Алкогольное спиртное, приготовленное собственными руками, считается более безопасным и натуральным продуктом, поскольку вы контролируете весь процесс и решаете, какие использовать ингредиенты и в каких пропорциях.
Сегодня я хочу поговорить об одном из важнейших компонентов, без участия которого не обходится ни один рецепт – я говорю о дрожжах.
Существует несколько их разновидностей, начиная от спиртовых и заканчивая «дикими», из которых можно изготовить добротную бражку, а после перегнать ее в качественный алкогольный напиток, будь то самогон, виски, коньяк, водка или вино. Именно благодаря этому компоненту мы вызываем процесс брожения.
Давайте совместно научимся рассчитывать правильные пропорции дрожжей для сахарной браги и рассмотрим классический рецепт самогона на сухих дрожжах, который очень хорошо себя зарекомендовал среди бывалых самогонщиков.
Сухие дрожжи для браги
Рецепт самогона на сухих дрожжах
Видео рецептов браги на сухих дрожжах
На предложенных видеороликах профессиональные самогонщики раскроют секреты фирменных рецептов приготовления сахарной браги на сухих дрожжах. Ознакомившись с ними, вы сможете проследить последовательность изготовления домашнего алкоголя, а также узнаете о новых вариациях компонентов и их пропорций.
Видео №1.
На этом видео мастер своего дела расскажет, как поставить сахарную брагу на сухих дрожжах в домашних условиях.
Видео №2.
Этот ролик демонстрирует тестирование четырех видов сухих дрожжей для домашнего производства качественной браги. Поскольку данное сырье играет одну из главных ролей в нашем процессе, то, предполагаю, данная информация будет не лишней.
Видео №3.
Тем, кто лучше воспринимает информацию визуально, предлагаю пошаговый авторский рецепт от именитого самогонщика Сан Саныча, который в мельчайших подробностях расскажет и научит, как готовить сахарную бражку, а после перегонять ее в высококлассный домашний самогон. Часть 1 «Готовим сахарную бражку»:
Часть 2 «Перегонка в самогон»:
Полезная информация
Очень важной фазой является соблюдение правильной —температуры брожения браги—, когда весь сахар израсходован, а активность дрожжей падает и бурление прекращается. Думаю, эта информация будет интересна новичкам в самогоноварении.
Сегодня мы лишь частично затронули инвертирование сахара для браги. Рекомендую узнать об этом этапе побольше.
Источник: gradusinfo.ru
1. Подогреть воду (очищенную или бутилированную) до 30-32°C.
2. Смешать в бродильной емкости теплую воду и сахар в указанных производителем или рассчитанных пропорциях. Если с помощью калькулятора определен общий объем сусла (вода + сахар), то чтобы отдельно не отмерять воду, можно положить в емкость сначала сахар, потом доливать воду постоянно помешивая, пока не наберется нужный объем. Весь сахар должен раствориться, а не выпасть на дне в виде осадка!
3. Разведение дрожжей: в отдельную емкость отлить 1 литр сделанного на предыдущем этапе сахарного сиропа, добавить спиртовые дрожжи, хорошо размешать. Выдержать в темном месте при комнатной температуре 30-60 минут, пока на поверхности не появится пена.
а поверхности активированных дрожжей появляется пена
Регидрация (размачивание в воде) и активация (начальное внесение в небольшой объем сусла) некоторых видов дрожжей может выполняться по другой технологии или не требоваться вовсе. Этот момент должен быть описан в инструкции.
4. Добавить разведенные дрожжи в основное сусло, перемешать. Установить гидрозатвор.
5. Перенести емкость в темное помещение (накрыть) с температурой 25-30°C или указанной производителем как оптимальная. Для поддержания стабильной температуры (очень желательно избегать перепадов, например, днем и ночью) можно использовать обогреватели с автоматической защитой от перегрева.
Само по себе брожение повышает температуру на несколько градусов, если внутри ёмкости будет больше 33-35°C, дрожжи могут погибнуть.
6. В зависимости от температуры и особенностей штамма брожение браги на спиртовых дрожжах длится 2-14 дней (обычно 4-7).
7. Отыгравшая брага не выделяет углекислый газ через водяной затвор, становится светлее, на дне появляется слой осадка, поднесенная к поверхности спичка продолжает гореть. Вкус горький без сладости (только если пропорции рассчитаны правильно).
8. Слить спиртовую брагу с осадка, дополнительно можно осветлить бентонитом или другими способами. Перегнать.
