Сколько бродит брага на варенье и дрожжах

Сколько бродит брага на варенье и дрожжах

Нюансы приготовления: сырье, пропорции и дрожжи

Сначала рекомендуем ознакомиться с некоторыми особенностями получения дистиллята из варенья. Без них результат может быть непредсказуемым.

  1. Качество варенья.
    Забродившее или варенье с плесенью точно не подойдет. Идеальный вариант – засахаренное варенье.
  2. Тип варенья.
    Для приготовления браги отлично подойдет яблочное, грушевое, сливовое, вишневое или абрикосовое варенье. А вот такие сорта, как смородиновое, малиновое, черничное, ежевичное, брусничное лучше использовать как экспериментальную добавку к перечисленным лучше.
  3. Содержание сахара.
    Тут важно найти золотую середину. Сахар увеличивает выход продукта, но если переборщить и добавить его слишком много, самогон превратится в обычный деревенский сэм. Если вам важно в первую очередь качество продукта, советуем вовсе отказаться от использования сахара.
  4. Вид выбранных дрожжей.
    Тут все просто. Для самогона из варенья лучше всего подойдут сухие спиртовые дрожжи. Еще некоторые предпочитают дикие дрожжи. Но использовать их довольно опасно – выход непредсказуемый, крепость и время сбраживания тоже.

Домашний самогон из браги

Когда брага на варенье для приготовления самогона готова, можно приступать к перегонке. Если в продукте остались ягоды, кусочки фруктов и кожуры, необходимо профильтровать смесь через марлю.

Специалисты рекомендуют перегонять брагу с помощью двойной дистилляции. Такая методика позволяет получить качественный и чистый самогон из варенья в домашних условиях.

Дистиллятор для перегонки браги в самогон
Дистиллятор для перегонки браги в самогон

Независимо от того, сколько литров напитка вы планируете получить на выходе, нужно придерживаться общих правил при перегонке:

  • самогон при перегонке отбирают до момента, пока крепость в струе не снизится до 30 градусов;
  • вторая перегонка повышает качество и улучшает вкус;
  • перед второй перегонкой содержимое разбавляют водой для снижения крепости;
  • при втором этапе первично полученный продукт отбирается для технических нужд;
  • разделение на фракции прекращают, когда крепость достигает 42 градусов.

Самогон из браги готов, когда его крепость достигает 42 градусов
Дистиллятор для перегонки браги в самогон

Независимо от того, сколько литров напитка вы планируете получить на выходе, нужно придерживаться общих правил при перегонке:

  • самогон при перегонке отбирают до момента, пока крепость в струе не снизится до 30 градусов;
  • вторая перегонка повышает качество и улучшает вкус;
  • перед второй перегонкой содержимое разбавляют водой для снижения крепости;
  • при втором этапе первично полученный продукт отбирается для технических нужд;
  • разделение на фракции прекращают, когда крепость достигает 42 градусов.

Сколько бродит брага на варенье и дрожжах
Самогон из браги готов, когда его крепость достигает 42 градусов
Важно напиток не сделать слишком сладким, поскольку сахар снижает выраженность аромата. Если вы хотите получить самогон с насыщенным цветом и запахом, можно использовать больше варенья, чем указано в рецептах.

Смородиновая брага на пиве для питья

Смородиновая брага на пиве для питья

Классическая брага из старого варенья для самогона

Смородиновая брага на пиве для питья

Сколько бродит брага на варенье и дрожжах

Классическая брага из старого варенья для самогона


Рецепт питьевой браги из малинового варенья на винных дрожжах

Рецепт питьевой браги из малинового варенья на винных дрожжах

Настойка из вишневого варенья в домашних условиях

Рецепт питьевой браги из малинового варенья на винных дрожжах

Сколько бродит брага на варенье и дрожжах

Настойка из вишневого варенья в домашних условиях

Простой рецепт браги из варенья

Для приготовления браги, основы любого самогона, необходимы:

  • вода – 40 литров
  • варенье – 8 литров
  • дрожжи прессованные – 400 грамм или сухие спиртовые – 65 грамм
  • сахар – 4 кг.

Сразу скажем, что сахар не является обязательным ингредиентом, но если его положить, то выход самогона будет на 30% больше.

брожение варенья

Порядок приготовления:


  1. Воду в указанном выше количестве подогреваем до 30 градусов.
  2. Добавляем варенье и всё содержимое ёмкости тщательным образом перемешиваем, создавая однородную массу.
  3. Добавляем дрожжи.
  4. Если решили использовать сахар, то засыпаем и его, после чего всё тщательно перемешиваем.
  5. Переливаем получившийся раствор в бродильную ёмкость, одеваем гидрозатвор и примерно на 5 дней помещаем в тёмное помещение с температурой в диапазоне от 18 до 25 градусов. Как только гидрозатвор перестал пускать пузыри, а брага приобрела горький вкус и осветлилась, можно считать, что она готова.

