Что значит формула Видмарка
Рассчитывать промилле начали с подачи шведского химика Видмарка. Он разработал формулу, с помощью которой определяется процентное количество алкоголя в крови (К).
Для исчисления необходимо количество чистого алкоголя (то есть абсолютного спирта, который также нужно исчислить предварительно) в граммах (А) разделить на массу тела в кг (М), умноженную на коэффициент (К) Видмарка (для женщин 0,6%, для мужчин – 0, 7%).
К = А / (М х К)
Справка. Мужской организм состоит из воды на 70%, женский – на 60%. Отсюда и такой коэффициент.
Поэтому при одинаковом количестве одного и того же выпитого алкогольного напитка и опьянение, и наличие промилле алкоголя в выдыхаемом воздухе будет разным. Женщины пьянеют быстрее и дольше трезвеют именно по этой причине: в организме концентрация алкоголя (в пересчете на жидкость) выше, чем у мужчин.
Внимание. В современных исчислениях иногда в поправке к формуле Видмарка кроме веса учитывают еще и рост.
На самом деле рост не влияет на количество промилле. Важен именно вес тела.
Инструкция — как рассчитать содержание алкоголя?
Чтобы узнать, сколько промилле у вас на данный момент в крови и на протяжении какого времени алкоголь выведется, заполните нашу небольшую форму онлайн и моментально получите результат:
- Отметьте свой пол, нажав на соответствующую кнопку. Как уже сказано, это важный показатель, влияющий и на степень опьянения, и на быстроту выведения алкоголя из организма.
- Введите в графу свой вес в килограммах.
- Укажите количество употребленного напитка в мл.
- Обозначьте крепость выпитого алкоголя.
- И заключающий пункт расчета: как давно по времени вы выпили спиртное. Показания в часах, обозначьте время без десятых: 1, 2, 3 и т.д.
- Нажмите кнопку: «Рассчитать».
Мгновенно получите ответ:
- Каков процент промилле в вашем организме.
- Сколько времени понадобится на выведение алкоголя.
Важно. Учитывая показатели расчета количества алкоголя в крови, не управляйте автомобилем ранее, чем пройдет указанное калькулятором время.
Что такое промилле?
Промилле – это 1/10 одного процента чего угодно. В отношении алкоголя 1 промилле означает, что 1/10 часть от 1% всей жидкости в организме занимает чистый спирт (условной крепостью 100%).
Иначе говоря, в 1 литре жидкости организма содержание чистого этилена составляет 1 г. Во всем мире службы, отвечающие за безопасность движения, взяли на вооружение именно эту систему измерения степени опьянения человека.
Но нормы в 0,0 процентов нет нигде. Дело в том, что некоторые привычные продукты, лекарства и даже состояние организма влияют на показания алкотестера.
Продукты, увеличивающие количество промилле
Не только принятый алкоголь может показать положительную реакцию на алкотестере, но даже состояние организма, некоторые лекарства и употребленные продукты. Вот что повышает количество промилле:
- сахарный диабет и болезни ЖКТ могут «выдать» до 0,1 промилле;
- принятые 40 капель лечебной настойки на спирту (типа трикардина, барбовала и т.п.) – 0,1;
- 8 шоколадных конфет (без спирта) или 1 ментоловая, включая леденцы от кашля – 0,1;
- десяток конфет с ромом или заспиртованными ягодами – до 1,5;
- пиво безалкогольное (0,33л) – 0,1-0,2 промилле;
- продукты, предусматривающие спиртовое или кисломолочное брожение (квас, кефир, кумыс и т.п.) – 0,1-0,3;
- 1 перезревший банан «выдает» до 0,22 промилле;
- соки – до 0,4;
- апельсин – 0,17 (что уже больше допустимой нормы);
- бутерброд – черный хлеб и колбаса – 0,2;
- только что выкуренная сигарета – 0,2;
- освежающий спрей для рта может добавить сразу 0,4 промилле. А если вы его еще применили, чтобы замаскировать запах спиртного, то можно и с правами попрощаться.
