Вы собрали прекрасный урожай технических (винных) сортов винограда, отжали из него сок и поставили на брожение для получения прекрасного домашнего вина. После этой процедуры у Вас остались отходы – отжимки, состоящие из кожицы винограда, его косточек и, если Вы не удалили их при отжимке, гребней виноградных гроздей. Многие это добро просто выбрасывают, а зря. Ведь из них можно получить прекрасный напиток – чачу, которую иногда называют грузинской водкой, грузинским бренди.
Что для этого необходимо и какова же технология получения чачи? Сразу скажу, что сложного здесь ничего нет, единственным условием будет наличие у Вас дистиллятора, или, попросту говоря, самогонного аппарата.
Для приготовления чачи годится любой винный виноград, хотя предпочтение традиционно отдается белым сортам с повышенной кислотностью. Я же делаю чачу из любых технических сортов винограда – и белого, и темного, причем из чуть недозрелого чача мне нравится больше.
Итак, приступим. При описании рецепта я буду исходить из того, что у Вас имеются виноградные отжимки в количестве 1 ведра (около 10 килограммов). На это количество Вам необходимо взять примерно 5 килограммов сахара и добавить в выжимки воды из расчета 1:3, то есть на 10 килограммов выжимок добавляется 30 литров воды и 5 килограммов сахара. Воду берите обязательно кипяченую. Скажу сразу, если Вы отступите от этих пропорций, страшного ничего не будет, просто мне нравится работать именно с такими количествами ингредиентов.
Теперь снова есть несколько путей к получению заветного напитка. Мы ставим полученное нами сусло на брожение. Можно оставить его бродить на диких дрожжах, которые имеются на кожице винограда (поэтому его не следует мыть перед началом наших процедур). А можно взять так называемую чистую культуру дрожжей (ЧКД), которую можно легко приобрести в магазинах товаров для винодела или в интернет-магазинах, в изобилии предлагающих этот товар. Эти дрожжи – абсолютно натуральный продукт, просто для их получения отбираются наиболее продуктивные расы дрожжей, их-то Вам и предлагают в заветных пакетиках. Будьте внимательны – ЧКД бывают разных видов – есть дрожжи для изготовления белых вин, красных вин, игристых вин, а есть – для изготовления чачи. Их-то и необходимо использовать. Скажу сразу – и при брожении на диких дрожжах, и на культурных дрожжах Вы получите хороший результат. Просто на культурных дрожжах брожение будет гораздо более быстрым (7-12 дней против 30-60 дней на диких дрожжах).
Сусло должно бродить под водяным затвором в стеклянной, пластиковой таре либо в таре из нержавейки. При этом не забывайте раз в 2-3 дня обязательно перемешивать шапку из поднявшейся к поверхности кожицы винограда – если этого не делать, на шапке образуется плесень, кроме того, перемешивание шапки позволит участвовать в процессе брожения тем дрожжевым бактериям, которые без перемешивания просто находились бы вне сусла.
Некоторые специалисты считают нецелесообразным применение сахара и дрожжей при изготовлении чачи, утверждая, что настоящая грузинская чача готовится именно так, без их применения. Это не совсем так – и в Грузии при производстве чачи используется сахар. Кроме того, в регионах нетрадиционного возделывания винограда не у каждого виноградаря, а тем более у начинающего, будет урожай в количествах, позволяющих делать чачу из виноградного сока – его целесообразнее использовать для приготовления вина, а уже отжимки использовать при приготовлении чачи. Причем, немного недозрелый, не успевший сбросить кислоту виноград (очень характерное для северного виноградарства явление) для производства чачи будет даже лучше.
При приготовлении чачи на всех начальных этапах (подготовка сырья, сбраживание сусла, добавление воды) должна использоваться вода с температурой не выше +30 градусов – горячая вода убьет дрожжевые бактерии.
