Второй перегон чачи как разбавить

Второй перегон чачи как разбавить

Прежде всего у меня возникло два основных вопроса:
1. Каково должно быть оптимальное соотношение жмых/сахар/вода?
2. Сколько делать перегонок — 1 или 2?
Вначале в двух словах о виноградной чаче с информацией от реальных людей.
Один раз знакомый армян рассказал как его дед гнал чачу. Первый перегон до «пока горит». Затем чача разбавлялась водой 1:1 и повторно перегонялась до «пока горит». Чача получалась крепостью, градусов 55* и водой не разбавлялась.
Другой источник рассказывал, что его тесть гнал чачу один раз, и основное преимущество такой виноградной чачи перед обычным самогоном было, то, что вместо дрожжей использовался виноградный жмых и от чачи голова не так болела, как от сахарного самогона на хлебопекарных дрожжах. Этот же источник утверждал, что на Кавказе чача не такая вонючая как была чача у тестя.
Основываясь на своем опыте, я решил гнать один раз с осветлением браги.
По опыту атбрикосовки после первого перегона вкус и запах фрукты присутствовал, но также присутствовал и сильный вкус и запах сивухи.


сле второй перегонки вкус сивухи ушел, и вместе с тем от абрикоса осталось только некоторое послевкусье и горечь, другими словами фруктовая органолептика сильно деградировала.
С другой стороны, если перегонять обычную сахарную осветленную брагу, то получает намного более качественный самогон, т.е. в нем меньше содержится нежелательных примесей.
Хорошо, оставался второй вопрос об оптимальном соотношении жмыха/сахара.
В инете наиболее часто предлагается следующий рецепт:
Виноградный жмых 10 -15 кг
Сахар 5 кг (необязательно)
Дрожжи винные
Вода 30 л.
Относительно того класть ли винные дрожжи или нет – однозначно не класть. Продавцы магазинов для виноделов в один голос утверждают, что сама по себе брага без добавления дрожжжей будет играть 50-60 дней, но это неправда. У меня брагу можено было гнать через 10 дней.
Мне дали 8 кг жмыха из темного винного винограда.

Еще встречается утверждение, что чем меньше в браге сахара и больше жмыха, то чача получится лучше и ароматнее.


если вообще не класть сахар, то получится эксклюзивный напиток. В моем случае сам по себе виноград не сладкий с сахаристостью процента 3-5, поэтому если в него не класть сахар, то из 10 кг выйдет 1 стакан чачи.
Для одного перегона в 40-литровой молочной фляги я положил 4 кг жмыха, 6 кг сахара, 30 л воды. (1:1,5: 7,5) Сахаромер показывал плотность 17 единиц. Воды получилось многовато, и спиртозность браги получилась низкой – 5-6*

Примерно через 10 дней виномер показывал содержание сахара 1-2 единицы.
Шапка из виноградного жмыха была снята и отжата. С двух емкостей на осветление было слито 30 литров. И оставшееся содержимое серой емкости было перелито в зеленую емкость.


etlennoi-vinogradnoi-bragi-5dca657b43ca9b53a9701c73"/>

Затем, как появилось время я занялся зеленой емкостью. Сверху снял жиденькую брагу и осталось литров 25 «болота».

После отжима "болота" получилось еще 15 литров браги.

На следующий день брага из "болота" осела.


Вверху несколько сантиметров браги были уже прозрачными, а далее книзу брага мутнела за счет беловатой дрожжевой взвеси. Внизу видна белая полоска чисто дрожжевого осадка. Ниже идет смесь фруктового и дрожжевого осадка. Вся тонкость заключается именно в том, чтобы не пустить всю эту «красоту» в перегонную емкость. И после отстаивания-осветления 2-х 30-литровых баклажек из под пива на их дне также будет подобный осадок.
Осветление браги очень полезная и эффективная процедура. Осветление бентонитом не подходит, так как он угнетает органолептику.

С одного перегона у меня будет получаться примерно 5 литров самогона.
Скорее всего я использую «1,5 кратную перегонку» — первая часть самогона (1-й баллон более крепкий и более чистый) будет разбавляться водой и это будет конечный продукт.


