По типам настойки можно условно разделить на:
горькие (30-60 градусов) — обычные настойки на уже перечисленных ингредиентах, кроме пряностей;
пряные (30-60 градусов) — настойки на пряностях, требующие в дальнейшем фильтрации или перегонки в самогонном аппарате (бехеровка, анисовка) ;
сладкие (18-30 градусов) — настойки на ягодах, фруктах и прочем с добавлением сахара или сахарного сиропа. Делятся на собственно настойки и ликеры, в зависимости от количества сахара.
Переходим к практике. Приведу базовые рецепты, отталкиваясь от которых можно, в принципе, сделать любую настойку на ваш вкус.
* для горькой настойки заполните ёмкость на 2/3 ингредиентами (фруктами или ягодами), залейте до горлышка водным раствором спирта или водкой, плотно закройте и спрячьте в тёмное и тёплое место на пару недель, не забывая каждые 3-4 дня встряхивать и перемешивать. Затем отфильтруйте, разбавьте до требуемой крепости, перелейте в чистый бутыль и уберите с глаз долой «доходить» еще на пару недель.
* для пряной настойки смешайте спирт и пряности и настаивайте указанное в рецепте время, после чего отфильтруйте или перегоните в аппарате. Не привожу конкретные значения ингредиентов и времени, так как они сильно разнятся для разных рецептов.
* сладкая настойка делается на основе горькой, после добавляется сахарный сироп из расчёта 250-300 грамм на литр напитка. Сироп делается из воды и сахара в пропорции 1 к 1, затем смешивается с настойкой и подогревается до 70 (не более) градусов Цельсия. Остудить, разлить по бутылкам и спрятать на 2-3 недели в тёмное и прохладное место.
Опять получился длиннопост, который вряд ли осилит и 50% читающих, поэтому самым стойким приготовлена небольшая награда — рецепт хреновухи. Вопреки всему написанному выше, рецепт очень быстрый и потребует от 1 до 2 недель (и то, если вам понадобится время на разведение и отстаивание спирта).
Источник: pikabu.ru
Состав и свойства
Хреновуха на водке способна «оживить» начинающего заболевать человека благодаря своим качествам. Результаты ее действия:
- ускорение обмена веществ (в итоге иммунные клетки быстрее справляются с вирусными атаками);
- умеренная стимуляция сердца и сосудов (в малых дозах напиток провоцирует расширение сосудов, что понижает давление и облегчает сердцу процесс перекачивания крови);
- усиление аппетита.
При этом качественная домашняя хреновуха – жиросжигающее средство (вследствие наличия определенных компонентов в составе хрена).
Растение (в основном – его корень, но и листья полезны) содержит:
- витамины группы В (без них невозможен нормальный метаболизм);
- витамин С (природный антиоксидант);
- фитонциды (вещества с противовирусными и противовоспалительными свойствами).
Добавление спирта или водки к хрену не умаляет его полезных качеств.
А сейчас строго конфиденциальная информация только для мужчин! Уважаемые, имейте в виду: домашнее «зелье» с хреном является природным афродизиаком и улучшает эректильную функцию. Но следите за размером порции: 1 рюмка — норма.
Как приготовить хреновуху? Есть рецепты, позволяющие справиться с заданием даже новичку, впервые решившему опробовать силы в кулинарии. Начнем?
Источник: zen.yandex.ru
Общие правила приготовления
- В качестве емкости для приготовления можно использовать не только стеклянные бутылки, но и обычные банки для консервирования.
- Главный ингредиент, корень хрена, рекомендуется использовать только в свежем виде (не консервированный или сушеный). При этом условии напиток получается насыщенного цвета и аромата.
- Мед можно использовать любой, какой есть в наличии. Именно он смягчает вкус алкогольного напитка.
- Лимонный сок можно заменить цедрой цитруса и наоборот.
- Настойка на хрене может быть приготовлена не только на водке, но и на спирте, обычно разбавленном, а также на качественном самогоне. Настойку на спирте выдерживают, как правило, немного дольше.
