Современные изготовители джина явно не страдают отсутствием фантазии — они добавляют в напиток буквально все, что выросло под ногами и над головой. К примеру, в составе первого аутентичного средиземноморского джина "Маре" из Испании можно обнаружить оливки, тимьян, розмарин и базилик, а вот в шотландский джин "Хендрикс" его создательница однажды решила добавить настой из лепестков розы и огурцов, ведь это так хорошо отображает характер Британии.
Ник Хайнс из VinePair отважился погрузиться в диковинный мир растений, старых перегонных кубов и экстракции, чтобы узнать 10 фактов о самом любопытном джине в мире. В качестве бонуса вас ждет рецепт оригинального джин-тоника с лепестками роз и огурцом!
Как это часто бывает со всеми лоялистами, любители джина очень серьезно подходят к выбору нужной бутылки. Среди бесчисленного количества видов джина и огромного числа растительных компонентов, входящих в его состав, лишь одна марка — джин Hendrick’s/Хендрикс, вызывает у поклонников этого напитка серьезное доверие. Продвигая себя на рынке как “джин, созданный странным образом”, марка "Хендрикс" появилась на свет в юго-западной Шотландии в 1999 году и довольно быстро стала общеизвестной. Сегодня "Хендрикс" не нуждается в особом представлении, но есть 10 фактов об этом любопытном джине, которые знают далеко не все.
1. Два разных перегонных куба
В производстве джина "Хендрикс" используют два перегонных куба. Первый является традиционным медным перегонным кубом, который можно увидеть на многих винокурнях Шотландии. Второй перегонный куб называется Картер-Хэд, он был сконструирован в 1948 году. В конструкции этого куба предусмотрено наличие корзинки, в которую на время перегонки закладывают различные растения, травы и специи. В результате получается джин с мягким и удивительно свежим вкусом. В наши дни рабочих кубов типа Картер-Хэд осталось достаточно мало.
2. Маленькие партии
За процесс перегонки джина "Хендрикс" отвечает Лесли Грейси, она производит не больше 500 литров за один раз, чтобы иметь возможность контролировать качество полученного напитка и следить за процессом бутилирования.
3. Огурцы и цветы придают джину особую округлость
Уникальные вкусоароматические особенности джина "Хендрикс" появляются благодаря использованию настойки из лепестков болгарской розы и огурцов, но помимо них в состав Хендрикса входят еще 11 важных растительных компонентов — можжевельник, кориандр, апельсин, лимон, ангелика, фиалковый корень, плоды кубебы, семена тмина, ромашка, бузина и тысячелистник обыкновенный.
4. Розы и огурцы несут в себе истинное ощущение Британии
В рамках бренда Хендрикс создатели хотели отразить настоящую британскую идентичность, поэтому во время своих поисков они отправились в традиционный британский сад для поиска вдохновения. Их взорам предстали сандвичи с огурцом, которыми люди наслаждались на газоне в саду с розами.
5. Бутылка от викторианских аптекарей
Образ бутылки из темного стекла был взят из аптекарской эстетики времен королевы Виктории. В те времена аптекари использовали темное стекло для хранения ценных жидкостей, которые могли испортиться из-за воздействия солнечных лучей.
6. Название — от семьи Грант
Рецепт джина "Хендрикс" создала Лесли Грейси, но его название придумала старейшая на тот момент представительница семьи Уильяма Гранта, Джанет Шид Робертс, которая решила дать бренду имя в честь садовника семьи Грантс. Как можно догадаться, его звали Хендрик. Джанет умерла в возрасте 110 лет в 2012 году, являясь старейшей женщиной Шотландии на тот момент.
7. Тот же производитель, что и виски Grant's
Независимая компания "Уильям Грант и сыновья" производит джин "Хендрикс", но больше всего она известна производством шотландского виски. Ей принадлежат бренды односолодового виски "Гленфиддик" и "Балвени", бренд купажированного виски "Манки Шоулдер", бренд ликера на основе виски "Драмбуи" и марка ирландского виски "Таллмор Дью".
8. Молодая компания и старый перегонный куб
Перегонный куб Беннет, который используют для создания джина Хендрикс, был производен в Лондоне в 1860 году, за 139 лет до появления бренда "Хендрикс".
9. Создательница джина "Хендрикс" в прошлом активно увлекалась ботаникой
Как гласит история, Лесли Грэйси начала проявлять интерес к растениям и их ароматическим свойствам с 4 лет. В этом возрасте она уже самостоятельно заваривала чаи из различных растений и веточек, а затем подавала получившееся варево своей семье. Во время этих экспериментов никто не пострадал!