орая часть дистиллята пойдет на вторую перегонку.
Отработанный жмых можно использовать еще раз. Белый виноград мне не понравился, просто сладенький, яркого вкуса и запаха он не имеет, и для чачи больше подходят темные сорта винограда.
Сейчас первая партия браги осветляется, а вторая еще бродит. Конечные результаты будут ближе к новому году.
Эту статью решил выложить сейчас в связи с тем, что сезон чачи еще не закончился и поэтому она может быть интересна и актуальна для других любителей чачи.
По этой теме также см. статью «Виноградная водка».

Источник: zen.yandex.ru

Преимущества чачи из жмыха, приготовленной дома

Двойная перегонка для чачи, не говорит о том, что на этом приготовление закончено. Алкогольный напиток должен отстояться, а затем чача выдерживается в течение 30 дней, после чего ее можно употреблять. Вкусовые качества приготовленного напитка зависят от процесса вторичного перегона. Эффективность второй перегонки:

  • устранение примесей;
  • создание чистоты и мягкости напитка;
  • устранение запахов дистиллята.

Полученная после этого жидкость, называется попросту двойной самогон, однако так готовятся все высокоградусные напитки несмотря на состав изначальных компонентов. Чтобы получить двойной самогон из чачи, следует придерживаться следующих указаний:

  • разбавить водой — однако такой процесс может привести аппаратное устройство к возгоранию;
  • очистить углем, марганцем — однако такие методы забивают аромат и искажают вкус;
  • перегнать – во время перегона происходит деление на фракции (голова, хвост, тело).

Самая вредная фракция – это голова, после ее употребления можно отравиться, получив проблемы с печенкой и зрением. Из хвоста лучше всего приготовить спирт для повышения крепости напитка. После такого перегона выходит семидесятиградусный продукт, для дальнейшего его употребления, его разбавляют.

Готовим чачу дома (виноградная перегонка)

ВиноградДля изготовления чачи требуются выжимки винограда, вода (на 1000 г жмыхов – 3000 мл), сахарный песок (на 1000 г жмыхов – 0,5 кг), виноградный дрожжевой продукт, пекарские или сухие дрожжи не подходят. Лучше воспользоваться винными дрожжами, или, в крайнем случае, изюмной дрожжевой закваской.

Виноградный жмых закладывается на брожение, заливается водой, дрожжи засыпаются сахарным песком (третья часть от рекомендуемой массы), смешиваются. Бродильная емкость закрывается крышкой, ставится в теплом помещении. Через пару дней начинается брожение.


После начала брожения фруктовой бражки, добавляется оставшийся сахар. Брага должна играть под гидрозатвором. Самой благоприятной температурой для брожения является двадцати семи градусный температурный режим. Процесс может длиться от 14 до 30 суток.

Признаком конца брожения является не сладкий привкус браги, осветление, прекращение выделений углекислого газа. Жидкая часть сливается и ставится на осветление или перегонку чачи. С оставшегося жмыха можно готовить следующую закваску с новым послевкусием. К примеру, добавить сахар с водой и яблоками.

Важно! Чача делается после второго дробного перегона. Двойная перегонка домашней чачи — обязательный нюанс в приготовлении напитка.

Отбор головных фракций – 5 к 10 от спирта, затем отбираются сердце и хвосты (фракции). Чача разбавляется до 50 градусов, тогда получается потенциально позитивный напиток. Для разбавления требуется профильтрованная вода (как минимум трижды фильтрованная). Перегонка выдерживается 14 дней, после чего готова к употреблению. Есть множество рецептов приготовления чачи, каждый самогонщик и винодел сможет подобрать для себя самый оптимальный способ для приготовления в домашних условиях.

Рецепты перегонки чачи

Как употребляется чача

Двойная перегонка чачи из винограда придает самогону ароматные нотки. Шикарный запах не оставит без внимания ни одного ценителя винного искусства.


У чачи радостно энергичный вкусовой эффект, поэтому выпитая залпом 30 граммовая рюмочка напитка позволит насладиться ароматным послевкусием. Перед тем как глотнуть спиртное, рекомендуется его задержать во рту на несколько секунд, а затем резко проглотить. Изначально ощущается прилив тепла, затем виноградный аромат.

Чача закусывается долькой свежее сорванного яблока, мясным или рыбным блюдом. Хорошее сочетание напитка с сырными закусками и острыми блюдами с сыром.

Приготовление самогона из винограда Изабелла

Для приготовления чачи из винограда сортов Изабелла требуется до 15 килограмм плодов, накипяченной воды (45 литров), сахарного песка (8 килограмм). Спиртной напиток готовится в домашних условиях.

