Джин гордонс состав

Представьте себе Лондон 17 века, в котором из-за повального алкоголизма царят хаос и разруха, более 7000 питейных заведений с вывесками наподобие «Пьяный за пенс, смертельно пьяный за два пенса, свежая солома бесплатно» продают дешевый суррогатный джин, чуть ли не в каждом доме сами варят, пьют и продают можжевеловую водку, на каждого мужчину приходится около 63 литров этого низкосортного алкоголя в год, а численность населения угрожающе сокращается. Впечатляет, не правда ли?

Именно такую картину застал молодой шотландец Александр Гордон, приехав в столицу Великобритании. Тогда он дал слово освободить Лондон от некачественного джина и создать по-настоящему хороший крепкий спиртной напиток для элиты общества. Надо сказать, Гордон выполнил свое обещание.

Уже в 1769 году он запатентовал рецепт джина под маркой Gordons London Dry Gin. Разработав стандарты приготовления джина, Гордон открыл собственное производство в районе Клеркенуэлл, который славился чистейшей водой.

Также Гордонс одним из первых стал применять метод тройной дистилляции при производстве джина. Стадия пассивного настаивания длительностью в двое суток, использование только кристально чистой воды, тщательная фильтрация сырья и выдержка спиртного напитка в течение 18 месяцев — вот ключевые элементы технологии Gordons. Кстати, рецепт джина Gordon s London Dry Gin, запатентованный в 1769 году, не претерпевал изменений и по сей день, а первый перегонный аппарат — медный куб для дистилляции, который использовал сам Александр Гордон и который получил прозвище «Старина Том» —до сих пор функционирует по назначению на винокуренном заводе Гордонс.

Неудивительно, что строгое следование стандартам качества и соблюдение уникальной рецептуры принесли свои плоды. Как и обещал Александр Гордон, джин Гордонс стал любимым крепким спиртным напитком аристократии. Высшие слои населения Лондона по достоинству оценили изысканный терпкий вкус джина и его сочный аромат.

Пришелся по нраву оригинальный джин Gordon s и матросам Королевского военного и торгового флота, которые выступили в роли первых «экспортеров» этого крепкого спиртного напитка. А в 1925 году компания Gordons получила от короля Георга V исключительное право поставлять свой джин в дом Виндзоров, и теперь каждый новый король или королева Великобритании подтверждают эту привилегию.

Источник: www.cigarpro.ru

Дегустационные характеристики

Нацелившись на приобретение Гордонс, будьте готовы столкнуться с поистине смелым и аутентичным ассамбляжем, над созданием которого кропотливо работают опытные специалисты Англии. Это —джин — с большой буквы, которому уже 2 столетия удается держать лидирующие позиции на рынке. При этом рецептура продукта держится в строжайшем секрете. Сегодня ее знают только 20 человек в мире.

• Состав джина Гордонс. В основе колоритных напитков лежит высококачественный спирт, очищенная вода из источников, ягоды можжевельника, ирис, корни дягиля, лимонная и апельсиновая цедры.
• Сколько градусов в джине Гордонс. Изначально крепость джина Гордонс составляла приблизительно 50 градусов, но в 1992 году производитель решил ее понизить до отметки в 37,5 %.
• Цвет. Визуальное исполнение алкоголя радует прозрачным естеством.
• Аромат. Букет формируется за счет шлейфов кориандра, цитруса, лакрицы и можжевельника.
• Вкус. Гастрономический фундамент строится на приятном терпком и слегка суховатом привкусе, сформированном путем трехкратной дистилляции.

Как правильно выбрать оригинальный продукт

Процедура приобретения фирменного алкоголя в наши дни тесно сопряжена с учетом основополагающих признаков качественных продуктов. В противном случае, при халатном отношении к выбору, потребитель рискует купить фальсификат и тем самым омрачить свое знакомство с вкусными иностранными ассамбляжами. В частности, чтобы избежать покупки контрафакта, при выборе учитывайте следующие нюансы:

• Тара. У себя на родине, в Англии, продукты торговой марки Гордонс продаются в зеленых стеклянных бутылках, тогда как в другие страны изделия поставляются исключительно в прозрачной таре. Что же касается зоны свободной торговли, то здесь можно встретить даже варианты джина, упакованные в пластиковые бутылки объемом 0,75 л.
• Качество оформления. Технологи компании Gordons ответственно следят за каждым производственным этапом, ввиду чего фирменные бутылки с алкоголем никогда не огорчат вас заводским браком. Соответственно, на них вы не должны встретить следов клея, поврежденных крышек, неровно расположенных этикеток и прочих неприятных моментов.


