Российское шампанское фото — История алкоголя

Чтобы разрешить эту ситуацию, минсельхоз подготовил поправки в два закона. В сам закон о шампанском ведомство предложило внести изменения, которые разрешат производителям и импортерам до 1 октября 2021 года выпускать и перемещать через госграницу винодельческую продукцию по старым правилам. Произведенную до вступления в силу нового закона "о шампанском" можно реализовывать в рознице по старым правилам до истечения срока годности. При этом такой товар должен размещаться в магазинах отдельно от остальной винодельческой продукции.

Из-за вступления в силу закона о шампанском многие российские производители и импортеры столкнулись с необходимостью внесения изменений в информацию на этикетках. Также потребовалось принять новые декларации о соответствии на винодельческую продукцию. А это требует временных и финансовых затрат.

"Кроме того, в настоящее время на таможенных складах и складах временного хранения находится значительный объем винодельческой продукции, выпуск которой для внутреннего потребления невозможен в связи с ее несоответствием новой классификации", — говорится в пояснительной записке к законопроекту.

Подготовленные изменения позволят обеспечить условия для адаптации российских производителей и импортеров винодельческой продукции к выполнению в полном объеме требований нового закона, считают авторы документа.

Кроме того, в закон о виноградарстве и виноделии ведомство предложило внести изменения, разрешающие производителям использовать название "шампанское", а не только "игристое вино", но с оговорками.

"На этикетке (контрэтикетке, кольеретке) слова "игристое вино" допускается заменять словом "шампанское" для обозначения винодельческой продукции с наименованием места происхождения товара "шампанское" при условии его государственной регистрации в соответствии с требованиями Гражданского кодекса Российской Федерации", — говорится в документе.

Подготовленные изменения кардинально не исправят ситуацию, но еще больше запутают производителей и импортеров винодельческой продукции, считает руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин. Он обращает внимание на требование регистрации продукции с наименованием места в соответствии с Гражданским кодексом. Это значит, что производители или импортеры должны будут обращаться в Роспатент за получением соответствующего документа, говорит эксперт. Кроме того, торговые сети теперь будут озабочены разделением продукции на общую и отдельную полки. Помимо этого, новая Госдума только начинает работать — когда она примет законопроект минсельхоза, непонятно. Лучше сейчас оставить все как есть. Тем более что ситуацию удалось урегулировать, считает Шапкин.

В начале июля этого года один из ведущих мировых производителей шампанских вин Moet Hennessy заявил о том, что приостанавливает поставку шампанского в Россию из-за новых поправок в закон об обороте алкогольной продукции (вступил в силу 2 июля 2021 года). По ним использовать название "шампанское" разрешается только предприятиям, изготавливающим этот продукт из российского винограда. На остальной продукции на контрэтикетке должно быть указано, что это "игристое вино".

Требование распространяется и на производителей из провинции Шампань во Франции. Еврокомиссия выступила против этих поправок. Межпрофессиональный комитет вин Шампани назвал изменения в российском законе неприемлемыми и напомнил, что термин "шампанское" связан с исторической областью во Франции. В итоге поставки французского шампанского с начала июля были приостановлены.

Минсельхоз заверил, что изменения не запрещают использовать географическое обозначение Champagne для винодельческой продукции. Отдельные эксперты утверждали, что иностранные производители просто неправильно поняли закон.

В середине сентября стало известно о том, что Межпрофессиональный комитет вин Шампани решил с 15 сентября возобновить поставки шампанского в Россию, чтобы не оставлять российских потребителей без продукции накануне новогодних праздников. Тогда же заместитель министра сельского хозяйства РФ Сергей Левин и министр сельского хозяйства и продовольственного обеспечения Французской Республики Жюльен Денорманди провели рабочую встречу и решили создать рабочую группу, чтобы урегулировать этот спор.

