Брага на меду для питья

Брага на меду для питья

Самогон из меда — прекрасный способ переработать остатки старого ненужного продукта. Мед очень полезный и стоит не дешево, его использование в качестве сырья для браги не целесообразно. Но иногда залежится в закромах некоторое количество засахаренного мёда, который некуда пристроить, в этом случае его можно использовать для приготовления вкусного дистиллята.

Медовый самогон имеет едва уловимый аромат исходного сырья. Некоторые люди по незнанию путают или называют его мёдовухой, что в корне не так. Это совершенно разные напитки по способу приготовления, вкусу и содержанию спирта. Чтобы получить достойный и качественный продукт, необходимо соблюдать некоторые рекомендации при работе с мёдом.

Какой мёд подходит для браги

В качестве бражного сырья подходит ароматный мёд собранный с любых медоносов. Это может быть старый, даже слегка забродивший мед.

На пасеке у пчеловода всегда есть «грязный» мед после промывки медогонки и другого оборудования, который он может продать по низкой цене.

Старый мёд к началу нового сезона снижается в цене, на него падает спрос, поэтому можно воспользоваться этой ситуацией.

Не верьте, если вам скажут про испорченный мёд. Натуральный продукт никогда не портится, об этом говорят находки, найденные в египетских пирамидах, где мед сохранился и не потерял своих качеств. В противном случае это либо искусственный медовый сироп, либо неизвестное вещество с добавлением мёда.


Подходящий сорт меда

Ограничений на использование меда нет. Можно применять каштановую, липовую, акациевую, гречишную, подсолнечную и другие разновидности. Они обладают сходными свойствами, но могут отличаться по составу. Однако это не является причиной запрета на применение того или иного меда.

Сорт меда

Чаще всего для приготовления самогона берут засахарившийся продукт, который давно не используется. Такой мед не теряет свойств. Его структура подвергается изменениям, что является естественным процессом. Допустимо применять и забродившие продукты пчеловодства. Мед в этом случае или был неправильно собран, или же нарушены условия его хранения. Свежий мед тоже используется. Однако в большинстве случаев применяют продукцию, которая осталась невостребованной (собрана в избытке).

Рекомендуется обращаться к частным пасечникам. В магазинах и на рынках мед не всегда хорошего качества, распространен вариант низкой ценовой категории. В его состав входят ароматизаторы, искусственные добавки, красители. Такую продукцию не рекомендуется использовать.

Рекомендации самогонщикам


  • В отличие от обычного сахара, который легко сбраживается, мед ввиду своего состава, способен попросту дрожжи нейтрализовать. Что бы этого не случилось, его необходимо размешать с водой и прокипятить. Еще как вариант – добавление обычного сахара в состав медовой браги.
  • Желательно правильно подобрать дрожжи для браги. Наиболее подходящими для этой цели считаются спиртовые турбо дрожжи. Они позволят быстрее сбродить сусло, получить минимальное количество посторонних запахов в дистилляте. За не имением таких штаммов, можно использовать и обычные хлебопекарские сухие или прессованные дрожжи.
  • Бражка и собственно самогон получатся вкуснее, если вода используется родниковая или бутилированая. Вода из трубопровода должна отстояться хотя бы сутки, перед применением.
  • Брожение должно проходить в посуде из стекла, нержавеющей стали или пищевого пластика. Не рекомендуется использование алюминиевой посуды.
  • Для получения максимально качественного самогона, необходима двойная дробная перегонка на хорошем оборудовании.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Самогон из пшеницы в домашних условиях

Какой мед использовать

Готовится самогон на меду в домашних условиях из медовых продуктов различных сортов. Для них используется:

  • клевер;
  • донник;
  • гречиха;
  • липа;
  • цветы.

Также самогон на меду готовится из недавно купленной баночки меда или из старого меда. На качестве готовой бражки это негативно не скажется. Важно следить за рецептурой и принимать напиток в разрешенной дозе. Благодаря добавлению в медовую брагу для самогона дополнительных компонентов и их варьированию, винодел сможет найти идеальный для себя рецепт медовой браги. Добавить в самогон можно свой любимый фрукт или любую пряную травку.

Важно: самостоятельно процесс брожения медовой массой не запускается. Если это случится, то такой продукт во время настаивания не даст алкоголю никаких полезных веществ.

Далее рассмотрим процесс изготовления медовой бражки без сахара.

Брага из мёда для самогона – классический рецепт

Брага на меду для питья

Чаще всего для приготовления самогона берут засахарившийся продукт, который давно не используется. Такой мед не теряет свойств. Его структура подвергается изменениям, что является естественным процессом. Допустимо применять и забродившие продукты пчеловодства. Мед в этом случае или был неправильно собран, или же нарушены условия его хранения. Свежий мед тоже используется. Однако в большинстве случаев применяют продукцию, которая осталась невостребованной (собрана в избытке).

Рекомендуется обращаться к частным пасечникам. В магазинах и на рынках мед не всегда хорошего качества, распространен вариант низкой ценовой категории. В его состав входят ароматизаторы, искусственные добавки, красители. Такую продукцию не рекомендуется использовать.

Рекомендации самогонщикам


  • В отличие от обычного сахара, который легко сбраживается, мед ввиду своего состава, способен попросту дрожжи нейтрализовать. Что бы этого не случилось, его необходимо размешать с водой и прокипятить. Еще как вариант – добавление обычного сахара в состав медовой браги.
  • Желательно правильно подобрать дрожжи для браги. Наиболее подходящими для этой цели считаются спиртовые турбо дрожжи. Они позволят быстрее сбродить сусло, получить минимальное количество посторонних запахов в дистилляте. За не имением таких штаммов, можно использовать и обычные хлебопекарские сухие или прессованные дрожжи.
  • Бражка и собственно самогон получатся вкуснее, если вода используется родниковая или бутилированая. Вода из трубопровода должна отстояться хотя бы сутки, перед применением.
  • Брожение должно проходить в посуде из стекла, нержавеющей стали или пищевого пластика. Не рекомендуется использование алюминиевой посуды.
  • Для получения максимально качественного самогона, необходима двойная дробная перегонка на хорошем оборудовании.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Самогон из пшеницы в домашних условиях

Какой мед использовать

Готовится самогон на меду в домашних условиях из медовых продуктов различных сортов. Для них используется:

  • клевер;
  • донник;
  • гречиха;
  • липа;
  • цветы.

Также самогон на меду готовится из недавно купленной баночки меда или из старого меда. На качестве готовой бражки это негативно не скажется. Важно следить за рецептурой и принимать напиток в разрешенной дозе. Благодаря добавлению в медовую брагу для самогона дополнительных компонентов и их варьированию, винодел сможет найти идеальный для себя рецепт медовой браги. Добавить в самогон можно свой любимый фрукт или любую пряную травку.