• Консистенция. Структура фирменного Гордонса предполагает полное отсутствие новообразований. Это всегда кристально чистые прозрачные изделия с вязкой, немного маслянистой основой. Если фирменный напиток взболтать, то в его консистенции вы не увидите пузырей, а на стенках тары обязательно останется легкий шлейф, который медленно будет стекать к основной массе жидкости.
• Место покупки и акциз. Покупайте лицензированный алкоголь только в специализированных алкобутиках. Доверяйте магазинам, где помимо консультаций клиенту могут предоставить и сертификаты качества. Также обращайте внимание на акцизную марку. Ее отсутствие на иностранном алкоголе автоматически должно вызывать у вас подозрения.

Как правильно подавать

Крепкий Гордонс лучше всего пить в соответствии с классической манерой подачи. Его следует наливать в специальные бокалы или же разливать по коньячным фужерам. Разлив алкоголя следует осуществлять аккуратно, так как пьется напиток залпом, одним ровным глотком. Отдельное внимание в данном случае необходимо уделить температуре. Не стоит пить чрезмерно теплый джин, так как его вкус и аромат будут вас только огорчать.

Постарайтесь хорошенько охладить ассамбляж, примерно до 4-8 градусов. Именно в таких температурных рамках алкоголь проявляет лучшие дегустационные характеристики.

С какими продуктами сочетается

Постарайтесь не пренебрегать гастрономическим сопровождением, когда в ваших руках находится бутылочка фирменного Gordon London Dry Gin. Это чрезвычайно крепкий напиток, который требует особого сопровождения. Лучше всего к продукту подавать мясные нарезки, дичь, копчености, рыбу и фрукты. Также можно экспериментировать с некоторыми не сильно сладкими десертами.

Другие варианты употребления

Одним из ярчайших достоинств продуктов торговой марки Гордонс является тот факт, что они не заставляют потребителя заморачиваться насчет того, —с чем пьют джин —. Обладая универсальной натурой, алкоголь торговой марки превосходно показывает себя в сочетании с самыми различными ингредиентами.

Если вы хотите побаловать себя изысканными впечатлениями в процессе знакомства с ассамбляжем, рекомендуем обратить внимание на рецептуры таких миксов, как Пого Стик, Ястреб, Бермудская роза, Аппетитный, Барьерный риф, Белые крылья и Ласковое объятие.

Какие бывают виды этого напитка

Линейка продуктов торговой марки Гордонс не отличается многообразием. По сути, в ней представлен всего один продукт, который активно поставляется в магазины всего мира в аутентичной таре. Соответственно, если вас интересует многообразие вкусовых и ароматических ощущений, то вы должны быть заведомо готовы обратить внимание и на продукты других торговых марок. В частности, к изделиям, которые вас гарантированно не подведут, следует отнести:

• Джин Бифитер. Отличается привлекательным прозрачным окрасом и ярким привкусом, в котором вырисовывается сочетание можжевельника и цитруса. В ароматическом фундаменте скрывается сильный цветочно-травяной аспект.

• Джин Бомбей Сапфир. Прозрачный ассамбляж с мягким привкусом лимона, апельсина и можжевельника. Букет вырисовывается сочетанием специй и цитрусовых нот.
• Jensens Bermondsey Dry Gin. Характеризуется кристальной чистотой и нотами пряностей в аромате. В гастрономических показателях слышен хорошо сбалансированный привкус классического джина.

• Harpoon London Dry Gin. Обладает прозрачной натурой и радует сочетанием можжевельника с цитрусовыми во вкусе. В ароматических характеристиках отлично проявляют себя ананасовые, травяные и мятные ноты.

Историческая справка

Торговая марка Gordons London Dry Gin была создана лондонцем шотландского происхождения Александром Гордоном, который в 1769 году основал собственный спиртзавод в районе Саутуарк. В 1786 году основателем было принято решение перенести производственные мощности в Клеркенуэлл. Более 100 лет данная компания существовала как автономное предприятие, пока в 1898 году она не слилась с не менее известной организацией Charles Tanqueray & Co. После этого события производство напитков было перенесено в район Госуэлл-Роуд.

