Только непосвященные в тонкости самогоноварения люди считают, что для получения самогона нужны всего два этапа: настаивание браги и ее перегонка. Даже правильно настоянную бражку можно улучшить перед загрузкой в перегонный куб. Повышение ее качества перед перегонкой называется осветлением. При этом удаляются остатки процесса брожения — дрожжи и их прикормка. Осветлять можно по-разному, с применением различных веществ. Популярным является осветление готовой браги бентонитом.
Зачем осветлять брагу?
Полного единства по этому вопросу среди самогонщиков нет. Кто-то считает осветление излишней тратой времени. Но на самом деле это не так. Даже после полного завершения всех процессов брожения остаются неперебродившие дрожжи и содержащиеся в них микроорганизмы. Что-то выпадает в осадок, но бо́льшая часть остается распределенной в браге, делая ее мутной. Со временем еще и ухудшается качество алкоголя.
Проводимая при настаивании прикормка тоже не перерабатывается полностью.
ли неосветленную брагу залить в перегонный куб и начать перегонку, то эти остатки будут пригорать. Запах этих пригоревших дрожжей проникает через все фильтры и ухудшает органолептические свойства выходящего самогона. Даже двойная перегонка не способна справиться с этим запахом. Помогает только ректификация, но это уже совершенно другой процесс и другое оборудование. А бентонит способен быстро удалить эти ненужные остатки.
Что такое бентонит?
Это природный минерал, белая глина. Его достоинством считается высокая абсорбирующая способность. Как абсорбент он связывает находящиеся в браге примеси, а затем вместе с ними оседает на дно сосуда. Отделить очищенную брагу от этого осадка — дело техники.
Бентонит поступает в продажу в разные места.
- Магазины, торгующие товарами для самогоноварения и виноделия — это приоритетный вариант при покупке. Там он продается без каких-либо добавок, нужного качества и уже измельченный в порошок. Его можно сразу засыпать в бражную емкость.
- Торгующие товарами для животных. Он входит в состав туалетных наполнителей для кошек. При первой покупке обязательно нужно смотреть на состав наполнителя. Годится только тот, что не содержит ничего, кроме самого бентонита. Приобретенный наполнитель нуждается в дополнительной обработке перед применением.
- В аптеках и отделах косметики. Он используется в качестве глины для масок. Тут тоже нужно смотреть на состав: глина с различными ароматическими добавками категорически не годится.
Подготовка перед осветлением
Готовить соответствующий порошок можно задолго до самого осветления. При надлежащем хранении он не теряет свои свойства. Не требует подготовки только порошок, приобретенный в специализированных самогонных магазинах.
- Крупные куски бентонита необходимо измельчить до состояния крошки. Никаких ухищрений не требуется, достаточно воспользоваться молотком.
- Проведение термообработки для полного удаления влаги. Бентонитовая крошка насыпается тонким слоем на противень и отправляется в духовку на 40–50 минут. Температура духовки — 120 °С, не больше. Если в ней есть режим конвекции, то время обработки сокращается до 30 минут.
- Высушенную крошку перемалывают в порошок. Если не жаль кофемолки (ее трудно будет отчистить от глиняной пыли), то можно в ней. Или же придется использовать электродрель со спецнасадками.
- Готовый порошок засыпается в герметичную емкость, чтобы он не впитывал влагу.
Требуемое количество порошка для осветления браги — примерно 2,5 грамма на литр, что соответствует 1/2 чайной ложки. Но есть одна тонкость: этот расчет годится для осветления максимум 10 литров браги. Если же последняя готовилась в емкости большего объема, то потребность в порошке увеличивается в два раза: на каждый литр — пять граммов.
Осветление бентонитом: пошаговая инструкция
Процесс осветления проводится в два этапа: сначала из бентонитового порошка готовится раствор, а затем он заливается в брагу.
Подготовка раствора
При попадании в воду бентонит легко образует комки. Поэтому надо уделить особое внимание перемешиванию при засыпке порошка. Раствор с комками бентонита заливать в брагу нельзя.
- Вода для раствора берется в соотношении 10 мл на каждый грамм порошка. Воду нагревают, но не до кипения.
- В энергично размешиваемую воду постепенно засыпается порошок. Раскрутите воду в банке до образования воронки — порошок сыплется прямо в нее.
- Размешивание прекращается, когда раствор станет однородным.
- После пятиминутной паузы размешивание продолжается. В итоге должно получиться что-то, напоминающее жидкую сметану.
Внесение бентонита в брагу
Бентонит должен добавляться только в полностью перебродившую брагу. Если брожение не закончилось, никакого осветления не произойдет, и продукт останется мутным. Основным признаком окончания брожения считается прекращение выделения газов из браги. При этом уже не образуется пена, а гидрозатвор прекращает свою работу. При использовании резиновой перчатки она оседает.
Само заливание раствора в брагу проводится так же, как внесение бентонита в воду:
- Раствор бентонита перед внесением еще раз встряхивается и перемешивается.
- Брага размешивается до образования воронки.
- В воронку вливается бентонитовый раствор.
- Для отстаивания поставьте емкость с брагой в место, где удобно будет ее еще раз размешивать.
