Абсент на конопляной основе


Уважаемые читатели ЯПа, я когда-то писал про изготовления вина в домашних условиях, было конечно много правильных рекомендаций, и я постарался учесть все свои косяки. Но вот захотелось похвалиться своим передовым опытом изготовления абсента (надеюсь я учел критику) и теперь хочу поделиться рецептом который надеюсь хоть немного повторяет этот замечательный напиток. Все взято из сети, но я старался править исходя из процесса моего приготовления. Сайтов источников много поэтому не указываю. Прошу строго не судить, а помочь дельными советами и указать на ошибки. Заранее спасибо.
Ингредиенты на литр настойки (до перегонки):
• Спирт или самогон не вонючий!!! 60-75% – 1 литр;
• горькая полынь – 30 грамм;
• семена аниса и фенхеля – по 25 грамм;
• мята и мелиса – по 10 грамм;
Горькая полынь и другие травы продаются в аптеке (ну или можно заморочиться
и собрать самому только полынь собирать «Полынь горькая / Artemisia absinthium / Grand Wormwood» не спутать с «Полынь римская, понтийская / Artemisia pontica / Roman wormwood» она может использоваться только для конечной подкраски).
Изготовление:
1.


авы все измельчить, перемешать (10-15% смеси откладываем, полыни
я беру немного меньше, что бы не сильно горький напиток был), добавить
в емкость с плотной крышкой. Залить спиртом. Настаивать.
Настаивание может быть холодным и горячим в зависимости от того, насколько быстро хотите приготовить напиток. Можно поставить смесь на паровую или песчаную баню и держать на протяжении 12-36 часов при t 30-45
(я считаю этот способ не самый удачный). Если спешить некуда, тогда рекомендую дать холодной смеси 25-40 дней настояться в темном месте при комнатной температуре или в прохладном месте.
2. Разбавить настойку водой примерно на 50%, перемешать и перелить
в перегонный куб. Наша цель – получить продукт с максимальным содержанием эфирных масел и ароматических веществ. Поэтому если в конструкции вашего самогонного аппарата есть сухопарник (дефлегматор), его следует отключить. Перегоняем до 60-75 (класика 72)
3. Дистиллированный напиток будет почти прозрачным, что непривычно
и неправильно. Его нужно окрасить. Для этого добавляем в абсент остатки хорошо измельчённой полыни, мяты, мелиссы, аниса и фенхеля. Затем бутылку с напитком настаиваем в теплом месте до необходимого цвета от изумрудного до темно зеленого (будет по горче).
4. Старение. Под старением абсента здесь подразумевается его выдержка.

сле подкрашивания напиток имеет резковатый вкус и запах — со временем он становится мягче. Во время хранения хлорофилл, за счет которого наш абсент
и стал зеленым, распадается и напиток приобретает приятный желтый или желто-зеленый оттенок.
Вот еще несколько рецептов (можно комбинировать на свой вкус
и риск):
Рецепт абсента из книги Dick’s Encyclopedia of Practical Recipes, 1903
• 15 г горькой полыни;
• 20 г римской полыни;
• 25 г фенхеля;
• 25 г звездчатого аниса;
• 25 г зеленого аниса (семян);
• 4 г кориандра;
• 10 г иссопа;
• 1 л спирта 95%.
Для подкрашивания:
• 5 г мяты;
• 3 г мелиссы;
• 5 г римской полыни;
• 5 г лакрицы (корня солодки).
Настаивание: сначала измельченные травы и семена смочить небольшим количеством воды и дать ей впитаться. Затем залить их 1 л спирта и замачивать
3 дня в темном месте при комнатной температуре. Затем добавить 0,83 л воды и дать постоять еще 1 день. К перегонке настой уже будет готовым. Должно получиться 1,25 л готового напитка крепостью 60-70%.
Рецепт абсента из книги Dale Pendell’s Pharmako/Poeia, 1872
• 30 горькой полыни;
• 8,5 г иссопа;
• 1,8 г аира;
• 6 г мелиссы;
• 30 г аниса;
• 25 г фенхеля;
• 10 бадьяна;
• 3,2 г кориандра;
• 0,8 л спирта 85-95%.
Для подкрашивания:
• 4,2 грамма мяты;
• 1,1 г мелиссы;
• 3 г полыни римской/горькой;
• 1 г лимонной цедры;
• 4,2 г лакрицы (солодки)
Настаивание: замачивать все травы и семена в течение недели, периодически встряхивать. Перед перегонкой добавить 0,6 л воды и вымачивать еще 1 день. Должно получиться около 1 л напитка крепостью 70% в швейцарском стиле.