Этапы приготовления

Приготовить брагу из варенья в домашних условиях сможет даже новичок в сфере самогоноварения. Нужно просто следовать шагам:

  1. Доведите до кипения воду. Из расчета на 1 кг повидла 3 литра жидкости, залейте в кипяток варенье, тщательно перемешайте.
  2. Отфильтруйте через однослойную марлю «компот» от ягод. На вкусовых качествах это не отразится, но таким образом можно исключить вероятность заражения сусла.
  3. Следующий этап приготовления бражки из варенья заключается в добавлении сахара с пропорциями 1 кг на 5 л жидкости.
  4. Когда температура сусла достигнет 30°С, можно вносить дрожжи. Прессованные или винные добавляются непосредственно в емкость, сухие предварительно активируются по рецепту, указанному на упаковке.

Рекомендуем: Методы определения готовности браги к перегонке и как ускорить брожение

На этом основные этапы приготовления браги из варенья завершаются. Далее следует процесс брожения. Поставьте бродильный резервуар в темное место, где температурный режим стабилен. Наиболее оптимальная температура для:

  • быстродействующих дрожжей – 29-31°С;
  • прессованных («мокрых») — 16-18°С.

Для того, чтобы не контролировать постоянно температуру, поставьте в емкость обычный аквариумный нагреватель и подключите его.

Наполнять емкость следует не более чем на ¾, поскольку во время брожении в сусле формируется много пены. Чтобы предотвратить сильное образование «шапки», можно добавить в консистенцию обычное печение, но предварительно его покрошить.

В процессе брожения выделяется пена, размер ее зависит от типа дрожжей - при использовании винных шапка будет минимальной, хлебопекарных - очень крупной и плотной

Порядок приготовления:


  1. Воду в указанном выше количестве подогреваем до 30 градусов.
  2. Добавляем варенье и всё содержимое ёмкости тщательным образом перемешиваем, создавая однородную массу.
  3. Добавляем дрожжи.
  4. Если решили использовать сахар, то засыпаем и его, после чего всё тщательно перемешиваем.
  5. Переливаем получившийся раствор в бродильную ёмкость, одеваем гидрозатвор и примерно на 5 дней помещаем в тёмное помещение с температурой в диапазоне от 18 до 25 градусов. Как только гидрозатвор перестал пускать пузыри, а брага приобрела горький вкус и осветлилась, можно считать, что она готова.

Этапы приготовления

Приготовить брагу из варенья в домашних условиях сможет даже новичок в сфере самогоноварения. Нужно просто следовать шагам:

  1. Доведите до кипения воду. Из расчета на 1 кг повидла 3 литра жидкости, залейте в кипяток варенье, тщательно перемешайте.
  2. Отфильтруйте через однослойную марлю «компот» от ягод. На вкусовых качествах это не отразится, но таким образом можно исключить вероятность заражения сусла.
  3. Следующий этап приготовления бражки из варенья заключается в добавлении сахара с пропорциями 1 кг на 5 л жидкости.
  4. Когда температура сусла достигнет 30°С, можно вносить дрожжи. Прессованные или винные добавляются непосредственно в емкость, сухие предварительно активируются по рецепту, указанному на упаковке.

Рекомендуем: Методы определения готовности браги к перегонке и как ускорить брожение

На этом основные этапы приготовления браги из варенья завершаются. Далее следует процесс брожения. Поставьте бродильный резервуар в темное место, где температурный режим стабилен. Наиболее оптимальная температура для:

  • быстродействующих дрожжей – 29-31°С;
  • прессованных («мокрых») — 16-18°С.

Для того, чтобы не контролировать постоянно температуру, поставьте в емкость обычный аквариумный нагреватель и подключите его.

Наполнять емкость следует не более чем на ¾, поскольку во время брожении в сусле формируется много пены. Чтобы предотвратить сильное образование «шапки», можно добавить в консистенцию обычное печение, но предварительно его покрошить.

Сколько бродит брага на варенье и дрожжах
В процессе брожения выделяется пена, размер ее зависит от типа дрожжей — при использовании винных шапка будет минимальной, хлебопекарных — очень крупной и плотной

1-2 раза в сутки брагу на варенье для самогона нужно перемешивать деревянной палочкой, чтобы удалять углекислый газ. Что касается времени брожения, то интервал зависит от типа дрожжей:

  • при винных – до 30 дней;
  • при использовании хлебопекарных – 5-10 дней.

На момент готовности в консистенции появится густой осадок, перестанет образовываться газ, а вкус будет горьковатым со спиртовым послевкусием. После того, как брага из варенья сделается, ее нужно нагреть до температуры 70°С. Таким образом проводится дегазация и устранение необработанных дрожжевых бактерий.

Если сусло делается в зимнее время года, можно воспользоваться случаем и для осветления консистенции поставить брагу из варенья на улицу или балкон. Как только образуется осадок, жидкость аккуратно сливается. В данном случае использовать бетонит не рекомендуется, он не способен качественно очистить бражку на джеме.