Если брага настаивается в бутыле с узким горлышком, то ее невозможно тщательно размешивать ложкой или лопаткой. В этом случае раствор заливается в емкость без размешивания, а затем придется трясти и взбалтывать уже саму бутыль.
Собственно осветление
- Процесс осветления продолжается от нескольких часов до суток. Это зависит от объема браги и плотности раствора.
- При осветлении большого количества браги, рекомендуется встряхивать емкость каждые шесть часов.
- Окончание осветления определяется на глаз. Жидкость явно становится прозрачней, а на дне образуется плотный осадок. Впрочем, в зависимости от качества бентонита осадок может быть и в виде хлопьев.
- Завершающее действие — осветленная бражка с помощью шланга переливается в другой сосуд. Нужно только следить, чтобы туда не попал осадок со дна.
Плюсы и минусы осветления бентонитом
Положительные результаты, достигаемые при бентонитовом осветлении:
- Происходит удаление лишних веществ, осложняющих дальнейший процесс перегонки: остатков дрожжей, подкормки и других примесей. Тем самым устраняется возможность появления неприятного запаха в готовом самогоне.
- При осветлении бентонит осаждает и часть сивушных масел, содержащихся в браге.
- Осветление может происходить и естественным путем, без внесения бентонита. Но для этого требуется две недели или больше. Бентонит резко ускоряет процесс.
- Никакого воздействия на алкогольную составляющую браги не происходит. Крепость алкоголя остается неизменной.
Но есть и отрицательные стороны:
- Объем браги уменьшается, так как часть ее впитывается глиной и затем удаляется вместе с осадком на дне. Эти потери оцениваются в 10–15 %.
- При первых попытках осветления могут возникать трудности с приобретением качественного бентонита.
- Некоторые проблемы доставляет и утилизация осадка, оставшегося в бражной емкости. Самый простой способ — вылить в канализацию — не годится. Это глина, а она может запросто засорить сточную трубу. Бентонитовый осадок надо выносить на помойку.
- Глина не рекомендуется для осветления плотной браги (зерновой и фруктовой). В таком дистилляте выпадение осадка затруднено, и часть бентонита остается в браге в виде взвеси.
Те, кто все же пользуется бентонитом, считает что плюсы значительно перевешивают минусы. Ведь самогон готовится для себя любимых, так что мало кто захочет экономить на качестве.
Источник: alkozalp.com
Зачем осветлять брагу?
Полного единства по этому вопросу среди самогонщиков нет. Кто-то считает осветление излишней тратой времени. Но на самом деле это не так. Даже после полного завершения всех процессов брожения остаются неперебродившие дрожжи и содержащиеся в них микроорганизмы. Что-то выпадает в осадок, но бо́льшая часть остается распределенной в браге, делая ее мутной. Со временем еще и ухудшается качество алкоголя.
Проводимая при настаивании прикормка тоже не перерабатывается полностью. Если неосветленную брагу залить в перегонный куб и начать перегонку, то эти остатки будут пригорать. Запах этих пригоревших дрожжей проникает через все фильтры и ухудшает органолептические свойства выходящего самогона. Даже двойная перегонка не способна справиться с этим запахом. Помогает только ректификация, но это уже совершенно другой процесс и другое оборудование. А бентонит способен быстро удалить эти ненужные остатки.
Что такое бентонит?
Это природный минерал, белая глина. Его достоинством считается высокая абсорбирующая способность. Как абсорбент он связывает находящиеся в браге примеси, а затем вместе с ними оседает на дно сосуда. Отделить очищенную брагу от этого осадка — дело техники.
Бентонит поступает в продажу в разные места.
- Магазины, торгующие товарами для самогоноварения и виноделия — это приоритетный вариант при покупке. Там он продается без каких-либо добавок, нужного качества и уже измельченный в порошок. Его можно сразу засыпать в бражную емкость.
- Торгующие товарами для животных. Он входит в состав туалетных наполнителей для кошек. При первой покупке обязательно нужно смотреть на состав наполнителя. Годится только тот, что не содержит ничего, кроме самого бентонита. Приобретенный наполнитель нуждается в дополнительной обработке перед применением.
- В аптеках и отделах косметики. Он используется в качестве глины для масок. Тут тоже нужно смотреть на состав: глина с различными ароматическими добавками категорически не годится.
Подготовка перед осветлением
Готовить соответствующий порошок можно задолго до самого осветления. При надлежащем хранении он не теряет свои свойства. Не требует подготовки только порошок, приобретенный в специализированных самогонных магазинах.
- Крупные куски бентонита необходимо измельчить до состояния крошки. Никаких ухищрений не требуется, достаточно воспользоваться молотком.
- Проведение термообработки для полного удаления влаги. Бентонитовая крошка насыпается тонким слоем на противень и отправляется в духовку на 40–50 минут. Температура духовки — 120 °С, не больше. Если в ней есть режим конвекции, то время обработки сокращается до 30 минут.
- Высушенную крошку перемалывают в порошок. Если не жаль кофемолки (ее трудно будет отчистить от глиняной пыли), то можно в ней. Или же придется использовать электродрель со спецнасадками.
- Готовый порошок засыпается в герметичную емкость, чтобы он не впитывал влагу.