Источник: rg.ru

Продолжаем наш обзор шампанских и игристых вин, отечественного производства, низшей ценовой категории. На картинке представлены 8 бутылок, однако в обзоре примут участие 11 образцов игристых вин. Пусть вас не пугает и не смущает словосочетание "низшая ценовая категория", ибо, даже в этой категории существуют вина, удовлетворяющие самым высоким потребительским ожиданиям и обладающие достойными вкусовыми характеристиками.

Первая часть данной статьи — здесь. Третья часть статьи — здесь.

Начнём по порядку.

"Севастопольское игристое" Белое. Полусладкое. 250 р. "Пятёрочка".

Красивая бутылка с барельефом, как и гармоничное дизайнерское оформление этикетки, вселяют надежду… Нет, даже, уверенность, в высоких потребительских свойствах данного продукта. И, вы знаете, эти качества действительно на высоте.

Пряный оттенок во вкусе вина добавляет ему насыщенность и некоторую "густоту". Сладость этого "полусладкого" (на мой взгляд, чуть завышенная), вкупе с пряностью, отсылают нас в чертоги восточного виноделия, скрытого от взгляда праздного наблюдателя, завесой тумана, навеянного сказками о прекрасном мире, где властвует аромат восточного базара, со всеми его фруктовыми рядами и призывными криками зазывал. Богатый, насыщенный ягодностью, вкус данного вина, не оставляет тебя равнодушным: тут и курага, и чернослив, и цитрусовые с грушей "Дюшес", и сладкая дыня… Если вы когда-нибудь читали в описаниях вкусовых качеств вин фразы, типа: "… напоено ароматами южной ночи" или "… впитало жар южного солнца" — так вот, эти высокопарные эпитеты вполне можно применить к данному вину. Вывод: весьма рекомендуется к приобретению.

"Советское шампанское" Розовое Брют 200 р. "Перекрёсток".

Данное вино произведено в Санкт-Петербурге. В основе его — виноград сортов: шардоне, совиньон, рислинг, алиготе, каберне-совиньон — так указано на этикетке. Понятное дело — все эти компоненты привозные. Петербургским виноделам только и остаётся — правильно всё это смешать и разлить по бутылкам. (шутка) Посмотрим же, как у них это получилось.

Первое, на что обращаешь внимание — это на то, как красиво смотрится это вино в бокале: нежно-розовое, слегка как-будто таинственное, привлекающее взор игрой маленьких пузырьков. Оно словно приглашает окунуться в свои глубины. Данное шампанское, по ощущениям, слегка "ершистое" с чуть заметным дрожжевым привкусом. В аромате присутствуют цветочные оттенки. Вкус яркий, с заметной кислицой и динамичной атакой. То есть, вкус данного вина раскрывается быстро и мощно. Однако пьянит это вино мягко, можно сказать, аккуратно. Кстати, то самое "Советское шампанское" 80-х, 90-х годов, лично мне никогда не нравилось именно потому, что после него всегда голова была — словно чугунный шар. Именно поэтому сейчас, в своих оценках испытуемого напитка, я ориентируюсь не на то, как ощущаются несколько первых глотков, а на то, как ощущается выпитая целиком бутылка, а то и две. Ибо именно так и только так, можно выявить все достоинства и недостатки того или иного вина. Данное шампанское показало себя с лучшей стороны: лёгкий, приятный напиток, который способен вскружить голову любой даме… даже той, которая, как ей кажется, не любит "брют". Именно это шампанское способно изменить мнение привередливых дам о "брюте". Вывод: рекомендуется к приобретению.

Игристое вино "Инкерман". Розовое. полусладкое. 250 р. (по акции) "Лента".

Яркий ягодный аромат из только что откупоренной бутылки, подтвердился столь же ярким и оригинальным вкусом. По ощущению — вино густое, что обусловлено насыщенными ароматами, обогащёнными некоей карамельной ноткой. Уровень сладости соответствует заявленному. Цвет — едва ли чисто розовый. Скорее, розовый с желто-оранжевым оттенком, что ещё раз отсылает к ягодному букету с некоей "карамельностью" во вкусе.

Пробка извлекается из бутылки с усилием, однако, перляж скоротечный и разнородный. Пузырьки мелкие.