Для информации: Как пить и не пьянеть?
Степени опьянения человека
При незначительном распитии алкогольных напитков человек чувствует себя «в норме» и это даже частенько сходит с рук. Но, не дай Бог, попасть в ДТП, проверки не избежать.
А если тестер (а затем и исследование крови в медучреждении) покажут превышение нормы промилле, придется отвечать «по всей строгости».
Зачем знать?
Если у вас легкая степень опьянения, при которой не нарушены поведенческие реакции, к тому же от вас «не несет» перегаром, то у инспектора могут и не возникнуть предпосылки для предложения пройти проверку на алкотестере.
Не всем же без разбора его суют. Но если у вас явные поведенческие отклонения (несвязная речь, шатающаяся походка), то вряд ли инспектор не предложит вам пройти тест на алкоголь.
Определение степеней опьянения
По медицинской классификации, степеней опьянения насчитывается пять:
- Легкая – в крови от 0,5 до 1,5 промилле. Человек чувствует себя трезвым, но в приподнятом настроении. Появляется смелость, говорливость, склонность к глубинному философствованию.
- Средняя степень (до 2,5 промилле). Заметно и невооруженным глазом, что человек выпил. Речь становится невнятной, ноги заплетаются. На смену некоторой эйфории приходит раздражительность и желание «выяснять отношения». После отрезвления иногда не удается воспроизвести череду событий (провалы в памяти).
- Сильная – до 3 промилле. Полная «невменяемость». Человек не слышит, когда к нему обращаются, не понимает, что от него хотят. Двигаться самостоятельно не может. Иногда теряет сознание, может обмочиться.
- Отравление алкоголем – до 5 промилле. Впадение в «полный ступор», порой сопровождающийся сильной рвотой. Если никого рядом не окажется – может захлебнуться. Иногда отравление заканчивается смертью.
- Смертельная доза – выше 5 промилле. Наблюдается тремор, аритмия, своеобразная реакция глаз (частое моргание и подергивание). Набравший смертельную дозу может ослепнуть. К тому же, в этом состоянии спасти человека можно только благодаря квалифицированной медицинской помощи.
Если вы хотите сохранить здоровье и жизнь себе и окружающим, никогда не доводите себя до сильного опьянения. И в любом случае – не садитесь за руль, пока полностью не протрезвеете.
Как происходит освобождение организма от алкоголя
Чтобы не было, как в том анекдоте, где автоинспектор останавливает водителя за превышение скорости, а тот в оправдание говорит: «Да выпил бутылку водки, спешу домой, пока не развезло», запомните — максимальные показания промилле достигаются через 0,5 – 2 часа после выпивки.
Время выведения зависит от крепости и количества принятого алкоголя. А также от «тщательности» закусывания. Достигнув максимального показателя опьянения, организм начинает потихоньку самостоятельно освобождаться от этанола. Происходит это так:
- спирт проникает в кровь в основном из желудка и кишечника;
- с кровью этанол поступает в печень, которая расщепляет его вначале в уксусный альдегид, затем в кислоту. На завершающем этапе уксусная кислота превращается в воду, углекислоту и энергию;
В печени расщепляется до 90% алкоголя. Чем больше выпито, тем дольше по времени длится этот процесс.
- 10% этанола покидает организм через почки (с мочой), через легкие – с выдыхаемым воздухом и через пот.
Учеными выведен усредненный показатель того, с какой скоростью этанол может покидать организм. Это 0,1 г на каждый килограмм веса или 1 г на каждые 10 кг в час.
Но он изменяется как под влиянием самого организма, так и благодаря внешнему воздействию.
