Джин «Greenall’s» Original London Dry перегоняют на одной из старейших винокурен Великобритании вот уже более 250 лет. Его рецепт, созданный в 1761 году, хранится в тайне, он известен только семи мастерам-дистилляторам и передается из поколения в поколение. В идеально сбалансированном между сладостью и горечью вкусе среди различных растительных нюансов можно заметить ноты можжевельника, семян кориандра, дягиля, миндаля и лимона. Ингредиенты для создания джина «Гриннолз» поступают со всего мира. Их фактический список найти невозможно. «Гриннолз» уникален еще и тем, что производится под бдительным оком единственной женщины-дистиллятора в Великобритании — Джоан Симкок.
G & J Distillers была открыта в 1761 году в городе Уоррингтон, в Северо-Западной Англии. Дистиллерия является одним из старейших заводов по производству джина в мире и никогда не прерывала производственный процесс. Непрерывность, последовательность и опыт, традиционные навыки и мастерство дистилляции в сочетании с современными объектами розлива и логистики гарантируют G & J Distillers высокую репутацию их продукции — широкому ассортименту высококачественных джинов и других спиртных напитков.
сположение дистиллерии в городе Уоррингтон, в графстве Чешир, было очень выгодным для торговли в XVIII веке — здесь был своеобразный «перекресток» для транспорта, налаживавший связь с Лондоном. Это сыграло важную роль в распространении спиртных напитков G & J Distillers по всей Англии. В 1834 году на заводе был внедрен революционный по тем временам метод непрерывной дистилляции, что позволило производить еще большее количество джина лучшего качества.
Семья Дакин, основавшая завод, была тесно связана дружескими и рабочими отношениями с семьей Джона Гринолл. В 1870 году заводом стала управлять семья Гринолл, а название было изменено на G & J Greenall, что стало синонимом качества джина. Ликероводочный завод оставался в руках семьи Гринолл, переходя от одного поколения к другому. К 1960 году в связи с увеличением популярности джина производство было перемещено в большое здание напротив пивоваренного завода Гринолл. В последующие десятилетия наблюдался впечатляющий рост компании, в том числе благодаря запуску водки «Vladivar» в 1971 году. Сейчас дистиллерия является частью международной группы напитков и продолжает представлять продукцию мирового класса.
Источник: winestyle.ru
Напитки с подобным составом известны давно (первые упоминания относятся к XII веку), и нередко они использовались в качестве лекарственных средств, а самый похожий рецепт был составлен в XVII веке голландским аптекарем. Обладающий приятным вкусом напиток перестал быть только лекарством, и вскоре англичане, оценившие его вкус и аромат, стали производить и употреблять его в больших количествах. Необходимость получать лицензию, введенная в 1751 году, подтолкнула производителей повышать его качество, но самый весомый вклад в формирование стиля джина, который известен сегодня, внесло изобретение процесса вертикальной перегонки. На сегодняшний день ведущими производителями остаются Англия и Голландия.
Лучшие образцы джина, классифицируемые как «distilled gin», к которым относятся такие виды, как «London Gin» и «Plymouth Gin», производятся по традиционной технологии посредством одинарной или двойной дистилляции, а более дешевые аналоги – методом смешивания. В зависимости от разновидности в состав этого напитка входит очищенный спирт из различных видов сырья (зерно, виноград, картофель), чистая вода, ароматические добавки, среди которых ведущая роль отводится можжевеловым ягодам, или «джиновая эссенция». Кроме того, для некоторых видов предусмотрена выдержка в дубовых бочках, обогащающая ароматическую композицию напитка.
Особенности вкуса и аромата определяются не только способом производства, но и совокупностью всех добавок, входящих в рецепт приготовления конкретного напитка, который, как правило, тщательно скрывается производителем и может включать в себя десятки пряных трав и специй. Среди них наиболее часто используют мускат, кориандр, корицу, корки лимонов и апельсинов, кардамон, лакрицу, миндаль, придающие джину богатый аромат, наполненный разнообразными оттенками. Подобный букет в совокупности с сухим вкусом великолепно сочетается с различными ингредиентами и другими видами алкоголя в таких знаменитых коктейлях, как «Джин-тоник» или «Мартини».
Источник: www.vinowine.ru
Восхождение джина к вершинам респектабельности отчасти объяснялось улучшением качества, но также было результатом усилий выдающихся знатоков своего дела из Лондона и Плимута, которые превратили джин из трущобного пойла в излюбленный напиток буржуазии. А вот и их история…
Джин «Гордонс» (Gordon's)
Александр Гордон основал свою винокурню в Саутарке в 1769 году, но в 1786 году она переехала в Клеркенуэлл К концу 19 века джин под маркой «Гордонс» в больших количествах отправлялся на экспорт и был одним из сортов джина, энергично «продвигавшихся» на военно-морском флоте.
