Абсент польза и вред

Свойства Абсента

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Абсент ( средняя цена за 1 л.)?

Зачастую, когда о человеке говорят, что он очень любит водку, считается, что он алкоголик, а в случае с абсентом причисляют его к творческим личностям. Однако, если отбросить многочисленные имиджевые характеристики данного напитка, становится вполне очевидным, что абсент – это самый мощный напиток, который признан галлюциногеном, за всю историю существования человечества.

Основными характеристиками абсента принято считать изумрудно-зеленый цвет (хотя есть немало других вариантов окраски) и очень горький вкус (за счет присутствия абсентина), поэтому традиционно его принято наливать через ситечко с горящим сахаром в сосуд с холодной водой и употреблять в таком виде. Кстати, в результате таких манипуляций абсент приобретает мутно-белый цвет, так как из спиртового раствора напитка выпадают эфирные масла. Перебить горький вкус этого довольно специфического напитка поможет долька лимона или лайма.

Виды абсента

Классифицировать основные виды абсента традиционно принято по разным критериям, но прежде всего по цвету. Классический напиток отличается зеленым цветом, причем оттенки могут варьироваться от светло-зеленого до насыщенного изумрудного. Практически каждый производитель имеет в своем каталоге такой напиток, но в связи с тем, что окраска естественных красителей недолговечна, в большинстве случаев используются искусственные заменители.

Желтый абсент отличается ярко-янтарным цветом, который также создается пищевыми красителями. Признаком натуральности абсента такой окрас может быть лишь в случае естественного старения напитка спустя несколько месяцев после момента изготовления. Напиток с экстрактом граната относится к красным видам абсента, которым характерны оригинальное пикантное послевкусие и светло-рубиновый оттенок.

Из всех остальных выделяется черный или коричневый абсент – в его состав входят не листья или же соцветия горькой полыни, а корни растения. Кроме того, столь темным цветом напиток обязан настою черной акации Катеху, вносящему в абсент сладкие ягодные тона.

По крепости этот алкогольный напиток принято классифицировать на 2 типа: крепкий (70-85 процентов спирта) и небольшой крепости (55-65 процентов).

Ну и еще одним критерием, по которому абсент делят на 3 вида, является содержание туйона. Так, выделяются напитки с высоким содержанием этого вещества, с низким и вообще без такового.

Состав абсента

Главным компонентом в составе абсента является туйон (бесцветное вещество на основе полыни горькой), благодаря эффекту воздействия которого данный алкогольный напиток выделяется среди остальных. Второе составляющее – этиловый спирт.

Кроме того, в состав абсента также могут входить и другие растительные ингредиенты, в частности, анис, аир, фенхель, мелисса, мята, дягиль, лакрица, кориандр, ясенец белый, ромашка, вероника и петрушка.

Источник: foodfor.ru

Интересные факты о появлении, запрете и легализации абсента

Историки считают, что абсент появился в Швейцарии в 1792 году в городке Куве, расположенном неподалёку от границы с Францией. Лекарь Пьер Ординер прописывал абсент своим пациентам едва ли не как панацею от любых болезней.

Позже предприниматель Анри Дюбье купил секретный рецепт напитка и наладил его массовое производство во Франции в 1798 году. Реализация абсента шла настолько успешно, что в 1805 году возникла необходимость в открытии нового завода в городе Понтарлье (Франция), который впоследствии стал основным центром производства напитка. Завод назвали «Перно», и что интересно, абсент до сих пор выпускается под этой торговой маркой.

Однако, как выяснилось, страсть к абсенту дорого стоила потребителям, потому что те, мол, сходили с ума и не имели детей. Тревогу подняли врачи, веря, что полынь горькая – это яд. Правительство Франции, как и все чиновники, отреагировал просто – подняли цены на абсент. Однако беде повышение цен не помогло.

Война врачей с правительством длилась несколько десятилетий, в частности из-за яростного сопротивления производителей абсента и торговцев. Запрета добились лишь в начале XX века. Абсент прекратила производить Бельгия: в 1905 году категорически было запрещено производство и продажа это ядовитого напитка. За ней запретили абсент Италия, США, Швейцария и другие. Франция сдалась почти последней – и запрет ввели там лишь в 1915 году.

