Ликер «Бейлиз» — ароматный напиток с нежным вкусом, который покорил сердца многих людей. Cчитается женским алкоголем, но, как показывает статистика, представители сильного пола не прочь им полакомиться.
Помимо основного предназначения, сливочный ликер широко используется при приготовлении мучных сладких кондитерских изделий (торты, пирожные), а также для оформления десертов (мороженого), кофе, коктейлей.
Придумали мягкий напиток «Бейлиз» в Ирландии. Оригинальный рецепт этого напитка хранится в секрете, но мы попробуем приготовить ликер «Бейлиз» в домашних условиях.
Особенности приготовления
Ликер должен иметь кремовый или сливочно-карамельный привкус, причем содержание алкоголя не должно превышать 17%.
Сахарный песок берется из расчета на 1/2 стакана напитка 20 г.
Срок хранения – не более 2 лет при соблюдении температурного режима до +25 градусов. Если по рецептуре были добавлены яичные желтки, то хранить «Бейлиз» разрешается не более 7 дней и только в холодном месте.
Тем, кто поддерживает диетическое питание, необходимо помнить, что ликер очень калорийный – в 100 граммах продукта содержится практически 350 Ккал.
Существует несколько вкусовых вариантов интересного напитка:
- классический;
- мятный;
- кофейный;
- карамельный;
- лесной орех;
- шоколадный.
Ликер «Бейлиз» нельзя смешивать с тоником, газированной водой, свежевыжатыми соками цитрусовых плодов. Сливки в напитке могут свернуться при взаимодействии с кислотами, следовательно, вкус готового изделия изменится.
Как и любые продукты питания, «Бейлиз» имеет противопоказания:
- Лицам, не достигшим 18-летнего возраста.
- При проявлении заболеваний выводящей и нервной систем, печени, ЖКТ.
- При индивидуальной непереносимости компонентов.
- Период вынашивания ребенка и вскармливания грудью.
На просторах интернета можно найти множество рецептов по приготовлению «Бейлиза» дома. Предлагаем вашему вниманию рассмотреть несколько рецептов с водкой.
Рецепт кофейного ликера «Бейлиз»
Данный вариант готовится на основе сгущенного молока, кофе и алкогольного напитка. Последним ингредиентом могут оказаться качественная водка, виски, коньячный бренди.
Использовать самогон при приготовлении «Бейлиза» строго запрещено, так как продукты не сочетаются совсем.
Состав:
- водка (или другой алкогольный напиток) — 0,5 л;
- сгущенка — 380 г.;
- сливки жирностью 15% — 0,4 л;
- кофе растворимый — 30 г.;
- желток яичный — 4 шт.;
- ванильный сахар — 60 г.
Приготовление:
- Желтки выкладываем в глубокую пластиковую миску, добавляем молоко сгущенное, ванильный сахар.
- Взбиваем ручным венчиком, миксером или блендером.
- Затем засыпаем кофе, сливки и продолжаем взбивать.
- Тонкой струей вливаем алкогольный напиток, перемешиваем взбивающим прибором.
По консистенции ликер должен получиться однородным. Переливаем его в подготовленные бутылки, плотно закрываем крышками. Убираем в холодное место на 3 суток.
Для получения более яркого аромата и вкуса кофе рекомендуется вместо сгущенки взять сгущенное кофе.
Рецепт мятного «Бейлиза» с шоколадом
При приготовлении напитка можно взять как свежую мяту, так и уже готовый мятный ликер (1/4 стакана).
Состав:
- водка — 500 мл;
- сливки 30% — 0,35 л;
- сгущенное молоко — 380 г.;
- шоколад без добавок — 1,5 плитки;
- ванилин кристаллический — 1 г.;
- сахар — 75 г.;
- мята — 15 г.
Приготовление:
- Свежую мяту промываем под водой, измельчаем и отправляем в подходящую кастрюлю. Затем добавляем 100 мл чистой жидкости.
- Емкость с содержимым ставим на плиту, засыпаем 50 граммов сахарного песка и доводим до кипения. Главное, чтобы кристаллики полностью растворились.
- Варим полминуты и снимаем с огня. Накрываем и оставляем на столе на 24 часа.
- По истечении времени вливаем алкогольный напиток и снова выдерживаем 1 день. Затем процеживаем его через мелкое сито.
- Холодные сливки выливаем в чашу блендера и взбиваем, через некоторое время добавляем ваниль, сгущенку.
- На водяной бане топим шоколад, слегка остужаем.
- Тонкой струей добавляем во взбитые сливки, перемешиваем до однородного состояния.
