Каждый год, в третий четверг ноября во Франции принято отмечать праздник молодого вина — Божоле-нуво. Именно в это время в небольшом регионе Божоле, что находится в часе езды к северу от Лиона, одним их первых созревает виноград сорта гаме — черный, с белой мякотью.
Вино из него поступает в продажу сразу же после ферментации, которая длится не более шести недель. Перед началом фестиваля, из деревень и городков области, тысячи бутылок разлетаются по всему миру. Для владельцев кафе и ресторанов участвовать в празднике молодого вина считается престижным.
Как проходит праздник Божоле-нуво в Божо
Старт фестивалю Sarmentelles дают виноделы из маленького городка Божо. Начинается мероприятие накануне вечером с праздничного ужина, костюмированного шоу и конкурсов. Для этого устанавливают огромные шатры, которые вмещают почти две тысячи человек.
Далее, участники бала и сами виноделы с зажженными факелами торжественно шествуют на главную площадь, где уже установлены бочки с напитком. Ровно в полночь, после двенадцатого удара колокола церкви Святого Николая, с них сбивают пробки, и каждый желающий может подставить бокал под струи молодого вина.
С этого момента праздник Божоле-нуво считается официально открытым. Застолье и дегустация алкоголя продолжается всю ночь.
Длится фестиваль Sarmentelles на протяжении четырех дней. В период празднования молодое невыдержанное вино можно купить в любом магазине, а также попробовать в различных заведениях по очень приятным ценам.
Даты проведения Божоле-нуво
Ежегодно праздник молодого вина Божоле-нуво в городке Божо стартует в третий четверг ноября и длится до конца недели. Аналогичные мероприятия, связанные с этим сортом вина проходят на территории всей Франции.
Торжественное открытие фестиваля начинается в 12:00 часов ночи на главной площади в центре города Божо. Чтобы попасть на праздничный вечер, нужно забронировать билеты заранее. Это можно сделать на официальном сайте фестиваля.
История праздника
Традиция отмечать день молодого вина зародилась в далеком 1951 году и несла в себе исключительно коммерческий характер. Все дело в том, что продукция из сорта винограда гаме значительно уступает по качеству благородным напиткам Бургундии и Бордо. К тому же, Божоле просто не предназначено для долгого хранения.
Зато именно в молодом возрасте оно обладает ярким вкусом и приятным ароматом. С учетом всего этого, виноделы региона решили отмечать праздник сбора урожая, чтобы быстрее продать его. Идея превзошла все ожидания. Благодаря замечательной маркетинговой стратегии, продажи резко возросли.
С 1940 — 1944 года мероприятие было отменено, в связи с оккупацией Франции, а восстановилось лишь к середине пятидесятых годов. Уже в начале восьмидесятых, помимо Франции, Божоле-нуво праздновали в Австралии и Японии, позднее — в Южной Азии и Тайланде. К 2009 году насчитывалось уже более 11 стран, поддержавших эту добрую традицию. В России первый фестиваль прошел в 1999 году.
Как добраться
Небольшой город Божо находится в 60 километрах к северу от Лиона. Сам фестиваль молодого вина проходит на центральной площади недалеко от церкви Святого Николая (Église Saint-Nicolas). Добраться до места можно на поезде, арендованном автомобиле или такси.
Поезда
Железнодорожная система Франции отлично развита. Это едва ли не самый популярный способ передвижения по стране. На поезде из Парижа можно доехать практически до любого города страны. Перевозками занимается компания SNCF.
В самом городке Божо вокзала нет, поэтому придется делать составной маршрут с пересадкой на станции Belleville. Здесь выйти и сесть на рейсовый автобус № 35, курсирующий до Божо каждые десять минут.
Автомобиль
Многие туристы для путешествия по Франции арендуют автомобиль. Расстояние от международного аэропорта Лиона имени Сент-Экзюпери до Божо составляет порядка 82 километров.
Чтобы добраться до пункта назначения, от него необходимо двигаться на север по трассе А432, затем свернуть на А46/Е15 и в районе города Бельвиль уйти на трассу D337, которая и приведет прямо к церкви Святого Николая.
По маршруту имеются платные дороги. Приблизительное время в пути — 1 час.