Среднее время выведения определенных видов алкоголя смотрите в таблице. В ней учтено количество выпитого, его крепость и масса тела.
| Вид алкоголя | Доза, мл | Вес человека в кг/время выведения в час и мин | |||
| 60-69 | 70-79 | 80-89 | 90-99 | ||
| Пиво креп. 4° | 100 | 0,35 | 0,30 | 0,25 | 0,20 |
| 300 | 1,05 | 1,30 | 1,20 | 1,10 | |
| 500 | 2,55 | 2,30 | 2,10 | 2,00 | |
| Пиво креп. 6° | 100 | 0,55 | 0,45 | 0,40 | 0,35 |
| 300 | 2,35 | 2,15 | 2.00 | 1,45 | |
| 500 | 4,20 | 3,50 | 3,15 | 2,55 | |
| Тоник креп 9° | 100 | 1,20 | 1,00 | 0,55 | 0,50 |
| 300 | 3,55 | 3,20 | 2,45 | 2,35 | |
| 500 | 6,30 | 5,35 | 5,20 | 4,55 | |
| Шампанское креп. 11° | 100 | 1,35 | 1,20 | 1,10 | 1,00 |
| 300 | 4,45 | 4,00 | 3,35 | 3,10 | |
| 500 | 8,00 | 6,50 | 6,00 | 5.10 | |
| Вино креплен., Портвейн 18° | 100 | 2,35 | 2,15 | 2,00 | 1,45 |
| 300 | 7,55 | 6,45 | 5,55 | 5,15 | |
| 500 | 11,25 | 10,25 | 9,50 | 8,45 | |
| Настойка 24° | 100 | 3,30 | 3,00 | 2,35 | 2,20 |
| 300 | 10,25 | 9,00 | 7,50 | 7,00 | |
| 500 | 17,25 | 14,50 | 13,00 | 11,35 | |
| Ликер креп. 30° | 100 | 4,20 | 3,45 | 3,15 | 2,55 |
| 300 | 13,00 | 11,10 | 9,45 | 8,40 | |
| 500 | 21,45 | 18,40 | 16,20 | 14,35 | |
| Водка 40° | 100 | 6,00 | 5,30 | 4,25 | 3,45 |
| 300 | 17,25 | 14,55 | 13,25 | 11,35 | |
| 500 | 29 | 24,55 | 21,45 | 19,20 | |
| Коньяк 42° | 100 | 6,00 | 5,45 | 4,55 | 4,00 |
| 300 | 18,00 | 14,55 | 13,55 | 12,10 | |
| 500 | 30,30 | 24,55 | 22,45 | 20,20 | |
Как ускорить выведение этанола?
Существует несколько методик, помогающих быстрее привести себя в норму и удалить спирт из организма. Смотрим и запоминаем:
- Если вы выпили относительно недавно и чувствуете, что «плывете», лучшие методы:
- выпить воды – сколько сможете, но не менее 1 литра и вызвать рвоту. Лучше проведите очищение желудка 2 – 3 раза;
- в дополнение к рвоте сделайте клизму. Если после возлияния прошло не очень много времени, такой методикой вы избавитесь от львиной доли этанола.
- Если позволяет здоровье – отправляйтесь в сауну (она воздействует на организм мягче, чем парная баня). Трех заходов по 5 минут достаточно.
Осторожно. Большая доза алкоголя и сауна – опасное сочетание. Известны случаи, когда после возлияний скорая увозила выпившего из сауны прямо в реанимацию с инфарктом или инсультом.
- Больше пейте чистой воды, а лучше – сладкого травяного чая с мочегонным эффектом.
- Прекрасный детоксикант – апельсиновый сок или даже вода с яблочным уксусом (на стакан воды – ложка уксуса).
- Полноценно выспитесь, открыв форточку. Это поможет организму быстрее восстановиться.
Еще по теме: Как быстро вывести водку из организма?
Как понять, что вы уже протрезвели?
Учитывайте возможную погрешность калькулятора в определении времени полного выведения этанола из организма. На это влияет ряд факторов: состояние организма, болезнь, употребление на голодный желудок и т.п.
