Разновидности бренди можно найти по всему миру виноделия. Наиболее известными из них являются коньяк и арманьяк. В этой статье мы рассмотрим какие бывают типы бренди и узнаем, как изготавливают виноградный и фруктовый бренди в разных странах мира …
depositphotos.com
Бренди – крепкий алкогольный напиток – является общим термином для обозначения продуктов дистилляции (перегонки) виноградного вина, фруктовой или ягодной браги (обычно крепостью 40–60 % об). Разновидности бренди можно найти по всему миру виноделия. Наиболее известными из них являются коньяк и арманьяк из Юго-Запада Франции (крупный винодельческий регион).
Бренди обычно употребляется как дижестив (после еды). Считается, что виноградный бренди лучше всего пить из бокала в форме тюльпана или из коньячного бокала, комнатной температуры или слегка подогретым, положив бокал в ладонь. Если бренди согреть, то усиливается его аромат и вкус, однако перегревание делает пары алкоголя очень едкими, при этом часть напитка испарится, и он станет очень крепким. Оптимальная температура, при которой напиток раскрывает свой аромат и вкус – 20 ºС.
wikipedia.org
Существует три основных типа бренди.
1. Виноградный бренди
Наиболее распространённые в мире и специфические национальные названия имеют бренди из виноградного сырья. Виноградный бренди изготавливается из винного дистиллята, полученного путём перегонки виноградного вина.
После дистилляции белых вин продукт имеет белый цвет, а специфическую окраску бренди приобретает уже во время выдержки в дубовых бочках.
Содержание этилового спирта должно быть не менее 37,5 % по объёму. Существуют различные национальные технологии производства виноградного бренди.
- Коньяк производят в местности Коньяк во Франции, его дважды перегоняют с использованием перегонных кубов и выдерживают в дубовых бочках не менее двух лет. Популярные марки коньяка – Мартель, Реми Мартен, Hennessy и Курвуазье.
- Арманьяк изготавливают из винограда в местности Арманьяк на юго-западе Франции. Его получают путём однократной длительной перегонки в медных дистилляторах и выдерживают в дубовых бочках из провинций Гасконь или Лимузен. Арманьяк был первым перегонным спиртным напитком во Франции. Арманьяк выдерживается дольше, чем коньяк, обычно 12–20 лет, а иногда до 30 лет. Популярная марка арманьяка – «Маркиз де Монтескьё» (Marquis de Montesquieu).
- Хересный бренди или шерри-бренди производят на юге Испании. Этот бренди производят из спирта и винных дистиллятов, выдерживаемых более 6 месяцев в специальных дубовых бочках из-под хереса. Хересный бренди имеет крепость от 36 до 45 градусов. Это один из самых популярных крепких напитков в Испании (доля бренди в Испании составляет 32 %, причём 92 % всего бренди – хересный бренди).
- Греческий виноградный бренди или Метакса – смесь бренди и вина из высушенного на солнце винограда из разных регионов Греции. Производится с 1888 года и назван по имени основателя предприятия Спироса Метаксы.
- Южноафриканский бренди по закону ЮАР изготавливается практически так же, как коньяк, путём двойной перегонки в медных перегонных кубах с последующей выдержкой в дубовых бочках не менее трёх лет.
- Американский виноградный бренди изготавливается по большей части в Калифорнии (США), обычно светлее, но крепче, чем европейские бренди.
- Армянский коньяк – это обобщающее наименование бренда спиртного напитка, производимого в Армении. Армянские коньяки во времена СССР занимали призовые, за что получили известность во многих странах мира. В 2010 году правительство Армении приняло решение ввести для армянского бренди новое товарное наименование – «Арбун». В качестве сырья для арбуна используется произведённый исключительно на территории Армении виноградный спирт.
- Молдавский бренди или дивин, так же, как и армянский, известен в странах бывшего СССР как «коньяк». Молдавский бренди полностью соответствует оригинальной технологии производства настоящего коньяка.
- Болгарский бренди или плиска производится по общепринятой коньячной технологии. В качестве сырья используются отборные спирты, полученные из светлого винограда сортов Димят, Уни блан и Ркацители, которые традиционным способом перегоняются на медных перегонных кубах (аламбиках), а затем подвергаются выдержке (минимум 5 лет) в небольших дубовых бочонках. Пликса в первый раз представленный на рынке алкоголя в 1953 году. Этот продукт, благодаря своему качеству и вкусовым особенностям, в своё время стал довольно популярным брендом в СССР.