Источник: alcofan.com
Чем хороши сухие дрожжи
Преимуществ у порошкового продукта в сравнении с прессованным масса:
Долгий срок и простота хранения.
Широкий ассортимент и доступность.
Отсутствие у самогона ярко выраженного дрожжевого аромата и привкуса.
Возможность получения браги высокой крепости (до 18–20°).
Присутствие в составе большинства продуктов подкормки для качественного брожения и пеногасителей для предотвращения убегания жидкости.
Как выбрать лучшие сухие дрожжи для браги
Большинство профессионалов рекомендуют бренды:
Саф-Левюр
Бекмая
Спиритс
Саф-Момент
Брагман
Турбо-24
Турбо-48
Считается, что они самые продуктивные, но подойдут и другие. Отдельно стоит упомянуть английские «Турбо-24», «Турбо-48», которые стоят чуть дороже, но полностью оправдывают свою цену.
Для них характерны: ускоренное сбраживание продукта и отменное качество готового самогона.
Хлебопекарные дрожжи
Используют для приготовления браги также хлебопекарные дрожжи «Pakmaya Cristal», «Саф-инстант», продукцию Минского дрожжевого комбината.
Для получения качественного напитка очень важно соблюдать пропорции.
Сколько сухих дрожжей на литр браги потребуется
Строгой дозировки нет, все зависит от определенной марки.
Условная норма составляет 20 г дрожжевого порошка на 1 кг сахара (выход самогона – около 1,1 л). Но лучше ориентироваться на рекомендации производителя.
Практически на всех упаковках приводится рецепт приготовления. Так, количество дрожжей «Турбо» на 1 кг сахара – 13–16 г, белорусских – 16 г, «Саф-Левюр» – 20 г.
Если точных указаний нет, следует полагаться на среднюю дозировку.
Активация сухих дрожжей
Большинство сухих дрожжей перед использованием требуют активации. Она предполагает разведение гранул в теплой воде (26-28°С).
Для этого требуемое количество порошка всыпают в небольшую емкость с жидкостью, добавляют немного сахара, хорошенько перемешивают и оставляют в теплом месте (или закутывают).
Минут 15–20 потребуется для поднятия и вспенивания дрожжей, после чего их можно добавлять в брагу.
Для Турбо-дрожжей этот этап пропускают (иначе можно их испортить) и сразу рассыпают гранулы по поверхности сусла, для белорусских увеличивают время «пробуждения» до 2 часов, а температуру воды – до 30–35 °C.
Как поставить брагу на сухих дрожжах
Процесс приготовления довольно простой и никаких специфических умений не требует. Главное запастись качественными ингредиентами, гидрозатвором и подходящей емкостью, которая должна быть заполнена суслом не более, чем на две трети объема.
Потребуется:
Чистая сырая вода. Она может быть фильтрованная, отстоянная или бутилированная. Кипятить жидкость не нужно!
Хороший сахар проверенного производителя. По желанию его предварительно инвертируют с помощью нагревания и лимонной кислоты, но этот этап не является обязательным.
Подготовленные в соответствии с рекомендациями дрожжи.
Лучшей температурой для брожения считается диапазон от 20 до 35 °C. Ее нужно придерживаться, чтобы не испортить продукт.
Чем выше температура, тем быстрее протекает процесс и меньше образуется сивушных масел и примесей.
Самый простой рецепт приготовления выглядит следующим образом.
Брага из сахара и сухих дрожжей
Дрожжи активируют (по необходимости) в 1 стакане теплой воды, добавив 2 ст. л. сахара.
Ингредиенты
Вода – 20 л
Песок сахарный – 5 кг
Дрожжи – 100 г
Метод приготовления
В бродильной емкости смешать сахар и воду.
Влить в смесь подготовленные дрожжи.
Поставить затвор и вынести сосуд в темное теплое место.
Выждать около 1-1,5 недели (до прекращения бродильных процессов).
Пропустить брагу через ватный/марлевый фильтр, осветлить, использовать для перегонки.
Источник: vzboltay.com
РЕЦЕПТ БРАГИ ДЛЯ САМОГОНА ИЗ САХАРА И ДРОЖЖЕЙ. ВЫХОД — 40 ЛИТРОВ БРАГИ
Сахарную самогонку считают классическим вариантом самогоноварения в России. Те, кто любит домашнее спиртное, отдают именно ей предпочтение. Разработано множество рецептов: как, в условиях дома, приготовить из сахара брагу. Только пропорции компонентов разные. То, что алкоголь готовят дома, оправдано несколькими причинами. Во – первых, сырье экологичное. Сахар является чистым продуктом. Если самогон приготовлен по правилам, после употребления самогона не будет отравлений и других негативных последствий. Во-вторых, низкая себестоимость продукта. Если сделать самому, это – гораздо дешевле, чем покупать алкоголь в магазине.