В 1935 году, ввиду стремительного роста популярности, продукты Gordons выходят на рынок США. Более того, они начинают там производиться. Первый завод был открыт уже в середине XX века в Линдене, штате Нью-Джерси. Вторая же половина XX века также не прошла без изменений. В 1984 году производство джина снова было перенесено, в этот раз в Базилдон, а в 1998 году – в Файф.

Знаете ли вы? В 1962 году Гордонс признан самым почитаемым и продаваемым джином в мире.

Алкоголь, завоевывающий расположение с первого глотка

Линейка продуктов торговой марки Гордонс не отличается многообразием, но в тот же момент данные изделии сегодня считаются одними из лучших в своем сегменте. Данные напитки активно приобретают для формирования хорошего настроения на вечеринке, а также для личных дегустаций, предполагающих ознакомление с большим количеством разносторонних коктейлей.

Источник: gradusinfo.ru

Виды и состав джина

Этот крепкий напиток производится в нескольких вариантах. Виды джина бывают следующими:

1. Сухой. Имеет наибольшую популярность среди ценителей крепких алкогольных напитков. Содержание спирта составляет примерно 40-45%. Отличается ярким вкусом и ароматом можжевельника.
2. Желтый. Редко встречается в свободной продаже. Его выдержка составляет не менее 5 лет, что позволяет достичь янтарных цветовых оттенков. К можжевеловому запаху примешиваются нотки дуба.
3. Плимутский. Производится в одноименном городе, у предприятий имеются авторские права на его изготовление. По вкусовым качествам не сильно отличается от других видов этого напитка.
4. Голландский. Имеет сильный привкус спирта на зерновой основе. У других разновидностей такого вкусового оттенка нет. Голландский джин, крепость которого может достигать 35%, несмотря на свое название, производится по всему миру.

Классификация джина может производиться по степени его выдержки. Применительно к голландской разновидности этого напитка выделяют молодой (и потому дешевый), имеющий среднюю выдержку, и старый алкоголь с высокой стоимостью.

В состав джина входит несколько компонентов. 95% составляет спиртовая основа, которая может быть сделана из пшеницы, ячменя, винограда, кукурузы или смесей зерновых.

Другим важным ингредиентом, которые сделали напиток отличным от других крепких разновидностей алкоголя, являются ягоды можжевельника. Они придают напитку неповторимый аромат, благодаря которому он легко узнается. Эта составляющая в джине неизменна. Следующий компонент является растительной специей. Какой она будет, определяет производитель. Часто используется мускат, корень фиалки или дудника. Для придания аромата также вносят разные добавки, например, лакрицу, цедру цитрусовых или миндаль.

Технология изготовления

Если задаться вопросом, из чего делают джин, то ответ на него будет коротким. Для напитка необходимы спирт, вода и растительное сырье. Подготовка растительных добавок должна осуществляться в соответствии с рецептурными требованиями. Так, можжевеловую ягоду в ряде случаев выдерживают в специальных полотняных мешках в течение года, чтобы она созрела и сконцентрировала аромат. Поставщиком качественной ягоды является Италия и Югославия.

В джин может добавляться до 10 различных растительных примесей. От того, какие ингредиенты были добавлены и в каком количестве, будет зависеть вкус напитка.

Технология производства джина включает в себя несколько методов:

1. Спирт с водой смешивается в условных пропорциях. В эту смесь (крепостью в 40%) добавляю пряности и выдерживают в продолжение 7-10 дней в темном месте при средней температуре +25…+28°С. По истечении времени ее дистиллируют. Этот способ изготовления алкоголя является малозатратным и не требует особенного мастерства со стороны винодела. Напиток при этом обладает хорошими качествами.
2. Спиртовая смесь вливается в куб для перегонки. Специи и можжевеловые ягоды кладут в лотки над аппаратом. В процессе дистилляции пары спирта проходят через лотки с добавками и впитывают аромат пряностей. Этот способ требует больших затрат труда, но и продукт получается более качественным, имеет насыщенный вкус.
3. Предварительно подготовленную эссенцию из добавок смешивают со спиртовой основой, крепость которой может достигать 60%. Это самый дешевый способ производства можжевеловой водки.