Для рецепта предусмотрено использовать цельную ягоду или приготовленную суслу. Цельная ягода должна быть недозрелой. Что бы процесс брожения был совершенным, виноград не моется, а очищается от мусора и грязи. Полученный состав перелаживается в эмалированную емкость, бидон, доливается 5 литров воды, накрывается марлей. Сусло бродит трое или четверо суток, до образования сильной пены. Пена собирается, состав отжимается через несколько слоев марли, жмых возвращается к суслу.

К полученному объему браги, доливается еще сорок литров воды, всыпается 8 килограмм сахарного песка, и состав отправляется на втрое брожение. Второе брожение  длиться 7 суток, ежедневно перемешивая и пробуя. Если бражка окажется перекисшей, то чача не выйдет.


  1. После первичной перегонки получается 11 литров спиртовой жидкости (дробление при первом перегоне не предусматривается).
  2. Во втором перегоне отсекаются головная и хвостиковая фракции. В полученный спиртовой состав наливается 10 литров воды, после чего повторяется дистилляция. Сливается первая жидкость объем в 450 мл – это и называется головной частью. Хвостовой части обычно сливается такое же количество дистиллята.
  3. Остается около 6000 мл крепкого спиртного напитка, который следует развести. Можно даже в двойном объеме, тогда получится, около 11 литров готовой чачи.

Рецепты чачи виноградной

Лучшие рецепты самогона из винограда:

Грузинская выжимковая чача

Берется жмых с гроздями винограда, в общем объеме 25 килограмм, накипяченная остуженная вода (50 л). Ягоды разминаются, смешиваются со жмыхом, разводятся водой. Состав выдерживаться в теплом помещении с закрытой крышкой (каждые трое суток смесь перемешивается).

После брожения жмых отделяется через марлю и производится аппаратная перегонка. После первой перегонки спирт разводится с водой (1 к 1). После второй дистилляции проводится очищение от сивушных масел, после чего жидкость опять разводится до рекомендуемых 45 градусов. Готовую жидкость следует разлить по бутылкам и отправить в холодное помещение для выдерживания в течение месяца.


Чача с тархуном

Для смягчения чачи, рекомендуется настаивать ее на тархуне. Свежее сырье растения заливается готовой чачей, исходя из 100 г листвы тархуна на 1000 мл алкогольного напитка. Выдерживание спиртного – 90 дней. Настоянная перегонка процеживается и разливается в бутылки.

Приготовление мандариновой чачи

Для приготовления мандариновой чачи требуется 10 килограмм мякоти мандаринов (очищенных) и 5000 мл накипяченной воды (охлажденной), спиртной напиток готовится так же, как и виноградная перегонка.

Гранатовая чача

Данное спиртное любят жители Турции. Алкогольный напиток готовится из гранатового жмыха (10 килограмм), очищенных, гранатовых зерен (1 килограмм), холодной, накипяченной воды (20 литров). Изначально готовится бражка из жмыхового состава, как описано в классическом рецепте, получившаяся субстанция перегоняется, разводится водой до получения тридцатиградусного спиртного. В этот состав добавляется гранатовое зерно, и отправляется на пять суток в прохладное помещение, без доступа света. На следующем этапе, проводится вторая перегонка чачи (с зерном). Жидкость очищается, разливается в бутылки, выдерживается в темном помещении еще 45 дней.

Источник: VinoSamogon.ru

Как делается двойной самогон?

Ошибкой было бы считать, что можно просто залить полученный дистиллят обратно в куб и перегнать его второй раз.

Осторожно. Повторный перегон крепкого алкоголя пожароопасен!

Нагрев высокоградусного самогона может вызвать взрыв и последующее возгорание.

Разбавление крепкого алкоголя нужно не только с точки зрения пожарной безопасности, но и для того, чтобы в конечном продукте было как можно меньше примесей. Дело в том, что чем выше градус алкоголя, тем крепче на молекулярном уровне связь спирта и сивушных масел.

А добавлением воды мы эти связи ослабляем, чтобы легче было разделить самогон на фракции. Надежнее действовать по правилам.