Такси
Поскольку праздник подразумевает употребление спиртного, будет уместным воспользоваться услугами такси. Узнать автомобиль такси достаточно сложно. Никаких специальных требований к внешнему виду здесь нет.
Большая часть водителей работает по лицензии на собственных авто. Единственная отличительная черта — маячок на крыше с надписью «Taxi» и названием региона. Лучше всего брать машину на специальных станциях. Они отмечены большими синими табличками.
Как правило, они расположены вблизи станций метро, вокзалов и крупных торговых центров. Также можно поймать автомобиль на улице, подав знак рукой. За посадку водители берут 4 евро, далее по счетчику, в зависимости от скорости движения и тарифа. Таким образом, за поездку из Лиона до Божо придется отдать примерно 120 евро.
Источник: www.tourister.ru
Французы эмоциональны и романтичны — они любят вино и обожают праздники. Эти национальные особенности нашли свое отражение в ежегодном веселом фестивале, который отмечается в честь молодого вина Божоле Нуво.
Это легкое ароматное вино открывает винный сезон нового урожая. Праздник в его честь прижился не только во Франции — он отмечается во многих странах, в которые поставляют напиток. Новый год молодого вина французы ярко празднуют каждый год в конце ноября.
История Божоле Нуво
Божоле — район в Бургундии, предместье Лиона. Юго-восток Франции не отличается идеальными условиями для виноделия. Здешний климат и неплодородные земли не позволяют выращивать элитные сорта винограда для лучших французских вин. Глинистые почвы плохо прогревают лозу, и созревший урожай не приобретает сложного вкуса элитного винограда. Местный сорт гамэ (Gamay) незамысловат, но при этом обладает собственными достоинствами.
Преимущества винограда гамэ:
- неплохая урожайность;
- нетребовательность к условиям выращивания;
- раннее созревание.
Последнее особенно важно — ведь гамэ собирают в конце августа, и первое французское вино делают именно из него. Божоле Нуво появляется во Франции уже в ноябре, в то время, как с основной части виноградников только успевают снять урожай.
Вкус Божоле Нуво не назовешь изысканным, его прелесть совсем в другом: вина провинции Божоле — своего рода пионеры, так как сделаны из винограда первого во Франции урожая. Божоле Нуво отличается легкостью и необычайным ароматом, а особая интрига в том, что каждый год оно имеет свой особый вкус. Красные и розовые вина из Божоле завоевали невиданную популярность во Франции и за ее пределами — народная любовь к ним отчасти объясняется веселыми и очень красивыми празднествами, посвященными первому вину нового урожая.
Новый год вина Beaujolais Nouveau
Праздник нового года вина начали отмечать в середине прошлого века, а с 80-х годов он превратился в череду шумных фестивалей и гуляний. День начала продаж молодого вина правительство устанавливало законодательно. После окончания войны в 1945 году такой датой было принято 13 ноября, а с 1985 года — третий четверг ноября.
Происхождение праздника объяснялось коммерческими соображениями. Новое Божоле оказалось хорошим рекламным ходом: к первому вину производители предложили относиться как к поводу для веселья, долгожданным встречам с друзьями, которые нужно хорошенько отпраздновать.
Фестивали молодого вина проходят по всей Франции, но центром празднества традиционно остается Лион. Здесь новое Божоле называют «третьей рекой» из-за виноделов, которые привозили напиток в лодках еще полтора века назад.
Праздник шумный и веселый — по улицам Лиона маршируют духовые оркестры, гремит барабанная дробь, колонны виноделов катят бочки с молодым вином по городской брусчатке. Пить вино начинают в полночь, символически встречая винный новый год. Бокал вина в этот вечер можно получить бесплатно, чтобы каждый мог попробовать его и оценить вкус винограда нового урожая. Французы закусывают молодое вино местными блюдами: лионской свиной колбасой, свиным студнем кайетом (caillette), печенкой и сердцем со свеклой, сельдереем и чесноком. Под первое Божоле также хорошо идут жареная дичь, паштеты, легкие салаты, а из сыров — камамбер или сыр из козьего молока.
Почитатели традиций считают своим долгом обойти несколько питейных заведений и в каждом выпить по стаканчику. Праздник для них длится долго, бывает особенно веселым и заканчивается ожиданием встречи в следующем году.