Это сообщение отредактировал user1981 — 23.11.2020 — 23:58

Источник: www.yaplakal.com


Особенности рецептуры

Чешский абсент традиционно изготавливают по старинному рецепту, отличному в каждом из крупных городов. Базовым остается сочетание трех трав – полыни, фенхеля и аниса. В напитке также может быть среди добавок ромашка, гвоздика, корица, жасмин, шалфей и большинство целебных трав. Абсент нельзя сравнить с любым другим алкоголем, поскольку в рецептуре нет процесса брожения в классическом значении этого слова. В зависимости от выбранных пропорций тех или иных трав варьируется также и вкусовая палитра, тонкости аромата и своеобразный привкус абсента, ставший для чехов нарицательным.

При этом не каждая настойка может называться абсентом. Является ли абсентом чешский полынный ликер? Нет, он уступает как по особенностям рецептуры, так и крепостью.

Процесс приготовления

Сперва основной настой трав проходит процесс выдержки на чистейшем спирте крепостью свыше 90 градусов. После этого настойку подвергают дистилляции и перегонке. Для окраски алкоголя в насыщенный зеленый цвет, характерный для этого вида напитка, используют измельченные травы. Таким образом достигается также и вторая цель – раскрыть вкус дополнительных составляющих, например, мелиссы, мяты, кориандра или пряностей. Со временем настойка меняет цвет на коричневый и даже золотистый. Это означает, что напиток прошел не один процесс дистилляции и выдержан согласно всем требованиям.

Марки, проверенные временем


Чешский абсент – это предмет гордости для коренного населения, однако даже в Праге легко можно встретить подделку, которая затесалась среди алкоголя для туристов. Чтобы сделать свой напиток более привлекательным для путешественников, производитель добавляет в настойку красители и различные химические вещества. Такой алкоголь нельзя считать подлинным и достойным доверия. Некоторые марки чешского абсента прошли испытание временем и закрепили за собой статус национальных.

Пожалуй, самая знаменитая марка чешского абсента – это «Тулуз-Лотрек». Вплоть до 2008 года алкоголь этой марки удерживал статус лучшего на территории всей страны. Данный бренд — самый массовый и изготавливается на экспорт, пройдя всю процедуру сертификации, поэтому сомневаться в его качестве не приходится. Можно встретить его как в Праге, так и в большинстве крупных городов Чехии.

Ещё одна известная марка – это L’Ancienne, название которой можно перевести как «старый». Алкоголь под этим брендом изготовлен согласно всем древним традициям и в тщательно выверенной рецептуре. Считается «настоящим» абсентом с максимально приближенными к идеальным пропорциям «Святой Троицы». Встретить этот напиток уже гораздо труднее, нужно искать специально в заведениях Праги и некоторых других крупных городов.


Absinthe St. Antoine – вершина триады известных марок чешского абсента. Также поставляется на экспорт, обладает наиболее широкой палитрой вкуса и ароматов. Согласно мнению самих чехов, наименее вредоносен для организма.

