Кагор сколько градусов алкоголя

Кагор сколько градусов алкоголя

вино кагорНесколько раз осталось перевернуть листочки календаря, и вот он – церковный праздник, ожидаемый очень и очень многими – пасха. Уже начинают хлопотать хозяйки, уже скупаются десятками яйца, уже заводится тесто и составляется меню на праздничный стол. ?

И если с пасхальными блюдами всё понятно, то вопросы по поводу того уместен ли на пасхальном столе алкоголь, и если “да”, то какой, возникают постоянно. Разумеется, отправиться на праздничную службу в подпитии просто недопустимо, а вот выпить в воскресенье, в честь праздника пасхи – вполне возможно, не забывая о том, что делать это следует следует понемногу: «Для веселия, славя Господа, а не для замутнения разума».

Ну а традиционным церковным напитком считается, как известно, вино кагор. Хотя о том напитке,  алкогольном который используется в церви, сказано так:


Для совершения Таинства Евхаристии должно употребляться вино виноградное, так как на таком именно вине совершил Таинство Сам Спаситель. Виноградное вино должно быть красное, чтобы внешним видом изображало для чувственных взоров преестественную кровь Спасителя, подаваемую в Евхаристии, тем более, что несомненно употребление Спасителем на Тайной Вечере вина именно красного, которое было в общем употреблении в Палестине. И Святая Церковь искони употребляла в Таинстве Евхаристии красное виноградное вино

То есть именно о кагоре, как видим, речь не идет.

Это вино по происхождению из Франции, изготавливалось в окрестностях города Кагор (или Каор), откуда и получило свое название.

Появилось вино кагор на просторах Российской империи благодаря вездесущему Петру Первому, а ранее, до его появления (не Петра, а кагора) славяне отмечали пасху неизменной медухой.

Кстати, с тем, что кагор привёз в Россию Пётр, согласны далеко не все. Некоторые считают, что представители православной церкви, будучи во Франции с каким-то визитом, выбрали это вино самостоятельно, без участия  будущего русского императора.

Как бы там ни было, патриархия стала закупать вино кагор у французов, и тратила на это достаточно много средств. Поэтому  закономерно возник вопрос: нельзя ли наладить производство церковного вина своими силами? И тогда взгляды всех заинтересованных лиц обратились на юг страны, где климат был наиболее благоприятен для развития виноградарства. И где, между прочим, давным-давно этим самым виноградарством занимались.


Чем отличается то вино кагор от этого?

Производимое из сортов винограда, выросших на южных землях бывшей империи,  вино кагор несколько отличается от французкого, поскольку у нас его делают из сортов винограда «Каберне» и «Саперави». Он имеет характерный для напитков из этих ягод вкус с еле уловимым ароматом чёрной смородины и мягкими шоколадными нотками.

Этот кагор гораздо слаще французского. В наше время, для того, чтобы вино было сладким, если его готовятся сделать из других сортов винограда (а сегодня его производят из сортов винограда с высоким содержанием сахара – до 23%: Морастель, Каберне-Совиньон) то над виноградными гроздьями специально убирают все листочки, для того чтобы солнечный свет беспрепятственно проникал к ягодам, немного подсушивая их и насыщая сладостью. Виноградинки еще до сбора с лозы немного подвяливаются и становятся изюмом. ?

Как используют вино кагор?

Вино кагор известно не только своими вкусовыми, но и целебными свойствами. Его часто используют при простудах, бронхите, ангине, нагревая и употребляя маленькими глотками. Для изготовления глинтвейнов кагор – тоже самый удачный выбор.

А как церковный напиток, вино кагор используется при совершении таинств крещения, соборования, при венчании, когда творятся молитвы об упокоении или за здравие, во время причастия.


Поэтому и не удивительно, что именно кагор пьют на пасху.

А у них?

А вот в других странах на этот праздник – свои напитки. Немцы и австрийцы не изменяют своему традиционному пиву. Северные народы употребляют бальзамы, изготовленные на лесных травах или же разные настойки: можжевеловые, клюквенные и другие. А жители британских островов приправляют пряностями, среди которых обязателен молотый имбирь, алкогольный напиток под названием «эль».

Как бы и с чем именно Вы не отмечали этот праздник – всего вам самого доброго!

вино кагор на пасху

Источник: po-nemnogy.ru

В России кагор – это красное крепленое десертное вино, которое отличается густой консистенцией, богатым, мягким вкусом, в котором слышатся нотки черной смородины, вишни, малины, чернослива, карамели и шоколада. Цвет напитка — яркий гранатовый, насыщенный красный, со временем он приобретает кирпичные и луковичные оттенки.

Кагор вмещает 16% об. спирта и, как правило, 160 г/л сахара.