В конечном счёте, абсент фактически был изгнан из многих стран мира: Швейцарии, США, Франции, Бельгии, Италии, Болгарии, Германии. Абсент стали называть наркотиком.

Однако, несмотря на заявления об отравлении абсентом, врачами так и не было предоставлено никаких доказательств, что он опаснее, чем другие алкогольные напитки. Его психоактивные свойства, кроме тех, что есть и в алкоголе, были сильно преувеличены.

Возрождение абсента началось лишь в 1990-х годах после принятия современных законов Европейского Союза о продуктах питания и напитках, которые устранили давние барьеры для его производства и продажи. К началу 21-го века около 200 марок абсента производились в дюжине стран, особенно во Франции, Швейцарии, Австрии, Германии, Нидерландах, Испании и Чешской Республике.

Местом возвращения абсента на рынок считается Великобритания, точнее Шотландия. Там он никогда не был запрещён, но и после гонений в других странах совершенно не имел популярности до 1998 года, когда чешская марка «Hill’s», основанная в 1920 году, запустила напиток на британский рынок. В немалой степени успеху этого предприятия способствовали знаменитости, в частности Джонни Депп, находясь в Великобритании на съёмках фильма «Сонная лощина», рассказывал, как неоднократно употреблял абсент совместно с Хантером С. Томпсоном на съёмках фильма «Страх и ненависть в Лас-Вегасе».

В 2004 году парламент Швейцарии проголосовал за легализацию абсента, запрещённого с 1907 года. 24 июля 2004 года суд Амстердама отменил голландский закон от 1909 года, запрещающий абсент. Сейчас производители абсента обязаны соблюдать ограничения, введённые Европейским союзом, согласно которым количество туйона в абсенте не должно превышать 10 мг/кг. Однако недобросовестными производителями эти нормы довольно часто нарушаются. В США разрешён ввоз и производство абсента только с 2007 года с долей туйона, не превышающей 10 мг/кг.

depositphotos.com

 

Состав и свойства абсента

Туйон долгое время считался одним из главных действующих компонентов абсента: это токсичное вещество, за которым долгое время удерживалась репутация галлюциногена, впоследствии не подтверждённая исследованиями.

Исследователи в XIX веке считали, что туйон приводит к опьянению, которое по причине высокой крепости абсента может произойти очень быстро, а также вызывает выраженное возбуждающее действие, зачастую приводящее к неконтролируемой агрессии. Более современные исследования продемонстрировали, что галлюциногенные свойства абсента сильно преувеличены.

В состав напитка в той или иной форме входят следующие растения:

• аир
• анис
• вероника
• дягиль
• иссоп
• кориандр
• лакрица
• мелисса
• мята
• петрушка
• полынь горькая
• полынь понтийская
• ромашка
• фенхель

Абсент чаще всего имеет изумрудно-зелёный цвет, но также может быть прозрачным, жёлтым, синим, коричневым, красным или чёрным.

Зелёный цвет напитка обусловлен хлорофиллом, который разлагается на свету, во избежание чего абсент разливают в бутылки из тёмного стекла. Благодаря характерному цвету абсент получил прозвища «Зелёная фея» и «Зелёная ведьма».

Поскольку крепость абсента очень высокая, при употреблении его часто разбавляют водой. От добавления воды абсент мутнеет, так как эфирные масла аниса и фенхеля при разбавлении крепкого спиртового раствора образуют эмульсию.

Nick Webb on Flickr.com

 

Какие бывают разновидности абсента

Классифицировать абсенты можно по разным критериям:

 