Требуемое количество порошка для осветления браги — примерно 2,5 грамма на литр, что соответствует 1/2 чайной ложки. Но есть одна тонкость: этот расчет годится для осветления максимум 10 литров браги. Если же последняя готовилась в емкости большего объема, то потребность в порошке увеличивается в два раза: на каждый литр — пять граммов.
Осветление бентонитом: пошаговая инструкция
Процесс осветления проводится в два этапа: сначала из бентонитового порошка готовится раствор, а затем он заливается в брагу.
Подготовка раствора
При попадании в воду бентонит легко образует комки. Поэтому надо уделить особое внимание перемешиванию при засыпке порошка. Раствор с комками бентонита заливать в брагу нельзя.
- Вода для раствора берется в соотношении 10 мл на каждый грамм порошка. Воду нагревают, но не до кипения.
- В энергично размешиваемую воду постепенно засыпается порошок. Раскрутите воду в банке до образования воронки — порошок сыплется прямо в нее.
- Размешивание прекращается, когда раствор станет однородным.
- После пятиминутной паузы размешивание продолжается. В итоге должно получиться что-то, напоминающее жидкую сметану.
Внесение бентонита в брагу
Бентонит должен добавляться только в полностью перебродившую брагу. Если брожение не закончилось, никакого осветления не произойдет, и продукт останется мутным. Основным признаком окончания брожения считается прекращение выделения газов из браги. При этом уже не образуется пена, а гидрозатвор прекращает свою работу. При использовании резиновой перчатки она оседает.
Само заливание раствора в брагу проводится так же, как внесение бентонита в воду:
- Раствор бентонита перед внесением еще раз встряхивается и перемешивается.
- Брага размешивается до образования воронки.
- В воронку вливается бентонитовый раствор.
- Для отстаивания поставьте емкость с брагой в место, где удобно будет ее еще раз размешивать.
Если брага настаивается в бутыле с узким горлышком, то ее невозможно тщательно размешивать ложкой или лопаткой. В этом случае раствор заливается в емкость без размешивания, а затем придется трясти и взбалтывать уже саму бутыль.
Собственно осветление
- Процесс осветления продолжается от нескольких часов до суток. Это зависит от объема браги и плотности раствора.
- При осветлении большого количества браги, рекомендуется встряхивать емкость каждые шесть часов.
- Окончание осветления определяется на глаз. Жидкость явно становится прозрачней, а на дне образуется плотный осадок. Впрочем, в зависимости от качества бентонита осадок может быть и в виде хлопьев.
- Завершающее действие — осветленная бражка с помощью шланга переливается в другой сосуд. Нужно только следить, чтобы туда не попал осадок со дна.
Плюсы и минусы осветления бентонитом
Положительные результаты, достигаемые при бентонитовом осветлении:
- Происходит удаление лишних веществ, осложняющих дальнейший процесс перегонки: остатков дрожжей, подкормки и других примесей. Тем самым устраняется возможность появления неприятного запаха в готовом самогоне.
- При осветлении бентонит осаждает и часть сивушных масел, содержащихся в браге.
- Осветление может происходить и естественным путем, без внесения бентонита. Но для этого требуется две недели или больше. Бентонит резко ускоряет процесс.
- Никакого воздействия на алкогольную составляющую браги не происходит. Крепость алкоголя остается неизменной.
Но есть и отрицательные стороны:
- Объем браги уменьшается, так как часть ее впитывается глиной и затем удаляется вместе с осадком на дне. Эти потери оцениваются в 10–15 %.
- При первых попытках осветления могут возникать трудности с приобретением качественного бентонита.
- Некоторые проблемы доставляет и утилизация осадка, оставшегося в бражной емкости. Самый простой способ — вылить в канализацию — не годится. Это глина, а она может запросто засорить сточную трубу. Бентонитовый осадок надо выносить на помойку.
- Глина не рекомендуется для осветления плотной браги (зерновой и фруктовой). В таком дистилляте выпадение осадка затруднено, и часть бентонита остается в браге в виде взвеси.
Те, кто все же пользуется бентонитом, считает что плюсы значительно перевешивают минусы. Ведь самогон готовится для себя любимых, так что мало кто захочет экономить на качестве.
Источник: alkozalp.com
Использование бентонита и близких к нему веществ
Прекрасно очищает и осветляет брагу минерал – бентонит. Он связывает сивушные масла и другие примеси (взвеси) и утягивает их с собой на дно. После отстаивания остается снять брагу с осадка через трубочку, а множество ненужных веществ останется в бродильной емкости, и в самогон они уже не попадут.
Плюсы и минусы
Многие опытные самогонщики вам подтвердят, что после очистки и осветления браги бентонитом самогон даже при первой прямой перегонке уже не имеет того отвратного «аромата», что обычно. Кроме того, у метода масса преимуществ:
- бентонит химически нейтрален, он не вступает в реакции со спиртом и другими составляющими сусла. Значит – не создает побочных продуктов, которые могут быть опасными для здоровья;
- стимулирует быстрое выпадение примесей в осадок. То есть, брага, «заправленная» этим элементом, уже через несколько часов осветлится. При других способах (в том числе – в надежде на самоосветление) на это требуется несколько суток;
- избавляет от специфического дрожжевого запаха и привкуса еще до перегона;
- охраняет брагу от подгорания в перегонном кубе, поскольку опускает на дно взвеси, которые не удается убрать фильтрацией или воздействием других веществ.