ВИДЕО: Интересные и вкусные рецепты самогона из варенья

Перегонка браги из варенья в самогон

  • Брага освобождается от осадка, переливается в перегонный куб и перегоняется в самогонном аппарате. Отбор производим до момента, пока крепость в струе не упадет ниже 30°.
  • Измерить крепость спирта-сырца и разбавить до 20°. Провести вторую перегонку с отбором «голов» и «хвостов». Для облегчения процесса можете воспользоваться нашим калькулятором дробной перегонки.
  • Полученный дистиллят разбавить до питьевой крепости (40°) и оставить в темном прохладном месте на 2-3 для окончания процесса смешивания.

  • Напиток готов к употреблению.

    Брага из варенья для самогона: пропорции и специфика приготовления

    При расчете соотношения ингредиентов, необходимо учитывать изначальную сладость варенья. В среднем, в одном литре готового варенья содержится пол литра сахара. Рецепт классического самогона готовится из сахара с водой, в пропорции 1 к 5.

    Следовательно, на 30 литров жидкости нам потребуется 6 килограмм сахара. При этом одна половина будет получена при добавлении варенья, а вторую часть составит чистый сахар. Используя простую формулу вы можете сами рассчитать количество варенья или сахара, и в дальнейшем менять пропорции в зависимости от ваших предпочтений.

    Приготовление браги из варенья в домашних условиях
    Приготовление браги из варенья в домашних условиях

    Как сделать брагу из варенья:

    • в стеклянную банку наливаем варенье из расчета один стакан на один литр браги (3 литра — 900 грамм сырья);
    • заполняем сосуд теплой водой (25-35 градусов по Цельсию), не доливая до горлышка на 2-3 пальца;
    • засыпаем в банку пакетик сухих дрожжей (11 грамм);
    • тщательно перемешиваем, чтобы насытить смесь кислородом;
    • надеваем на сосуд резиновую медицинскую перчатку и делаем в ней отверстия иглой для стравливания воздуха, который будет выделяться в процессе брожения;
    • ставим банку в темное место с температурой в пределах от 22 до 38 градусов тепла по Цельсию.

    Брага из варенья для самогона должна настаиваться в теплом и темном месте
    Приготовление браги из варенья в домашних условиях

    Как сделать брагу из варенья:

    • в стеклянную банку наливаем варенье из расчета один стакан на один литр браги (3 литра — 900 грамм сырья);
    • заполняем сосуд теплой водой (25-35 градусов по Цельсию), не доливая до горлышка на 2-3 пальца;
    • засыпаем в банку пакетик сухих дрожжей (11 грамм);
    • тщательно перемешиваем, чтобы насытить смесь кислородом;
    • надеваем на сосуд резиновую медицинскую перчатку и делаем в ней отверстия иглой для стравливания воздуха, который будет выделяться в процессе брожения;
    • ставим банку в темное место с температурой в пределах от 22 до 38 градусов тепла по Цельсию.

    Сколько бродит брага на варенье и дрожжах
    Брага из варенья для самогона должна настаиваться в теплом и темном месте
    Рецепт браги из варенья достаточно прост, но нужно соблюдать меры предосторожности. Важно минимизировать воздействие кислорода на содержимое сосуда, чтобы избежать переокисления. Для этих целей используется перчатка или гидрозатвор.

    О готовности продукта можно судить по изменению цвета жидкости и появлению осадка. Брага готова, если она стала светлей на несколько тонов, а вкус стал горчить.

    Рецепт для самогона

    Есть рецепты такой браги для разных алкогольных напитков. Чаще всего из нее готовят самогон:

    1. Сколько бродит брага на варенье и дрожжах
      Кипятят воду. Если брать примерную пропорцию, это будет 3 л на 1 кг варенья.


    2. Заливают водой сладкое сырье.
    3. Отделяют ягоды от жидкости. Это желательно, но необязательно. Делается для того, чтобы не было заражения сусла. Запах и вкус будущего напитка от ягод лучше не станут. Для фильтрации подойдет, например, небольшое сито или один слой марли.
    4. Добавляют, если надо, сахар и разбавляют. Его соотношение с водой — 1:5.
    5. Дальше — дрожжи. При внесении температура сусла должна быть около +28…+ 32 °C. Винные и прессованные кидают сразу. Сухие перед этим активируют. Порядок — обычно на упаковке: добавляют в теплую воду, дают немного постоять и размешивают.
    6. Подкормки не нужны. Приготовление сусла закончено. Его убирают в темное место, где оно будет бродить. Лучше всего, если температура держится стабильно. Для хлебопекарных дрожжей она +28…+ 32 °C, винных — +15…+ 18 °C.
    7. Раз или два в сутки бражку помешивают. Это делается, чтобы избавляться от углекислого газа.
    8. Когда брага готова, ее желательно нагреть до + 50 °C. Так убиваются не отработавшие дрожжи и убирается лишний газ.