Особенности вина Божоле Нуво
Около двух тысяч виноделов Бургундии выпускают этот знаменитый напиток и продают его по всему миру.
Виноград гамэ — основной сорт в провинции Божоле для изготовления красного вина. Гамэ относится к легким сортам винограда, из которого получают цветочное вино почти без танинов и со свежими фруктовыми ароматами. Гамэ обделен вниманием в сравнении с сортом пино нуар — звездой бургундского виноделия. Вина из гамэ, как считают критики, получаются простоватыми. Такие вина пили, в основном, рабочие виноградников в Божоле, его подавали к столу в будни и покупали для не торжественных встреч, пока примерно полвека назад Божоле Нуво не стало центром праздника.
Производство Божоле Нуво отличается особой технологией — углекислотной мацерацией. Суть ее в том, что процесс ферментации цельных гроздей винограда проходит в закрытых емкостях без доступа кислорода. Поскольку цельность ягод не нарушается, под действием ферментов внутри ягод образуются такие ароматические вещества, которых не бывает при обычном сбраживании. Сок при этом выделяется под собственной тяжестью винограда (1).
Образованные фенолы придают вину интересный вкус и особенные ароматы: леденцовой карамели, банана и даже жевательной резинки. Через пять-шесть дней ягоды прессуют (2), и процесс продолжается в обычном режиме (3).
Брожение длится примерно четыре-пять недель. После этого напиток разливают в бутылки (4) и отправляют на продажу во все уголки света.
Пить или не пить вино Божоле Нуво
Отзывы об этом вине разные, порой, диаметрально противоположные. Пренебрежительные можно услышать от утонченных ценителей элитных французских вин. А восторженные принадлежат любителям народных праздников и шумных компаний. Несмотря на такие разные характеристики, огромное количество вина распродается ежегодно. Божоле, шумно появившееся на международном рынке, пользуется спросом в США, Германии и Японии. Французы тоже с удовольствием пьют молодое вино, приобщаясь к веселому событию — празднику нового винного года.
Особенность нового Божоле — его непостоянство. Вкус зависит от погодных условий вызревания винограда и особенностей технологии производства. Сухое Божоле Нуво — молодое вино крепостью 11—13 % об. насыщенного красного или розового цвета с фиолетовым оттенком. Аромат может меняться от легкого карамельно-вишневого до насыщенной красной сливы, с оттенками малинового варенья, ягод или банана. Главной составляющей аромата остается, конечно, виноград. Вкус свежий, немного терпкий. Очаровательная простота нового Божоле не оставляет равнодушных: оно легкое, свежее, с насыщенным ярким запахом. Французы называют Божоле «веселым и дерзким вином» — наверное, это самая точная его характеристика.
Углекислая мацерация гарантирует легкость, но Божоле Нуво долго хранить и, тем более, выдерживать не получится. Лучше выпить сразу после покупки, в крайнем случае, в ближайшие полгода.
Эксперты говорят, что с 1980 года потребление Божоле постепенно снижается, но вопреки этому утверждению вина производят много. Примерно половину всего объема вина региона Божоле по-прежнему составляет Божоле Нуво. 45 миллионов литров этого напитка выпускается ежегодно, около половины поставляется на экспорт.
Источник: WineStyle.ru
Что такое Божоле Нуво?
Божоле Нуво – это молодое вино. Будучи переведённым на русский, понятие «молодого вина» неоднозначно и разнится от страны к стране. Например, Испанское молодое joven может даже быть выдержанным в дубе в течение короткого времени. Но во Франции «nouveau» (новое) или «vin de primeur» (дословно, раннее вино) – это вино, которое выходит на рынок непосредственно в год урожая. Безусловно, для виноделов это удобно по экономическим причинам: в сельском хозяйстве низкая оборачиваемость средств, а тут можно сразу получить деньги. Кроме того, ажиотаж позволяет продавать самое банальное столовое вино с повышенной маржой. Причём в значительном количестве: сегодня в мире ежегодно продаётся около 35 миллионов бутылок Божоле Нуво.
Божоле делается из винограда сорта Гамэ. Сорт этот считается далеко не самым благородным и престижным. Хотя он прост в возделывании, автоматом он даёт большие урожаи, что ведёт к тому, что вина водянистые, несложные в аромате и неструктурные во вкусе. Чтобы получить из Гамэ приличное вино требуется очень строгий контроль урожайности и продвинутые винодельческие техники. Но Божоле Нуво – не тот случай.