Важно: самостоятельно процесс брожения медовой массой не запускается. Если это случится, то такой продукт во время настаивания не даст алкоголю никаких полезных веществ.

Далее рассмотрим процесс изготовления медовой бражки без сахара.

Брага из мёда для самогона – классический рецепт

Брага на меду для питья
Наиболее часто повторяющий и простой рецепт без сахара, позволяет получить в конечном итоге хороший медовый самогон. При термической обработке медово водного раствора появляются легко сбраживаемые сахара, которые с удовольствием поедают дрожжики. Время на варку и охлаждение занимает довольно существенную часть приготовления, но в этом варианте выигрывает органолептика продукта.
Пропорции:

  • Мёд – 6 л;
  • Вода – 20 л;
  • Дрожжи сухие – 100 гр.

Как сделать брагу из меда:

  1. В большой бак налить воду и положить мед.
  2. Поставить емкость на огонь, и помешивая довести массу до кипения.
  3. Варить на минимальном огне 5-10 минут, периодически снимая образующуюся пену с поверхности.
  4. Затем сладкий сироп снять с огня и дать ему остыть до температуры внесения дрожжей 25-30 градусов, перелить в бродильную емкость.
  5. Подготовить дрожжи согласно инструкции, задать в медовый затор.
  6. Поставить гидрозатвор, но как показывает практика, можно обойтись и без него, накрыв бродилный чан крышкой.
  7. Брожение должно идти при температуре 20-25, по времени 5-10 дней. Время брожения зависит от температуры, плотности сусла и дрожжей.
  8. Окончание брожения определяется по прекращению выделения углекислоты, бражка становится на вкус горькой, без сладости. Отчетливо чувствуются во вкусе спиртовые нотки.
  9. После окончания брожения, брагу слить с осадка. Перед этим её можно осветлить, вынеся на мороз или добавив бентонит. Чистую брагу отправить на первую дистилляцию.

Перегонка самогона из меда и его облагораживание

Перед перегонкой настоянное сусло сливается. В сосуде должен остаться остаток. Благодаря сливанию жидкость не пригорит и не приобретет горечь. Но просто вылить состав из аппарата не достаточно. Его требуется осветлить и удалить осадок. Удалять можно Бентонитом.

Почему он пользуется такой популярностью? Потому что его очень легко применять:


  • Нужно взять 1 ложку состава и развести в 3-5 частях воды.
  • Состав отставить в сторону на 3-4 часа. В это время материал сильно разбухнет.
  • Через 3-4 часа водичку из состава удаляем и кидаем материал в небольшую часть бражки.
  • Состав размешиваем и вливаем в большую часть браги.

Далее можно увидеть то, что материал соединится с осадком и опустит его на дно емкости. Когда эти признаки возникли, то винодел может спокойно переливать бражку в другой сосуд.

Некоторые виноделы для очистки бражки из меда, изготовленной в домашних условиях, пользуются такими веществами как известь, желатин, крепкий настой каркаде, активированный уголь. Иные виноделы очищают бражку с помощью резкого снижения температуры в жидкости.

Теперь, когда мы очистили бражку, можно приступать к самогону.

Чтобы медовый самогон вышел качественным, важно соблюдать следующие правила

  1. Первый раз перегонять бражку требуется до тех пор, пока крепость напитка не станет ниже 30 градусов.
  2. Винодел определяет крепость полученного напитка и вычисляет чистый спирт.

  3. Готовый напиток разбавляется водой. Крепость его должна быть 20 градусов. На этом этапе напиток можно очистить углем или иным методом.
  4. Самогон обязательно гоним через чашу самогонного аппарата второй раз. Первые 8-12% выхода от общего количества спирта нужно перелить в отдельную емкость. Это « голова». В ней много вредных примесей, сивушных масел и пить ее не желательно.
  5. Собирается « тело» напитка. Его крепость контролируется спиртометром. Он должен быть 40 градусов. Если крепость напитка меньше данного показателя, то следующий спирт также собирается в отдельную емкость. Это « хвост» напитка. Он очень мутный, имеет неприятный запах и также его пить не рекомендуется.
  6. Полученный самогон по желанию винодела разбавляется водой. Его крепость должна быть 40-45 градусов.
  7. Его ставят в прохладу на 2-3 суток. Так напиток приобретет более интересные качества.

Вообще медовая бражка, изготовленная с соблюдением рецептуры, дозировки и пропорций, выходит очень мягкой с насыщенным медовым послевкусием.

Как сделать самогон из меда с более насыщенным вкусом? Поставьте его на 2-3 суток на щепки от дуба с легкой степенью обжарки или залейте в бочку из дуба. В конце влейте медовую массу, и тогда ваш алкоголь приобретет ярко выраженные медовые оттенки. Такой напиток не нравится многим виноделам из-за мути, но если его грамотно профильтровать и несколько дней отстоять, то муть уйдет. Далее смягчение самогона осуществляется пряными травами и фруктами.

Медовый самогон с сахаром

Использование сахара позволяет увеличить выход самогона и обойтись без кипячения, тем самым сокращая время приготовления браги на меде.

Ингредиенты:

  • Старый мед – 3 кг;
  • Сахарный песок – 3 кг;
  • Вода – 25 литров;
  • Сухие дрожжи – 100 гр.

Вместо сухих дрожжей можно использовать прессованные дрожи в количестве 250 гр.

Приготовление:

  1. Подогреть воду до 25-30 градусов, внести мёд и сахар. Всё тщательно размешать.
  2. Дрожжи развести в небольшом количестве воды с сахаром, как только поднимутся, задать их в сусло.
  3. На горловину емкости установить гидрозатвор или обычную медицинскую перчатку.
  4. Поставить емкость в теплый угол, сбраживать 7-12 дней.
  5. По окончании брожения слить брагу с осадка для дальнейшей перегонки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Как сделать домашний коньяк из самогона

Советы и рекомендации

Брага на меду для питья
Когда перчатка сдувается, это сигнал окончания брожения.

Опытные самогонщики, которые ставят брагу из мёда в больших объёмах, используют большие стеклянные бутыли на 30-50 литров. На их горлышко натягивают резиновую медицинскую перчатку, которая при брожении наполняется выделяющимся углекислым газом. Когда перчатка сдувается, это служит сигналом об окончании процесса брожения.


Перед перегонкой брагу из мёда рекомендуется тщательно профильтровать, чтобы никакие частички не попали в перегонный куб, иначе их попадание значительно ухудшит вкус самогона.

При нагревании и кипячении мёда, растворённого в воде, уменьшается объём кислорода, что сказывается на развитии дрожжевых грибов и, соответственно, на процессе брожения. Рекомендуется после окончания кипячения переливать готовую жидкость из одной ёмкости в другую, одновременно насыщая ее кислородом и остужая перед внесением дрожжей.