- Все ингредиенты лучше мелко нарезать. Нежелательно тереть на терке или измельчать в блендере (напиток может стать мутным).
- Настаивать необходимо в темном месте, например, в закрытой комнате, кладовой, погребе.
- Хреновуху в домашних условиях иногда готовят в два этапа: сначала настаивают 3-4 дня, затем процеживают и только потом снова оставляют в темном помещении на четверо суток.
- После первого этапа выдержки, в процессе фильтрации напитка лучше его попробовать на вкус, чтобы понять, достаточно ли данного количества продуктов.
- Для того, чтобы все ингредиенты отдавали свой вкус и аромат, нужно каждый день тщательно перемешивать емкость.
- Для фильтрации можно использовать марлю, сложенную в несколько слоев, сито или фильтры для кофе.
- Признаки правильно приготовленного напитка: приятный тонкий аромат, прозрачность, светло-желтый цвет, мягкий вкус.
- Готовую настойку желательно хранить в холодильнике.
- Напиток, разлитый в небольшие банки и бутылки, будет дольше храниться.
Варианты рецептов
Это – самый простой и классический рецепт приготовления хреновухи.
Необходимо:
- почистить и измельчить 2 средних корня хрена;
- добавить его в тару с 500 мл водки;
- оставить на двое суток;
- процедить;
- перелить в чистую сухую бутылку.
Приготовление:
- один средний корень хрена почистить и натереть на крупной терке;
- добавить 2 столовые ложки меда;
- переложить в бутылку;
- залить половиной водки (250 мл);
- взболтать бутылку;
- долить остальные 250 мл водки;
- плотно закрыть;
- настаивать 2-3 дня;
- перед употреблением процедить через чистую марлю.
Обычно, когда думают, как приготовить хреновуху на водке, в качестве подсластителя используют мед. Однако можно воспользоваться и обычным столовым сахаром.
Как готовить:
- смешать 2 средних натертых корня хрена со столовой ложкой сахара;
- поместить в емкость с литром алкоголя;
- плотно закрыть;
- настаивать в темном помещении 2-3 суток.
Это один из самых популярных в наши дни рецептов.
Приготовление:
- натереть или мелко порезать 1 средний корень хрена;
- хрен и 2 чайные ложки меда сложить в чистую банку;
- залить 2 столовыми ложками сока лимона без мякоти;
- добавить немного водки, перемешать;
- долить остальное (всего нужно вылить пол-литра);
- банку хранить в темном месте до 4-х суток;
- профильтровать готовый напиток.
А вот так можно приготовить напиток с цедрой цитруса.
Еще один вариант рецепта для домашних условий, позволяющий сделать хреновуху с добавлением лимонного аромата.
Этапы приготовления:
- корень хрена (1 кусок 10 см) очистить и порезать;
- положить в емкость;
- добавить остальные ингредиенты (2 столовые ложки сока лимона, 1 чайную ложку меда, 1 неполную чайную ложку семян горчицы);
- залить 0,5 литра алкоголя (водки или качественного самогона);
- плотно закрыть и убрать в затемненное место;
- спустя 4 суток процедить.
Это вариант считают одним из самых полезных, так как в нем присутствует такой целебный компонент, как имбирь.
Как приготовить:
- корни хрена (2 средних) и имбиря (1 небольшой кусок) почистить и мелко порезать кубиками или соломкой;
- подготовить сырье из двух небольших лимонов: цедру срезать и измельчить; отдельно выжать лимонный сок;
- поместить все в бутылку;
- отдельно растворить 2 столовые ложки жидкого меда в стакане водки;
- вылить в бутыль;
- долить остальную водку (всего вылить 1 литр);
- закрыть крышкой и хорошо встряхнуть;
- поставить в темную комнату на 4 дня;
- ежедневно взбалтывать бутыль;
- спустя 4-5 суток отлить настойку и попробовать (если вкус горьковатый – добавить немного меда);
- остальную часть можно оставить на 1-2 недели для дальнейшего настаивания.
Самый острый вариант. Обычно такую хреновуху в домашних условиях готовят на самогоне. Чтобы уж продрало, так продрало.