    Приготовить брагу из варенья для самогона — несложно, но есть несколько нюансов. Чтобы продукт получился хорошим, о них нельзя забывать:


    1. Емкость для брожения не заливают больше, чем на ¾. Нужно учитывать появление пены. Ее будет меньше, если взять быстродействующие дрожжи («Саф-Момент») для сусла. Другой вариант борьбы — добавление обычного печенья. Его нужно покрошить в емкость.
    2. Бродить смесь может разное количество времени. Это зависит от типа дрожжей. Если брались хлебопекарные, брожение — 4−10 дней, винные — до месяца. Готовность узнают, например, по осадку и другим признакам.
    3. Бентонит для осветления лучше не брать. Он малоэффективен для бражки из варенья. Зимой емкость для осветления отправляют на балкон. Нужно следить, чтобы она не замерзла.

    Самогон из варенья: преимущества и недостатки

    Брага из варенья отличается рядом положительных характеристик. Но есть у этого продукта и свои минусы, по этой причине перед тем, как заняться изготовлением дистиллята, стоит вникнуть во все нюансы и хитрости производства.

    Способы и правила приготовления браги на варенье с дрожжами
    Кипятят воду. Если брать примерную пропорцию, это будет 3 л на 1 кг варенья.


  • Заливают водой сладкое сырье.
  • Отделяют ягоды от жидкости. Это желательно, но необязательно. Делается для того, чтобы не было заражения сусла. Запах и вкус будущего напитка от ягод лучше не станут. Для фильтрации подойдет, например, небольшое сито или один слой марли.
  • Добавляют, если надо, сахар и разбавляют. Его соотношение с водой — 1:5.
  • Дальше — дрожжи. При внесении температура сусла должна быть около +28…+ 32 °C. Винные и прессованные кидают сразу. Сухие перед этим активируют. Порядок — обычно на упаковке: добавляют в теплую воду, дают немного постоять и размешивают.
  • Подкормки не нужны. Приготовление сусла закончено. Его убирают в темное место, где оно будет бродить. Лучше всего, если температура держится стабильно. Для хлебопекарных дрожжей она +28…+ 32 °C, винных — +15…+ 18 °C.
  • Раз или два в сутки бражку помешивают. Это делается, чтобы избавляться от углекислого газа.
  • Когда брага готова, ее желательно нагреть до + 50 °C. Так убиваются не отработавшие дрожжи и убирается лишний газ.
  • Приготовить брагу из варенья для самогона — несложно, но есть несколько нюансов. Чтобы продукт получился хорошим, о них нельзя забывать:


    1. Емкость для брожения не заливают больше, чем на ¾. Нужно учитывать появление пены. Ее будет меньше, если взять быстродействующие дрожжи («Саф-Момент») для сусла. Другой вариант борьбы — добавление обычного печенья. Его нужно покрошить в емкость.
    2. Бродить смесь может разное количество времени. Это зависит от типа дрожжей. Если брались хлебопекарные, брожение — 4−10 дней, винные — до месяца. Готовность узнают, например, по осадку и другим признакам.
    3. Бентонит для осветления лучше не брать. Он малоэффективен для бражки из варенья. Зимой емкость для осветления отправляют на балкон. Нужно следить, чтобы она не замерзла.

    Самогон из варенья: преимущества и недостатки

    Брага из варенья отличается рядом положительных характеристик. Но есть у этого продукта и свои минусы, по этой причине перед тем, как заняться изготовлением дистиллята, стоит вникнуть во все нюансы и хитрости производства.

    Сколько бродит брага на варенье и дрожжах

    Брага на варенье
    Итак, недостатки, которыми обладает продукт:

    • Чтобы сделать хорошую основу для самогона, стоит добавить в сусло сахар. Если этого не сделать, то выход самогонки навряд ли порадует изготовителя. То есть первым минусом можно считать низкий выход алкоголя (сахар поможет увеличить объем готового продукта примерно на 30%).
    • Еще желательно использовать дрожжи, они ускоряют процесс созревания браги. Если отказаться от этого компонента, то бродить брага будет долго, до 60 дней. Второй минус — долгий процесс созревания браги.
    • Для самогона важным аспектом является качество. По этой причине, дистиллят часто подвергают двойной переработке — это помогает улучшить его качество, но оказывает влияние на аромат напитка.

    Также добавление сахара в сусло оказывает влияние на аромат и вкус самогона. По этой причине стоит соблюдать пропорции, учитывать все рекомендации и четко следовать рецептуре.

    Других недостатков брага из варенья не имеет. Все эти минусы можно считать незначительными, поскольку при следовании рецепту они не окажут значительного влияния на вкусовые характеристики напитка.