ществует легенда, что один из экспортных заказов поступил от австралийских золотоискателей, оплативших товар заранее золотым песком. В 1922 году торговый дом джина «Гордонс» объединился с фирмой «Танкерей» и вошел в состав DCL (ныне Diageo). Во времена сухого закона в США «Гордонс» планировал атаку на американский рынок, и сразу же после того, как запрет на производство алкоголя был отменен, основал две винокурни в Америке, опередив конкурентов и став наиболее продаваемой торговой маркой джина в мире. Вскоре после этого крепость «Гордонс» для продаж на внутреннем рынке была снижена до 37,5°, что позволило сэкономить деньги на рекламу, но плохо отразилось на качестве, как показали многочисленные «слепые» дегустации. Впрочем, в заслугу джина «Гордонс» можно поставить то, что высвобожденные средства были потрачены не только на укрепление позиций торговой марки, но и на рекламу джина в целом, как категории спиртных напитков.
Джин «Бифитер» (Beefeater)
Александр Гордон основал свою винокурню в Саутарке в 1769 году, но в 1786 году она переехала в Клеркенуэлл К концу 19 века джин под маркой «Гордонс» в больших количествах отправлялся на экспорт и был одним из сортов джина, энергично «продвигавшихся» на военно-морском флоте.
ществует легенда, что один из экспортных заказов поступил от австралийских золотоискателей, оплативших товар заранее золотым песком. В 1922 году торговый дом джина «Гордонс» объединился с фирмой «Танкерей» и вошел в состав DCL (ныне Diageo). Во времена сухого закона в США «Гордонс» планировал атаку на американский рынок, и сразу же после того, как запрет на производство алкоголя был отменен, основал две винокурни в Америке, опередив конкурентов и став наиболее продаваемой торговой маркой джина в мире. Вскоре после этого крепость «Гордонс» для продаж на внутреннем рынке была снижена до 37,5°, что позволило сэкономить деньги на рекламу, но плохо отразилось на качестве, как показали многочисленные «слепые» дегустации. Впрочем, в заслугу джина «Гордонс» можно поставить то, что высвобожденные средства были потрачены не только на укрепление позиций торговой марки, но и на рекламу джина в целом, как категории спиртных напитков.
Джин «Бифитер» (Beefeater)
Джеймс Барроу был фармацевтом, открывшим свою винокурню в Челси в 1863 году, когда джин находился лишь в пути к долгому восхождению к респектабельности.
о сыновья перенесли производство в Воксхолл в 1908 году, а современный завод открылся в 1958 году. Тот факт, что он находится лишь на расстоянии хорошей «шестерки» («шестерка» — дальний удар в крикете, за который начисляется шесть очков) от знаменитой Овальной лужайки для игры в крикет, означает, что два столпа английской самобытности мирно соседствуют друг с другом.
Издавна считавшийся одной из самых активных торговых марок джина на экспортных рынках, особенно в Северной Америке, джин «Бифитер» пал жертвой короткой и катастрофической попытки покушения концерна «Уайтбрэд» на производство крепких спиртных напитков, от которой он смог оправиться лишь в 1991 году после покупки компанией Allied Distillers. В настоящее время новый высокоградусный бренд «Краун Джувел» крепостью 50° запущен в продажу на рынке беспошлинной торговли. В полном соответствии с цитрусовым стилем «Бифитера», это изящный и утонченный напиток, без труда маскирующий высокое содержание спирта. «Бифитер» остается единственной маркой джина, которая производится в Лондоне; он принадлежит к числу немногих британских сортов джина, придерживающихся стандартной крепости в 40°.
Под самим названием "бифитер" не следует понимать дословный перевод, что-то типа "мясоед". Бифитарами называются служители охраны лондонского Тауэра — лейб-гвардейцы, собственно, один из них и изображён на этикетке джина Beefeater.
Джин «Танкерей» (Tanqueray)
Семья Танкерей имела французские корни и перебралась в Англию в начале 18 века. Хотя представители мужской линии традиционно были серебряных дел мастерами, в Англии они обратились к делам церковным, и три поколения Танкерей подряд становились настоятелями прихода Тингрит в Бедфордшире. Спирт появился на сцене лишь в 1828 году, когда Чарльз Танкерей последовал успешному примеру Феликса Бута и Александра Гордона и основал винокурню в Финсбери — районе Лондона, который в те дни славился своей минеральной водой. «Танкерей» всегда придерживался высоких стандартов качества; даже в те дни у него была небольшая престижная клиентура. В середине 19 века джин «Танкерей» (Tanqueray)стал отправляться к богатым плантаторам на Ямайку.