Но и недостатков метод не лишен:
- Нежелательно применять бентонит для зерновых, фруктовых браг, у которых высокая плотность. Может случиться, что глина образует с суслом некую взвесь, которая и на дно не оседает, и перегнать продукт не дает.
- Категорически нельзя выливать осадок в канализацию. Он попросту забивает трубы, и прочистить их порой удается, только демонтировав.
Осторожно. Осадок, оставшийся после очистки бентонитом, упакуйте в плотный пакет, положенный в ведро, и вынесите в мусорный бак.
- Бентонит имеет губчатую структуру и поглощает много жидкости, не разбирая, есть в ней спирт, или нет. Используя этот метод, вы потеряете до 5 до 10% браги, а вместе с ней и гипотетически полученного дистиллята. Однако вопрос спорный. И ответ на него нужно искать для себя, исходя из нового вопроса: что для вас важнее: лишняя стопка «поганенького» самогона или чуть меньше продукта отличного качества?
Где взять?
Бентонит – это особая белая глина, которая добывается и у нас в стране. Возможно – рядом с вашим домом также есть такое месторождение. Еще один путь – заказать через интернет на специализированном сайте. Но «добыть» бентонит можно и более простым путем – купить наполнитель для кошачьего туалета.
Главное, чтобы в нем не было различных примесей, к примеру – для устранения запаха.
Совет. Определить, годится ли наполнитель для ваших целей можно, понюхав его. Если постороннего запаха не наблюдается и на упаковке нет дополнительной маркировки, значит – подходит.
Не хуже бентонита справляется с задачей и обычная белая глина, которой полно повсеместно. Многие путают ее с бентонитом, хотя это разные вещества. Белая глина – это каолин. Но тоже хороший сорбент. И в селах ее применяют издавна.
А купить ее можно в аптеках или косметических магазинах, где она называется «Белая глина для масок». Здесь также важно не приобрести глину с отдушками или добавками. Только самую дешевую, в составе которой одно вещество – каолин.
Как разводить?
Прежде, чем добавить бентонит, либо кошачий наполнитель к браге, перемелите его в кофемолке. Затем разведите водой и обязательно дайте набухнуть.
Как осветлить брагу бентонитом
Если вы взяли глину в порошке или готовый бентонит – прекрасно. Если же у вас кусок глины, то его нужно измельчить сначала в крошку. Затем при 120°С прожарить в духовке минут 45, чтобы глина высушилась «в пыль». После чего смолоть в кофемолке или блендере.
Внимание. Кошачий наполнитель также необходимо смолоть перед использованием.
Молотого бентонита (глины) достаточно 1 полной с горкой столовой ложки на 10 литров браги. Если даже немного больше – не страшно, все осядет.
- Приготовьте раствор бентонита. Примерно стакан воды на ложку порошка. Подогрейте воду (не до кипятка) и постоянно размешивая, постепенно засыпайте порошок. Раствор должен быть густоты кефира. Поэтому, если воды оказалось мало – долейте немного и снова размешайте.
Важно. Если бентонит взялся комками (что вполне возможно), перемешайте его еще раз кухонным миксером. Необходимо, чтобы раствор был однородным.
- Дайте настояться раствору минут 5-10. Снова перемешайте.
- Поднимите бродильную емкость на стол или стул.
- Возьмите длинную ложку (шумовку и т.п.) и размешиванием образуйте в браге воронку. Быстро в нее влейте раствор бентонита, не прекращая размешивания.
- Оставьте отстаиваться, пока сусло не осветлится, а на дне не появится плотный слой осадка. Это может произойти через пол часа, а может – через сутки. Многое зависит от свойств браги и не совпадает даже на разных партиях одного состава.
- Когда осветление очевидно, вставьте в емкость тонкую трубочку, на сантиметр-полтора выше осадка. Ртом потяните жидкость в трубочку, опустив второй ее конец в емкость на полу. Вся жидкость вытечет до того предела, когда трубочка «ухватит» воздух.
Советуем почитать: Первая перегонка браги по шагам
Чем еще очистить брагу в домашних условиях
Не стоит думать что осветление бентонитом – единственный достойный способ осветлить брагу и опустить сивушные масла и дрожжи в осадок. Существует масса других, которые вы можете также опробовать и сделать для себя вывод относительно того, что наиболее подходит вам.
Холод или заморозка — сколько по времени?
Для стимуляции процесса самоостветления, при котором погибшие дрожжи выпадают в осадок, практикуется очистка холодом:
- Брагу выставляют в место с температурой от +2 до +11°С на 12 часов – сутки. Дрожжи, а с ними и часть сивухи, опускаются на дно, жидкость просветляется.
- Заморозка предусматривает выдерживание браги несколько часов кряду на сильном морозе, не ниже -20°С. При этом часть воды и примесей превращаются в кристаллы льда. Нужно быстро процедить жидкую часть, а кристаллы выбросить.
- Вымораживание. Этот способ применяют до сих пор в Сибири и это уже не очистка браги, а получение самогона, хоть качество его будет низким. Брагу на ночь выставляют на мороз от –25°С, затем сливают незамерзший спирт. Есть и способ «на ломе», но для нашей цели он не слишком подходит.