Разбавление перед вторым перегоном

Замеряйте крепость имеющегося у вас дистиллята. Вряд ли он будет 20-30 градусным, а значит – требует разбавления. Продолжайте следовать правилу: лейте самогон в воду! Если случайно перелили, не страшно. Качественный аппарат все равно заберет весь спирт.

Совет. Если вам важно получить жидкость конкретной крепости, воспользуйтесь калькулятором самогонщика или таблицей разведения спирта водой.

Очистка самогонки

Помня, что решаясь на повторный перегон, вы стремитесь к улучшению качественных показателей. Поэтому проведите предварительную очистку имеющейся самогонки. Удобнее это сделать до разбавления водой – меньше будет жидкости для фильтрации, да и очищающего материала потратится меньше.

Процедура общеизвестна: добавьте вещество-очиститель, который свяжет сивушные масла и прочие примеси и опустит их в виде осадка на дно емкости. Затем профильтруйте жидкость. Что применять?

  • Марганцовка отлично справляется с избавлением не только от примесей, но и от запаха. Хоть этот метод и сомнителен, если вы готовите самогон для питья, но перед вторым перегоном вполне подойдет. На 3 литра самогона нужно брать не более 6 г марганцовки. Предварительно растворите кристаллы в теплой воде, затем смешайте со спиртосодержащей жидкостью. Дайте отстояться (часов 10-12) и профильтруйте.
  • Древесный или активированный аптечный уголь. Его измельчите, засыпьте в алкоголь из расчета 3-4 ложки на трехлитровую банку. Несколько раз размешайте на протяжении суток-двух. Фильтруйте.
  • Молоко свежее связывает примеси и хлопьями опускает на дно емкости.
  • Бентонит (белая глина) прекрасно подходит как для очистки браги, так и готового самогона.
  • Сода – еще одно из действенных народных средств.

Совет. Удобнее всего фильтровать самогон после очистки с помощью отрезанной пластиковой бутылки (из-под пива, с узким длинным горлышком).

В горлышко вставьте несколько скрученных ватных дисков и фильтруйте.

Правила и пропорции второй перегонки

Разведенную алкосодержащую жидкость залейте в куб, подключите все части аппарата, обеспечивая герметичность соединений, и ставьте на нагрев. Внимательно следите за показаниями термометра.

Сейчас каждый современный самогонный аппарат оснащен термометром. Если у вас его нет, то несложно доработать куб, чтобы иметь возможность следить за температурой нагрева.

  • Как только температура достигнет 65°С, внимательно следите, чтобы не пропустить появление первых капель дистиллята – это ядовитые головы, содержащие ацетон и метиловый спирт. Их соберите в отдельную посуду и вылейте. Количество головных фракций – от 8 до 12% от ожидаемого выхода самогона, крепостью 40° в общей массе. Опытные винокуры окончание истекания голов определяют «на нюх»: прекращается характерная ацетоновая вонь – начинают отбирать тело.

Важно. При появлении в приемной трубочке первых капель дистиллята нагрев резко уменьшите – до минимума. Головные фракции отбирайте не в струе, а только капельно.

  • Основная питьевая часть самогона идет при температуре в кубе 78-80 – 92-96°С. Заканчивайте отбор тела, когда крепость в струе будет 40°. При этом набранная в ложку под струей жидкость горит красным пламенем, а когда потухнет – в ложке еще около половины изначального объема жидкости.
  • Хвосты отбирайте (отдельно), пока набранная в ложку жидкость вспыхивает и гаснет. То есть – градусов до 20.

Возможности улучшения второго перегона

Как правило, даже после разведения водой жидкости для второго перегона маловато. Чтобы заполнить куб, можно долить хвосты от прошлых перегонов. Их также нужно очистить перед использованием. Описанные выше методы не отнимут градус, а только уберут примеси.

Есть и другие, заслуживающие внимание методы. Например, если у вас завалялось невкусное вино – добавьте его в куб вместе с разведенным самогоном. Оно придаст самогону новые нотки вкуса. Вино ничем разводить или очищать не нужно.

Ответы на вопросы винокуров

— До какого градуса перегонять самогон во второй раз?

Обычно среднюю фракцию (тело или сердце самогона) отбирают до 40° в струе, но можно встретить и мнение – до 50°, чтобы в нем гарантированно не было сивухи. Проще развести конечный продукт чистой водой до нужной крепости, чем употреблять вредные примеси. Делаете-то для себя.

— Нужно ли очищать вторично перегнанный самогон?