Существует 2 способа дистилляции. При первом используется дефлегматор, поэтому алкоголь имеет большую крепость, но слабо выраженный аромат. При втором способе, без применения дефлегматора, содержание спирта снижается, но аромат более насыщенным.

Как и с чем пить?

Чтобы полностью прочувствовать аромат и вкус этого крепкого алкоголя, необходимо придерживаться некоторых правил при его употреблении. Пить сухой джин следует до того, как начнется трапеза, при этом напиток должен быть предварительно охлажден. Вкус можжевеловой водки легкоузнаваемый. Англичане утверждают, что она холодная, как металл.

В качестве закуски под это спиртное подойдут цитрусовые (лимон, лайм), маслины, сыры или маринованные корнишоны.

Джин — это алкогольный напиток, который ввиду своей крепости часто становится основой для коктейля. Его добавляют в колу, смешивают с соками или просто водой. Пропорции зависят от того, какие вкусовые пристрастия имеет человек. Пьют этот алкоголь залпом.

История напитка

Создал этот удивительный алкоголь голландец, профессор медицины Францискус Сильвиус в XVII веке. Задачей медика была разработка лекарства для стабилизации пищеварения. Для этого профессор настаивал ягоды можжевельника на спиртовой основе. Но получившийся настой оказался настолько приятным по вкусу, что превзошел весь представленный на ту пору алкогольный ассортимент.

Название «джин» французского происхождения и произошло от слова genievre, что переводится, как «можжевельник». Этот алкоголь некоторые называют «можжевеловой водкой».

Вкус настоящего джина намного мягче в сравнении с классической водкой и он чересчур сухой. Поэтому этот напиток часто разбавляют минеральной водой (без газа). Крепость джина в градусах определяется выше 37,5. Этот алкоголь хорошо известен и народным целителям. На его основе изготавливают лекарства для лечения таких заболеваний и синдромов, как:

• кашель;
• бронхит;
• радикулит;
• простудные инфекции.

С использованием этого алкоголя готовят лечебные сиропы с эффектом отхаркивания, тепловые, согревающие компрессы. Ассортимент у можжевеловой водки достаточно скуден. Он ограничивается всего двумя разновидностями:

1. Голландский.
2. Английский (сухой).

Голландский джин

Данный напиток обладает более низким качеством по сравнению со своим английским собратом. Он имеет и меньшую градусность, отличается более золотистым оттенком. Да и изготавливается данное спиртное по иной технологии и в результате приобретает смягченный привкус. При его производстве зерновое сусло смешивается с ягодами можжевельника, затем сырье дистиллируют и доливают воду. Потом вновь добавляют можжевельник и карамель для последующей повторной перегонки. Напиток дозревает в бочках из дуба.

Лечебные свойства джина обусловлены наличием в его составе можжевельника

Основные производители голландского джина находятся в Бельгии и Нидерландах. Крепость этого напитка составляет 37 ⁰.

По своей выдержке голландский джин подразделяется на три типа:

1. Jonge (молодой и самый доступный в цене).
2. Oude (средний по выдержке, обладает характерным янтарно-желтым окрасом).
3. Zeer Oude (самый старый по выдержке, наиболее ароматный и дорогостоящий, имеет соломенный оттенок).

Голландская можжевеловая водка, по мнению знатоков, значительно уступает по качеству и вкусовым восприятиям английскую. Поэтому джин этой категории традиционно используют для создания различных коктейлей. Но, конечно, его можно потреблять и в чистом виде.

Английский джин (сухой)

Сухая можжевеловая водка отличается от голландского джина более сбалансированным вкусовым восприятием с характерными нотками сочного можжевельника. Этот тип алкоголя имеет следующие разновидности:

1. London Dry-Gin. Является самым лучшим по качеству спиртным. В его производстве применяется метод дистилляции. По рецептуре в сырье допускается добавлять различные вкусовые добавки (кориандр, цедра цитрусовых и корень фиалки). А вот сахара в нем быть не должно. Крепость этого джина составляет 40–47⁰. Его отличительными чертами является характерный жестковатый (металлический) привкус с яркими пряными ароматами.
2. Plymouth Gin. Главным отличием этого сорта является тот факт, что изготавливать его могут строго в английском городке Плимут и технология производства защищена авторским правом.
3. Yellow Gin. Или желтый джин. К его главной особенности является длительное время настаивания в бочках из дуба, но исключительно в тех, где ранее дозревал херес. Отличается напиток янтарным цветом, в продаже его можно встретить довольно редко. Крепость желтого джина составляет 39–45⁰.
4. Ароматизированный. Приготавливает этот сорт крепкого спиртного путем долгого вымачивания различных ароматических продуктов (ягоды, фрукты). Крепость данного спиртного составляет 35⁰.
5. Old Tom. Эта разновидность напитка является самой распространенной. Его традиционно изготавливают по старинной рецептуре XVIII столетия. «Старый Том» обладает мягким, приятным, сладковатым привкусом с оригинальными нотками кожуры лимона, цедры апельсина и пряных цветков. В аромате присутствуют нежные нотки миндаля, имбиря и оригинальные фруктовые мотивы, сочетающиеся с кориандром и можжевельником. Этот напиток обладает крепостью в 40⁰.

Наиболее популярными являются такие марки джина, как Tanqueray, Beefeater, Seagram’s, Greenall’s, Bombay, Plymouth и Gordon’s.

Вред напитка

Негативные эффекты от джина человек может получить, как и при потреблении большой дозы любого другого алкогольного напитка. При регулярном потреблении можжевеловой водки более 100 мл в сутки довольно быстро придется столкнуться с алкогольной зависимостью и заработать себе неприятности на почве работы нервной и сердечно-сосудистой системы.

Джин также вреден, как и любой алкогольный напиток

У такого спиртного имеется и ряд строгих противопоказаний. В частности, его нельзя употреблять в следующих ситуациях:

• гипертония;
• детский возраст;
• непереносимость этанола;
• наличие психических расстройств;
• почечные и печеночные воспаления;
• предрасположенность к алкоголизму;
• период беременности и кормления грудью.

Есть ли положительные качества

Джин известен и своими положительными способностями, конечно, если грамотно использовать его. Целительные способности данного алкоголя обусловлены присутствием в его составе можжевельника. Этот хвойный кустарник славится ценными и полезными для здоровья ингредиентами, в частности:

• воском;
• смолами;
• углеводами;
• витаминами;
• эфирными маслами;
• дубильными веществами;
• органическими кислотами;
• микро- и макроэлементами.

Благодаря можжевельнику, джин обладает рядом полезных качеств

Такие составляющие дарят можжевеловой водке отличные противомикробные, согревающие, мочегонные, желчегонные и отхаркивающие свойства. Джин используют в следующем виде:

1. Растирание и примочки. Для лечения больных суставов.
2. Включением в ингаляционные растворы. При борьбе с инфекциями верхних путей дыхания.
3. Внутрь. При умеренном потреблении джин помогает бороться с депрессивными состояниями, нервным напряжением, бессонницей и повышенным уровнем тревожности.

Известен факт, что можжевеловой водкой поили солдат голландской армии перед военными сражениями в целях усиления храбрости и силы. Кстати, старинный напиток отличался более сладким привкусом. А сухой джин был создан буквально недавно. Современный напиток в целях обогащения вкуса и придания ему определенной изюминки принято сочетать с тоником на базе хинина.

Все полезные качества джина можно раскрыть и получить только при условии потребления настоящего высококачественного напитка.

Как не столкнуться с подделкой

Что не причинить вред организму, лучше всего приобретать можжевеловую водку известных мировых брендов. Ведь при их производстве технологический процесс осуществляется под строгим контролем государственных органов. При выборе также следует знать, что у современного хорошего джина нет сладкого привкуса, такой нюанс говорит и подделке.

Чтобы не столкнуться с подделкой, следует знать основные правила отличия качественного джина от суррогата

Чтобы не приобрести товар суррогатный и опасный, при выборе этого алкоголя следует знать некоторые хитрости. А именно:

1. Хорошо взболтайте бутылку. У качественного изделия на поверхности образуются мелкие пузырьки змеевидной формы. А вот если образуются крупные пузыри – напиток не годится.
2. Рассмотрите этикетку. При наличии даже незначительных орфографических ошибок от покупки такого изделия следует отказаться. О подделке говорят и неровно и неаккуратно наклеенная акцизная марка со следами клея.
3. Присмотритесь и к штрих-коду, сравнив его со страной производителем. Они должны соответствовать.
4. Оцените крышечку бутыли. По ее окружности (в верхней области) наносится ряд насечек, а на пробке указывается торговая марка и сам производитель.
5. Помните, что крепость у джина варьируется в пределах 37,5–55⁰. Все, что ниже или выше этих границ, является суррогатной подделкой.