Поэтому, если даже положенное время уже прошло и вам как бы можно отправляться в путь на автомобиле, проверьте самостоятельно степень своей трезвости. О том, что вы полностью протрезвели, свидетельствует совокупность трех факторов. Вы можете:
- Свободно прикоснуться пальцем к кончику носа с закрытыми глазами.
- Пройти по ровной линии, не оступившись.
- Простоять 30 секунд на одной ноге.
Допустимая норма алкоголя за рулем
В КоАП РФ (ст.12.8) указано точно: 0,16 мг на литр выдыхаемого воздуха. То есть, 0,16 промилле. Что соответствует 0,35 промилле в крови. Эта норма действует с 2013 года, а до того была 0 промилле. Но поскольку было много путаницы по вышеуказанным причинам, внесена поправка в Кодекс об админ. правонарушениях.
Осторожно. В некоторых источниках встречается норма – 0,3 или 0,35 промилле.
Это – содержание алкоголя в крови. Устанавливается в лечебном учреждении при освидетельствовании, после взятия крови. К выдыхаемому воздуху применяется норма 0,16!
Через какое время безопасно садиться за руль?
К рассчитанному на калькуляторе времени добавьте еще полчаса – час для верности. Если же вы применяли методы для быстрейшего выведения алкоголя из организма, протестировали себя на трезвость и очень нужно ехать, выдержите хотя бы минимальное время, нужное организму для выведения этанола.
Совет. Не имея полной уверенности в собственной трезвости, употребите «Антиполицай» из аптеки.
Приборы, определяющие наличие алкоголя в крови
Полезным приобретением для автолюбителя и профессионального водителя станет алкотестер. Цена на такой прибор от 300 рублей (в виде брелока с фонариком) до 5 тысяч рублей. Чем прибор дороже, тем точнее. И у вас больше гарантии успешной проверки на содержание алкоголя в случае остановки ГИБДД.
Справка. Автоинспекторы «укомплектованы» алкотестерами средней стоимости: 1,5 – 3 тысячи рублей.
Полезное приобретение и значительно дешевле — тест-полоски для определения алкоголя в слюне (моче). Называются алко-скрин. Стоимость одной – от 21 рубля, в упаковке бывает от 5 до 20 штук.
Советуем почитать: Лучший и точный калькулятор самогонщика онлайн
Итак, что же делать, чтобы не попасться на вождении в нетрезвом виде? Не садиться за руль, пока полностью не протрезвеете как по внешним признакам, так и согласно нашего калькулятора.
Запомните ссылку на нашу страничку в гаджете, который всегда с вами, ведь садиться за стол вы будете не только дома.
Проверяйте себя правильно, чтобы ни один инспектор не смог к вам придраться. Посоветуйте наш калькулятор друзьям по соцсетям, он их не раз выручит.
Источник: kaksamogon.ru
На нашем сайте вы можете встретить числа, обозначающие, какое количество алкоголя вредит печени, какой объём алкоголя для человека смертельно опасен, а сколько можно выпить даже не боясь похмелья. Эти точные числа учёные и врачи определили уже давно. Однако чистый спирт пьют редко, поэтому для вашего удобства мы рассчитали, опираясь на данные по чистому алкоголю, какое количество водки в каком случае можно принимать.
Стандартная водка содержит 40% спирта и практически не содержит примесей, затрудняющих подсчёт. Однако задача гораздо сложнее, чем кажется — Дмитрий Иванович Менделеев посвятил ей увесистую монографию «О соединении спирта с водой», а специальные справочники для определения содержания этанола в
Авторы статей нашего сайта — опытные и квалифицированные врачи (наркологи, токсикологи), в своих рекомендациях они опираются строго на научные данные. Поэтому приводить примерные, неточные расчёты означало бы для нас просто неуважение к себе и к читателю. Однако не существует единой стратегии точного подсчёта, и сейчас вы узнаете, почему.