- После того как консистенция станет однородной, вливаем приготовленный мятный алкогольный сироп.
Активно перемешиваем в течение 5 минут, разливаем по стерильным емкостям и убираем в холодное место на 2 дня.
Классический рецепт ликера «Бейлиз»
Алкогольный напиток рекомендуется брать высокого качества, только в таком случае ликер получится вкусным, нежным и не принесет много головной боли после употребления.
Состав:
- водка — 500 мл;
- сливки (от 15% до 30%) — 1,5 стакана;
- сгущенное молоко — 380 г.;
- сахар-песок — 3 ст. л.;
- ваниль (порошок) — 1 г.
Приготовление:
Перед приготовлением сливки убрать в холодильник на 30-40 минут. Выливаем их в подходящую тару, взбиваем. Через 1-3 минуты засыпаем ваниль и сахарный песок, продолжаем активно перемешивать.
В это же время небольшими порциями вливаем сгущенное молоко и водку. Размешиваем до единой консистенции. Готовый напиток разливаем по емкостям и убираем в холодное место от 2 до 36 часов, встряхивая содержимое бутылки каждые 24 часа.
Рецепт карамельного ликера «Бейлиз»
Состав:
- водка — 0,5 л;
- напиток молочный «Чудо» со вкусом карамели — 1 стакан;
- сгущенка — 380 г.;
- вода отфильтрованная — 1,5 стакана;
- кофе — 2 ч. л.
Приготовление:
- В глубокую тару аккуратно выкладываем сгущенку и 200 мл чистой отфильтрованной воды.
- Тщательно перемешиваем до образования единой консистенции.
- Добавляем требуемое количество молочного напитка со вкусом карамели.
- Остальную жидкость необходимо довести до кипения, засыпать кофе и перемешать до полного растворения.
- Кофейный напиток вылить к остальным компонентам.
- В последний момент добавляем алкоголь. Взбиваем и разливаем по стеклянным емкостям.
- Убираем в холодное место на 2 суток.
Источник: o-cocktails.ru
Ликер Baileys
Знаменитый напиток является сочетанием виски и сливок с добавлением очищенного растительного масла, ванили, сахара и какао: сливочный Baileys original, шоколадный, кофейный, карамельный или мятный:
- Сколько градусов в напитке? Крепость не больше 17%.
- С чем пьют Бейлиз original, как правильно подавать его дома к столу? Популярный ликер подают в специальных ликерных рюмках объемом 25-30 мл.
- Лучшие закуски – фрукты, ягоды, Тирамису, мороженое, бисквитное печенье с кремом.
Ликер Бейлиз в домашних условиях – рецепт
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: для праздничного стола.
- Кухня: ирландская.
- Сложность приготовления: высокая.
Классический пошаговый рецепт Бейлиза в домашних условиях готовится несколькими этапами: сначала делают алкогольную основу, а затем сам ликер. Технология проста и понятна, с задачей справится и новичок, а результат обязательно порадует всех. Этот рецепт берут за основу, а освоив приготовление досконально, переходят к более сложным по составу ликеров.
Ингредиенты:
- сахар – 3-4 ст. л;
- имбирь – 1/3 ч. л;
- молотая корица – щепотка;
- ванилин – 6 г;
- мед – 2 ч. л;
- кора дуба – 1 ч. л;
- спирт 60% – 400 мл;
- сливки 10% – 1 л;
- сгущенка – 1 банка;
- желтки – 2 шт;
- кофе растворимый – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Сахар растопить на огне до карамели.
- Всыпать имбирь, ванилин, корицу, кору дуба.
- Перемешать, добавляем алкоголь.
- Приготовленную основу настаивать от 5 до 7 дней, ежедневно помешивать, профильтровать.
- Половину сливок тщательно взбить с желтками, добавить сгущенку, кофе, оставшиеся сливки.
- Все перемешать до однородности, влить струйкой заранее приготовленный алкоголь, всыпать ванилин и снова перемешать.
- Приготовленный состав держать в прохладном месте 3 дня.
- Убрать с поверхности остатки жира, профильтровать.
Ликер Бейлиз в домашних условиях со сгущенкой
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: для праздничного стола.
- Кухня: ирландская.
- Сложность приготовления: средняя.
Многих интересует, как приготовить ликер со сгущенкой в домашних условиях, максимально соответствующий оригинальному напитку. Ниже описано, как сделать такой напиток своими руками (пошаговый рецепт с фото). Жженый сахар сделать самому сложно, можно поискать его в кондитерских магазинах, такой продукт зачастую представлен и в интернет-магазинах.