Помимо сорта, проблемой является и винификация, то есть сам производственный процесс. Очевидно, что 2 месяца (округлённо) – это слишком небольшой срок для качественного, тщательного производства. Для сравнения, некоторые выдержанные вина разрешены к выпуску на рынок лишь спустя 5-6 лет. А ведь Божоле Нуво надо ещё успеть доставить более, чем в 100 стран мира по обе стороны Атлантики! Поэтому здесь используется так называемая карбоническая мацерация – техника, при которой виноград ферментируется без дробления в анаэробной среде, то есть в большом чане, заполненном CO2 – диоксидом углерода.
В результате вина получаются сладкие в аромате, но практически без танинов во вкусе. Относительно высокая кислотность придаёт им свежести. Пить такие вина легко, а ароматы засахаренных фруктов, ягод, банана и даже жевательной резинки нравятся очень многим.
Фото: justwineapp.com
Немного географии
Далеко не все знают, но Божоле – часть Бургундии и находится в самой южной её части. Да-да, то самое «бессмысленное и беспощадное» – родственник едва ли не самых дорогих вин планеты. Правда, Бургундцы из более престижных винодельческих областей, вроде Кот д’Ора, вспоминать об этом не любят. Вообще, у Бургундии два подобных «самостоятельных» субрегиона: Шабли и Божоле. Но отношение к ним совершенно разное. Шабли они с гордостью «тянут» к себе, дескать, «это тоже наши ребята, правильные», в то время как Шабли и так прекрасно продаётся и всячески демонстрирует самостоятельность. В то же время Божоле, напротив, всячески старается сблизиться, мол, «мы же тоже свои ребята», а Бургунды, образно говоря, стыдливо отворачиваются, делая вид, что «эти не с нами».
Впрочем, частично их можно понять. Так уж сложилось, что лучших вин в мире производится мало. Хотя территорий, где можно вырастить виноград, достаточно, мест с идеальными терруами не так уж много. А Божоле как раз само претендует на роль вин массовых и доступных.
История вопроса
Привычка ругать Божоле и Гамэ родилась отнюдь не вчера. Еще в 1395 году герцог Бургундский Филипп Смелый велел прекратить высаживать «неблагородный Гамэ» в Бургундии, напрочь забыв о том, что именно этот высокоурожайный, устойчивый к болезням и капризам погоды сорт позволил крестьянам финансово оправиться после «Чёрной смерти» — крупнейшей пандемии чумы в истории человечества. Буквально через 60 лет его потомок, Филипп Добрый окончательно наложил вето на Гамэ, заявив, что герцоги Бургундские хотят сохранить свою репутацию производителей самых лучших вин. Сорт был вытеснен в менее престижные южные земли, где и пребывает до сих пор.
Фраза «Божоле нуво прибыло» тоже появилась не вчера. Что составляло основу жизни крестьянина в давние времена? Что определяло его благополучие? Только посевы. Хороший урожай – значит будут деньги и еда, нет – жди беды. Об этом знали и горожане. Но в те времена не было винной прессы, поэтому люди в городах плохо представляли себе, что творится у крестьян. И когда прибывали первые бочки с вином нового урожая (часто по рекам на баржах, а то и на повозках), крики «вино прибыло» и впрямь оглашали город. Люди радовались: виноград уродился, вино сделано, значит у крестьян всё в порядке. Люди смогут заработать, а значит не будут разбойничать на дорогах от безысходности, не потянутся в города, пополняя ряды маргиналов, одни словом «не будет социальной напряжённости», как бы сказали сейчас. Да и просто, будет что пить! Ведь вино тогда было больше, чем алкоголем: оно было самым безопасным напитком, так как вода в городах зачастую была ужасного качества.