Самый простой способ — это считать, что в некотором объёме водки содержится в 2,5 раза меньше спирта. Но проблема в том, что для воды единица объёма эквивалентна такой же единице массы, а для спирта — совсем нет. Как при этом отнести объём
Ещё один фактор нелинейности обусловлен тем, что суммарный объём спирта и воды не равен арифметической сумме исходных объёмов, а это значит, что в решении обратной задачи мы не можем утверждать, что z мл
Если считать, что в литре водки содержится 400 мл условного стопроцентного спирта, то массовое содержание спирта можно определить по плотности спирта. Плотность спирта значительно зависит от температуры среды, но справочники указывают в качестве средней плотности 0,7893 г на кубический сантиметр. Если использовать это значение и допустить, что объём 1 мл условного 100%-го этанола равен 1 кубическому сантиметру (в действительности это, конечно, соблюдается только для воды), то в этом 1 мл будет содержаться 0,79 г этанола, в бутылке водки — 158 г, а в литре водки — 316 г. Поправка на азеотропность спирта даст значения массового содержания для соответствующих объёмов, равные 0,76, 152 и 304 г. Таким образом, в 1,5 мл этанола содержится 1,14 г.
Поскольку в кинетической модели используются величины массы, которые в бытовых условиях никто не определит, разумно ввести понятие «мл чистого алкоголя». Этот условный мл чистого алкоголя содержится при комнатной температуре в
Итак, в вопросе пересчёта спирта в водку и наоборот запутаться совсем нетрудно. В наших статьях мы решили придерживаться двух наиболее точных и надёжных формул для расчётов:
V водки = V/2,5 чистого алкоголя
1 литр водки = 316 г чистого алкоголя
Статья обновлялась в последний раз: 16.01.2019
Не нашли то, что искали?
Источник: pohmelje.ru
Сегодня, я расскажу вам очень страшную историю, основанную исключительно на элементарных математических вычислениях уровня пятого класса. Начав совершенно безобидными рассуждениями о составе алкогольных напитков, я закончу…
В общем, иногда простые цифры могут быть значительно страшнее фильмов про чужих…
Привожу вам очевидные факты количественного потребления алкоголя. В картинках – потому что очевиднее. После некоторых опросов и разговоров с употребляющими алкоголь людьми, я пришел к очень интересным выводам – большинство из них не осознают того, что выражением % оборот или градус показывается массовая доля чистого этилового спирта. Как выяснилось, половина равняет чистый этанол по КВД (Количеству вредного действия) сорокоградусной водке. А остальные так вообще уверены в том, что этими единицами указан процентный эквивалент содержания в напитке обыкновенной сорокоградусной. При этом, не понимая того, что Водка, является разбавленным водой в 2.5 раза спиртом.
Сейчас в России, врядли можно встретить человека никогда не пробовавшего водку – напитка состоящего из 60ти долей воды, и 40ка долей сильного нейротропного яда – этанола (C2H5OH). Те, кто пили, или видели, как пьют водку, хорошо знаю ее свойство, очень скоро приводить человека в состояние сильного опьянения – 50гр согревают, 100гр веселят и начинают штормить, 200гр человек начинает тупеть, от 300 и больше, человек превращается в плохо контролирующую себя тупую скотину. По этим субъективным меркам водочной шкалы опьянения и измеряют силу и опасность алкогольного напитка большинство употребляющих алкоголь людей, совершенно забывая, что на бутылке или банке, в процентах указано количественное содержание этанола, а не сильно разбавленного его аналога – водки.
Как я уже сказал выше, водка является в 2.5 раза разбавленным водой этанолом. Исходя из этой цифры, мы можем вычислить количественное содержание горькой в любом алкогольном напитке, о котором известно количество % оборотов или градусов. А теперь обещанные картинки.
Одна бутылка среднего по крепости пива (5%об.) содержит около 60гр. Водки, что эквивалентно почти полутора стопкам или одной трети стакана водки.