Некоторые самогонщики в процессе брожения добавляют лимонную или мандариновую цедру, вишнёвые или смородиновые веточки для насыщения браги эфирными маслами данных добавок, считая, что в итоге это сказывается самым лучшем образом на вкусовых характеристиках готового самогона.

А Вы предпочитаете ставить брагу на мёде для чего?

Для питьяНа перегонку

Признаки готовности браги

  • Брага светлеет и становится прозрачной.
  • Перестаёт выделяться углекислый газ.
  • Появляется запах спирта.
  • Брага имеет горький вкус, сладкий вкус исчезает.

При доведении мёда, растворённого в воде, до кипения, идёт обильное образование пены, которую нужно удалять.


Пользуйтесь проверенными рецептами и не отклоняйтесь от соблюдения основных условий для получения качественной браги из мёда. Собственноручно приготовленная брага из мёда хороша тем, что вам известно, что в ней нет ничего лишнего.И помните, чтобы не навредить здоровью, нужно соблюдать меру и пить вкусную брагу из мёда понемногу!

Рецепт браги из меда без дрожжей – на закваске

Рецепт основан на работе диких дрожжей пшеницы. Полученный дистиллят отличается более чистым и мягким вкусом.

Ингредиенты:

  • Мёд – 3 кг;
  • Пшеница – 2 кг;
  • Вода – 15 л.

Как приготовить:

  1. В небольшой емкости растворить 500 грамм меда в двух литрах воды, довести до кипения. Проварить 5 минут, дать сиропу остыть.
  2. Пшеницу несколько раз промыть водой.
  3. Залить пшеницу водно-медовым сиропом, накрыть марлей или другой тканью.
  4. Поставить в теплое место. Через 3-5 дней закваска на пшенице будет готова.
  5. Оставшийся мёд и воду размешать, влить закваску.
  6. На емкость установить гидрозатвор, сбраживать до готовности, примерно 10 дней.
  7. Готовую брагу из мёда перегнать.

Как настоять самогон на меде: правила перегона

В процессе перегонки медовую брагу очищают от сивушных масел, улучшают ее вкусовые качества и разбавляют до нужного процента крепости. Для получения правильного продукта с тонким медовым вкусом нужно тщательно соблюдать технологию приготовления:


  • проверить готовность продукта. Кроме внешних признаков, готовность сырья можно проверить с помощью горящей спички: огонек не должен погаснуть, если поднести его к открытому горлышку бутылки.
  • осуществлять фильтрацию. Если не удалить осадок, он может пригорать в кубе и дать неприятный привкус. Поэтому сливать брагу нужно очень аккуратно. Желательно дополнительно процедить будущий самогон через хлопковую ткань или марлю.
  • следить за крепостью. При первой перегонке крепость продукта не должна падать меньше 30 градусов. С помощью спиртометра в дистилляте измеряют количество чистого спирта. Нужно понизить крепость до 20 градусов перед следующей перегонкой.
  • проводить двукратный перегон. При второй перегонке взять часть от чистого спирта 12-40%. В первой фракции (так называемой “голове”) содержатся вредные вещества. А остаток (“хвост”) обладает неприятным ароматом и делает напиток мутным.
  • следовать рекомендуемому сроку настаивания. Самогон из меда доводят до нужной крепости и выдерживают несколько дней, обычно 2-3, чтобы ярче проявились медовые нотки.

Для очищения продукта от альдегидов и сивушных масел в качестве фильтра подойдет марганцовка, хлебный мякиш или таблетки активированного угля. Для этих же целей удобно использовать готовые угольные фильтры.

Ошибки начинающих самогонщиков

Чтобы получить продукт с подходящими свойствами, рекомендуется следовать правилам приготовления самогона. При этом часто допускаются ошибки. Наиболее распространенные из них:

  1. Нарушаются пропорции, технология изменяется по своему усмотрению.
  2. За основу берется сложный рецепт (на пшенице). Однако лучше начать с классического варианта (на сахаре).
  3. Применяются дрожжи для хлебопечения, или же этот компонент просрочен. Наиболее подходящий вариант – спиртовые дрожжи.
  4. Самогон очищается недостаточно тщательно. Это определяет качество продукта, пренебрегать фильтрацией не следует.
  5. Используется водопроводная вода. Нужно брать очищенную обогащенную кислородом жидкость.
  6. Не применяется гидрозатвор. Это не является главным элементом конструкции, однако благодаря ему контролируется уровень браги в емкости при брожении.
  7. Самогон – пожароопасный напиток, во время приготовления на газовой плите нужно подготовить огнетушитель.
  8. Не соблюдается температурный режим. Для приготовления самогона рекомендуется обзавестись термометром. Это позволит своевременно завершать процессы (подогрева, остывания и др.).

Настойка самогона на лимоне и меде

Преимущество такого продукта заключается в смягчении самогона. Для этого используется комбинация: мед и лимон. Рецепт приготовления:

  1. Берут компоненты: самогон – 0,5 л, лимон – ½ шт., мед – 1,5 ч. л., зубец чеснока – 1,5 шт.
  2. Лимон измельчают – режут кубиками, складывают в емкость для приготовления настойки.
  3. Получают сок чеснока (с помощью специальной давилки), добавляют в основную емкость.
  4. Самогон и мед нужно смешивать отдельно.
  5. Медовый раствор вливают в емкость с лимоном и чесноком.

Настойка самогона на лимоне и меде
Когда перчатка сдувается, это сигнал окончания брожения.

Опытные самогонщики, которые ставят брагу из мёда в больших объёмах, используют большие стеклянные бутыли на 30-50 литров. На их горлышко натягивают резиновую медицинскую перчатку, которая при брожении наполняется выделяющимся углекислым газом. Когда перчатка сдувается, это служит сигналом об окончании процесса брожения.


Перед перегонкой брагу из мёда рекомендуется тщательно профильтровать, чтобы никакие частички не попали в перегонный куб, иначе их попадание значительно ухудшит вкус самогона.

При нагревании и кипячении мёда, растворённого в воде, уменьшается объём кислорода, что сказывается на развитии дрожжевых грибов и, соответственно, на процессе брожения. Рекомендуется после окончания кипячения переливать готовую жидкость из одной ёмкости в другую, одновременно насыщая ее кислородом и остужая перед внесением дрожжей.

Некоторые самогонщики в процессе брожения добавляют лимонную или мандариновую цедру, вишнёвые или смородиновые веточки для насыщения браги эфирными маслами данных добавок, считая, что в итоге это сказывается самым лучшем образом на вкусовых характеристиках готового самогона.

А Вы предпочитаете ставить брагу на мёде для чего?

Для питьяНа перегонку

Признаки готовности браги

  • Брага светлеет и становится прозрачной.
  • Перестаёт выделяться углекислый газ.
  • Появляется запах спирта.
  • Брага имеет горький вкус, сладкий вкус исчезает.