По цвету

• Зелёный – это классический натуральный цвет абсента. Имеет несколько оттенков: от насыщенного изумрудного до светло-зелёного. Практически каждый производитель выпускает зелёный абсент. Так как окраска естественными красителями (хлорофиллом из зелёных листьев) недолговечна, то производители в подавляющем большинстве случаев используют искусственные зелёные пищевые красители.
• Жёлтый абсент имеет яркий янтарный цвет. В большинстве случаев этот цвет создаётся пищевыми красителями, но он также может быть признаком натуральности абсента, так как естественные красители (хлорофилл из зелёных листьев) меняют цвет в сторону желтизны через несколько месяцев после изготовления (старение абсента).
• Красный абсент – это напиток с экстрактом граната, который придаёт ему пикантный светло-рубиновый оттенок и оригинальное послевкусие. В большинстве красных абсентов используются пищевые красители.
• Чёрный (или коричневый) абсент. В отличие от остальных видов напитка, в чёрном абсенте использованы не листья или соцветия полыни, а корни. Тёмный цвет напитку придаёт настой чёрной акации Катеху, который вносит в абсент ягодные и сладкие тона. В настоящее время для придания абсенту тёмных оттенков используются пищевые красители.

К сожалению, в настоящее время по цвету такого потенциально опасного для потребления продукта, как абсент, нельзя судить о его качестве и натуральности.

 

По крепости

• Абсенты большой крепости (55–65 %): французские, чешские и испанские сорта с экстрактом полыни и низким содержанием туйона или вовсе без него.
• Экстремально большой крепости (70–85 %): швейцарские, большая часть чешских, испанских, итальянских и немецких, а также некоторые французские сорта абсента. Натуральные абсенты, выполненные по классической технологии (настойка, далее дистилляция), обычно входят именно в эту категорию.

 

По содержанию туйона

• С высоким содержанием (25–100 мг/л): швейцарские абсенты Swiss La Bleue, чешские Logan 100, King of Spirits и другие.
• С низким содержанием туйона (от 1,5 до 10 мг/л): большая часть абсентов, выпускаемых в Европе.
• Без туйона: Logan Fils (Швейцария), Absente (Франция), однако чаще всего настойки, имитирующие абсент.

data-src=/images/1_Fakty/4_Eda/58_2_absinthe-5.jpg data-jchll=true alt=»Интересные факты об абсенте» width=748 height=499 />

wikimedia.org

data-src=/images/1_Fakty/4_Eda/58_2_absinthe-6.jpg data-jchll=true alt=»Интересные факты об абсенте» width=748 height=499 />

goodhomehk on Flickr.com

data-src=/images/1_Fakty/4_Eda/58_2_absinthe-7.jpg data-jchll=true alt=»Интересные факты об абсенте» width=748 height=748 />

James G. Milles on Flickr.com

 

Как употребляют абсент

Некоторые абсентье рекомендуют перебивать горький вкус абсента долькой лимона. Хотя последнее считается отступлением от общепринятого.

Абсентье (фр. absintheur) – дословно «любитель абсента». Человек, знающий толк в приготовлении, употреблении абсента. В России нередко заменяется словами, заимствованными из английского языка, такими как «абсентер» и «абсентист».

В настоящее время известно около 20 различных способов употребления абсента. Сейчас мы рассмотри три самых распространённых из них, а остальные просто назовём.

• Кристальный чешский – один из классических и самых простых способов. Налить в стеклянный стакан с толстыми стенками немного абсента на глаз. Поджечь и подождать, пока прогорит. Задуть и пить сразу, залпом, не закусывая и не запивая.
• Французский (классический) способ заключается в том, что сверху на бокал, наполненный абсентом, кладут специальную ложку с отверстиями, на которой находится кусочек сахара.
  ред тем как выпить напиток, на кусок сахара льют ледяную воду до того момента, пока абсент не помутнеет (этот эффект во Франции называют «Louche»). Вода осаждает эфирные масла, содержащиеся в абсенте, поэтому выпить его будет проще. Кроме того, считают, что сладкая вода увеличивает влияние туйона, однако это не доказано научно. Абсент с водой рекомендуют разбавлять в соотношении 1:5 (одна часть абсента и пять частей воды). Этот метод подготовки напитка считают не менее увлекательным, чем его употребления.
• Русский способ. Сделать сахарный сироп отдельно, смешав сахар с водой. Потом разбавить абсент сиропом в нужной пропорции. После этого в стакан наливают абсент и поджигают его. Дают немного прогореть. Затем накрывают вторым стаканом, пламя гаснет. Абсент быстро переливают во второй стакан, а первый накрывают салфеткой и переворачивают вверх дном. Нагретый абсент выпивают, а под перевёрнутый стакан засовывают коктейльную соломинку и вдыхают пары. Очерёдность вдыхания паров алкоголя и выпивания можно менять.