- Португальский бренди или Мацейра был создан Жозе Гильерме Мацейрой после того, как он изучил виноделие во французском регионе Коньяк. Производится по секретному рецепту более 125 лет. Бренди Macieira является лидером рынка в Португалии, а также экспортируется в более чем 30 стран на 5 континентах.
- Российский бренди. В России коньяком (согласно ГОСТ Р 51618-2009 «Российский коньяк. Общие технические условия») называется винодельческий продукт с объёмной долей этилового спирта не менее 40,0 %, изготовленный из коньячных дистиллятов, полученных фракционированной дистилляцией столового виноматериала, произведённого из винограда вида Vitis vinifera, и выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее трёх лет. В СССР коньяком назывался любой бренди, производимый по технологии, близкой к технологии производства настоящего коньяка.
Европейский союз законодательно закрепил название «коньяк» исключительно за бренди, изготавливаемым и перегоняемым в местности Коньяк во Франции, «арманьяк» – в провинции Гасконь во Франции, с использованием традиционных технологий, а «хересный бренди» – за бренди, выдерживаемым в определённой области провинции Кадис в Испании.
depositphotos.com
2. Бренди из выжимок
Бренди из выжимок изготавливается из ферментированной виноградной мякоти, косточек и стеблей, которые остаются после отжима сока из винограда. Примером такого вида бренди может служить:
- итальянская граппа
- южнославянская ракия
- грузинская чача
- венгерская Törkölypálinka
depositphotos.com
3. Фруктовый бренди
Фруктовый бренди получают путём перегонки из других фруктов и ягод (кроме винограда). Наиболее часто используют яблоки, сливы, персики, вишню, малину, чернику и абрикос. Фруктовый бренди обычно прозрачный, обычно употребляется охлаждённым или со льдом. Перечислим основные виды фруктового бренди:
- Кальвадос – яблочный бренди. Изготавливают путём перегонки сидра, из французского региона Нижняя Нормандия. Из яблок (иногда с добавлением груш) выжимают сидр, заквашивают на дрожжах и дважды перегоняют. Крепость напитка составляет около 40 % об.
- Киршвассер или кирш – вишнёвый бренди, получаемый методом дистилляции забродившего сусла чёрной черешни вместе с косточками. Изготавливают с XVII века на востоке Франции и в Германии из очень сладкой чёрной черешни с маленькими косточками.
- Сливовица – бренди из слив. Сырьём для получения сливовицы служит сбреженный сливовый сок. Крепость достигает 45 % (52 % – «домашняя» версия), а при двойной перегонке и 75 %. Сливовица широко распространена во всех балканских странах, а также Словакии, Чехии и Венгрии.
- Боровичка – бренди из ягод можжевельника. Это словацкий напиток, популярный также в Чехии, крепостью от 37 % до 55 %, получаемый повторной дистилляцией зернового спирта, настоянного на ягодах можжевельника обыкновенного.
- Poire Williams – бренди из груши, изготавливаемый из груш сорта Вильямс. Название в переводе с французского означает «груша Вильямс». Часто в бутылке с бренди этого сорта находится целая груша. Чтобы получить «грушу в бутылке», бутылку прикрепляют к дереву таким образом, что груша растёт внутри неё. После того как плод созреет, его вместе с бутылкой снимают с дерева, после чего оставшееся в бутылке место заполняют бренди, изготовленным из того же сорта плодов. Такой сложный способ изготовления напитка применяется не только для рекламных целей, но и для того, чтобы сохранить полный плодовый букет, отличающий этот бренди от всех остальных
- Фрамбуаз Резерв – бренди из малины. Его производят в провинции Эльзас на северо-востоке Франции путём дистилляции браги на основе малинового сока.
- О-де-ви – прозрачный бесцветный фруктовый бренди, который производится путём ферментации и двойной перегонки. Фруктовый вкус, как правило, очень лёгкий, наиболее распространён персиковый вкус.
- Палинка – венгерский фруктовый бренди.