При доведении мёда, растворённого в воде, до кипения, идёт обильное образование пены, которую нужно удалять.


Пользуйтесь проверенными рецептами и не отклоняйтесь от соблюдения основных условий для получения качественной браги из мёда. Собственноручно приготовленная брага из мёда хороша тем, что вам известно, что в ней нет ничего лишнего.И помните, чтобы не навредить здоровью, нужно соблюдать меру и пить вкусную брагу из мёда понемногу!

Рецепт браги из меда без дрожжей – на закваске

Рецепт основан на работе диких дрожжей пшеницы. Полученный дистиллят отличается более чистым и мягким вкусом.

Ингредиенты:

  • Мёд – 3 кг;
  • Пшеница – 2 кг;
  • Вода – 15 л.

Как приготовить:

  1. В небольшой емкости растворить 500 грамм меда в двух литрах воды, довести до кипения. Проварить 5 минут, дать сиропу остыть.
  2. Пшеницу несколько раз промыть водой.
  3. Залить пшеницу водно-медовым сиропом, накрыть марлей или другой тканью.
  4. Поставить в теплое место. Через 3-5 дней закваска на пшенице будет готова.
  5. Оставшийся мёд и воду размешать, влить закваску.
  6. На емкость установить гидрозатвор, сбраживать до готовности, примерно 10 дней.
  7. Готовую брагу из мёда перегнать.

Как настоять самогон на меде: правила перегона

В процессе перегонки медовую брагу очищают от сивушных масел, улучшают ее вкусовые качества и разбавляют до нужного процента крепости. Для получения правильного продукта с тонким медовым вкусом нужно тщательно соблюдать технологию приготовления:


  • проверить готовность продукта. Кроме внешних признаков, готовность сырья можно проверить с помощью горящей спички: огонек не должен погаснуть, если поднести его к открытому горлышку бутылки.
  • осуществлять фильтрацию. Если не удалить осадок, он может пригорать в кубе и дать неприятный привкус. Поэтому сливать брагу нужно очень аккуратно. Желательно дополнительно процедить будущий самогон через хлопковую ткань или марлю.
  • следить за крепостью. При первой перегонке крепость продукта не должна падать меньше 30 градусов. С помощью спиртометра в дистилляте измеряют количество чистого спирта. Нужно понизить крепость до 20 градусов перед следующей перегонкой.
  • проводить двукратный перегон. При второй перегонке взять часть от чистого спирта 12-40%. В первой фракции (так называемой “голове”) содержатся вредные вещества. А остаток (“хвост”) обладает неприятным ароматом и делает напиток мутным.
  • следовать рекомендуемому сроку настаивания. Самогон из меда доводят до нужной крепости и выдерживают несколько дней, обычно 2-3, чтобы ярче проявились медовые нотки.

Для очищения продукта от альдегидов и сивушных масел в качестве фильтра подойдет марганцовка, хлебный мякиш или таблетки активированного угля. Для этих же целей удобно использовать готовые угольные фильтры.

Ошибки начинающих самогонщиков

Чтобы получить продукт с подходящими свойствами, рекомендуется следовать правилам приготовления самогона. При этом часто допускаются ошибки. Наиболее распространенные из них:

  1. Нарушаются пропорции, технология изменяется по своему усмотрению.
  2. За основу берется сложный рецепт (на пшенице). Однако лучше начать с классического варианта (на сахаре).
  3. Применяются дрожжи для хлебопечения, или же этот компонент просрочен. Наиболее подходящий вариант – спиртовые дрожжи.
  4. Самогон очищается недостаточно тщательно. Это определяет качество продукта, пренебрегать фильтрацией не следует.
  5. Используется водопроводная вода. Нужно брать очищенную обогащенную кислородом жидкость.
  6. Не применяется гидрозатвор. Это не является главным элементом конструкции, однако благодаря ему контролируется уровень браги в емкости при брожении.
  7. Самогон – пожароопасный напиток, во время приготовления на газовой плите нужно подготовить огнетушитель.
  8. Не соблюдается температурный режим. Для приготовления самогона рекомендуется обзавестись термометром. Это позволит своевременно завершать процессы (подогрева, остывания и др.).

Настойка самогона на лимоне и меде

Преимущество такого продукта заключается в смягчении самогона. Для этого используется комбинация: мед и лимон. Рецепт приготовления:

  1. Берут компоненты: самогон – 0,5 л, лимон – ½ шт., мед – 1,5 ч. л., зубец чеснока – 1,5 шт.
  2. Лимон измельчают – режут кубиками, складывают в емкость для приготовления настойки.
  3. Получают сок чеснока (с помощью специальной давилки), добавляют в основную емкость.
  4. Самогон и мед нужно смешивать отдельно.
  5. Медовый раствор вливают в емкость с лимоном и чесноком.

Брага на меду для питья

Длительность приготовления – несколько дней. Фильтровать напиток не нужно.

Изменение вкуса самогона при добавлении меда

Чтобы запах спиртового напитка был более сильным, необходимо применять продукты пчеловодства с выраженным ароматом. Глюкоза в составе может выступать в качестве подсластителя вместо сахара, фруктозы.

Самогон приобретает сладковатый привкус. Вместе с тем при его употреблении не возникает сухость на языке, которая появляется в случае, если пить крепкий напиток, приготовленный по классическому рецепту.

Главное преимущество введения меда в состав самогона – устранение выраженного спиртового вкуса. Он сглаживается, становится менее сильным.

Источник: xn--80apizfbg1eh.xn--p1ai

Технология приготовления хмельного меда

Из разных источников известно, что на Руси исстари варили так называемые меды питные по особой, можно сказать, уникальной технологии, характерной только для восточных славян. Исходя из того, что в меде, несмотря на большое богатство содержащихся в нем полезных веществ, не хватает необходимой для сбраживания кислоты, его всегда распускали (т. е. разводили) ягодным соком или целой ягодой. В ход шли малина, клубника, брусника, вишня, смородина, но присутствие воды в напитке исключалось (со временем, правда, небольшое количество ее допускалось). В практике существуют две технологии приготовления хмельного меда — медостав и медоварение.