    Но сусло на основе сладости, предназначенное для изготовления алкогольной продукции, имеет и ряд достоинств:

    • Первое преимущество — это доступность сырья. Ведь обнаружить пару банок варенья, которое уже не пригодно к употреблению, можно в любом холодильнике или погребе.
    • Простота рецептуры: ничего сложного в рецепте нет, если соблюдать пропорции и следить за процессом брожения, то можно добиться неплохих результатов в деле производства домашнего самогона.
    • Получение ароматного самогона — это можно считать основным или главным преимуществом этого сусла. Напиток получается действительно вкусным, а его запах дополняет картинку.

    Это интересно: Рецепты и особенности приготовления браги для кальвадоса

    Источник: PureTear.ru

    Ингредиенты браги на варенье

    Классический рецепт браги из варенья для самогона, кроме основного ингредиента, включает воду, дрожжи и сахар. Чтобы получить качественный продукт, важно правильно подобрать все компоненты и соблюсти пропорции.

    Общепринятое соотношение ингредиентов:

    • Варенье – 2 л;
    • Сахар – 1 кг;
    • Сухие дрожжи – 15-20 г (разрешается взять 100 г сырого продукта);
    • Вода – 10 литров.

    Некоторые рецепты исключают сахар. Тогда вода и варенье используются в пропорциях 1:5 соответственно. Количество ингредиентов может меняться, но для качественного вкуса рекомендуется соблюдать их соотношение. Так для 40 литров жидкости понадобиться 8 л повидла, 4 кг сахара и 60 г дрожжей.

    Варенье

    Для браги разрешается применять варенье из любых плодово-ягодных культур. Разновидность джема отразится только навкусе и аромате, но не на качестве готового продукта. Также можно смешать сразу несколько повидл . Главное требование к джему – пригодность к употреблению и отсутствие в составе опасных для здоровья микроорганизмов.

    Брага из варенья в домашних условиях простой рецепт

    Правила выбора варенья:

    • Дата закрутки повидла не имеет значение. Главное – целостная крышка.
    • Можно использовать прокисший и засахарившийся джем, если он сохранил товарный вид.
    • Запрещается добавлять в брагу джем, на котором образовалась плесень. Споры активно распространяются по всей банке, поэтому такое повидло остается только выбросить.

    Варенье с косточками и семечками лучше применять исключительно для перегонки, так как брага из такого сырья будет горькой.

    Вода

    Для приготовления браги из варенья рекомендуется применять некипяченую воду. Во время термической обработки погибает большая часть микроорганизмам, которые нужны дрожжам для питания. Также кипяченая жидкость лишена кислорода, из-за чего нарушиться процесс брожения.

    Где взять воду для самогона:

    • Бытовой фильтр;
    • Родник;
    • Кран (предварительно жидкость отстаивается сутки, чтобы из нее улетучился хлор);
    • Колодец (важно проследить, чтобы такая вода была мягкой и качественной).

    Лучше всего взять бутилированную жидкость, так как она чистая и обладает необходимой для дрожжевых грибов жесткостью. Этот параметр производитель указывает на фляге. Оптимальная жесткость воды для брожения составлять 2-10 ммоль на см³. Идеальные показатели – 5-6 ммоль на см³.

    Дрожжи

    Брага из варенья в домашних условиях простой рецепт

    Для браги лучше взять сухие винные дрожжи. Их производят специально для приготовления алкоголя, поэтому они обеспечивают хорошее брожение. При этом у готового напитка будет отсутствовать неприятный привкус.

    Также для самогона из варенья разрешается использовать прессованные дрожжи, которые применяются в хлебопекарной промышленности. Они гарантируют хорошее брожение, но их расход в 5 раз превышает спиртовое сырье. Добавлять дрожжи требуется осторожно, строго соблюдая пропорции, так как их недостаток приводит к недостаточному брожений, а избыток – к некачественному самогону.

    Сахар

    Брага из варенья в домашних условиях простой рецепт

    В некоторых случаях брага на варенье с дрожжами готовится без сахара. Этот момент зависит от количества повидла. Важно заранее узнать, процент сахара в джеме. Для этого можно использовать специальный прибор – сахаромер. Устройство поможет установить плотность сусла до внесения дрожжей.

    Оптимальные показатели составляют 20-24 %. Если плотность меньше 20 %, то дополнительно добавляют сахар. Когда показатели превышают 24 %, то брага разбавляется водой, так как дрожжи не смогут переработать весь сахар, что приведет к недобору самогона.

    Приготовление браги из варенья

    Чтобы приготовить самогон из варенья в домашних условиях, требуется соблюдать некоторую последовательность. Заранее подготавливаются все ингредиенты и необходимая для работы тара.

    Брага из варенья в домашних условиях простой рецепт

    Этапы, как сделать брагу из варенья:

    1. Сначала нагревается вода до температуры брожения, которая составляет 32-36 градусов;
    2. Затем подготавливается варенье;
    3. Дальше активируются дрожжи;
    4. После этого все компоненты смешиваются.