Изготовление

Для производства кагора используются такие сорта винограда, как каберне совиньон, саперави, матраса, морастель, Мерло. Виноград собирают только при достижении им своей физиологической зрелости, когда его сахаристость составляет 22-25 % и более.

Гроздья винограда дробят в жестком механическом режиме, отделяя гребни. Полученная мезга обрабатывается различными способами, которые призваны максимально полно извлечь красящие и экстрактивные вещества из винограда. Популярным является метод, при котором мезгу нагревают до температуры 65-80 °C на протяжении 18-24 часов. Затем сусло проходит стадию брожения и выдерживается не менее 2-3 лет.

Употребление

Кагор не принято переливать из бутылки в графин. Его пьют из тюльпанообразных бокалов, а подают неохлажденным.

С чем сочетается

Кагор считается десертным вином, поэтому хорошо сочетается с различными десертами. Его рекомендуют также употреблять как дижестив. Однако это вино можно пить на протяжении всего приема пищи и подавать к мясным блюдам.

Как выбирать

Считается, что идеальный кагор характеризуется формулой «16 на 16»: содержание спирта — 16% об. и сахара — 160 г/л. Однако не стоит забывать, что хороший кагор может вмещать 16% об. спирта и 180 г/л сахара.

При оценке кагора нужно обращать внимание на цвет напитка: он должен быть насыщенным, темно-красным. Если вино разбавить водой в соотношении 1:1, то его цвет практически не изменится.


На контрэтикетке бутылки будут указаны сорта винограда, которые использовались при его изготовлении. Этот состав зависит от традиций каждого конкретного винодельческого региона, однако обязательно в списке должен присутствовать сорт каберне совиньон.

История

Относительно появления кагора в России бытует два взгляда. Согласно одному из них этот сорт вина пришелся по душе Петру Первому, который, кроме прочего, лечил с помощью этого напитка проблемы с пищеварением.

Согласно другой версии, французское вино Cahors представители Православной Патриархии выбрали в качестве официального, когда православная делегация была во Франции. Первоначально, было принято решение импортировать кагор, однако это оказалось слишком затратным. Тогда вино решили изготавливать в России, на ее южных территориях. Однако ввиду других территориальных и климатических условий, здешний кагор по вкусовым характеристикам существенно отличался от французского.

Интересные факты

Как заявлено в международном маркетинговом законодательстве о контроле за подлинностью происхождения, кагор — это французское красное сухое вино, производимое в регионе Каор из винограда сорта Мальбек.

Кагор считается официальным церковным вином, которое широко используется при богослужениях, в частности при причащении, соборовании, освящении престола и пр.

Источник: www.patee.ru

Давайте разберемся, каким должен быть подлинный кагор?


Изначально это вино производилось во Франции и единственным допустимым сортом винограда для его производства считался Мальбек. Однако, не в каждой стране есть все условия для выращивания этого сорта, поэтому современный кагор может производиться также из таких красных сортов винограда, как Саперави, Каберне и других.

Самое главное, чтобы при обработке этих сортов использовался особый метод: виноград не срывают, пока он не подвянет, что позволяет повыситься природному уровню сладости. Состав должен прогреваться до 65 градусов. Также часто для приготовления кагора используют различные сорта винограда, что позволяет получить более яркий по вкусу и аромату напиток. Нередко, кстати, из-за этого кагор называют «вареным вином».

Виды кагора: сколько градусов в каждом напитке?

Считается, что подлинный кагор должен содержать 16% спирта.

Для России, для православного кагора, существуют свои реалии. Здесь главное, чтобы в кагоре не использовались никакие добавки: сахар или травяные экстракты. Напиток должен быть чистым.

А кагор может быть двух типов:

  1. Одинарный: не выдержанное вино. Как раз 16% спирта и сахара
  2. Марочный: выдержанное от трех лет, спирта в нем также 16%, а вот сахара может быть больше — 18-25

Как сделать правильный выбор?

Во-первых, обратите внимание на этикетку. Если на ней значится «вино специальное», то смело берите — перед вами кагор, такой, который нужен. Если же надпись гласит «столовое сладкое», то перед вами обыкновенное десертное вино. Нет, оно тоже может быть вкусным, но не церковным.

Вы можете также проверить кагор, смешав его в равных количествах с водой. Настоящий кагор не должен изменить своего оттенка после этого эксперимента.

Есть более сложный эксперимент: нужна маленькая емкость с узким горлышком, в которую набирается немного вина, затем горлышко затыкается пальцем, опускается в воду и переворачивается. Настоящий кагор не смешивается с водой в таком случае. Кагор — это тягучий напиток, плотный, поэтому он должен медленно стекать по стенкам бокала.

Кагор не должен быть горьким или чрезмерно сладким.

Если вы боитесь ошибиться с выбором кагора, то в магазине WineStreet вам всегда помогут определиться и найти самый лучший напиток.

Источник: winestreet.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.