Глинтвейн – это согревающий напиток, приготовленный на основе подогретого сухого красного вина с добавлением ароматных пряностей и других компонентов. Горячий напиток обладает сильно выраженным противовирусным, согревающим и противомикробным свойствами. А его пряный аромат и вкус всегда напомнят о чудесной зимней поре. Важным моментом является то, что такой зимний нектар можно легко приготовить дома. Есть несколько правил о том, как пить глинтвейн в домашних условиях, чтобы получить максимальную пользу от горячего винного напитка.
Как пить глинтвейн теплым или холодным
Пряный глинтвейн – горячий алкогольный напиток, который положено употреблять в холодное время года, а также во время простудных заболеваний. Поэтому ароматный напиток отлично подходит для зимних и осенних вечеров в кругу семи или друзей. При умеренном употреблении, он весьма эффективен в борьбе с кашлем, насморком, гриппом. Рецепт глинтвейна обладает действенным тонизирующим свойством. Помогает при бессоннице, восстанавливает жизненные силы, а также незаменим при переохлаждении.
Немаловажным при употреблении напитка является температура его подачи. Чтобы сохранить все полезные вещества во время приготовления глинтвейн ни в коем случае не должен закипеть. Главное – не держать долго вино на огне, иначе в результате вместо тонизирующего напитка получится обычное горячее вино. Температура нагревания должна быть не более 70 градусов. Нагревать вино следует в жаропрочной посуде, до тех пор, пока белая пенка, которая проявляется в начале готовки, полностью не исчезнет.
Приготовленный глинтвейн подают и пьют горячим, буквально сразу после того, как его сняли с огня. Это делается для того, чтобы вино из винограда в домашних условиях не успело охладиться и потерять свои вкусовые качества с полезными свойствами. Рекомендуется сразу разлить горячий напиток по чашам и не спеша пить, делая маленькие глотки.
Как пить глинтвейн из магазина в бутылках
Глинтвейн – довольно распространенный винный напиток, во время приготовления которого можно поэкспериментировать со вкусом и создать свой оригинальный нектар. Но те, кто не любит долго возиться с процессом приготовлением могут запросто купить уже готовый глинтвейн, разлитый в бутылки. Существует несколько вариантов нагрева и подачи глинтвейна из бутылки:
- Содержимое бутылки вылить в эмалированную посуду и нагреть на умеренном огне до 70 градусов;
- Нагреть чашку с готовым глинтвейном в микроволновой печи;
- Винный напиток можно разогреть сразу в бутылке. Для этого необходимо на дно жаропрочной кастрюли положить стеклянное блюдо, поместить на него бутылку, залить водой и нагревать на маленьком огне (до кипения доводить не нужно). После чего достать бутылку и сразу разлить глинтвейн в бокалы или кружки.
Как пить глинтвейн в домашних условиях
Обычно глинтвейн пьют сразу после приготовления, так как повторно разогревать сухое красное вино с пряностями нельзя. Остывший напиток, подобен закипевшему вину, которое сразу теряет свои полезные свойства и утонченный вкус.
Горячий винный напиток пьют в массивных керамических кружках или высоких бокалах тюльпанообразной формы на короткой ножке. Такой бокал из жароустойчивого стекла объемом от 240 до 320 мл. создан специально для того, чтобы в нем подавали горячительные напитки: грог, горячий яблочный сидр, кофейный пунш, латте, кофе по-ирландски, а также глинтвейн.
Существует несколько рекомендаций относительно того, как грамотно пить глинтвейн в домашних условиях:
- К глинтвейну в качестве закуски обычно подают фрукты, шоколад, конфеты, печенье, сыр. Напиток на основе сухого красного вина отлично сочетается с мясными блюдами из птицы;
- Употреблять напиток нужно разу после приготовления, при этом средняя температура подачи должна составлять 70 градусов;
- Алкогольный и безалкогольный винный напиток пьют неторопливо, небольшими глотками. Сначала нужно вдохнуть горячий пар, аккуратно пригубить и не спеша насладиться пряным вкусом напитка;
- Удобно и приятно пить глинтвейн из термокружки с двойной стенкой. В такой кружке вино дольше остается горячим, а внешние стенки чаши не обжигают руки.
Как пить глинтвейн видео
Во время приготовления глинтвейна необходимо внимательно следить за содержанием пряностей в винном материале. Температура нагревания вина не должна превышать 75C. Вино и специи должны впитаться и отдать друг другу свои вкусы, для того чтобы напиток был по максимуму полезным и согревающим.