10. Рецепт был усовершенствован в 1988-1999 годах
Чарльз Гордон, владелец перегонных кубов, позволил Лесли Грэйси начать эксперименты с ними в 1988 году. За это время было произведено множество диковинных напитков, но в 1999 году родилась идея добавить настой из огурцов и лепестков розы, благодаря чему появился рецепт того самого джина "Хендрикс", который все знают сегодня.
WineStyle представляет неповторимый джин "Хендрикс", на основе которого вы сможете создать самые смелые коктейли:
- Джин Hendrick's 0,7 л
- Джин "Hendrick's", 50 мл
Оригинальный джин-тоник с лепестками роз и огурцом для большой компании
- 1 литр воды.
- Горсть промытых лепестков ароматной розы
- 360 мл джина "Хендрикс"
- 1 огурец с кожурой, тонко нарезанный лентами
- Качественный тоник
Залейте воду в неглубокий лоток, в воду опустите лепестки роз и замораживайте все в течение 3-4 часов. Разбейте получившийся лед с лепестками на неровные куски при помощи молотка для мяса, подморозьте получившиеся куски еще немного.
Заполните нужное для вашей вечеринки число бокалов лоуболл щедрым количеством розового льда. Далее налейте в каждый бокал 30 мл (или больше, на ваше усмотрение) джина "Хендрикс", добавьте свернутую ленту огурца. Сверху долейте небольшую порцию тоника, хотя напиток будет хорош и без него. Подавайте сразу, по желанию предварительно украсив коктейль дополнительными лепестками розы.
Все права на опубликованные фотографии принадлежат их авторам. Фотографии публикуются в ознакомительных целях.
Подготовил и перевел Илья Кузнецов.
Рецепт коктейля составил Джон Уилсон.
Материал подготовлен на основе статьи Ника Хайнса/VinePair.
Источник: WineStyle.ru
Джин «Хендрикс». История
А она началась сравнительно недавно.
1999 г. в Шотландии появляется этот бренд. Напиток начинает производиться в Гирване компанией «Уильям Грант и сыновья». А уже в 2000 году джин «Хендрикс» получает золотую медаль на конкурсе в Сан-Франциско. Среди наград и достижений – титул «Джин года» в 2003 г., золотые медали на конкурсе за дизайн упаковки и другие всемирно почитаемые награды. Помимо можжевелового традиционного привкуса, джин «Хендрикс» обладает ароматами розы болгарской и огурца. А бутилируется сей благородный напиток в непрозрачные бутылки, так называемые аптечные, обладающие фирменным дизайном.
Тонкости производства
Что характерно для этого процесса, в дистилляции используется целых два различных аппарата по перегонке. В первом из них, Carter head, имеющем оригинальную конструкцию, напоминающую корзину, травы не вывариваются, а «купаются» на пару. Этот «Картер» — чуть ли не единственный, доживший до наших дней, был построен в 1948 г., а в конце прошлого столетия – заботливо реставрирован. Второй куб по перегонке – аппарат, произведенный братьями Беннет в Лондоне, в 1860 г.! Он является старейшим из действующих кубов.
Процесс дистилляции
В начале процесса беннетовский аппарат наполнен спиртом зерновым, водою и 11 видами различных ароматиков – растений, среди которых можжевельник, ромашка, бузина, кориандр, тмин. Сутки данная смесь трав вымачивается в спирте, затем нагревается, образующиеся пары отводятся в конденсатор, где вновь образуется жидкость до 80 % крепости.
Далее в перегонный куб-корзину загружают порцию трав (количество ингредиентов и порядок закладки держатся в секрете владельцами бренда). Корзина расположена внутри трубы для отведения жидкости. Пары спирта, образующиеся в результате нагрева, обдают травы. Весь процесс требует непрерывного контроля и ручного регулирования. После «корзины» перегнанный спирт еще крепче: 83 %. Так получается два различных спирта, которые затем смешивают в специальных емкостях по 450 литров объемом, производя купажирование. И в самом финале добавляют эссенцию болгарской розы и огуречное пюре. После следует холодная фильтрация напитка. Таким образом получают джин «Хендрикс». Крепость окончательного напитка, подлежащего разливу в бутылки, от 41,4 до 44 %. Первая цифра – для Шотландии и Англии.
Малые партии – залог качества!
Характерным нюансом производства является и то, что джин «Хендрикс» выпускается очень малыми партиями по 450 литров. Это позволяет мастеру купажа точнее осуществлять контроль над производственным процессом. И получается высококачественный напиток джин «Хендрикс» (фото разлитого в бутылки напитка – внизу).
Более подробно об ингредиентах
Коктейль растительных специй напитка очень обширен и насчитывает 11 ингредиентов. Семена кориандра придают особый специфический аромат.