Джин: культура пития

Как правильно следует пить можжевеловую водку? Настоящий алкоголь довольно сухой и обжигающий на вкус, но резкое действие этанола гармонизирует с приятным холодком. Не зря англичане, ценители своего напитка, говорят, что «джин холодный как металл». Истинные знатоки можжевеловой водки употребляют ее исключительно в чистом (классическом) виде, изредка добавляя в стакан ледяные кубики.

Джин традиционно пьют из бокалов с уплотненным основанием

Перед разлитием джина по рюмкам, бутыль и сами стаканы охлаждают в морозилке на протяжении 10 минут.

Джин разливают по рюмкам с уплотненным, толстым дном и пьют махом, как водку. Этот алкоголь чем-либо запивать не принято. Можжевеловую водку могут употреблять двумя способами:

1. В чистом виде (классический).
2. Разбавленный.

Классический способ

Этот метод потребления спиртного идеально подходит для ценителей крепкого, цепляющего алкоголя. Такой джин подают охлажденным до +4–6⁰С. Поданный в классическом виде алкоголь способен возбуждать аппетит, отлично повышает настроение. Поэтому часто его используют в роли аперитива.

Крепость неразбавленного сухого джина составляет 40–55⁰, зависит она от типа спиртного и метода изготовления.

Джин при классическом потреблении вызывает необычного ощущение холода. Этот нюанс формируется из-за входящего в состав можжевельника, который подвергается особому способу производства. Чтобы не уничтожить уникальный вкус напитка, его традиционно закусывают такими продуктами, как:

• луком;
• рыбой;
• лимоном;
• маслинами;
• корнишонами;
• копченостями;
• белым виноградом;
• сырами твердых сортов;
• цитрусовыми (особенно грейпфрут);
• каперсами (нераспустившиеся цветочные бутоны в маринованном виде).

Можжевеловая водка хорошо сочетается и с кондитерскими изделиями – пирожными, желе, мармеладом. Ее можно подать и к таким блюдам, как мясо с гарниром из картофеля, зеленого горошка и капусты. Из холодных закусок подходящими становятся канапе, заливное и различные салаты.

Способы производства джина

Традиционный для джина дистиллятор «Вильма» с колонной «Коффи» на австралийской мини-дистиллерии Four Pillars.

Несколько отличительных способов производства джина развивались на протяжении столетий. Их эволюция заключалась в постоянной модернизации методов дистилляции и ароматизации напитка. Результатом этой эволюции являются три основных способа приготовления джина:

• Джин, дистиллированный в медном кубе (Pot distilled gin) – способ производства, который подразумевает приготовление напитка в аппаратах типа «pot still». Традиционно производство этого джина осуществляется перегонкой зернового затора из ячменя и других зерновых, а затем повторной перегонки полученного дистиллята с можжевельником и другими ароматическими ингредиентами. Дистиллированные в пот стилах джины обычно более насыщенные, плотные, «маслянистые» и ближе всего к оригинальному голландскому стилю, женеверу.
• Ректифицированный джин (Column distilled gin) – способ производства, который подразумевает перегонку напитка в аппаратах колонного типа, что стало возможным благодаря изобретению колонны Коффи (Coffey still). Технология: сначала получают нейтральный спирт, используя для приготовления сусла любое сахаро- или крахмалосодержащее сырье, а затем ароматизируют его повторной ректификацией с можжевельником и прочей ботаникой. Обычно вся ботаника подвешивается в аппарате у горловины в так называемой «джин-корзине», через которую проходят пары спирта, «захватывая» ароматные составляющие этой ботаники. Но есть и другие способы ароматизации, к примеру, мацерация ботаники в спирте перед его перегонкой. Ректификация позволяет получать лёгкие, чёткие, изысканные джины с нежной органолептикой, которые называют или «дистиллированный джин» (distilled gin) или сухой лондонский джин (London Dry Gin), в зависимости от исходного сырья и дальнейших манипуляций с полученным продуктом.
• Составной джин (Compound gin) – способ производства, который подразумевает ароматизацию нейтрального спирта эссенциями или другими «натуральными ароматизаторами», без дальнейшей перегонки. Пользуется меньшим спросом, но всё равно используется некоторыми производителями дешевого джина. По большому счёту, Compound gin является имитацией джина, составной (здесь я имею в виду смесь чистого алкоголя и ароматизированных спиртовых вытяжек) можжевеловой настойкой и его проще всего воспроизвести в домашних условиях.