Когда же следует прекратить брожение? Признаком прекращения брожения и готовности сырья к перегонке является прекращение выделения пузырьков в водяном затворе. Кроме того шапка, которая до этого поднималась на поверхность сусла и нуждалась в перемешивании, опустилась на дно. Значит, можно сливать сусло через дуршлаг и готовить полученную в результате этого брагу к помещению в самогонный аппарат. Не пугайтесь, если в это время во вкусе браги почувствуете горечь и отсутствие сладости — это означает, что сахар перебродил. Пропустите брагу через несколько слоев марли, чтоб удалить остатки жмыха и взвеси. Кто-то этот марлевый мешочек с осадком помещает внутрь дистиллятора в его верхней части, считая, что этим действием добавляется аромат в конечный продукт.
Кстати, кто-то не фильтрует сусло, а помещает его прямо в дистиллятор, утверждая, что именно так делают в Грузии. Не знаю, не пробовал. Но многие жалуются, что в этом случае сусло подгорает в дистилляторе, и это отражается на вкусе.
Теперь наполните куб дистиллятора полученной отфильтрованной брагой и приступайте к процессу. Первую партию дистиллята (у меня на 15-литровый объем это примерно 200 граммов) собираем в отдельную емкость и выбрасываем – именно в этой партии, а также в хвосте выходит большинство вредных веществ, сивушных масел, а в самой жидкости чувствуется устойчивый запах ацетона.
лишь после этого мы собираем дистиллят для чачи. Производим сбор вытекающей из дистиллятора жидкости до тех пор, пока ее крепкость не упадет ниже 40 градусов. Это будет основная часть полученного дистиллята. Измерять крепкость продукта следует не в банке, а вытекающего в данный момент из трубки. Измерения производятся спиртометром, если же его у Вас нет, то окончание получения основной фракции можно определить по моменту, когда вытекающий из трубки дистиллятора продукт уже нельзя поджечь.
Полученный нами продукт – это еще не та самая чача, которую мы так ждали, хотя его крепкость уже будет около 55-60 градусов. Его следует разбавить водой до 40 градусов, повторно поместить в дистиллятор и произвести вторую перегонку, снова отсекая и выбрасывая первую партию продукта, которую виноделы называют головой (для сведения, вторая, основная часть продукта называется телом, а остаток – хвостом). На этот раз голова продукта у меня составляет 150 граммов на 15-литровый дистиллятор. После того, как крепкость продукта, вытекающего из трубки дистиллятора (напоминаю, меряем именно вытекающий в данный момент, а не в банке), прекращаем перегонку. Полученный продукт слишком крепкий для его употребления,и я разбавляю его водой до крепости 45 градусов – ниже этого предела разбавлять не следует, так как появляется муть, теряется аромат. Вот теперь мы получили ту самую чачу, ради которой и затевался весь этот процесс. Кстати, вытекающий после этого из дистиллятора продукт, хоть и не является чачей, но служит прекрасным сырьем для крепления домашних вин, да и употреблять его тоже можно.
Но полученную нами чачу еще рано употреблять, ей надо дать «отдохнуть» хотя бы пару недель, а лучше пару месяцев, и стабилизировать вкус.
При хранении в дубовых бочках чача приобретает особенный вкус. Вы спросите, зачем я это говорю, не будем же в квартире держать бочки с чачей. Разумеется, не будем, но ведь сейчас можно свободно приобрести пару 5-литровых дубовых декоративных бочонков. Вам не составит труда разместить их в квартире, но зато они очень оригинально будут смотреться на праздничном столе. Если же этот вариант Вам не подходит, Вы можете использовать дубовую щепу, которую можно приобрести в этих же магазинах, либо использовать для придания вкуса, цвета и аромата перегородки грецких орехов.
Есть ли необходимость в очистке чачи от сивушных масел и других примесей? Если она сделана с соблюдением технологии, после двойной перегонки и отсекания «головы» и «хвоста» при обоих перегонках такой необходимости нет. Но если Вам чем-то не понравился ее вкус – Вы можете применить все те методы очистки, которые используются при очистке других видов самогона – марганцовку, соду, обезжиренное молоко, активированный уголь и другие методы. Я же считаю, что эти методы очистки пригодны для самогона, но «крадут» индивидуальный аромат у чачи.
И еще раз повторюсь – чача становится гораздо лучше, если употреблять ее не «из-под крана», а выдержав хотя бы пару месяцев.