Если взять 1 килограмм сахара, получится около 1 литра 100 граммов напитка, крепость которого 40 градусов.
В результате, у вас получится напиток отличного качества. Его можно сделать более благородным, примени различные методы. Тогда он не будет проигрывать другим дорогостоящим напиткам. Если человек – новичок, то он может воспользоваться легким способом, получив брагу из сахара. После этого он может получить дистиллят.
В данной статье речь пойдет об этапах приготовления самогона, какая емкость понадобится, какое количество компонентов надо применить.
Надо запастись, перед приготовлением браги:
посудой для брожения;
колодезной водой;
сахарным песком;
дрожжами.
гидрозатвором;
сахарометром;
аквариумным подогревателем.
Можно и не покупать 3 прибора, указанных последними в перечне.
Как выбирают посуду для сусла?
Основные показатели, когда предстоит выбор емкости, где сусло будет играть: объем, из какого материала изготовлена посуда, насколько она герметична. Есть такие разновидности браги, для которых необходим гидрозатвор. Он должен 2 функции выполнять. Первая: делать так, чтобы углекислота выходила. Вторая: не дать кислороду попасть в сусло.
Каким будет объем посуды, зависит от желаний того, кто делает самогон. Важно запомнить! Брага должна только 14 посуды для брожения заполнить. Не больше. Если этот момент не учитывать, придется ловить пену, которая вылезла наружу.
О материале
Самым предпочтительным (и популярным) материалом для нахождения сусла считают стекло. Значит, подойдет любая стеклянная тара: банки, бутыли и т.д. Некоторые люди используют пищевую «нержавейку».
Сейчас можно купить разные, по объему, емкости из пластика. Только надо удостовериться, чтобы посуда была предназначена для пищевых целей. Бывает так, что дома люди используют алюминиевую посуду, фляги для молока, разные кастрюли. Когда на емкости присутствует кран – это хорошо! Работа будет облегчена.
Перед тем, как использовать, с моющим средством, моют горячей водой все емкости. После этого вытирают, используя чистое полотенце. Если емкости будут тщательно вымыты, это снизит риск того, что брага скиснет Тогда у самогона появится неприятный привкус.
Перед тем, как заливать воду, посуду для браги надо поставить на подставку. Желательно, чтобы ее высота была полметра. Это делают для улучшения теплообмена, и облегчит процесс сливания той браги, которая отбродила.
О выборе дрожжей
Чтобы приготовить самогон, надо отдать предпочтение специальным дрожжам, для производства спирта. Когда их используют, при брожении получится процент спирта выше, и будет улучшенная органолептика. Как правило, в инструкции описано, на какое количество сахара содержимое пачки рассчитано. У дрожжей на спирту есть два недостатка: их трудно в магазинах найти, и стоят они дорого. Можно купить сухие дрожжи, или прессованные. Они, по цене, недорогие. Если купить сухие дрожжи, их на 1 кг сахара берут 20г. Если отдать предпочтение прессованным, на 1 килограмм сахара понадобится 100г.
Брага, при использовании сухих дрожжей, отличается высоким качеством. Если применяют сырые прессованные дрожжи, надо быть готовым к наличию сивушного привкуса у напитка. Когда же используют сухие дрожжи, брожение получается бурным, и образуется много пены. Сухих дрожжей есть еще одно достоинство – их можно долго хранить.
Какая нужна вода?
Вода имеет большое значение. Если выбрана правильно – она и составит основу вкусовых качеств полученного напитка. Желательно, чтобы для браги применялась хорошо отфильтрованная вода. Не допускается наличие посторонних запахов от воды, различных добавок. Обычно, применяют воду из родника, или бутиллированную. Когда отдают предпочтение водопроводной воде, она должна в течение одного – двух дней отстояться. Потом ее, не спеша, сливают, применяя шланг. На 1 кг сахара нужно будет 4 л воды.
Традиционный рецепт. Как делают дистиллят на основе сахара
Брагу, по этой рецептуре, готовят, используя дрожжи и сахар. Выход чистого самогона – около 5,5 л после того, как была вторая дробная перегонка, спирт будет 45 градусов.