Ингредиенты:
- яичный желток – 2 шт.;
- водка (крепость 40%) – 0,5 л;
- ванилин – 5 г;
- жженый сахар – 90 г;
- мед – 10 г;
- дубовая щепа – 5 г;
- корица – 5 г;
- мускатный орех – 5 г;
- молоко сгущенное – 380 г;
- сливки 10% – 1 л;
- кофе – 15 г;
- ванилин – 10 г.
Способ приготовления:
- В стеклянную емкость заложить жженый сахар, щепу, корицу, мускатный орех, ванильный сахар, мед.
- Залить водкой, перемешать и настаивать под плотно закрытой крышкой, ежедневно перемешивая.
- Через пять дней алкогольную основу процедить.
- Желтки взбить с ванилином и 0,5 литра сливок, всыпать кофе, сгущенку и повторно взбить.
- Добавить оставшиеся сливки, перемешать.
- Смесь струйкой влить в алкоголь, взболтать и перелить. Для получения более насыщенного и ароматного вкуса продукт настоять еще 2-3 дня.
Рассмотритерецепт сгущенного молока в домашних условиях.
Ликер Бейлиз рецепт с чудо молоком
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: для праздничного стола.
- Кухня: ирландская.
- Сложность приготовления: легкая.
Как приготовить ликер Бейлиз с чудо молоком? Применение молочного коктейля придает напитку сладость, а также приятное мягкое послевкусие. Рецепт с фото поможет сориентироваться новичку, ведь покажет, что и куда добавлять, как смешивать, сколько времени выдерживать. Простота исполнения привлекает к пошаговому рецепту всех, как сделать его правильно читайте ниже.
Ингредиенты:
- сгущенка – 2 банки;
- молочный коктейль «Чудо» – 1 л;
- ванильный сахар – по вкусу;
- водка любой крепости – 350 мл.
Способ приготовления:
- Смешайте коктейль, сгущенку, водку и ванильный сахар в блендере или с помощью миксера до однородного состояния.
- Для того, чтобы аромат и вкус сбалансировались, продукт необходимо сутки настоять в прохладном темном месте.
Ликер Бейлиз без яиц домашний
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: для праздничного стола.
- Кухня: ирландская.
- Сложность приготовления: легкая.
Ликер Бейлиз без яиц готовится по традиционной технологии с использованием настоящего сгущенного молока по ГОСТ. Рецепт без яиц заключается в следующем: нужно тщательно смешать минимум составляющих с алкоголем, чтобы получить нужную консистенцию сладкого напитка. Попробуйте этот способ, чтобы сделать его постоянным к любому праздничному событию.
Ингредиенты:
- водка – 250 мл;
- сгущенка – 1 б.;
- сливки – 400 мл;
- растворимый кофе – 1 ст. л.;
- корица – 1 шт.
Способ приготовления:
- Сливки подогреть до 50 гр.
- Всыпать кофе и корицу, размешать до растворения кофе.
- Дать смеси остыть, после чего корицу вынуть.
- Поочередно добавлять и взбивать сначала сгущенку, затем водку и снова корицу.
- Оставить на 30 мин. в прохладном темном месте, после чего перелить в стеклянную бутылку.
Ликер Бейлиз без сливок
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 2-3 персоны.
- Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: для праздничного стола.
- Кухня: ирландская.
- Сложность приготовления: легкая.
Можно использовать пошаговый рецепт ликера Бейлиз без сливок, который заключается в следующем: компоненты смешиваются в определенном порядке, выдерживаются нужное время. Тут меньше жирности, но натуральная сладость все равно присутствует, это делает напиток желанным на праздничном столе для мужчин и женщин. Пробуйте, вам понравится необычный вкус!
Ингредиенты:
- желток – 2 шт.;
- ванильный сахар – 15 г;
- сгущенка – 450 г;
- молоко – 400 мл;
- кофе – 10 г;
- водка – 300 мл.
Способ приготовления:
- Кофе растворить.
- Желтки смешать со сгущенкой и ванилином, залить молоком.
- В однородную массу добавить растворенный кофе и водку, взбить блендером.
- Напиток настоять 30 минут в прохладном темном месте, перелить в стеклянную бутылку.
Ликер Бейлиз с концентрированным молоком
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: для праздничного стола.
- Кухня: ирландская.
- Сложность приготовления: легкая.
Рецепт ликера Бейлиз из концентрированного молока готовится очень просто, а результат получается отменным. Нежный оттенок ванильного сахара сочетается с пикантным кофейным вкусом, что делает ликер насыщенным. Напиток идеален для десертного стола, подойдет для романтичного ужина с любимой, но может выступить в роли подарка маме к юбилею, ведь женщины обожают его.