Вот, пожалуй, и все, что я хотел Вам рассказать о приготовлении чачи. Наверняка, существуют и другие рецепты – при всем их разнообразии и спорах, чей же рецепт лучше – приготовление чачи допускает отклонение от классического рецепта в ту или другую сторону, и если Ваш рецепт будет отличаться от рецепта соседа, это не будет означать, что Ваша чача – неправильная. Она – другая, а оценку ее вкуса дадут Ваши родственники, друзья и знакомые за праздничным столом.
Расскажите в комментариях о своих секретах приготовления чачи, они обязательно будут взяты на вооружение виноделами.
Пишите, комментируйте, ставьте лайки, делитесь своим бесценным опытом.
Источник: zen.yandex.ru
Хомяки приветствуют вас, друзья!
Сегодняшний пост будет посвящен тонкой науке в сфере выбора самогонных аппаратов. Если у вас в процессе дистилляции или ректификации в отборе появились хлопья, а на протяжении всей перегонки самогон имеет неприятный запах и вкус — значит у вас руки-крюки, либо вы попались на рекламную компанию недобросовестных производителей. Сегодня мы узнаем, на какие узлы конструкции в первую очередь стоит обращать внимание, какая должна быть сталь в этих шайтан-машинах и какой должен стоять термоконтроллер в перегонном кубе. Уверен, этот пост будет полезен не только новичкам, но и профессионалам в этом непростом ремесле.
Этот выпуск должен был начинаться так: красивый самогонный аппарат. Бражная колонна, вся из нержавейки. Кламповые соединения, которые позволяют быстро собирать и разбирать аппарат, конструктивно его видоизменяя для различных видов перегонок. В общем, с виду эти железки выглядят как целый взрослый конструктор. Это был подарок самому себе на Новый Год, так как всем давно известно, что внутри каждого нормального человека текут реки пива и тонны литров крепких напитков.
Прежде чем приобретать бражную колонну, естественно, были пересмотрены сотни роликов на эту тематику. Принцип работы тут заключается в тонкой регулировке подаваемого количества воды на дефлегматор — такой себе своеобразный холодильник, который позволяет контролировать количество пропускаемых сквозь себя паров спирта.
а система требует точного прецизионного игольчатого крана. Для регулировки скорости отбора приходится поворачивать кран буквально на доли миллиметров. Мощность нагрева тут в течение всего процесса должна быть постоянной и не меняться. Эти тонкие моменты должны обеспечивать максимальную разделительную способность спиртовых фракций внутри колонны и увеличивать качество отбираемого продукта.
С увеличением количества подаваемой воды уменьшается количество пропускаемого пара через дефлегматор, увеличивается количество возвращаемой в бак флегмы, соответственно возрастает флегмовое число и растет крепость за счет многократного переиспарения спирта. А дальше целая физика, куча переменных, которые зависят только от конструкции вашего аппарата.
В общем, сразу после покупки и распаковки бражной колонны я столкнулся с первыми проблемами. При отправке производитель забыл положить гидрозатвор с крышкой. Это такая приблуда, которая выпускает углекислый газ в процессе жизнедеятельности дрожжей и не позволяет попасть различным бактериям из воздуха внутрь бака. В основном это нужно для фруктовых и зерновых браг, где в процессе долгого брожения она может испортиться. В случае с сахарной брагой гидрозатвор позволяет определять активность брожения по количеству выходящих пузырей.
Чем неудобен мой перегонный куб для настаивания браги? После того как дрожжи превратят сахара в спирт и лягут в осадок, брагу нужно слить в ведро, а осадок с куба вычистить, и затем брагу перелить с ведра обратно в куб. Пытаясь попасть в отверстие, ничего при этом не заляпав. Мужикам знакома такая ситуация! К счастью эта проблема не относится к производителям подобных баков, это я рукожоп и это нормально.
Для таких дел есть более продуманные конструкции кубов. Они имеют полноценную крышку с защелками, сливной кран для браги, разметку с литражом внутри и прочее. В общем, в этой кастрюле можно сварить огромную порцию борща для всей семьи.
Брага. Сразу оговоримся, что она в процессе экспериментов будет использоваться исключительно классическая — сахарная. С использованием турбо-дрожжей, которые позволяют перерабатывать все сахара за довольно короткий промежуток времени в несколько дней.
