История медовухи
В принципе, медовухой можно назвать все, что имеет в своем составе долю алкоголя и мед. В далекие времена, когда на Руси поклонялись божествам: Перуну, Стребогу, Дажбогу, Велесу и другим — напиток был неким даром. Таким образом люди их благодарили за наличие ключевой воды, данной богами, производя из нее нечто особенное, вкладывая всю свою душу, относясь к ней с любовью и трепетом. Медовуха старинная была непременной в ходе больших торжеств и празднований, посвященных этим же богам.
Но с приходом христианства все неожиданно изменилось. Вдруг главным напитком стало вино, отождествленное с кровью Иисуса, а медовуха снизошла даже до экспорта в другие страны (преимущественно в Европу). То есть тот напиток, который был для людей чем-то особенным, великим, связующим с высшими силами, доступным только по воле волхвов, стал обыденным, падшим, популярным, даже независимо от религиозного исповедания, что особенно всколыхнуло умы русичей.
Последовала волна бортничества: люди сами заводили пчел, изготовление медовухи стало вестись для личного употребления. Но к семнадцатому веку свободных людей, которые имели возможность заниматься этим делом, становилось все меньше, и такое производство стало понемногу угасать.
Сейчас возрождается древнее варево. В сети можно найти массу рецептов для приготовления различной медовухи, причем ее легко приготовить в домашних условиях.
Градусы медовухи
Как упоминалось выше, различные по составу напитки, имеющие в составе мед, назывались просто — медовуха. Сколько градусов может иметь этот напиток?
Точного показателя процентов алкоголя нет. В современном исполнении можно добиться содержания от восьми до шестнадцати градусов, но возможны варианты как с минимальным, там и с гораздо высшим уровнем. Фантазия и необычный подбор ингредиентов — и вот готова ваша собственная фирменная медовуха. Сколько градусов выйдет в итоге, зависит от многих факторов: выдержка, вид ягод или фруктов, температура настаивания, наличие специй и многое другое.
Как готовили раньше
Ранее ни о каких дрожжах речь идти не могла. Для приготовления использовали только три компонента: пчелиный продукт, вода и сок из различных ягод. Процесс настаивания длился гораздо дольше, чем сейчас, видимо, терпения у наших предков тоже было больше.
Все эти ингредиенты, как правило, смешивались и заливались в древесные бочки, а после хранились в погребах, откуда со временем появлялся на выходе продукт медовуха. Сколько градусов было у такого напитка? Ранее он был очень невелик, ведь целью ставили освежать, быть сладким, полезным, но никак не опьяняющим. Позже с развитием пиво- и самогоноварения медовуха стала приобретать все больше оборотов.
Как сделать сейчас
Вариантов масса. Начните с того, что определитесь, какой градус в итоге вы хотите получить. Во-первых, запаситесь вкусным и качественным медом, акациевым или вересковым, например. Затем нужно позаботиться о воде. Просто из-под крана лучше не брать. В идеале нужна ключевая или фильтрованная. Если вы благосклонно относитесь к дистиллированной воде, можете использовать ее для приготовления такого напитка, как медовуха.
Сколько градусов в конечном итоге мы получим, никак не зависит от пряностей, трав и специй, которые можно добавить в медовуху, но они, безусловно, могут очень отразиться на ее вкусовых и ароматических особенностях.
Вы можете использовать как излюбленные варианты, так и что-то из следующего списка:
— мята;
— чабрец;
— мелисса;
— семена дягиля;
— душица;
— анис;
— корица;
— тмин;
— кориандр.
Необязательно применять их все разом, можно методом проб и ошибок подобрать именно те, которые подойдут по вкусу тем, для кого вы готовите это чудо, а главное — чтобы понравилось вам.
Крепкая медовуха
Сколько градусов нужно для празднования вашего 50-летия? Вероятно, мужчины будут пить что-то гораздо крепче, чем вино. Итак, один из вариантов приготовления — медовуха 40 градусов. Использовать для этого придется крепкий алкоголь: водка или самогон, в общем, чем богаты.
1. Очищенную воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
2. Теперь бросаем в кипяток травы и специи, варим их до тех пор, пока вода не станет травяным отваром с характерным цветом и запахом.
3. Даем остыть до 60-ти градусов Цельсия, а затем растворяем в нем мед. Нельзя делать это в горячем отваре (до 100 градусов), ведь мед утратит все свои полезные свойства.
4. После меда по желанию можно добавить горячего молока и тщательно перемешать.
5. Доливаем водку.
Пить такое варево лучше из деревянных или глиняных кружек. А градус будет любым, насколько вы решите, просто в правильных пропорциях нужно смешать отвар с алкоголем.
Вариант с бочонками
Если имеете терпение, то можно поступить следующим образом:
— смешать килограмм меда с 3 литрами воды;
— варить до состояния патоки на медленном огне;
— после процедить через марлю, залить в бочонок и добавить дрожжи;
— когда процесс брожения завершится, долить полстакана водки и поместить внутрь мешочек со специями (гвоздика 4 шт., корица, фиалка, кардамон, мелиса по 1 ч.л.);
— через месяц процедить, перелить в стеклянные бутылки и закупорить.