В целом, данное вино оставляет впечатление продукта весьма качественного, цельного и оригинального. Чувствуется, что люди, которые проектировали (да-да, именно проектировали) и изготавливали данное вино, чётко понимали, что они делают. И результат их деятельности не разочаровал.

Вино экономное. То есть, пьётся оно медленно, что называется: "С чувством, с толком, с расстановкой". И это, я считаю, — положительная характеристика, ибо, быстро выпитое вино так же быстро забывается. Данное же вино играет свою партию долго. Вывод: рекомендуется к приобретению.

"Российское Шампанское" традиционное. Брют. 164 р. "Лента".

За вышеозначенным названием скрывается шампанское "Ставрополье", изготовленное по ГОСТ 33336-2015, в городе Георгиевск, что расположен в Ставропольском крае. Изготовлено оно на винзаводе ООО "Надежда".

Из этой же серии — вино полусладкое. О нём я не буду говорить, ибо , брют мне понравился значительно больше.

Первое, что бросается в глаза — это мощный , можно сказать буйный перляж, характер которого хорошо виден на фото. Данное вино можно назвать самым "брютальным брютом" — это самое сухое вино из всех образцов, представленных в данном обзоре. Оно не отличается ни особой мягкостью, ни особой изысканностью. Здесь мы имеем дело с живым продуктом — простым, дешёвым, естественным — в чём и состоит его прелесть. Так что, любителям острых ощущений можно с полной уверенностью рекомендовать познакомиться с данным напитком. Если помните, в фильме "Джентльмены удачи", вор-рецидивист Косой высказался в том смысле, что негоже встречать Новый год с бокалом шампанского, мол, не дело это — пить кислятину. Так вот, я могу с уверенностью рекомендовать данное вино к праздничному столу для тех, кто не переносит сладкие вина и любит фильм "Джентльмены удачи". Именно это вино — кислое и чистое (без инородных примесей) — как нельзя лучше проявит себя в Новогоднюю ночь, под бой курантов и на утро не оставит ни тяжести в голове, ни жажды, ни похмелья. Вывод: рекомендуется к приобретению.

Вино игристое "Дербентское" красное полусладкое. ДЗИВ. 170 р. "Магнит"

Данное вино имеет все , присущие винам от ДЗИВ, достоинства. В первую очередь — это свой фирменный ДЗИВовский вкус. Его трудно описать словами, но можно научиться его узнавать, испробовав различные дзивовские вина: Алиготе, Розалия, Кара-Койсу, игристые вина. Дело в том, что объединяет все эти вина — их некая единая основа, созданная из выращенного здесь же, близ завода ДЗИВ, винограда. Кроме того, игристые вина от ДЗИВ, подслащивают и "красят" путём добавления в сухую основу одного и того же ликёра, производимого здесь же, всё из того же местного винограда. Поэтому вина этого производителя легко отличимы от иных на вкус.

Данное игристое вино не является исключением. Оно в полной мере отвечает всем характеристикам "фирменности" дзивовских вин. И своеобразный вкус, и густой насыщенный цвет, и букет ароматов — всё это характеризует данное вино как самобытное, оригинальное и , безусловно, заслуживающее внимание произведение винодельческого искусства.

В прошлогоднем обзоре шампанских вин, мы продробно останавливались на разборе всех особенностей дзивовской продукции. В этом году мы лишь подтвердим высокий уровень этих вин, учитывая ту невысокую цену, за которую они продаются. Кстати, с прошлого или даже позапрошлого года я не наблюдаю на полках магазинов вина "Кара-Койсу". Вероятно, данное вино изготавливается небольшими партиями и просто не доходит до полок наших магазинов. Что лишь подтверждает подлинность и натуральность вин от ДЗИВ и его популярность. Вывод: рекомендуется к приобретению.

Российское шампанское "Золотой Медальон" Резервное . Брют. 310 р. (по акции). "Лента".

Стоило только наполнить бокал, как стало ясно, что это необычное шампанское.