При первой перегонке браги в спирт-сырец было замечено, что в самогонном аппарате имеются некоторые несостыковки в комплектации. Тут явно наблюдались отличия между тем, что было написано на сайте и тем, что приехало по факту.
При покупке выбирался куб с электрокоробом и ТЭН-ом на 2кВт. На сайте написано, что электрокороб позволяет контролировать температуру с помощью диммера, который поддерживает одну и ту же температуру в кубе на протяжении всей перегонки. Выглядит на картинке примерно так: диммер в нержавеющей коробке, ТЭН и хороший длинный провод, который имеет вилку, совмещенную с выключателем.
Провод, который оказался по факту, имел длину не больше одного метра и с трудом дотягивался до розетки. Моя евро вилка — никаких выключателей в своей конструкции не предусматривает. С регулятором температуры всё оказалось намного интересней, чем этого можно было ожидать. В процессе перегонки мне нужно было отойти на минуту и выключить нагрев! Но по возвращению включить его обратно с помощью ручки регулировки, попросту не вышло. Любопытно!
Терморегулятор по неизвестным причинам между включением и выключением имел довольно большую инерцию по времени. Дождавшись, когда нагрев прекратится на заданной температуре, я начал наблюдать, параллельно запустив секундомер на телефоне. Прошло 10 минут — никаких сдвигов. Ближе к 12 минуте что-то внутри куба щелкнуло и ТЭН зашипел, как бы намекая, что процесс нагрева тронулся с места. Фишка этого терморегулятора в том, что как только прекращается нагрев куба, прекращается и отбор спирта. Отобрали немного пока куб нагревается, потом 12 минут отдохните и так далее. Про дробный перегон с таким режимом вообще можно забыть, здесь невозможно будет стабилизировать колонну и отобрать так называемые «головы», в которых содержится ацетон и прочие гадости, от которых нужно избавляться в процессе перегона.
Открутив лицевой болт и заглянув внутрь электрокороба, там предстала интересная картина. Вы когда-то видели как выглядит терморегулятор в советском холодильнике?! Дак это тоже самое, называется этот шедевр — «Капиллярным терморегулятором». Надежный как швейцарские часы, лет сто работать может в непрерывном режиме. В его основе лежит принцип расширение жидкости внутри капиллярной трубки, которая при определенном давлении механически замыкает и размыкает контакты. Инерция тут зависит от времени года, объема куба и положения звезд на небе. Диммер же работает по другому принципу, он позволяет регулировать мощность на нагрузке, отрезая какую-то часть полуволны сетевого напряжения. Выходит, что внутрь короба для бражной колонны явно положили что-то не то.
Техподдержка фирмы на данный вопрос ответила просто: это конструктивные улучшения над которыми работает целая группа технологов. Несмотря на это, производитель без лишних вопросов поменял терморегулятор на нормальный. Но и он меня не устроил по личным соображениям. Тут не хватало индикатора наличия питания и хорошей системы охлаждения, так как куб в процессе работы, нагревается до сотни градусов.
Индикацию питания можно было реализовать двумя способами. В первом — добавить два встречно включенных диода в цепь зарядки конденсатора в схеме диммера, а второй вариант — это внедрение неонки параллельно силовых контактов симистора. Неонка оказалась менее универсальным решением, так как на максимальных мощностях в процессе регулировки она переставала светить. Светодиод же светит постоянно. Определившись с наиболее подходящей схемой, была разведена плата с толстыми силовыми дорожками, клеммами под зажим и пайку проводов. Самое важное, тут имеется компактный блок питания на 12 вольт, которым будем питать вентилятор и тем самым охлаждать симистор в процессе работы. Заказывать изготовление печатных плат удобней всего на всемирно известном сервисе PCBWay
Через две недели после заказа, курьер постучал в окно 4-го этажа и просунул пакетик с 10 платами. Как он потом спустился обратно, мне не известно, но платы были отменные! Размещаем элементы на плате, согласно указанным местам. Сбоку размещаем миниатюрный блок питания Hi-Link на 12 вольт. С виду получилась довольно компактная конструкция. Подключаем 220 вольт и проверяем как все работает.