Ингредиенты:
- сахар – 1,5 ст.;
- ванильный сахар – 1 п.;
- кофе растворимый – 3 ч. л.;
- концентрированное молоко – 2 б.;
- водка – 0,5 л.
Способ приготовления:
- В сахарный песок всыпать ванилин и кофе, перемешать.
- В сухую смесь залить молоко, довести до кипения.
- Добавить водку, перемешать и процедить.
- Настаивать в холодильнике от 2-х недель до месяца, ежедневно взбалтывая.
Ликер Бейлиз из самогона
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: для праздничного стола.
- Кухня: ирландская.
- Сложность приготовления: легкая.
Любители алкоголя покрепче интересуются, как приготовить Бейлиз из самогона, который можно сразу подавать к столу? Ниже приведен пошаговый рецепт с фото, который легко выполнить даже не обладая умениями. Важно соблюдать все этапы, выдерживать время, использовать качественные составляющие для достижения цели. Самогон выбирайте без запаха, нейтральный.
Ингредиенты:
- самогон – 0,5 литра;
- сливки 10% – 500 мл;
- сгущенное молоко – 1 банка;
- темный шоколад – 100 г;
- ванильный сахар – 2 г.
Способ приготовления:
- Шоколад натереть на терке и растопить.
- Для того, чтобы шоколад не загустел, необходимо добавить небольшую часть сливок.
- Оставшиеся сливки взбить с ванилином, растопленным остуженным шоколадом и самогоном до однородной массы.
Домашний Бейлиз – секреты приготовления
Рецепт оригинального Baileys «Original Irish Cream» до сих пор содержится производителем в строжайшем секрете. Как правильно пить и как правильно сделать своими руками Бейлиз в домашних условиях ничуть не хуже покупного:
- Если использовать коньяк или виски, то напиток получится более качественным. Можно разбавить водку в одинаковой пропорции с виски.
- Необязательно использовать только растворимый кофе, подойдет и гранулированный.
- Нужно выбирать сливки с меньшей жирностью, чтобы избежать оседания слоями.
- Для придания наилучшего вкуса и аромата перед употреблением продукт правильно настоять не менее пяти суток.
- Для поддержания необходимой густоты готовый продукт хранить дома в холодильнике, пить с десертами.
Узнайте, как готовится брага из варенья.
Источник: sovets.net
Два простых рецепта
Есть несколько рецептов, которые можно использовать без опаски. Такой напиток явно не станет причиной интоксикации, поскольку за основу берут самогон.
Чтобы повысить качество конечного, продукта дистиллят рекомендуют перегнать как минимум 2 раза. Это поможет избавить его от вредных примесей, сивушных масел, эфиров и альдегидов. Компоненты, которые будут применяться для создания алкоголя, можно приобрести в магазине.
Помимо продуктов, для работы потребуется:
- миксер или блендер, большой разницы нет;
- вместительная посуда, можно использовать даже банку из стекла.
Стоит заметить, что крепость произведённого в домашних условиях алкоголя не будет превышать 15 градусов. Если требуется изготовить более крепкий напиток, то стоит добавить больше алкоголя или не разбавлять самогон после повторной переработки.
Чтобы сделать «Бейлис» с шоколадом понадобиться:
- Самогон крепостью от 40 градусов (крепость виски, который используют в оригинальном варианте, приблизительно такая же, но может быть чуть больше — 42–45 градусов).
- 0,5 литра сливок жирностью в 10%. Брать более жирные сливки не рекомендуют, поскольку когда гости будут пить напиток, то могут заметить осевший на стенках бокалов или рюмок жир. Это не очень красиво выглядит.
- Сгущенные сливки — 1 банка массой нетто в 380 грамм. Стоит следить за тем, чтобы сливки были не слишком густые, но и не слишком жидкие.
- Плитка горького шоколада весом в 100 грамм. Шоколад должен быть вкусным и желательно качественным.
- Пакетик ванилина, вес которого не превышает 2 грамм.
Перед тем как приступить к изготовлению ликера, стоит отметить, что напиток будет отличаться от оригинала по одному показателю — плотности. Настоящий «Бейлис» плотный, его часто используют в коктейлях, которые «выкладывают» слоями. Поскольку плотность ликера, изготовленного из самогонки, не столь высока, он может «провалиться» при создании некоторых коктейлей.
Алгоритм действий:
- Вначале необходимо растопить плитку шоколада: ее можно измельчить и положить в микроволновку или использовать с этой целью водяную баню. Когда шоколад будет растоплен, в него добавляют небольшое количество сливок. Шоколад перемешивают лопаткой — это нужно для того, чтобы смесь не загустела.