бирь бодрит и придает силы. Лимон и полынь привезены из Марокко, ягоды можжевельника – из Италии. Они придают пряный и сладкий, одновременно горьковатый привкус, весьма экзотический. Бельгийский корень дудника имеет лечебные свойства и способствует укреплению иммунитета, оттеняет букет мускусным ароматом. Фиалковый корень завершает купаж, поистине замысловатый и богатый. Каждый из компонентов в определенных дозах вводится в процессе дистилляции (мастер купажа осуществляет ручное управление и знает секреты). И в самом финале производства напитка вводятся два оригинальных дополнительных ингредиента: экстракт розы болгарской (лепестки) и экстракт из бельгийских свежих огурцов.
Качество используемой воды
Считается, что при производстве данного напитка особое значение имеет качество используемой воды. Гирвана (Шотландия) находится на юго-восточном побережье. В долине – мягкая вода, обладающая особыми свойствами и качеством. Она идеальным образом связывает спирт из зерна со сложнейшей палитрой ароматических растительных добавок, создавая тонкий и неповторимый букет такого напитка, как джин «Хендрикс». Отзывы о его вкусовых качествах среди потребителей и составителей коктейлей в барах – только положительные. А любят его в основном за очень богатый вкусовой и ароматический букет, немного выделяющий данный напиток из серии традиционных качественных джинов.
Источник: FB.ru
Историческая справка
William Grant & Sons Ltd. – одна из немногих семейных компаний по производству алкоголя в Шотландии. Фирму основал Уильям Грант в 1887 году. Опытный дистиллер и девять его сыновей построили винокурню Glenfiddich недалеко от города Даффтауна в западной части Шотландии. В 1892 году семья приобрела завод Balvenie, а шесть лет спустя вышел первый купажированный виски Гранта.
В настоящее время компании принадлежит шесть заводов в разных регионах Шотландии. William Grant & Sons Ltd. занимает третье место по объемам выпуска продукции после гигантов Diageo и Pernod Ricard. Предприятия Гранта первыми начали производство односолодового виски – до Glenfiddich в стране продавались только смешанные сорта.
Джин Hendrick’s впервые выпущен в 1999 году. Автор рецептуры – дистиллер предприятия Лесли Грейси. По одной из версий, источником вдохновения для винодела послужили летние пикники в ее собственном саду, где цвело множество роз. Отдых на свежем воздухе в Шотландии непременно сопровождается бутербродами со свежим огурцом, который и стал одним из компонентов джина.
Грейси работала над рецептом совместно с главным дистиллером компании Дэвидом Стюартом. Идея заключалась в том, чтобы смешать крепкие и маслянистые спирты, полученные на старинном оборудовании, с более легкими, дистиллированными с помощью пара. Чтобы добиться оригинального вкуса, мастера добавили в купаж настойку лепестков розы и пюре из свежего огурца.
Новая марка была представлена широкой публике на выставке в Нью-Йорке в 2000 году. Джин заметили эксперты, но восприняли его как результат смелого эксперимента. Компания вывела бренд на рынки Великобритании и Испании, но понадобилось 8 лет, чтобы напиток стал по-настоящему популярным. К 2012 году Hendrick’s уже продавался в 70 странах и не раз признавался авторитетными изданиями лучшим джином в мире.
Особенности производства
Джин производят на заводе Girvan distillery, одном из крупнейших предприятий Шотландии. Перегонные кубы Bennett и Carter-Head приобрел правнук основателя компании Чарльз Гордон на аукционе в 1966 году. Конструкция аппаратов принципиально разная. Bennett значительно меньше по размеру, в нем получают спирты высокой крепости, настоянные на смеси растительных компонентов.
В Carter-Head установлены медные корзины, которые заполняют набором пряностей в строго определенных пропорциях, которые известны только технологам предприятия. Спиртовые пары проходят через смесь ингредиентов, насыщаясь эфирными маслами, а затем охлаждаются в конденсаторе. Полученные дистилляты смешивают и добавляют в джин вытяжку из лепестков болгарской розы и огуречное пюре. Hendrick’s разливают в бутылки из темного стекла, стилизованные под аптечную посуду.
Награды
2003 – победа в номинации «Джин года» в конкурсах, который проводили газета Wall Street Journal и журнал Food & Wine Magazine;
2006 – награда за лучший дизайн продукции от журнала Class Magazine.
San Francisco World Spirits Competition, Сан-Франциско:
- 2014, 2015 – бронзовые медали;
- 2016 – серебряная медаль;
- 2010, 2012, 2017 – золотые медали.
Интересные факты
- Компания закупает растительные ингредиенты для джина в разных странах. Кориандр привозят из Марокко, можжевеловые ягоды выращивают в Тоскане, а один из главных вкусовых компонентов – свежие огурцы – поставляют бельгийские фермеры.