Другие способы употребления абсента:

• Чешский
• Суровый
• Доработанный парашют
• Рязанский суровый (или Шиловский)
• Чешский суровый
• Коржевский суровый
• Цитрусовый абсент
• Тархун
• Жаба (или Пятничный)
• Весёлый молочник
• Нежный
• Тёплый
• Красивый
• Чеширский кот
• Хемингуэй
• Нагаткинский

data-src=/images/1_Fakty/4_Eda/58_2_absinthe-8.jpg data-jchll=true alt=»Интересные факты об абсенте» width=748 height=499 />

Tyler on Flickr.com

data-src=/images/1_Fakty/4_Eda/58_2_absinthe-9.jpg data-jchll=true alt=»Интересные факты об абсенте» width=748 height=499 />

depositphotos.com

data-src=/images/1_Fakty/4_Eda/58_2_absinthe-10.jpg data-jchll=true alt=»Интересные факты об абсенте» width=748 height=499 />

depositphotos.com

data-src=/images/1_Fakty/4_Eda/58_2_absinthe-11.jpg data-jchll=true alt=»Интересные факты об абсенте» width=748 height=479 />

depositphotos.com

 

Эффект от употребления абсента

Вред от абсента связывают в основном с содержанием в нём туйона, токсичного вещества, которое содержится в горькой полыни и может с достаточно большой вероятностью вызвать ряд негативных последствий для организма. Опьянение абсентом (передозировка при чрезмерном злоупотреблении) напоминает действие некоторых наркотических веществ, которые вызывают общее возбуждение, изменение сознания и галлюцинации, немотивированную агрессию.

Роль туйона и эфирных масел сводится к маскировке вкуса спирта, что может привести к необычно быстрому и сильному опьянению, сопровождаемому дрожью, головными болями, головокружениями, мышечными судорогами и даже потерей сознания. Именно по этой причине людям, не уверенным в своей силе воли, следует пожизненно воздерживаться от употребления подобного рода сверхкрепких алкогольных напитков.

Кроме того, из-за высокой концентрации спирта абсент гарантированно наносит вред организму при употреблении доз от бокала с интервалом менее получаса, а его более или менее частое употребление всегда заканчивается похмельным синдромом, поражением внутренних органов и мозга, как при злоупотреблении любым алкогольным напитком.

Следует отметить, что «абсентное похмелье» весьма просто вылечивается в специализированных (наркологических) лечебных заведениях или больницах общей практики, однако психическая зависимость может быть преодолена только самим потребителем напитка, когда-то сделавшем опрометчивый выбор в сторону столь крепкого и особо опасного алкоголя.

Источник: factum-info.net

История полынной водки Absent

История данного спиртного напитка из полыни началась в конце 18 века, когда две швейцарские знахарки произвели его на собственном самогонном аппарате. За распространение необычного вещества взялся лекарь Ординер, с которым и связана слава состава как лекарства: алкогольный напиток абсент продвигался им как средство лечения чуть ли не от всех существующих болезней.

Благодаря лекарю зеленый алкоголь абсент под вывеской лекарства стал настолько популярен в высшем свете Европы и среди простонародья, что «лечился» им, правильно или неправильно, и стар, и млад.

Его выдавали войскам для профилактики коклюша, дизентерии и малярии, дезинфицировали им воду, а молодые француженки пили его неразбавленным: так они продолжали помещаться в свои корсеты (и зарабатывали себе этим ставший тогда популярным цирроз печени).

В каких странах абсент запрещен сейчас? Ни в каких, но за его распространением и производством ведётся тщательный контроль. Пить его не запрещено.

Настоящий напиток абсент действительно имел лечебные свойства. Но с чем мы подошли к сегоддняшнему дню? Давайте рассмотрим, чем является абсент в современном мире.

Из чего делают абсент и как

Несмотря на то, что рецепт двухсотлетней давности был довольно точен, сейчас нет единого состава этого напитка. Неизменными остаются в абсенте только две составляющие:

• вещество туйон, которое отличает абсент от других сортов алкоголя и придаёт ему галлюциногенный эффект. Имено за него напиток прозвали «зелёной феей»;
• сборы различных трав.