Абсент с нотками конопли

Чешский абсент «Конопляная эйфория» — новичок на рынке, который довольно быстро завоевал популярность у покупателей. Согласно этикетке напитка, в его составе есть волокна конопли, что увеличивает дурманящий эффект от употребления абсента. Непосредственно в самой Чехии такой напиток считается непроверенной новинкой, поскольку отходит от привычных норм рецептуры.

Влияние абсента на человека

Алкоголь этой марки довольно часто называют «зеленой феей». Чешский абсент и эйфория – это два отождествляемых понятия. Алкоголь вредоносен сам по себе, но в отличие от продуктов брожения, крепость которых не превышает граничного для разрушительных процессов в организме значения, абсент вреден даже в условно небольших количествах. В этом виде алкоголя также есть ещё одно вредоносное вещество, помимо продуктов распада этила, — это туйон, содержащийся в полыни. Он способен вызвать чувство эйфории, способствовать взлету самочувствия и даже ввергнуть ЦНС в состояние иллюзорной реальности, как это свойственно наркотическим веществам.


Изготавливается ли чешский абсент с туйоном? Да, поскольку полынь – это составляющая основы рецептуры любого абсента. Поэтому употреблять этот алкоголь следует крайне осторожно. При незначительной дозе зрачки у человека расширяются, появляется сонливость, апатия, потеря ощущения реальности. При увеличении дозы человек впадает в подобие наркотического транса, не отдавая себе отчета в действиях и увиденном, сказанном. Он полностью в плену иллюзий. При частом употреблении абсента, в том числе и чешского, у человека развивается зависимость, появляются дисфункции в работе ЦНС. Если же при этом человек употребил абсент сомнительного качества от неизвестного бренда, то риск отрицательных последствий возрастает многократно.

Как правильно употреблять абсент?

Чехи считают свою травяную настойку своеобразной частью культурного наследия и пропагандируют «здоровое» употребление абсента. Согласно их методу, алкоголь следует подавать с небольшим кусочком сахара. В рюмку на треть наливается абсент, сахар смачивают в настойке, после чего поджигают над стаканом, предварительно положив на чайную ложку. При горении важно следить, чтобы сахар не упал в стакан раньше срока и жидкость не загорелась. После примерно минуты остатки сахара размешивают в рюмке, затем залпом выпивают её.

Глюкоза не просто делает настойку менее горькой, она позволяет несколько снизить разрушительное воздействие абсента на организм. Для неопытного потребителя рекомендуется немного разбавить напиток холодной водой и пить абсент уже остывшим. Чехи подчеркивают, что при употреблении абсента следует придерживаться нормы, и советуют воздерживаться от него людям со слабым здоровьем.

Как отличить оригинал от подделки


Чешский абсент считается гарантией качества, в том числе благодаря тщательно выверенной рецептуре. Употребление суррогата вредит организму в неизмеримо большей мере, нежели даже самые безалаберные подделки других алкогольных напитков. Перед тем как решиться на покупку абсента, следует тщательно проверить бутылку на предмет наличия подозрительных этикеток или знаков. Если пропустить этот этап, то впоследствии можно оказаться на больничной койке.

Настоящий чешский абсент редко имеет насыщенный зеленый оттенок жидкости. Чаще всего он прозрачный, мутно-зеленый или даже бурый. Он обладает ярко выраженным терпким запахом трав, но не отдающим химическими или фармацевтическими препаратами. Вкус, несмотря на распространенное мнение, горьковат, но не лишен мягкости. Хороший абсент подвергают нескольким циклам дистилляции, в результате чего откровенный привкус трав теряется в примесях специй и цветочных аспектов.

Внимание к мелочам

На бутылке настоящего чешского абсента, как правило, всегда написано, где именно был произведен напиток, указан его состав, данные о предприятии и даже отрывки истории конкретной торговой марки.


