Чешский абсент — История алкоголя

Этот легендарный травяной напиток с налетом таинственности, получивший прозвище «зеленая фея», насыщен романтикой декаданса. В XIX веке он полюбился французской богеме, получив славу главного напитка парижских художников, писателей и поэтов. И до сих пор, несмотря на довольно высокую цену, есть немало любителей выпить оригинальную настойку по-французски или в составе модного коктейля.

Особенности напитка

Главное, что отличает его от другого алкоголя, – это особый вкус. В составе обязательно присутствует горькая полынь. Она как первая скрипка в ансамбле из трав: перечной мяты, мелиссы, лакрицы, дягиля, аира, аниса, фенхеля, петрушки и других. С годами рецептура менялась, сегодня травяную композицию чаще всего очищают от эфирных масел полыни, содержащих туйон. Так она теряет свои известные галлюциногенные свойства и становится не более опасной, чем любой другой крепкий алкоголь.
Еще одна яркая отличительная особенность – оригинальный цвет. Классический абсент окрашен в естественные тона своих растительных ингредиентов, то есть в один из оттенков зеленого. Именно это визуально выделяет его на фоне другого алкоголя. Но можно приобрести и менее распространенные образцы желтого, красного, синего, черного цветов или бесцветный вариант.

Цена абсента выше средней стоимости крепкого алкоголя, что позволяет отнести его к премиум-классу.
Это один из крепчайших напитков, оказывающий необычное воздействие на организм. В нем может содержаться до 85 % спирта.

Краткая историческая справка

В XVIII веке впервые изготовили крепкую настойку из букета трав, которую мы сегодня знаем как «зеленую фею». Но, кто именно изобрел богемный напиток, до сих пор остается загадкой. Большинство источников утверждает, что автором рецепта был Пьер Ординер, французский доктор, работавший в Швейцарии. С XIX века абсент известен как алкоголь, вдохновлявший представителей мира искусства. Его любили даже такие гении, как Хемингуэй, Камю, Ван Гог и Пикассо.

Французским солдатам, воевавшим тогда в Африке, удавалось благодаря абсенту избегать проблем с пищеварением. Большой процент спирта позволял обеззараживать воду. В итоге французам настолько полюбилась крепкая травяная настойка, что она сумела потеснить даже вино.

Свое название абсент получил от французского слова absinthe, которое переводится как «горькая полынь». Итальянцы и испанцы называют его absenta, а чехи – absinth.
Важно обращать внимание, что именно написано на этикетке, чтобы купить оригинал, а не одну из множества имитаций. Так, его можно спутать с absente – ликером, который выпускается во Франции.

Производство

Выпуском травяной настойки занимаются в основном в Европе (Швейцарии, Франции, Чехии и т. д.), а также в Канаде и Австралии. Производители используют разные способы изготовления: мацерацию, дистилляцию или растворение эфирных масел в спирту, что влияет на конечную цену. По классической технологии сухие травы вымачиваются, кипятятся и затем фильтруются. После этого полученный травяной настой смешивают со спиртом.

Свой знаменитый оттенок, который принес ей популярность, «зеленая фея» приобретает за счет содержания природного хлорофилла. Но современные производители дополнительно используют красители. Причем сегодня производится не только настойка, изготовленная по традиционной рецептуре, но и thujone-free, то есть без туйона. Поэтому цена может существенно отличаться.

Как правильно пьют абсент

Это тот случай, когда у напитка есть собственный ритуал, определенная культура питья. Алкоголь крепкий и обладает своеобразным вкусом, поэтому редко употребляется в чистом виде. Но разбавляют его по-разному. Есть несколько основных способов пить такую настойку.

По французской традиции. Парижане предпочитают смягчать довольно резкий вкус сахаром. По классическому рецепту absinthe наливают в специальный бокал, кладут на него ложку-ситечко с кусочком рафинада и тонкой струей поливают холодной водой. Так уходит горечь во вкусе. Соотношение с водой – 1 к 3–5.

По итальянскому рецепту. В Италии изобрели идеальный аперитив. Здесь абсент дополняют анисовой настойкой, мараскином и несколькими кусочками льда, после чего добавляют воду.
Как принято у чехов. В Чехии популярен рецепт, напоминающий французский, но здесь рафинад не поливают водой, а поджигают. Когда сахар, плавясь, стекает в бокал, добавляется вода. Это выглядит очень зрелищно.

Из абсента можно создавать коктейли с сиропами и соками, но не стоит сочетать его с другим крепким алкоголем.

Преимущества покупки абсента в магазине «Фестиваль Вин»

Богатый выбор. В каталоге представлена «зеленая фея» популярных европейских брендов, произведенная в Италии, Испании, Франции, Швейцарии и Чехии, крепостью до 70 %. Ее можно купить по разной цене – от 1231 до 10 тысяч рублей.
Гарантии качества. На полках магазина только подлинные напитки, что подтверждается сертификатами соответствия.
Удобство оформления покупки. Обеспечивается за счет продуманного интерфейса и системы фильтров, упрощающих поиск и выбор товара с подходящими характеристиками: крепостью, страной происхождения, торговой маркой, объемом бутылки и ценой. Есть также полезная информация о каждой товарной позиции и возможность оплатить заказ разными способами.

Помощь специалистов высокого класса. Персонал магазина «Фестиваль Вин» – квалифицированные сомелье с многолетним опытом и профессиональной подготовкой в одной из ведущих специализированных школ, которые расскажут о составе, вкусах, ценах и ответят на любые вопросы.
Быстрая доставка приобретенного абсента по Москве, Подмосковью и в другие российские регионы. О цене и других условиях получения заказа можно узнать по контактному телефону.