Во-первых, цвет: яркий, насыщенный, можно сказать, густой. Перляж буйный, хаотичный. Липкая пена нехотя сползает вниз, цепляясь за стенки бокала. Что любопытно — так не вела себя ни одна другая пена. Видимо, таким образом проявляется характер этого вина. А характер у него, надо признать, есть. Во-вторых, аромат. Поднеся бокал, чувствуешь плотный насыщенный аромат, схожий с ароматом портвейна или мадеры. Само по себе — это уже что-то необычное. И, наконец, в-третьих — это вкус. По вкусу, это вино отличается от всего, что представлено в этом обзоре. Можно сказать, что это — трудное вино. То есть, это такое вино, которое требует работы над собой. Обжигающий, слегка терпкий, где-то даже вяжущий, пряный и в то же время тонкий, и насыщенный разнообразными винными оттенками вкус, заставляет удивиться тому, каким образом, вообще, возможно уместить в бокале так много всего? Но им как-то это удалось … Я не стану долго расписывать впечатление от этого вина. Впечатления эти слишком ярки. Для написания этого отзыва, мне хватило половины бутылки. Оставшуюся половину я буду допивать уже без свидетелей. Я просто буду получать удовольствие (уж простите)). Вывод: увидел — бери!

Российское шампанское "Дербентское". Полусухое, белое. 164р. "Магнит".

Как уже было сказано выше, вина от ДЗИВ имеют свою особую вкусовую характеристику. Данный образец не стал исключением.

По аромату, исходящему из наполненного бокала, можно определить, что данное вино — это продукция ДЗИВ. Фирменный ДЗИВовский аромат трудно спутать с каким-либо другим. Самобытный вкус этого шампанского ясно указывает на производителя. Вкус вин от ДЗИВ нельзя назвать округлым — к чему стремятся большинство производителей. Но в этом и кроется интрига этого вина! Увы, многие отечественные производители игристых вин, стремятся достичь какого-то среднеарифметического вкусового значения — некоего среднеевропейского вкусового стандарта — что, на мой взгляд, является ошибкой. Именно оригинальность вкусового звучания может стать старшим козырем в игре по завоёвыванию рынка. Собственно, именно к этому стремятся все, так называемые, мировые гранды шампанских вин. А тут — всё само-собой складывается: и оригинальный вкус, и своеобразный аромат, и добротное советское (да-да!) качество! Только рекламируй и продвигай! Тем более, что и терруар — свой собственный. Все козыри в своих руках! Исходя из всего вышеизложенного, можно с уверенностью утверждать, что на территории современной России именно Дагестанский завод шампанских вин — является флагманом в производстве оригинальной, основанной на местных источниках сырья и советских стандартах, продукции, заслуживающей наивысшей оценки. Вывод : увидел — бери!

"Венецианская маска" игристое вино. Полусладкое. 165р. "Пятёрочка".

Говоря откровенно, ожидалось, что данное вино будет хуже, чем оно оказалось на самом деле.

Вино обладает оригинальным вкусовым букетом и в целом оставляет приятное впечатление, хотя, во вкусе и аромате прослеживается некая спиртуозность, несвойственная большинству игристых вин. Можно добавить, что сладость данного напитка, чуть завышена, а винная составляющая — чуть занижена. Но для невзыскательного потребителя, это не должно стать препятствием к его приобретению, тем более, что по голове оно "даёт" весьма эффективно. Так что, если надо, например, недорого, быстро и с гарантией, напоить даму, то это игристое вино — как раз подходящий вариант. Да, и не забудьте в процессе напоения дамы, рассказать ей пару-тройку забавных историй о том, как вы путешествовали по Венеции. Ну или о том, как покупали медицинскую маску в близлежащей аптеке. Вывод: пригодно к употреблению.

"Abrau Light" Полусладкое 230 р (по акции) "Лента".