Как готовить:
- измельченный корень хрена (15-20 грамм) смешать с остальными ингредиентами (несколько крупных горошин черного перца, 1/3 небольшого перца красного острого, 1 столовая ложка свежего лимонного сока без мякоти);
- залить 500 мл алкоголя;
- настаивать в темной комнате 5 суток;
- процедить и перелить;
- продолжать настаивать еще неделю.
Самый ароматный пряный вариант напитка.
Рецепт:
- почистить и мелко порезать 15 грамм свежего имбиря и 50 грамм корня хрена;
- срезать цедру с одного среднего лимона и измельчить;
- положить ингредиенты в бутылку;
- добавить 2 неполные столовые ложки жидкого меда, 3 штуки гвоздики и четверть чайной ложки мускатного ореха;
- залить все литром водки;
- оставить в теплом затемненном месте на несколько суток;
- процедить;
- оставить еще на 4 дня.
Чаще всего настойку делают на водке или самогоне. Но существуют и рецепты хреновухи на спирту. Вот один из них.
Приготовление:
- один среднего размера натертый или мелко порезанный корень хрена смешать с 1 чайной ложкой жидкого меда и двумя неполными столовыми ложками сока лимона без мякоти;
- поместить в чистую стеклянную тару;
- залить 500 мл спирта (крепостью в 40-45 градусов);
- поместить на 3-4 дня в темную комнату;
- готовую настойку отфильтровать.
Общие правила приема
Хреновуха, приготовленная в домашних условиях на водке, спирте или самогоне, одновременно представляет собой и спиртной напиток, и лекарственное снадобье. Поэтому употребляют его понемногу, соблюдая определенные правила.
В качестве обычного алкоголя
- Настойку подают на стол в холодном виде.
- Можно употреблять как до, так и после еды.
- Данный напиток подходит к мясным, сытным, жирным блюдам.
Как лечебное средство
Народная медицина предлагает использовать настойку хрена следующим образом.
- Для профилактики простудных заболеваний в осенне-зимний период: вечером по 1 столовой ложке.
- При уже начавшейся простуде: выпить на ночь рюмку настойки с имбирем или принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.
- Для повышения аппетита: одну рюмку 1 раз в день перед едой.
- Для очищения печени, легких: по 1 неполной столовой ложке до еды утром и вечером.
- Для лечения камней в желчном пузыре: по 1 столовой ложке 3 раза в день за полчаса до еды.
- Для профилактики онкологических заболеваний: растворить 1 небольшую чайную ложку настойки в стакане воды и принимать 1 раз в день до еды.
- Повышение потенции у мужчин: по 1 столовой ложке 3 раза в день перед едой в течение двух недель.
Противопоказания
Спиртовую хреновуху не должны принимать:
- беременные женщины и кормящие мамы;
- дети до 18 лет;
- люди, имеющие заболевания желудочно-кишечного тракта, почек и печени в стадии обострения, особенно язвы, эрозии желудка и пищевода;
- гипертоники (настойка может повысить давление);
- лица, имеющие непереносимость хрена, а также страдающие аллергией на продукты пчеловодства и цитрусовые.
С осторожностью надлежит пить при острых воспалениях полости рта (настойка может спровоцировать кровотечение, усилить боль).
Источник: natureweight.ru
Как сделать хреновуху?
При наличии нужных компонентов готовится хреновуха в домашних условиях элементарно, не требуя особых умений или кулинарного опыта.
- Самым неприятным моментом в приготовлении напитка является измельчение корня хрена, который славится своими слезоточивыми свойствами. Выполнить задачу можно при помощи мелкой терки, воспользовавшись мясорубкой, блендером или просто нарезав корень слайсами.
- Перетертую массу смешивают с дополнительными ингредиентами и заливают алкогольной основой, для чего используют исключительно стеклянные емкости.
- Герметично укупоренные сосуды выдерживают определенное рецептом время
- Готовая настойка на хрене процеживается, отфильтровывается и разливается по бутылкам.