зусловно, наиболее удачный вариант для человека – это приобрести бутылку абсента непосредственно в Праге, после чего попросить чеха разъяснить тонкости употребления только что приобретенного напитка. Риск каких-либо последствий в таком случае наименее вероятен, поскольку чехи очень ревностно сохраняют «положительную» репутацию абсента и выступают против утрирования его свойств.

«Зеленая фея» оставила свой след в истории человечества. Абсенту приписывают свойства тяжелейших наркотиков, в том числе провоцирование галлюцинаций. Но также этот вид алкоголя считают одной из составляющих творческого роста, так как именно он позволяет абстрагироваться и сконцентрироваться на идее творца. В любом случае абсент, как и любой другой дурман, в том числе табак или алкоголь, безвреден лишь при употреблении минимальных доз. Даже чехи, которые неимоверно гордятся своим напитком, предупреждают туристов о вреде абсента.

Источник: FB.ru

Чешский абсент – один из самых распространенных вариантов полынного алкоголя, производимый большим количеством компаний на территории страны. Для чехов абсент является национальным спиртным напитком, который ведет свою историю с начала XIX века. Абсент из Чехии сильно отличается от европейского ассортимента полынных настоек. Прежде всего его выделяют повышенная крепость (в пределах 70-80 градусов) и специфичный вкус с ярко выраженными нотами лекарственных трав. 


Современные чешские предприятия используют аутентичную рецептуру приготовления спиртного, которая предполагает применение в качестве вкусовой основы трех видов трав: полыни, аниса и фенхеля. Такую основу метафорично называют «Святой Троицей». Помимо базовых ингредиентов, чешский абсент может включать в себя настои из ромашки, корицы, шалфея, жасмина и др. В зависимости от концентрации тех или иных ингредиентов, варьируется вкусоаромат напитка. В качестве алкогольного компонента, который является базой для напитка, выступает чистый спирт крепостью около 90 градусов. 

В Чехии работают десятки алкогольных компаний, занимающихся выпуском многочисленных марок абсента. Большинство качественных видов алкоголя выпускается в Праге или в окрестностях столицы. Чешский абсент в огромных количествах потребляется внутри страны, а также массово экспортируется в различные государства мира. В арсенале компаний-производителей представлены разные виды абсента, среди которых как классические зеленые сорта, так и нетрадиционные разновидности (красные, черные, прозрачные). Экспериментальной новинкой чешского рынка стал напиток под названием «Конопляная эйфория», который представляет собой абсент с добавлением настоя волокон конопли. Такой алкоголь обладает выраженным дурманящим эффектом и может употребляться только в небольших дозах. Впрочем, отход от традиционной рецептуры не характерен для производителей Чехии. Местные абсенты в большинстве своем обладают классическими вкусовыми палитрами с нотами горькой полыни, пряностей, весенних трав, аниса и лакрицы.


Источник: www.cigarpro.ru

В переводе с французского «абсент» значит «полынь». На основе полыни был сделан абсент, напиток, открывший новые горизонты мира ощущений. По некоторым лингвистическим предположениям трактовка слова полынь преподносится как «сердечные горести», что стало поводом для того, чтобы представители творческой богемы времён декаданса сделали абсент своей музой и своим символом.

Полынь по латыни звучит как Артемизия Абсентум. Она была названа в честь Артемиды, древнегреческой богини охоты, плодородия и врачевания. Артемида считалась покровительницей всего живого на Земле. По версии древнеримского писателя Апулея, Артемида подарила пучок полыни другу Геракла, мудрому кентавру Хирону, который своё бессмертие и богатырское здоровье обрёл не без помощи горькой травы absinthe.

Древние лекари считали полынь травой здоровья и матерью всех трав, приписывая ей достоинства стимулирующего, тонизирующего, антисептического и болеутоляющего средства. 
Полынь считается самым горьким растением на планете, горечь которого чувствуется даже при разведении в десять тысяч раз. С появлением этой ядовитой травы связано древнее предание, в которой повествуется о том, что полынь появилась из следа змея, покидающего рай.