Для согревающего напитка, который можно будет пить не только с вином, нужно:
- 6-7 палочек корицы;
- Бадьян (звездчатый анис);
- Кардамон;
- Мускатный орех;
- Душистый перец (белый, зеленый, розовый).
Пряности можно прокипятить пару минут в небольшом количестве фруктового сока или воды, тщательно закрыть, дать настояться. И после этого смешивать с вином или соком. Также добавляют в такой напиток цедру лимона, апельсина, изюм, кусочки яблок ил свежего имбиря. Мёд добавляют в последний момент.
Читайте также: Глинтвейн рецепт приготовления в домашних условиях
Пряный глинтвейн – наиболее востребованный среди зимних согревающих напитков. Теплый и успокаивающий напиток станет отличным дополнением, как для громкой вечеринки, так и для семейного уютного вечера. Стакан ароматного глинтвейна мгновенно поднимет настроение, согреет душу и тело в холодный вечер.
Теперь вы понимаете, как пить глинтвейн и при каких условиях? Оставьте свое мнение или отзыв для всех на форуме.
Источник: womaninc.ru
Глинтвейн (от нем. glühender Wein, буквально — горячее вино), горячий напиток, приготовленный из виноградного вина, сахара и специй
Глинтвейн «ДЕСЕРТНЫЙ»
Состав:
0,5 л сухого красного вина,
75 г сахара,
1 палочка корицы,
150 мл бренди,
коньяк или ром,
1 лимон,
12 бутонов гвоздики.
Приготовление: Лимон тщательно вымыть, вытереть насухо и воткнуть в него гвоздику. Положить его в большую емкость с вином, сахаром и наломанной палочкой корицы. Нагревать 6-7 минут. Добавить бренди и дать постоять 5 минут. Нагревать еще 3-5 минут, но не доводить до кипения. Вынуть лимон и корицу и подавать горячим. Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут. Можно приготовить белый глинтвейн, заменив красное вино белым.
Глинтвейн «КЛАССИЧЕСКИЙ»
Состав:
1 бутылка (0,75) столового красного вина,
гвоздика 6-7 штук,
мускатный орех по вкусу,
вода 1/3 стакана,
сахар 1 столовая ложка.
Приготовление: Рецепт дается из расчета на одну бутылку красного вина.
рется гвоздика, молотый мускатный орех засыпается в турку, заливается 1/3 стаканом воды, доводится до кипения и варится одну минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино выливается в кастрюлю и ставится на огонь. Когда оно стало теплым, в него выливается содержимое турки и добавляется одна столовая ложка сахара. Вино ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Лучше снять его просто достаточно горячим. После этого Глинтвейн надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник.
Глинтвейн «ОСЕНЬ»
Состав:
Красное вино 1 бутылка 0,75 л,
вода 400 мл,
сахар 100 г,
коньяк 100 г,
корица 5 г,
гвоздика 10 г,
1 лимон.
Приготовление: Все ингредиенты, кроме лимона, нагреть в кастрюле до первого кипения, дать постоять 10-15 минут, процедить. Затем добавить коньяк и разлить в подогретые бокалы. В каждый бокал опустить кусочек лимона.
Глинтвейн «АРОМАТНЫЙ»
Состав:
1 бутылка (0,75) столового красного вина,
вода 1,5 стакана,
мед 1,5 стакана,
ром 1,5 стакана,
сахар 600 г,
гвоздика 18 штук,
кардамон 18 штук,
корица,
мускатный орех по вкусу.
Приготовление: Влить в кастрюлю вино, воду, мёд, ром, положить в эту смесь 600 г сахара, 18 шт. гвоздики, 18 шт. кардамона, палочку корицы, кусочек мускатного ореха. Всё вскипятить и разлить горячим в стаканы, процеживая сквозь ситечко. Подавать к столу.
Глинтвейн «НЕГУС»
Состав:
100 мл портвейна,
1 чайная ложка сахара,
1 кусочек лимонной цедры,
немного горячей воды,
немного тертого муската.
Приготовление: Портвейн, сахар и лимонную цедру разогрейте, не доводя до кипения, и перелейте в чайный стакан. Добавьте немного горячей воды и напиток посыпьте мускатом.
БЕЛЫЙ ГЛИНТВЕЙН
Состав:
1 бутылка белого вина,
10 кусочков жженного сахара,
1 гвоздика,
4 кружка апельсина.