Провода внутри электрокороба припаивались напрямую в посадочные отверстия на плате, чтобы минимизировать потери, минуя зажимные колодки. В конечном результате все выглядит так: радиатор, вентилятор, накось прикрученная плата. Старшипы у Илона Маска наверняка собирают такие же «Кулибины». Главное, что в процессе испытаний ничего не взорвалось и регулировка мощности работает как часы с индикатором наличия питания и хорошим обдувом.
Подключаем к электрокоробу ТЭН. Идеальный вариант куба — это когда ТЭН сидит на клампе и не вкручивается в него через резьбу как в моем случаем. Берите этот момент во внимание!
В процессе работы, на инфракрасной камере хорошо видно как отличается температура бака и электрокороба. На сегодняшний день прошло около 10 перегонов, схема регулировки температуры радует. Единственный момент который следует учесть, это нагрузочную способность проводки в вашей квартире. У меня под нагрузкой, напряжение в сети, просаживается на 6 вольт, следовательно вместо положенных 2 кВт, ТЭН выдает 1.8 кВт!
Более универсальным устройством для тонкой регулировки нагрева куба, можно использовать цифровые диммеры с Китая. Тут мощность можно менять с шагом в один процент, нагрузочная способность до 10 кВт и сверху имеется вольтметр, по которому можно смотреть какое напряжение приходит на ТЭН или любое другое устройство.
Вернемся к бражной колонне. В процессе регулировки подачи воды игольчатыми кранами на дефлегматоре, меня почему-то не покидало чувство, что этот краник вот-вот сорвет и у соседей снизу пойдет «Золотой дождь». Быстросъёмы держаться на скользких пипках и никакой дополнительной фиксации нет. Для понимания, у нормальных аппаратах быстросъёмы устанавливаются на резьбовые соединения и когда речь идет об электричестве, воде и горючих материалах, техника безопасности тут должна быть превыше всего.
Так же советую обращать внимание на толщину шлангов, которые идут в комплекте. На бражной колонне он был всего 8 мм, а у нормального аппарата должно быть 10 мм. Разумеется чем толще, тем лучше, так как есть вероятность что в тонких трубках при больших температурах на дефлегматоре, образуется воздушная пробка и весь перегон пойдет коту под хвост. Быстросъёмы — это самый гениальный способ соединения шлангов на сегодняшний день!
На стадии перегона браги с спирт-сырца, по непонятным причинам, в отбор при определенной крепости начинали попадать какие-то хлопья, белого непонятного вещества. Первое что пришло на ум — это плохо промытые узлы конструкции колонны. После тщательной промывки аппарата и повторной перегонке, ситуация не поменялась. Было трудно вообразить, что пары спирта поднимаясь с куба, захватывают с собой частицы грязи.
Первая перегонка это такое дело, все равно какие тараканы льются с колонны. На втором дробном перегоне дело было куда интересней. Весь получаемый спирт на протяжении всего прогона имел неприятный вкус и странный запах. Подозрение пало на то, что колонна имеет плохую разделяющую способность, так как внутри царги использовалась регулярная насадка Панченкова, а сама царга которая шла в комплекте с бражной колонной имела длину всего 39 сантиметров. Это очень мало! Была заказана другая царга высотой 70 см и более эффективная спирально-призматическая насадка из нержавейки. Теперь по идее разделяющая способность колонны должна быть достаточной, чтоб сделать из вонючего спирта конфетку.
Но не тут то было, один и тот же спирт перегонялся 2 раза, но результат один и тот же, странный запах и вкус на протяжении всего погона. Долго ломая голову в чем же может быть проблема, у меня не оставалось ничего другого как принять тот факт, что вероятно я где-то нарушаю тех. процесс перегонки и что-то делаю не так!
Ответы на все вопросы были на самом видном месте с самого начала покупки. Первое что меня смутило при работе с колонной, это плохо обработанные внутренние стыки клампа и куска трубы. Это мешало нормально засунуть в царгу сетку Панченкова. Я человек не гордый, сам могу всё обработать. Затем, спустя время, возьми да дерни черт проверить сталь на качество. У меня однажды был опыт работы с некачественной нержавейкой, правда спирт через нее прогонять не приходилось.