Полынь упоминается и в Новом завете, когда третий ангел, сошедший с небес, карает грешников, отравляя реки полынью.

В древнем Египте настойкой из полыни дезинфицировали винные амфоры, а в Древнем Риме победителя гонок колесниц поили горьким напитком, приготовленным на основе листьев полыни, вымоченных в вине. Этот напиток считался эликсиром здоровья и долголетия, а кроме того отрезвляющий привкус горечи должен был сбалансировать приторную сладость победы, спустив триумфатора с высокого пьедестала на бренную землю.

По мнению Пифагора полынный напиток облегчает роды, Гиппократ прописывал его при ревматизме, Авиценна рекомендовал это средство против кишечных болезней и отравлений, а Парацельс разработал противомалярийную полынную терапию.

Древнерусские рукописи содержат ранозаживляющие и противовоспалительные рецепты из полыни. В те далёкие времена полынь использовали не только в медицине, но и в кулинарии в качестве приправы для нейтрализации действия жирной пищи.

В современной медицине препаратами из полыни излечивают желчно-каменную болезнь и заболевания печени. Лекарства на основе полыни назначают при гриппе в качестве жаропонижающего средства, для возбуждения аппетита и усиления лечебного эффекта других препаратов.

В абсенте содержание алкоголя доходит до 68-85%. Горечь и характерный хинный привкус напитку придаёт ядовитое вещество туйон, содержащийся в полыни.

Абсент может претендовать на право называться лечебным бальзамом. В его составе можно обнаружить анис и фенхель, аир и кориандр, мяту и мелиссу, кардамон и дягель, а также многие другие пряные травы и специи.

Великий обольститель

Изобретение абсента принадлежит французскому доктору Пьеру Ординэру, который в 1792 году в результате экспериментов в своей лаборатории в швейцарском селении Кувэ получил уникальный состав полынной настойки. В рецептуру абсента Ординэра входили полынь, анис, иссол, фенхель, вероника, кориандр, ромашка, петрушка и даже шпинат. Это питьё стало не только лекарством, но и тоником для профилактики разных хворей. Абсент довольно быстро обрёл популярность, а вместе с известностью появился его таинственный ореол, обрастающий легендами и байками.

Первенство открытия абсента оспаривают сёстры Генри из той же швейцарской деревушки Кувэ. Они изготовили полынную настойку, которую назвали Бон Экстра д’Абсент.

Через пять лет после изобретения абсента французский предприниматель Анри-Луи Перно купил его рецептуру у Ординэра и построил в Кувэ первый завод по производству этой горькой настойки. Перно (Pernod) усовершенствовал первоначальную формулу, добавив к существующим ингредиентам лимонную мелиссу, можжевельник, мускатный орех, дягель и ясенец.

Производство Перно из Швейцарии переместилось во Францию, что позволяло существенно сэкономить на импортной пошлине. К 1896 году, почти через сто лет после выпуска первого заводского абсента, семейное предприятие Дом Перно и Сыновья (Maison Pernod Fils) насчитывало уже 25 заводов с объёмами производства фирменного напитка 125 тысяч литров в год.

Взлёту популярности абсента в какой-то мере способствовала также и эпидемия филлоксеры, губившая виноградные лозы Европы. Полыни, в отличие от винограда, ничто не угрожало.

68° крепости не позволяло снисходительно отмахнуться от абсента, и с 1830 года он начал вытеснять популярный в те времена бренди, сначала на территориях Северной Африки, где французские солдаты участвовали в Алжирской военной кампании, а затем в Марселе и Париже.

В парижских кафе девятнадцатого века абсент стал аперитивом номер один. С пяти до семи часов вечера во французских питейных заведениях был принят «зелёный час» (l’heure verte), когда принимали абсент. Распитие сопровождалось настоящим ритуалом.