Виды абсента сильнее отличаются по составу, чем сходны по нему:

• крепость абсента в градусах варьируется от 54 до 86;
• цвет зависит от составляющих напиток трав и может быть зелёным, жёлтым, синим, чёрным, красным, коричневым и т. п.;
• состав трав абсента отличается от производителя к производителю и может включать анис, аир, фенхель, мяту; лакрицу, мелиссу, дягиль, белый ясенец, кориандр, ромашку, вероники, петрушку и другие растения;
• содержание туйона может быть высоким, низким и вовсе без него (туйон содержится в горькой полыни). Способ приготовления туйона также различен: в разных сортах абсента используются листья, стебель, семена, корни полыни.

Производство абсента

Сейчас горький абсент производят в разных странах. Среди производителей можно отметить Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Классическим считается рецепт настойки вышеупомянутого Ординера. Состав из десятка трав вымачивают в спирте несколько недель, после чего спирт процеживают и перегоняют. Этот рецепт предполагает наличие свежих трав с эфирными маслами.

В современных рецептах крупных производителей чаще всего используются сухие травы, а при домашнем изготовлении травы толкут и настаивают по отдельности.

Варианты получаются различными по качеству, аромату, цвету, изысканности вкуса и опасности для здоровья.

Виды абсента

Основная классификация абсента такова:

• зелёный, из-за которого его и называют «Зелёной феей». Цвет варьируется от насыщенного изумрудного до светло-зеленого. Краситель здесь натуральный — это хлорофилл, содержащийся в листьях практически всех растений. Из-за этого цвет данного абсента может изменяться со временем на жёлтый самым естественным образом. Из-за этого же которые производители могут подкрашивать напиток искусственным зеленым красителем. Это, к слову сказать, относится и ко всем остальным видам данного спиртного: искусственная окраска абсента в разные цвета является широко распространённым способом;
• чёрный или коричневатый. Естественный цвет напитку придаёт черная акация Катеху, добавляющая вкусу ягодных ноток и сладости. Также в состав чёрного абсента добавлен корень полыни, а не только соцветия и листья. Обычно чёрный сорт — самый крепкий;
• жёлтый абсент делается таковым с помощью пищевых красителей либо путём естественного старения в нём хлорофилла. Примером последнего может служить чешский «Король Духов», производимый по старинному рецепту вручную. У данного вида есть варианты с высоким и низким содержанием туйона;
• красный абсент имеет оригинальное послевкусие, что достигается с помощью эстракта граната. Крепость данного напитка составляет около 70 градусов;
• голубой абсент по составу ничем не отличается от зелёного, он просто подкрашен. Используется для изготовления коктейлей;
• прозрачный. В данном варианте из абсента удаляются все взвеси и листья.

Есть ещё одна классификация абсента: он делится на крепкие (55-65 градусов) и экстремально крепкие (70-85 градусов) виды. Первые содержат мало или вообще не содержат туйона, последние являются оригинальными напитками по старым рецептам и состоят из чисто натуральных ингредиентов.

Полезные свойства напитка

Несмотря на то, что напиток был разрекламирован как лекарство, действенность его нестабильна и сомнительна. Давно он использовался для профилактики заболеваний и дезинфекции, но теперь подобное использование прекращено. Это, пожалуй, всё, что можно сказать о пользе абсента.

Вред абсента

Это описание будет уже более обширным:

• абсент является алкоголем, причём крепким. Поэтому мы можем смело включить в описание вреда от абсента весь вред употребления спирта: цирроз печени, угнетение иммунитета, хронические заболевания ЖКТ, распад семей, снижение интеллекта и активности, а также все остальные сотни побочных эффектов алкоголизма;
• под воздействием абсента резко увеливается склонность человека к совершению преступлений. В странах, где он был разрешён, резко вырастала смертность. Примером тому может служить Франция. Поэтому в Европе его несколько раз запрещали, после чего он возрождался в другом месте в новом виде;
• абсент — это наркотик под маской алкоголя. Галлюциногенный эффект придаёт ему туйон. Как любой наркотик, абсент вызывает привыкание и разрушает центральную нервную систему. Действие туйона на организм непредсказуемо.