Компания «Танкерей» объединил усилия с винокурней «Гордонс» в 1898 году, и два торговых дома поделили мир между собой, причем «Танкерей» избрал путь в Америку и страны Дальнего Востока. Это по-прежнему самый широко распространенный крепкий джин в мире и первый по заслугам — не из-за своей крепости, а благодаря богатому и сложному букету. Потерпев немалые убытки после отмены сухого закона, когда DCL продвигал торговую марку «Гордонс» за счет родственного первосортного бренда, «Танкерей» восстановил свои позиции в США лишь 1950-х годах. Джин «Танкерей» (Tanqueray) традиционно продается в круглых бутылках, выполненных по образцу пожарных гидрантов, накачивавших воду для первой винокурни. Недавно покупателям был представлен новый бренд «Танкерей Малакка» (Tanqueray Malacca) — 40°`ый джин тройной дистилляции с другим рецептом растительных добавок.
Джин «Бутс» (Booth`s)
Семья Танкерей имела французские корни и перебралась в Англию в начале 18 века. Хотя представители мужской линии традиционно были серебряных дел мастерами, в Англии они обратились к делам церковным, и три поколения Танкерей подряд становились настоятелями прихода Тингрит в Бедфордшире. Спирт появился на сцене лишь в 1828 году, когда Чарльз Танкерей последовал успешному примеру Феликса Бута и Александра Гордона и основал винокурню в Финсбери — районе Лондона, который в те дни славился своей минеральной водой. «Танкерей» всегда придерживался высоких стандартов качества; даже в те дни у него была небольшая престижная клиентура. В середине 19 века джин «Танкерей» (Tanqueray)стал отправляться к богатым плантаторам на Ямайку.
Компания «Танкерей» объединил усилия с винокурней «Гордонс» в 1898 году, и два торговых дома поделили мир между собой, причем «Танкерей» избрал путь в Америку и страны Дальнего Востока. Это по-прежнему самый широко распространенный крепкий джин в мире и первый по заслугам — не из-за своей крепости, а благодаря богатому и сложному букету. Потерпев немалые убытки после отмены сухого закона, когда DCL продвигал торговую марку «Гордонс» за счет родственного первосортного бренда, «Танкерей» восстановил свои позиции в США лишь 1950-х годах. Джин «Танкерей» (Tanqueray) традиционно продается в круглых бутылках, выполненных по образцу пожарных гидрантов, накачивавших воду для первой винокурни. Недавно покупателям был представлен новый бренд «Танкерей Малакка» (Tanqueray Malacca) — 40°`ый джин тройной дистилляции с другим рецептом растительных добавок.
Джин «Бутс» (Booth`s)
Один из старейших брендов в семействе джина "Бутс" был основан Филипом Бутом, открывшим винокурню в 1740 году в Клеркенуэлле, еще одном районе Англии, богатом минеральными водами. В конце 18 века дела принял Феликс, сын Филипа, который стал крупнейшим производителем джина в Британии. Одно время винокурня находилась под угрозой нападения мятежников, обуреваемых антикатолическими настроениями, и рабочих приходилось вооружать мушкетами.
Впоследствии Феликс Бут стал самым известным винокуром в мире благодаря финансированию полярной экспедиции капитана Джона Росса 1829 года, отправившейся на поиски Северо-Западного прохода. Кстати говоря, члены команды Росса были вооружены старыми мушкетами Бута. Экспедиция не нашла неуловимый проход, но обнаружила северный магнитный полюс Земли, а благодарный капитан Росс назвал в честь своего покровителя мыс Феликс, гавань Феликс, полуостров Бутия и залив Бута. Как указывает Стивен Бейли в своей книге «Джин»:
«забавно и трогательно, что один из самых больших кусков льда на планете назван в честь одного из самых выдающихся производителей джина».
«Бутс» славится своими брендами джина «Хай энд драй» (Booth's High & Dry Gin) и «Драй» (Booth's Dry Gin); последний имеет соломенно-желтый цвет благодаря периоду созревания в дубовых бочках. Если верить легенде, это был не хитроумный маркетинговый ход, а результат случайного стечения обстоятельств. В конце XIX века рынок был наводнен джином «Бутс», поэтому было решено сохранить излишки на короткое время в бочках из-под хереса.
Торговый дом имеет собственную бондарню, а бондари-подмастерья обязаны следовать правилам, установленным еще в 14 веке, в том числе «не вступать в брак» и «не совершать прелюбодеяния». «Бутс» тоже понизил крепость своих брендов в 1980-х годах, что привело к ухудшению их букета.