Зелёная Фея

Мода на абсент прокатилась по Европе и даже пересекла океан. Обольстив жителей Луизианы, которая считалась самым «французским» штатом, абсент легко и быстро завоевал сердца остальных жителей американского континента. Компоненты абсента являются сильными афродизиаками, усиливающими любовное влечение, поэтому абсент причисляли также к самым эффективным соблазняющим и приворотным зельям.

Самые лучшие рестораны США старались приобщиться к славе абсента хотя бы в названиях. Так, в 1874 году один из самых блестящих ресторанов Нового Орлеана был переименован в Дом Старого Абсента.

Производители абсента соревновались в романтических названиях своих марок: Млечный Путь, Святая Трава, Зелёный Опал. Сам абсент прозвали Зелёной Феей (la Fee Verte) за его волшебные способности искажать и приукрашать мир.

Художники и писатели отображали образы абсента в своих творениях. Абсент стимулировал творческое вдохновение и порождал яркие галлюцинации, расширяющие границы восприятия.

Мане и Дега, Ван Гог и Гюго, Модильяни и Пикассо, Хемингуэй и Бодлер, Ремарк и Эдгар По относили себя к любителям этого напитка. По просьбе Тулуза-Лотрека для него изготовили трость и миниатюрной фляжкой для абсента в её рукоятке. Повальное восхищение абсентом втянуло в круг рьяных абсентистов не только представителей рафинированной аристократии, но и людей рабочих специальностей.

Чрезмерное увлечение абсентом таило в себе опасность. Оно порождало симптомы новой болезни — абсентизма. Как алкоголизм или наркотическая зависимость, абсентизм брал человека в свой плен, ведя к привыканию. Уже в 1905 году в Бельгии абсент запретили на государственном уровне. Через три года к бельгийцам присоединились и швейцарцы, которых ужаснуло громкое преступление фермера, убившего семью под влиянием паров абсента. В 1910 году абсент был запрещён и в Голландии, в 1912 году был наложен запрет на импорт абсента в США, а в 1915 году, одними из последних, на этот полынный напиток наложили вето и французы.

Ничтожное количество полыни оставалось лишь в составе ликёров шартреза и бенедиктина, а также итальянского вермута. Младшие братья абсента — Мастика из Болгарии, турецкая Раки и греческая анисовая водка Узо.

Сегодня по официальным ограничениям, введённым в Европейском Союзе, что количество туйона в абсенте не может превышать 10 мг/л.

Настоящий абсент производят в Испании на заводах потомков Анри Перно, построенных почти сто лет тому назад. Чешский абсент считается самым безопасным. Швейцария и Португалия, Италия и Россия также производят этот популярный напиток и на своих территориях.

На любой вкус

Франция — родина абсента. Отсюда родом французская марка с прямолинейным названием Абсент (Absente), предназначенная для американского рынка. Она была разработана Мишелем Руа, президентом нью-йоркской компании Carillon Importers Ltd, чьё имя стало известным благодаря маркетинговым успехам водки Абсолют. Это абсент премиум класса, часто предлагаемый в подарочных упаковках с набором аксессуаров: ложечкой для сахара и специальным стаканчиком.

Абсент бывает не только зелёным. Он может переливаться кровавыми рубинами или быть более голубым, чем морские волны. Главный отличительный признак абсента — не цвет, а характерный полынно-анисовый привкус.
Кроме самой знаменитой в мире марки абсента Перно (Pernod) известны её марсельские разновидности — Рикар (Ricard) и Пастис (Pastis), настоянные на прованских травах. Многие производители абсента равнялись на Перно даже в названия, давая своим абсентам имена, созвучные со знаменитой маркой: Pernot, Perrenod, Père Noë, Pierrot…

История французской марки Понталье (Pontarlier) тесно связана с семейным делом Перно.