Напиток, который сумел составить конкуренцию вину в такой стране винолюбов, как Франция, как минимум заслуживает внимания. Французам точно можно доверять в выборе алкогольных напитков.

Источник: VinotekaFV.ru

Чешский абсент – один из самых распространенных вариантов полынного алкоголя, производимый большим количеством компаний на территории страны. Для чехов абсент является национальным спиртным напитком, который ведет свою историю с начала XIX века. Абсент из Чехии сильно отличается от европейского ассортимента полынных настоек. Прежде всего его выделяют повышенная крепость (в пределах 70-80 градусов) и специфичный вкус с ярко выраженными нотами лекарственных трав.

Современные чешские предприятия используют аутентичную рецептуру приготовления спиртного, которая предполагает применение в качестве вкусовой основы трех видов трав: полыни, аниса и фенхеля. Такую основу метафорично называют «Святой Троицей». Помимо базовых ингредиентов, чешский абсент может включать в себя настои из ромашки, корицы, шалфея, жасмина и др. В зависимости от концентрации тех или иных ингредиентов, варьируется вкусоаромат напитка. В качестве алкогольного компонента, который является базой для напитка, выступает чистый спирт крепостью около 90 градусов.

В Чехии работают десятки алкогольных компаний, занимающихся выпуском многочисленных марок абсента. Большинство качественных видов алкоголя выпускается в Праге или в окрестностях столицы. Чешский абсент в огромных количествах потребляется внутри страны, а также массово экспортируется в различные государства мира. В арсенале компаний-производителей представлены разные виды абсента, среди которых как классические зеленые сорта, так и нетрадиционные разновидности (красные, черные, прозрачные). Экспериментальной новинкой чешского рынка стал напиток под названием «Конопляная эйфория», который представляет собой абсент с добавлением настоя волокон конопли. Такой алкоголь обладает выраженным дурманящим эффектом и может употребляться только в небольших дозах. Впрочем, отход от традиционной рецептуры не характерен для производителей Чехии. Местные абсенты в большинстве своем обладают классическими вкусовыми палитрами с нотами горькой полыни, пряностей, весенних трав, аниса и лакрицы.

Источник: www.cigarpro.ru

Немного теории (важна для понимания темы, правда))

Жан Беро, «в кафе»

В последствии абсент стали использовать французские военные, они обеззараживали им воду и лечили малярию. Затем постепенно снадобье трансформировалось в утончённый напиток, который завоевал популярность у французской богемы. У аристократов даже появилось что-то типа английского 5 о’сlоск, только не для чая, а для абсента, называлось это время «зелёный час». Потом были всем известные Ван Гог, Мане, Рембо и иже с ними, творившие всяческий декаданс напрополую и сделавшие так много для популяризации абсента уже в наши дни.
А ближе к концу 19-го века, как по иронии судьбы некая болезнь уничтожила добрую часть виноградников Франции и вино сделалось дорогим. А абсент подешевел, став в целом куда гаже и перекочевал из элитных абсентных в трущобы и кабаки к нищим.

Абсентовая эпидемия захватила Францию и Швейцарию. Так как напиток этот очень крепок (60-70 градусов), с него было очень просто напиться и спиться, стало возрастать количество алкоголиков и тунеядцев. Власти забили тревогу, провозгласив сей эликсир адски вредной штукой. Да и винная промышленность постепенно стала поднимать голову, а зелёный конкурент тут был не кстати.

В самом начале 20-го века фермер по имени Джин Ландфрэй испил абсента и убил всю свою семью, включая маленьких детей. Пишут, что кроме «зелёной феи» (хотя в те года её уже именовали зелёной ведьмой) он пил накануне ещё коньяк, ликёр, вино, но на это уже всем было наплевать. Сей случай стал поводом, чтобы официально запретить абсент.

Стоит обратить внимание, что зелёный эликсир стал вне закона не из-за каких-то там околомистических галюциногенных эффектов, как принято думать. Все им тупо нажирались, как свиньи. Абсент канул в прошлое.

Жан Беро, «в кафе»

Плакаты тех времён

Но тут, в начале 90-ых годов, уже при нашей жизни, появляются чехи и говорят: «Ребята, мы воскресили зелёную фею!»

Правда, запущен этот абсент был на британский рынок, а не местный. Так родился богемский (чешский) абсент, который ознаменовал ревайвал зелёного эликсира. Но знатоки сабжа из Франции и Швейцарии сразу почувствовали неладное. Потому что чехи вообще-то сделали совершенно другой напиток и назвали его абсентом.

В начале я писала, что зелёный эликсир нельзя назвать абсентом, если он не дистиллировался. Чехи не дистиллировали, скорее всего потому, что это дорого. От этого богемский абсент был весьма плох на вкус. Но, как ни странно, после этого события другие страны пересмотрели своё отношение к зелёной фее, встрепенулись и снова стали делать абсент очень близкий по рецептуре к тому самому загадочному пойлу прошлого. Единственное что, содержание туйона отныне ограничивалось 35 мг/л.

Кстати, чехи тоже исправились и стали делать нормальное зелье. Но к сожалению, большая часть абсента, который они производят — это по-прежнему пародия на абсент. Тем не менее, Прага — теперь не только столица пива, но и одна из мировых столиц зелёного напитка богов.

Источник: diana-marzipanova.blogspot.com