1
А что же в нем?
2
Старая электроплитка и фотоувеличитель к которому на уголке прикручен хомут с резиновой прокладкой.
3
4
Чтобы пары направить в холодильник нам нужен переход — насадка Вюрца и к ней термометр.
5
6
Теперь нам надо сконденсировать пары в холодильнике. Обычно используют медный змеевик, но я изначально собирал это из лабораторного стекла и поэтому использую вот этих товарищей:
7
Тот что выше — холодильник, который крепится к боковому отводу и позволяет просто сконденсировать жидкость. В него должна поступать холодная вода. Для подключения к водопроводу нам понадобятся резиновые трубки и переходник с 1/2″ на 10 мм елочку (можно купить в любом строительном рынке)
8
Для более полного разделения, например если мы делаем самогон, нам понадобится нижний холодильник, который называется дефлегматор.Пары проходя по нему частично конденсируют и стекают вниз. Жидкость, стекая вниз, обогащается низкокипящем компонентом (вода), а пару отдает высококипящий (спирт). В результат у нас получается больше градус и чище продукт. Правда процесс перегонки занимает больше времени.
9
10
Делаю я все это в ванной, чтобы в случае чего было проще потушить пожар. Здесь старая колба на 2 литра, сейчас у меня на 5.
11
Самогон я делаю редко. Только если есть просроченное варенье. А вот абсент или самбука — это уже интереснее. К примеру для абсента набор трав настаивается неделю на спирте, после чего разбавляется водой и перегоняется. После этого в бесцветный дистиллят на неделю добавляем травы (полынь и мелису), чтобы он приобрел привычный зеленый цвет
12
Себестоимость литра абсента — 200-300 рубле. Самогон — практически бесплатно. Все лабстекло мне обошлось в 3000р. Конечно снобы могут сказать, что домашний абсент — это не оригинальный, да и привезенный из Европы имеет более тонкий вкус. Ну на это за меня ответит веселый фермер:
Источник: safereactor.cc
Название этого напитка известно всем благодаря его широкой популярности в кругах французской богемы. Одна из самых известных картин Пикассо носит название «Любительница абсента», но далеко не всем известно, что представляет собой абсент и как его правильно пить.
Из истории абсента
Французы недаром прозвали его «Зеленой феей», хотя иногда можно услышать и другое название — «Зеленая ведьма». Зеленый цвет действительно характерен для абсента, так как для его производства используется настой разнотравья на спирту. Напиток получается очень крепким, с содержанием спирта от 55 до 85 и даже более процентов. Однако так производили абсент в старину, сегодня же он представляет собой смесь очищенного спирта с экстрактами трав и эфирными маслами. Неудивительно, что у специалистов-виноделов и знатоков абсента он получил название «кастрированного».
Крепость абсента объясняется тем, что если взять меньшую концентрацию спирта (например, привычные нам 40%), то он не сможет полностью растворить и удержать эфирные масла трав. Таким образом, спирт выступает в роли консерванта, но его высокая концентрация вызывает необходимость в разбавлении напитка, чтобы замаскировать горечь полыни и высвободить эфирные масла, благодаря чему вкус абсента становится полным и насыщенным.
×
Пабло Пикассо "Любительница абсента"
Среди других алкогольных напитков абсент выделяется наличием туйона – природного вещества, содержащегося в горькой полыни и обладающего галлюциногенным эффектом (а заодно и приводившего к депрессии). Да и название свое абсент получил благодаря горькой полыни – на латыни Artemísia absínthium. Согласно классическому рецепту, полынь положено вымачивать в спирту, однако теперь это запрещено законом, и полынь вымачивают в теплой воде, видимо, во избежание того эффекта, который так привлекал французскую богему.
Использование настойки из полыни практиковалось еще в глубокой древности, в частности, в Древнем Египте и в Древней Греции, но исключительно в качестве лекарственного средства. Правда, и на абсент она была мало похожа. Абсент, каким мы его знаем, был изобретен в конце 18 века сестрами Энрио и был предназначен для лечения, о чем свидетельствовало и название настойки — «Bon Extrait d’Absinthe».
Согласно другой версии, авторство рецептуры абсента принадлежит французскому врачу Пьеру Ординеру, проживавшему в Швейцарии и использовавшему абсент в своей медицинской практике. Правда, многие считают, что Ординер просто использовал рецепт сестер Энрио, но основная заслуга в популяризации абсента принадлежит именно ему. Вряд ли почтенный врач мог предполагать, что нищие богемные художники станут черпать вдохновение в бутылке абсента, а их картины через столетие будут оцениваться в миллионы долларов.
