Флюте бокал фото


В последнее время от сомелье приходится слышать о том, что бокал для игристых вин Flute (в переводе с французского – «флейта») якобы не подходит для них, и что лучше использовать винный бокал, где лучше ощущается аромат. Однако учёные и психологи встали на защиту Flute.

Даже ненавистники Flute признают, что его форма идеальна для «продвижения» пузырьков, но при этом, по их мнению, она подавляет аромат шампанского. Они считают, что вы должны вращать бокал с игристым вином, чтобы высвободить его букет, как и из прекрасного тихого вина, но узкая форма Flute не позволяет это сделать. Издание Wine Enthusiast приводит мнения двух учёных.

Автор книги «Что знает нос: наука о запахе в повседневной жизни» Эвери Гилберт сослался на исследование, опубликованное в The National Academy of Sciences в 2009 г.:

Его основная идея заключается в том, что молекулы аромата в шампанском активно переносятся пузырьками на поверхность. Разрывающиеся пузырьки высвобождают обогащенный ароматом аэрозоль. Для лучшего восприятия аромата вы наверняка хотели бы сделать максимальным поток пузырьков через воздушную колонну с поперечным сечением, соответствующим сечению ноздрей. Поэтому я бы отдал предпочтение Flute перед бокалом с чашей в форме тюльпана».


flute-glass-2

Доцент кафедры психологии Вашингтонского университета Дэвид Гир проанализировал литературу об обонянии, относящуюся к вину, которая охватывает лингвистику, психологию и сенсорную неврологию, и сделал вывод о том, что в случае с игристым вином визуальное восприятие является ключевым. То, что мы видим, влияет на наше восприятие аромата. Чтобы в этом убедиться, попробуйте съесть стейк, который был искусственно окрашен в зелёный цвет. Традиционная подача шампанского в бокалах Flute, как правило, ассоциируется с праздниками. Эта эмоциональная составляющая может даже улучшить аромат и вкус шампанского.

Трудно не согласиться с выводами американских ученых. У многих людей вызывает предвкушение удовольствия наблюдение за тем, как наливается игристое вино в бокал с поднятием пышной белой пены, и как потом со дна бокала устремляются вверх тонкие ниточки мелких пузырьков. Вспомните себя в эти моменты. Ведь вы улыбались, правда? Так надо ли себя лишать половины удовольствия, которое нам дарит игристое вино?


Если подходить столь прагматично к игристым винам, как это делают противники бокалов Flute, желающие получить от вин больше ароматов, то тогда зачем вообще столько трудиться над тем, чтобы произвести игристые вина? Если желаете максимально наслаждаться ароматами, выбирайте тихое вино. Нельзя требовать от игристого вина аромата такой же интенсивности, как у его тихого собрата. У игристого она всегда будет слабее просто потому, что оно дважды прошло брожение (игристые вина, полученные в результате одной ферментации типа Asti Martini, не в счёт). Уступая в силе аромата тихим винам, игристые радуют глаз волшебными пузырьками, которые своей игрой просто завораживают взгляд. Но присущие только игристым винам пенистые качества и игра пузырьков (перляж) наиболее красиво проявляются в бокалах Flute.

Объём классического Flute – 150 мл. Рекомендуется охладить не только игристое вино, но и бокалы для него (если, конечно, не лень). Наливать вино нужно медленно, держа бокал под наклоном, в два приёма, позволяя пене осесть. Бокал следует наполнить игристым вином на 2/3. И получайте удовольствие!

Больше узнать о бокалах для игристых вин, в каких случаях используют бокалы с широкой чашей, и о мнении молдавского учёного, можно узнать здесь. 

О бокалах для тихих вин — здесь.