Приготовление: Вино, сахар и гвоздику разогрейте, не доводя до кипения, и процедите в стаканы. Кружки апельсина нанижите на края стаканов.
Глинтвейн «ШАХЕРЕЗАДА»
Состав:
Красное полусладкое вино — 1500 мл,
Коньяк — 200 мл,
Сахарный песок — 200 г,
Лимон — 2 штуки,
Корица и гвоздика по вкусу.
Приготовление: В эмалированную посуду вливают вино, растворяют в нем сахар, доводят до кипения, но не кипятят. Приготовленную смесь снимают с плиты, кладут в нее специи, лимон, нарезанный ломтиками, вливают коньяк и дают настояться около 10 — 15 мин. Готовый глинтвейн разливают по чашкам.
Глинтвейн «АПЕЛЬСИНОВЫЙ»
Состав:
Красный портвейн — 1000 мл,
Ликер Апельсиновый — 250 мл,
Лимон — 2 штуки,
Мускатный орех — щепотка.
Приготовление: Готовят так же, как и глинтвейн Шахерезада. Готовый глинтвейн разливают по чашкам, сверху посыпают мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.
Глинтвейн «НЕКТАР»
Состав:
Красное сухое вино — 1500 мл,
Ликер Бенедиктин — 100 мл,
Мед — 200 г,
Лимонный сок — 100 мл,
2 — 3 капли розового масла,
Корица и гвоздика по вкусу.
Приготовление: Напиток готовят так же, как и глинтвейн Шахерезада. Ликер, ломтики лимона и пряности кладут в уже нагретое вино.
Глинтвейн «НОЧЬ ПЕРЕД РОЖДЕСТВОМ»
Состав:
Кагор — 1500 мл,
Ликер Старый Арбат — 250 мл,
Лимон — 2 штуки,
Корица и гвоздика по вкусу.
Приготовление: Готовят так же, как и глинтвейн Шахерезада. Ликер, ломтики лимона и пряности вливают и кладут в уже нагретое вино.
Глинтвейн «ЗАСТОЛЬНЫЙ»
Состав:
Красное столовое вино — 1500 мл,
Сахар — 150 г,
Лимон — 1 штука,
Корица и гвоздика по вкусу.
Приготовление: В эмалированную посуду вливают вино, растворяют в нем сахар, доводят до кипения, но не кипятят. Добавляют специи, лимон, дают настояться 10 — 15 минут. Готовый глинтвейн разливают по чашкам.
Глинтвейн «ЗИМНИЙ»
Состав:
Красное столовое вино — 750 мл,
Настой крепкого чая — 1000 мл,
Корица и гвоздика по вкусу.
Приготовление: В эмалированную посуду вливают вино, настой чая, доводят до кипения, добавляют специи, дают настояться и разливают по чашкам.
Глинтвейн «ДОРОЖНЫЙ»
Состав:
Красное столовое вино — 750 мл,
Белое столовое вино — 750 мл,
Настойка Лимонная — 50 мл,
Корица и гвоздика по вкусу,
Мускатный орех — щепотка.
Приготовление: Готовят так же, как Зимний.
Глинтвейн «КИЕВСКИЙ»
Состав:
Десертное сладкое красное вино — 1500 мл,
Наливка Вишневая — 500 мл,
Лимон — 2 штуки,
Корица и гвоздика по вкусу.
Приготовление: В эмалированную посуду вливают вино, наливку и доводят смесь до кипения, но не кипятят. В горячий глинтвейн кладут пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дают настояться около 10 — 15 мин. Готовый глинтвейн разливают по чашкам.
Источник: ucrazy.ru
Я очень часто упоминаю какие именно бочки используются при выдержке напитков, и даже мельком упоминал часть из них в публикации о шотландском виски.
Теперь у меня есть почти полный список всех бочек и их влияния на вкусовую составляющую.
Хочу выразить огромное спасибо @Aaliyah за перевод этой ценной информации с немецкого языка.
Лена — ты очень крутая!
От себя я тоже добавил, но лишь 2% =)
Итак, поехали.
WHISK(E)Y (Виски):
BOURBON/AMERICAN OAK (Бурбон/Американский дуб) — сладость, ваниль, карамель/сливочная карамель, кокос.
PEATED WHISKY (Торфяной виски) — легкие оттенки дыма, медицинские ноты.
RYE WHISKY (Ржаной виски) — сладость, черный хлеб.