В общем все карты раскрыла травильная паста Антик H180М, в составе которой имеется нитратная и флуоридная кислоты. Простым языком это гель из кислот, которым очищают сварные швы после сварных работ. И тут, все стало на свои места. Оказалось что кламп в конструкции крышки для бака из нормальной нержи, а остальная труба — из технической. Воняет это болото вступившее в реакцию, непередаваемо! Та же ситуация была с 39 сантиметровой царгой. Вставка под кламп хорошая, а приваренная к ней труба — говно.
Дальнейшая задача заключалась в том , чтобы обмазать этой пастой все, что только можно и не можно. В результате кислотных процедур, открылась интересная картина. Весь аппарат это рандом из разных нержавеек. Если к примеру царга вступила в реакцию, то повороты на 90 градусов нет. Основной холодильник вступил в реакцию всем разнообразием трубок внутри, а дефлегматор нет. Выходит этот самогонный аппарат, солянка из разных нержавеющих сталей, заказанных у разных производителей, на разных заводах в разное время года. Какой бы хороший спирт вы не залили в куб, после взаимодействия со сталью холодильника он будет испорчен.
Но это еще не всё. Я ж еще и попугай заказал по которому можно смотреть крепость спирта в струе. А он по качеству оказался еще лучше чем вся бражная колонна вместе взятая. Не знаю, может производитель и не в курсе что у него на заводе отдел по закупкам устроил диверсию. Всякое может быть, но этот попугай стоит не дешево. Да что там говорить по ценам, к примеру диоптр тут стоит 68$, а в просторах интернета его можно найти в 3 раза дешевле. Бизнес и ничего личного. Диоптр — это самая первая вещь, которую нужно докупить к своему аппарату, чтобы можно было делать дробные перегонки на пред-захлебнем режиме, где разделение фракций спирт-сырца будет лучше всего.
Проверка качества стали магнитом, дело абсолютно бесполезное. К примеру как хорошая так и плохая царга магнитными свойствами не обладают. Сталь в повороте на 90 градусов хоть и хорошая, но прекрасно магнитится!
Сегодня у каждого производителя самогонных аппаратов, можно найти какие-то нарушения в производственном цикле. Это детали от ректификационной колонны купленной чуть позже. Как и в вышеописанном случае, все детали конструкции были обмазаны травильной пастой для нержавейки. За 30 минут единственное что вступило в реакцию, это штуцер на игольчатом кране и то, эта реакция была в рамках нормальной. Но, небольшая проблема несмотря на хорошую сталь, все же смогла вылезти после нескольких ректификаций.
Внутренние швы холодильника Димрота начали ржаветь. Производитель ответил на это просто: мастер забыл промазать травильной пастой шов, после сварных работ, предложили отправить холодильник за свой счет на завод и все исправить. Это нормально! Потому что действительно после травильной пасты, никаких потемнений в дальнейшем не было и уверен производитель будет следить за этим моментом.
Забегая наперед скажу, что стоимость ректификационной колонны оказалась практически сопоставимой с бражной, и какой смысл покупать бражные колонны на сегодняшний день вообще непонятно, они морально устарели по своей конструкции и имеют сложности в эксплуатации. Это как автомобиль с механической коробкой передач, в котором постоянно нужно подкручивать краники и следить чтобы напор воды через дефлегматор не падал. Работа с ректификационной колонной будет показана в следующем посте, так как в рамках данного мы всего лишь рассматриваем на что нужно обращать внимание при покупке самогонного аппарата.
Посмотрим на простую деталь, которой комплектуется множество самогонных аппаратов. Штуцер под кран для системы охлаждения. Вот что мне с ним делать!? Он не подходит под кран на кухне. Выход из ситуации нашелся в ванной комнате, благо там кран старый и первый перегон получилось сделать с дюжиной шлангов валяющихся на полу от ванны до кухни.
Чтобы такого недоразумения не было, вам нужно докупить дивертор — это такая штуковина которая переключает напор воды в разные направления. Хотите посуду мойте, хотите самогон гоните.