    Часть воды требуется нагреть сразу до комнатной температуры. Если применяются разные виды варенья, то они помещаются в одну посуду. При этом сразу смешивать компоненты не требуется.

    Отдельно активируются дрожжи (когда используется сухая разновидность). Для этого следует сначала смешать сахар и воду. Затем добавляются дрожжи, после чего смесь остается в тепле на 10 минут.

    Отдельно требуется вскипятить воду и добавить к ней сахар (если он предусмотрен по рецепту). Затем жидкость смешивается с вареньем. Дальше смесь соединяется с водой комнатной температуры. В итоге удается достичь оптимальной температуры, чтобы брага начала бродить.

    Чтобы проверить параметры, рекомендуется воспользоваться градусником. Недостаточно высокие показатели (ниже комнатной температуры) не смогут активизировать дрожжи, а высокие (выше 40 градусов) – приведут к гибели культуры.

    Затем к воде добавляются дрожжи, и смесь хорошо перемешивается. Дальше тара закрывается плотной крышкой и устанавливается гидрозатвор или перчатка.

    Брага из варенья в домашних условиях простой рецепт

    Наблюдение за брожением

    Назначение гидрозатвора – избавление браги на дрожжах от избытка углекислого газа. Устройство не пропускает в тару воздух, в котором находятся опасные для брожения микроорганизмы. При этом пузыри углекислого газа, которые проходят сквозь жидкость в гидрозатворе, помогают ориентироваться в этапах брожения.

    Тару с брагой из варенья для самогона требуется разместить в тепле. Следует выбрать место, где будет сохраняться комнатная температура. Затем остается только ждать. Готовность можно проверять, когда в гидрозатвор прекратят поступать пузырьки углекислого газа.

    Об окончании брожения свидетельствует горьковатый вкус, так как сахара в готовом продукте не должно остаться. Также брага должна иметь светлый оттенок, так как дрожжи выпадают в осадок. Для алкогольного напитка на варенье характерный аромат исходного сырья.

    Как сделать брагу из старого варенья

    Чтобы поставить брагу из варенья прошлогодней консервации, следует соблюдать те же правила, что и при приготовлении самогона из свежего джема. Главное – придерживать пропорций и рецепта.

    Брага из варенья в домашних условиях простой рецепт

    Существует миф, что брагу можно сделать из варенья без дрожжей, если то успело перебродить. Но на деле диких колоний не хватает для брожения, поэтому приходится использовать искусственные продукты.

    Чтобы приготовить брагу, сначала требуется залить повидло теплой водой. Затем к образовавшемуся компоту добавляются дрожжи и сахар. Дальше тара закрывается крышкой и размещается в тепле. По окончанию брожения жидкость процеживается.

    Правила приготовления браги из старого варенья:

    • Подойдет любое повидло, в том числе забродившее и прокисшее;
    • Обязательно применяются спиртовые дрожжи;
    • Если варенье очень сладкое, то сахар разрешается не добавлять.

    Простой рецепт

    Из прокисшего варенья можно сделать основу для самогона. Для этого понадобиться 2 л джема, 5 л воды и 100 г изюма. Если требуется сделать напиток крепче, то можно добавить сахар.

    Способ приготовления основы для самогона:

    1. Варенье разводится теплой водой (оптимальная температура – 20-25 градусов);
    2. Полученная смесь наливается в бутылку, заполняя три четверти тары;
    3. Добавляется изюм;
    4. Тара закрывается гидрозатвором;
    5. Смесь бродит до полной готовности;
    6. Готовый продукт процеживается и убирается в прохладное место для хранения.

    Существует много простых рецептов браги, где меняется только соотношение ингредиентов. Так можно взять 6 л варенья, 30 литров воды, 50 г сухих дрожжей, 3 кг сахара. Сначала подогревается вода, в которой разводится варенье. Отдельно активизируются дрожжи. Затем все компоненты смешиваются и остаются бродить до полной готовности.

    Брага из забродившего варенья

    Залог успеха при приготовлении напитка из забродившего повидла – точное соблюдение пропорций. На 5 кг зависшего варенья понадобиться 15 литров воды, 125 г дрожжей и 2,5 кг сахара. Джем разбавляется теплой жидкостью. Затем добавляются дрожжи и сахар. Тара с этой смесью оборачивается тканью и начинает бродить. Когда брага будет готова, ее следует процедить.

    Осветление браги

    Если в процессе готовки браги дрожжи пригорели, то это негативно отразиться на вкусе напитка. Чтобы избежать таких последствий, можно провести осветление.

    Способы осветления браги в домашних условиях:

    • Заморозка напитка;
    • Использование желатина;
    • Применение соды;
    • Отстаивание готового напитка и извлечение осадка;
    • Добавление бетонита (требуется развести 1 чайную ложку средства на пол-литра воды и настаивать 4 часа);
    • Использование суданской розы (на 10 литров браги понадобиться 70 г каркаде);
    • Применение лимонной кислоты (для 10 л напитка достаточно 1 столовой ложки продукта);
    • Добавление марганцовки;
    • Очистка сорбентами;
    • Использование спирта.