Долго думал, как же охарактеризовать данный напиток. Однако ничего лучше, чем "винная газировка" не придумал. Винная — потому, что в его составе вино всё же есть. А газировка — потому, что по вкусу оно напоминает ту самую газировку…

Правда, это не "Дюшес", не "Буратино", и не "Саяны"… У неё свой какой-то вкус, но то, что это газировка — не остаётся никаких сомнений, после первого же глотка. Вероятно, данный напиток был выпущен на рынок не для того, чтобы порадовать ценителей продукции именитой марки, а для того лишь, чтобы расширить "ареал обитания" вин от "Абрау-Дюрсо". Таким образом они захотели забрать часть рынка недорогих игристых вин. Однако на мой взгляд, это не очень удачная попытка, ибо, я , например, второй раз эту "газировку" покупать не буду. Вывод: "брать — не брать" — вам решать.

"Лыхны" Игристое белое полусладкое. 310 р. (цена по акции). "Магнит".

Бутылка, доставшаяся мне на испытания, была наполнена вином аж в первой декаде июля 2018 года; два с половиной года эта бутылка ждала своего часа. Вот и дождалась. Признаюсь, я и сам долго присматривался к бутылке со скромной этикеткой с надписью "Лыхны". Но цена на данное вино — порядка 700 р. — не позволяла ему принять участие в обзорах. Но вот , в какой-то момент, в Магните случилась акция на вина и стоимость его снизилась до приемлемых 310 рублей. Что же, добро пожаловать на испытания, "Лыхны"!

Первое, что ощущается — это мягкость данного напитка. Уж не знаю, следствие ли это более чем двухгодичной выдержки на полках магазинов или это действительное его свойство? Но пьётся это вино приятно и легко. Вкусовой букет его состоит из сочетания натуральных ароматов — никаких привнесённых извне элементов во вкусе нет. Сладость умеренная, не заглушающая собой букет вина. Да и, надо заметить, заглушить такой букет- задача непростая. Вкус этого вина мощный, можно сказать монументальный, что сразу заставляет отнестись к нему серьёзно. Винная основа вкуса не даёт оснований сомневаться в её добротности и основательности. Однако есть в нём что-то, что отличает его от всех вин, представленных в этом обзоре. Его с полным основанием можно назвать мужским вином. В данном вине чувствуется порода. Всё-таки опыт и знания местных виноделов дают о себе знать. Плотный винный аромат, доносящийся из опустошённой бутылки, доказывает его натуральность и достойное качество. Вывод: Рекомендуется к приобретению.

"Российское Шампанское" полусладкое. Производство "Ариант". 205 р. "Лента".

Вкус данного вина отличается некоей тонкостью и даже изяществом, что можно занести ему в актив, однако, как уже отмечалось в первой части данной статьи, иной раз, в погоне за некоей универсальной "вкусностью", производитель теряет (или не находит) ту самую "изюминку" , которая и ценится в продукте, претендующем на уникальность.

В данном случае, мы имеем вполне качественный продукт, который без капли сомнений, можно выставить на богато накрытые столы или столы для аперитива, но казус в том, что по причине своей излишней, на мой взгляд, вкусовой стандартизированности, оно не явит ничего, что заставило бы его запомнить или как-то оценить.

Нет, это вполне неплохое вино. Оно обладает чистым вкусом и приятным длинным послевкусием. В аромате прослеживаются цветочные нотки. Можно придраться лишь к тому, что оно чуть слаще, чем должно быть, но это вопрос личных предпочтений. А так, для тех, кто любит полусладкие игристые напитки по умеренной цене — это абсолютно подходящий вариант. Во всяком случае, если бы передо мной стоял выбор между этим напитком и "Abrau Light", я без колебаний выбрал бы этот. Вывод: можно брать.

Благодарю за внимание, надеюсь, данная статья будет полезна широкому кругу читателей. Подписывайтесь на канал. Нас ждёт ещё много интересного! Фото и текст — авторские.

Другие авторские материалы на актуальные темы.