Новое время
XX век бросил новые вызовы. Революция в России и Сухой закон в США снизили потребление даже самых престижных вин, которые экспортировались. А винам простым мешали урбанизация и механизация. Крестьянин легко мог взять с собой фляжку вина на работы в поле и уговорить её в течение дня, а вот быть пьяным у станка не только чревато увольнением, но и просто опасно: координация снижена, можно запросто лишиться пальцев, а то и конечности. В 20-30-е гг. винные производители во Франции постепенно начали объединятся, чтобы действовать сообща. Защищать и продвигать свою продукцию. Начало зарождаться то, что сегодня мы называем системой аппеласьонов. В 1937 году статус вин АОС (appellation d’origin contrôllée), то есть вин, защищённых по месту происхождения, получило и Божоле. К слову, изначально самой ранней датой, когда эти вина можно было выпускать в продажу, было 15 декабря. Вторая мировая война, затронувшая всю Европу, виноделам счастья тоже не принесла. Послевоенные годы восстановления были непростыми, и в 1951 году дату сдвинули на месяц, на 15 ноября.
Некоторые производители увидели в этим хороший потенциал и стали активно продвигать своё молодое вино. Вскоре оно попало в ближайшие города, прежде всего, в Лион. Потом, видимо, вдохновившись идеей Чайных гонок, производители начали состязаться: кто же быстрее доставит своё вино в Париж. В 70-е годы Божоле Нуво продавалось уже по всей стране. В 80-х эстафету подхватили США, а в 90-е Азия и наиболее удалённые страны вроде Австралии и Новой Зеландии. По маркетинговым соображениям вместо 15 ноября днём Божоле стал третий четверг ноября, это позволило улучшить продажи перед выходными. Изменилась и система дистрибуции. Сегодня Божоле Нуво обычно экспортируют и доставляют в магазины заранее, а продавать начинают в один и тот же день по всему миру.
В 2005 изменился даже слоган. Видимо, некоторым народам сложно выговаривать французское «LeBeaujolais Nouveau est arrivé» (читается «лё божоле нуво эт арривэ» с ударениями на последние слоги), поэтому сегодня в англоязычных странах чаще всего говорят: «It’s Beaujolais Nouveau time» (то есть «Время Божоле Нуво»).
И хотя многие критики буквально захлёбываются слюной, сравнивая Божоле Нуво с Кока-Колой винного мира, в самом Божоле в это время идёт пятидневный фестиваль, а в Лионе ночное небо озаряется фейерверками.
Кстати, слава Божоле Нуво не даёт покоя многим. Сегодня в одной Франции более 50 аппеласьонов производят «молодые» вина. Можно найти их и в других странах мира. Даже в России компания «Кубань-вино» ежегодно выпускает вино «Шато Тамань. Молодое». Правда, успеха Божоле пока повторить никому не удаётся. И, скорее всего, не удастся…
Фото: skinoutfit.info
Не Нуво единым!
Спорная репутация Божоле Нуво порой выходит боком региону. Многим кажется, что Божоле – это только «Нуво». И хотя на деле около трети производства региона – это действительно молодое вино, там есть вполне серьёзные высококачественные образцы. Помимо просто вин Божоле, выделяют вина Божоле Вилляж (Beaujolais Village), которые находятся на несколько более высокой ступени. Кроме того, есть целых 10 земель Божоле, которые классифицированы как Крю, то есть вина высшей категории. Стоят они значительно дороже, но и качество их несоизмеримо выше. Если вы интересуетесь вином, обязательно попробуйте эти образцы: вы удивитесь сколь сильно они отличаются от массового Нуво.
Пить или не пить?
Пить ли Божоле Нуво каждый решает для себя сам. Вино действительно слишком простое, зато понятное. Да, оно явно переоценено. Но оно даёт возможность почувствовать принадлежность к глобальному событию. Недаром в странах, где традиционно любят масштабные мероприятия, Божоле Нуво по-прежнему пользуется большим спросом. Например, любят его японцы, которые, как известно, легко «импортируют» праздники других стран. Не менее ценно оно и для тех регионов, куда Божоле Нуво попадает немного. Автору лично известен случай, когда человек выменял Пино Нуар из Тасмании на пару бутылок Божоле Нуво – по меркамXXI века обмен золота на бусы у туземцев.
Главное – помнить одно: божоле нуво – вино молодое и рассчитано оно на то, чтобы быть выпитым быстро. Максимум в течение года. Если вы хотите прикоснуться к традиции, купите бутылочку и пейте сразу! Беречь Божоле Нуво, а уж тем более класть его на выдержку нет абсолютно никакого смысла!
Автор Владимир Глухов
Источник: tastyexpert.com