    Какие дрожжи выбрать

    Для браги дрожжи лучше выбирать спиртовые. Брожение займет больше времени, зато напиток получится вкуснее. Можно применять и хлебопекарный продукт, то тогда крепость готовой браги будет ниже – около 12 градусов. Обычно эти показатели составляют 16-20 градусов.

    Брага из варенья в домашних условиях простой рецепт

    Рекомендуется брать сухие дрожжи для браги из варенья, так как они гарантируют стабильный результат. При этом не нужно надеяться на дикие колонии, так как точно нельзя вычислить эффективность их действия.

    Как активировать дрожжи

    Чтобы получилась вкусная брага из варенья, важно правильно подготовить дрожжи к использованию. Если заранее не активировать этот продукт, то колонии бактерий погибнут от сахара.

    Последовательность подготовки дрожжей:

    1. Обработка тары для активации продукта йодом;
    2. Промывка емкости кипяченой водой, чтобы убрать остатки йода;
    3. Высыпание в тару дрожжей, где уже имеется нужное количество теплой жидкости;
    4. Сначала порошок всплывает вверх, чтобы насытиться кислородом (запрещается самостоятельно перемешивать смесь);
    5. Когда дрожжи осядут на дне, добавляется несколько ложек сахарного сиропа;
    6. О готовности продукта к дальнейшему использованию свидетельствует появление пенной шапки на поверхности раствора.

    Брага, сделанная на основе варенья, отличается приятным фруктовым ароматом и вкусом. Легкий напиток станет достойным украшением праздничного стола. Для приготовления браги понадобиться минимальное количество продуктов и временных затрат.

    Источник: SamogonS.ru

    Самогон из варенья: преимущества и недостатки

    Брага из варенья отличается рядом положительных характеристик. Но есть у этого продукта и свои минусы, по этой причине перед тем, как заняться изготовлением дистиллята, стоит вникнуть во все нюансы и хитрости производства.

    фруктовая брага
    Брага на варенье

    Итак, недостатки, которыми обладает продукт:

    1. Чтобы сделать хорошую основу для самогона, стоит добавить в сусло сахар. Если этого не сделать, то выход самогонки навряд ли порадует изготовителя. То есть первым минусом можно считать низкий выход алкоголя (сахар поможет увеличить объем готового продукта примерно на 30%).
    2. Еще желательно использовать дрожжи, они ускоряют процесс созревания браги. Если отказаться от этого компонента, то бродить брага будет долго, до 60 дней. Второй минус — долгий процесс созревания браги.
    3. Для самогона важным аспектом является качество. По этой причине, дистиллят часто подвергают двойной переработке — это помогает улучшить его качество, но оказывает влияние на аромат напитка.

    Также добавление сахара в сусло оказывает влияние на аромат и вкус самогона. По этой причине стоит соблюдать пропорции, учитывать все рекомендации и четко следовать рецептуре.

    Других недостатков брага из варенья не имеет. Все эти минусы можно считать незначительными, поскольку при следовании рецепту они не окажут значительного влияния на вкусовые характеристики напитка.

    Но сусло на основе сладости, предназначенное для изготовления алкогольной продукции, имеет и ряд достоинств:

    1. Первое преимущество — это доступность сырья. Ведь обнаружить пару банок варенья, которое уже не пригодно к употреблению, можно в любом холодильнике или погребе.
    2. Простота рецептуры: ничего сложного в рецепте нет, если соблюдать пропорции и следить за процессом брожения, то можно добиться неплохих результатов в деле производства домашнего самогона.
    3. Получение ароматного самогона — это можно считать основным или главным преимуществом этого сусла. Напиток получается действительно вкусным, а его запах дополняет картинку.

    Рецепт браги из варенья

    Вопрос о том, как поставить брагу, используя варенье, возникает, пожалуй, только у начинающих винокуров. Процесс создания сусла особой сложностью не отличается, соблюдая этапность в приготовлении и придерживаясь алгоритма действий.

    Начнем с ингредиентов, которые понадобятся для создания качественного напитка:

    • 3 литра любого варенья, можно сделать микс, слить в одну емкость несколько сортов сладости;
    • 15 литров воды, которая прошла предварительную подготовку (отстаивание или фильтрацию);
    • 1–2 кг сахара (можно использовать глюкозу или вовсе отказаться от сахара, если варенье и без того очень сладкое);
    • 100 грамм дрожжей (можно использовать сухие или прессованные, но желательно отдать предпочтение спиртовым дрожжам, они помогут повысить качество продукта).

    Начать стоит с подогрева воды. Ее заливают в емкость и отправляют тару на огонь. Долго греть воду не придется — когда температура поднимется до 30–35 градусов, можно снимать емкость с огня и добавлять в нее сахар.