Это рецепт медовухи в домашних условиях, который потребует больше терпения, чем первый. Но и других вариантов масса, просто найдите свой.
Источник: www.syl.ru
Мед – это продукт с поистине уникальными свойствами, в чем человечество убедилось уже давно. Недаром его раньше называли «эликсиром бессмертия» и считали, что в потустороннем мире везде текут «медовые реки» (видимо их наличие и объясняло то, почему в загробном мире люди живут вечно, а на земле их жизнь ограничена небольшим количеством лет).
Напитки из этого продукта стали готовить еще во времена до нашей эры, но по настоящему популярными они стали в шестнадцатом веке, затем они стали народу немного не интересными (ввиду быстрого научного и технического прогресса в мире почти каждый день появлялись какие-то новинка), но сегодня их известность возвращается вновь.
Купить медовуху можно у нас, позвонив по одному из телефонов:
Да, многих интересует вопрос о том, сколько градусов в медовухе, потому что все знают, что это хмельной напиток, но если раньше его применяли вместо вина или пива, то в настоящее время такой напиток считается лекарством, и нужно сказать, совершенно не зря. Ведь с его помощью можно вылечить любое заболевание сердца, избавиться от простуды и с легкостью избавится от депрессии.
Медовухой или питьевым метод называют алкогольный напиток, приготовленный на основе меда, хмеля и дополнительных компонентов в виде всевозможных пряностей или фруктовых соков. Процесс его приготовления довольно простой, но в тоже время он требует знания некоторых секретов. Самым популярным методом получения этого продукта является его сбраживание с последующим кипячением. Данный процесс будет выглядеть примерно так: в емкость с медом добавляют немного дрожжей, воды и фруктового сока или пряностей (по желанию), отставляют ее к какое-то прохладное место, чтоб в ней начался процесс брожения, а потом кипятят определенное количество времени.
Точное время кипячения этого продукта и его метод (водяная баня или просто огонь) производители разглашают крайне неохотно, именно по этой причине его самостоятельный приготовлением лучше не заниматься (с этим лучше справятся специалисты, например, те, которые работают на пасеке «Веселый Шершень»).
Крепость данного медового напитка зависит от выдержки, технологий и условий его приготовления. Обычно градусы в медовухе лежат в пределах 10 или 16-ти градусов, но абсолютно точного показателя крепости не существует. Иногда встречается информация о том, что ее крепость может доходить до 70 градусов, но этот продукт, скорее всего, нужно использовать для внешних примочек (примочки из медовухи помогают избавляться от болей в суставах, например).
Согласно старинной рецептуре приготовления это напитка, алкоголя в нем должно быть минимальное количество. Иногда ее состав добавляют сахар, чтоб «подсластить» вкус меда (после брожения он может немного видоизменяться и отдавать горчинкой), так вот от того, сколько сахара изготовитель добавить в бочонок, тоже зависит показатель крепости напитка.
Отвечая на вопрос о том, бывает ли медовуха 40 градусов, многие пчеловоды говорят, да, потому что пасечники считают, что для лекарства (а именно с этой целью ее и употребляют), 40 градусов – это оптимальная крепость. При нормальных количествах приема такие градусы никак не смогут навредить организму, а много ее никак и не выпьешь, потому что медовуха обладает одной интересной особенностью: слишком большое количество выпитого напитка часто приводит к тому, что человек (при всей своей ясности ума и трезвости мышлений) просто не сможет в стать на ноги (предупреждение о том, что увлекаться не стоит). Благо, что мед обладает просто необыкновенной скоростью всасывания, так что ноги вскоре опять начнут слушаться мозга.
Заказать Питьевой мед (медовуху) можно по тел:
Этот напиток, конечно, имеет поклонников, благодаря необычайно выраженным вкусовым качествам, однако это все-таки лекарственное вещество, шутить с которым не стоит. Небольшой перебор и вкусное лекарство станет причиной начала алкогольной зависимости. Мера должна быть во всем!
Источник: med-na-dom.com
Что такое медовуха
Это ароматный и сладкий напиток с малым содержанием алкоголя. Традиционно он готовится из меда, воды и дрожжей. Часто помимо основных ингредиентов используют различные добавки для вкуса и аромата. Есть мнение, что это мед, разведенный водой, однако это не так. Сегодня напиток медовуха готовится по более простому рецепту, чем в XVIII в., когда только начали возрождаться традиции медоварения. Популярным такое занятие стало в XX веке. Лучше всего традиции медоварения сохранились в Великом Новгороде, с которым это занятие чаще всего ассоциируется, и в Суздале.