Цветовая гамма абсента
• Зеленый – классический цвет абсента; оттенки варьируются от светло-зеленого до насыщенного изумрудного.
• Янтарный, который получается в результате двойной очистки; имеет мягкий вкус; относится к категории элитных напитков.
• Рубиновый, который получается благодаря добавлению экстракта граната, дающего оригинальное послевкусие.
• Темно-коричневый, который получается благодаря использованию корня полыни, а не ее листьев, и добавления настоя черной акации; во вкусе ощущается сладковатый оттенок.
Как правильно пить абсент
Абсент считается аперитивом – напитком (как правило, слабоалкогольным), который подают перед едой для улучшения аппетита и пищеварения. На родине абсента, во Франции, его практически никогда не пьют в чистом виде, так как он слишком крепкий, слишком горький, и в чистом виде его вкус будет неполным. В крайнем случае, чистый абсент пьют маленькими порциями, не более 30 мл.
Абсент можно подавать следующими способами:
• По-французски — классический и, по сути, единственно правильный способ. В бокал наливают 30-50 мл напитка, сверху кладут специальную ложку для абсента (с отверстиями), поверх нее — кусочек рафинада или коричневого тростникового сахара. Прежде чем пить абсент, на сахар льют ледяную воду, пока содержимое бокала не начнет мутнеть. Французы называют этот эффект «Louche» (мутный). Как правило, к 1 части абсента добавляют 3-5 частей воды. В результате концентрация спирта уменьшается, эфирные масла высвобождаются и, образовав с водой эмульсию, выпадают в осадок, выделяя при этом аромат, а вкус аперитива приобретает полноту и законченность.
• По-чешски (с поджиганием). Для этого понадобится небольшая рюмка, куда наливают абсент, абсентная ложечка, которую кладут сверху, и кусочек сахара, смоченный в абсенте, который кладут на ложечку. Сахар поджигают, в процессе горения он карамелизируется, тает, превращаясь в карамель, и просачивается в абсент. После этого содержимое бокала по вкусу разбавляют водой и пьют.
• По-русски (с сахарным сиропом). Непонятно, почему этот способ получил название русского, но именно так его именуют в литературных источниках. Для приготовления сиропа сахар по вкусу разводят в воде, добавляют в абсент и пьют. Возможен и другой вариант: чистый абсент вначале поджигают, затем гасят и переливают в бокал с сиропом.
• Экстремальный способ (аналогично самбуке). Способ очень зрелищный, поэтому его используют преимущественно в ночных клубах. Понадобятся: коньячный бокал, салфетка, трубочка и рокс — бокал с толстыми прямыми стенками. Абсент наливают в коньячный бокал, а в рокс – спрайт. Затем коньячный бокал ставят на рокс и поджигают абсент. Пока он горит, коньячный бокал прокручивают, чтобы бокал с напитком подогревался равномерно. Затем абсент выливают в рокс со спрайтом и накрывают коньячным бокалом. Когда пламя потухнет, бокал накрывают салфеткой с отверстием в центре, куда продета короткая часть трубочки, и ставят на трубочку вверх дном коньячный бокал, чтобы можно было подышать оставшимися в нем парами и потом выпить абсент со спрайтом.
Есть и другие варианты, с чем можно пить абсент:
• с кислыми соками (цитрусовые, ананас);
• с кусочком лимона;
• в составе таких коктейлей как Хиросима или Б-53;
• полить им мороженое или фраппе (взбитый лед).
С чем подавать абсент
Поскольку абсент является аперитивом, закусывать его не принято, ведь он подается перед трапезой для улучшения аппетита. Если же он подается в составе коктейлей или в разбавленном виде, можно подать к нему горький шоколад, цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины) или даже морепродукты.
Источник: chert-poberi.ru
Полынную настойку «открыли» французские солдаты, воевавшие в Алжире. Терпкий, горький и ароматный напиток здорово дурманил и вызывал необычные ощущения. Но особенно пристрастились к нему люди творческие: художники, артисты, журналисты.
Известно, что Ван Гог не мог жить без этого зелья, которое, вполне вероятно, и довело его до сумасшествия и самоубийства. Очевидно, что и напряженная цветовая гамма художника тоже формировалась под воздействием абсента, точнее, содержащегося в нем полынного масла (туйона) – сильнейшего галлюциногена (впервые это вещество выделили из листьев туи, отсюда и название).