Никакая лечебная сила, настоящая или выдуманная, не перевесит того вреда, который может принести этот напиток организму и психике человека.

Как избавиться от тяги к абсенту

Наркологические клиники предлогают избавление от зависимости к любому алкоголю, в том числе и к абсенту. Лечение сводится к введению в организм депрессантов, отключающих человека, и лекарств, которые выводят организм из послезапойного яния и снимают стресс. Условием является также то, что человек уже вышел из запоя.

Организм действительно очищается от абсента, но у человека не теряется склонность к запоям даже в случае подшивки. Кроме того, попытка убрать токсичные вещества абсента с помощью введения не менее токсичных депрессантов никак не очищает организм от яда.

Однако выход есть. В нашем реабилитационном центре «Нарконон-Стандарт» используются только нелекарственные средства и процедуры, позволяющие человеку полностью избавиться от тяги к абсенту и предрасположенности к запоям. Телефон центра находится наверху страницы.

Данная программа является мировым рекордсменом в области полного искоренения алкоголизма и наркомании: она имеет показатель 87% полностью бросивших алкоголь и вернувшихся к нормальной жизни людей (без каких-либо оговорок типа необходимости в дальнейшем приёме лекарств, посещения психологов, приёме заменителей алкоголя и т. п.).

Обращайтесь к нам — будем рады ответить на все ваши как и почему, а также принять на программу реабилитации.

Источник: www.narconon-standard.ru

История возникновения

Знаменитый спиртной напиток имеет богатую, многовековую историю. Древние римляне и греки употребляли его в качестве лекарственного средства. Гиппократ утверждал, что полынная настойка эффективна при ревматизме или желтухе. Но это был прообраз только абсента, известного нам сегодня. Современная история напитка берет свое начало в конце XVIII века, когда предприимчивый французский врач Пьер Ординьер, бежавший в Швейцарию, стал лечить своих пациентов странной настойкой на основе горькой полыни. Рецепт чудо-средства он позаимствовал у двух сестер-знахарок. Предлагая лекарство практически каждому своему пациенту, Ординьер добился колоссального спроса на настойку. Вполне логично возникшая проблема массового производства напитка была решена при помощи дальнего родственника Ординьера – предпринимателя Луи Перно. Именно он создал первый в Швейцарии завод по производству абсента, чем и запечатлел в истории Родину напитка. Во времена французских колониальных войн абсент использовался, как лекарство, спасающее солдат от эпидемии малярии, – последствия суровой антисанитарии Африканского континента. Но наравне с этим росла популярность напитка и среди высших слоев мирного населения Франции. Крепкий алкоголь абсент употреблялся дамами высшего света в качестве аперитива, подавался к ужину и принимался перед сном. Постепенно абсент стал достойно конкурировать с вином или шампанским, что вызвало бурю негодования среди именитых владельцев виноградников и производителей напитков из него. Это и стало одной из причин резкого спада популярности абсента в начале ХХ столетия. Несмотря на официальную версию – заботу о здоровье граждан (вещества в его составе, вызывали галлюцинации) – спиртное просто переместилось со столов знати в дешевые таверны простого люда. Оттуда «зеленая фея» и дошла до полок современных магазинов. Рецептура напитка менялась с течением времени, но то, из чего делается абсент, осталось неизменным.

Абсент: состав напитка

Абсент –  это напиток на основе горькой полыни. Именно она была и остается главным ингредиентом абсента. Однако убеждение, что для его приготовления достаточно смешать полынь и спирт, в корне неправильное. Ингредиенты абсента настолько разнообразны, что ответить на вопрос «что содержится в абсенте» сразу вряд ли удастся. Современное производство предусматривает использование трех основных компонентов: фенхеля, аниса и полыни. Но говорить о том, из чего состоит абсент, невозможно без упоминания дополнительных составляющих абсента, которыми снабжают «зеленую фею» многочисленные производители:

• мелисса и зверобой;
• корень петрушки;
• ромашка;
• мята и лакрица;
• аир и кориандр.