Теперь давайте посмотрим каким может быть ниппель для установки термометра. Как видно, в кубе он реализован в виде привариваемой трубки, куда вставляется зонд термометра. Минус такого исполнения — это инерция и ухудшение точности измерения. Лучше когда зонд помещается внутрь измеряемой точки — напрямую, через зажимной ниппель. Этот был самостоятельно вварен в царгу.
В общем после всего увиденного было написано письмо на завод производителя с просьбой вернуть деньги за некачественный товар. Мы сошлись на том, что куб я оставляю себе, а верхушку на куб переваривают на нормальную нержавейку и за потраченное время мне компенсируют две пачки зря переведенных хороших американских дрожжей стоимость которых 15$
Через неделю, крышка под кламп была переварена. Вопросов нет. Но в процессе возврата денег, выплыл интересный момент касательно стоимости куба. Цена на сайте указана без крышки, а стоимость ее разумеется считается отдельно. Плюс цена электрокороба, а плюс цена за ферримагнитное дно если вы хотите работать с индукционной плитой и общая сумма в итоге выплывает в хорошую копеечку. Про ферромагнитное дно, я узнал уже когда начал работать с ректификационной колонной, хотел мощность нагрева поднять, но разумеется у меня ничего не вышло.
В общем все это дело с самогонными аппаратами не из дешевых и всегда нужно быть на чеку, так как большая часть средств могут уйти на дополнительные расходники, которые будут стоить в три дорого у большинства подобных производителей.
Давайте еще раз глянем на куб. Можно обратить внимание, что зажим крышки тут выполнен через барашки, а откручивать их, занятие довольно ленивое. А теперь представьте что у вас весь самогонный аппарат собирается на таких барашках, представляете!? Есть и такие агрегаты, пол дня его собираешь, а потом так же разбираешь, никакого удовольствия. На сегодняшний день самые лучшие зажимы это клампы, одеваются и снимаются они за две с лишним секунды, рекомендую.
Что касаемо двух пачек дрожжей, которые мне пообещали скомпенсировать, производитель выполнил свое обещание и прислал две пачки дрожжей Pakmaya. Очень трогательно с их стороны, так как это не спиртовой штамм дрожжей и с обратной стороны написано сколько муки нужно смешивать с этой пачкой. Я тут вроде не выпечкой занимаюсь:)
В общем нет слов, одни эмоции. И проблема заключается не в том что производитель экономит на всем, на чем только можно, а в том что вы даже сказать об этом никому не сможете, так как комментарии на ютубе могут быть отключены. Благо есть сторонние сервисы где можно оставить отзыв и написать что вам не понравилось при работе с тем или иным товаром.
Этот пост должен был начинаться так: Стол. Правильно выставленный свет. Лежит куча замечательных железок для любимого дела. Красивое представление техпроцесса — получения спирта. А по факту что? Красивое представление не имеет ничего общего с реальным миром и к сожалению пост получился таким, каким получился.
Забегая наперед скажу, что если залить некачественный спирт разведенный с водой в дубовую бочку для получения коньяка или бренди, то вы её попросту испортите. Бочка впитает в дерево содержимое, а затем отдаст неприятные ароматы при второй заливке. На протяжении этого фильма пришлось 3 раза перегонять один и тот же спирт на бражной колонне, в разных температурных режимах и с разными техниками подачи воды на дефлегматор. Но результат был один и тот же, спирт с посторонним вкусом. Ситуацию поменяла ректификационная колонна. В самом начале фильма говорилось, что на протяжении всех экспериментов мы будем использовать исключительно классические сахарные браги.
Это не яблоки для кальвадоса, не виноград для чачи, ни варенье из которого можно получить приятные ноты исходного сырья в органолептике вкуса. А сахар, в нем нет ни единой ноты которая остается после перегона. Хотя деревенский самогон этим и славиться, там и головы, и вонючие хвосты в отборе, ацетон и уксусный альдегид с сивушными маслами и многим это нравиться. Но не мне.
Это я уже молчу про примитивные самогонные аппараты с сухопарникам или двойной перегонкой, продукт получаемый этими допотопными аппаратами чистят углем, яйцами, марганцовкой, проводят промежуточные очистки. Если самогонка плохого качества, то даже уголь не в состоянии исправить проблему, разве что чуть меньше сивухи будет ощущаться в органолептике вкуса. Он бывает разный по качеству и на этом кадре, это хорошо видно! Правый образец активированного кокосового угля оказался более активированным чем левый.