RUM (Ром):
WHITE RUM (Белый ром) — сладость, меласса, ваниль, тропические фрукты, миндаль.
DARK RUM (Темный ром) — сладость, сироп, темные фрукты, дуб, карамель, ваниль.
AGRICOLE (Агриколь — французский ром) — сладость, тропические фрукты, карамель, арахис.
SHERRY (Шерри/Херес):
OLOROSO (Олоросо) — насыщенный/интенсивный вкус, орехи, спелые темные фрукты.
PEDRO XIMENEZ (Педро Хименес) — много сладости, темные фрукты, изюм, сироп.
AMONTILLADO (Амонтильядо) — сладость с кислинкой, свежесть, сухость, орехи.
PALO CORTADO (Пало Кортадо) — интенсивный вкус, сладость, сухость, фрукты, сладкие пряности.
MANZANILLA (Мансанилья) — солоноватый вкус, сухость, свежесть, ароматы моря, немного фруктов.
MOSCATEL (Москатель) — очень сладкий вкус, темные фрукты, изюм, сироп.
FINO (Фино) — слабые фрукты, сладость, сухость, немного дерева.
PORT & DESERT WINES (Портвейн и Десертные вина):
MADEIRA (Мадейра/Мадера) — сладость, сухость, слабая фруктовость, пряности.
MARSALA (Марсала) — насыщенный, комплексный, сладкий, пряности.
TAWNY PORT (Тоуни/Золотистый портвейн) — сладкий, орехи, сухофрукты.
RUBY PORT (Красный портвейн) — очень фруктовый, темные фрукты, сладость, сухость.
WHITE PORT SECO/DRY (Белый портвейн сухой) — сухой, сухофрукты, пряности.
WHITE PORT SEMI SECO/SEMI DRY (Белый портвейн полусухой) — немного сладкий, сухофрукты, пряности.
WHITE PORT DOCE/SWEET (Белый портвейн сладкий) — сладкий, сухофрукты, пряности.
MALAGA (Малага) — cладкий, орехи, карамель, очень легкая горечь.
WHITE & RED WINES (Белые и красные вина):
MUSCATELLER (Мускат) — сладкий, ароматный, персик, абрикос, лимон.
SAUTERNES (Сотерн) — сладость, ананас, мед, лимонная цедра, кислота, фрукты.
TOKAI (Токайское) — очень сладкий, слабые свежие фрукты (лимон, манго).
CHARDONNAY (Шардоне) — легкий, свежий, кислый, тропические фрукты, лимон.
BURGUND (Бургундское) — фруктовость, сладость, сухость.
BORDEAUX (Бордо) — интенсивные красные фрукты, виноград, лесные ягоды.
AMARONE (Амароне) — танины (горечь), сухость, сладкий изюм, спелые фрукты.
BAROLO (Бароло) — танины (горечь), тяжелый/интенсивный аромат, гармоничные фруктовые ноты, сухофрукты, дуб.
CABERNET SAUVIGNON (Каберне совиньон) — черная смородина, вишня.
BEER/CIDER (Пиво/Сидр):
IPA — Indian Pale Ale (Индийский светлый эль) — хмель, кислотность, легкая горечь цитрусовых.
STOUT (Стаут) — какао-бобы, горький шоколад, кофе, жженый солод.
CIDER (Сидр) — яблоки, легкая кислотность.
AGAVA DRINKS (Напитки из Агавы):
MEZCAL (Мескаль) — запеченая агава, зеленый перец, легкий дым, пряности.
TEQUILA (Текила) — свежая/запеченая агава, алоэ, пряности.
И отдельно:
COGNAC (Коньяк) — сухофрукты, виноград, какао-бобы.
CALVADOS (Кальвадос) — яблоки, пряности, орехи.
Надеюсь, что эта информация окажется для вас полезной при выборе напитков.
И помните, употребляйте вкусно и ответственно!
Есть ли бочки не вошедшие в список? =)
______________________________________________
P.s. больше напитков в моем профиле.
______________________________________________
Развитие рецепторов.
Как пить виски.
Scotch whisky:Немного о выборе виски.
Irish whiskey.
Bourbon whiskey.
Зерновой виски.
NAS:Еще немного о виски — NAS.
Термины на бутылках.
Calvados.
Tequila.
Gin + Bombay Sapphire distillery
Aultmore distillery
Royal Brackla distillery
Craigellachie distillery
Веду канал об алкоголе в телеграм:
https://teleg.run/zapiski_degustatora
Источник: pikabu.ru