Одна банка классического коктейля (9%об.) типа Страйка (Strike) или Ягуара (Jaguar) содержит 112гр. Водки, что эквивалентно двум и одной пятой стопки или более чем половине стакана водки.
Одна бутылка (0.5л) среднего по крепости вина, содержит 150гр. Водки, что эквивалентно трем стопкам или ¾ стакана водки.
Я позволю себе определить некоторый термин – пассивный алкоголик. Им можно называть любого человека, регулярно, т. е. через определенный промежуток времени употребляющего алкоголь, независимо от выпиваемого им количества. Таким образом пассивным алкоголиком можно назвать любого, например человека, который по пятницам позволяет себе пропустить бутылочку пивка, тем самым постоянно поддерживая в своем организме угнетающий эффект алкоголя (алкоголь может проявлять свое угнетающее воздействие на протяжении трех недель после приема).
В данный момент в обществе существует довольно конкретное разделение на четыре вида пассивных алкоголиков — коктейльные, пивные, винные и Кснщики (ксн – крепкие спиртные напитки). Наиболее распространены из них два первых вида, коктейльные и пивные, которых можно без особых затруднений встречать по вечерам на улице через каждые сто метров или в каждом дворе. Винный алкоголизм, это в большей своей части прерогатива женской пола. А кснщики являются промежуточным звеном, между пассивным и активным (запойным) алкоголизмом.
По моим личным наблюдениям, среднестатистический представитель одного из первых двух видов (кстати, как правило убежденный, что он не так много пьет), при средней попойке, употребляет за раз : Пива – до 2 литров, Коктейлей – До 1.5 литров. Это количество эквивалентно 240гр и 336гр водки соответственно. Т. е. усреднено равное половине бутылки водки за раз. Частота таких попоек, конечно же, у всех разная, но мутность этой картины проясняет статистика.
По последним данным (2009-2010 и естественно разнящихся с официальными) Россия выпивает за год 18.5 литров чистого спирта, что при умножении на уже известный коэффициент 2.5 дает 46.25л водки на человека в год, включая детей. Визуально, сколько усреднено выпивает Россиянин за год, показано на этой картинке.
Когда я получил конечные значения выпиваемого в бутылках, я подумал что допустил ошибку при расчетах. Пересчитал, все осталось по прежнему. Сначала появилось непонимание, а затем в душу стал закрадываться ужас, от ощущения чего-то страшного происходящего с нашим народом. Вот расчеты:
· 18.5л спирта*2.5=46.25л водки*2 = 92.5 бутылки водки (0.5л)
· 500гр водки (бутылка)/60гр водки(в бутылке пива)=8.3(бут пива эквивалентны бут водки)*93(суммарное кол бутылок водки) = 771.9 бутылка пива
· 500гр водки (бутылка)/150гр водки(в бутылке вина)=3.3(бут вина эквивалентны бут водки)*93(суммарное кол бутылок водки) = 306.9 бутылок вина
· 500гр водки (бутылка)/112гр водки(в банке коктейля)=4.4(бан коктейля эквивалентны бут вина)*93(суммарное количество бутылок водки) = 409.2 банок коктейлей
Такие данные на первый взгляд кажутся статистикой потребления алкоголя не самого маленького поселка. Но это не так – это цифры потребления алкоголя по стране, усреднено на ОДНОГО ЧЕЛОВЕКА включая детей.