Инструкция с каркаде
Знакомый всем красный и кислый чай каркаде – неплохой очиститель для бражки. Сварите лепестки каркаде (70 г на 10 л браги) в 700 мл воды. Когда остынет, добавьте в емкость, размешайте. Через день снимите с осадка.
Внимание. Осветленная брага приобретет красный цвет – это нормально, в самогон он не перейдет.
Осветление лимонной кислотой
Как и в случае с каркаде, действует принцип осаждения кислотой микроорганизмов и примесей. На 10 литров бражки возьмите столовую ложку лимонной кислоты. Разводить не нужно, добавьте и перемешайте.
Осторожно.
Способ меняет кислотность. Поэтому добавьте вслед за кислотой столовую ложку соды. После осаждения – снимите с осадка.
Как осветлить желатином
Подходит для очищения любых браг, в том числе фруктовых. На 10 л требуется 2 г желатина. Его замачивают трижды на протяжении суток, каждый раз добавляя (и сливая) по 400 мл воды.
Затем добавляют теплую воду и выливают в брагу. Осадок выпадает через сутки-двое.
Молоком
На 10 литров берет литр молока. Жирность в данном случае значения не имеет. Недостаток метода – в толстом слое осадка, состоящего из хлопьев.
Бражку придется фильтровать – вначале через марлю, затем – через вату.
Фильтрация содой
На 10 литров сусла возьмите 10 г соды и разведите в таком же количестве воды. Вылейте, размешайте. Затем снимите профильтруйте.
Внимание. Для браги можно применять кальцинированную соду, она лучше справляется с осаждением примесей.
Марганцовкой
Возьмите 2 г марганцовки на литр браги, размешайте. Дождитесь выпадения осадка. Есть рекомендация, кроме марганцовки добавить соды в пропорции, описанной выше.
Активированным углем
Не используйте таблетки из аптеки, возьмите древесный уголь, можно даже – от шашлыков. Измельчите его и добавьте в сусло. Пары-тройки ложек но 10 литров достаточно (смотрите: каким углём лучше очищать самогон).
Спиртом
Чтобы принудительно остановить брожение, добавьте в брагу спирт в произвольном количестве. Размешайте и подождите, пока осветлится.
Бумажными фильтрами
Также помогут избавить сусло от примесей, хотя мороки с ними достаточно, и менять их нужно после каждых 1,5 – 2 литров.
Ответы на частые вопросы начинающих винокуров
— Брага не осветляется. Что делать?
Это происходит, если брожение не закончилось. В браге еще живы микроскопические дрожжевые грибки. Они продолжают производить продукты жизнедеятельности и не дают суслу осветлиться. Поэтому их нужно убить. Путей два: охладить до температуры, при которой они погибнут или, наоборот, нагреть.
Справка. Дрожжи полностью гибнут при температуре +10 — +11°С, при +12 — +17°С впадают в анабиоз и могут восстановить жизнедеятельность, когда окажутся в комфортных для себя комнатных условиях. Критичная для них высокая температура — +40°С.
Читайте: Оптимальная температура эффективного брожения браги
— Как остановить брожение браги перед осветлением?
Всегда проверяйте готовность браги к перегону не одним, а несколькими методами:
- нет бульканья в гидрозатворе, перчатка полностью спала. Если брожение было без гидрозатвора, то на поверхности нет пены, не слышно характерного шипения, которое издает углекислый газ;
- горький вкус без нотки сладости, явственный запах спирта;
- поднесенная к бражке в емкости спичка не гаснет, а продолжает гореть;
- явственно видны признаки самоосветления: на дне осадок, жидкость становится не столь мутной, как вначала.
Если есть подозрение, что бражка еще не полностью готова к перегону, но гнать нужно, убейте дрожжи одним из способов:
- Охладите. Для этого часов на 12-14 выставьте бродильную емкость на улицу (балкон), если там температура примерно +2 -+5°С. Можно отправить в подвал на сутки.
- Нагрейте. Хоть при 40 градусах дрожжи начинают гибнуть, однако для верности нагрейте до 60°С.
После таких манипуляций сусло осветлится, а осадок выпадет плотным слоем или хлопьями.
Более подробно: Признаки готовности браги к перегонке
— Нужно ли осветлять брагу, если перегонять планируется дважды?
Прежде всего напомним, что брага осветляется не только с целью осаждения сивушных масел, но и для того, чтобы остатки дрожжей, непременно находящиеся в ней во взвешенном состоянии, не подгорели, придав тем самым самогону неприятную вкусовую нотку, от которой не избавиться и повторной перегонкой. Поэтому ответ однозначный: осветляйте.
Если вам статья понравилась и была полезной – ставьте оценки и лайки.
Источник: zen.yandex.ru
Нужно ли осветлять брагу
В вопросе о том, зачем осветлять брагу и нужно ли это делать, мнения иногда расходятся. Некоторые придерживаются того, что этот этап нужен не всегда. Но самое распространённое и наиболее верное мнение, что осветление браги обязательно нужно.