Медостав, основанный на длительном выдерживании напитка, является более древней технологией, чем медоварение. Именно такой, выдержанный годами, мед присутствовал в качестве главного хмельного напитка на пирах киевских князей и московских государей. Именно он породил известную поговорку нашего народа: «Пиво — не диво, мед — хвала и всему голова». Сама технология медостава довольно проста. Брали 2 части меда и 1 часть сока (или ягод) и перебраживали их в больших бочках, время от времени переливая. После нескольких переливаний наполняли бочонки медом, осмаливали их и закапывали в землю для длительного созревания. Получался крепкий хмельной напиток, известный под названием «ставленый мед». В Древней Руси существовало 3 вида ставленых медов: простой, хмельной и поддельный. Если простой ставленый мед сбраживался самостоятельно (процесс этот протекал очень медленно), то в хмельной мед для ускоренного брожения добавляли хмель. Для сравнения: молодой, еще сыроватый мед получался при восьмилетней выдержке, созревшим он считался после 15 лет, а готовым — к 40 годам; хмельной же мед после трехлетней выдержки считался молодым, а к 10 годам был уже готовым к употреблению. Поддельными называли такие меды, при ставлении которых использовали пряности (имбирь, корицу, гвоздику и др.). Однако в медоставе пряности использовали более скромно, чем в медоварении. Поэтому поддельные меды не получили широкого распространения. Да и вообще медостав из-за больших сырьевых затрат не был доступен большей части населения.

Начиная с конца XI века на Руси получил более широкое распространение вареный (или сытный) мед. Технология его приготовления схожа с технологией приготовления пива. Она была доступна для любого домашнего хозяйства и называлась медоварением. Получаемый по этой технологии напиток более экономичен по сырью и готовится всего за 2—3 недели. Это и послужило быстрому распространению сытного (вареного) меда, да так, что вскоре отсутствие меда у хозяина стало считаться признаком бедности. В отличие от ставленых, сытные меды готовятся с добавлением воды. Сначала варят сыту (из меда и воды) в определенной пропорции: полуторную (1 часть меда на 0,5 части воды), двойную (1 часть меда на 1 часть воды), тройную (1 часть меда на 2 части воды) и т. д. Затем ее кипятят, закладывая пряности, фрукты, ягоды или некоторые овощи (например, сельдерей), и после охлаждения вводят в нее закваску. Пройдя стадии брожения, осветления и отстаивания, сытный мед может употребляться сразу или после некоторой выдержки.

Ставленые меды давно вышли из употребления и ныне полностью забыты. Но, к большому сожалению, с XVII века наблюдается и угасание медоварения. Большой вред ему нанесло распространение водки, которая со временем вытеснила мед. Постепенно утрачивались рецепты приготовления этого легендарного напитка, поскольку их никто не записывал, а передавались они друг другу устно. Хотя небольшая часть их все же сохранилась, и в настоящее время искусство медоварения возрождается.

К медовым напиткам относится и священный слабоалкогольный напиток древних славян сурья. Ее готовили по различным рецептам, добавляя целебные травы и молоко, заряжая солнечной энергией. От других алкогольных напитков сурью отличает отсутствие в ней дрожжей, которые заменяет ягодный гриб, в результате чего она считается целебным напитком.

Полезные свойства и технология приготовления питьевой браги

Домашняя брага для питья — один из самых древних напитков, которые готовили на Руси наравне с медом и пивом. Слабоалкогольный напиток пользовался огромной популярностью, и без него не проходило ни одно торжественное событие. Его готовили из сладких ароматных ягод и фруктов, хмеля и сахара. В результате естественного сбраживания получался вкусный легкий напиток, который обладал еще и целебными свойствами. Технология приготовления браги для питья намного проще, чем других алкогольных напитков. В Древней Руси для этой цели использовали березовый или кленовый сок, которые самопроизвольно сбраживались. Со временем эта технология была усложнена ввиду того, что брагу, как и мед, стали варить. Особую популярность этот напиток получил в деревнях, и его готовили там в каждом крестьянском хозяйстве. Ни один праздник не обходился без питьевой браги, приготовленной в домашних условиях. Но чаще всего её варили ее на престольные праздники.

Питьевая брага обладает массой полезных и целебных свойств. Она способна утолить жажду в жаркую погоду и даже излечить от некоторых недугов. Брагу для питья можно готовить практически из любого продукта, который содержит большое количество сахара или фруктозы. Самый простой способ, сделать брагу для питья, — это смешать воду с сахаром и дрожжами и выдержать в тепле несколько дней. В зависимости от сырья, которое используется для приготовления этого напитка, конечный продукт можно получить через несколько часов, дней и даже недель. Но нужно помнить, что брагу для питья, приготовленную из сахара и дрожжей, не стоит выдерживать более 7 дней, так как дальше пойдет процесс накопления спирта и вредных веществ.

Вкусная медовая брага для питья — традиционный славянский напиток, один из основных атрибутов любой обрядовой церемонии. Брага обладает не только хмельными, но и полезными свойствами. Брага из меда для питья великолепно очищает организм, обладает жаропонижающим и потогонным свойствами, а теплая питьевая медовуха эффективна при лечении заболеваний носоглотки и горла. Считается, что медовая брага для питья благотворно влияет на мужскую потенцию и помогает при сильном похмелье. Но, конечно, не стоит забывать, что все полезные свойства проявляются только при умеренном употреблении этого напитка.

Ниже вы узнаете, как поставить брагу на меду и не только.

Рецепты вкусной медовой браги для питья

Мед ставленый

Брага на меду для питья

Приготовление:

Перед тем как сделать брагу из меда, хмель нужно залить 3 стаканами кипящей воды и настаивать 4— 5 часов. После этого процедить через частое сито или несколько слоев марли. В оставшейся воде растворить мед, довести его до кипения и готовить 1—1,5 часа на небольшом огне, помешивая и снимая пену. За 30 минут до окончания варки добавить настой хмеля. Сваренный мед перелить в большую кастрюлю «с запасом», остудить до 40 °С, добавить закваску или дрожжи, накрыть холщовой тканью и оставить бродить при комнатной температуре на 2—3 дня. Затем разлить мед в бутылки с завинчивающимися пробками и хранить в прохладном месте. Полностью напиток будет готов через 3-4 недели. Но наилучшей считается приготовленная по этому рецепту медовая брага, которую выдержали не менее 6 месяцев.

Примечание. Хмель очень удобно настаивать в термосе: всыпать туда сушеные шишки, залить кипятком и закрыть. Через 6-10 часов настой слить и процедить.

Мед домашний

Брага на меду для питья

Приготовление:

Для приготовления такой браги мед нужно развести в воде и несколько раз прокипятить. Затем добавить хмель и выдерживать до тех пор, пока он не перебродит. После этого мед процедить, разлить в бутылки и укупорить пробками. Напиток готов к употреблению.

Мед хмельной

Брага на меду для питья

Приготовление:

Чтобы сварить брагу из меда и дрожжей, в эмалированной кастрюле нужно вскипятить воду. Затем осторожно влить туда же мед, непрерывно помешивая, выдержать 5 минут и снять пену, после чего добавить хмель, мускатный орех и корицу, снять с огня, накрыть крышкой и остудить сусло до 50 °С. Затем положить в кастрюлю с медом дрожжи и поставить в теплое место для брожения. Через 2 дня мед перелить в стеклянную банку, установить гидрозатвор, дождаться окончания брожения. Приготовленную по этому рецепту брагу из меда нужно разлить в чистые пластиковые или стеклянные бутылки и хранить в прохладном месте.