- Джин Hendrick’s делают вручную небольшими партиями по 450 литров. Это вызвано сложностью изготовления и необходимостью строгого контроля на всех этапах производства.
Источник: alcofan.com
Дышите глубже! Это же настоящий джин «Хендрикс»!
Сегодня мы поговорим о напитке, который издающаяся в Нью-Йорке газета для деловых людей «Уолл-стрит-джорнел» назвала лучшим в мире джином. И это грандиозный успех: новичков редко принимают на международном алкогольном рынке с распростертыми объятиями, а джину «Хендрикс» потребовалось всего два года, чтобы заслужить такую высокую оценку.
Годом рождения «Хендрикса» считается 1999-й. Его создатели — семейная компания шотландского виски «Уильям Грант и сыновья». Правнук основателя компании однажды купил пару раритетных перегонных аппаратов (один из них, куб братьев Беннетов, был изготовлен аж в 1860 году). Ровно тридцать лет и три года, как в сказке о Золотой рыбке, аппараты лежали мертвым грузом, пока им не нашли достойного применения – и вот, словно по волшебству, появился на свет напиток, удививший всех, кто его продегустировал, — и маститых специалистов, и любителей изысканного алкоголя.
Что же в этом джине было такого особенного? Если вы ни разу его не пробовали, ну хотя бы постарайтесь себе представить, каков он. Закройте глаза и мысленно сделайте глоток. Итак, традиционный для джина можжевеловый привкус, а затем, в качестве послевкусия, волшебный аромат болгарской розы и одновременно… свежего огурца. Смесь, которую кто-то назовет «адской», а на самом деле она – «райская». Добавьте ко всему солидную темного стекла бутылку и шикарную упаковку (кстати, удостоенную на одном из международных конкурсов золотой медали именно за дизайн) – и общая картина вас впечатлит.
Не вдаваясь в детали производственного цикла, отметим только, что в процессе дистилляции задействованы сразу два аппарата. В одном, напоминающем по своей конструкции корзину, травы словно «купаются» на пару. В другом различные специи варятся, придавая спирту необыкновенный богатый вкус. Соединив содержимое двух аппаратов (в пропорциях, которые держатся в строжайшем секрете), мастера получают тот самый лучший в мире джин. Растительных компонентов в джине – 11 наименований. Это ягоды можжевельника, семена кориандра, имбирь, полынь, лимон, фиалковый корень и корень дудника. Последние, финальные ноты дарят будущему напитку экстракт, приготовленный из лепестков болгарской розы, а также экстракт из свежих огурцов, выращенных в Швеции. Даже выбор воды при производстве джина имеет принципиально важное значение, ее берут из шотландского озера в местечке Гирвана и утверждают, что именно вода, отличающаяся особыми качествами и удивительной мягкостью, как минимум на 50 процентов обеспечивает успех всего производственного процесса.
Джин «Хендрикс» выпускают весьма скромными партиями, по 450 литров, практически «вручную», что позволяет мастеру держать под контролем весь процесс от и до, не делая ни малейших отступлений ни по количеству компонентов, ни по технологии их обработки.
Как употреблять джин «Хендрикс»? Возможны разные варианты. Например, в чистом виде, остудив напиток до 13 градусов (хотя есть мнение, что «Хендрикс» комнатной температуры ничуть не хуже). Наливают в низкие стаканы или стопки. Вкус у 44-градусного джина яркий, но не резкий. В нем и цитрусовые нотки, и кориандр, и тмин. Если же «Хендрикс» дополняют тоником, то тогда наливают его в высокий стакан, который украшают не кружочком лимона или лайма, а ломтиком свежего огурца, что вполне логично. Пьют через трубочку.
И конечно, крепкий «Хендрикс» хорош в разнообразных коктейлях.
Что касается закусок, то единых рекомендаций в этом вопросе не существует: одни убеждены, что «Хендрикс» нельзя закусывать вообще, другие считают возможным серьезное угощение в виде копченостей, дичи, рыбы или легкое фруктовое (яблоки, бананы, апельсины, виноград).
«Хендрикс» довольно дорогой напиток, да и встретишь его не в каждом магазине.
А вот посмотреть – пожалуйста. Только для этого надо съездить в бельгийский город Хассельт, в Национальный музей джина. Там он – среди самых уважаемых экспонатов. Не нравится этот вариант – тогда добро пожаловать в Лондон, там в одном из баров постояльцы не пьют джин, а… вдыхают его, облачившись в специальные защитные костюмы, в то время как особые установки без устали производят пьянящий пар. Думаете, это фантастика? Ничуть! Кстати, стоит часовой «сеанс вдыхания паров» пять фунтов. Сколько это будет по сегодняшнему курсу, давайте-ка посчитаем…
Источник: barcook.ru