Если подробно разобраться в процессе брожения, то выясняется то, что он возникает за счёт работы различных дрожжей. После полного завершения данного этапа их часть оседает на дно сосуда с жидкостью. Если не произвести очистку, эта масса в процессе перегонки пригорит к стенкам сосуда, образовав при этом очень неприятный запах и испортив весь самогон. Пить его после этого вряд ли будет возможно.
Вторая причина того, для чего нужна очистка браги – избавления от части сивушных масел. Таким способом не возможно полностью исключить вредные вещества, но дальнейший процесс избавления от них пройдёт намного проще. В любом случае, этап очищения браги перед перегонкой не стоит пропускать. Лучше потратить немного времени, чем переделывать напиток заново.
Эффективные способы осветления браги
Осветление браги в домашних условиях возможно осуществить несколькими различными способами. Они различаются применяемыми веществами или процессами, которые являются катализаторами очищения. Как осветлить брагу перед перегонкой выбирают в зависимости от того, из чего она приготовлена. Разные основные ингредиенты требуют различных технологий. Основные способы осветления браги:
- Естественный
- Заморозка или холод
- Бентонит
- Каркаде
- Лимонная кислота
- Желатин
- Молоко
- Сода
- Спирт
- Активированный уголь
- Марганцовка
Очищение браги некоторыми способами считается менее эффективным или же вовсе заблуждением. Тем не менее, у каждой технологии есть свои сторонники и обоснования эффективности. Поэтому каждый сам для себя решает, как именно чистить брагу перед перегонкой. Главное убедиться, что жидкость уже достигла достаточной крепости. Для качественной дальнейшей перегонки она должна составлять не менее 11%. При меньшем содержании алкоголя процесс дистилляции не будет достаточно эффективным.
Естественное осветление
Осветление браги естественным способом применяется не для всех видов перебродившего сусла. Крайне редко смесь отслаивается равномерно, зачастую на дне ёмкости образуется несколько различных по плотности слоёв. Поэтому данный способ применяется с частичным охлаждением.
Для равномерного выпадения плотного осадка на дне сосуда потребуется выдерживать брагу в течение недели в прохладном месте при температуре 5 – 6 градусов. Лучше всего для этого подходит погреб в частном доме, хотя можно применять и обычный бытовой холодильник. Для этого емкость должна быть небольшого размера.
За время выдержки осадок опустится на дно ёмкости, оставив сверху прозрачную брагу. Эту жидкость нужно будет аккуратно снять, не задев твердую фракцию. Для этого сосуд ставится выше перегонного куба, например, на табурет. В бутыль опускается трубка, через которую брага аккуратно переливается в куб. Можно попробовать слить жидкость, не применяя трубку, но таким способом можно поднять осадок и замутнить чистую брагу, так что лучше снимать её с осадка.
Если при приготовлении браги применялись дополнительные ингредиенты, то возможно всплывание лёгких примесей на поверхность браги при выдерживании в холоде. Этот слой аккуратно снимается при помощи сита или марли, после чего можно отделять чистую брагу.
Осветление браги холодом или заморозкой
Осветление браги холодом самый спорный и сомнительный по эффективности способ. Тем не менее, он существует. Считается, что при заморозке часть, содержащая спирт, останется жидкой, а вода со всеми твёрдыми и вредными примесями изменит своё агрегатное состояние, превратившись в лёд. Осветление браги таким способом должно осуществляться при небольшой температуре до 10 градусов ниже нуля, а возможно и теплее. Это обусловлено тем, что брага имеет малое содержание спирта, а, соответственно, будет замерзать быстрее, чем чистый спирт или водка.
Применяя такой способ сложно точно рассчитать оптимальную температуру охлаждения, из-за чего можно заморозить и потерять часть чистой браги. Да и сама методика очищения является эффективной лишь в теории. На практике же этот метод часто оспаривается. В любом случае, выбирать или нет данный способ очистки браги, каждый решает сам для себя.
Осветление браги бентонитом
Осветление браги бентонитом – один из самых популярных, а, соответственно, и самых эффективных способов. Стоит разобраться, что это за вещество. Бентонитом называется разновидность натуральной глины. Она имеет белый цвет, обладает отличными абсорбирующими характеристиками и применяется в различных сферах: машиностроении, сельском хозяйстве, строительстве. Часто из этого материала изготавливают и более повседневные вещи. Те, кто держит дома кошек, пользуются кошачьим наполнителем для туалета. Некоторые из его видов тоже изготавливаются из бентонита.
Приобрести его достаточно легко. Он продается в специализированных магазинах для самогонщиков. Если таких точек в вашем городе не имеется, то можно приобрести в аптеке белую глину, применяемую для косметических масок. Третий способ – посетить зоомагазин. Наполнитель для кошачьего туалета тоже подойдёт. Главное проверить, чтобы в его составе не было ничего кроме бентонита. Составы с добавлением ароматизаторов не подойдут, так как они испортят вкус напитка.
Разобравшись с тем, что такое бентонит и где его приобрести, можно перейти к изучению того, как осветлить брагу данным материалом. За счёт способности белой глины впитывать в себя все вредные вещества, данный способ является наиболее эффективным.