В 1797 году майор Дюбье купил рецепт абсента у сестёр Генри из Швейцарии. По счастливому стечению обстоятельств дочь Дюбье вышла замуж за Анри-Луи Перно, уже купившего рецептуру абсента у его официального изобретателя Ординэра.

Два сына Перно продолжили дело своего отца: старший Эдуард управлял заводом абсента в Кувэ, а младший Луи возглавил фабрику Pernod Fils в Понтарлье. В 1915 году, после запрета на абсент, Эдуард и Луи объединили завод и фабрику. Несколько лет спустя произошло ещё одно слияние Перно — с заводом абсента Джулии Перно.   

Ксента (Xenta) является классическим представителем высокородного семейства итальянских абсентов. Первоначально Ксента производился в Испании. Для российского рынка приобрели собственную региональную версию по имени Тунель (Tunel). Этот абсент достаточно мягок. Содержание алкоголя в абсенте Тунель 70%, содержание туйона 10 мг/л, полынно-анисовый вкус отдалённо напоминает о лакрице, а цвет приближается к зелёному яблоку.

Изысканный Ксента Супериор (Xenta Superior) обладает богатым букетом. На дне абсента Ксента Супериор можно обнаружить веточку полыни. Терпкая горечь в обрамлении медовых ноток — воплощение благородства и изящества.

Чешская популярная вариация абсента — Хиллз (Hill’s). Это один из самых дорогостоящих абсентов, содержание туйона в котором около 10 мг/л.

Самая аутентичная и шикарная марка абсента — швейцарский Кинг оф спиритс (King of spirits), выпускаемый с 1792 года. Выраженный полынный вкус поражает чистотой и постоянством. Технология производства неизменна в течение столетий и включает кропотливый ручной труд. В бутылке заспиртованы листья пряных трав. Его крепость 70%, а содержание в нём туйона приближается к европейским стандартам, не более 10 мг/л. В модификации Кинг оф спиритс Голд количество туйона доходит до 100 мг/л, что автоматически заносит этот напиток во все запрещённые в Европе списки.

Российский абсент Вкус Истории производится по лицензии английской компании и имеет содержание туйона до 10 мг/л в серебряном и 20 мг/л в золотом варианте. Он готовится по оригинальной рецептуре и использованием местных трав, произрастающих в экологически чистых регионах. Из чешского сырья в России выпускают абсент Винсент Ван Гог. В нём содержание туйона достигает 16 мг/л.

Абсент Жак Сено (Jacques Senaux) имеет широкую цветовую палитру: от кристально прозрачного до непроницаемо чёрного. В свежем вкусе и аромате горечь уживается с лёгким меловым оттенком. Крепость абсента Жан Сено доходит до 85%, но также встречаются и «лёгкие» настойки с содержанием алкоголя 70%. Туйона в нём не больше десяти разрешённым мг/г. Тяжёлая стеклянная бутылка закрывается фирменной деревянной пробкой.

Ритуальные игры

Исторически сложившимся способом употребления абсента является французский. В бокал наливают одну часть абсента, а две части ледяной воды добавляют к абсенту через перфорированную ложечку с кубиком сахара. Воду можно заменять толчёным льдом, при этом соблюдая пропорции 1:2. От воды абсент мгновенно мутнеет и превращается из яркого и блестящего в нежный и белёсый. Известно, что Эрнест Хемингуэй вместо воды для абсента использовал шампанское.

Чешский ритуал повторить труднее, но его завораживающий эффект гораздо сильнее. Через кусок сахара на ложечке пропускается чистый абсент. Сахар поджигают, и в абсент добавляют уже готовую карамель, и только после этого напиток разбавляется тремя частями воды. Этот способ требует сноровки из-за опасности воспламенения.

Иногда сахар кладут уже на нагретую ложку, и нагретый абсент мгновенно растворяет весь сахар.

Достаточно известен богемский ритуал как разновидность чешского. Сахар кладётся на ложку, через него льётся абсент. Подожжённый сахар капает в стакан и смешивается с абсентом, а вода добавляется позднее.