Франция второй половины XIX века была буквально поражена абсентизмом. Процветали многочисленные кафе и клубы почитателей полынной настойки. Еще в 1859 году Эдуар Мане написал портрет «Любитель абсента»; Эдгар Дега в 1876 изобразил сцену в кафе и назвал ее «Абсент»; в 1887-м Тулуз-Лотрек сделал портрет Ван Гога с бокалом абсента, а сам Ван Гог изобразил собственный стол с графином и бокалом, наполненными зеленой отравой. Оноре Домье печатал литографии, рекламирующие абсент: «Забудь о пиве! «, «Только абсент способен вдохнуть в тебя новую жизнь! «.
Злоупотребляли этим напитком и поэты Поль Верлен, Артюр Рембо, Шарль Бодлер. Может, абсент способствовал «обострению» их творческих способностей? Напротив. Поэты и художники создавали свои шедевры лишь тогда, когда им удавалось избавиться от тяжелого полынного похмелья.
И любители абсента, и врачи не сразу поняли, что полынное масло просто-напросто разрушает человеческий мозг. Людей мучили постоянные головокружения и страшные галлюцинации. У мужчин быстро развивалась импотенция. Эксперименты на обезьянах подтвердили ядовитость полынной эссенции.
Но у французов уже возникла массовая зависимость от туйона. С 1875 по 1913 год потребление абсента на душу населения увеличилось в 15 раз, французы выпивали 40 миллионов литров зелья ежегодно! Между тем статистика демонстрировала зависимость между увеличением потребления злосчастной настойки и ростом уголовных преступлений, количеством мертворожденных детей, душевнобольных и импотентов. Население Франции стало неуклонно сокращаться. Это дало повод Гитлеру презрительно отзываться о французах, как о вырождающейся нации.
Первыми забили тревогу врачи и ученые. И столкнулись с мощнейшей оппозицией промышленников и торговцев, получавших гигантские прибыли от продажи абсента. Правительство попыталось уменьшить потребление рокового напитка, повышая на него цены, но толку из этого не вышло. Прибыли торговцев лишь возросли, а в настойку стали добавлять ядовитые соли никеля и меди. Вошел в моду абсент с загадочным опаловым отливом, который получали с помощью ядовитых соединений сурьмы… Из Франции отрава постепенно расползлась по всей Европе, – и лишь Россия предпочитала зарубежной «новинке» добрую, проверенную отечественную водку.
Решительную борьбу с абсентом начала Бельгия. Нарушителям запрета грозили громадные штрафы и тюремное заключение. Затем запретительные законы появились в Италии, США, Швейцарии, Испании и других странах. В 1915 году абсент, наконец, объявила вне закона и Франция: катастрофическая нехватка мужчин, миллионами погибавших на фронтах Первой мировой войны и сексуально недееспособных в тылу, заставила правительство пойти на решительные меры.
Губительная полынная наркомания пошла в Европе на убыль. Но минуло еще много лет, прежде чем население Франции стало увеличиваться. Между прочим, этому в немалой степени способствовала иммиграция из Алжира. Физически здоровые арабы хотя и принесли «свежую кровь», но отнюдь не способствовали сохранению французского, «галльского» этноса».
Александр Портнов
После вступительной статьи об абсенте основное «меню» — плакаты и картины на тему абсента. (Я не ставил своей целью показать всё, поэтому некоторые известные работы Э. Мане, А. Тулуз-Лотрека, П. Гогена, П. Пикассо и других художников в эту подборку не попали. Многие мои читатели смогут ее легко дополнить.)
Рекламный плакат. 1901
Рекламный плакат. 1896
Рекламный плакат в стиле «ар нуво». 1896
Рекламный плакат в стиле «ар нуво». 1896
«Военный абсент». Сатирическая картинка. «La Vie Parisienne», 1893
А теперь другая сторона медали.
Виктор Олива. «Пьющий абсент» («Зеленая фея»). 1901
Эдгар Дега. «Абсент». 1876
Жан Франсуа Рафаэлли. «Пьющие абсент». 1881
Альбер Меньян (Albert Maignan). «Зеленая муза». 1895
Эрнст Филипп Захари (Zacharie). «Алкоголь». 1909
Пабло Пикассо. «Абсент». 1901
Пабло Пикассо. «Абсент». 1901
Источник: sarmata.livejournal.com