Мед монастырский

Брага на меду для питья

Приготовление:

Мед развести теплой водой, размешать, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить при слабом кипении 3 часа. Затем добавить хмель, пряности, варить 1 час (если вода выкипит, то долить кипяченой горячей водой до прежнего уровня), снять с огня, слегка остудить, процедить через двойной слой марли, накрыть посуду с медом марлей и поставить в теплое место для брожения. Когда мед будет готов, влить в него холодный крепкий чай, размешать и дать отстояться. Готовый мед процедить несколько раз через 3-4 слоя марли, разлить в бутылки, плотно укупорить и охладить. От времени брожения зависит крепость меда. Самый крепкий будет тогда, когда брожение полностью закончится и мед перестанет шипеть (от 3 до 5 недель). А чтобы приготовленная по этому рецепту медовая брага для питья была послаще и послабее, время брожения надо уменьшить. Чем дольше мед хранится, тем он становится вкуснее.

Мед вишняк (старинный рецепт)

Брага на меду для питья

Приготовление:

В эмалированную кастрюлю положить мед, залить его водой и сварить сироп, периодически помешивая и снимая пену. В большую стеклянную десятилитровую бутыль с узким горлом засыпать вишню (чистую, без косточек). Медовый сироп остудить, залить им вишню, накрыть влажной тканью (нужно периодически увлажнять ее) и оставить бутыль в теплом месте на три дня для брожения. Когда мед забродит, вынести его в прохладное место и заткнуть горлышко туго свернутым холстом или полотенцем. Через три месяца брага на меду, приготовленная в домашних условиях, будет готова к употреблению.

Мед малиновый

Брага на меду для питья

Приготовление:

Для приготовления в домашних условиях браги для питья по этому рецепту, мед нужно растворить в теплой воде, поставить на огонь, довести до кипения и варить при слабом нагреве около 1,5 часа, после чего положить в кастрюлю с медом мешочек с хмелем, кипятить еще 1 час, процедить и остудить. Затем ввести дрожжи, малиновый сок и поставить для брожения в теплое место на несколько дней. Перебродивший мед процедить, разлить в бутылки, положив в каждую по 2 изюминки, плотно укупорить и хранить в сухом прохладном месте.

Как сделать брагу из меда, сахара и дрожжей в домашних условиях

Брага на меду для питья

Приготовление:

Для приготовления браги мед положить в кастрюлю, влить туда же 2 л воды, поставить на огонь, довести до кипения и снять пену. В другую кастрюльку налить 0,5 л воды, прибавить хмель и сварить его. Затем оба раствора соединить вместе, влить еще 3,5 л крутого кипятка, охладить до теплого состояния, добавить дрожжи, жженый сахар, кардамон и оставить для открытого брожения (закрыв лишь марлей или бязью) при температуре не выше 8— 10 °С до появления на поверхности пены. После ее удаления брагу из жженого сахара , меда и дрожжей процедить и либо сразу употреблять, либо оставить для хранения в бутылках на 1—2 недели.

Как ещё можно поставить брагу на меду для питья: рецепты приготовления

Сурья

Брага на меду для питья

Приготовление:

В котел положить 4 кг меда, влить туда же 5 л слегка подогретой воды, добавить ягодный гриб, долить оставшуюся воду, перемешать и перелить в стеклянную бутыль, укупорив ее пробкой так, чтобы углекислый газ в процессе брожения мог спокойно выходить наружу. Бутыль с содержимым выставить на 3 дня на солнце, чтобы напитать будущий напиток солнечной энергией, а затем перенести в теплое темное место. После того как пузырьки углекислого газа перестанут подниматься со дна, а это произойдет через 21 день, осторожно слить сурью с осадка, стараясь не возмутить его на дне. Молоко сквасить и осторожно процедить через овечью шерсть, чтобы получить пахту, которую следует влить в сурью. Туда же добавить различные целебные коренья и настои. Затем перелить сурью в широкую бадью и поставить на сутки в ледник для вымораживания. Образовавшуюся корочку льда снять, добавить оставшийся мед, разлить напиток в бутылки, плотно укупорить их и поставить на 3 месяца в холодное место. После того как на дне появится плотный белый осадок, а сама жидкость станет прозрачной, сурья готова к употреблению.

В приготовленную по этому рецепту брагу из меда для питья можно добавлять различные ягоды (особенно ценна жимолость), березовый сок, липовый цвет, лимон. подойдут и такие травы, как донник белый, овес посевной, зверобой продырявленный, тысячелистник обыкновенный, ромашка аптечная, кипрей узколистный (иван-чай), омела белая, тимьян ползучий, полынь обыкновенная. Можно использовать сосновые почки, сушеные яблоки и т. д. Однако все сразу применять нельзя, нужно сделать выбор.

Ягодный гриб на меду

Брага на меду для питья

Приготовление:

Собрать немного перезревшие ягоды. Для этой цели хороши малина, клубника, земляника, виноград. Ягоды, предназначенные для приготовления закваски «ягодный гриб», ни в коем случае нельзя мыть, потому что нужные бактерии находятся на поверхности ягод. Если их смыть, то никакого брожения не произойдет. Собранные немытые ягоды тщательно размять деревянной толкушкой, поместить в какой-нибудь стеклянный сосуд (например банку), влить туда медовую сыту, хорошенько перемешать, закрыть плотной тканью или, если используется стеклянная бутыль, неплотной пробкой из ваты, обвязать эту крышку, не оставляя никаких щелей, и поставить в темное место с обычной комнатной температурой. Примерно через три дня можно будет определить, какого типа брожение началось в сосуде. Для этого следует отцедить небольшое количество жидкости и определить по вкусу и запаху, нет ли признаков уксусного брожения. Если таковые присутствуют — значит, в этот раз получить «ягодный гриб» не удастся. Закваску придется начать делать заново. Если же все в порядке — оставить сосуд с ягодами еще на три дня. После этого закваску можно использовать для домашнего приготовления сурьи. Готовая закваска хранится недолго — не более недели, поэтому впрок делать ее не стоит. Вместо такой закваски можно использовать обычный изюм, если его не мыть. Но в этом случае вероятность того, что брожение будет уксуснокислым, будет выше.

Для приготовления медовой сыты мед нужно развести в 0,5 стакана воды, проварить смесь на медленном огне в течение 30 минут, добавить оставшуюся воду и влить эту жидкость в ягодное пюре.