Первый и важный момент в процессе осветления браги – пропорции. Их соблюдение обеспечит качественную очистку. Если добавить слишком много бентонита, то можно испортить напиток и придётся начинать всё заново. На 10 литров браги, подготовленной к очистке, потребуется всего 20 грамм бентонита. Исходя из этих пропорций, можно рассчитать вес вещества под любой объём. Не стоит пытаться импровизировать. Именно благодаря точному соблюдению рецептуры бентонит не только осветляет брагу, но и впитывает в себя часть сивушных масел.
Какая бы форма вещества ни была выбрана, его придётся измельчить. Должна получиться мелкая фракция, напоминающая муку. В домашних условиях для этого подходит кофемолка. Если таковой не имеется, то в ход идёт блендер или обычная скалка. После этого бентонит сушится в духовке. Он выкладывается на бумагу для выпечки и держится при температуре около 120 градусов в течение получаса.
Подготовленный бентонит смешивается с горячей водой в пропорциях 1 литр на 2 столовых ложки. Вещество тщательно перемешивается до полного удаления комочков и достижения кремообразной консистенции. Полученная смесь настаивается около 10 минут до набухания и только после этого вливается в брагу.
Сам процесс вливания требует соблюдения простой технологии. Брага перемешивается до равномерного распределения дрожжей. При этом ложкой в центре жидкости закручивается воронка, в которую и вливается бентонит. При невозможности применения такого метода, например, узкое горло ёмкости, раствор просто вливается и встряхивается с брагой.
Полученная смесь плотно закрывается и убирается в темное место. В таком виде брага держится до полного расслаивания. Максимальное время процесса около суток. Светлая чистая брага снимается с осадка при помощи резиновой трубки, так, чтобы не взболтать осадок.
Оставшаяся часть бентонита с примесями утилизируется как твердые отходы. Это значит, что данную смесь нельзя смывать в канализацию. Глина затвердеет, образовав бетонную пробку, и закупорит слив. Осадок выкидывается в мусорное ведро.
Осветление браги каркаде
Чай каркаде, изготавливаемый из цветков гибискуса, иначе именуемых суданской розой, известен всем за свой ярко-алый цвет кисловатый вкус. Именно благодаря ему и происходит процесс очищения. Входящие в состав этого растения кислоты связывают все оставшиеся дрожжи и примеси и опускают их на дно сосуда, что позволяет осветлить брагу.
Для осветления браги каркаде существуют установленные пропорции. На 10 литров жидкости потребуется 70 грамм растения. Чай заливается 1 литром воды, кипятится на плите и охлаждается под крышкой. После этого сами цветы отжимаются и выбрасываются, а жидкость вливается в брагу.
Смесь жидкостей выдерживается в прохладе на протяжении суток. За это время все вредные примеси выпадут в осадок. При этом брага окрасится в розовый или красный цвет. Это нормальное явление. При процессе перегонки жидкость все равно обесцветится. Данный способ не применяют к самогону, изготавливаемому на основе зерна или фруктов. Каркаде может изменить его конечный вкус.
Осветление браги лимонной кислотой
Осветление браги лимонной кислотой идентично с предыдущим методом очистки, так как применяются схожие активные вещества. На 10 литров напитка потребуется один стандартный пакетик массой 25 грамм. Кислота разводится в небольшом количестве воды, примерно 100 – 150 миллилитров, и вливается в брагу. Полученная смесь выдерживается в прохладе на протяжении суток.
После завершения процесса чистая брага снимается с осадка через резиновую трубку. Готовый продукт может иметь кисловатый вкус. Для нейтрализации остаточного свойства лимонной кислоты, её гасят добавлением нейтрализующих ингредиентов. Для этого хорошо подходят сода или мёд. Только после этого продукт готов к перегонке.
Осветление браги желатином
Осветление браги желатином осуществляется благодаря его связующим клейким свойствам. При застывании он меняет свою консистенцию, поглощая частички осадка и утягивая их на дно. При этом желатин не имеет вкуса, поэтому подходит для браги из любых видов сусла.
На 10 литров готовой браги потребуется всего 2 грамма желатина. Таких пропорций достаточно для проведения качественной очистки. Помимо этого потребуется 400 миллилитров воды. Она нужна для того, чтобы растворить желатин. Он заливается водой, которая трижды сменяется в течение суток.
По истечении времени, разбухшее вещество доливается водой и нагревается до полного растворения. Кипятить желатин нельзя. Максимальная температура нагрева 40 – 50 градусов. Полученный раствор смешивается с брагой, которая после этого настаивается на протяжении пары суток. Держать ёмкость нужно до полного выпадения осадка. Процесс может занять больше указанного времени, а может и меньше. Каждый случай индивидуален. Очищенная брага снимается с осадка через трубку.
Осветление браги молоком
Для осветления браги молоком применяют магазинный продукт, желательно наименьшей жирности. Домашний продукт не стоит применять из-за его густоты. В применении данного рецепта пропорции достаточно просты. На 10 литров браги требуется 1 литр молока. Ему не нужна никакая дополнительная подготовка. Продукт просто вливается в брагу, и полученная смесь оставляется в покое для настаивания.
Через несколько часов на дно сосуда опустится осадок в виде белых хлопьев. Это и будут те самые дрожжи с вредными примесями. Полученный продукт сливается через плотно сложенную марлю. Желательно после этого применить ещё один этап очистки – слив через бумажный фильтр. Так осветление получится более качественным.