Если вам еще не стало страшно, то вот вам еще одна арифметическая величина – численность населения России на данный момент сокращается на 1.2млн. человек в год. По Росстату 30% смертей в стране, имеют в своей причине алкоголь. Доктор Углов же, приводит иные проценты – причиной смети в 70% случае прямо или косвенно является алкоголь (инфаркты, инсульты, язвы, циррозы и. п.). Т.е. 1200000/100*70 = 840000 человек в год в нашей стране вырезает алкоголь (не том плане, что люди гибнут от алкогольных отравлений, а том, что он является причиной смертельных расстройств здоровья), а 360000 погибают по иным причинам (снижение рождаемости, экология, катастрофы и т. п.). По данным 2010 года, на территории России проживает 143млн. человек, а за период с 1989 года, демография государства потерпела ущерб на 5млн человек (хотя есть и иные цифры в более чем 10млн). На данный момент скорость демографического падения сильно увеличивается, и к сему моменту равна 1.2млн. чел./год (неофициальные данные). При таких обстоятельствах, по данным демографов к 2025 году, население страны уменьшится до 125млн. человек, а к 2050 году до 85млн. А цифра в 100млн. человек, это величина достаточная для территориальной дестабилизации России как государства. Но это уже совсем другая история, относящаяся больше к социологии и политологии, нежели к математике.
Суть же этой статьи, заключена в том, что бы по средствам живых цифр, натолкнуть читателя на отчетливое понимание того, что с нашей страной творится очень большая беда, в который в данный момент повинны мы все – те кто пьют, тем что фактически подрывают демографию и генофонд страны, а те кто не пьют, тем, что не ведут войну с этим явлением.
________________________________________
На фото в заголовке молекула этанола, взято на wiki
Источник: serbis.livejournal.com
Правила пересчета чистого спирта в водку в количественных пропорциях
Перед тем как уточнить, 100 грамм водки — это сколько чистого спирта, необходимо определиться с понятием крепости (% об. или % vol). Это процентное соотношение объема чистого спирта к объему алкогольного напитка. Поэтому в 100 мл водки (40% vol.) содержится 40 мл этанола, а в аналогичных объемах пива (5% vol), натурального вина (9-16% vol) и наливки (18-25% vol) — соответственно 5, 9-16 и 18-25 мл этанола.
Из этого видно, что соотношение пива и водки по алкоголю 1:8, поэтому в 1 стандартной бутылке пенного напитка содержится чуть больше 1 рюмки крепкого напитка в 50 мл, а в бутылке вина (700 мл) — соответственно около 1 стакана водки.
Тех, кто сам готовит алкогольные напитки, интересует, как правильно рассчитывать исходное количество ингредиентов. Для этого можно воспользоваться специальными формулами. Чтобы узнать, сколько воды потребуется для разведения пищевого спирта до водки, умножьте исходный объем спирта на коэффициент, высчитанный по следующей формуле:
К= Крепость спирта/Крепость напитка — 1.
Например, в наличии есть 100 мл спирта марки Базис (96,0%). По формуле получаем коэффициент 96/40-1=1,4. Умножив его на 100 мл, узнаем необходимый объем воды для разведения — 140 мл.
Но специалисты подсказывают, что при смешивании 40 мл этанола и 60 мл воды не получится 100 мл конечного продукта. Причина в том, что при взаимодействии веществ образуются водородные связи, из-за которых общий объем уменьшается.
При смешивании воды и спирта меняется их плотность и объем, но не масса. А зная плотность напитков, можно узнать данную величину:
- для чистого спирта — 0,78 г/мл;
- 96% — 0,8 г/мл;
- 40% — 0,94 г/мл.
Получается, что в 100 мл водки содержится 31,2 г чистого спирта, что составляет 33,2% по массе. А 100 г водки соответственно 33,2 г этанола и 66,8 г воды. Но как в домашних, так и в заводских условиях для разведения используется не чистый спирт, а раствор с небольшим содержанием воды.
Различают несколько видов спирта по очистке:
- 1 сорт и Базис — 96,0%;
- высшей очистки — 96,2%;
- Люкс, Экстра и Альфа — 96,3%.
То есть при расчетах по массе надо из исходного объема воды вычитать ее количество в спирте. Это трудоемко и может запутать, особенно при добавлении к воде менее крепкого напитка.