Встречаются различные мнения, в том числе такое: в самогоне будет и даже обязано быть определенное количество сивушных масел, поскольку это и называется органолептикой продукта. Главное – чтобы их было там не слишком много.

Что касается последующей очистки второго перегона, то многие утверждают, что в ней особого смысла нет. Все, что можно, вы, мол, уже сделали, — в домашних условиях больше ничего не улучшишь. Это неверно. Если вы все еще чувствуете, что полученный вами продукт не доведен до совершенства, еще раз очистите дистиллят при помощи угля, молока, соды или другим методом.

Осторожно. Нежелательно применять марганцовку для продукта, который вы будете употреблять внутрь. Несмотря на ее хорошие очищающие возможности, существуют доказательства, что при взаимодействии с алкоголем, марганец образует другие соединения, которые неизвестно как «аукнутся» употребляющим сей продукт даже после фильтрации.

— Есть ли необходимость во второй перегонке, если самогонный аппарат оборудован сухопарником?

Сухопарник действительно убирает часть сивушных масел, однако далеко не все. Тем более, если нет возможности слива во время перегона. Поэтому смысл во второй перегонке с разделением на фракции есть. В то же время, отметим, что вторая перегонка с сухопарником качественнее очистит дистиллят, чем прямоточный аппарат.

— Меня не устраивает качество самогона после второй перегонки. Как его улучшить?

Для этого существует несколько методов:

  • настоять дистиллят на травах/специях (зубровка, анис и т.п.) или апельсиновой цедре;
  • залить в дубовый бочонок и выдержать 3-4 месяца;
  • использовать для наливок на основе ягод;
  • провести дополнительную очистку;
  • еще раз перегнать.

Еще по теме: Способы умягчения и улучшения вкуса самогона

— Что делать с самогоном после второй перегонки?

Лучше дать ему недельку-другую отдохнуть и стабилизировать вкус в стеклянной посуде. Затем ставьте его на стол, угощайтесь сами, ведь он значительно чище, чем первый дистиллят. Кроме того, это – отличная основа для лечебных или питьевых настоек.

— Нужна ли самогону третья перегонка?

Если запах, вкус (а то и крепость) даже после второго перегона вас не устраивает, никто не мешает провести третью перегонку. Но не стоит торопиться, если взята брага из зернового или фруктово-ягодного сырья. Такому самогону нужно время (до полугода), чтобы раскрылся свой истинный вкус и аромат. Его нужно поместить в стеклянную посуду, а еще лучше – в дубовый бочонок.

Особенности тройного перегона

Перед третьим перегоном полученный вторичный дистиллят снова разбавьте до 20-30° и очистите подсолнечным маслом. Полстакана масла влейте в 3 литра самогона, выдержите сутки и процедите через марлю. Перегоняйте по тому же принципу, что и во второй раз.

Кроме того, желательно использовать сухопарник, он дополнительно отберет некоторое количество сивухи. Когда аппарат оборудован и вторым, разборным сухопарником, можно для дополнительной ароматизации заложить в него цедру, специи, травы.

А применение дефлегматора с насадками Панченкова даст возможность получить спирт-сырец крепостью 75° и выше. Он будет практически лишен запаха, как и сивухи. Обязательно разведите его водой по правилам, перед тем как употреблять. Пить такой крепкий продукт опасно для здоровья.

Советуем почитать: Весь процесс выгонки самогона из браги по шагам

Обладая знаниями о возможностях и правилах второй перегонки, вы всегда будете иметь к столу качественный самогон без резкого запаха. Ваши напитки будут иметь приятный аромат исходного сырья. В умеренных количествах они полезны для здоровья.

Поэтому пейте чистый продукт, в качестве которого вы уверены. И делитесь полученной в статье информацией с друзьями в соцсетях.

Источник: zen.yandex.com

Чача из жмыха винограда в домашних условиях

Произвести дома такую чачу несложно.

Надо подготовить:

  • Жмых – 5 л;Второй перегон чачи как разбавить
  • 15 л. воды очищенной;
  • 2 килограмма сахара.

Готовим по такой технологии:

  1. Насыпаем жмых в ёмкость и добавляем воду.
  2. Перемешиваем и добавляем сахар.
  3. Оставляем бродить на три дня, и процеживаем через марлю.
  4. Перегоняем первый раз, до 30 градусов крепости.
  5. Двойная перегонка чачи происходит после разбавления самогона 5 л. воды.
  6. Первые 200 грамм выливаем.
  7. Получаем чачу, которую надо настоять в холодном месте пару дней.