Существует гипотеза происхождения названия месяца после свадьбы медовым от медового напитка, который пили во время праздника. Домашней медовухой поили молодоженов, а после свадьбы они были обязаны пить ее в течение месяца. Считалось, что это улучшает здоровье и повышает шансы завести потомство. Также она помогает организму очищаться от вредных веществ, предотвращает воспаления, увеличивает тонус организма и успокаивает нервную систему. Эти полезные свойства обусловлены наличием меда в составе напитка.
Раньше медовуху выдерживали годами в дубовых бочках. Хранить готовый продукт можно было до 40 лет, сейчас то, что продается в бутылках, имеет срок годности только 6 месяцев, а разливной продукт — только 45 дней. Такой маленьких срок обусловлен условиями хранения продукта и тарой, в которую его разливают. Стекло не обладает теми же свойствами, что и дерево, поэтому и не может хранить жидкость так долго. поэтому к выбору в магазинах нужно отнестись внимательно, чтобы купить качественный продукт.
Сколько градусов в медовухе
В прошлые столетия не употребляли крепкие напитки, а предпочитали слабоалкогольные. Этот напиток не является исключением. Сколько градусов в медовухе, зависит от ее разновидности. Например, в молодой медовухе всего 5-6% об., а есть и медовуха, крепость которой может доходить до 16% об. В старинных рецептах домашней медовухи не использовали дрожжи и химические добавки, поэтому содержание алкоголя было минимальным, от 5 до 6 % об.
Есть 4 основных вида этого медового питья: готовят крепкую, молодую, классическую и ставленую медовуху. Отличаются они не только по крепости, но и по времени приготовления напитка. Например, молодая готовится всего 30 минут, а ставленая — от двух месяцев и дольше. На крепость также влияют температура настаивания, качество и вид используемых добавок. Они же влияют на цвет и аромат.
Готовят и совсем без алкоголя. В этом случае питье будет напоминать квас, который не проходит полноценный этап брожения и не получает крепость.
Состав и калорийность напитка
Главные ингредиенты, которые входят в состав медовухи, — это мед, хмель или дрожжи и вода. Дополнительно используют различные пряности, добавляют свежие соки, изюм, хмельные шишки, лимонную цедру или другие специи для придания особого аромата или вкуса. Благодаря разным добавкам и появляется много разных видов этого напитка. Однако добавки влияют на вкус и аромат напитка, а не на его основные свойства и качества, которые дает мед.
Несмотря на такой простой состав, это достаточно калорийный продукт. В 100 г содержится около 95 ккал. Для сравнения, почти столько же калорий в 100 г овсянки. Пищевая ценность не зависит от того, какого вида медовуха, сколько градусов алкоголя содержит и что добавляли помимо основных ингредиентов. Калорийность всегда одинаковая, независимо от того, готовили ли напиток на производстве или дома.
Поскольку классический медовый напиток изготавливается только из натуральных и качественных продуктов, он содержит много полезных витаминов и минералов, необходимых для организма человека.
Источник: spirtnoe.expert
Домашняя медовуха
Ингредиенты:
- 3,5 литра воды;
- 500 граммов мёда;
- 3 грамма шишек хмеля;
- 1 грамм дрожжей (лучше взять Саф-левюр).
Приготовление:
Перед тем как варить медовуху, необходимо подготовить тару, в которой она будет готовиться и проходить процесс брожения. Подойдёт обычная эмалированная кастрюля и две 3-х литровые банки или большая стеклянная бутыль.
Шишки хмеля продаются в аптеке. Так что и с этим проблем быть не должно. Сначала в кастрюлю наливается водичка, она ставится на плиту и доводится до кипения. Теперь в неё можно добавить мед и, хорошенько перемешав, прокипятить еще 3 минуты, снимая пену с поверхности. Долго мёд кипятить не рекомендуется, так как он при этом теряет большую часть полезных веществ. И за это время он прекрасно растворится. После того, как пена прекратит выделяться, в кастрюлю кладётся хмель, и огонь выключается. Посуду необходимо накрыть крышкой, чтобы варево настоялось.
Скоро получится настоящая медовуха. Сколько градусов в ней будет? Примерно 7-10. Так что такой лёгкий напиток придётся по душе и дамам. Чтобы придать крепости, необходимо в сладкой воде разбавить дрожжи, и подождать пока опара поднимется.
Содержимое кастрюли остыло до тёплого состояния? Тогда можно добавить в неё дрожжевую опару и перемешать. Напиток убирается на 5 дней в теплое место для брожения. Хмель вынимается. Затем молодая медовуха (сколько градусов в ней образовалось, покажет спиртометр) через марлю процеживается, разливается по бутылкам и помещается в прохладное место на неделю.
По истечении этого времени можно приступить к приятной дегустации. Получится вкусная, ароматная медовуха. Градусы в ней небольшие, так что при умеренном потреблении сильного опьянения не будет, а создастся весёлое настроение, и организм напитается полезными элементами, содержащимися в мёде.
Источник: HochyVseZnat.ru