Как сделать медовуху в домашних условиях: простые рецепты приготовления

Русская медовуха

Брага на меду для питья

Приготовление:

Для этого рецепта домашней медовухи нужно растворить мед с корицей и кипятить до тех пор, пока останется 2,5 л жидкости, затем снять ее с огня, остудить до температуры парного молока, опустить туда пшеничный батон, густо смазанный дрожжами, щепотку хмеля и, когда смесь хорошо выбродит, процедить и слить в эмалированную кастрюлю (полную не наливать), на дно которой предварительно положить завернутые в салфетку кардамон, гвоздику и желатин. Кастрюлю плотно закрыть, обвязать веревкой и на 12 суток поставить на холод. Затем разлить медовуху, приготовленную в домашних условиях, в бутылки и плотно закрыть их.

Суздальская медовуха

Брага на меду для питья

Приготовление:

Для приготовления суздальской медовухи в домашних условиях в кастрюлю нужно положить сахар и 250 г меда, влить 4 л воды, хорошо размешать и довести до кипения. Варить при медленном нагреве, снимая пену, в течение 10-15 минут. Полученное сусло охладить до 25-30 °С, добавить предварительно разведенные дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для брожения. Через 2 дня снова процедить, перенести в более холодное место и выдержать еще 3—4 недели. Затем снова напиток процедить, добавить 250 г меда, разлить в бутылки и плотно укупорить. Приготовленную по этому простому рецепту медовуху нужно хранить в сухом прохладном месте.

Финская медовуха

Брага на меду для питья

Приготовление:

Чтобы сделать медовуху по этому рецепту, в эмалированной кастрюле нужно вскипятить воду, всыпать сахар, размешать до полного его растворения, снять с огня, добавить мед, лимонный сок и дать остыть примерно до 40 °С. Тем временем растворить дрожжи в небольшом количестве воды, влить их в лимонно-медовое сусло, перелить в литровую бутылку, накрыть тремя слоями марли и оставить на ночь в темном месте. На следующий день добавить промытый изюм и корицу и поставить на неделю в прохладное место. Приготовленную по этому рецепт в домашних условиях медовуху перед употреблением нужно процедить.

Пряная медовуха

Брага на меду для питья

Приготовление:

Чтобы воспользоваться этим рецептом приготовления медовухи в домашних условиях, мед нужно аккуратно перемешать с яичным белком до однородной массы, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить при слабом нагреве 10 минут, после чего добавить пряности и варить еще 50 минут, не закрывая крышкой. Объем медовухи, которая станет прозрачной, должен уменьшиться в два раза. Сняв с огня, дать ей остыть, процедить сквозь сито или через несколько слоев марли, перелить в трехлитровую банку, добавить дрожжи, тщательно размешать, закрыть чистой холстиной и убрать в теплое место для брожения. Через сутки закрыть крышкой, перенести в прохладное помещение и выдержать в течение 6 месяцев. По истечении этого срока разлить медовуху в бутылки и хранить в холодильнике.

Как ставить брагу для питья по рецепту В. Селиванова

Старинный рецепт этой питьевой браги дан в книге В. Селиванова «Год русского земледельца». Приводим его без изменений: «Та брага хороша, которая густа да липка, сладка и хмельна. Для приготовления белой браги, положим, хоть 40 ведер, поставят с вечера в печь чугун с водой, ушатов на 8, а между тем приготовляют закваску. В обыкновенный горшок, налитый до половины теплой водою, всыпают пшеничной мучицы да с четверть фунта хмелю, затирают, то есть тщательно размешивают эту смесь веселочкой, или иначе колотовочкой, и, дополнив горшок кипятком, ставят его тут же в избе где-нибудь в сторонку, пока закваска не закиснет. На другой день утром согретую за ночь в печи воду наливают в чан, всыпают туда же пуда 4 муки ржаной да солоду и так же, как закваску, затирают веслом. Когда дрова в печи разгорятся, тогда снова ставят чугуны с водою в печь, кипятят и кипятком этим растворяют приготовленный затвор. Давно принято за правило разводить сусло не ниже того, сколько нужно, чтоб оно не капало или сливалось с весла свободно. Тут суслу дают постоять и через 3—4 часа вливают в него еще ушата 3 воды холодной и, процедив потом через сито, вливают в бочки и выносят в холодное место. Когда сусло остынет до степени парного молока, тогда в бочки всыпают хмелю фунта по 3 на каждые 4 ушата браги, а вместе с тем вливают в каждую бочку понемногу закваски из горшка. На другой день брага готова. При варке браги самое важное затруднение составляет вода и неудобство кипятить ее, потому что на предполагаемое мною количество сорока ведер браги нужно употребить не менее 26-30 ушатов».

В современных условиях этот недостаток легко устраним.

  • Ушат — 1,5-2 ведра;
  • фунт — 409 г;
  • пуд — 16 кг.

Далее вы узнаете, как сделать питьевую брагу по современным рецептам.

Рецепты, как поставить брагу для питья из сахара и дрожжей

Брага сибирская

Брага на меду для питья

Приготовление:

Перед тем как поставить брагу для питья, ржаной хлеб нужно нарезать и подсушить. Затем залить горячей водой, довести до кипения, профильтровать и остудить до температуры парного молока. Затем в сусло влить дрожжевой раствор и поставить бродить. После того как появится пена, добавить сахар и поставить напиток на дображивание. Через 8 дней приготовленная по этому рецепту брага для питья готова к употреблению.

Брага вишневая

Брага на меду для питья

Приготовление:

До того приготовить брагу для питья по этому рецепту, вишни и изюм нужно тщательно вымыть и пересыпать сахаром. Затем залить кипяченой водой, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения. Через 21 день брага для питья из сахара, дрожжей, вишни и изюма готова к употреблению.

Следующий рецепт посвящен приготовлению в домашних условиях яблочной браги.

Как приготовить хорошую яблочную брагу для питья: простой рецепт

Этот рецепт браги для питья достаточно простой.

Брага на меду для питья

Приготовление:

Если на садовом участке, у кого он есть, осталось много опавших яблок, непригодных для приготовления варенья и компотов, то это прекрасный случай приготовить замечательный напиток. Яблочная брага для питья отлично утоляет жажду и служит хорошей альтернативой квасу. Для ее приготовления желательно брать осенние или зимние сорта — они намного слаще тех, которые созревают летом. Но так как зимние сорта плотнее, им нужно дать немного вылежаться в теплом месте. Чтобы приготовить брагу для питья с сахаром в домашних условиях, надо взять спелые яблоки, немного сахара, емкость большого объема (эмалированную кастрюлю или молочный бидон), терку, мясорубку, соковыжималку или блендер, мелкое сито или марлю (для процеживания и фильтрации). Перед тем как ставить брагу из яблок, их следует хорошо перебрать, удалить гнилые, разрезать и вычистить сердцевину с косточками. Для браги надо отбирать спелые яблоки и тщательно вырезать гниль, ибо она придаст напитку нежелательную горечь. Яблоки перебрать, помыть и почистить, разрезать на небольшие дольки и измельчить (в мясорубке или в блендере). Полученное пюре переложить в емкость для брожения и оставить на несколько часов в тепле, после чего долить 1,5—2 л воды и хорошо перемешать. Оставшуюся воду нагреть, растворить в ней сахар, остудить до температуры не более 30 °С, всыпать дрожжи, перемешать, влить закваску в яблочное пюре, накрыть марлей и оставить в теплом месте на 6-7 дней для брожения.