Главное фото: vedkar.ru   

Источник: wine-and-spirits.md

Что такое бокал флюте


Бокал flute (флюте) – это известный на весь мир сосуд с тонкими стенками из хрусталя или стекла. Создан и идеально подходит для игристого вина и шампанского. Эти напитки украшают все праздники и важные события в жизни людей. Их распитие уместно на пышной свадьбе и на уютном вечере джаза в маленьком баре. Редкое мероприятие проходит без них. Они по праву названы аристократическими бокалами. История их появления уходит в далекое прошлое. Изысканный вкус и благородное происхождение игристого вина непозволительно сочетать с небрежным оформлением. Оно не предназначено для обыденного употребления в бистро и из неподходящей посуды. Не подойдут даже винные бокалы или медные кубки. Не говоря уже о рюмках и стаканах. Иначе пропадают суть и удовольствие от напитка. Поэтому пить его полагается из специально созданного и наиболее подходящего сосуда – бокала флюте.

Фото бокала флюте
Бокал flute (флюте) – это известный на весь мир сосуд с тонкими стенками из хрусталя или стекла.

Почему он получил такое название


Продолговатый высокий бокал, немного зауженный вверху, на высокой тоненькой ножке напоминает флейту. Этим объясняется его название. Благодаря высоте ножки содержимое долгое время сохраняет свою прохладу. А это очень удобно, так как шампанское не принято пить одним-двумя глотками. Его медленно потягивают, долгое время не выпуская бокал из рук. А узкий верх сохраняет аромат и ценные пузырьки газа, за которые этот напиток ценят во всем мире уже много столетий.

Немного отличается от классической модели флюте для игристых вин бокал шампань флюте. При той же длине ножки и зауженном горлышке он имеет слегка выпяченные бока и чуть больший объем в 170 мл.

Бокалы шампань флюте
При той же длине ножки и зауженном голышке, бокал шампань флюте имеет слегка выпяченные бока и чуть больший объем в 170 мл.

Наслаждаясь напитком, нужно держать бокал за ножку в ее нижней части. В этом случае емкость и содержимое не нагреются раньше времени и удовольствие от прохладного изысканного напитка продлится дольше.


Бокалы с шампанским в руках
Наслаждаясь напитком, нужно держать бокал за ножку в ее нижней части.

Какие напитки можно наливать в бокал

Флюте champagne подходит для небольшого количества напитков. Это красные, белые и розовые игристые вина, в том числе мартини, и шампанское тех же цветов. Также бокал можно использовать для коктейлей на их основе. Это интересная альтернатива употреблению алкоголя в чистом виде и возможность попробовать и открыть новые интересные сочетания.

Фото бокала с коктейлем
Бокал можно использовать для коктейлей на основе шампанского.

Главные правила в процессе приготовления игристых коктейлей:

  1. Использовать качественные напитки хороших марок;
  2. Не взбалтывать их, а перемешивать специальной ложечкой с длинной ручкой;
  3. Подавать в правильном, подходящем сосуде.

Существует большое количество бокалов для коктейлей. Они представлены в разных формах и объемах. Но для алкогольных смесей, содержащих игристое вино или шампанское, правильным считается использование бокала флюте.

В ресторанах и барах Москвы и Санкт-Петербурга игристые коктейли пользуются большой популярностью. Однако предпочтение им отдают не все возрастные группы. Ценители – обычно люди старше тридцати лет. Возможно, причина тому – умение выбирать и «понимать» алкоголь. Оно приходит с возрастом.

Вот несколько вариантов сочетания вкусов:

  • «Мимоза». Насыщенный вкус получается благодаря идеальному ансамблю контрастных ингредиентов. В его состав входят сто пятьдесят миллилитров шампанского, пятьдесят миллилитров сока апельсина, пять грамм тростникового сахара и двадцать миллилитров апельсинового ликера. Сахар в этом рецепте используется для декорирования бокала перед подачей. Его края обмакивают в ликер, а затем в сахар. После в сам бокал для коктейля наливают приготовленную смесь. Хорошо подойдет для тех, кто любит горечь. Она есть и в алкоголе, и в цитрусовом.

    Коктейль Мимоза
    Насыщенный вкус получается благодаря идеальному ансамблю контрастных ингредиентов.