Страшная сказка для взрослых девушек. Часть 1. Любовь и ужас — что связывают эти понятия?
В 55 баба — ягодка опять! И опять! И опять! И опять! Из цикла "Красиво жить не запретишь".
Трусы для невесты и не только… Из цикла "Красота и сапёры спасут мир".
Шоппинг на последние деньги. Фельетон выходного дня.
Сервировка столов и блюда, подаваемые в провинциальных отелях Британии.
Как бухают премьер-министры в Европе… Фельетон выходного дня.
Конкурс красноты. Лечо по-болгарски. Выбираем лучшее.
Австрало-няшка. Жаркая к мужчинам, жадная к деньгам. Из серии "Их нравы".
Кто дедушку потчует, тот и топчет его вотчину. Весёлые истории для всей семьи.
Больше хороших товаров. Советская косметика и болгарские овощные консервы.
Карантинная драма. Когда хочешь приготовить ужин, а в тюрьму садишься на голодный желудок.
Пляжная мода сезона 2020. Мода на тёплую погоду…
Барби и Кен выходят в свет. Публика в шоке!
Плесени больше нет места в холодильнике. Хозяйке на заметку.
Гламурные красотки. Выпуск 1. Лорен шагает в магазен. Мне бы так жить!
США. Ковбои женятся. Свадьба в малиновом.
Шифровка для Штирлица. "Голубец" с покойником. Часть 19.

Источник: zen.yandex.ru

Игристые вина или шампанское, как мы привыкли их называть – не только самая праздничная, но и самая универсальная категория. К российскому новогоднему столу с его разнообразием – от тарталеток с икрой и салата оливье до заливной рыбы – вообще сложно предложить лучшую «пару», чем игристые вина.

Уже традиционно накануне новогодних праздников Роскачество представляет рейтинг игристых вин, выпущенных из российского винограда (до 1000 рублей за бутылку). Исследование проведено в рамках «Винного гида России», который создан Роскачеством совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России. Для дегустационной оценки закупили 129 образцов игристых вин из российского винограда. В составе дегустационной комиссии были не только российские, но и зарубежные эксперты, судьи международного уровня. Более двух третей (72%) исследованных игристых вин получили высокие оценки.

В рейтинг вошли игристые вина из традиционных регионов с более чем столетней традицией производства – Крыма, Севастополя, Краснодарского края. Открытием этого года стали недорогие игристые вина из Дагестана, занявшие одну из высоких позиций в исследовании. И, кстати, недорогие — вовсе не плохие (см. рейтинг лучших).

Рейтинг игристых вин от Роскачества

Лучшие из лучших

1. Полусухое розовое «Мысхако», произведенное из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на территории Краснодарского края (кстати, и самое недорогое — 300 рублей).

2. Российское шампанское брют белое «Дербентской винодельческой компании», произведенное из винограда сортов Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан (также стоит всего 300 рублей).

3. Крымское полусладкое белое от «Золотой балки», произведенное из винограда сортов Мускат белый, Мускат Янтарный.

Лучшие среди недорогого брюта

1. Игристое вино «Дербентское» «Дербентской винодельческой компании».

2. Вино ТМ Inkerman производства Агрофирмы «Золотая балка».

3. Игристое вино Фанагория Blanc de Blanc.

4. Игристое белое «Аристов» компании «Кубань Вино».

5. Белый брют «Балаклава» от Агрофирмы «Золотая балка».

Лучшие среди выдержанных

1. Белое брют Victor Dravigny компании «Абрау-Дюрсо» 2016 года.

2. Белое экстра-брют «Шато Тамань резерв» 2017 года урожая.

3. «Новый Свет» урожая 2012 года. Это вино получило высокую оценку за сложное в техническом отношении создание красного полусладкого игристого вина классическим методом (красных игристых вин в рейтинге оказалось всего три).

Лучшие полусухие и полусладкие

1. Полусухое игристое розовое вино «Мысхако» от одноименной винодельни из Новороссийска (лучшее среди всех исследованных вин).

2. Мускатное жемчужное вино ЗБ от винодельни «Золотая Балка».

3. Полусладкое белое вино «Шато Тамань» от компании «Кубань Вино».

4. «Анжелика Варум. Молодое» от компании «Мильстрим. Черноморские вина». Это вино сухое, но в нем есть немного сахара, поэтому эксперты отнесли его к более сладким винам.