- Оставшиеся сливки смешивают с ванилином и алкоголем, все взбивают, используя миксер или блендер. После в массу вливают шоколад и вновь все перемешивают с помощью миксера. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет напоминать шелк, то есть не станет однородной, мягкой и послушной. Затем алкоголь разливают по бутылочкам и охлаждают до нужной температуры. На этом все, продукт готов к употреблению.
Еще один рецепт, который не отличается высокой сложностью, но поможет сделать напиток неплохого качества, который по вкусу и запаху будет напоминать знаменитый ликер из Ирландии.
Для создания напитка понадобится:
- 0,5 литра самогона крепостью в 40 градусов.
- 1 банка сгущенного молока с сахаром, можно использовать так называемую сахарную сгущенку.
- 400 мл жирных сливок с показателем жирности в 20%.
- 4 яйца. Придется предварительно отделить белки от желтков, поскольку понадобятся только желтки.
- 1 столовая ложка растворимого кофе хорошего качества.
- 1 пакетик ванилина или 2 ст. ложки ванильного сахара.
Первым делом разводим кофе в небольшом количестве воды, поскольку кофе может полностью не раствориться. Комочки способны испортить общее впечатление от употребления алкоголя. После того как кофе будет разведен, стоит взбить желтки в отдельной посуде.
Потом в желтки добавляют ванилин или сахар, его взбивают вместе с желтками еще один раз. Миксер или блендер далеко убирать не стоит.
Постепенно в желтки, взбитые с сахаром, добавляем все остальные ингредиенты, при этом не перестаем взбивать массу. «Бейлис» будет готов тогда, когда смесь приобретет однородность. Ее можно разлить по бутылкам и поставить в холодильник. Когда алкоголь остынет, его можно употреблять. Говорят, что такой напиток очень хорошо дополняет кофе.
Недостатки
У изготовленного в домашних условиях напитка есть несколько недостатков по сравнению с оригинальной продукцией.
Минусами домашнего ликера можно считать:
- Невысокую плотность продукта, по этому показателю он будет значительно уступать оригиналу.
- Непродолжительный период хранения. Поскольку в «Бейлис» из самогонки не добавляют различные консерванты, срок его годности будет составлять максимум 6 месяцев.
- Может проигрывать по вкусовым характеристикам. Тут все зависит от способа изготовления и соблюдения правил. Можно назвать отличия незначительными при условии, что все пропорции были соблюдены.
- Продукт может расслоиться при определенных условиях. Чаще всего это происходит тогда, когда в напиток добавляют сливки высокой жирности.
Можно назвать недостатки незначительными, ведь при соблюдении всех правил и пропорций в домашних условиях удастся изготовить ликер, который будет похож на «Бейлис», как две капли воды.
Другие рецепты
Следующие два рецепта более сложные, но они и более интересные, их можно использовать для создания ликера, который по всем характеристикам будет похож на оригинал. Первый рецепт довольно легкий, его можно использовать, если нет особых навыков в изготовлении домашнего алкоголя.
Какие продукты потребуются в процессе создания напитка:
- 500 мл самогона стандартной крепостью в 40 градусов (если есть домашний виски, то можно пустить его в дело, если такового нет, то придется довольствоваться самогонкой).
- Сливки жирностью в 10% — 0,4 литра.
- 1 ст. ложка растворимого кофе.
- Банка сгущённого молока.
- 4 желтка (предварительно отделяем от белков).
- Ванильный сахар — 2 ст. ложки, ванилином заменить сахар в этом рецепте не получится.
Приступить к изготовлению напитка стоит с выбора посуды, в нее сразу опускаем желтки, смешиваем их с ванильным сахаром и сливками. Тщательно взбиваем, используя миксер или блендер.
Потом засыпаем в смесь кофе, его разводить водой не стоит, гранулы сами растворятся. После добавляем в тару сгущёнку, все взбиваем миксером, последним вливаем в смесь алкоголь, все опять перемешиваем и отправляем продукт в холодильник. Можно разлить его по бутылочкам. Готов «Бейлис» будет примерно через 3–5 дней. Перед тем как пить ликер, его стоит еще раз перемешать. Срок годности продукта составляет 3–4 месяца.
Следующий рецепт будет немного сложнее в плане изготовления, поскольку сначала придется сделать из самогона настойку. Можно использовать и виски домашнего производства, но если его нет, то придется превратить в благородный напиток обычную самогонку.
Делаем виски из дистиллята:
- Чтобы превратить самогонку в благородный напиток, придется перегнать его дважды. Поскольку основой для виски станет алкоголь крепостью в 60 градусов.