  • «Черное и белое». Беспроигрышный вариант смешивания компонентов. Основа из ста двадцати миллилитров игристого сочетается с тридцатью миллилитрами кофейного ликера и зернами. Вкус кофе из-за воздействия углекислого газа едва уловим, что придает особую пикантность бодрящему напитку. Отличный выбор для послеобеденных мероприятий.

    Коктейль "Черное и белое"
    Вкус кофе, из-за воздействия углекислого газа, едва уловим, что придает особенную пикантность бодрящему напитку.
  • «Смерть в полдень». Прост в приготовлении, так как состоит всего лишь из ста пятидесяти миллилитров шампанского и тридцати – абсента. Но легким этот коктейль назвать невозможно. Скорее это опасный вариант для любителей острых ощущений. Если выпить более одного бокала, можно потерять контроль над собой. А вот вкус у него великолепный. Но наслаждаться им стоит с осторожностью.

    Коктейль "Смерть в полдень"
    Прост в приготовлении, так как состоит всего лишь из ста пятидесяти миллилитров шампанского и тридцати абсента.

  • «Беллини». Готовится из ста миллилитров шампанского, пяти грамм сахара тростника, персика или ананаса. Также понадобится блендер для того, чтобы сделать пюре из плода с сахаром. Такой fruit cocktail прекрасно освежит жарким вечером. В отличие от «Черного и белого» в этом напитке сложнее услышать игристое из-за контрастного аромата фруктов. При первых глотках может показаться, что это безалкогольный коктейль.

    Коктейль Белини
    Такой fruit cocktail прекрасно освежит жарким вечером.

Подходящим коктейльным бокалом для этих напитков будет флюте. В нем лучше и ярче раскроется вкус. Его внешний вид создаст или подчеркнет атмосферу праздника. Напитки смотрятся в них очень эффектно.

Сколько нужно наливать

Заполнять бокал для напитков до краев считается дурным тоном. Особенно в случае со спиртным. Бокал флюте – не исключение. Рекомендуемое количество жидкости в нем – две трети сосуда. А в некоторых случаях заполнить следует только половину. Например, если речь идет об аперитиве, когда пьют спиртной, но не крепкий напиток, который возбуждает аппетит перед едой.


В качестве такого алкоголя часто предлагают шампанское или коктейль с ним в составе. Безусловно, полноценный аперитив – это еще и хорошее настроение и приятная компания знакомых людей. Но важно не перестараться и соблюсти меру. Поэтому флюте должен быть заполнен алкоголем не более чем на половину.

Бокалы с шампанским
Флюте должен быть заполнен алкоголем не более, чем на половину.

По завершении трапезы также можно выпить немного вина «с пузырьками» или легкий коктейль. Считается, что дижестив (немного спиртного после еды) улучшает и облегчает процесс пищеварения. В этом случает порция тоже не должна быть велика. Нельзя забывать о том, что съедено достаточное количество еды, и не стоит чересчур перегружать желудок. Достаточным будет все тот же флюте, половина которого содержит выбранный напиток.

Красное игристое вино или шампанское, по правилам этикета, тоже наполняет бокал флюте наполовину. Наливать его следует в два захода, чтобы осела пена.


Бокал с красным шампанским
Наливать красное шампанское следует в два захода, чтобы осела пена.

Если же на выбор предложено несколько видов шампанского, для его дегустации достаточно нескольких капель на дне, не более десяти-пятнадцати мл. Этого будет достаточно, чтобы распробовать вкус предложенных видов алкоголя и не опьянеть.

Почему нужно охлаждать

Необходимость в обязательном охлаждении шампанского перед подачей доказали ученые из Франции. Они также не рекомендуют наливать игристый напиток в самую середину бокала. По их словам, делать это следует так: слегка наклонив бокал, влить алкоголь аккуратной струйкой по стенке.

Причина таких мер заключается во вкусе игристого вина и шампанского. Он зависит от пузырьков газа, придающих напитку характерную свежесть и резкость вкуса. Их формирование происходит при выходе из жидкости растворенного в ней углекислого газа.

Шампанское во льду
Для идеального вкуса рекомендуется охлаждать не только напиток, но и бокал flute.