Джин «Гилбиc» (Gilbey's)
Хотя дед братьев Гилби, Уолтера и Альфреда, был содержателем таверны, сами они сравнительно поздно вошли в круг алкогольной аристократии. В 1857 году, после службы в армии во время Крымской войны, они стали торговать изысканными винами «из британских колоний» со склада на Бервик-стрит в Сохо. Вскоре в их учетных книгах значилось более 20 тыс. клиентов, что позволило им в 1867 году переехать в гораздо более фешенебельные апартаменты на Оксфорд-стрит.
В 1872 году, когда джин стал вполне престижным напитком, они построили свою винокурню в Кэмдене и стали изготавливать «Лондонский сухой джин» (London Dry Gin).
1920 году винокурни в Австралии и Канаде гнали джин по рецепту братьев Гилби. Последнее обстоятельство позволило марке «Гилби» утвердиться в США во времена сухого закона (тогда джин выпускали в бутылках из матированного стекла, чтобы избежать подделок). В наши дни джин «Гилбиc» претендует на второе место по объему продаж в мире, с самым большим рынком сбыта в США и на Филиппинах, но в Великобритании он присоединился к «37,5-процентному тресту» с ущербом для качества. Недавно был запущен в производство элитный бренд под названием «Антик» (Gilbey`s Antique Gin).
Джин «Плимут» (Plymouth)
Хотя дед братьев Гилби, Уолтера и Альфреда, был содержателем таверны, сами они сравнительно поздно вошли в круг алкогольной аристократии. В 1857 году, после службы в армии во время Крымской войны, они стали торговать изысканными винами «из британских колоний» со склада на Бервик-стрит в Сохо. Вскоре в их учетных книгах значилось более 20 тыс. клиентов, что позволило им в 1867 году переехать в гораздо более фешенебельные апартаменты на Оксфорд-стрит.
В 1872 году, когда джин стал вполне престижным напитком, они построили свою винокурню в Кэмдене и стали изготавливать «Лондонский сухой джин» (London Dry Gin).
1920 году винокурни в Австралии и Канаде гнали джин по рецепту братьев Гилби. Последнее обстоятельство позволило марке «Гилби» утвердиться в США во времена сухого закона (тогда джин выпускали в бутылках из матированного стекла, чтобы избежать подделок). В наши дни джин «Гилбиc» претендует на второе место по объему продаж в мире, с самым большим рынком сбыта в США и на Филиппинах, но в Великобритании он присоединился к «37,5-процентному тресту» с ущербом для качества. Недавно был запущен в производство элитный бренд под названием «Антик» (Gilbey`s Antique Gin).
Джин «Плимут» (Plymouth)
В помещениях Плимутской винокурни первоначально находился монастырь (хотя не сохранилось свидетельств о том, что там гнали спирт), а затем он использовался как молитвенный дом. Именно там отцы-основатели Америки провели свою последнюю ночь в Англии перед отплытием в Новый Свет. В 1793 году она была приобретена семьей Котсов и поэтому может считаться старейшим постоянно действовавшим производством джина в Англии. Некогда самый распространенный в мире джин «Плимут» также может претендовать на участие в первом сохранившемся рецепте коктейля сухого мартини (Martini Dry) из книги Стюарта «Модные напитки и как их смешивать» (1897).
Эта торговая марка перенесла тяжкий удар после Второй мировой войны, сменив нескольких владельцев в условиях постоянно сокращавшегося спроса. Качество спирта ухудшалось, крепость джина понижалась, цена падала до категории низкосортных напитков. К счастью, теперь производство находится в надежных руках и снова начало расти. Вернувшись к своей первоначальной крепости, джин «Плимут» снова вошел в семейство лучших брендов джина.
Джин «Бомбей сапфир» (Bombay Sapphire)
Сухой джин под маркой «Бомбей» впервые появился на американском рынке в конце 1950-х годов, когда Алан Субэн (Alan Suben) увидел возможность создания нового элитного джина, способного соперничать с марками «Танкерей» и «Бифитер». Он вступил в контакт с английской винокуренной компанией «Гриноллс» (Greenall's) и, выбрав рецепт от 1761 года, запустил свой бренд в Соединенных Штатах. Джин «Бомбей» производился компанией «Карийон Импортере», а впоследствии права на его изготовление перешли к IDV («Гранд Метрополитен»).
В 1987 году президент «Карийон Импортере» Мишель Ру (Michel Roux), успешно запустивший торговую марку водки «Абсолют» (Absolut) на американском рынке, оценил потенциал нового бренда и создал «Бомбейский Сапфир» (Bombay Sapphire). Удачное сочетание превосходной упаковки и грамотной маркетинговой политики (делавшей особый акцент на большое количество растительных средств и повторную перегонку в агрегате системы Картерхэда) гарантировало джину «Бомбейский Сапфир» достойное место в списке лучших спиртных напитков конца 20 века.
Источник: alcoproof.ru