- Имбирь — можно купить в магазине и измельчить в кофемолке, понадобится всего 1/3 часть чайной ложки.
- Мед — 10 грамм или 2 чайные ложки.
- Карамель или жженый сахар.
- Корица — одна щепотка для аромата.
- 5–6 грамм ванилина.
- 1 чайная ложка измельченной коры дуба.
Начать стоит с изготовления карамели. Это можно сделать самостоятельно, сахар просто подвергают температурной обработке, пока он не приобретет характерный оттенок карамели. Затем его выливают в емкость. Можно использовать банку из стекла, желательно, чтобы она обладала плотной крышкой.
Потом добавляем в емкость специи и травы, а также сахар. Кору дуба перед тем как измельчить в кофемолке рекомендуется промыть. Можно этого не делать, но тогда лучше размочить ее в воде и в таком виде отправить в емкость с остальными ингредиентами.
Потом заливаем все самогонкой, ее потребуется около 400 мл. Напиток тщательно перемешиваем, используя ложку или лопатку из дерева. Потом закрываем все крышкой и отправляем в темное место. Виски будет готов через 5–7 дней, желательно периодически проверять алкоголь и встряхивать его.
Когда виски будет готов, из него можно будет сделать «Бейлис».
Дополнить продукт стоит следующими компонентами:
- сливки с жирностью 10%, объёмом — 1 литр;
- банка сгущённого молока, можно использовать вареное, если оно не отличается высокой густотой, это придаст напитку своеобразный цвет и вкус;
- 10 грамм растворимого кофе;
- 2 желтка.
Взбиваем в посуде 500 мл сливок и желтки, потом добавляем к ним сгущенку и снова все перемешиваем с помощью миксера. Потом доливаем сливки и засыпаем кофе, вновь все взбиваем и дополняем смесь настойкой. Опять включаем миксер или блендер и превращаем все в однородную массу.
Массу дополняем ванильным сахаром, отправляем емкость в холодильник на 2–4 дня. За это время отделится лишний жир, который убираем, опять все взбиваем миксером и разливаем по бутылкам. Срок годности ликера — 6 месяцев.
Источник: pogarchik.com
Классический рецепт домашнего ликера «Бейлиз»
Это наиболее простой и универсальный вариант приготовления напитка со сгущенкой и кофе. Его изготовление не требует дорогих и труднодоступных ингредиентов, а время затраченное на его приготовление, составит не более 30 минут. В итоге получается приятный напиток с кофейно-сливочным вкусом, нежно кремового цвета.
Ингредиенты для ликера:
- Водка – 500 мл;
- Сгущенное молоко – 1 банка;
- Сливки 10-15% – 400 мл;
- Кофе растворимый – 1 ст.л;
- Ванильный сахар – 2 ст.л;
- Желтки яиц – 4 шт.
Приготовление:
- В глубокую тарелку поместить яичные желтки, влить сгущенку, всыпать ванильный сахар. Венчиком или при помощи миксера тщательно взбить молочно-яичную массу. Проще это сделать можно используя блендер.
- Во взбитую смесь добавить быстрорастворимый кофе, взбить еще раз. Влить сливки и размешать до однородной массы.
- Влить водку, в качестве алкогольной основы в рецепте лучше использовать ирландский виски, как в оригинале. Последний раз смешать все ингредиенты.
- Перелить алкоголь в стеклянную посуду, закрыть крышкой и выдержать в холодильнике в течении 5-7 дней. После этого вкусный напиток домашний Бейлиз готов к употреблению. Хранится самодельный алкоголь в холодильнике может до 3 месяцев.
Ликер Бейлиз с мятой и шоколадом
Состав:
- Водка (виски) — 500 мл;
- Сливки 20% — 400 мл;
- Сгущённое молоко — 1 банка;
- Горький шоколад — 150 гр;
- Сахар— 3 ст.л;
- Ванилин — 1 пак;
- Мята свежая — 5-7 листочков.
Приготовление рецепта:
- В мяту влить воду, так что бы она покрылась ей, добавить 2 ложки сахарного песка и на большом огне довести до кипения. Покипятить половину минуты, остудить и оставить настаиваться на сутки. [dropshadowbox align=”none” effect=”lifted-both” width=”auto” height=”” background_color=”#fefadb” border_width=”1″ border_color=”#f7820c” ]Если есть мятный ликер, то можно его использовать вместо свежей мяты. Таким образом облегчив приготовление. Для рецепта необходимо 50 мл мятного ликера.[/dropshadowbox]
- Смешать мятный сироп с алкогольной основой и выдержать еще сутки. Затем отфильтровать его от листочков.