Джин достаточно просто воспроизвести в домашних условиях. Рецепты и описание разных технологий приготовления этого напитка вы найдёте в обширном материале нашего глубоко уважаемого дона Помазана.

Юридическая классификация джина в ЕС

Исходя из способов производства и других юридических тонкостей, весь джин, произведённый в ЕС, с 2008 года классифицируют так:

• Алкогольные напитки с ароматом можжевельника (Juniper-flavoured spirit drinks) – производятся способом Pot distilled gin, минимальная крепость – 30%. К данной категории напитков относят многие прототипы джина и его региональные разновидности, к примеру, Wacholder (в Германии под этим термином могут называть все напитки с ароматом можжевельника, включая дистиллированный джин, но напиток с таким название больше всего похож на женевер) или Ginebra.
• Джин (Gin) – ароматизированный можжевельником спирт, фактически любой алкоголь, произведённый методом Compound gin. Преобладающим ароматом обязательно должен быть можжевельник.
• Дистиллированный джин (Distilled gin) – производится исключительно путём перегонки чистого спирта в традиционных для джина дистилляторах, в присутствии можжевеловых ягод и другой ботаники, при условии, что вкус можжевельника будет преобладающим. Почти весь джин, не относящийся к категории London gin, классифицируется как дистиллированный. Ищите на бутылках с таким джином надпись «distilled gin» и вам точно не попадёт в руки низкокачественный продукт, приготовленный методом Compound gin.
• Лондонский джин (London gin) – напиток, приготовленный методом Column distilled gin из этилового спирта, соответствующего определённым нормам (в основном регулирование касается уровня метанола в составе такого спирта, в ЕС этому уделяется много внимания). В большинстве случаев лондонский джин описывают отдельным стилем London Dry Gin, основные отличие от Distilled gin которого вы найдёте в следующей главе.

С юридической точки зрения классификация джина запутана и в каждом регионе она имеет свои особенности (к примеру, в Канаде сухим лондонским джином можно называть напиток, приготовленный, как с использованием дистилляции, так и без неё, главное, чтобы он не содержал подсластителей). На деле, у каждого производителя отработана своя технология получения напитка, называемого по итогу просто джином, которая может использовать одновременно и колонны, и медные перегонные кубы. Иными словами, чтобы разобраться в разновидностях джина, лучше не обращать внимания на юридические аспекты и способы производства, а углубится в классификацию по стилям, которая более информативна и понятна.

Классификация джина по стилям

Стилей и подстилей джина очень много, но самыми важными, безусловно, являются следующие:

Лондонский сухой джин / London Dry Gin – эта категория, также известная как «английский стиль», представляет собой квинтэссенцию джина как такового. Это традиционный, привычный нам сухой (содержит минимальное количество сахара или не содержит его вовсе) джин, с ярким можжевеловым и цитрусовым ароматом, один из самых значимых коктейльных ингредиентов. Чтобы джин считался London Dry, он не должен содержать никаких искусственных ароматизаторов или красителей; он должен перегоняться (на колоннах со всей положенной ботаникой) по меньшей мере до 70% спирта по объему; после перегонки в дистиллят можно добавлять только воду, нейтральный зерновой спирт и незначительное количество сахара (не более 0,1 г/л). Минимальная крепость лондонского сухого джина по закону ЕС должна составлять минимум 37,5%, а в Штатах – 40%. Термин «London» в описании данного вида джина не означает происхождение, а скорее стиль, который может быть произведён в любой точке мира.

Представители стиля: Bombay Sapphire, Tanqueray, Broker’s, Gordon’s

Плимутский джин / Plymouth Gin – джин со статусом PGI (Защищённое географическое указание), может быть сделан только в Плимуте, Англия. На момент написания этого материала плимутский джин производит только один завод: Plymouth Gin Distillery. Как стиль, плимутский джин менее сухой, чем London Dry, и содержит больше корневых ингредиентов в составе ботаники, что приводит к более грубому вкусу в сравнении с лондонским собратом, а в остальном мало чем отличающимся от него.