- Учитывая разную остроту корня хрена, следует в процессе настаивания напитка ежедневно оценивать его вкус и по достижению нужного баланса сразу же процедить.
- Если напиток все же получился слишком резким и острым на вкус, нежели ожидалось, его разбавляют порцией водки или спирта до желаемого результата.
Хреновуха на самогоне – рецепт
Пожалуй, самый быстрый и бюджетный рецепт хреновухи в домашних условиях – на самогоне. Здесь важно использовать качественный очищенный алкоголь двойной перегонки без стороннего привкуса и нежелательного аромата. При всей простоте технологии итоговый напиток получается изысканным, необычным.
Ингредиенты:
- очищенный самогон – 1 л;
- корень хрена измельченный – 1 стакан;
- перец черный горошком – 1 ст. ложка;
- перец чили сушеный или свежий – 1-2 шт.
Приготовление
- Корень хрена очищают, перетирают на терке или шинкуют некрупной стружкой.
- Закладывают хрен в банку, добавляют горошины и стручки перца, заливают самогоном.
- Настаивают напиток 12-24 часа.
- Готовая хреновуха на самогоне процеживается через сито или марлю, отфильтровывается и разливается по бутылкам.
Хреновуха из водки в домашних условиях – рецепт
Представленный далее базовый лаконичный рецепт хреновухи на водке можно взять за основу для собственных экспериментов. Добавляя в состав горошины черного или душистого перца, гвоздику, корицу, другие пряности, удастся значительно разнообразить и облагородить вкус и аромат крепкого алкогольного домашнего напитка.
Ингредиенты:
- водка – 1 л;
- корень хрена – 50 г.
Приготовление
- Очищают корень хрена, измельчают при помощи терки, мясорубки, блендера как можно мельче.
- Заливают измельченную массу качественной водкой, герметично укупоривают и помещают в затемненное место.
- Выдерживают заготовку от трех дней до одного месяца, в зависимости от желаемой степени остроты готового напитка. Сосуд необходимо ежедневно встряхивать.
- Хреновуха – рецепт, требующий процеживания и фильтрации готового напитка, который затем разливают по бутылкам и хранят в холоде.
Рецепт хреновухи на спирту
Хреновуха, рецепт которой будет представлена далее, готовится на спирту, разбавленном до желаемой крепости водой. Дополнительные вкусовые ноты напитку придаст добавленная в состав горчица, лимонный сок и немного цветочного меда, который должен быть жидким или растопленным до подобного состояния.
Ингредиенты:
- разбавленный спирт – 1 л;
- корень хрена – 50 г;
- горчица – 1 ст. ложка;
- лимонный сок – 3-4 ст. ложки;
- жидкий мед – 2 ч. ложки.
Приготовление
- Измельчают очищенный корень хрена, помещают в банку.
- Добавляют горчицу, лимонный сок и мед.
- Заливают компоненты спиртом, взбалтывают тщательно, плотно укупоривают и помещают в затемненное место.
- Через 3 дня хреновуха на спирту процеживается и разливается по бутылкам.
Настойка на хрене с медом – рецепт
Следующий рецепт хреновухи на водке с медом позволит получить приятный по вкусу мягкий напиток со сладковатыми нотами и легким горьковатым послевкусием. Корень хрена должен быть свежим, зрелым. Его предварительно очищают и быстро измельчают удобным способом, стараясь сохранить ценные эфирные масла.
Ингредиенты:
- водка – 1 л;
- корень хрена – 50 г;
- жидкий мед – 60 г.
Приготовление
- Отливают 200 мл водки, добавляют мед, растирают тщательно до его полного растворения.
- Переливают смесь в емкость для настаивания, доливают оставшуюся водку, взбалтывают.
- Добавляют в сосуд мелко нарезанный хрен, укупоривают емкость плотно, оставляют в темном месте на 3-5 дней, ежедневно взбалтывая и пробуя на вкус.
- Хреновуха на меде – рецепт, который позволит избавиться от запаха и привкуса спирта. Как только эффект достигнут, процеживают напиток.