Осветление браги содой
Очищение браги содой максимально доступно в применении, так как данный реагент есть на каждой кухне. Данная щёлочь применяется в приготовлении многих блюд для гашения уксуса или разрыхления теста. Помимо этого она способна к поглощению вредных элементов, за счёт чего очистка браги с применением соды становится более эффективной.
Качество процесса обеспечивает соблюдение пропорций. На 10 литров готовой браги потребуется использовать 10 граммов соды. С водой она разводится в равном соотношении, то есть потребуется 10 миллилитров воды. Не до конца растворённая сода вливается в брагу и смесь минут на 20 оставляется в покое. По истечении времени бутыль тщательно взбалтывается и смесь отправляется в прохладное место на 12 часов.
После завершения процесса очищенная брага сливается с осадка и дополнительно фильтруется. Только после выполнения все пунктов продукт будет готов к первой перегонке.
Осветление с помощью спирта
Осветление браги спиртом осуществляется за счёт того, что он подавляет действие оставшихся дрожжей и нейтрализует вредные вещества, заставляя выпадать их в осадок. Для осветления добавляется небольшое количество спирта в саму брагу и оставляется настаиваться. Для отслоения осадка потребуется менее суток.
Опустившаяся на дно твёрдая фракция отделяется от браги методом слива чистого вещества через трубку. Важно не задеть осадок, дабы не смешать его с основой. Плюс такого метода состоит не только в быстром отслоении осадка, но и в увеличении крепости браги за счёт вливания спирта. Благодаря этому увеличивается содержание алкоголя и в конечном продукте, получаемом после перегонки.
Осветление браги с помощью активированного угля
Активированный уголь является отличным природным абсорбентом. Это способность захватывать и впитывать в себя вредные для организма человека вещества. Абсорбировать именно сивушные масла может только специальный уголь, продаваемый в узкоспециализированных магазинах по самогоноварению. Аптечные таблетки изготавливаются из другого вещества и направлены на очищение организма напрямую.
Если нет возможности попасть в специализированный магазин, то можно приобрести древесный уголь для мангалов или изготовить его самостоятельно. Но заниматься сожжением древесины, не проживая в частном доме достаточно проблематично, поэтому лучше применять покупную продукцию.
Брага смешивается с подготовленным углём и выдерживается в течение суток. После этого она снимается с образовавшегося осадка. Для завершения очистки потребуется провести фильтрацию через угольный фильтр. Только после этого она будет готова к первой перегонке.
Осветление браги марганцовкой
Очищение браги с применением чистой марганцовки не рекомендуется. Для оптимального осветления разработан рецепт, в котором участвуют два вида соды и сам марганец. Для осветления потребуются:
- Марганец – 2 грамма.
- Пищевая сода 10 грамм.
- Кальцинированная сода – 2 грамма.
Пропорции рассчитаны на 1 литр браги. При приготовлении обязательно нужно соблюдать правило смешивании соды. В неё вливается вода, а не наоборот. Марганец с пищевой содой разводятся в литре воды, отдельно смешивается с таким же объёмом воды кальцинированная сода. После этого растворы соединяются и вливаются в брагу.
Полученная смесь выдерживается в течение 12 часов до полного оседания твёрдой фракции. Чистая брага отделяется через мелкое сито или сложенную в несколько раз марлю. После этого можно подвергать напиток перегонке.
Полезные советы
- При изготовлении самогона в домашних условиях и, в частности, осветления браги, очень полезно придерживаться советов бывалых самогонщиков. Это поможет облегчить изготовление и ускорит процесс.
- Для того чтобы очистить брагу при помощи спирта не обязательно применять чистый продукт. Достаточно добавить к подготовленной браге хвосты от перегонки. Главное проверить содержание алкоголя, оно не должно быть ниже 22 – 25 процентов.
- При выборе способа очистки, стоит учитывать, из какого сусла изготовлена брага. Не все методы подходят для фруктового и хлебного самогона. Оптимальный вариант – применение желатина или спирта. Они ни как не меняют вкус будущего напитка.
- Этап очистки браги при изготовлении самогона нельзя пропускать. В противном случае остатки дрожжей пригорят к стенкам перегонного куба. От этого образуется очень резкий запах, делающий употребление напитка невозможным.
- Лучше всего снимать очищенную брагу с осадка винным методом. Для этого сосуды ставятся на разном уровне, а жидкость переливается через гибкую трубку. Сливать брагу не стоит, так как этот метод грозит большими потерями чистой жидкости. Минимальный расход достигается при использовании покупных бумажных или угольных фильтров.
- Для того чтобы принудительно завершить процесс брожения сусла потребуется довести его до температуры 60 градусов. После этого можно приступать к очистке. Выше нагревать нельзя, иначе потеряется драгоценный спирт и его содержание будет недостаточно для перегонки.
Осветление браги – важный этап в процессе домашнего самогоноварения. Им не стоит пренебрегать, а к выбору нужно подходить с умом. Подбирая способ очистки, стоит руководствоваться не только доступностью ингредиентов, но и качеством и соответствием технологии, применяемой к данной браге. Только тогда напиток, полученный при дальнейшей перегонке, получится поистине вкусным и качественным.
Источник: alconation.ru