Представители стиля: Plymouth

Джин Олд Том / Old Tom – популярный стиль 18-го столетия, переживающий возрождение на волне популярности джина в США. Олд Том намного слаще лондонского сухого джина, но суше, чем традиционный нидерландский женевер. Его производство не регламентируется правовыми актами, но традиционно его перегоняют на аппаратах «pot still» с богатым содержанием ботаники и на основе зернового спирта с добавлением сахара. Он должен быть прозрачным, но часто состаривается в бочках, из-за чего приобретает тёплый медный оттенок. Олд Том был стилем, первоначально используемым для Тома Коллинза и многих других джин-коктейлей из сборников Джерри Томаса и Гарри Джонсона, поэтому заслуживает внимания, прежде всего, миксологов-энтузиастов.

Представители стиля: Hayman’s, Anchor, Ransom

Новый Западный джин / New American / New Western – относительно новый стиль, не имеющий ни юридических, ни географических определений. Единственная общая черта джинов этого стиля заключается в принципах крафта, то есть напиток готовят небольшие дистиллерии, где одержимые своим делом люди не боятся экспериментов. Началось всё в США, отсюда и название «новый американский», но стиль быстро подхватили в Англии, что привело к более широкому термину «новый западный». Некоторые джины этого стиля имеют очень выразительный можжевелово-сосновый аромат, но большинство дистиллеров новой волны снижают интенсивность можжевельника в пользу фруктовых и цветочных полутонов. Многие из них созданы специально для коктейлей, в частности, для Сухого Мартини и иже с ним.

Представители стиля: Aviation, Greenhook Ginsmiths, Bluecoat

Флотский крепкий джин / Navy Strength – по аналогии с флотским ромом, джин Navy Strength имеет крепость заметно выше своих сородичей, порядка 57% и выше. Он был выбран для британского королевского флота в начале XIX столетия, как говорят, в стратегических целях – если матрос пролил такой джин на порох, тот всё равно будет гореть. Хороший коктейльный ингредиент.

Представители стиля: Plymouth Navy Strength, Leopold’s, Perry’s Tot

Жёлтый джин / Yellow Gin / Barrel-Aged – джин, который в течение нескольких месяцев (обычно около шести) выдерживается в дубовых бочках. Имеет характерный желтоватый оттенок. Данный стиль, если его можно так назвать, появился в начале XVII столетия, когда джин перевозили в дубовых бочках до снятия пошлин на экспорт в 1850 году и появления первых стеклянных бутылок в конце XVIII столетия (на мировом рынке начал господствовать London Dry, который с бочкой, как считалось раньше, не совместим). Сейчас многие дистиллеры возрождают традицию выдержки джина (по иронии, чаще всего это как раз таки London Dry) в бочках для придания ему нетипичного цвета и дубовых оттенков во вкусе.

Представители стиля: Corsair, Few, Citadelle, Rusty Blade, Colombian

Женевер / Genever – архетип, предшественник джина. Юридически может быть произведён только на территории Нидерландов, Бельгии, двух северных регионов Франции и двух землях Германии. Женевер традиционно готовят из спирта, полученного в результате перегонки в аппаратах «pot still» зернового затора (смеси ржи, пшеницы, кукурузы и ячмения), поэтому по вкусу он больше всего напоминает виски, слегка ароматизированный можжевельником и другими растительными ингредиентами (здесь речь идёт о вкусе «старого» женевера, «oude jenever», «новый», «jonge», женевер более нейтральный).

Представители стиля: Bols, Boomsma, Diep9, Ketel One

Терновый джин / Sloe Gin – джин, ароматизированный ягодами тёрна с добавлением сахара. Фактически является фруктовым ликёром и к отдельному стилю джина относится редко, но, безусловно, заслуживает внимания и является важной вехой развития напитка. Легко воспроизводится в домашних условиях, но требует длительного старения. Некоторые коммерческие версии подвергаются выдержке в дубовых бочках. Существуют также и другие «ароматизированные джины», к примеру, лимонный, которые можно скопом определить в отдельный джин-стиль.

Представители стиля: Plymouth Sloe, Spirit Works, Hayman’s, Williams Chase

Источник: zdorovo.live