Понадобится:
Колодезная вода (двадцать литров);
Сахара 5 килограммов;
Гранулированные дрожжи (100г).
Наливают в емкость, где предполагается брожение подогретую до 30 градусов воду. Всыпают туда сахар. Размешивают так, пока сахар полностью не растворится. В последние годы можно услышать возмущение от людей, по повод качества сахара: слабо проходит процесс брожения, по вкусу недостаточно сладкий и т.п. Поможет разобраться с ситуацией прибор – сахарометр. Он определяет объем сахара в жидкости. Если брага нормальная, сахарометр покажет значение от 18 до 22%.
Берут отдельную посуду. Размельчают в ней дрожжи. Нагревают до 28 градусов воду. В нее засыпают дрожжи и 1 ст.л. сахара. Размешивают. Дают постоять, четверть часа. После того, как дрожжи выросли в объеме, их в емкость для брожения переливают. Например, почему бы не использовать дрожжи «Саф-момент», чтобы пены уменьшить пенообразование? Понадобится их 11 граммов. Если в рецепте предполагается применение прессованных дрожжей, их берут полкило.
Чтобы дрожжи «делали свое дело» лучше, кроме воды и сахара, им надо дать подкормку. Тогда процесс пойдет быстрее. Это делается по желанию. Разработаны специальные фосфорные и азотные подкормки, на основе химии. Разработаны способы, которые применяют в быту. Например, используют на 20л браги 12 буханки черного хлеба. Еще есть вариант подкормки, с использованием ягод винограда, или клубники и малины. На 20 литров понадобится от 15 до 20 ягод.
Не обязательное условие – использование для браги гидрозатвора. Достаточно неплотно закрыть крышку. В случае наличия узкой горловины, достаточно прикрыть ее, сделав несколько слоев из марли.
О процессе брожения
Для хорошего брожения сусла, надо соблюдать температуру, благоприятную для этого процесса. Наилучшей принято считать температуру от 28 до 31 градуса. Ниже – допускается, но выше 35 градусов – нет. Тогда дрожжевые бактерии погибнут, а сусло не выиграется.
Если в помещении тепло, тогда температурный режим будет обеспечен. Есть хороший вариант – использовать подогреватель для аквариума. В продаже встречаются модели разной мощности, начиная от 50 Вт и выше. Если брага делается на сорок литров, хватит и 100Вт мощности. Главное, чтобы брага стояла в помещении. Нагреватель удобен тем, то благодаря терморегулятору, в его конструкции, он будет поддерживать температуру, в заданных пределах. Сначала выставляют на регуляторе температурный показатель 28 градусов. Опускают в емкость для брожения. Включают в розетку.
Если температура поддерживается правильно, есть подкормка, процесс «выигрывания» может проходить от 1 до 2 недель. Один раз в 24 часа, или в 12 часов, брагу нужно вымешивать, чтобы углекислый газ выходил.
Как определяют, насколько сусло готово:
Выделение углекислого газа прекратилось. Из трубки гидрозатвора не выходят пузырьки газа. Он – в спокойном состоянии. Пузырьки больше не выделяются. Зажигают спичку над суслом. Если спичка не гаснет, значит, углекислый газ больше не выделяется.
Наблюдается в сусле расслоение. Светлее стал верхний слой, из-за того, что часть дрожжей осела на дно.
Брага приобрела горьковатый привкус, отсутствует сладость.
Слышится спирт в аромате и вкусе браги.
При использовании сахарометра можно точно определить готовность браги. Если она выбродила, прибор покажет процент сахара «0».
Как осветляют и фильтруют сусло
Чтобы улучшить вкусовые характеристики конечного самогонного продукта, нужно провести процесс осветления и дегазации.
Что такое дегазация? Это когда убирают из продукта оставшийся углекислый газ. Чтобы это сделать, нагревают до 55 градусов брагу. При этой температуре живые дрожжевые бактерии гибнут. Чтобы брагу осветлить, используют холод. Это – самый простой способ. Когда браге создают условия от -5 градусов до +5, она, природным образом, осветляется. Дрожжи опустятся на дно, как осадок. Затем брагу, аккуратно переливают в другую емкость. Для этих целей применяют тонкий шланг.