    Сахар засыпаем медленно и размешиваем его с помощью ложки или лопатки из дерева. Мешать придется до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

    Затем приступаем к активации дрожжей: их заливают теплой водой и дают немного постоять, около 10–15 минут. Когда дрожжи начнут работать, их запускают в воду с сахаром. Потом в емкость отправляют варенье. Все тщательно перемешивают и ставят тару с бражкой в прохладное, но темное место, где температура не поднимается выше 28 градусов и не падает ниже 17.

    Для самогона важно, чтобы в помещении была стабильная температура. Различные перепады, сквозняки и резкая смена жары на холод может пагубно сказаться на качестве напитка.

    Некоторые винокуры не используют дрожжи, считая, что забродившее варенье и так обладает всеми необходимыми микроорганизмами, чтобы запустить процесс брожения. На деле же все не совсем так: те дрожжи, что присутствуют в продукте, можно назвать дикими, если их количество не слишком велико, то бродить бражка будет долго.

    Если брага, приготовленная по рецепту, который указан выше, будет готова через 5–7 дней, то сусло, в основе которого нет дрожжей созреет примерно через 45 дней Разница во времени довольно ощутимая.

    Еще один рецепт бражки для самогона, какие ингредиенты потребуются:

    • 3 килограмма сахара (можно использовать рафинад);
    • 30 литров воды, которая прошла предварительную подготовку;
    • 6 литров старого или забродившего варенья;
    • 50 грамм сухих дрожжей.

    Рецепт можно назвать аналогичным предыдущему, только пропорции различны и способ приготовления браги имеет определенные особенности.

    1. Перед тем как засыпать в воду сахар, ее рекомендуют подогреть до 50 градусов, потом полностью растворить сахар в воде. Если есть возможность и желание, то можно провести инвертирование сахара, превратив его в сироп — это поможет ускорить процесс брожения, но немного снизит количество алкоголя на выходе.
    2. Варенье и дрожжи добавляем тогда, когда вода с сахаром остынет до 30 градусов.
    3. Потом закрываем емкость крышкой с гидрозатвором и отправляем ее в темное помещение со стабильной температурой. Напиток будет готов к употреблению через 5–7 дней.

    Добавлять в сусло сахар или нет, каждый решает сам, но не стоит забывать о том, что если варенье изначально особой сладостью не отличается, то выход самогона будет весьма небольшим по объему.

    Бражка для питья из варенья: рецепт

    Используя привычные компоненты, можно приготовить не только самогон, но и напиток, который не придется перегонять в дистилляторе — это бражка для питья. Ее также делают из варенья.

    Итак, чтобы получить такой продут, потребуются следующие ингредиенты:

    1. 5–6 грамм сухих дрожжей.
    2. 8 литров воды.
    3. 3 килограмма варенья.

    На первом этапе сахар добавлять не будем. Просто зальем в тару воду и разогреем ее до 40 градусов. Потом, не понижая температуры, добавим в жидкость варенье и все тщательно перемешаем лопаткой или ложкой. Мешать придется до тех пор, пока масса не станет однородной.

    Затем остужаем воду до комнатной температуры и приступаем к активизации дрожжей. Их заливаем небольшим количеством теплой воды и ждем, когда дрожжи «оживут». Добавляем в тару с вареньем дрожжи, вносим их постепенно, тщательно перемешивая продукт.

    Закрываем емкость плотной крышкой (желательно с гидрозатвором, можно использовать и перчатку из резины с дурочками в пальцах для отхода углекислого газа). Регулярно стоит перемешивать бражку — это поможет насытить бражку кислородом и активизировать процесс брожения.

    Примерно через 10–14 дней напиток будет готов к употреблению Его стоит подвергнуть дополнительной очистке, фильтрации. Советую аккуратно слить алкоголь через трубку, а потом несколько раз пропустить его через фильтр из ваты и марли. В качестве фильтра может быть использована плотная ткань. Фильтруют бражку 3–4 раза, потом разливают по бутылочкам и отправляют в холодильник на несколько дней для стабилизации вкуса.

    При приготовлении бражки для питья стоит соблюдать пропорции и следить за процессом брожения. Если продукт не созреет, то его вкус и аромат будут не такими яркими, как хотелось бы.

    Для самогона нет особой разницы, какое именно варенье будет использовано. Главное, чтобы сырье не имело обширных очагов плесени. Плесень способна навредить браге, стать причиной ее скисания. Если это произойдет, то можно вылить продукт и заняться изготовлением нового.

    Если используете варенье с плесенью, то внимательно очищайте его от всех видимых грибков, убирайте пленку, чтобы следов плесени не осталось. А потом сырье рекомендуют несколько раз прокипятить, предварительно разбавив его водой.

    Поставь звёздочку: Сохрани себе или поделись с друзьями:

    Источник: pogarchik.com


    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.