5. ЗБ Вайн Москато, полусладкое розовое вино от «Золотой Балки».

Самые недорогие среди лучших

Шампанские вина «Леонсия», брют белое и полусладкое белое, от ООО «Кубань-Вино». Закупочная стоимость образцов составила по 164 руб. за единицу товара.

КСТАТИ

О чем расскажет этикетка

— Изучая этикетку игристого вина, необходимо обратить внимание на само наименование напитка. Если на лицевой части этикетки нет надписи «игристое вино» или «российское шампанское», переверните бутылку и прочтите мелкий текст на контрэтикетке. Перед вами может быть «винный напиток газированный», в котором вина в лучшем случае половина объема, а все остальное – вода и ароматизаторы. Внешнее сходство с игристым вином (форма бутылки, фольга, специальная пробка с проволочкой – мюзле) часто вводит покупателей в заблуждение, а невысокая цена побуждает к покупке. Если к названию «игристое вино» или «жемчужное вино» добавлены слова «защищенного географического указания (ЗГУ)» или «защищенного наименования места происхождения (ЗНМП)», значит, вино изготовлено из винограда конкретного региона в границах Российской Федерации, – поясняет Илья Лоевский, заместитель руководителя Роскачества.

Источник: www.kp.ru

Откуда шампанское берет свое название?

В отличие от многих других напитков, известна точная дата создания первого в истории «самого праздничного вина». Это 4 августа 1668 года. Известно и место рождения: аббатство Отвильер недалеко от города Эперне, примерно в 150 км от Парижа, в Шампани. Отец напитка – бенедиктинский монах Пьер Периньон – вошел в историю с титулом «Дом» (в буквальном переводе – «почтенный»). В документах аббатства сохранилась запись о методе производства вина, которую оставил святой отец, дело было как раз 4 августа. Дом Периньон помог превратить недостаток Шампани – ее неверный северный климат, который давал достаточно кислотные вина, – в достоинство.

В винах, которые не успевали добродить до наступления осенних холодов, начиналось «вторичное брожение» с образованием углекислого газа. Малоприятная история для виноделов тех времен – волшебные пузырьки буквально разрывали бочки. Пьер Периньон придумал, что лучшей тарой для такого своенравного напитка будет стеклянная бутылка (к тому времени стекольное мастерство как раз достигло такого развития, что позволяло делать достаточно прочные бутылки). Периньону историки приписывают и изобретение ассамбляжа – смешивания вин из разных сортов винограда для создания особенно качественного напитка.

За несколько столетий владельцы самых известных сегодня шампанских домов – Николь Клико, Пьер-Габриэль Шандон – довели технологию шампанского до совершенства. Сегодня Шампань – это:

35 000 гектаров виноградников;
300 миллионов бутылок одних из самых дорогих вин мира в год;
статус Всемирного наследия ЮНЕСКО;
до 200 базовых вин в ассамбляже одной марки шампанского.

Когда в России полюбили шампанское?

Первые шампанские дома были основаны в начале второй трети XVIII века. Примерно в то же самое время за тысячи километров от Шампани, на Дону, происходят события, похожие на те, что подвигли Дома Периньона на создание своего метода виноделия. В июле 1756 года в Петербурге в журнале Академии наук выходит большая статья о разведении винограда, где описывается виноградарство и виноделие станицы Ведерниковская на правом берегу Дона. В числе прочего автор пишет о местных винах: «…во вкусе, хотя и не совсем… шампанскому равняется». Речь идет о красных игристых винах «казачьим методом», которые появились в холодном регионе примерно по тем же климатическим причинам, что и в Шампани. Это первое в истории сравнение российских вин с шампанским, но далеко не последнее.

В Российской империи шампанское любили. В 1814 году во время французского похода его немало выпили наши войска в Париже. Тогда родилась лихая традиция – рубить горлышки бутылок саблей. Обычай прижился, и сейчас в хорошем ресторане на Елисейских полях специальным палашом сомелье для особых гостей может показать искусство «сабража». Сабля – не единственное орудие для «снятия головы» бутылке. Энтузиасты теперь рубят горлышки чем угодно – от топора до ножки бокала – и даже смартфоном.