Осветляют брагу, применяя более быстрые методы. Для этого используют бентонит, желатин или белок. Обычно для сусла, на основе сахара, используют бентонит, который является естественным продуктом, натуральной белой глиной. Чтобы очистить брагу, применяют Pi-Pi-Bent. Важно, чтобы не было ароматизаторов. Обычно, хватает 3 столовых ложки глины на 20 литров сусла. Перед тем, как применять, растворяют ее в 250г теплой воды. Хорошенько размешивают. Спустя 12 – 24 часа брага станет прозрачная. Надо будет перелить ее, чтобы остался осадок.
Как из браги получают самогон
Осуществление первой перегонки. Осветленное, очищенное сусло заливают в емкость самогонного аппарата. Перегоняют, при высокой температуре. Не отбирают хвосты, головы когда осуществляют первую перегонку. Отбирают сырец, почти до воды, таким образом, чтобы температура струи была от 5 до 7 градусов.
Как делают промежуточную чистку. Первак надо очистить, чтобы вредных веществ не было. Чтобы это сделать, разработано немало действенных способов. Пользуется популярностью у виноделов очищение, с использованием активированного угля. Еще некоторым людям нравится очищать самогон маслом. Есть еще много разных методов.
Как углем очищают самогон. Для этих целей применяют угольный фильтр. Второй вариант – заливают сырцом уголь. Для первого метода берут пластиковую бутылку, и делают из нее фильтр. У бутылки срезают дно. Сверлят несколько дырочек в пробке. Слой ваты вкладывают в пробку. Закручивают ее на бутыль. Уголь КАУ (или БАУ) насыпают в пропорции: 10 или 12 г на один литр самогона. Прогоняют первак сквозь фильтр.
Когда применяют второй способ, непосредственно в спирт сырец засыпают уголь. Заранее измельчают уголь. На 1 литр понадобится 50 граммов. Хорошенько размешивают. Настаивают, в течение 24 часов. После этого самогон фильтруют. Уголь заберет около 80% сивухи и разных эфиров.
Как очищают самогон, используя подсолнечное масло. Для этих целей понадобится растительное рафинированное масло. Разбавляют самогон, чтобы крепость была 15-20 градусов. На 1 л спирта сырца добавляют двадцать граммов масла. Хорошенько трижды размешивают. Соблюдают интервал – от 1 до 3 минут. Дают настояться 24 часа. С помощью трубочки сливают, не следует трогать верхний маслянистый слой. С помощью ватного фильтра, процеживают. Чтобы добиться большей эффективности, эти два способа соединяют. Сначала первый способ используют, применяя масло. Потом – второй, используя уголь.
Как выполняют дробную перегонку
Самогон, который прошел процесс очистки, разведен с водой до 20 градусов, заливают в емкость для перегона. Выставив невысокую мощность, отбирают головную фракцию. Отбираются покапельно головы. Придерживаются скорости отбора от 1 до 2 капель в секунду. Эта медленная скорость дает возможность, на 100% ликвидировать ядовитые первые фракции. Число голов отбирают с каждого кг сахара – 50 миллилитров. После этого емкость, в которую сливается самогон, меняют. Отбирают «тело», питьевую фракцию. Отбирается тело в струе, которая имеет от 45 до 50 градусов. После этого пойдут хвосты. Кто как хочет: или отбирает их, или нет. Как правило, перед тем, как перегонять, в брагу добавляют хвостовую фракцию. Тогда выход продукта получится больше.
Финальные штрихи
В результате, удастся получить сахарный самогон, примерно 65 градусов. Чтобы пить, эта крепость большая. Вот почему большинство людей разбавляют самогон, используя бутиллированную воду, чтобы получился продукт от 40 до 45 градусов. Применяют специальный калькулятор. Для смягчения вкусовых качеств, нагревают самогон до 70 градусов. Тогда вредные компоненты испаряются. Дистиллят, который был разбавлен, разливают по стеклянным емкостям. Он должен постоять 48-72 часа. Желательно, вообще дать ему не менее недели, на отдых. Тогда уже пробуют.
Если сравнивать с дистиллятами из зерна и фруктов, у сахарной самогонки – более нежный вкус. Вот почему людям нравится, самим, самостоятельно, изготавливать такие напитки, как наливка и настойка.
Источник: hhobby63.ru
Какие сухие дрожжи лучше всего подходят для браги
Есть много вариантов, но все они делятся на бюджетные и дорогие:
Из бюджетных: Пакмайа, Бекмая, Саф-Левюр. На 20 литров браги кладется около 100 грамм. Брожение идёт от 7 до 10 дней.
Из дорогих: турбо-дрожжи С48 и Т34. На 20 литров браги уйдёт около 50 грамм. Брожение идёт в течение 2–3 дней.