Мои старики к примеру на самогоне делали исключительно настойки, так как пить исходное сырье воняющее хрен пойми чем просто невозможно. Не исключаю что у меня вкуса нет, но дистилляция сахарной браги это дело не благодарное, тут нужна только ректификация.
Дистилляционные аппараты можно называть колоннами с хорошим укреплением, но чистый спирт без посторонних примесей на ней не получить. Ректификационная колонна более универсальна по своей конструкции и предназначена для качественного разделения жидких смесей в спирта-сырце. На ней уже можно получить чистейший спирт как в аптеке. Если уменьшить высоту царги, то можно получать и ароматные дистилляты из яблок и прочей хорошо пахнущей фигни с вашего сада или огорода.
Про работу с ректификационной колонной мы поговорим в одном из следующих выпусков, так как в рамках одного поста всего не показать. Там мы увидим сколько спирта можно получить из одного килограмма сахара, какие лучше использовать ареометры, основные отличия термометров и многое другое. Сделаем кучу настоек и проведем эксперименты с ультразвуковой ванной.
Все это ремесло оказалось довольно дорогим, трудозатратным, времязатратным, но мне оно по душе, это можно назвать новым видом хобби, в котором ты каждый день познаешь что то новое и интересное, помаленьку бухая при этом.
Для справки. Этот выпуск планировался как мануал по перегонке сахарное браги в спирт, который можно настоять в бочке, сделать настойки, использовать в качестве антисептика и многое другое. Но в процессе съемок тут явно пошло что то не так и отснятого материала оказалось больше 11 часов. В следующих выпусках будет грубая математика, в процессе которой мы получим превосходный спирт крепостью 96.8 градусов. Но это всё потом! А на сегодня, думаю, достаточно.
Источник: habr.com
Самогонные аппараты для Чачи на КовкаГрад
Самогон, который делают на Кавказе, и преимущественно в Грузии и Абхазии, и который делают из виноградной браги, очень распространен не только в тех регионах, где его делают, но и по всей нашей стране. Для тех, кто хочет попробовать сделать чачу, мы предлагаем на сайте КовкаГрад купить самогонные аппараты для нее. Для процесса приготовления дистиллята для Чачи подойдут модели: Магарыч Эксклюзив, самогонный аппарат «ЛУЧ», универсальная система «Абсолют VIP 3КК» (медный) и Алькитара двухкамерная клепаная (стандарт). Можете также заказать и другие модели, которые приглянулись, у нас все модели выдают чистейший дистиллят.
Готовим Чачу не спеша
Чача — это такой напиток, который не делается на скорую руку. Во — первых, его делают из определенных сортов винограда, например «Изабелла» или «Ркацители». Мыть такой виноград категорически запрещено. Виноград должен быть сухим, даже в дождь нельзя его собирать. Пропорции при приготовлении браги — 15 кг винограда, 15 л воды и 5 кг сахара, который следует предварительно растворить в подогретой воде. Когда брага будет готова начинайте перегонку. Дистиллят должен быть крепостью не менее 50%. Далее дистиллят наливаем в дубовую бочку и выдерживаем. Не спешите открывать ее, пусть хорошо настоится и впитает дубильные вещества Ваш самогон.
Закуска в казане, а казан на печке
К чаче предлагаем приготовить изумительные хинкали. Приготовьте фарш из микста — говядины и свинины. Нарежьте мелко лук, посолите, поперчите и налейте немного воды. Замесите тесто. Оно должно быть крутым. Из теста готовим слоенное путем раскатывания и складывания пластов. Фарш заворачиваем специальным способом, как лист, должно быть несколько складок, классический рецепт -19. Готовые хинкали отвариваем в кипящей воде. Это можно сделать в чугунном казане, который устанавливается на печку под казан. И если это блюдо будет приготовлено на дровах или углях с дымком, то у него будет просто неповторимый вкус .
Покупайте на КовкаГрад нужные и полезные изделия, которые помогут приготовить и изумительные национальные напитки и такие же изумительные национальные блюда.
Источник: kovkagrad.ru