Пока торговля с Францией из-за войны прервалась, в дворянских гостиных на смену французскому шампанскому пришло донское Цимлянское, но в правление Александра II французское шампанское вернулось ко двору, и именно российскому императору было посвящено самое дорогое шампанское Cristal – в прозрачной бутылке.

Шампанское или не шампанское?

«Не бывает шампанского вина Champagne не из Шампани» – это девиз Комитета Шампани – частно-государственной организации Франции. Комитет был основан в 1941 году и с тех пор защищает наименование Champagne по всему миру. Пятью годами ранее, в 1936-м, был издан декрет о защите наименования по происхождению. В СССР к тому времени «Советское шампанское» производилось миллионами бутылок. «Наше шампанское – гордость советского виноделия, его лучшее создание» – было написано в первом издании «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года. Самая почетная в виноделии профессия получила название «шампанист».

Французы не раз предлагали российским виноделам отказаться от наименования. Сошлись на том, что игристые вина, произведенные в России, будут именоваться «шампанским» только на кириллице и только при продаже на территории страны производства. Этот статус-кво зафиксировали соглашения с Францией при вступлении России во Всемирную торговую организацию. На «Российское шампанское» действовал отдельный ГОСТ, в котором даже были зафиксированы сорта винограда, разрешенные в «шампанском» производстве. При этом «Российским шампанским» именовались игристые вина, произведенные как классическим методом – с брожением и выдержкой в бутылке, так и по более дешевой технологии – с брожением в большой стальной емкости.

Что меняется после введения нового закона о виноделии?

26 июня 2020 года в России вступил в силу закон «О виноградарстве и виноделии», который ужесточил правила производства для игристых вин, которые имеют право использования на этикетке надписи «Российское шампанское». Теперь его можно производить только «по классике» – с выдержкой в бутылке.

Какое вино лучше – наше или французское?

ТОП-5: лучшее российское шампанское

В исследовании «Винный гид России – 2020» были представлены 12 наименований игристых вин с выдержкой в бутылке – классическим методом. В ценовой категории до 1000 рублей представлены вина четырех производителей: «Абрау-Дюрсо», «Новый Свет», «Поместье Голубицкое», «Кубань-Вино».

Топ-5 лучших вин, имеющих по новому закону право именоваться «российским шампанским»:

«Абрау-Дюрсо» Victor Dravigny – игристое выдержанное брют белое «Премиум». Вино с ЗГУ «Кубань» 2017 (775 рублей).
«Абрау-Дюрсо» Victor Dravigny – игристое выдержанное полусухое белое «Премиум». Вино с ЗГУ «Кубань» 2017 (775 рублей).
Tete De Cheval Brut – игристое выдержанное брют белое. Вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» 2017, «Поместье Голубицкое» (819 рублей).
«Абрау-Дюрсо» Victor Dravigny – игристое выдержанное брют розовое «Премиум». Вино с ЗГУ «Кубань» 2017 (775 рублей).
«Новый Свет» – российское шампанское выдержанное полусухое розовое (621 рубль).

Цены и оценки вин говорят сами за себя. Можно долго спорить о названии «шампанское», но, если хочется попробовать качественного вина, а 3–4 тысяч на него в бюджете не предусмотрено, в России есть и свои достойные образцы.

– Россия сделала сейчас самый большой шаг к отказу от термина «шампанское» за последние 100 лет, – говорит Артур Саркисян. – Да, сейчас есть исторические производители, которые могут делать больше 3 миллионов бутылок «классики» в год. Это «Абрау-Дюрсо» и «Новый Свет», но каждое из этих имен вполне самодостаточно. Они не нуждаются в «подпорках». Это очень правильно – развивать собственные имена, постепенно отказываясь от привнесенных, – добавляет Артур Саркисян.

Источник: rskrf.ru