На фирмах с приставкой «турбо» работа идёт эффективнее и быстрее, так как эти грибки способны выдержать большую спиртуозность в браге. Но стоят они в несколько раз дороже бюджетных, поэтому ни о какой экономии речь здесь не идёт.
Если для вас нужно подешевле, то выбирайте бюджетные. Если самогоноварение для вас просто хобби и цена значения не имеет, то берите сразу турбо.
Пропорции и соотношение ингредиентов
В качестве основы рассматриваем классическую сахарную брагу:
Сахар — 5 кг.
Вода — 20 литров.
Сухие дрожжи — 100 грамм.
В зависимости от объёма вашей бродильной ёмкости, уменьшайте или увеличивайте пропорции. Важно выдерживать соотношение воды и сахара 1 к 4, а уж количество дрожжей постольку-поскольку.
Многие сыпят в два раза меньше сухих грибков в брагу, так как брожение всё равно рано или поздно начинается. Но мы не видим смысла экономить и рисковать, так как стоят дрожжи реально недорого.
Как развести сухие дрожжи для браги (активация, регидрация)
Чтобы брожение сразу же началось эффективно, рекомендуют перед добавлением в брагу их развести в воде:
Наливаем стакан тёплой воды, кладём туда 2 столовые ложки сахара и интенсивно перемешиваем.
Сверху высыпаем необходимое количество дрожжей и снова перемешиваем.
Ждём около 15 минут.
Когда жидкость начнет шипеть и обильно выделять пену, выливаем всё содержимое стакана в бродильную ёмкость.
Если не хотите заниматься подобными вещами, то просто высыпьте по поверхности бродильной ёмкости всё содержимое пакетика с дрожжами.
Я предпочитаю интенсивно всё перемешивать после добавления всех ингредиентов, хотя мешать или не мешать — дело ваше, экспериментируйте.
Постановка браги
Брага требует соблюдение температурного и временного режима, поэтому строго следуйте всем «золотым» правилам самогоноварения и будет всё хорошо.
Смешайте в бродильной ёмкости воду и сахар. При большом желании проведите инвертирование (необязательно).
Активируйте дрожжи и вылейте их в брагу.
Установите гидрозатвор и поставьте ёмкость в тёмное тёплое место на 7–10 дней. Наилучшее брожение идёт при температуре от 20 до 35 градусов, поэтому внимательно следите за температурным режимом и интенсивностью работы дрожжей.
Когда гидрозатвор умолкнет и жидкость перестанет выделять пузырьки, необходимо будет отфильтровать брагу через слой ваты или марли. Это необходимо для того, чтобы уменьшить концентрацию вредных продуктов в браге, которая через некоторое время будет кипеть в перегонном кубе.
Всё готово, можно приступать к перегонке.
Момент фильтрации браги имеет крайне важное значение. Грибки — это белок, который при варке выделяет много неприятных веществ. Лучше избавиьтся от него до перегонки, чем потом отделять от готового дистиллята.
Перегонка в самогон
Вот мы и подошли к главному. Инструкция описана только для классического дистиллятора с сухопарником.
Вылейте брагу в перегонный куб и включите плиту на полную мощность.
Максимально быстро отберите весь продукт (самогонщики используют термин «досуха»).
Вымойте самогонный аппарат и залейте ваш спирт-сырец (продукт первой перегонки) обратно в перегонный куб.
Начинаем вторую перегонку.
Интенсивно нагревайте ёмкость примерно до 80 градусов. Как только закапают первые капли, сразу же уменьшите нагрев и начинайте отбирать вредную фракцию «голова»: около 50 мл с каждого 1 кг сахара необходимо будет слить в отдельную ёмкость. Пить эту жидкость будет нельзя.
Поменяйте приёмную ёмкость и отбирайте «тело»: качественный и чистый самогон будет капать максимум до повышения температуры до 95–96 градусов Цельсия.
Когда крепость в струе упадёт ниже 40%, можно собрать в третью ёмкость «хвосты»: самогон с низким содержанием спирта, который можно будет перегнать повторно в следующий раз.
Разбавьте продукт до нужной крепости, дайте ему постоять хотя бы ночь и приступайте к дегустации.
Старайтесь не жалеть дистиллят при отборе вредных фракций.
Первые капли это вообще насыщенный ацетон, который может вызвать сильное отравление организма (именно отравление, а не опьянение). Поэтому не экономьте на своём здоровье и отбирайте эту фракцию подольше.