Приготовление чачи в домашних условиях

Приготовить можно и в домашних условиях. Такие рецепты приготовления, не предусматривают использование дрожжей. Это будет идеальный рецепт приготовленной в домашних условиях чачи, так как не надо использовать жмых.

Перед началом процесса, не рекомендуется мыть ягоды.

Требуются такие ингредиенты:

  • Очищенная вода в 1 л;
  • Две части винограда.

Приготовление выполняется в такой последовательности:

  1. Производится перебирание с удалением плохих ягод.
  2. Ягода засыпается в кастрюлю и давиться.
  3. Смесь ставится на брожение с применением гидрозатвора.
  4. Раз на два дня перемешивается брага для нарушения верхней плёнки и недопущения образования плесени.
  5. Процесс брожения надо проводить на протяжении месяца в тёплом месте.
  6. Потом смесь пропускается через марлю, а жмых собирается в марлевом мешочке.
  7. Брага переливается в ёмкость, для перегонки и там же подвешивается мешочек со жмыхом.
  8. Первую перегонку проводят, до крепости в 30 градусов.
  9. Крепость снижается на 10 градусов и повторяется процесс перегонки.
  10. 200 грамм первоначального напитка выливается, а оставшаяся часть доводится до 45 градусов. Это и есть вторичная дистилляция напитка.

Способы употребления чачи

Её можно употреблять совместно с соком. Тогда она будет, скорее всего, именоваться как коньяк.Второй перегон чачи как разбавить

Также можно употреблять её в обычном виде после нескольких дней настаивания в прохладном месте.

Есть возможность употреблять и виноград к самогону, в определённых пропорциях.

Выжимки виноградные

Получить выжимки можно используя обычный процесс получения сока. Это можно делать ручным способом или при помощи специального оборудования.

Достаточно собрать ягоды, и поместить их в специальную емкость.

Самогон из сорта винограда изабелла

Приготовить чачу из «Изабеллы» несложно.

Надо подготовить:

  • 5 килограмм сырья;
  • 2 килограмма сахара;
  • 20 л. Воды.

Выполняем следующие действия:

  1. Немытые ягоды помещаем в ёмкость и перелавливаем туда самогон.
  2. Полученный жмых помещаем в другую ёмкость и заливаем водой.
  3. Добавляем сахар и перемешиваем всё.
  4. Оставляем бродить в тёмном месте, накрыв марлей на три дня.
  5. После этого проводим первую перегонку.
  6. Полученные 5 л. разбавляем парой литров воды.
  7. Повторяем перегонку, отбрасывая первые 300 грамм самогона.
  8. Получаем 2 л. настоящей чачи.

 Чача из винограда в домашних условиях

Можно приготовить в домашних условиях и из жмыха.

Для этого надо приготовить:Второй перегон чачи как разбавить

  • Жмых – одна часть.
  • Две части воды.
  • Половину части сахара.

Способ приготовления напитка:

  1. Жмых разбавляется водой, в 25 градусов, и туда помещается сахар.
  2. Перемешивается и емкость и оставляется на гидрозатворе.
  3. Месяц она бродит в тёплом месте.
  4. Пропускается смесь через марлю.
  5. Жмых выбрасывается.
  6. Смесь перегоняется, до 30 градусов крепости.
  7. Разбавляется спирт водой, до крепости в 20 градусов, и снова перегоняется.
  8. Первые 10 процентов выливается, а оставшиеся количество сырья перегоняется до 40 градусов крепости.
  9. Полученную чачу желательно оставить на два дня в прохладном месте для формирования вкуса.

Рецепты чачи из винограда

Интересный рецепт приготовления без добавления дрожжей, что является классикой процесса.

Надо:

  • Недозрелые ягоды – 15 килограмм;
  • Вода – 45 л;
  • Сахар – 8 килограмм.