Хреновуха с имбирем и медом – рецепт
Хреновуха, простой рецепт которой будет представлен следующим, приобретает особенный аромат и вкус за счет добавления в состав имбиря, количество которого приравнивается к порции используемого корня хрена. По желанию в алкогольную основу добавляют также лимонную цедру без белой части, листья смородины или острый перец.
Ингредиенты:
- самогон или водка – 1 л;
- корень хрена – 50 г;
- имбирный корень – 50 г;
- лимон – 1 шт.;
- мед – 2 ч. ложки.
Приготовление
- Перетирают корень хрена, заливают самогоном.
- Растирают лимонный сок с медом, добавляют к алкоголю вместе с нарезанным тонко имбирем
- Настаивается хреновуха на самогоне с имбирем от трех до пяти дней. Каждый день напиток взбалтывают, а по готовности процеживают.
Рецепт хреновухи с медом и лимоном
Хреновуха, рецепт которой предполагает приготовление напитка с добавлением меда и лимона, имеет приятный мягкий вкус, с легким острым послевкусием. Приятную пикантность и тонкий аромат питью придают бутоны гвоздики, ванильная палочка и горошины перца. В качестве алкогольной основы подойдет водка, разбавленный спирт или очищенный самогон.
Ингредиенты:
- водка или спирт – 1 л;
- корень хрена – 50 г;
- лимон – 1 шт.;
- мед – 2 ч. ложки;
- палочка ванили – 2 шт.;
- горошина черного перца – 2 шт.;
- гвоздика в бутонах – 4 шт.
Приготовление
- Измельченный корень хрена заливают алкоголем и оставляют на 3-4 дня в темном месте, ежедневно взбалтывая.
- Процеживают настой, добавляют сок и цедру лимона, мед, гвоздику, ваниль и перец, плотно прикрывают сосуд и ставят в затемненное место еще на 2 дня.
- Готовая хреновуха с медом и лимоном процеживается, фильтруется и разливается по бутылкам.
Хреновуха из консервированного хрена
Если для свежего хрена несезон, можно воспользоваться консервированным корнем, перемолов его как можно мельче при помощи блендера. Аромат готового напитка в данном случае будет менее насыщенным, поэтому по желанию можно добавить в состав цедру цитрусовых, нарезанный чеснок, всевозможные пряности.
Ингредиенты:
- водка, спирт или самогон – 1 л;
- корень хрена – 50 г;
- мед – 2 ч. ложки.
Приготовление
- Перетертый хрен смешивают с алкогольной основой, добавив жидкий цветочный мед.
- Оставляют герметично укупоренный сосуд в темном месте на 4 дня, ежедневно взбалтывая содержимое.
- По готовности настойка хреновуха процеживается и разливается по бутылкам.
Чем закусывать хреновуху?
Исполнив в домашних условиях любой из приглянувшихся рецептов и получив в итоге желаемый алкогольный напиток, следует позаботиться о правильной закуске.
- Как правило, подобное возбуждающее аппетит питье сопровождают сытные и питательные мясные закуски: холодец, жареная и запеченная птица, домашние колбасы, копченое или соленое сало.
- Великолепная закуска под хреновуху может быть приготовлена из жареных баклажанов, ломтики которых дополняют помидорами и майонезом, смешанным с чесноком и зеленью.
- Не лишними будут поданные на стол соленья: огурцы, грибы, помидоры, другие овощи.
- Пьют хреновуху в охлажденном виде из небольших рюмок залпом.
Срок хранения хреновухи
Условия и сроки хранения хреновухи могут зависеть от способа приготовления напитка и используемого для этого рецепта. Однако существуют и общепринятые нормы и правила.
- Хранение хреновухи осуществляется в темном и прохладном месте, исключительно в герметично укупоренной стеклянной таре.
- Перед разлитием в бутылки напиток обязательно процеживают от дополнительных компонентов и пряностей.
- При соблюдении правильных условий хреновуху можно хранить от 3 до 5 лет, однако допускается некоторое снижение остроты и аромата напитка с течением времени.
Источник: womanadvice.ru