Это далеко не полный перечень того, из чего делают самый знаменитый зеленый абсент. Именно благодаря сочетанию такого количества трав и входящего в их состав хлорофилла, напиток приобрел свой уникальный изумрудно-зеленый оттенок. Но сегодня на полках магазинов можно встретить и другие его разновидности:

• черный – такой оттенок получают при помощи использования в качестве компонента абсента не самой полыни, а ее корней и добавления настойки черной акации;
• красный – получают за счет добавления плодов граната, придающих не только цвет, но и особое послевкусие;
• желтый – производится с добавлением пищевых красителей.

Все действия современных производителей по совершенствованию рецептуры направлены, в первую очередь, на уменьшение содержания туйона – основной составляющей эфирных масел полыни. Именно присутствием этого вещества в абсенте объясняется возникновение того неповторимого эффекта, которое издавна производила на людей «зеленая фея».

Вкус и крепость

Абсент – очень крепкий алкоголь. Содержание спирта в нем может варьироваться от 55 (легкие сорта, не содержащие эфирных масел) до 80 градусов. Именно поэтому употребление абсента в чистом виде сегодня редкая практика. Терпкий горьковатый вкус напитка диктует свои условия, как правильно пить абсент. Чаще всего его употребляют с добавлением ледяной воды и сахара. В зависимости от методик сочетания этих компонентов, выделяют три основных способа употребления спиртного:

1. Чешский – самый зрелищный и небезопасный. Кубик сахара, опущенный в рюмку на маленьком ситечке, поджигают и ждут, пока рафинад полностью не расплавится. Полученную смесь разбавляют ледяной водой и пьют.
2. Французский – аналогичен чешскому, с тем лишь исключением, что сахар не поджигают, а растворяют тонкой струйкой воды.
3. Русский – предусматривает смесь абсента с заранее подготовленным сахарным сиропом. Иногда этот метод тоже включает в себя «пиротехнические» элементы. Поджигают чистый абсент и накрывают рюмку другим стаканом. После чего сам напиток переливают, а стакан переворачивают дном к верху, предварительно просунув под него соломинку. Перед тем, как выпить абсент залпом, вдыхают через соломинку его пары.

Не менее распространенная практика – приготовить на основе абсента коктейль. Рецептов таких напитков существует великое множество, и каждый отличается крепостью и вкусом в зависимости от входящих в состав компонентов.

Польза и вред абсента

Свои многочисленные прозвища абсент получил, благодаря эффекту, производимому после его употребления. Это не было похоже на обычное опьянение. Действие, производимое абсентом, приравнивалось скорее к наркотическому трансу. Помимо характерной расслабленности и легкой эйфории, любители напитка могли демонстрировать неконтролируемую агрессию, буйство, беспричинный смех. По свидетельствам очевидцев, у них наблюдалось нарушение цветового и зрительного восприятия, появлялись галлюцинации. Последствия от дальнейшего употребления могли быть самыми плачевными, включая в себя бессонницу, меланхолию, цирроз, психозы, судороги и т.д. Подобные действия оказывал исторический предок современного абсента. Сегодняшние технологии производства минимизировали риск подобного воздействия, позволив абсенту получить доступность на прилавках магазинов. Но, как и в случае с любым алкогольным напитком, чрезмерное его употребление может привести к серьезным последствиям:

• нарушения работы ЦНС, торможение нервной проводимости и возбудимости;
• ухудшение мыслительных процессов;
• сбои в работе систем внутренних органов (желудок, почки, печень и т.д.);
• утолщение стенок сосудов, риск образования тромбов;
• сбои в работе сердечной мышцы;
• развитие зависимости, алкоголизма.

Нельзя оставить без внимания и полезные свойства абсента. Умеренное употребление напитка может оказывать положительное воздействие на организм. Ведь изначально он пришел к нам именно в качестве лекарственного средства. Проявить свои свойства абсент, как напиток на основе трав, способен только при употреблении в небольших дозах:

• улучшить пищеварение, наладить обменные процессы;
• укрепить иммунитет;
• купировать воспалительные процессы;
• расширить сосуды;
• ускорить процессы регенерации;
• оказывать противосудорожное и спазмолитическое действие.

Источник: alcomarket.ru