Приготовление происходит в такой последовательности:

  1. Виноград в немытом виде насыпается в емкость, и давиться тщательным образом.
  2. Добавляется 55 л. воды и накрывается кастрюля марлей.
  3. Настаивается всё в тёплом месте 4 дня.
  4. Как только поднимется шапка из пены её надо отжать и добавить оставшуюся воду с сахаром.
  5. Теперь её настаиваем ещё 4 дня, перемешивая три раза в день.
  6. Потом проводим первый перегон, получая 12 л. сырья.
  7. Добавляем 10 л. воды, и выполняем повторную перегонку, отсекая первые 300 миллилитров самогона.
  8. Получается 6 л. порядка 80 градусов.Второй перегон чачи как разбавить

Рецепты самогона из винограда

Приготовить напиток можно в домашних условиях, рецепты которого есть из любого сорта.

Для этого после приготовления вина не следует выбрасывать мезги.  Это лучшие рецепты самогона, позволяющие гарантированно получать качественный продукт.

Ингредиенты:

  • Выжимки из винограда – 10 л.;
  • Родниковая вода – 30 л.;
  • Сахар – 5 килограмм;
  • Дрожжи – 100 грамм.

Приготовление чачи:

  1. Собираются плоды.
  2. Производится выжимка сока.
  3. Сок направляется на вино, а для браги оставляют мезги.
  4. В чистую кастрюлю, из нержавейки, помещаем сусло.
  5. Наливаем 5 л. воды и накрываем марлей.
  6. Через три дня доливаем 30 л. воды и добавляем сахар.
  7. Дрожжи добавляются, когда надо ускорить процесс брожения.
  8. Ёмкость, с перебродившей массой, ставят в теплое место на неделю, чтобы повторить процесс брожения.
  9. Каждый день снимается шапка и проба на сахар. Если чувствуется горечь, то процесс брожения заканчивается.
  10. Проводится первая перегонка, при помощи аппарата, и получается 10 л. сырья.
  11. Проводится вторая перегонка.Второй перегон чачи как разбавить

Какие виноградные выжимки имеются в виду

Самыми лучшими выжимками, которые применяются для приготовления, считаются те, что имеют в своём составе сок ягод. Нормой считается, когда выжимка имеет от 20 до 30 процентов сока. Это позволяет получить самый лучший напиток

Какие взять дрожжи

Для приготовления чачи, рекомендуется брать лучшие дрожжи. Это нетрудно сделать, спросив в магазине.

Часто можно обойтись и без дрожжей. Для этого требуется просто не мыть виноград. На нём обычно находится много бактерий, которые и вызывают процесс брожения.

Ягоды надо только перебрать, чтобы отделить от общей массы плохие плоды.

Рецепт изготовления чачи самогона из винограда в домашних условиях

Приготовить этот благородный напиток, в домашней обстановке, может каждый желающий. Надо подготовить заранее ингредиенты и оборудование. Потом останется только выдержать технологию, и продукт будет готов.

Необходимо:

  • Жмых – 10 килограмм;
  • Чистая вода – 30 л;
  • Сахар – 5 килограмм;
  • Спиртовые дрожжи – 100 грамм.

Рецепт приготовления:

  1. Жмых получают, при помощи слабого отжима, так чтобы там осталось 20 процентов сока.
  2. Насыпается жмых в ёмкость 50 л.
  3. Наливается тёплая вода.
  4. Перемешивается всё и накрывается крышкой на брожение.
  5. Процесс продолжается пару недель, с периодическим перемешиванием.
  6. Брага процеживается и наливается в аппарат для перегонки.
  7. Проводим перегонку.
  8. Проводим повторную перегонку и разбавляем самогон, до необходимой крепости верный вариант.

Грузинский рецепт приготовления чачи

Настоящая грузинская чача готовится из зрелого винограда.

При этом берётся:

  1. 10 килограмм ягод, в немытом виде.
  2. 30 л. чистой воды из родника.
  3. 5 килограмм сахара.
  4. Приготовление происходит так:
  5. Давиться ручным способом в кастрюле.
  6. Сливается 70 процентов сока.
  7. В оставшуюся смесь добавляется 20 л. воды и сахар.
  8. Накрывается всё крышкой, и ставиться в тёплое место на 10 дней – бродить.
  9. Потом переливается через марлю и перегоняется.
  10. Получается 10 л. самогона, в который добавляется ещё 10 л. воды.
  11. Производится вторая перегонка, где первые пол — литра выливается.
  12. Получается 5 л. чачи, которая настаивается примерно неделю, в прохладном месте.Второй перегон чачи как разбавить

Источник: alcozavr.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.