Есть другой более простой и точный способ вычисления количества ингредиентов — по таблице Фертмана. С ее помощью удастся легко развести напиток с любой крепостью.
Состав и содержание спирта
Не для всех ясен вопрос, почему у простого химического соединения так много сортов и какой спирт используется для изготовления алкогольных напитков. Получение этанола в пищевой промышленности — это многоэтапный процесс, при этом качество выполнения каждого влияет на будущий состав напитка. В первую очередь подбирают соответствующее стандартам сырье. Для этого подойдут продукты с высоким содержанием углеводов:
- зерновые культуры — овес, рожь, пшеница, ячмень;
- овощи — картофель, кукуруза, сахарная свекла, ревень;
- ягоды и фрукты.
Для получения технического спирта может использоваться древесная стружка.
После ферментации, процесса брожения и перегонки сырья получают водно-спиртовую смесь с большим содержанием посторонних веществ, которые в большом количестве удаляются на ректификационных колоннах.
Чем лучше очищен продукт, тем меньше он содержит вредных веществ — сивушных масел, высших спиртов, метанола и др. Даже после очистки 100 мл пищевого спирта содержит 4 мл воды с растворенными в ней примесями. Они не прибавят калорийности, но повлияют на органолептические свойства продукта. При этом этанол относится к высокоэнергетическим продуктам — 7 ккал/г.
Лучшим считают продукт марки Альфа, произведенный только из зерна пшеницы или ржи. Он используется для изготовления водки премиум-класса и не содержит токсичного метанола. Из-за высокой концентрации последнего запрещено производство пищевого спирта только из картофеля, но он может быть добавлен к другому сырью. А марка 1 категории, к которому относится медицинский спирт, для производства алкогольных напитков не используется.
Помимо пищевого спирта, этанол содержится в алкогольных напитках, в процессе производства которых используются такие же процессы ферментации, брожения и очистки (фильтрации). Но в таких продуктах объемное содержание спирта меньше, а воды и других веществ больше.
Так, пиво — это углеводы, этанол, азотистые соединения и вода (91-93%). При этом углеводов в пиве находят от 1,5 до 6 г. Для сравнения, в сухом вине их 0,3 г, а в полусладком — 8 г. Данные вещества и придают «пенному» напитку такой приятный вкус. Хотя пиво относится к напиткам средней калорийности (в среднем 42 ккал на 100 г), но по содержанию низкомолекулярных сахаридов углеводы в пиве относятся к легкоусвояемым.
За сколько времени выветривается 100 грамм водки
Уже в названии спирт (лат., spiritus — испарение) можно понять, что этанол из алкогольных напитков может выветриться, если оставить его в открытой посуде. Этанол не только летуч, но и гигроскопичен, т. е. притягивает воду из воздуха. При этом закономерно снижается градус напитка. Скорость выветривания зависит от температуры, площади соприкосновения с воздухом и скорости воздухообмена в помещении.
При нагревании алкогольных напитков в первую очередь испаряются более легкие соединения — метанол, ацетальдегид и пр. При дальнейшем повышении температуры начинает испаряться этанол. Это свойство и используют при перегонке. Если же оставить водку в стакане при комнатной температуре, то процесс выветривания займет больше времени, чем при нагревании, но большинство людей отмечают при этом снижение не только крепости напитка, но и его вкусовых качеств.
Если же говорить о том, как быстро выводится водка из организма, то употребление 100 г водки приводит к определению алкоголя в крови в количестве от 0,4 до 0,6‰. Эти цифры меняются в зависимости от веса человека и его пола. А скорость выведения зависит от функциональной активности печени, которая вырабатывает алкогольдегидрогеназу для расщепления этанола. При этом у мужчин скорость выведения выше: 0,1-0,15‰ против 0,085-0,1‰. Поэтому у них уже через 4 часа после приема 100 г алкоголь из крови выветрится, а для женщин этот период составляет около 6 часов.
Источник: zen.yandex.ru