- В чашку влить сливки, добавить сгущенное молоко, добавить ваниль и растопленный шоколад. Всё тщательно взбить венчиком или размешать миксером.
- Смешать молочно сливочную массу с алкоголем и хорошо размешать до однородной массы. Выдержать 2-3 дня в холодильнике и можно дегустировать домашний ликер.
Рецепт ликера Белиз для гурманов
Этот рецепт с фото делится на два этапа. Предварительно готовится спиртовая основа и затем она смешивается с остальными составляющими.
Ингредиенты для спиртовой основы:
- Спирт 60° – 450 мл;
- Кора дубовая аптечная – 1 ч.л;
- Сахар –4 ст.л;
- Имбирь молотый – 1/3 ч. л;
- Ванилин –8 гр;
- Мёд – 3 ч. л.
Состав для ликера:
- Сгущенка – 1 банка;
- Сливки жирностью 10% — 1000 мл;
- Яичные желтки – 2 шт;
- Быстрорастворимый кофе – 2 ч. л.;
- Ванилин– 2 пакетика.
Как сделать ликер бэйлиз:
- Из сахара прготовить карамель, слегка обжарив на сковороде до светло-коричневого цвета.
- Влить в банку спирт, добавить карамель, дубовую кору, мед и имбирь. Все размешать и поставить в темное место на 5-6 дней.
- Ежедневно содержимое банки необходимо перемешивать. После настаивания профильтровать жидкость через марлю.
- Соединить 500 мл сливок с желтками яиц, взбить миксером. Влить сгущенное молоко, добавить кофе, и еще раз взбить.
- Смешать алкоголь с остальными сливками, добавить молочно-сливочную основу и ванилин. Перемешать и поставить в холодильник на 4-5 дней.
- По окончании настаивания сверху образуется жирная прослойка, которую необходимо аккуратно снять. Ликер процедить, разлить в подходящие бутылки и можно наслаждаться вкусом нежного сливочного ликера.
Видео рецепт ликера Бейлиз
Как правильно и с чем пить Бейлис
Приготовленный своими руками ликер будет украшением любого застолья. Особенно Бейлис популярен у женской половины. Как правило Бейлис подается в качестве дижестива после ужина. Также ликер можно подавать и к десерту, очень хорошо сочетается с мороженным, йогуртом и кофе. Подают Бейлис в специальных небольших ликерных рюмках. Можно подать Бейлис с небольшими кусочками колотого льда. Сверху ликер посыпать для красоты шоколадной стужкой или какао, украсить бокал ягодками клубники или вишни.
Очень хорошо Бейлис сочетается с фруктовыми салатами особенно если там присутствуют бананы, чернослив, орехи.Еще одно применение напиток получил в кулинарии, его добавляют в качестве ароматной добавки в тесто для печений и пирожных. Не рекомендуется сочетать напиток с газированными напитками из цитрусовых. Также при смешивании Бейлиса с соками может произойти свертывание сливок, что придаст неприглядный вид коктейлю.
Источник: AlkoDoma.ru
«Классический Бейлиз»
Технология приготовления по этому рецепту будет идти в два этапа.
- Приготовление алкогольной основы
- сахар – 3-4 ст.л.
- молотый имбирь — 1/3 ч. л.
- корица – щепотка
- ванилин – 6 гр. (3 пакетика) /не заменять ванильным сахаром/
- мед – 2 ч.л.
- кора дуба – 1 ч.л. (с горкой)
- спирт 60% — 400 мл или смесь из 200 мл спирта 60% и 200 мл виски
Из сахара делаем на огне коричневую карамель. В нее вводим имбирь, корицу, ванилин, мед, аптечную кору дуба. Постепенно к карамельной массе вливаем алкоголь и выдерживаем все это около недели (можно дней 5). Ежедневно взвесь встряхиваем, а в конце фильтруем.
- Приготовление ликера
- сливки 10% — 1 литр
- сгущенное молоко – 1 банка
- желтки (лучше от домашних яиц) – 2 шт.
- кофе растворимый – 2 ч.л (развести в 1 ч.л. воды)
В миске взбить желтки с половиной всех сливок, продолжая взбивание неспешно добавить сгущенку и кофе, далее — оставшиеся сливки. В однородно взбитую массу струйкой влить алкоголь и взбить последний раз. Вмешайте к смеси ванилин и выдержите в холодильнике дня три (не переливая по бутылкам). С поверхности ликера соберите излишний жир, а остальной напиток нужно профильтровать через х/б ткань и разлить в бутылки.