питок готовят методом перегонки из различных фруктов и ягод – винограда, груши, абрикоса, сливы, яблок. Виноградная палинка производится в традиционных венгерских винных регионах. Напиток также распространён в других странах Карпатского бассейна (от Австрии до Румынии). Однако согласно венгерскому Закону о палинке от 2008 года название «Pálinka» может носить только произведённый в Венгрии из 100 % фруктового материала продукт, имеющий крепость не менее 37,5 %. Евросоюз подтвердил эксклюзивные права венгерских производителей на эту торговую марку.
data-src=/images/1_Fakty/4_Eda/54_2_brandy-5.jpg data-jchll=true alt=»Технологии производства и разновидности бренди» width=748 height=561 />
pxhere.com
Выдержка бренди
Бренди может быть выдержано одним из трёх основных способов.
- Без выдержки. Многие бренди из выжимок и фруктовые бренди не выдерживаются после перегонки. В результате обычно получается бесцветный прозрачный напиток.
- Выдержка в бочке. Это бренди золотистого и коричневого цвета, которые прошли длительную выдержку в дубовых бочках.
- Процесс солера. Некоторые бренди выдерживаются с использованием системы солера. Бренди из Испании обычно изготавливаются таким образом. Преимущество выдержки по системе солера заключается том, что она даёт возможность получить большие однородные партии винного дистиллята, которые как по химическому составу, так и по органолептическим показателям сохраняются из года в год. В Испании говорят, что таким образом «молодые спирты делятся со старыми спиртами своей энергией и силой, а старые оставляют отпечаток своей мудрости и опыта на молодых».
Источник: factum-info.net
Особенности цвета
К коньячному цвету можно отнести большую палитру коричневых тонов с красным, медным, золотистым оттенком, создающим глубину и красивые переливы, как и у напитка с соответствующим названием.
Кому пойдут волосы цвета коньяка
Эти классические, никогда не выходящие из моды тона придают образу женщины элегантную зрелость и сдержанность. Поэтому очень юным девушкам лучше выбрать что-нибудь полегче. Но не только возраст может стать неким стоп-сигналом при выборе такого цвета.
Он вряд ли украсит обладательниц холодного цветотипа внешности с бледной кожей и светлыми глазами. Хотя если очень хочется, декоративная косметика, солярий и цветные контактные линзы способны помочь добиться нужного эффекта.
Кому же не стоит сомневаться в том, что краска для волос цвета коньяк только добавит им яркости и обаяния?
К таким счастливицам относятся:
- Натуральные шатенки и обладательницы рыжих волос. Такая краска подчеркнет их природную красоту, добавит цвету блеск, глубину и более насыщенный оттенок;
- Обладательницам смуглой кожи: коньячные тона на её фоне выглядят очень гармонично;
Совет. Если ваша кожа приобретает шоколадный оттенок только в жаркие летние месяцы, у вас будет ещё один повод менять свой образ в зависимости от сезона.
- Кареглазым красавицам – им этот цвет особенно идет. Также он отлично сочетается с янтарными и темно-зелеными глазами;
- Женщинам, желающим скрыть седину. Коричневые оттенки хорошо закрашивают появившиеся в шевелюре серебристые нити.
Выбираем краску
Показателем качества красящего средства является не только его цена. Если вы хотите сохранить волосы после окрашивания здоровыми и блестящими, старайтесь покупать продукцию известных производителей, читайте отзывы тех, кто постоянно пользуется ею.
Стоит отметить, что краска для волос Коньяк есть в палитре многих производителей косметики, но у каждого цвет свой, поэтому ориентироваться только на название было бы неправильно. К тому же результат в немалой степени будет зависеть и от первоначального цвета волос, и от времени выдержки.
В таблице показаны примеры отличий цвета с одним названием у разных производителей.
| Бренд | Код | Цвет |
| Estel | 7.44 | |
| Loreal | 7.34 | |
| Wella | 66/04 | |
| Faberlic | 6.35 |
Обратите внимание. Если цвет ваших волос темнее выбранного оттенка, то перед окрашиванием их нужно будет осветлить, иначе ожидаемого результата не получится.
Помимо стойких аммиачных красителей можно использовать и другие средства:
- Оттеночные шампуни и бальзамы для волос. Они не вредят волосам и даже способны защитить их от влияния солнечных лучей, увлажнить и насытить витаминами, но не дают стойкого результата, быстро смываются. К тому же они могут изменить цвет не более, чем на 2-3 тона.