Примечание. Чтобы яблочная брага для питья получилась хорошей, перед тем как приступить к приготовлению, следует проверить яблоки на содержание сахара: почистить одно-два яблока, измельчить их на терке или в мясорубке и оставить в теплом месте для брожения. Если через три дня брожения не произойдет, нужно будет использовать сахар, а если пюре будет бродить хорошо, то для этого сорта яблок можно обойтись и без него. Для получения более ароматной браги можно брать одновременно несколько сортов — сладких и кислых яблок. Если при использовании браги как основы для приготовления самогона ее необходимо настаивать не меньше месяца, то для питья она будет готова уже через 7 дней. В хорошей «питной браге» содержится 6—9% алкоголя. Этого вполне достаточно. Более крепкий напиток будет иметь ярко выраженный спиртовой вкус и запах.

Рецепт приготовления браги для питья из сока в домашних условиях

Тот, кто занимается домашними заготовками овощей и фруктов, знает, что томатный сок очень хорошо бродит. Если вдруг какая-то консервация из помидоров не удалась, не стоит выбрасывать этот продукт, так как из него можно приготовить замечательный напиток. Итак, как ставить брагу для питья из томатного сока?

Брага на меду для питья

Приготовление:

За основу такой вкусной браги для питья можно взять рецепт браги из яблок. В подкисший томатный сок добавить сахар и поставить в теплое место на 3—5 дней. При наличии большого количества свежего сока для лучшего брожения можно будет добавить немного дрожжей, предварительно распустив их в небольшом количестве теплой воды. Если томатный сок хорошего качества, то для его сбраживания достаточно будет просто немного сахара. Настаивать брагу из сока для питья следует при комнатной температуре несколько дней.

Источник: vseoede.net

Рецепт медовой браги для питья

Такая брага из меда ещё называется медовухой.  В различных рецептах рекомендуют добавлять дрожжи, хмель, пряности, специи.

Для классической медовухи нужны следующие ингредиенты:

  • Мед – 300 г.
  • Вода – 2 л.
  • Дрожжи – 25 г. (прессованных) либо 6-7 г. сухих.
  • Шишки хмеля – 5 г.
  • Корица – щепотка.
  • Мускатный орех –  щепотка.

Ставится медовуха в несколько этапов:

  1. Вскипятите, помешивая, воду с медом. Кипятите 5 мин., снимая пену.
  2. Добавьте в сироп пряности и хмель.
  3. Остудите до 28°C.
  4. Разведите дрожжи в тёплой воде по инструкции производителя. Влейте в медовый отвар, перемешайте.
  5. Емкость перенесите в теплое место (25°C), оставьте бродить на 1-2 дня. Гидрозатвор на этом этапе не нужен, просто накройте марлей.
  6. При появлении признаков брожения перелейте сусло в бродильную емкость, установите гидрозатвор или резиновую перчатку.
  7. Медовая брага готова к употреблению примерно через 5 дней, о чем свидетельствует прекращение выделения углекислого газа, исчезновение пены и выпадение осадка.
  8. Напиток снимите с осадка, процедите через несколько слоев марли.
  9. Храните в прохладном месте в укупоренных стеклянных бутылках.

Медовуху можно пить сразу. Однако рекомендуется сначала выдержать ее несколько дней в холодном месте.

Советуем почитать: Рецепты домашней медовухи

Оригинальный вкус медовуха получает, если воду заменить березовым соком. Готовят ее так:

  1. На 0,5 кг меда возьмите 3 л березового сока, кусочек ржаного хлеба и 30г пивных дрожжей.
  2. В эмалированную кастрюлю влейте березовый сок с медом, перемешайте, вскипятите и варите на маленьком огне 1 час.
  3. Остудите до комнатной температуры и добавьте кусочек хлеба, на который намазаны дрожжи. Дайте постоять сутки.
  4. После начала брожения удалите хлеб.
  5. Накройте емкость марлей и оставьте сусло созревать в теплом помещении.
  6. Когда брожение завершится, разлейте в стеклянные бутылки, укупорьте, уложите на солому с наклоном 30-40 градусов.
  7. Выдерживайте 3 месяца.

Брага на меду для питья

Рецепты браги на меду для самогона

Бражка для самогона по рецептуре отличается от медовухи. Поставить брагу можно как с добавлением сахара, так и без. Приготовление браги без сахара происходит в следующем составе:

  • мед -3 л,
  • вода — 10 л,
  • прессованные дрожжи — 200 г или 40г сухих.

Нагрейте в эмалированной кастрюле воду, размешайте в ней продукт пчеловодства, доведите до кипения. Кипятите 10 минут, снимая пену.

Остудите до 30°C, введите активизированные дрожжи, перемешайте.

Сусло отстаивать не нужно.  Перелейте его в бродильную емкость, установите гидрозатвор и храните при температуре 23°C. Через 7-10 дней можно перегонять.

Для приготовления браги с сахаром пропорции другие:

  • мед – 3 л.;
  • вода – 20 л.;
  • сахар – 3 кг.;
  • дрожжи прессованные – 300 г (или 60 г сухих).

Нагрейте воду до комнатной температуры. Не кипятите! Растворите в ней медок и сахар. Активизируйте дрожжи (растворите в теплой воде), введите их в сироп. Укутайте и оставьте в теплом месте созревать 7-10 дней.

После прекращения брожения снимите с осадка, отфильтруйте. Продукт готов к перегонке (смотрите: как определить готовность браги к перегонке).

Приготовить брагу из меда для самогона можно и без добавления дрожжей. Вам понадобятся:

  • Вода — 7 л.
  • Промытая пшеница — 1 кг.
  • Мед — 1,5 кг.

Разведите в 1 литре воды 200 гмеда. Залейте пшеницу медовым раствором, чтобы жидкость покрывала зерна на 2 см. Оставьте на  3-4 дня (до появления пены). Добавьте остальные ингредиенты. Закройте крышкой с гидрозатвором. Поставьте в теплое место бродить на 10 дней. По окончании брожения отделите жидкость от зерен. Брага на меду для самогона готова.

Если у вас есть свои тайны приготовления медовой браги или собственный рецепт, поделитесь ими в комментариях и количество почитателей этого вкусного и полезного напитка увеличится.

Источник: posamogonu.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.