Мастера богемского стекла, известного во всём мире, придумали специальную стеклянную трубку для употребления абсента. Эта трубка из стекла (не обязательно из богемского) по форме напоминает курительную, с той лишь разницей, что на её конце находится стаканчик, который колотым льдом, а сверху наливается абсент. Проходя через ледяную крошку, абсент охлаждается, изменяя свой градус с каждым глотком. Этот изощрённый способ позволяет «курить абсент», смакуя его вкус, медленно втягивая его микропорции.

Суровый способ употребления абсента не менее трудоёмок и изобретателен. Четыре части ледяного абсента в стакане поджигают, а над пламенем держат ложечку с сахаром, который капает вниз, кристаллизуясь на дне. Когда сахар составит пятую часть напитка, ложку убирают, и залпом выпивают содержимое стакана, прокатывая его вдоль языка. Суровость этого ритуала заключается в разнице температур абсента — ледяного на дне и обжигающего на поверхности. Этот способ исключает употребление более трёх стограммовых порций.

Дегустация абсента не сводится только к его выпиванию. Отдельное удовольствие — во вдыхании летучих компонентов полынной настойки. По словам Камю, «боги выражаются в появлении солнца и благоухании абсента».

Русский способ отличается вычурностью и заключается в отдельном приготовлении сахарного сиропа и дальнейших манипуляций с двумя стаканами. Сахар предварительно смешивается с водой, добавляется в абсент и поджигается. Через несколько секунд пламя гасится — его накрывают вторым стаканом, а дальше происходит самое интересное: абсент переливают во второй стакан, а первый накрывают салфеткой и в свою очередь тоже переворачивают вверх дном. Туда подсовывают коктейльную соломинку, через которую можно вдыхать благоухающие пары. Получается отдельно жидкая составляющая и дополнительным бонусом — летучий компонент  (нагретый абсент в одном стакане и отдельно концентрированный пьянящий аромат).

Для распития абсента способом Парашют нужно умение ловкого фокусника или профессионального жонглёра. Абсент наливается в коньячный фужер, который боком кладётся на стакан, поджигается и крутится. Затем абсент быстро переливают в стакан, накрывая его сверху фужером и просовывая между фужером и стаканом соломинку, через которую вдыхаем носом и ртом испаряющиеся пары. В это время в блюдце поджигается сахар, пропитанный абсентом. После вдыхания паров залпом выпивается абсент из стакана, а фужером прикрывается горящий сахар. Соломинка подсовывается между блюдцем и фужером, чтобы снова насладиться летучей составляющей. Закусывая оставшимся сахаром, человек испытывает облегчение от сложной перемены физических ощущений, обретая спокойствие и умиротворённость.

Упрощённым современным ритуалом употребления абсента является программистский способ. Отдельно выпивается стаканчик абсента, предварительно подожжённого и затем потушенного, отдельно выпивается вода, отдельно съедается сахар. Этот минимизированый ритуал тоже позволяет насладиться сказочным напитком, не умаляя его достоинств.

Поэт, писатель и мистик, один из наиболее известных оккультистов и каббалистов Алистер Кроули говорил: «Что делает абсент особым культом? Так и кажется, будто первый изобретатель абсента действительно был волшебником, настойчиво искавшим сочетание священных зелий, которое бы очищало, укрепляло и одаряло благоуханием человеческую душу».

Абсент не потерял своей чарующей привлекательности и в наше время. Так, американский лидер рок-музыки Мэрилин Мэнсон утверждает, что его музыкальные альбомы The Golden Age of Grotesque (2003) и Eat Me, Drink Me (2007) появились под влиянием абсента. Именно абсент вдохновил Мэнсона и на занятия живописью. Мэнсон даже выпустил собственную марку абсента «Mansynthe». 

Источник: WineStyle.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.