- Растительные красители – хна, басма. Ими легко можно покраситься дома, своими руками. Чтобы получить коньячный оттенок, эти порошки смешивают в равных пропорциях. Если взять больше басмы, цвет получится темнее, если хны – приобретет интенсивный медный или рыжий оттенок.
Это важно. Помните, что после окрашивания растительными красками в течение нескольких месяцев нельзя будет пользоваться перманентными, так как результат взаимодействия натуральных и химических пигментов предсказать невозможно – вы рискуете получить совершенно неожиданный тон.
Уход за окрашенными волосами
Если вы сменили цвет на коньячный с помощью оттеночных составов или растительных красок, поддерживать его придется этими же способами, регулярно повторяя процедуру.
Стойкие перманентные краски держатся намного дольше, но после каждого мытья головы цвет может тускнеть, терять интенсивность. Влияет на него и активное солнечное излучение, уберечь от которого может только головной убор или специальные защитные средства.
Также стоит заменить свой обычный шампунь на шампунь для окрашенных волос. Он не позволит пигментам быстро вымываться из них.
В первое время после окрашивания инструкция по уходу за волосами рекомендует ограничить использование электрических приборов для сушки и укладки, не делать химическую завивку, наращивание волос.
Сохранить цвет насыщенным помогут ополаскивания настоями чая, дубовой коры, ореховой скорлупы.
Если пришло время подкрасить отросшие корни, то краситель наносится только на них, выдерживается 10-15 минут, после чего распределяется по всей длине. В этом случае цвет получается равномерным, без резких переходов, а ранее окрашенные волосы меньше страдают от воздействия химических веществ.
Бренд
Обратите внимание. Если цвет ваших волос темнее выбранного оттенка, то перед окрашиванием их нужно будет осветлить, иначе ожидаемого результата не получится.
Помимо стойких аммиачных красителей можно использовать и другие средства:
- Оттеночные шампуни и бальзамы для волос. Они не вредят волосам и даже способны защитить их от влияния солнечных лучей, увлажнить и насытить витаминами, но не дают стойкого результата, быстро смываются. К тому же они могут изменить цвет не более, чем на 2-3 тона.
- Растительные красители – хна, басма. Ими легко можно покраситься дома, своими руками. Чтобы получить коньячный оттенок, эти порошки смешивают в равных пропорциях. Если взять больше басмы, цвет получится темнее, если хны – приобретет интенсивный медный или рыжий оттенок.
Это важно. Помните, что после окрашивания растительными красками в течение нескольких месяцев нельзя будет пользоваться перманентными, так как результат взаимодействия натуральных и химических пигментов предсказать невозможно – вы рискуете получить совершенно неожиданный тон.
Уход за окрашенными волосами
Если вы сменили цвет на коньячный с помощью оттеночных составов или растительных красок, поддерживать его придется этими же способами, регулярно повторяя процедуру.
Стойкие перманентные краски держатся намного дольше, но после каждого мытья головы цвет может тускнеть, терять интенсивность. Влияет на него и активное солнечное излучение, уберечь от которого может только головной убор или специальные защитные средства.
Также стоит заменить свой обычный шампунь на шампунь для окрашенных волос. Он не позволит пигментам быстро вымываться из них.
В первое время после окрашивания инструкция по уходу за волосами рекомендует ограничить использование электрических приборов для сушки и укладки, не делать химическую завивку, наращивание волос.
Сохранить цвет насыщенным помогут ополаскивания настоями чая, дубовой коры, ореховой скорлупы.
Если пришло время подкрасить отросшие корни, то краситель наносится только на них, выдерживается 10-15 минут, после чего распределяется по всей длине. В этом случае цвет получается равномерным, без резких переходов, а ранее окрашенные волосы меньше страдают от воздействия химических веществ.
Заключение
Довольно много женщин предпочитают светлым легкомысленным оттенкам волос более темные, благородные. Цвет коньяка можно считать аристократом среди них, именно поэтому его выбирают уверенные в себе самостоятельные дамы.
Если вы относите себя к их числу, а ваш цветотип позволяет создать с таким цветом гармоничный образ, примерьте его. Видео в этой статье подскажет вам, как добиться желаемого оттенка, не навредив шевелюре.
