — САЛАТ С КУРИЦЕЙ -831 РЕЦЕПТ!!!
Часть 4 — САЛАТ "БАНКЕТНЫЙ"
…
Часть 8 — вроде просто , но ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! — САЛАТ "ЛЕДИ" -галина5819 !!!
Часть 9 — Салат "Прага" готовится с вареной куриной грудкой, маринованные огурчики и черносливом
Часть 10 — УНИКАЛЬНЫЙ НОВОГОДНИЙ САЛАТ ОВЕЧКА

Серия сообщений «Консервирование — без СТЕРИЛИЗАЦИИ 2»:
Часть 1 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 2 — 9 РЕЦЕПТОВ: ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ,ОРИГИНАЛЬНЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ
Часть 3 — БЫСТРЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ — ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ НА ЗАКУСКУ И ТАК ПОЕСТЬ! на минеральной воде!!!
…
Часть 5 — Ароматное варенье без варки (два рецепта) — можно не варить. Это малина и смородина.
Часть 6 — рецепт свежей брусники с медом, где используют протертые ягоды!!!
Часть 7 — Этот рецепт квашенных помидор!!!+++++++++++

Серия сообщений «Закуска — из КУРИЦЫ, МЯСА 2»:
Часть 1 — КУРИНЫЕ КАРМАШКИ С СЫРОМ
Часть 2 — 18 РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК ПОД ВОДКУ !!!
Часть 3 — КОЛБАСА КУРИНАЯ С ГРИБАМИ от галина5819!
Часть 4 — КРАСИВЫЕ КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ !
Часть 5 — КУРИНЫЙ РУЛЕТ!!!
Часть 6 — РУЛЕТ ИЗ ГРУДОК ПО-ФРАНЦУЗСКИ от галина5819

Источник: www.liveinternet.ru

Не требующие подготовки

Данные виды закусок относятся к серии «купил-распаковал-съел». Тем не менее, для водки существует немало закусок, над приготовлением которых не нужно думать.

Квашенная (кислая) капуста

Современные супермаркеты пестрят разнообразием баночек с этим продуктом, но советуем отовариваться развесной капустой на ближайших рынках, специализированных ларьках и так далее. Если брезгуете покупать у «хозяйственных бабушек, которые своими руками все делали», обратите внимание на бочки местных производителей (фермеров). Уксуса там побольше, но и смысла задумываться о здоровье, когда пьют водку тоже нет.

 Существует немало вариаций кислой капусты, но в целом, на вкус она примерно одинакова.

Разносол

Если капусту выделили отдельным пунктом, то эти закуски можно отнести к одному разделу ввиду бессмысленности описания выбора.

Соленые и маринованные помидоры, огурцы, перчики, баклажаны и кабачки, маринованный чеснок, грибочки – все это стандартный набор застолья в России.

 Свежие овощи

Если не все ваши гости любят разносолы, то альтернативой послужат свежие аналоги перечисленных выше овощей: помидоры, огурцы, зеленый перец.

Соленая рыба

Речь идет, конечно же, не о вяленых лещах и воблах, но о вкусной, сочно, ароматной селедочке.

Предпочитаете вы рыбку с приправами, или классический рецепт; целую сельдь или же готовые пресервы – в любом случае соленая и жирная рыбка будет отличным дополнением к крепкому спиртному.

Сытные блюда под водочку

Картошка

Начнем, пожалуй, с самого простого – отварная картошка. Выбирать необходимо небольшие картофелины, разрезать их пополам и отварить. Важно – нужно проследить, чтобы картошка не разваливалась (такое обычно происходит, если ее «переварить»). Подавать картофель необходимо обязательно обильно смазанным сливочным маслом и присыпанный мелко порезанным свежим укропом. Отварной картофель может выступить как основной закуской, так и сытным дополнением к соленой селедочке или разносолу.

Пельмени

Рецепт пельменей настолько тривиален, что можно обойтись лишь отдельными советами. Фарш лучше всего использовать смешанный: свиной и говяжий, именно в этом сочетании можно добиться оптимальной жирности блюда. Несмотря на заверения истинных профессионалов, так высоко ценимое «дикое» мясо имеет весьма специфичный привкус и запах, который может не понравиться вашим гостям. Если вы не являетесь шеф-поваром, то лучше не рисковать испортить впечатление от застолья.