Если же вы не в состоянии так долго возиться с приготовлением ликера, то воспользуйтесь более простыми, но не менее эффектными рецептами, которые так же хорошо подойдут к десертам, мороженому, кофе и коктейлям, как и предыдущий.
«Домашний Бейлиз»
Подготовьте:
- виски (водку) – 0,5 л.
- сгущенное молоко – 1 банка
- сливок – 0,4 л (10-15% жирности).
- кофе (растворимый) – 1 ст. л. (можно без него)
- ванильного сахара — 2 ст.л. (ванилином не заменять!)
- желтки от свежих яиц – 4 шт.
Готовить надо так:
- блендером взбиваем желтки, ваниль и сгущенное молоко
- при желании добавляем кофе. Не переживайте, если после взбивания останутся их вкрапления, они растворятся позднее
- в состав влить сливки и размешать до однородности
- постепенно ввести виски или водку
- напитком заполнить бутыли и выдержать в холоде примерно 2 дня, ежедневно взбалтывая
«Сливочный Бейлиз»
Подготовьте:
- виски (водка) – 0,5 л.
- сгущенное молоко – 1 банка
- жидкие сливки – 0,35 – 0,4л. (с содержанием жира свыше 28%)
- ванилин – на кончике ножа (либо 2 ст.л. ванильного сахара)
Готовить надо так:
- блендером взбиваем сливки и ваниль
- медленно вливаем в смесь сгущенное молоко и взбиваем еще около 5 минут
- постепенно ввести виски или водку
- напитком заполнить бутыли и выдержать в холоде примерно 2 дня, ежедневно взбалтывая
«Шоколадный Бейлиз»
Подготовьте:
- виски (водка) – 0,5 л.
- сгущенное молоко – 1 банка
- жидкие сливки – 0,35 – 0,4л. (с содержанием жира свыше 28%)
- шоколадка (черная, горькая) – 150 гр.
- ванилин – на кончике ножа (либо 2 ст.л. ванильного сахара)
Готовить надо так:
- шоколадку растапливаем на водной бане или в микроволновке
- блендером взбить сливки и ваниль
- медленно вливаем в смесь сгущенное молоко и взбиваем еще около 5 минут. Смесь не должна быть холодной
- понемногу добавляем шоколад
- постепенно ввести виски или водку
- напитком заполнить бутыли и выдержать в холоде примерно 2 дня, ежедневно взбалтывая
«Кофейный Бейлиз»
Подготовьте:
- виски (водку) – 0,5 л.
- сгущенное молоко – 1 банка
- жидкие сливки – 0,35 – 0,4л. (с содержанием жира свыше 28%)
- сухой кофе растворимый – 5 ст.л.
- ванилин – на кончике ножа (или 2 ст.л. ванильного сахара)
Готовить надо так:
- кофе развести теплыми сливками (50-100 мл), остудить и процедить
- блендером взбить сливки и ваниль
- медленно вливаем в смесь сгущенное молоко и взбиваем еще около 5 минут
- постепенно вводим виски или водку
- напитком заполнить бутыли и выдержать в холоде примерно 2 дня, ежедневно взбалтывая
«Мятно — шоколадный Бейлиз»
Подготовьте:
- виски (водку) – 0,5 л.
- сгущенное молоко – 1 банка
- жидкие сливки – 0,35 – 0,4л. (с содержанием жира свыше 28%)
- шоколада черного – 150 гр.
- ванилин – на кончике ножа (или 2 ст.л. ванильного сахара)
- сахара – 3 ст.л.
- мятного ликера – 50 мл (или пучок свежей мяты)
Готовить надо так:
- если у вас нет мятного ликера, то пучок мяты заливаем водой (чуть-чуть), добавляем 2 ст.л. сахарного песка и доводим до кипения, через пол – минуты снимаем с огня, остужаем и сутки настаиваем
- вливаем в мятный сироп бутылку водки и настаиваем еще сутки, после чего фильтруем
- шоколад плавим на водной бане или в микроволновке
- блендером взбиваем сливки и ваниль, медленно вливаем в смесь сгущенное молоко и взбиваем еще около 5 минут. Смесь не должна быть холодной
- понемногу добавляем шоколад
- постепенно вводим мятные виски или мятную водку, или обычный алкоголь, но с мятным ликером. Все взбиваем.
- напитком заполнить бутыли и выдержать в холоде примерно 2 дня, ежедневно взбалтывая
Теперь вы знаете как готовить Бейлиз в домашних условиях. Наслаждайтесь его вкусом, радуя себя и своих друзей.
Источник: alkolife.ru