Степень насыщенности углекислого газа меняется в зависимости от колебания температуры, а также от способа наполнения бокала. Ученые, реализуя практическую часть исследования, охлаждали игристое спиртное до восемнадцати, двенадцати и четырех градусов соответственно. Наливали напиток в середину бокала и по стенке.

Результат опытов выявил, что при повышении температуры из шампанского и игристого вина углекислый газ испаряется в большом количестве.

Такие же потери происходят, если бокал наполнять не по краю стенки, а вливая жидкость в середину. Вектор направления струи в бокал не указывался.

Поэтому шампанское и игристые вина рекомендуется подавать исключительно в охлажденном состоянии. Подходящей температурой будут десять-двенадцать градусов выше ноля. Именно такие условия поддерживаются в подвальных помещениях энотек для надлежащего хранения винных бутылок. Для удобства используют специальные ведерки, на треть заполненные льдом с холодной водой. В них погружают бутылку дном вниз. Сверху кладут салфетку, сложенную двумя слоями.

Фото шампанского в ведерке
Подходящей температурой для шампанского будут десять-двенадцать градусов выше ноля.

В домашних условиях, если специального девайса для удобного охлаждения нет, шампанское можно поместить в холодильник. За час-полтора оно остынет до нужной температуры.

Найти и купить бокалы не составит труда. Они представлены в широком ассортименте всех крупных и средних супермаркетов. Отличный выбор предлагает «Икеа» – крупная торговая сеть по продаже товаров для дома и мебели. Здесь можно найти идеальное сочетание цены и качества.

Бокалы flyute с шампанским
Бокал flute раскрывает и сохраняет лучшие качества напитков, для которых был создан.

Нельзя недооценивать значимость тары для напитков. Для того чтобы создать идеальную модель, были потрачены многие годы. Опираясь на прошлый опыт и новые эксперименты, люди создают предметы обихода. Совершенствуют их, добиваясь оптимальной пользы и удобства. Бокал flute – яркий пример такой работы. Он раскрывает и сохраняет лучшие качества напитков, для которых был создан.

Источник: posudaguide.ru

Игристое вино не всегда пили из высоких бокалов. Вы наверняка видели в старых (и не только) фильмах или рекламе, как актеры наслаждаются шампанским, налитым в очаровательные круглые бокалы на высокой ножке. Они похожи на креманки. Собственно, так они и называются «в народе». Помните знаменитый кадр из «Великого Гэтсби», в котором Леонардо Ди Каприо держит бокал-креманку? Так вот, именно эти бокалы — le coupe — долгое время считались единственно правильной посудой для шампанского.

Флюте бокал фото

Традиция пить игристое вино из креманок зародилась в эпоху, когда шампанское было сплошь сладким, а пена в нем считалась почти моветоном. Широкая чаша позволяла углекислому газу быстро выйти из напитка. Со временем игристые вина облагородились, виноделы научились делать сухие виды шампанского, а круглый бокал никак не способствовал раскрытию их богатого букета. А уж о перляже речи вообще не шло: пузырьки быстро улетучивались из креманок вместе с углекислым газом. И тогда на смену широким бокалом пришли узкие флюте.

Однако креманки не канули в лету. Из них все еще можно и нужно пить игристое вино, но исключительно сладкое. А еще из le coupe сооружают знаменитые праздничные башни из бокалов. С «флейтами» такой номер не пройдет.

Точное происхождение бокалов-флейт неизвестно, впрочем, как и креманок. Но и первые, и вторые овеяны весьма пикантными мифами. Существует легенда, что креманка была сделана по слепку груди маркизы до Помпадур (фаворитка Людовика XV). Или Марии-Антуанетты. А может Жозефины Богарне (первая жена Наполеона Бонапарта). Единой версии не существует.

Что касается создания flute, то связанная с ним легенда не менее пикантна: якобы бокал был сделан по приказу Екатерины II, а образцом для формы чаши послужило мужское «достоинство» графа Орлова. Разумеется, все эти мифы никакого документального подтверждения не имеют.

Источник: ru.inshaker.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.