Холодец

Основное правило готовки холодца: больше костей и дольше варить. Чтобы у вас получилось и достаточно мяса и студня, рекомендуем сварить мясо отдельно, а кости (и чтобы хрящей, сочленений было немало!) выварить в отдельной кастрюле с очищенной крупной луковицей и морковью.

Тогда можно будет налить побольше воды, которая, естественно в большей своей части испарится, превратившись в жирный бульон для студня. Мясо разорвать по волокнам, уложить в тару для холодца, сверху залить процеженным бульоном. Как только бульон остынет до комнатной температуры добавить раздавленный чеснок и отправить охлаждаться в холодильник. Рецепт, требующий долгой подготовки, однако, гости непременно порадуются такой прекрасной закуске.

 Шашлык

Сочный, горячий, «сладкий» шашлычок непременно будет еще вкуснее под водочку. Но, чтобы получить отличный шашлык, необходимо выполнить несколько условий. Первое – мясо должно быть из свиной шеи. Конечно, настоящие ценители скажут, что нужно жарить барашка или ягненка, однако, согласитесь, что свинина доступна более большему количеству людей, как в территориальном, так и в финансовом плане. Второе – никакого уксуса, только сок лимона! Он не «сожжет» мясо, и промаринует его ровно настолько, насколько надо.

Третье – жарьте не на открытом огне, но на максимально раскаленных углях, когда идет сильный жар. Да, придется попотеть, чтобы успевать переворачить шампуры, однако результат того стоит. Всего за 10-15 минут вы получите равномерно зажаристые кусочки сочнейшего шашлыка, который так подойдет к холодной водочке.

Оригинальный рецепт

 Салбургер

Бутерброды и сэндвичи в различных вариациях могут прекрасно сойти за закуску под водку. Однако данный рецепт стоит выделить отдельно.
Для него потребуется хлеб марок «Губернский», «Таманский», «Бородинский» или иной другой (обязательно темный!) содержащий тмин или кориандр.

На кусок хлеба намазывается горчица, желательно «Русская» и тонким слоем. Посолить. Сверху укладываем кольцами или полукольцами фиолетовый лук. И это ингредиент тоже особо важный, поскольку обычный лук не даст необходимого аромата. На лук помещаем тонко нарезанные пластинки или кружочки соленых огурцов.

И, наконец, укладывается сало, благодаря которому бутерброд и получил свое название. Сало рассольное или сухого посола – на ваш вкус. Сверху «салбургер» закрывается еще луком и одним куском хлеба, смазанным подсоленной горчицей.

Благодаря тому, что ингредиенты можно подготовить ровной формы, и сам бутерброд может получиться ровным, не разваливающимся. Такой бутерброд можно проткнуть в нескольких местах зубочисткой, разрезать между ними тонким ножом и подавать как канапе. Один из лучших рецептов закуски под водку!

Моментально-маринованные грибочки.

Как бы это странно не звучало, но можно в течение часа получить самодельные маринованные грибы, которые станут замечательной закуской под рюмку. Вместо того, чтобы приобретаться в магазине консервированную продукцию порой весьма сомнительного качества, купите свежих шампиньонов, грамм 400 хватит для всей компании.

1. Дома грибы нужно промыть и нарезать пластинками.
2. Отправляем грибы на сковородку.
3. Добавляем немного воды (буквально 3 мм на дно посуды).
4. Жарим/тушим грибы в течение 10 минут на сильном огне.
5. После чего добавляем 2 столовые ложки уксуса (не сильнее 9%), а также приправы по вкусу.
6. Обжариваем с уксусом еще минут 5-7.
7. Выкладываем в салатницу.
8. Добавляем столовую ложку подсолнечного масла.
9. Порезанные полукольцами свежий лук (для такой порции достаточно половины крупной головки).
10. Тщательно перемешиваем и подаем к столу. Если есть время, то можно блюдо охладить, так закуска будет еще пикантнее. 

Источник: bestsalads.ru